Я давно заказываю торты только на дому, да и не только торты.
Заказываю только у проверенного годами человека.
Читала отзывы, сама пробовала его торты и только тогда стала заказывать.
Да, это дорого, но это стоит того.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Лишня я хромо сома [146K]
7 лет назад
Такие люди следят за своей репутацией.
Килограмм такого чуда обходится от 750 рублей, а в торте несколько килограмм, то есть один такой кулинарный шедевр стоит несколько тысяч. Дороже некоторых подарков.
Поэтому, следят такие мелкие производители за производством четко, это их «хлеб». Получи сегодня отрицательные отзывы, завтра к тебе ни кто не придет. А вот положительные и этого клиента удержат, и новых привлекут.
Гораздо проще купить не свежий или не вкусный торт в магазине, где в погоне за прибылью переклеивают даты изготовления.
Инна Бубелич: как заработать на тортах и творчестве?
Тут торт готовят индивидуально, к назначенной дате, накануне.
Да и у уважающего себя кондитера есть в доме то, отдельное место, где он этим занимается, либо где то небольшой цех. А не как нам представляется на том же столе, где он борщ готовит.
Мы торты заказываем, ни разу нас не подвели.
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Серге й Корни лов [32.5K]
7 лет назад
Опасно? Вполне. Есть люди, которые готовы навариться на вас. Но есть социальный фактор, когда вам советуют хорошего кондитера. Плохой кондитер в такой отрасли долго не проживёт, так как быстро закончатся его друзья.
А хороший специалист останется, так как его будут советовать своим знакомым.
Что касается массового производства тортов, то насколько мне известно, подавляющее большинство производителей экономят на ингредиентах. Используется маргарин, мука второго сорта и прочие дешёвые аналоги. А от второго сорта, до испорченного продукта не слишком далеко. В рамках крупного производства можно получить существенную экономию.
Но при этом я не знаю ни одного домашнего кулинара, который бы экономил на ингредиентах. То есть отравиться проще фирменным тортом, нежели домашним.
Что касается срока годности, то тут ситуация двоякая. Если весь торт будет съеден сразу, то лучше брать домашний. Домашние торты отличаются недолговечностью и очень быстро портятся. Очень быстро. Есть такой торт спустя сутки буквально опасно. Промышленные торты проходят проверку, которая показывает предельный срок хранения.
Производителям выгодно увеличить этот срок иначе некоторые магазины могут от них отказаться, так как не успеют их реализовать. Поэтому используются всякие уловки от минимизации скоропортящихся ингридиентов, их изоляции для замедления реакций до добавления консервантов. Если вы точно знаете, что после праздника этот торт будут доедать ещё 3-4 дня, то вы однозначно должны выбрать недомашний аналог.
Домашний кулинар не платит налоги, он выпекает дома и весь гонорар уходит ему, а не делится между собственником и изготовителем, поэтому себестоимость такого торта ниже. Другое дело, что доля прибыли разная, поэтому цены на домашний торт могут быть и выше, однако вам точно уделят индивидуальный подход и кастомизируют торт именно под вас. Это самая частая причина, почему отдаётся предпочтение самодельным тортам. Домашний торт можно сделать в форме вашего любимого предмета, написать на нём нужное поздравление, использовать ваш любимый фрукт/крем/корж или наоборот не использовать то, на что у кого-то из гостей аллергия.
ЗАРАБОТОК на тортах БЕНТО-торт ТРЕНД лета 2021 — Я — ТОРТодел!
На практике единственной проблемой домашних тортов была доставка. Часто торт мялся при транспортировке от изготовителя к покупателю. Так как обычно это делается в последний момент, переделать ничего практически невозможно. Но если вы подойдёте к этому аспекту с максимальной аккуратностью, то никаких проблем возникнуть не должно.
Источник: www.bolshoyvopros.ru
Как заработать на тортах на заказ — отзыв владельца
Эту статью я писала для тех, кто уже занимается тортами или просто хочет найти себя. Она про мой путь, трудности и постепенное развитие. Надеюсь, вы подчерпнёте для себя что-то полезное.
О моём вынужденном хобби
В стране наступил очередной кризис и моё предприятие, как и многие другие, приостановило бизнес. Персонал перевели на частичную занятость, всем оставили только половину заработной платы. У меня освободилось время, но сильно упал доход.
Выпечкой я увлекалась и раньше, но всегда это было что-то вроде «побаловать близких». Я не так часто вставала к духовке, как хотелось бы мужу. И тем не менее, пробовать приготовить что-то новое любила.
Это натолкнуло меня на мысль изучить рынок. И тут я впала в уныние! Оказалось, что в сфере выпечки, а особенно тортов, конкуренция просто огромная! На сайтах были выложены фото настоящих шедевров!
И всё же я знала, что у меня всегда получалась вкусная выпечка. Родные меня хвалили, знакомые, например, во время застолья, уплетали мои творения «за обе щёки». Так что, я решила рискнуть! Ну, не получится, сама съем и мужа заставлю.
О выживании в конкурентной среде
Я решила так: чтобы делать продажи, нужно иметь свою аудиторию. А как её привлечь? Что заставит людей обратиться именно ко мне, а не «к тёте Глаше с третьего подъезда»?
Моей первой «фишкой» стало использование натуральных продуктов. Нет — искусственным сливкам и молочному порошку, да – творогу, сметане, маслу и яйцам. Никаких жирных кремов! Только те продукты, которые не отпугнули бы меня саму, если б меня угостили таким тортом.
Я разработала свои рецепты, полагаясь на отзывы близких, и продолжила экспериментировать. Добавляла фрукты, особенно цитрусовые и желе. Единственная вещь, где пришлось дать слабину своим принципам – красители. Не всегда можно найти натуральный, но я старалась добавлять их по минимуму.
Х | закрыть
Если клиент просил торт со сливками, я делала и такое, но всегда старалась объяснить, что сливки – это в основном пальмовый жир. Вредно давать их ребёнку в больших количествах. Кто-то прислушивался, кто-то нет, но моя совесть была чиста. Это главное.
Высчитать себестоимость торта совсем просто. Сперва смотрите, сколько в рецепте того или иного продукта. А затем рассчитываете затраты, исходя из цены закупа каждого ингредиента за килограмм, и складываете их. По-хорошему надо ещё плюсовать электроэнергию, износ миксера, воду и газ, но я просто прибавляю 3% к продуктовой себестоимости торта.
Об изготовлении и продажах
Один торт весит примерно 3 кг. За каждый кг я беру от 1000 до 1500 рублей в зависимости от состава. В день обычно готовлю 3-4 торта. Чистая прибыль за день при стабильных заказах составляет 7000 – 8000 рублей. Конечно, так бывает далеко не всегда. Начинала я вообще с одного торта в неделю. И всё же за первые 5 месяцев мне удалось заработать чуть больше 110 000 рублей.
Неплохо для новенькой, я считаю.
Очень раздражали детские торты с фигурками. На них уходила уйма времени, которое не учитывалось в конечной стоимости продукта. В итоге я от них отказалась, а недостаток «изящества» компенсировала более низкой ценой – в пределах 8% от средней по рынку. Сделала два ценных вывода. Первый: не делайте цену слишком высокой.
Работайте даже в ноль, но формируйте свою аудиторию. Как только будет хотя бы минимальная известность, чуть увеличите цены и прибыль придёт.
Второй: цена не должна быть слишком низкой – никто не поверит, что продукт натуральный. Для моей «ниши» торговать слишком дёшево, то же самое, что ухудшать репутацию. Люди не поймут и не оценят.
Первых клиентов я нашла через своих знакомых. Просто говорила, что у меня много свободного времени и я делаю вкусные торты. Просила их распространять фото моих изделий.
Затем помогло «сарафанное радио». В моей среде молодых мамочек оно очень классно работает! На рекламу я почти не тратилась (покупала пару раз, но не понравилось), пользовалась бесплатными группами в социальных сетях.
Сегодня я снова на основной работе, и мне даже повысили оклад. Тортами иногда занимаюсь, но только «для своих».
Я считаю, что мой опыт был, как минимум не лишним. Допустим, грянет новый кризис, а я уже знаю, чем заняться! Успехов вам!
Источник: f.partnerkin.com
«Домашний бизнес на низкокалорийных пп десертах приносит мне 40 000 рублей в месяц», — реальный отзыв raw кондитера
Правильное питание, зож сегодня — это тренд. Как не упустить рост спроса и заработать на вкусных и полезных десертах рассказывает Наталья, домашний кондитер, специализирующийся на изготовлении пп тортов, raw десертов и конфет.
Моя история
Здравствуйте, меня зовут Наталья, мне 20 лет. По образованию я технолог общественного питания. Кондитерским делом я решила заниматься в 18 лет, мне всегда казалось, что кондитеры — это люди которые создают что-то невероятно красивое, я восхищалась результатами их работы, меня привлекали сложные задачи.
Получив образование, (у меня 3-й разряд повара), я стояла перед выбором: устроиться поваром или кондитером. Но кулинарию я не очень люблю, а вот кондитерскими изделиями мне всегда было интересно заниматься. И я решила, что буду искать работу по этой специализации.
Раньше работала в крупной компании нашего города — сети ресторанов «Мандарин». Туда я пришла на вакансию помощника кондитера, потому что это была моя первая работа, до нее у меня не было никакого опыта. И за один год работы там я прошла по карьерной лестнице от помощника кондитера до су-шефа кондитерского цеха.
Когда я только пришла, я была настолько в себе неуверенна, что вообще не представляла, что у меня может что-то получаться, ведь о технологии изготовления кондитерских изделий на практике я мало что знала. Первое мое задание на рабочем месте было просто порезать тесто для дальнейшей его выпечки. Но мне было настолько страшно в первый день, у меня буквально тряслись руки, что даже аккуратно выполнить эти простые надрезы у меня тогда не получилось.
Я помню, как девушка, которая меня стажировала, удивилась моей неуверенности: «Мы же тут не ракеты в космос запускаем, а просто режем хлеб!». Но мне действительно на тот момент было очень страшно не оправдать доверия. Несмотря на мою первую ошибку, меня взяли на работу, и в дальнейшем, как оказалось, не ошиблись.
Мой руководитель очень сильно в меня верила и часто говорила мне, что через несколько лет я уже не буду работать на рядовой должности, а буду проводить кондитерские мастер-классы. Ее слова меня так сильно мотивировали, что я очень много сил вкладывала в работу, мне она настолько нравилась, что я была готова трудиться без выходных. И через год такой напряженной работы, я уже отлично разбиралась в составе десертов, могла самостоятельно выполнять сложные торты на заказ и доросла до должности су – шефа.
Как я ушла с ресторана и начала работать на дому
Уйти в свободное плавание мне помог случай. Так получилось, что на прежнем месте работы сменился коллектив, мне уже тяжело стало работать. Сначала я решила пойти по «проторенной дорожке» и устроилась в другой ресторан. Но проработав там всего месяц, поняла, что мне неинтересно работать в кулинарии. Я мечтала работать сама на себя и делать то, что меня реально зажигает.
И я решила попробовать делать пп торты на заказ на дому. В какой-то момент решила, что хватит тянуть, я все равно к этому и приду. Мне хотелось делать не только вкусные, но и полезные сладости, которые бы могли есть абсолютно все без вреда для здоровья: аллергики, веганы, девушки, желающие похудеть и придерживающиеся диеты. Так я приготовила свой первый веганский торт и с тех пор я больше никогда не работала в найм, работаю сама на себя, делаю полезные тортики, raw шоколад, конфеты и капкейки.
Как проходит мой рабочий день
Мой рабочий день проходит примерно так: до 12 дня я еду в магазины, закупаю свежие ингредиенты для тортов, с 12 дня до 6 часов вечера я занимаюсь приготовлением тортов, делаю десерты. Я, конечно, делаю перерывы, потому что стоять на ногах в течение продолжительного времени тяжеловато. В 18.00 я уже заканчиваю делать полуфабрикаты, и следующие 3 часа отдыхаю.
В это время я и не прикасаюсь к работе. Где-то с 23 до 12 ночи я выполняю какие-то завершающие этапы — декор для торта, украсить торт. Для меня это самый оптимальный режим, который мне удобен.
У меня больше всего заказов поступают на торты, которые не содержат продуктов животного происхождения, сахара, красителей, консервантов и прочей химии. Сегодня спрос на продукты, безопасные для фигуры и здоровья очень большой.
Причем их заказывают не только веганы или аллергики, но и фитнес-тренера, просто люди, следящие за своей фигурой и здоровьем. Клиентов привлекает тот факт, что это не только очень вкусно, но и полезно, и не позволит набрать лишних килограммов.
Я не знаю с чем это связано, но пик заказов у меня приходится на начало и конец месяца. С 8 до 13 числа наступает перерыв , в эти дни заказов может вообще не быть. А начиная с 15 числа и до конца месяца мне снова пишут клиенты с просьбой изготовить для них полезный тортик или десерт.
Сложных заказов не бывает
Для меня каких-то сложных заказов не бывает: сейчас я отлично разбираюсь в технологии изготовления пп-десертов, у меня есть собственная рецептура на самые ходовые и востребованные изделия.
А вот традиционные кондитерские изделия с мукой и сахаром я не очень люблю делать. Иногда мои знакомые или очень хорошие клиенты просят сделать на заказ обычные, не пп торты или капкейки. Я, конечно, умею это делать, но душа к ним не лежит.
Настоящее удовольствие я получаю от процесса изготовления фитнес десертов. На веганские кешью торты я настолько набила руку, что я двухкилограммовый торт могу сделать за полчаса. Те, кто пробовал их делать, поймут, что это очень быстро, ведь для их изготовления требуется много временных затрат — замочить орехи, перемолоть, выполнить формовку и т.д. Здесь большую роль играет практический опыт.
Я не только делаю пп торты на заказ, но еще и обучаю людей этому искусству. Вот сейчас я занимаюсь разработкой онлайн-курса по обучению изготовлению вкусных фитнес-тортов и веганских десертов.
О моем заработке на пп тортах
Помимо работы с частными клиентами, я сотрудничаю с магазином здорового питания и кофейнями – где-то раз в неделю от них поступают заказы. Договора у нас нет, они обращаются ко мне по мере необходимости.
Мой доход с заказов в месяц составляет около 40 000 рублей. Я планирую его увеличить, но не ростом количества заказов, потому что это очень трудоемкий процесс и у каждого мастера есть лимит рабочего времени в сутках, а проводя обучение. У меня много практических знаний и советов, которые я бы с удовольствием передала. В своем онлайн-курсе я планирую собрать самую ценную информацию, которая позволит новичкам избежать ошибок, быстро войти в курс дела и начать зарабатывать на пп-десертах.
В бизнесе на raw десертах пока еще мало конкурентов
В нише пп-сладостей в моем городе у меня практически нет конкурентов. Конечно, в Краснодаре, где я живу, есть достаточно домашних кондитеров, но они работают по традиционным рецептурам – с сахаром и мукой. Профессионально веганскими и фитнес-тортами помимо меня здесь занимается всего два человека.
Как я нахожу клиентов
Сейчас я уже давно не занимаюсь поиском клиентов, на меня работает имя, люди сами ко мне обращаются.
На старте мне помогло «сарафанное радио». Я просто сделала торт своей знакомой, которая занималась йогой. Она этим тортом угостила девушек, которые вместе с ней ходили на групповые занятия йогой, торт понравился и ко мне стали обращаться с заказами. Дальше я создала аккаунт в Инстаграм и стала выкладывать свои работы туда.
Какую социальную сеть использую для продаж
Основной поток клиентов идет с Инстаграма. Во Вконтакте у меня тоже есть страничка, я выкладываю туда фотографии своих работ, но моя аудитория – это Инстаграм.
Где-то один раз в месяц я заказываю рекламу у блогеров в моей тематике (это фитнес, зож) по принципу TPF: бесплатный торт в обмен на отзыв. Блогер (часто это фитнес-тренер или инструктор), выкладывает пост и отмечает мой профиль. Скоро планирую анонсировать конкурс, где выигрышем будет также бесплатный торт.
Неприятные моменты в работе
Вспоминаю единственный случай год назад, когда я сделал пп торт на заказ для девушки, и в ответном сообщении она пожаловалась, что коржи настолько сухие, что их невозможно есть, что крем вяжет и вообще ужас, а не изделие. Тогда я очень сильно расстроилась, неделю восстанавливалась, не могла понять, в чем причина такого недовольства, ведь рецептура у меня была проверенная, я ничего в ней не меняла, бисквит я отлично пропитывала кремом. Год я делаю торты по этой технологии, и все клиенты были довольны вкусом, оставляли только положительные отзывы.
Сейчас я уже понимаю, что та девушка просто хотела вернуть деньги. Такое тоже бывает. Это неприятно вспоминать, но вот такой момент был.
Мой совет новичкам
Что посоветую новичкам, которые только начинают свой путь в кондитерском деле? Мой совет — хватит бесконечно читать информацию в интернете! Нужно просто взять, составить список необходимого оборудования и ингредиентов, купить их и начать делать. Начнете сегодня — через полгода вы уже будете готовить по 2 торта в день на заказ и у вас уже будет определенный стабильный доход.
Если начнете через полгода – значит результат будет только через год. Тут выбор только за вами. И, конечно, ничего не стоит бояться, я не знаю человека, у которого все получилось с первого раза!
Источник: www.mirbiz24.ru