Размер чаевых разный в разных странах. В России в среднем он составляет 10% от счета. Сумма менее 5% большинством официантов считается оскорбительно малой и может быть демонстративно возвращена посетителю.
Сколько процентов с заказа получает официант?
«В Казахстане 10-15 процентов практически всегда включается в счет за обслуживание. Важно понимать, что не вся эта сумма достается официанту, ему уходит от двух до восьми процентов в зависимости от продаж, политики компании и так далее.
Сколько часов должен работать официант?
Рабочий день официанта – около 10-12 часов.
Сколько в среднем зарабатывает официант?
Зарплата выходит 20–50 тысяч рублей, не считая чаевых. Чаевые — штука нестабильная. В один день можно уйти с тысячей рублей, а в другой день — с 20 тысячами. В среднем получается около 4 тысяч в день и 50–60 тысяч в месяц.
Сколько в сша получают официанты?
Оплата работы официантов в США
Как быстро заработать в интернете 2023
По данным на 2021 год, средняя зарплата официантов в США составляет около 16 долларов в час. Но это без вычета налогов. В то же время, можно найти работу в США на данную вакансию с почасовой оплатой от 6 и до 29 долларов США.
Почему официанты много получают?
«В заведениях премиум-класса официант может рассчитывать на больший доход из-за индивидуальной системы чаевых и процента от продаж со столиков, — говорит Юлия Хлебникова. — Учитывая высокий средний чек и состоятельность гостей заведения, официант может претендовать на чаевые, в разы превышающие его месячный оклад».
Сколько получает официант в Алматы?
По данным нашего сайта, уровень средней зарплаты составляет 387500 KZT. На втором месте — Официант в ресторан премиум-класса с зарплатой 150833 KZT, а на третьем — Официант в ресторане с зарплатой 136944 KZT.
Как нужно работать официантом?
Принимать заказы и передавать их на кухню или персоналу бара. Подавать клиентам еду и напитки. Убирать столы и возвращать блюда и посуду на кухню. Выставлять счета, принимать оплату, работать с терминалами и кассовыми аппаратами.
Сколько получает официант в Казахстане?
Среди похожих профессий в Казахстанe наиболее высокооплачиваемой считается Официант в ресторан премиум-класса. По данным нашего сайта, уровень средней зарплаты составляет 150833 KZT. На втором месте — Официант в ресторане с зарплатой 136944 KZT, а на третьем — Официант в клуб с зарплатой 120000 KZT.
Сколько часов смена у официанта?
Смена официанта длится 12−14 часов, стажера — 6. Первый день стажеры два часа стоят на входе в кафе и приветствуют гостей. Несложно, но утомительно.
Сколько дней работает официант?
У работника в неделю должны быть минимум 2 выходных дня; После работы в ночную смену необходимо ставить 2 выходных дня для отдыха; При сменном графике промежуток между сменами должен быть не менее 16 часов; Желательно как можно более равномерно распределять ночные смены, выходные дни для отдыха, праздничные дни и т.
Что должен знать каждый официант?
- Знать меню (список блюд, форма подачи, время приготовления, ингредиенты и пр.).
- Уметь вкусно описать блюдо (речь не о продаже, а эмоциях и впечатлении).
- Иметь навыки продаж (быть психологом). .
- Понимать, как работать с жалобами и возражениями.
Сколько в среднем зарабатывает официант в Москве?
По городам России
| 4 | Владивосток | 37 670 |
| 3 | Нарьян-Мар | 38 800 |
| 2 | Южно-Сахалинск | 39 900 |
| 1 | Москва | 40 100 |
Какая зарплата у официантов в Нью Йорке?
ЗАРПЛАТА В НЬЮ-ЙОРКЕ ПО ПРОФЕССИЯМ *
| Бармен | 31 510 |
| Официант | 31 310 |
| Повар | 28 740 |
| Розничный продавец | 28 110 |
Источник: about-travelling.ru
16 таблиц для финансового учета: шаблоны с видеоинструкциями
Привет! Мы «Нескучные финансы», помогаем бизнесу навести порядок в учете и управлять бизнесом на основе цифр. Для этого мы или берем финучет на аутсорс, или предоставляем удобные бесплатные шаблоны. В этой статье как раз второе.
187 768 просмотров
Мы подготовили барсетку. Это 16 шаблонов финансовых таблиц, в которых вы можете вести управленческий учет в своем бизнесе. Для каждой таблицы мы записали видеоинструкцию, ссылка на которую лежит на последней вкладке таблицы.
Внутри: отчет о движении денег, баланс, отчет о прибылях и убытках, учет основных средств, управление запасами, учет логистики, учет финансовой деятельности, учет сделок, финмодель, платежный календарь, зарплатная ведомость, отчет по маркетингу, калькулятор рентабельности, калькулятор финансового рычага, калькулятор скидок, отчет отдела продаж.
Чтобы воспользоваться таблицей, нужно сделать ее копию на свой Гугл-диск. Можно скачать в Экселе, но не рекомендуем: какие-то формулы могут не работать.
Можете просто перейти по ссылке и пользоваться таблицами на свое здоровье. А можете читать дальше: мы вкратце расскажем, зачем нужна каждая таблица из барсетки.
ДДС (отчет о движении денежных средств)
Собирать фактический материал необходимо для анализа дел в компании. Отчет о движении денежных средств ― удобный инструмент для этого.
Самый важный отчет для собственника. Он показывает, сколько денег владельца компании работает в бизнесе. Собственный капитал увеличивается за счет получаемых прибылей, и уменьшается за счет полученных убытков, выплаты дивидендов.
Баланс состоит из актиWow и пассиWow. В активах показывается, что есть у компании, а в пассивах ― кому это принадлежит.
В балансе детализируются активы и пассивы. В примере видно, что запасы могут состоять из сырья и материалов, незавершенного производства, готовой продукции, резервного склада готовой продукции.
Отчет о прибылях и убытках
Он помогает увидеть, сколько чистой прибыли заработала компания. Кроме того, отчет показывает детализацию по нескольким видам прибыли: маржинальной, валовой, операционной. Можно проанализировать и понять, как улучшить результат.
Такой отчет еще называют ОФР ― отчет о финансовых результатах.
Учет основных средств
Нужен для того, чтобы систематизировать все данные, которые нужны для расчета амортизации и последующей продажи. В этом документе указывается стоимость и дата покупки, срок полезного использования и другие детали. Здесь может быть указано торговое, складское и производственное оборудование, оргтехника, недвижимость, мебель, транспорт ― все, что предназначено для основной деятельности организации и прослужит дольше года.
Управление запасами
Помогает навести порядок на складе и знать, сколько товара есть в наличии. Еще управлять запасами ― это держать ходовой товар в достаточном количестве. Чтобы определить спрос на товар, нужно анализировать фактические данные.ABC-анализ дает понять, какие товары занимали наибольшую долю в выручке компании, а XYZ-анализ помогает понять, как часто покупают конкретный товар. Можно анализировать не только конкретные продукты, но и категории товаров.
Управление запасами ― важная часть работы торговой компании. Также будет актуально для производителей услуг, которые продают сопутствующие товары.
Чтобы не было товарного разрыва ― ситуации, когда клиенты приходят и хотят купить товар, а его нет ― нужно высчитать точку заказа. Так мы узнаем, сколько и когда нужно купить товара.
Учет логистики
С помощью этого инструмента можно анализировать работу с разными транспортными компаниями, учитывать расходы на доставку, если посылку не выкупили.
Учет логистики необходим интернет-магазинам и тем, кто доставляет заказы транспортными компаниями в другие города.
Учет финансовой деятельности
Позволяет собирать информацию по расчету с кредиторами и собственниками. В этом документе учитываются вклады и займы от владельца компании и информация о дивидендах. Также здесь систематизируются данные о сторонних кредитах, займах и лизинге оборудования.
В таком документе сведены все актуальные данные о том, сколько компания должна кредиторам.
Учет сделок
Позволяет не растерять информацию по проектам. В одном документе будут собраны сведения по контрагентам и проджект-менеджерам, сумма выплат и расходов, данные о расчетах и сроках. Еще в нем подсчитаны прибыль и рентабельность проекта.
Учет сделок актуален при продолжительных проектах, например, в сфере строительства. Это поможет не растерять все важные данные по проекту
Финансовая модель
В финмодели можно запланировать чистую прибыль и выручку, проанализировать ключевые показатели, которые влияют на финансовый результат бизнеса. Ее можно составить как для планируемых направлений бизнеса и компаний, так и для уже существующих. С помощью финмодели можно проверить, как то или иное управленческое решение повлияет на финансовый результат компании.
Фрагмент финмодели интернет-магазина. Внутри еще финмодели для офлайн-торговли, производства и стоматологии
Платежный календарь
Один из инструментов планирования. Сначала планируют на месяц-два-три бюджет, а на его основе делают платежный календарь. В нем по датам видно, сколько и когда ожидается поступлений и затрат. Это помогает предвосхищать кассовые разрывы: в платежном календаре видны «дырки», которые можно залатать предоплатой от другого клиента, переносом сроков оплаты, заемными средствами и другими способами.
На этом платежном календаре видно, что 5 и 6 августа будут деньги на счету, а 7 и 8 августа компания в кассовом разрыве. Потерпеть нужно до 9 числа, когда поступление на 80 тысяч выведет кассу в плюс.
Зарплатная ведомость
Один из самых актуальных инструментов. Помогает вести учет выплат сотрудникам. Будет полезна компаниям, в которых сложная система мотивации, которая зависит от выполнения показателей эффективности. Помогает собрать информацию об отпускных, премиях, бонусах и отчислениях в пенсионный фонд, налоговую и соцстрах.
Зарплатная ведомость помогает собирать данные о выплатах и налоге на доходы физических лиц.
Маркетинговый отчет
Сводный документ, в котором учитываются рекламные активности на разных онлайн площадках и привлеченный с них трафик. С помощью такого инструмента можно собрать данные для анализа эффективности рекламы из разных источников: в отчете наглядно видно, что эффективней для продвижения вашего продукта ― контекстная реклама в Яндекс.Директе или таркетинговая во Вконтакте. Также здесь можно вести учет рекламных расходов и выручки, которая получена от клиентов из онлайна.
Калькулятор рентабельности проектов
Посчитает, выгодно заниматься проектом или нет. С его помощью можно определить маржинальность проекта и сравнить ее с плановой. Калькулятор рентабельности проектов даст оценить прибыль проекта с учетом разных систем налогообложения.
Этот инструмент хорошо работает в связке с отчетом о прибылях и убытках, при его использовании нужны и расчеты о производительности труда сотрудников.
Калькулятор финансового рычага
Поможет рассчитать, нужен кредит или нет. Калькулятор финансового рычага сделает расчет эффективности кредита ― сможет компания взлететь на новые деньги или заемные средства потянут ее ко дну. Подробнее об эффекте финансового рычага мы рассказали в другой статье →
На первой странице шаблона нужно ввести анкетные данные о компании, на второй странице калькулятор самостоятельно посчитает эффект финансового рычага.
Калькулятор влияния скидки на прибыль
Рассчитает, как повлияет скидка на прибыль компании. Теперь вы сможете делать скидку не на глаз, а учитывая расчет по цене реализации, марже или наценке.
С помощью этого инструмента можно сравнить прибыль со скидкой и без нее.
Отчет отдела продаж
Таблица, в которой удобно следить за работой всего отдела продаж и отдельных менеджеров — сразу увидите, если случится какое-то отклонение по выручке, сможете оперативно принять решение, как исправить ситуацию. А самим менеджерам отчет помогает понимать, сколько они заработают в этом месяце. Единственный отчет, к которому не записали видеоинструкцию.
Пользуйтесь на здоровье! Если есть вопросы по шаблонам, задавайте их в комментариях.
Источник: vc.ru
Официант зарабатывает на чаевых больше, чем топовый менеджер по продажам. Правда или миф?
Действительно ли официант живет за счет чаевых? По какому принципу гости решают, оставлять ли чаевые? Психотипы гостей. Сегодня я постараюсь ответить на эти вопросы, полагаясь на личный опыт работы официантом.
Люди, работающие в сфере общепита знают, что оклад, либо почасовая ставка у официанта не велика и все надежды возлагаются на чаевые. Создавая эту статью я буду полагаться на примеры из личного опыта и знаний.
Фото с сайта: Яндекс
20 тысяч рублей за 40 минут обслуживания одного гостя.
Суббота. Официанты на ногах с 10 утра, они наводили порядок после вчерашней пятницы. Буквально через несколько часов придут новые гости, зал наполнится людьми, громкой музыкой и все по новой: заказы, ароматные блюда, от запаха которых у официантов будет урчать в животе, алкоголь, несоизмеримое количество бутылок спиртного, которые предстоит открыть. Впереди 14-ти часовая смена на ногах. Все официанты надеются в конце рабочего дня положить в карман купюры, которыми гости их отблагодарят (а может и нет, как повезет).
14 часов дня. В ресторан заходит один гость — мужчина преклонного возраста, просто покушать. Официанты разбредаются кто куда: кому-то нужно в уборную, кто-то убежал на перекур, а третий вообще решил, что нужно срочно пойти протереть вазу для цветов, до которой уже два месяца никому не было дела. В зале осталась только официантка Алена. Она приняла заказ.
Вынесла мужчине салат, горячее и 100 грамм коньяка. Гость пообедал очень быстро, рассчитался и ушел. Алена сияла от радости. На вопрос: «Чего такая довольная?» Алена вытащила из кармана деньги. Много купюр разного цвета. Вместе мы насчитали с ней сумму 19700.
К слову, сумма счета того щедрого мужчины составила всего лишь 2100.
На чем основывался гость, оставляя такую крупную сумму? Может он просто слишком богат и ему некуда тратить деньги? Может Алена так лучезарно улыбалась? Или он просто решил осчастливить бедную студентку? К сожалению, ответ на этот вопрос мы так и не получили, ведь этот гость больше не появлялся. «Чистое везение» — скажите вы.
Да, я тоже так считаю.
Фото с сайта: Яндекс
Чем сложнее гости, тем больше вероятность заработать.
Конечно, это не всегда так, но вероятность расклада событий, что сложный гость оставит хорошие чаевые — высока.
Есть такое понятие как психотипы гостей. И сейчас мы поговорим об эксцентриках. Для эксцентрика ресторан — это театральная сцена с большим количеством зрителей. Он любит быть в центре внимания, громко разговаривает и наигранно громко смеется. Привлекает к себе внимание как только представиться возможность.
В данном случае официант — отличная мишень, которую можно «погонять», дабы он исполнил любую прихоть. Но это не значит, что он издевается над официантом.
Есть в нашем заведении постоянная гостья. Это тот человек, который прихватит с собой в ресторан заморского краба и скажет «а пожарьте мне его на мангале, я вам доплачу» (интересно знать где она вообще его достала) или просит подогреть стейк мраморной говядины каждые 5 минут, по потому что тот остыл. Такой гость может пробежать через весь зал и поймать тебя на кухне чтобы сказать «подойдите к нашему столику и подлейте мне мое Пино Гриджио в бокал». И официант обязательно это сделает, потому что знает, что за исполнение всех желаний гостя, тот его щедро отблагодарит. А если это постоянный гость, который каждые выходные оставляет чай в размере 4000 рублей — то можно и побегать.
Фото с сайта: Яндекс
Мотивация. Накопления.
Официантка Настя просто помешана на том, чтобы скопить как можно больше чаевых, чтобы она смогла позволить себе поездку в какой-нибудь курортный город на недельку. И буквально за два месяца она накопила сумму в размере 50000 . У Насти было одно строгое правило: не брать оттуда ни рубля. У нее появилась возможность съездить на отдых, еще и на модную одежду осталось.
Накопление денег весьма азартная и интересная штука. Что, как не деньги мотивируют человека? Чтобы заработать как можно больше чаевых — нужно обслужить гостей как можно больше и как можно качественней.
Благодаря подобному подходу и отношению Насти к деньгам ее банка с чаевыми пополняется очень стремительно, растет рабочий настрой и мотивация стремиться к большему.
Фото с сайта: Яндекс
Влюбленные пары — прекрасный способ заработать.
Может это прозвучит немного грубо, но так оно и есть. Ни для кого не секрет — мужчина всегда старается произвести приятное впечатление на свою возлюбленную. Особенно впечатление о том, что он располагает средствами.
Когда я работала официантом — больше всего я любила обслуживать парочки. Они практически всегда в хорошем настроении. Романтический ужин, приятная атмосфера, живая музыка саксофона и улыбчивый, располагающий к себе официант. Именно этого и ждут влюбленные пары, когда приходят в заведение. И наша работа заключается в том, чтобы их этим обеспечить.
Средний доход за вечер при обслуживании примерно пяти таких столов составлял 3000 рублей. Кто-то оставит 1000 , кто-то 400 рублей.
Фото с сайта: Яндекс
Подведем итоги.
В большинстве случаев сумма чаевых зависит от самого официанта. Этому способствует ряд качеств: умение угодить гостям, вежливость, улыбка, выявление потребностей, умение подсказать, сориентировать.
Молодые парни и девушки идут работать в рестораны и кафе в надежде сколотить денег на чаевых, но никогда нельзя забывать в первую очередь о комфортном времяпрепровождении гостей. Всегда помните: 1 недовольный гость = потере 5 потенциальных гостей, а 1 довольный гость = 2 потенциальным гостям. Сарафанное радио работало и всегда будет работать, а плохие отзывы распространяются лучше хороших.
Расскажите в комментариях, как часто оставляете чаевые и что этому способствует?
Подписывайтесь, впереди вас ждет много интересной информации.
Источник: dzen.ru
Как ресторану увеличить прибыль с помощью официантов
Ключевой способ увеличения прибыли ресторана — рост среднего чека на гостя. Работа по увеличению среднего чека может идти в двух направлениях. Первое — увеличить количество блюд и напитков, которые заказывает гость, второе — поднять цены. Второй вариант имеет некоторые ограничения (конкурентная среда, формат и пр.), а вот первый — то, над чем можно работать бесконечно.
Стандартные подходы:
- Продать более дорогое блюдо – UP
- Предлагать сопутствующие товары — CROSS
- Продать большее количество товаров — UP
- Распродажи и акции (пролонгированный эффект)
Недостатки
- Контроль: не только ежедневный, но и промежуточные (в течение смены);
- Сложная оценка эффективности: что действительно повлияло на рост
Выделяем главную задачу и главное условие ее выполнения
Стимулировать продажу большего количества блюд/напитков на одного гостя и привязать зарплату к этому показателю.
Создаем официанту условия
Очевидно, что на увеличение количества блюд и напитков прямое влияние оказывает официант. По статистике, 25% гостей соглашаются с предложением «продавца».
Вот мы и задумались, каким образом сделать так, чтобы официант хотя бы предлагал.
Внимательно вдумайтесь в последнее предложение: очень важно словосочетание «хотя бы предлагал».
Я считаю, что многие допускают ошибку, внедряя очень сложные системы ап- и кросс-селинга, нагружая официанта большим объемом информации о том, что именно ему нужно продавать. Мы пошли другим путем.
Модель посещения «3+2»
Согласитесь, ресторатор вправе рассчитывать на модель посещения, которую я называю «3+2»: мы хотим, чтобы гость ресторана заказал два основных блюда, десерт и повторил свой напиток. Например, суп или салат + горячее + десерт + 2 напитка. Именно такая модель была нашей целью — сделать так, чтобы модель посещения гостя стремилась к идеалу «3+2».
Борьба за этот идеал может потребовать некоторой подготовки.
Важен правильный ассортимент и выход блюд.
Порой рестораторы делают такие порции, что не то чтобы тремя – одним блюдом можно наесться. Тогда для начала необходимо поработать над выходом блюд в меню, чтобы объем искомых «3+2» был по силам гостю.
Для выполнения нашей цели имеет значение и нетривиальность меню. Официант будет иметь больше шансов продать десерты, если они будут интересными и необычными. Мы рассмотрим вариант, при котором и выход блюд, и ассортимент сбалансирован.
Система вознаграждения официантам за «3+2»
Мы предложили нашим официантам повышенный процент от продаж, если в их чеке количество блюд на гостя будет не менее трех, а напитков — не менее двух.
Причем повышение ставки было значительным. При невыполнении условия величина процентной ставки снижалась. К примеру, за выполнение критерия «3+2» мы начисляем 4% от продаж, в обратном случае — только 1%. Таким образом, сумма начислений за правильный чек будет в четыре раза выше, и это существенно.
По системе «3+2» мы учитываем не общую сумму продаж, а величину каждого чека. К примеру, официант обслужил два столика, один — на 10 тысяч рублей, второй — на 15. Для начала нам необходимо найти среднее количество блюд и напитков на гостя в каждом чеке. Сделать это просто: необходимо общее количество блюд разделить на количество гостей, так же сделать и с напитками. В итоге мы получим несколько коэффициентов по каждому чеку.
В первом чеке, на 10 тысяч рублей, на гостя в среднем пришлось 2,2 блюда и 1,8 напитка — цель не достигнута, и официант получит 1% от суммы чека, то есть 100 рублей. Во втором чеке гости хорошо ели и пили — коэффициенты 3,1 и 2,2 соответственно. Таким образом, гонорар официанта составит 4% от 15 тысяч рублей, что составит 600 рублей.
Чувствуете разницу? Далее все начисления за чеки (100+600+N+N1+…….) складываются, формируя общую сумму начислений по итогу месяца.
Важно! Считать % персонала с личного объема продаж!
Необходимо учитывать каждый чек, а не общую величину продаж.
Не % от общей суммы официанта за месяц. А сумму % от каждого чека: X = (% * величину чека 1) + (% * величину чека 2)…… + (% * величину чека N).
Таким образом главный показатель эффективности официанта — это среднее количество блюд и напитков на 1 гостя.
Пример Хочу = Могу!
Первый курс (салат/закуска) + Второй курс (основное горячее блюдо) + Десерт = 3 блюда
Напиток + Напиток = 2 напитка
Итого: 3 + 2
Порядок выплаты гонорара
Если условие 3+2 в чеке соблюдается – платить повышенный %
Если не соблюдается – пониженный.
Как рассчитать процент оплаты официантам?
Просто:
X = ( Y — Z ) / V * 100%, где
X — %, который нужно найти Y – ФОТ официантов на несезонный месяц V – суммарная выручка по картам официантов Z – ФОТ по новой ставке в рублях
Например:
Y (ФОТ официантов на несезонный месяц) = 350 000 руб. V (выручка по картам официантов) = 2,5 млн. руб. Z (ФОТ по новой ставке в рублях) = 157 500 руб.
X = ( Y — Z ) / V * 100%
X = (350 000 – 157 500) / 2 500 000 * 100% = 8%
% выплат на систему 3+1 / 3+2
За выполнение условия – повышаете процент на N% (ваше желание). При невыполнении — понижаете.
Например, при базовой ставке в 8% 10% – за выполнение 2% – за невыполнение
Пример расчета эффективности дополнительных продаж
Было: Суп + горячие + напиток = 650 рублей При средней рентабельности ресторана в 20% прибыль с чека = 130 рублей. Если официант продал еще хотя бы 1 напиток за 100 рублей с с/с 20, то прибыль с этой продажи = маржа блюда, т.е. 80 рублей.
Таким образом, рост прибыли с чека составил 80/130 = 61%.
Этапы эволюции
1. Переходите на % от личных продаж официанта;
2. Внедрите систему 3+1, мотивируйте сперва продавать больше блюд;
3. Внедрите систему 3+2, подкрепляя результат напитками.
Чек-лист
1) Настройте показатель среднего количества блюд и напитков на гостя (СКБ и СКН);
2) Определите порционный коэффициент (ПК);
3) Примите решение о новом подходе к расчету % официантов по допродажам
4) Настройте ПК для каждой позиции ресторана в системе автоматизации;
5) Рассчитайте действующий показатель СКБ-СКН;
6) Рассчитайте % продаж для официантов и выплачивайте вознаграждение
7) Замеряйте эффективность методики через динамику СКБ и СКН.
Как ресторану увеличить прибыль с помощью официантов
3 голоса
Средняя оценка: 4 из 5
Как Вы думаете, эта статья будет полезна другим людям? Поделитесь ею, просто сделайте «тыц» по кнопкам. И, конечно, ждем ваших советов в комментариях ниже.
КАК ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП К БОЛЕЕ, ЧЕМ 1000 ПОЛЕЗНЫХ САЙТОВ, СЕРВИСОВ, ПРОГРАММ И МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ПРОДВИЖЕНИЯ ВАШЕГО ОНЛАЙН БИЗНЕСА!
Источник: gomoney500.ru