Технолог общественного питания сколько зарабатывает

Содержание

Работа Технолог Общественного Питания в Москве — 64 вакансии

Технолог общественного питания банкеты и мероприятия

Прием заявок на меню от руководителя; Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм(СанПин); Проработка сырья для меню при смене поставщиков/продукции; Контр

Москва Московская область Россия — —
full-time Фгбу Комбинат Питания Кремлевский 2022-12-14 2023-02-12 от 60,000 60,000 руб RUB MONTH

Технолог общественного питания

Участие в разработке меню; Проработка блюд (готовящий Технолог ) ; Составление ТТК и калькуляционных карт; работа в 1С Участие в открытии новых предприятий общес

Москва Московская область Россия — —
full-time Мультифора Оп Г Москва 2022-11-05 2023-01-04 от 60,000 руб — 80,000 руб RUB MONTH

Заведующий производством общественного питания шеф повар

«Академическая гимназия» — это крупнейшая в России сеть частных детских садов, начальных/средних и общеобразовательных школ высокого уровня. С 1994 года успешно

Специальность: «Технология продукции общественного питания»

Москва Московская область Россия — —
full-time Сош Академическая Гимназия 2022-11-15 2023-01-14 от 75,000 75,000 руб RUB MONTH
Сортировка по: релевантности · дате
1 — 15 из 64

Технолог общественного питания

от 70,000 руб — 90,000 руб RUB MONTH Рк Сервис — Москва Московская область Россия — —

Контроль и соблюдение санитарно-гигиенических норм на производстве; Контроль и соблюдение технологии приготовления и качества пищи; Составление меню, технологич

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-16 2023-02-14

Инженер технолог общественного питания

от 60,000 руб — 80,000 руб RUB MONTH Мультифора Оп Г Москва — Москва Московская область Россия — —

Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи на предприятиях общепита; Составление рецептов продуктов, утверждение меню; Разработка и внедрение новых п

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-16 2023-02-14

Технолог общественного питания в гостиницу рэдиссон славянская

от 70,000 70,000 руб RUB MONTH Radisson Slavyanskaya Hotel And Business Centre — Москва Московская область Россия — —

м. Киевская Киевская Киевская

Разработка технологических процессов и режима производства продукции Общественного Питания. Составлять технологические карты на все виды продукции Кухни в гости

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-05 2023-02-03

Главный технолог пищевое производство

от 120,000 руб — 150,000 руб RUB MONTH Фриссо — Москва Московская область Россия — —

Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг Общественного Питания; Осуществление руководства производственно-хозяйственной

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-19 2023-02-17

Технолог пищевого производства

Договорная Договорная RUB MONTH Благоустройство Запсиба — Москва Московская область Россия — —

м. Ломоносовский Проспект

— Разработка нормативных документов (технологической документации), регламентирующих данный вид деятельности — предоставление услуги Общественного Питания на ст

«Профессии будущего»: технолог общественного питания

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-21 2023-02-19

Технолог

Договорная Договорная RUB MONTH Гк Новиков — Москва Московская область Россия — —

м. Новаторская

Технологический контроль объекта Питания, ведение технологической документации Составление технологических и калькуляционных карт, участие в проработке блюд Ана

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-16 2023-02-14

Инженер технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Ао Международный Аэропорт Внуково — Москва Московская область Россия — —

Международный аэропорт Внуково — это богатейшая история, это высокая привилегия приема воздушных судов высших должностных лиц государства,это уникальное для Рос

Rabota.ru 7 дней назад Сохранить full-time 2022-12-24 2023-02-22

Технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Урюк — Москва Московская область Россия — —

Контроль за соблюдением технологических процессов и режимов производства. Участие в проведении работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их

hh.ru 2 дней назад Сохранить full-time 2022-12-29 2023-02-27

Технолог общественного питания банкеты и мероприятия

от 60,000 60,000 руб RUB MONTH Фгбу Комбинат Питания Кремлевский — Москва Московская область Россия — —

hh.ru 17 дней назад Сохранить full-time 2022-12-14 2023-02-12

Технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Гк Фьюжен Менеджмент — Москва Московская область Россия — —

м. Тушинская

Ваши задачи: Создание меню и ТК на основании ТЗ (лечебное пиатние, детское питание, общепит); Расчет калорийности блюд; Умение прорабатывать входящее сырье по н

JobLab.ru 5 дней назад Сохранить full-time 2022-12-26 2023-02-24

Инженер технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Ао Международный Аэропорт Внуково — Москва Московская область Россия — —

Rabota.ru 20 дней назад Сохранить full-time 2022-12-11 2023-02-09

Инженер технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Ао Международный Аэропорт Внуково — Москва Московская область Россия — —

Rabota.ru 21 дней назад Сохранить full-time 2022-12-10 2023-02-08

Инженер технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Международный Аэропорт Внуково — Москва Московская область Россия — —

hh.ru 23 дней назад Сохранить full-time 2022-12-08 2023-02-06

Инженер технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Международный Аэропорт Внуково — Москва Московская область Россия — —

hh.ru 24 дней назад Сохранить full-time 2022-12-07 2023-02-05

Технолог общественного питания

от 70,000 руб — 90,000 руб RUB MONTH Рк Сервис — Москва Московская область Россия — —

hh.ru 15 дней назад Сохранить full-time 2022-12-16 2023-02-14
А у вас есть резюме?

Создайте свое резюме, чтобы работодатели смогли найти вас и пригласить на работу. Это быстро и абсолютно бесплатно!

Технолог общественного питания руководитель производства

от 70,000 руб — 90,000 руб RUB MONTH Ильина Екатерина — Москва Московская область Россия — —

м. Беломорская Речной Вокзал Ховрино

Участие в разработке меню; Проработка блюд; Составление ТТК и калькуляционных карт,работа в айко; Участие в открытии новых предприятий Общественного Питания; Ко

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-12 2023-02-10

Технолог общественного питания ресторанный бизнес

от 100,000 100,000 руб RUB MONTH Ресторанный Холдинг Alba Group — Москва Московская область Россия — —

Ресторанный холдинг Alba Group приглашает в свою команду технолога Общественного Питания. Вести 3 ресторана совместно с и бренд-шефом; Работа в программе SH4 и

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-11-25 2023-01-24

Технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Урюк — Москва Московская область Россия — —

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-29 2023-02-27

Технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Мультифора — Москва Московская область Россия — —

м. Ботанический Сад

Обязанности: Участие в разработке меню; Проработка блюд; Составление ТТК и калькуляционных карт; работа в 1С Участие в открытии новых предприятий Общественного

JobLab.ru 15 дней назад Сохранить full-time 2022-12-16 2023-02-14

Инженер технолог общественного питания

от 60,000 руб — 80,000 руб RUB MONTH Мультифора Оп Г Москва — Москва Московская область Россия — —

hh.ru 15 дней назад Сохранить full-time 2022-12-16 2023-02-14

Технолог общественного питания руководитель производства

от 70,000 руб — 90,000 руб RUB MONTH Ильина Екатерина — Москва Московская область Россия — —

м. Беломорская Речной Вокзал Ховрино

hh.ru 19 дней назад Сохранить full-time 2022-12-12 2023-02-10

Технолог общественного питания в гостиницу рэдиссон славянская

от 70,000 70,000 руб RUB MONTH Radisson Slavyanskaya Hotel And Business Centre — Москва Московская область Россия — —

м. Киевская Киевская Киевская

hh.ru 26 дней назад Сохранить full-time 2022-12-05 2023-02-03

Технолог службы питания технолог пищевого производства

от 42,000 42,000 руб RUB MONTH Фгау Ок Шереметьевский — Москва Московская область Россия — —

Среднее специальное от 1 года Мы заботимся о своих сотрудниках, соблюдаем все правовые нормы и обеспечиваем работникам условия для комфортного труда и развития.

SuperJob.ru 16 дней назад Сохранить full-time 2022-12-15 2023-02-13

Главный технолог руководитель от

Договорная Договорная RUB MONTH Шеф Маркет — Москва Московская область Россия — —

м. Пражская

Про нас: Food-tech рынок на взлете, а мы на передовой! ШЕФМАРКЕТ — сервис доставки продуктов с рецептами №1 в России и СНГ. Нам 10 лет, и мы входим в глобальный

hh.ru 2 дней назад Сохранить full-time 2022-12-29 2023-02-27

Специалист технолог отдела питания ок шереметьевский

от 42,000 42,000 руб RUB MONTH Фгау Ок Шереметьевский — Москва Московская область Россия — —

Ведение первичной документации. Ведение производственных журналов. Разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции обществ

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-11-05 2023-01-04

Технолог общественного питания

от 60,000 руб — 70,000 руб RUB MONTH Гастрономическая Академия Рожниковского — Москва Московская область Россия — —

м. Отрадное

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ РОЖНИКОВСКОГО основана в 2003 году. Комбинат Питания Московского Государственного Строительного Университета и высокотехнологическое п

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-11-16 2023-01-15

Технолог общественного питания

от 80,000 80,000 руб RUB MONTH Дело Вкуса — Москва Московская область Россия — —

м. Площадь Ильича

— Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены на объектах Компани

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-05 2023-02-03

Технолог направления пекарня

от 160,000 160,000 руб RUB MONTH Окей Федеральная Розничная Сеть — Москва Московская область Россия — —

м. Улица Академика Янгеля

Группа компаний «О’КЕЙ» — мультиформатная федеральная розничная сеть. Группа компаний «О’КЕЙ» насчитывает 79 гипермаркетов в 25 городах на территории России. В

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-13 2023-02-11

Технолог пищевого производства

от 62,000 62,000 руб RUB MONTH Кухня На Районе — Москва Московская область Россия — —

м. Братиславская Марьино

Люди любят есть, а мы любим кормить людей. Так появилась «Кухня на районе». Привет! Мы — Кухня на районе. Готовим и доставляем еду за полчаса. И у нас есть толь

Премиум hh.ru Сохранить full-time 2022-12-08 2023-02-06

Заведующий производством

от 48,000 48,000 руб RUB MONTH Априори — Москва Московская область Россия — —

Мы Априори — динамично развивающаяся сеть предприятий по организации Питания. Наша миссия: обеспечить клиентов здоровым, вкусным питанием и высококлассным обслу

Источник: www.rabota-ipoisk.ru

Статистика зарплат в России за 2022 год — «Технолог общественного питания»

По данным ГородРабот.ру, средняя зарплата Технолога общественного питания в России за 2022 год ‒ 60 034 рубля. За месяц заработная плата изменилась на 5.6% ‒ с 56 690 до 60 034 рубля. А чаще всего в вакансиях встречается зарплата 60 000 рублей (модальная).

Как мы считали?

Мы считаем среднюю, медианную и модальную зарплаты на основе российских вакансий. Наша статистика показывает предложения работодателей, а не реальные зарплаты, которые получают работники с учётом премий, надбавок и переработок. Мы включаем в расчёты все вакансии с любым типом занятости: стажировка, вахта, временная работа, полная занятость.

Зарплата для профессии «Технолог общественного питания» в России

Апрель 2022 — ноябрь 2022
Средняя заработная плата в России — 54 902 рубля Средний показатель всех зарплат в вакансиях сайта

Медианная заработная плата в России — 48 544 рубля Средний показатель без учёта самых высоких и самых низких зарплат

Модальная заработная плата в России — 60 000 рублей Самая частая сумма зарплаты в вакансиях сайта

Топ-10 городов по количеству вакансий

Январь 2022 — ноябрь 2022

Лидеры по количеству вакансий Технолога общественного питания в России: Москва, Екатеринбург, Санкт-Петербург.

Технолог общественного питания

от 35 000 руб. до 40 000 руб.

ФГБОУ ВО «Тульский государственный университет»
Тула

. программы 1С — Общепит на уровне уверенного пользователя Условия: рабочая неделя с понедельника по пятницу, рабочее время с 07:00 до 16:00 Требуется технолог общественного питания Технолог, технолог общественного питания, технолог пищевого производства

rabota.ru

3 дня назад с rabota.ru
от 35 000 руб. до 40 000 руб.

Неактуально
Мошенническая

Технолог (общественное питание)

от 41 000 руб. до 60 000 руб.

Jobers
Екатеринбург

. Конкурсе На Замещение Позиции Технолога В Г.Серов, . актов проработки Обеспечение предприятий питания актуальными Тк, меню- . стабильность! Требуется технолог (общественное питание) Технолог, технолог общественного питания, технолог пищевого производства

rabota.ru

2 дня назад с rabota.ru
от 41 000 руб. до 60 000 руб.

Неактуально
Мошенническая

Инженер-технолог общественного питания

от 80 000 руб.

АО «Международный аэропорт «Внуково»
Москва

. бизнесов открыта вакансия Инженер-технолог общественного питания . Основное направление деятельности . Внуково! Требуется инженер- технолог общественного питания Инженер- технолог, технолог, технолог общественного питания, технолог пищевого производства

rabota.ru

8 дней назад с rabota.ru
от 80 000 руб.

Неактуально
Мошенническая

Технолог общественного питания

от 40 000 руб.

Ресторан «PANORAMA A.S.P.»
Екатеринбург

. .S.P.» приглашает технолога общественного питания. Для нас важно, чтобы . 50 этаж; Вкусное бесплатное питание Если вакансия интересна и . время! Требуется технолог общественного питания Технолог, технолог общественного питания, технолог пищевого производства

rabota.ru

6 дней назад с rabota.ru
от 40 000 руб.

Неактуально
Мошенническая

Технолог общественного питания из Чебоксар

от 45 000 руб.

Нет данных
Чебоксары

. по Тк Рф, соцпакет Требуется технолог общественного питания из региона Чебоксары Технолог, технолог общественного питания, технолог пищевого производства

rabota.ru

день назад с rabota.ru
от 45 000 руб.

Неактуально
Мошенническая

Ведущий технолог общественного питания

от 80 000 руб.

Частное лицо
Верхняя Пышма

. Приглашаем в нашу компанию Технолога общественного питания. Наш идеальный кандидат . продукцию и оказываемые услуги общественного питания ; правила проведения органолептической . оценки и бракеража продукции общественного питания ; санитарно-гигиенические нормы .

5 дней назад с avito.ru (авито)
от 80 000 руб.

Неактуально
Мошенническая

Технолог общественного питания

от 95 000 руб.

Частное лицо
Минеральные Воды

. в столовой требуется технолог общественного питания. Требования: опыт работы в сфере общественного питания не менее . специальности — технология продукции и организация общественного питания. Обязанности: Организация производства(размещение оборудования .

7 месяцев назад с avito.ru (авито)
от 95 000 руб.

Неактуально
Мошенническая

Технолог общественного питания

от 43 000 руб.

Частное лицо
Воронеж

Требуется технолог общественного питания в ресторан японской кухни. Обязанности: — . требований производственной санитарии в организации общественного питания. Требования: — Опыт работы в . ценрте города, 2-х разовое питание. Будем рады встретить настоящего .

23 дня назад с avito.ru (авито)
от 43 000 руб.

Неактуально
Мошенническая

Технолог общественного питания

от 46 000 руб.

Частное лицо
Минеральные Воды

. городской округ) на постоянную работу: технолог общественного питания Что мы ожидаем: Среднее или . для предприятия в сфере производства питания ; Контролировать появление бракованной продукции, выявлять .

26 дней назад с avito.ru (авито)
от 46 000 руб.

Неактуально
Мошенническая

Технолог общественного питания

от 46 000 руб.

Частное лицо
Казань

. на территории завода «Оргсинтез» требуется технолог . Обязанности: Разработка меню в . производств); Профессиональные компетенции: опыт работы технологом общественного питания от 3 лет; знание технологии . 57, либо Беломорская 101; Корпоративное питание .

Источник: gorodrabot.ru

Работа и вакансии «технолог общественное питание» в Москве

. бизнесов открыта вакансия Инженер-технолог общественного питания . Основное направление деятельности . Внуково! Требуется инженер-технолог общественного питания Инженер-технолог, технолог, технолог общественного питания, технолог пищевого производства

Технолог общественного питания

120 000 – 180 000 руб.

Партнерские Вакансии Москва
29 дек. 2022 г.

. Компания «Благоустройство Запсиба» Технолог общественного питания На работу вахтовым методом 45 . города) требуется технолог в столовую по обслуживанию питанием вахтовиков Обязанности: . -Мансийска за счет работодателя; Питание, проживание, спецодежда за счет .

Главный технолог общественного питания

Партнерские Вакансии Москва
30 дек. 2022 г.

. в нашу команду требуется Главный технолог общественного питания категории замороженная продукция и готовая . производственных компаниях в должности главного технолога общественного питания от 3-х лет обязателен .

Технолог общественного питания

80 000 – 80 000 руб.

ООО «ГК Фьюжен Менеджмент» Москва
26 дек. 2022 г.

. общественном питании. 8. Опыт работы с запусками объектов с нуля на должности технолога . ТЗ (лечебное пиатние, детское питание, общепит); Расчет калорийности блюд; . к нашей команде в качестве Технолога общественного питания. Мы предлагаем стабильную работу .

Технолог общественного питания

60 000 – 80 000 руб.

Мультифора, ОП г. Москва Москва
19 дек. 2022 г.

. меню; Проработка блюд (готовящий технолог) ; Составление ТТК и калькуляционных . Участие в открытии новых предприятий общественного питания; Контроль технологии приготовления блюд . 2-х лет в должности технолога общественного питания; Опыт проработки меню; .

Технолог общественного питания

Прямой работодатель Москва
25 нояб. 2022 г.

. ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Разработка новых блюд, на основании инженера технолога с оформлением . надзорных органов. Требования: Опыт работы технологом общественного питания от 2-ух лет Знание .

Технолог общественного питания

80 000 – 80 000 руб.

Международный Аэропорт Внуково Москва
23 дек. 2022 г.

. наших бизнесов открыта вакансия Инженер-технолог общественного питания . Основное направление деятельности компании это . комплексное обслуживание в сфере питания всех категорий пассажиров, авиакомпаний-партнеров .

Технолог общественного питания

ООО «МУЛЬТИФОРА» Москва
16 дек. 2022 г.

. Участие в открытии новых предприятий общественного питания; Контроль технологии приготовления блюд; Контроль . 2-х лет в должности технолога общественного питания Наличие медицинской книжки; Знание: 1С .

Технолог общественного питания (ресторанный бизнес)

Партнерские Вакансии Москва
26 дек. 2022 г.

Обязанности Компания «Ресторанный холдинг Bulldozer Group» Ресторанный холдинг «Alba Group» приглашает в свою команду технолога общественного питания. Обязанности: Вести 3 ресторана совместно с и бренд-шефом; Работа в программе SH4 и 1С; Контроль за .

Инженер-технолог общественного питания

60 000 – 80 000 руб.

Мультифора, ОП г. Москва Москва
16 дек. 2022 г.

. ; Работа в 1С. Требования: Образование: Высшее (профильное); Опыт работы от 2-х лет в должности технолога общественного питания; Наличие медицинской книжки. Знание: 1С, технологической документации, стандартов СанПиН. Готовность к разъездному типу работы .

Технолог общественного питания (ресторанный бизнес)

Ресторанный холдинг Alba Group Москва
18 дек. 2022 г.

Описание Ресторанный холдинг «Alba Group» приглашает в свою команду технолога общественного питания. Обязанности: Вести 3 ресторана совместно с и бренд-шефом; Работа в программе SH4 и 1С; Контроль за текущими нормами отходов сырья; Разбор инвентаризаций; .

Технолог общественного питания( А-Сервис )

Партнерские Вакансии Москва
19 дек. 2022 г.

. . Требования: высшее образование (технолог общ питания) опыт работы технологом в столовой не менее . 50% от ЗП Трёхразовое горячее питание за счет работодателя Обеспечение спецдеждой .

Технолог общественного питания (в гостиницу Рэдиссон Славянская)

70 000 – 70 000 руб.

Radisson Slavyanskaya Hotel and Business Centre Москва
30 дек. 2022 г.

. процессов и режима производства продукции общественного питания. Составлять технологические карты на . количество и качество продуктов питания поступающих в гостиницу. Участвовать . образование Опыт работы от года технологом Знание технологии разделки сырья, .

Технолог общественного питания

Прямой работодатель Москва
26 дек. 2022 г.

. ТЗ (лечебное пиатние, детское питание, общепит); 2. Расчет . составлять меню для детского питания согласно СанПин 2.3 . 3590-20, знать нормы питания детей всех категорий, . общественном питании. 8. Опыт работы с запусками объектов с нуля на должности технолога .

Технолог общественного питания( ГК Триол )

Партнерские Вакансии Москва
25 дек. 2022 г.

. ; Требования: Опыт работы в корпоративном питании от 2-х лет; Знание . в команде; Профильное образование, желательно технолог предприятий общественного питания; Условия: Работа в крупной .

Технолог общественного питания

Прямой работодатель Москва
4 окт. 2022 г.

. предоставляет оплачиваемый отпуск, льготное питание и возможность прикрепиться к поликлинике . и законодательства в области общественного питания; Умение работать в сжатые . и процессов на предприятиях общественного питания; Высшее или среднее специально .

Технолог общественного питания

70 000 – 90 000 руб.

Рк-Сервис Москва
30 дек. 2022 г.

. СанПин и законодательства в области общественного питания; Умение работать в режиме многозадачности . цепочки и процессов на предприятиях общественного питания; Готовность к командировкам по РФ . , с 9 до 18; Корпоративное питание за счет работодателя.

Источник: rabota1000.ru

Технолог общественного питания

Технолог общественного питания — это специалист по разработке, производству и контролю за качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Краткое описание

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи, содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдения полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой.

Специфика профессии

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Skypro — онлайн-университет рентабельного образования
Учим IT-профессиям с нуля и гарантируем новую работу!

Востребованные и актуальные профессии в онлайн-университете Talentsy

Помогаем найти любимое дело и начать на нем зарабатывать (мода, искусство, психология, дизайн интерьера и т.д.).

Источник: www.profguide.io

Профессия технолог общественного питания: где учиться и сколько можно зарабатывать?

Многие слышали о такой специальности, как технолог общепита. Общеизвестно, что технологи бывают на промышленном производстве. Казалось бы, зачем они нужны в кафе, ресторанах? Поэтому у людей (а особенно у школьников, выбирающих будущую профессию) возникает вопрос: технолог общественного питания – что это за профессия? Если говорить в двух словах, то это специалист, который следит за приготовлением блюд в заведениях общепита в строгом соответствии с рецептурой и выполняет ряд других функций.

Технолог общественного питания – что это за профессия?

Кто такой технолог общественного питания: что нужно знать о профессии?

Технолог общепита – это специалист, который следит за соблюдением рецептуры при приготовлении блюд в кафе, ресторанах и других учреждениях общественного питания, определяет качество и пригодность продуктов питания, которые используются в качестве ингредиентов для различных блюд, а также контролирует соблюдение условий их хранения. В сущности, как и технолог на промышленном предприятии, представитель профессии тоже обеспечивает точное соблюдение правил организации производственного процесса, только в заведении общепита.

Несмотря на то, что термин «технология» появился только в конце XVIII века в результате промышленной революции, профессия технолог общественного питания существует уже достаточно давно – ее корни уходят в античность. Так, в Древней Греции были весьма популярны симпосии – совместные пиры.

На них подавали самые разнообразные блюда, приготовление которых нередко требовало строгого соблюдения рецептуры. Однако по-настоящему развилась кулинария только спустя несколько сотен лет в Древнем Риме. Хотя она и испытала сильное влияние на греческой, все же она превзошла ее по разнообразию. Из каждой разновидности продукта римские кулинары приготовляли десятки блюд.

Со временем в Риме стали появляться книги, в которые записывали рецепты. По сути, они представляли собой первое описание технологии приготовления блюд. Такие книги были довольно дороги, поэтому позволить их себе могли только состоятельные римские граждане.

В современном виде профессия окончательно оформилась в начале ХХ века. Тогда власти большинства государств провели стандартизацию правил приготовления пищи во избежание отравления потребителей, а также для повышения ее качества. Также появились общепризнанные, единообразные рецепты, которым тоже старались следовать.

Задачи и обязанности

Должностная инструкция специалиста обычно содержит следующие обязанности:

следить за соблюдением рецептуры при приготовлении блюд ответственными за это работниками;
обеспечивать при приготовлении блюд выполнение установленных государством общеобязательных стандартов;
самостоятельно разрабатывать и внедрять в производство новые рецептуры блюд, совершенствовать уже имеющуюся рецепты;
вносить руководству организации предложения по оптимизации процесса приготовления блюд;
дополнять ассортимент учреждения общепита новыми блюдами;
при необходимости в целях улучшения качества продукции внедрять применение нового сырья в ходе производственного процесса;
осуществлять общий контроль за ходом процесса производства;
давать методические рекомендации и оказывать практическую помощь сотрудникам учреждения, занимающимся непосредственно приготовлением пищи.

Работа и зарплата

В Москве и Санкт-Петербурге доход специалиста составит от 40 000 до 75 000 рублей, а в провинциальных городах – от 25 000 до 40 000 рублей.

Карьерный рост технолога общепита может происходить в двух условных направлениях:

горизонтальном;
вертикальном.

Первое подразумевает расширение профессиональных навыков специалиста. Например, получив новые знания, представитель профессии начинает разбираться в процессе приготовления большего количества блюд, может лучше оптимизировать производственный процесс, минимизировать затраты. Такие умения влекут за собой повышение заработка.

Вертикальное развитие – это занятие должности на ступень выше. Например, технолог общественного питания может стать менеджером или даже директором ресторана, а также шеф-поваром.

Найти работу представителю профессии совсем не сложно. Постоянно открываются новые учреждения общепита, поэтому спрос на специалистов достаточно высок и в Москве, и в остальных регионах страны.

Плюсы и минусы профессии

Вот какие плюсы имеет профессия:

простота трудоустройства;
карьерный рост.

А это – минусы специальности:

не очень высокий уровень дохода;
работа в неблагоприятных условиях.

Как стать технологом общественного питания?

Какие навыки нужны?

Вот какие навыки потребуются специалисту в ходе работы.

Внимательность. Представитель профессии должен внимательно следить за соблюдением остальными работниками рецептуры и выполнением госстандартов. Малейшее упущение может привести к продукции ненадлежащего качества на выходе.
Хорошее знание рецептуры и стандартов приготовления блюд. Чтобы обеспечивать соблюдение правил рецептуры и стандартов, специалист должен их хорошо знать.
Творческое начало. Поскольку технологу общепита приходится иногда придумывать рецепты самому или вносить изменения в уже существующие, он должен быть в определенной мере творческим человеком, иметь хорошую фантазию. Ведь чтобы создать новый рецепт, мало просто знать те или иные сочетания продуктов. Это – настоящее искусство.
Физическая выносливость, достаточный уровень здоровья. Случается, что почти весь день представитель профессии проводит на ногах. Зачастую – в неблагоприятных условиях (их вызывает пар от приготовляемых блюд, высокая температура от печи или духовки и другие причины). Поэтому ему нельзя слишком быстро уставать. Кроме того, он должен иметь крепкое здоровье.

Какое образование необходимо, и куда можно поступать?

Для того, чтобы освоить специальность, потребуется высшее или среднее специальное образование. Кроме того, профессию можно получить на курсах.

Какие предметы нужно сдавать?

Для учебы в ВУЗе понадобится сдать:

русский язык;
математику;
физику.

Для поступления в техникум или колледж потребуются только экзамены по математике и русскому. А на курсах их не нужно будет сдавать вовсе.

Сколько учиться после 9 и 11 класса?

Обучение в среднем специальном учебном заведении после одиннадцатого класса занимает тридцать четыре месяца, а после девятого – сорок шесть месяцев.

Возможно ли дистанционное обучение?

На технолога общепита можно выучиться и дистанционно. Есть два способа сделать это:

пройти онлайн-курсы в Интернете;
поступить на заочное отделение какого-либо ВУЗа или ССУЗа.

Где учиться на технолога общепита?

ВУЗы и академии

Вот несколько московских ВУЗов, где можно обучиться на технолога общественного питания.

Российская международная академия туризма. Стоимость годичной программы здесь составляет 128 000.
Московский государственный университет пищевых производств. Обучение на протяжении двенадцати месяцев обойдется студенту в 152 000.
Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского. Стоимость подготовки – 160 000 в год.
Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова. Цена обучения – 142 000 за один год.
Российский государственный торгово-экономический университет. За учебу понадобится заплатить 182 000 в год.

А это – аналогичные ВУЗы северной столицы.

Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Цена обучения в этом ВУЗе равна 144 000 в год.
Санкт-Петербургский государственный аграрный университет. Стоимость учебы здесь составляет 123 000 за один год.
Санкт-Петербургский университет технологий управления и экономики. Цена подготовки на протяжении года равняется 96 000.
Институт экономики и управления. Стоимость годичной программы – 112 000.
Военная академия материально-технического обеспечения имени А. В. Хрулева. Обучение в этом военном учебном заведении совершенно бесплатно.

Все указанные образовательные организации (кроме Российской международной академии туризма, Санкт-Петербургского университета технологий управления и экономики и Института экономики и управления) являются государственными, что позволяет в них пройти обучение на бесплатной основе. Его срок будет равен четырем годам для тех, кто хочет стать бакалавром, и шести годам для желающих получить магистрскую степень.

Колледжи и техникумы

Вот пять актуальных средних специальных учебных заведений Москвы, где можно получить профессию.

Политехнический техникум № 47. Стоимость учебы – 78 000 в год.
Образовательный комплекс «Юго-Запад». Цена подготовки на протяжении двенадцати месяцев составляет 105 000.
Экономико-технологический колледж № 22. Стоимость обучения – 96 000 за один год.
Политехнический колледж № 50 имени Н. А. Злобина. Цена подготовки – 120 000 в год.
Пищевой колледж № 33. Стоимость годичной программы – 90 000.

Ниже перечислены наиболее востребованные техникумы и колледжи Санкт-Петербурга.

Колледж кулинарного мастерства. Стоимость образования – 52 000 за год.
Морской технический колледж имени адмирала Д. Н. Сенявина. Цена двенадцатимесячной подготовки – 65 000.
Индустриально-судостроительный лицей. Стоимость учебы на протяжении двух семестров – 54 000.
Колледж «Красносельский». За образование тут придется платить 48 000 в год.
Колледж туризма и гостиничного сервиса. Стоимость годичной программы – 61 000 за один год.

Все указанные колледжи, лицеи и техникумы – государственные, поэтому учиться в этих образовательных организациях можно совершенно бесплатно.

Срок учебы составит тридцать четыре месяца для поступивших после окончания одиннадцати классов средней общеобразовательной школы и на двенадцать месяцев больше для тех, кто окончил всего девять классов.

Курсы и тренинги

Специальность можно получить и на курсах. Вот какие можно посетить в Москве.

Учебный центр «ГУТУ». Стоимость – 20 000, срок – два месяца.
ООО «Международный центр дистанционного образования». Цена – 18 500, продолжительность – четыре недели.
ЦНТИ «Прогресс». Цена – 16 500, время – три недели.
ООО «ТМС РУС». Стоимость – 22 000, время – сорок восемь учебных часов.
Учебный центр «Топ-фактор». Цена – 19 100, длительность – один месяц.

А это – санкт-петербургские курсы технолога общественного питания.

НОЧУ ДПО «Международная академия бизнеса». Стоимость – 17 850, продолжительность – семьдесят два академических часа.
СПб ГБОУ «Учебно-курсовой комбинат». Эти курсы проводят абсолютно бесплатно, однако чтобы попасть на них, нужно получить специальное направление от одного из подразделений службы занятости Санкт-Петербурга.
НОУ «Городской учебный центр». Стоимость – 14 500, срок – четыре недели.
Курсы при колледже питания. Цена – 12 000, продолжительность – сорок академических часов.
НОУ «ЦДПО». Стоимость – 16 500, время – один месяц.

Технолог общественного питания – профессия, востребованная сегодня на российском рынке труда. Она требует внимательности и проявления творческого подхода. Однако этого недостаточно – специалист должен хорошо знать рецептуру различных блюд и государственные стандарты их приготовления. Основной недостаток профессии – не слишком высокий доход.

Впрочем, этот минус компенсируется возможностью карьерного продвижения. Получить специальность можно в ВУЗе, ССУЗе или на курсах.

Источник: specworkgid.ru