Любовь к лесу и сбору грибов приводит к избыточному «побочному» продукту в виде этих самых грибов. Даже в прошлый сезон 2021, совсем не грибной в нашей Смоленской области, у меня образовались приличные запасы.
Обычно эти запасы в виде свежих, замороженных, маринованных, сухих и соленых грибов я просто раздавала родственникам, друзьям, соседям и просто хорошим и «нужным» людям в качестве презента.
Теперь ситуация изменилась.
1. Уменьшилось количество «потребителей»:
- Пандемия сократила количество потребителей:
Сократила в прямом смысле, не все пережили, увы.
Сократила косвенно: не ходим в гости, не общаемся, некуда нести баночку к столу.
Перестали есть грибы или сократили их объем по состоянию здоровья.
Вышли на пенсию и уехали из зоны «доступа» для моих грибных презентов.
Грибы для Анны Александровны , один «заброс», потом, похже еще парочка таких же осуществлялась.Именно такие маринованные шляпки она любила больше всего)Уехала ! а баночки как перешлешь?
Сколько можно заработать на продаже грибов? собираем и продаем сосновые белые грибы на рынке!
- Изменились привычки в питании.
Многие просто отказываются от грибов, хотя раньше брали с удовольствием. Причина проста, изменилась еда: не готовят супов, не едят мариновку, соленые тоже не вписываются в рацион.
2. Затраты на сбор и заготовку грибов стали значимыми.
- Дорогая солярка! А без машины за грибами из города как попадешь?
- Уменьшились доходы: на пенсию кататься вольно по лесам на дальние расстояния — уже накладно.
- То же самое и с электроэнергией. Две сушилки работают все лето — счета приходят ого-го. Раньше этого не замечали.
Можно ли заработать на сборе и продаже грибов?
Можно, раз вообще существует торговля грибами, никакой бизнес не работает, если не приносит прибыль. Но всякий ли может заработать?
Реально зарабатывать на продаже грибов могут только люди, посвятившие себя данной «профессии»: грибники — профессиональные сборщики и посредники — перекупщики.
Грибник -«любитель» вполне тоже может продать сколько-то грибов и получить немного денег, но это нельзя назвать заработком, это скорее некоторое возмещение ваших затрат: времени, сил, расходников.
Я грибник любитель, для превращения в «профи» — поздно, не тот регион, не тот возраст, да и, вообще, нет подходящих жизненных условий. А необходимость «возместить» хотя бы часть затрат на любимое хобби стала насущной( см. 1 и 2 пункт статьи).
Все мои выводы — пока теоретические , из наблюдений за рынком, настоящим, действующим, на котором продают в нашем городе грибы и за онлайн — ресурсами по продаже грибов.
Наиболее реальные способы заработать на грибах, если вы не профи.
Свежие грибы.
Самый удобный и предпочтительный способ продажи для «любителей» -грибников.
- Продавать собранные грибы по возможности «с колес», то есть не тратить силы, время и дополнительные расходники на переработку грибов.
- Не жадничать, демпинговать! Вы себе еще наберете!
- Продавать надо в «слой», когда грибов много, они более стандартны и урожай массовый. Удивительно, но и покупателей в это время больше, потому что интерес и ажиотаж. А десяток другой грибов вне основного сезона не долго и не трудно заготовить, как раз из этих небольших сборов и сложится запас «для себя».
Переработанные грибы.
Заготовленные грибы уже имеют приличную «добавленную стоимость», поэтому их практически невозможно продать даже по себестоимости.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДОХОД/ЗАРАБОТАТЬ НА ГРИБАХ ЛЕГКО
1. Мариновка .
Какая, например, себестоимость вот у этих белых и подосиновиков? Если за ними ездили на такси.
А банки, крышки, а труд?
Элитные баночки от Старого Солдата. Вот как их оценить? Поездка на такси — минимум 500 р., Сбор грибов, переработка, приготовление, в итоге 2 банки элитки, в лучшем случае. Вот и как их оценить?
Вообще мариновка сложна для продажи, просто из моральных соображений: ботулизм никто не отменял, а заявлять про 100% уверенность в своих заготовках может только дурак или обладатель автоклава.
2. Сушеные грибы.
Хороший вариант заготовки на продажу — их удобно хранить, пересылать, перевозить. Цена на белые сухие грибы хорошего качества — 3000р/кг. Вроде бы и прилично, но попробуй, насуши хоть 5 кг , например)). Черные грибы (подосиновики) вообще продать сложно.
По идее ящик правый нужно немедленно было продать. Средний — себе, а левый отдать нуждающимся.
В модные нынче сухие мухоморы я не сильно верю, объявлений о покупках — продажах полон инет, но как обстоит дело в реальности — не ясно.
3. Соленые грибы (под пресс).
Хороши тем, что их можно заготовить не просто много, а очень много . Проблема одна — они быстро портятся без правильного хранения. Реально продавать только на местном рынке при подходящих, низких температурах. Обычно так и поступают «местные» продавцы на рынке, причем продают попутно с другой с/х продукцией.
Соленые грибы на нашем рынке — 150 руб любая баночка 0.5 литра
Конечно, можно остановить ферментирование (закисание) соленых грибов стерилизацией и закатать, но такой чести удостаиваются только рыжики и грузди. А это продукты дефицитные, массовые заготовки происходят в только в очень грибных регионах и ими занимаются «профи».
не самый урожайный год на грузди, а рыжиков было много, насолила ведро — больше не нужно было, некуда! 2020 год .Фото автора.
4. Варено — мороженые, жареные и прочие «домашние» заготовки
редкие гости на небольших местных рынках. Слишком «специфические», не стоит их рассматривать вообще как источник для продаж. Хотя «свои» берут вареномороженые грибы с великим удовольствием — и суп сварить, и пожарить, и икру сделать..
основная заготовка грибов для себя — вареномороженые, быстро делать, места занимают меньше, в контейнерах сразу видно — что заморожено.Самый удобный объем 0.75 литра.
5. Свежемороженые грибы.
Отличный способ заготовки, почти не требующий трудозатрат, но зато требующий больших морозильных камер. Продавать можно, удобно, безопасно (люди видят, что именно там заморожено), но продажи ограничены перевозкой — растают грибы при дальней пересылке.
Почти как из леса! Мороженые целиком белые грибы душисты и красивы. Но вкус не отличается от варено мороженых. Нынче белые были нечервивы, хоть все подряд замораживай. Заморозила 40 литров.
Вывод такой: если вы любитель, и не собираетесь торговать грибами всю зиму, то нет смысла их заготавливать для продажи — только потеряете время и силы. Да, вроде бы готовый продукт дороже, но и сложнее продать. ИМХО.
Наиболее оптимальный вариант для продаж грибником «любителем» излишков грибов — это найти своего постоянного покупателя. В этом случае возникнет доверие и понимание: что, в каких объемах потребно, конкретно по видам грибов, по рецептам и по видам заготовок. Но это видимо так же нелегко, как найти хорошую работу, или правильного спутника жизни)) — удача тут определяющий фактор. Но находит тот, кто ищет!
В интернет — продажи я пока не сильно верю. Но это огульное мнение — просто нет опыта. Продавала однажды на Авито веселку, один покупатель нашелся, потом заблокировали объявление — ибо настойка на спирту.
Источник: dzen.ru
Испытано на себе: сколько можно заработать на сборе грибов
Корреспонденты «Вслух.ру» отправились на «тихую охоту» в Юртобор.
_В окрестностях Тюмени самые грибные места были в Криводаново, но там с каждым годом народу становится все больше, а леса все меньше. Более перспективным является лес за Железным Перебором, деревня так называется. Оттуда вывозят и выносят белые грибы ведрами. Корреспонденты «Вслух.ру» Сергей Ханин и Юрий Шестак в роли сборщиков грибов отправились в район деревни Юртобор в Ярковском районе._
Отсюда белые грибы вывозят даже не ведрами, а целыми машинами, набивают полные багажники. Эту информацию нам подтвердили сразу несколько заядлых грибников. Там же находится сборный пункт предприятия «Ягоды Плюс». Его директор Эльмар Ибуков посоветовал обратиться к Азату, он сориентирует на месте.
Юрий Шестак: Теперь мы точно знаем, сколько можно заработать на грибах!
— За грибами надо ехать ранним утром, вставать еще до рассвета. Вырваться из города мы смогли лишь в девятом часу. Путь не близкий — до Ялуторовска 75 км, еще 80 км до Юртобора. Дорогой Сергей готов был выскочить из машины на ходу при виде родных сердцу деревень. Он не был в этих краях с середины 1980-х.
Говорит, что прошел по этой дороге пешком больше 70 км, когда работал в тюменском гипроземе.
Зеленый клондайк
От Юртоборта к лесным дарам ведет песчаная дорога. В лесу у дороги в «уазике» с пустыми ящиками встретили Азата. «Нынче грибов мало, — сразу опешил нас собеседник. — Собирают, конечно, белые, но не как в том году. Прошлый год был очень урожайным».
По словам Азата, основная дорога в лесу одна, вдоль нее и собирают грибы. Вблизи от трассы все уже собрано. Ехать нужно дальше в лес, насколько позволяет проходимость машины. Дорога оказалась даже лучше, чем за Железным Перебором, но на ней много бродов разной глубины. Есть пути объезда, на которых нужно лавировать между деревьями.
Судя по ободранной коре, это не у всех хорошо получается.
Маленькие — по 250, большие — по 65
По пути мы встретили еще две группы сборщиков. На одном из пунктов, помимо белых грибов, принимают еще подосиновики — по 60 рублей за кг. Белые грибы категории «Экстра», то есть за самые маленькие и крепенькие в лесу платят по 250 рублей, за те, что по больше — 150 рублей, а за самые большие и переросшие, но еще не размякшие и не съеденные червем — по 65 рублей.
Прикинули: чтобы хотя бы отбить бензин, нам нужно набрать 5-7 кг белых грибов. Где-то через 5 км езды по дороге решили остановиться и осмотреться, выбрали подходящее место с ковром из белого лишайника и характерными для белых грибов буграми. Чутье не обмануло.
Через считанные минуты на глаза попался первый трофей товарного вида. Сергей не удержался и чмокнул гриб в коричневую «щечку». Осмотрелись — больше никого. В этом же месте в радиусе 150-200 метров от машины нашли еще шесть лесных красавцев. Как назло, все росли по одиночке и за каждым из них пришлось побегать.
Дальше — пешком
От приемщиков узнали, что впереди будет мост, а за ним должны быть основные грибные места. Однако до переправы мы не доехали — путь преградил глубокий водоем на песчаной дороге, а объездная дорога с критичной для нашего паркетника глубиной колеи. Не стали рисковать.
Пока искали пути объезда, вышли на живописный берег местной речушки Тап. По карте она довольно длинная и извилистая. Очевидно, место понравилось не только нам — на крутом берегу еще сохранились следы от костра.
Шесть ящиков с белыми грибами
На стоянке пришлось менять колесо, которое я где-то проткнул, очевидно, когда преодолевал очередной брод. В резину глубоко впился острый кусок железа. Благо есть полноценная запаска. Казалось бы, самое время погоревать, но такой поворот судьбы нас только обрадовал. Колесо я менял прямо на лесной дороге и перекрыл проезд «уазику».
Так мы познакомились с семьей общительных грибников.
Фатима показала Ханину трофеи — с шести утра до обеда они собрали шесть ящиков белых грибов! Везли на приемный пункт. Подтвердили, что год не урожайный. В прошлом году, говорят, за месяц втроем насобирали грибов на 300 тыс. рублей и купили «уазик». Теперь мы с Ханиным точно знаем, сколько можно заработать на грибах.
Самим бы еще попробовать. Но удача и в этот раз от нас отвернулась. Оставив машину, прошли по мосту через Тап и углубились в лес еще на два километра. В итоге за два часа нашли только один белый гриб. Остальные, скорее всего, собрали еще утром.
На обратом пути Халит, который также как и Азат работает на сборном пункте на этой же лесной дороге, нам рассказал, что они уезжали вглубь леса на несколько десятков километров. Наиболее подходящий здесь транспорт — УАЗ либо трактор. На нашем же «Дастере» точно делать нечего. Если только для себя пособирать, но так далеко нет смысла ехать.
Приемщик дикоросов
В Юртобор за белыми грибами едут не только местные жители, приезжают и из Ялуторовска. В тот же день, что и мы, по словам Халита, семья из города декабристов в четыре руки за полдня собрала грибов на две тысячи рублей.
Халит принимает дикоросы для дальнейшей переработки уже более десяти лет. Говорит, что многие местные из Юртобора и ближайших деревень работали раньше лесниками, знают каждое дерево, ну и, конечно же, где можно добыть белых грибов на продажу. Для многих сейчас это единственный источник заработка.
«Пойдешь рыбу ловить, тебя оштрафуют еще до того, как ты что-то поймаешь, — сетует Халит. — Жена говорит, мол, я тебе лучше в магазине рыбы куплю, дешевле обойдется. Еще два года назад в Чечкино 44 семьи держали коров и сдавали молоко на переработку, а сейчас ни у кого не принимают».
Поэтому не удивительно, что с конца августа и до первых заморозков в деревнях пусто — на сбор белых грибов и клюквы выезжают семьями. Лес прокормит и деньгами щедро одарит тех, кто не боится клещей, болотных кикимор и тяжелой работы.
За полдня заработали 163 рубля
Кстати, на сборе грибов (сдали все белые!) мы заработали 163 рубля, но, что более ценно, получили опыт и уверенность, что это дело выгодное. Главное, подойти к нему с умом: городским приезжать вечером, чтобы не опоздать на «охоту», ехать же на УАЗе либо другой технике, которая не боится воды и грязи.
Сергей Ханин: Когда сдавали свои грибы, меня откровенно душила жаба
— На сей раз мы с Юрой решили подзаработать на грибах. Их собирать, конечно, легче, чем металлолом или даже кедровые шишки, но, как оказалось, и в «тихой охоте» необходима своя сноровка. А дело в том, что я плохо собираю грибы, тем более белые, на которых и можно больше всего выручить денег. Но, как говорится, не в деньгах счастье. Лично для меня оно — в дорогах и путешествиях, в которые нас с Юрой и забрасывает судьба для достижения определенных целей.
Душа моя трепетала. Дело в том, что более 30 лет назад я уже посещал эти места. Все эти мелькающие за стеклом названия: Пеганово, Бердюгино, Авазбакеево, Новоатьялово, Большое и Малое Тихвино вспыхивали искорками в глазах и отзывались в сердце мелодичными перезвонами приятных воспоминаний о прошлом.
Помнится мне, тогда нужно было срочно подписать документы в совхозе «Восход». Добрался на попутках и лодочной переправе до центральной усадьбы Ивановки и понял, что попал впросак. Ни директора, ни агронома на месте не оказалось. Надвигалась ночь, и я был в отчаянье: где ночевать? В полночь, когда деревенские окошки угасали одно за другим, я уже подвывал, как молодой израненный волк пока какой-то случайный слесарь из МТС (не телефонный оператор, а машино-тракторная станция), возвращаясь во тьме пьяненьким домой, не подобрал меня.
Не помню имени того добряка, но на всю жизнь запомнил, с каким отчаяньем он махал у меня перед носом огромным тесаком (я думал, что он меня зарежет к собачьим чертям), похваляясь, что собственными руками выточил этот нож из каких-то там рессор с коленвалом. Потом настрогал этим тесаком, что березовых дров, сала на сковородку, влил туда с десяток свежих яиц и все это жарил с таким ароматом и треском, что хоть святых выноси. Но при этом спаситель мой говорил шепотом, чтобы жену не разбудить: «Иначе будет нам полный трындец». Потом он заставил меня, чтоб я опрокинул в себя стакан водки, сам при этом проглотив в два раза больше, всучил мне какую-то простынь из шифоньера, а сам растворился в семейной спальне и сразу же провалился в богатырский сон.
И вот я снова в этих местах. Сегодня здесь уже и капитальный мост через Тобол, и отличный асфальт, по которому через каждые пять минут пролетают огромные фуры. А тогда была лишь грунтовка, по которой машин было раз-два и обчелся, в связи с чем мне и пришлось обратный путь (более 60 км) преодолеть пешкодралом.
А сегодня уже и не знаешь, что лучше: в те годы многие «плакали», что на дворе уже 20-й век, а дорог нормальных до глубинок до сих пор нет. А теперь и дороги отличные, но селяне, сплюнув, в сердцах горько сетуют: «Лучше бы и не строили этих дорог. Все леса загажены, на реках и озерах местному рыбаку и ступить некуда — кругом одни приезжие».
За грибами на скутере
В лесу тишина необыкновенная, даже птицы и те притихли, лишь сухой мох потрескивал под сапогами. Попадались редкие грибники, большей частью из местных: один был даже на скутере. Муж и жена пролетели на древнем мотоцикле с люлькой, пара «уазиков».
Один мужичок был с обыкновенным пакетом и явным желанием на лице скорей сдать грибы и отовариться в сельском магазине. Как-то необычно было осознавать, что для многих из них, ежели не для всех, эта возможность осталась единственным заработком на жизнь.
На грибную поляну наткнулись случайно
Решили обследовать понравившийся мшистый холм и, бац, один коричневый бугорок, несколько неуверенных шагов и, бац, второй… От дикого восторга хотелось визжать поросенком. Но это, к сожалению, оказалось единственным местом, где даже я — до грибов слепошарый, смог отыскать несколько штук. И то потому, что грибы были настолько большими, что пройти мимо них мог только одноглазый циклоп, которому носорог нечаянно выткнул единственный глаз.
На лесной дороге наткнулись на два лесовоза с номерами регионов 45 и 169, которые ехали, не таясь, за нашим сибирским лесом. В то время как местным жителям, чтобы выписать себе пару кубов, нужно съесть не один пуд соли. Приемщик Халит говорит: «Ставят в очередь на лес на пять лет. Мне сейчас нужен лес, а мне его разрешат, когда я, быть может, уже умру». Обидно крестьянину, живущему среди леса это осознавать.
От лесных красот в голове роились неказистые экспромтики: «У нашего народа
осталась одна лишь природа».
Когда сдавали грибы, меня откровенно душила жаба. Ну что нам эти 163 рубля? Ни домой с честью принести, ни пробку в сельпо понюхать. А вот если бы, пусть даже незначительное количество этих грибов, занести в дом вместо жалких грошей, то чувство гордости, как некоего добытчика, думаю, несомненно присутстWowало бы. Но Юра был непреклонен: акция должна быть отработана по всем правилам и до конца.
Деревеньки продолжают жить
Под самый вечер в Староалександровке мы были уже очарованы красотой и простотой деревенской жизни. Она, эта самая чистородная жизнь, оказывается, еще теплится, и это здорово. В сельском магазине душевная продавщица, небольшой табунок школьниц, которые сразу здороваются и могут шутить без всяких ужимок. И чувствуется, что осталась в них еще та первозданная непревзойденная нравственная чистота, которая лишь от земли, от леса и речки, от родного дома. Лишь только сотовые телефоны, пожалуй, чем-то неважным и чужеродным разбавили их чуткую природную жизнь.
Спрашиваю у егоз:
— А что, девчонки, пацаны-то в деревне имеются хоть?
— Пацаны есть, да только они туповатые, — сострила самая старшая из девчонок.
А потом на живописном берегу Тобола мы с Юрием страстно употребляли пищу, потому что с утра во рту не было ни маковой росинки кроме нескольких лишь бусинок брусники (с ягодой в лесу нынче тоже небольшая напряженка). Напротив нас за лес опрокидывалось солнце и угасающие его лучи полыхали осенним последним жаром по заводи, за которой выпасался табун. Лошади для нас устроили настоящий, давно забытый уже цирковой концерт: вставали на дыбы, сцепляясь копытами; целовались, переплетаясь шеями; проскакали галопом, вытягиваясь в тонкие линии. А Юре даже померещилось, что лошадки еще в воду камешки кидали — повернулись задом к пруду и лягали землю копытами.
Неподалеку прямо по трассе через мост в Чечкино устало брели коровы. В душе наступила настоящая благодать. И не столько от увиденной красоты, сколько от осознания, что деревеньки наши продолжают жить.
Источник: vsluh.ru
Как заработать на сборе и продаже грибов? Сколько на этом можно заработать?
А также, в каком виде выгоднее продавать грибы: в свежем, в засушенном или в законсервированном?
Личный опыт приветствуется.
бонус за лучший ответ (выдан): 5 кредитов
комментировать
в избранное up —>
12 ответов:
Алена 16 [11.9K]
6 лет назад
Заработать на грибах можно. Сама несколько лет занималась продажей грибов. Правда, это не основной мой заработок (еще есть работа) продавала от случая к случаю, поэтому по деньгам получалось не так много. Но знаю, что у некоторых, кто постоянно продает, за сезон выходило несколько десятков тысяч.
Основная проблема этого интересного дела — это то, что большая конкуренция. Ведь желающих продать грибы и подзаработать очень много. Так, что когда идут дожди и соответственно, растут грибы, то начинают активизироваться многие люди, особенно живущие в районах.
В районах, как правило, продать не удается (не берут там грибы, сами люди собирают), то приходится ехать в краевой (областной город), туда, получается, что подтягиваются со всей области. Ну и получается , что на рынке где осуществляют реализацию грибов очень много самых разных продавцов с грибами, а вот желающих купить их не сказать чтобы много.
Иногда приходится простоять весь день, чтобы что то продать. Снижать цену нежелательно, иначе рискуете нарваться на конфликт. А конфликты при такой торговле бывают не редко. В общем, продаст все наверное тот у кого есть определенные способности к торговле, да и есть постоянные клиенты.
Какие грибы лучше берут? На мой взгляд, это белые грибы, маслята и рыжики. Белые грибы обычно продают «по кучкам», реже ведрами, а маслята и рыжики, понятно что ведрами. Остальные грибы продаются так себе. Подберезовики вообще сложно продать, не знаю почему, но их не ценят.
Берут практически за бесценок, или в самом конце дня — бесплатно. Есть такие категории людей, которые ходят по рынку под вечер и берут бесплатно у грибников оставшиеся грибы. Поэтому не советую брать с собой на продажу эти грибы — зря место только займете в багаже.
Для того чтобы продавать грибы их собирают обычно пару дней: один день слишком мало, а три слишком много, грибы начинают портиться. Правила хранения грибов при этом следует соблюдать как следует. Плохие грибы при сортировке на продажу лучше сразу же отбраковывать.
Что касается, в каком виде следует продавать, то считаю что лучше всего берут в свежем виде. Знаю, что некоторые продают сушеные, стоят они очень дорого, но и мороки с ними слишком много, а много покупателей все равно не найти. Поэтому получится выйти в прибыль только благодаря высокой цене. У меня самой такого опыта продажи еще не было.
Маринованные грибы вообще не советую продавать, думаю, что покупателей еще меньше будет. По крайней мере, я бы точно не купила, ведь непонятно, как и из чего это все сделали.
Если есть транспорт и желание, то вообще можно попробовать перекупать грибы у населения (сделать пункт приема) и возить их на продажу в большой город. Риск конечно есть, но и цена за которую обычно продают люди совсем не большая, так что скорее всего не прогоришь.
В общем, продажа грибов дело не только интересное (сбор грибов, общение с людьми из разных районов), но и при соблюдении некоторых правил, еще и прибыльное. Так, что советую попробовать, а потом и решить — ваше это дело или нет.
Источник: www.bolshoyvopros.ru
5 самых проверенных идей бизнеса на грибах
Бизнес-идеи и руководства
Автор Андрей Меркулов На чтение 13 мин Просмотров 3,7к. Опубликовано 18.05.2016
Содержание
- Общая информация о грибном бизнесе
- Выращивание шампиньонов
- Технология выращивания грибов
- Выращивание грибов вешенка
- Технология выращивание шиитаке
- Переработка грибов
- Производство грибного мицелия и компоста
- Пошаговый план открытия – с чего начать
- Сколько можно заработать
- Сколько нужно денег для старта
- Какое оборудование выбрать
- ОКВЭД
- Документы для открытия бизнеса на грибах
- Какую выбрать систему налогообложения
- Нужны ли разрешения
Общая информация о грибном бизнесе
Грибное дело с каждым годом вызывает все больший интерес у представителей малого бизнеса. На то есть свои причины. Главная из которых – рост объемов потребления грибов в нашей стране. Растет культура потребления гриба, его все чаще добавляют в салаты и горячие блюда или потребляют в маринованном виде.
При этом сбор грибов в естественных условиях постепенно сокращается. Можно выделить несколько аргументов в пользу прибыльности и перспективности грибного бизнеса:
- Грибы – крайне продуктивная и быстрорастущая сельскохозяйственная культура. Так, при соблюдении технологии можно получать за год до 100 кг шампиньонов с 1 кв. м. В денежном выражении это означает выручку в 300 $ с 1 м2. То есть всего со 100 кв. м. можно «поднимать» до 300 000 долл. в год.
- Для культивирования большинства грибов используются отходы сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Грибная отрасль не только решает проблему утилизации отходов, но и получает фактически «дармовое» сырье.
- Большие возможности по сбыту. Грибы одни из немногих продуктов, производство которых куда сложнее, чем их сбыт. Вот лишь несколько реальных покупателей: торговые сети, перерабатывающие предприятия, продуктовые магазины, кафе и рестораны, рынки. В крайнем случае, можно заняться собственной переработкой грибов (мариновать или делать солянку с овощами). Но об этом чуть ниже.
- И, самое интересное: в период кризиса резко сократился импорт грибов. А доля импорта до 2014 года составляла ни много немало 85% от общего объема потребления грибов в РФ. Это говорит только об одном: количество отечественных производителей грибов будет неуклонно расти.
В данной статье мы рассмотрим 5 самых популярных и реальных способов сделать деньги на грибах.
Выращивание шампиньонов
Самым популярным «коммерческим» сортом грибов является шампиньон. В соотношении производительности и вкусовых качеств ему практически нет равных.
Большая популярность данного гриба и большой объем информации по его выращиванию, делают бизнес на шампиньонах одним из самых проверенных. Субстратом для выращивания шампиньонов служит смесь конского навоза, куриного помета, гипса и соломы.
Субстрат или компост можно производить самостоятельно, в условиях грибного хозяйства. Это, по крайней мере, будет выгоднее, чем закупать компост на стороне. А вот грибной мицелий шампиньонов придется покупать у специализированных предприятий, поскольку его выращивание требует особых лабораторных условий.
Будет интересно: Как построить бизнес на выращивании шампиньонов
Технология выращивания грибов
Растут шампиньоны очень быстро. За сутки гриб прибавляет в росте 100%, то есть становится в два раза больше. И все это происходит практически в полной темноте. Важным условием является доступ к кислороду, поскольку от этого напрямую зависит рост шампиньона.
Вообще, к созданию микроклимата для производства шампиньонов предъявляются особые требования. Именно поэтому попытки многих начинающих фермеров ни к чему не приводят. Достаточно ошибиться в дозах полива, температурном режиме или уровне влажности и гриб может не взойти.
Кстати, о поливе. Точечный полив струей воды ящиков с высаженными шампиньонами недопустим. Поливают шампиньон методом равномерного распыления воды по посевам, имитируя тем самым дождь. Если грамотно соблюдать технологию, то вполне можно добиться урожайности более 100 кг с 1 кв. м. в год.
При средней цене реализации в 3 долл./кг., один квадратный метр приносит до 300 долл. в год. По выращиванию шампиньонов в домашних условиях в “промышленных масштабах” подробно рассказано в следующем видео:
Выращивание грибов вешенка
Любой грибовод скажет, что выращивание вешенки в несколько раз проще и дешевле выращивания шампиньонов. Вешенка менее прихотлива, нежели чем шампиньон и ей не требуются какой-либо особый микроклимат.
Главное условие – влажность и хорошая вентиляция. И, естественно отопление, для возможности круглогодичного производства. Для получения гриба подойдет практически любое помещение, в том числе деревянный дом, подвал, теплица, сарай или промышленное здание.
Минимальные требования к оборудованию позволяют начать практически «с нуля», при условии наличия помещения в собственности. Вешенку выращивают в мешках по 10 – 12 кг. Мешки укладывают рядами на стеллажах. В качестве субстрата применяются опилки и стружка, которые можно бесплатно взять на местных лесопилках. Затраты будут только на доставку.
Также для дополнительного питания приобретают отруби (их нужно около 10% от объема опилок). Мицелий вешенки стоит около 100 р. / кг и приобретается в интернете или у крупных грибных хозяйств. На 1 кв. метр требуется примерно 6 кг. Из прочих расходов: полиэтиленовая пленка, шпагат для блоков, подложка.
В себестоимость также включаются расходы на электроэнергию, доставку сырья и непредвиденные расходы. Итого, по некоторым расчетам, на один квадратный метр требуется около 700 р. инвестиций. За год, при соблюдении технологии, с одного квадратного метра можно снять до 50 кг вешенки. Со 100 кв. м. можно произвести 5 тонн, соответственно. Гриб реализуется по 180 р./кг в розницу или по 130 р./кг. оптом.
Будет интересно: Как организовать бизнес на выращивании грибов вешенки
Выращивание вешенки – безотходное производство. Отработанные грибные мешки реализуют местному населению на корм скоту. Есть правда, у вешенки и обратная сторона – их споры могут вызвать аллергию и ухудшить здоровье человека.
При этом болезнь может настичь не только того, кто непосредственно занимается грибоводством, но и людей живущих рядом. Если вешенка выращивается в подвале, то аллергия может возникнуть у людей, живущих на втором и даже третьем этажах. «Бизнесмен» может игнорировать вопрос фильтрации и вентиляции помещения, из-за чего будут страдать его соседи и родственники.
Мнения об опасности культивирования вешенки сильно расходяться. Кто-то говорит, что в период плодоношения гриба (а это примерно одна неделя в месяце) споры вешенки могут попасть в легкие и превратить их в грибной блок. Но это, конечно, преувеличено. На самом деле, споры вешенки вызывают обычную аллергию, как это может сделать шерсть домашней кошки.
Все, что нужно делать грибоводу – это использовать респиратор, а также размещать производство подальше от жилого помещения. Также нельзя не сказать про сложность технологии. Это только на первый взгляд может показаться, что выращивание вешенки легкое занятие.
На практике же у некоторых людей уходят годы на то, чтобы отработать технологию получения стабильных урожаев. Самые частые ошибки связаны с неверным выбором субстрата, плохим питание гриба, а также игнорированием стерилизации субстрата, из-за чего возникают бактерии и инфекции в грибном блоке.
Технология выращивание шиитаке
По мнению некоторых экспертов в настоящее время есть все предпосылки для рентабельного выращивания грибов шиитаке.
Шиитаке – съедобный гриб, вид рода Лентинула семейства Негниючниковые, потребление и выращивание которого распространено в Японии и Китае. Это один из самых вкусных и полезных древесных сортов грибов.
Его потребление замедляет процессы старения в организме, оказывает антиканцерогенное действие и повышает иммунитет. В нашей стране спрос на шиитаке значительно превышает предложение.
Многие рестораны японской кухни Москвы и Санкт-Петербурга готовы закупать данный гриб по высоким ценам в 500 – 600 р./кг. Есть мнение, что вырастить шиитаке не намного сложнее, чем вешенку, а экономическая выгода может быть выше в несколько раз.
Да, себестоимость выращивания шиитаке превышает себестоимость вешенки, но и цена реализации значительно отличается. Вешенка оптом стоит максимум 200 р./кг., в то время как шиитаке реализуется минимум за 500 р., а в отдельных розничных магазинах можно увидеть ценник в 1000 р. и более. «Навар» можете прикинуть сами.
Шиитаке выращивают на целлюлозосодержащих субстратах – лиственной древесине, подсолнечной лузге, соломе от злаков, на початках и стеблях кукурузы и даже на отходах бумажного производства. Гриб тенелюбивый, поэтому под открытым солнцем не растет.
Комфортная температура для культивации шиитаке составляет от +11 до +25 гр. Некоторые дачники, в качестве хобби выращивают шиитаке даже на улице, соорудив над грибной плантацией навес. Один и тот же грибной блок можно эксплуатировать в летнее время, а на период заморозков отправлять в теплое помещение.
В следующем видео подробно рассказывается, как приготовить субстратный блок для выращивания шиитаке в домашних условиях:
Период инкубации у шиитаке значительно выше, чем у той же вешенки. Формирование первых примордий вешенки составляет 14 дней, в то время как у шиитаке инкубация длиться от 1 до 3 месяцев. Что же касается урожайности, то расчет примерно следующий.
При условии загрузки субстратом в 200 кг на 1 квадратный метр можно получать до 40 кг с 1 кв. м. каждые 45 дней. То есть в год приблизительная урожайность составляет 300 кг с 1 кв. м. Чтобы обеспечить такое эффективное использование площади помещения необходимо приобрести специальные металлические стеллажи и организовать систему микроклимата.
Удается это далеко не всем грибоводам. Основная проблема для начинающего фермера, решившего выращивать шиитаке, заключается в том, что сложно найти рабочую технологию получения гриба. Солидных хозяйств, занимающихся производством шиитаке в нашей стране практически нет. Поэтому для получения опыта в данном деле, возможно, придется посещать зарубежные страны.
Особенно сложно будет с приобретением грибного мицелия. В нашей стране в 99% случаев мицелий шиитаке продают перекупщики, от чего цена на него неприлично высокая.
Переработка грибов
Для того, чтобы хорошо зарабатывать на грибах Wowсе не обязательно их выращивать. На полках супермаркетов можно в большом ассортименте увидеть маринованные и замороженные грибы. Не секрет, что львиная доля их производителей самостоятельно не выращивают гриб, а лишь закупают его на стороне.
Всех проще заняться фасовкой и заморозкой грибов. Особенно хорошо для этих целей подходят шампиньоны. Регистрируется торговая марка, открывается небольшой цех на 50 – 70 кв. м., закупается фасовочное оборудование (двухкаскадные весовые дозаторы), нанимается несколько рабочих рук – бизнес готов.
Более сложный способ – производство маринованных грибов. В данном случае, в состав персонала в обязательном порядке стоит включить грамотного технолога. Потому как от рецепта маринада будет зависеть 90% успеха. Высокую рентабельность, по мнению опытных игроков, можно получить, занявшись производством солянки из грибов. Например, смешивать гриб с капустой.
На банку в 500 гр. капусты требуется всего 1-2 гриба.
Основная сложность здесь – найти каналы сбыта продукции, то есть получить доступ к полочному пространству супермаркетов или небольших внутригородских продуктовых сетей. Именно по этой причине далеко не все фермеры-грибоводы занимаются переработкой – им проще сдать за копейки гриб оптовому перекупщику.
Закупку грибов можно осуществлять двумя способами. Самый основной – приобретать товар оптом у фермеров. Грибами вешенками и шампиньонами занимаются практически в каждом регионе. В некоторых регионах средней полосы грибы можно приобретать у местного населения в сезон естественных сборов (август – сентябрь).
Для этого необходимо установить сборные пункты в деревнях и селах, места которых славятся грибным изобилием.
Производство грибного мицелия и компоста
В связи с ростом грибной отрасли перспективной идеей будет являться производство сырья для выращивания грибов – компоста и мицелия. Проще всего производить грибной компост для шампиньонов. На первоначальном этапе смешивается конский навоз и солома.
На протяжении недели смесь поливают водой и переворачивают, чтобы максимально насытить компост влагой и активизировать биологические и химические процессы. На этом же этапе в смесь добавляется куриный помет для повышения содержания азота и гипс, который нейтрализует кислотность. Через 1-2 недели компост погружают в так называемый компостер.
Получают субстрат шоколадно-коричневого цвета. Далее компост подвергают пастеризации, чтобы удалить насекомых и их яйца. Смесь выдерживают в камере при +58 гр. по Цельсию. Затем его охлаждают до +25 гр. Тем времен микроорганизмы превращают аммиак в азотный белок – то самое питательное вещество для грибов.
Компост можно реализовывать как контейнерами, так и фасовать в мешки по 2-5 кг. Ориентировочная цена компоста: 16 – 40 р./кг. Неплохим спросом также пользуется субстрат для вешенки. Субстрат представляет из себя блок из полиэтиленового рукава (пленки), в котором находится субстрат: солома злаковых культур, биодобавка и мицелий.
Чаще всего блоки делают весом в 10 кг и реализуют в среднем по 5 долларов за штуку. Если позволят инвестиции, то параллельно можно заняться продажей оборудования для выращивания грибов. Спросом пользуются климатическое оборудование, стеллажи, ящики и контейнеры, шокеры, системы увлажнения.
Продают даже технологию грибоводства, всевозможные обучающие диски и курсы.
Более выгодным может оказаться производство грибного мицелия, однако это сложно организуемый бизнес, требующий соответствующих инвестиций. Чтобы произвести растущий мицелий требуется создать фактически стерильные условия, поскольку любое попадание чужеродных микроорганизмов недопустимо.
Достичь этого можно только в лабораторных условиях, в специально подготовленных помещениях. Если удастся наладить технологию – считайте 90% дела уже сделано. Сбыт грибного мицелия фактически гарантирован, поскольку каждый грибной фермер – ваш потенциальный клиент.
Пошаговый план открытия – с чего начать
- При решении построить бизнес на выращивании грибов, первым делом следует определиться, какой именно гриб вы будете производить.
- Регистрация субъекта хозяйственной деятельности.
- После того, как определена ниша производства, необходимо выбрать помещение для выращивания.
- Далее следуют выбор почвы и закупка мицелия – рассады.
- Грибы растут достаточно быстро – примерно через месяц вы получите первый урожай, поэтому целесообразнее решить вопрос о реализации продукта на первых этапах.
Сколько можно заработать
Размер чистой прибыли зависит от того, в каких масштабах вы выращиваете грибы. Для упрощения расчета возьмем площадь в 100 м 2 . На такой площади вырастает порядка 6 тонны грибов в течение двух месяцев.
Оптовая цена составляет примерно 50-60 рублей за килограмм. Таким образом, прибыль составит 360 000 рублей. За вычетом всех расходов (120 000 – 150 000 рублей) чистая прибыль составит до 200 000 рублей. Но стоит обратить внимание на то, что кроме выращивания, необходимо позаботиться о реализации такого количества продукта.
Сколько нужно денег для старта
Размер капиталовложений зависит от нескольких критериев — каким способом вы будете выращивать грибы — ручным или с использованием брикетов, в зависимости от ожидаемого урожая и задейстWowанной площади, также от выбора региона. Примерные финансовые затраты будут составлять:
- Аренда площадей до 60 м 2 — 5-8 тысяч рублей.
- Покупка мицелия — 12 тысяч рублей.
- Покупка компоста — 22 тысячи рублей.
- Тара (пакеты, ящики) — 7 тысяч рублей.
- Микроклиматическое оборудование — 20 тысяч рублей.
- Холодильное оборудование — 50-70 тысяч рублей.
- Расходы на транспорт — 10 тысяч рублей.
- Подготовка и оформление документов — 20 тысяч рублей.
- Коммунальные платежи — 25 тысяч рублей.
Таким образом, предварительный расчет предполагает затраты в размере 194 тысяч рублей. Более точный расчет зависит от объемов производства, региона, в котором вы решили открыть свой бизнес.
Какое оборудование выбрать
Для данного вида бизнеса необходимо приобрести системы вентиляции, кондиционирования, увлажнители воздуха, парогенераторы и устройства для пастеризации.
Дорогостоящее и специальное оборудование используется при выращивании так называемым Голландским способом, но такой вид деятельности не подходит малому и среднему бизнесу, так как требует больших капиталовложений и наличие дополнительного персонала.
При выращивании контейнерным способом к специальному оборудованию можно отнести деревянные контейнеры, обработанные специализированными веществами против плесени. При самом распространенным и простом мешочном методе, достаточно будет обзавестись большим количеством обычных мешков.
ОКВЭД
В Общероссийском классификаторе видов экономической деятельности, выращивание грибов относится к сельскохозяйственному производству, номер по классификатору — А.01.12.31.
Документы для открытия бизнеса на грибах
Для начала бизнеса следует открыть ИП. Форма личного подсобного хозяйства (ЛПХ) для данного типа бизнеса не подойдет, так как отсутствует регистрация.
Какую выбрать систему налогообложения
Сельскохозяйственное производство имеет систему налогообложения ЕСХН — единый сельскохозяйственный налог и подразумевает ставку в 6 процентов от дохода.
Нужны ли разрешения
Для открытия бизнеса разрешения не требуются, но для реализации вашей продукции обязательными являются следующие документы:
- Соответствие ГОСТу.
- Сертификат фитосанитарный.
- Радиологический протокол.
- Руководство по перевозке и хранению.
Источник: abcbiznes.ru