Сколько зарабатывают повара в столовой школьной

Повар в школу

ОАНО «СОШ «ИНТЕК» – Прямой работодатель

Доставка к месту работы и обратно корпоративным транспортом (Нахабино, павловская Слобода, красногорск); требуется повар . в школу; Повар, повар горячего цеха, повар столовой, повар в школу .

Полная занятость
Сегодня с Avito

Повар в школу м.Пролетарская

Прямой работодатель – Прямой работодатель

Приготовление блюд по технологическим картам; порционирование и выдача; опыт работы поваром . дисциплинированность; ответственное отношение к работе; пол и возраст не имеют значения; работа в столовой школы .

Полная занятость
Сегодня с Avito

Повар в школу м.Кожуховская

Прямой работодатель – Прямой работодатель

Приготовление блюд по технологическим картам; порционирование и выдача; опыт работы поваром . дисциплинированность; ответственное отношение к работе; пол и возраст не имеют значения; работа в столовой школы .

Полная занятость
Сегодня с Avito

Повар в школу м.Кузьминки

Прямой работодатель – Прямой работодатель

Лучший повар школьной столовой из Тамбова поделился секретом победы на Всероссийском конкурсе

Приготовление блюд по технологическим картам; порционирование и выдача; опыт работы поваром . дисциплинированность; ответственное отношение к работе; пол и возраст не имеют значения; работа в столовой школы .

Полная занятость
2 000 – 2 500
Сегодня с Avito

Повара на подработку в школы, оплата ежедневно

Прямой работодатель – Прямой работодатель

Предлагаем: Cтабильнaя зaрaбoтная плата от 2000/cмeнa); выплаты ежедневно, перевод на карту. Бecплатное питание; подбор места ближе к проживанию; Oбязанноcти: .

Полная занятость
Сегодня с Avito

Повар на пищеблок школы в районе м. Братиславская

Прямой работодатель – Прямой работодатель

Доготовка блюд по технологическим картам; порционирование и выдача; опыт работы поваром . дисциплинированность; ответственное отношение к работе; пол и возраст не имеют значения; работа в столовой школы .

Полная занятость
Сегодня с Avito

Повар на пищеблок школы в районе м.Кузьминки

Прямой работодатель – Прямой работодатель

Доготовка блюд по технологическим картам; порционирование и выдача; опыт работы поваром . дисциплинированность; ответственное отношение к работе; пол и возраст не имеют значения; работа в столовой школы .

Полная занятость
Сегодня с Avito

Повар в школу м.Печатники

Прямой работодатель – Прямой работодатель

Приготовление блюд по технологическим картам; порционирование и выдача; опыт работы поваром . дисциплинированность; ответственное отношение к работе; пол и возраст не имеют значения; работа в столовой школы .

Полная занятость
25 000 – 50 000
Сегодня с Avito

Готовящий повар, мойщик посуды в школу

Прямой работодатель – Прямой работодатель

. так же нужен зав); ломоносовский просп 4/3 и 4/4 школы; бутлерова 5 интернат; ленинский 97/1 школа/сад; вернадского 29а . Черемушкинская 17а школа/колледж; поварам — опыт работы и умение готовить по технологическим картам. . повара — готовят по технологическим картам завтрак/обед/ужин. .

Один день из жизни школьного повара

Полная занятость
33 000 – 45 000
Сегодня с Avito

Повар в школу/колледж/сад

Прямой работодатель – Прямой работодатель

Приготовление блюд согласно ТК. Поддержание чистоты на рабочем месте. Опыт работы от 1 года. Образование средне-специальное. Ответственное отношение к .

Полная занятость
23 Декабря
с HeadHunter
23 Декабря с HeadHunter

Повар в школу

Школьник-ЮЗ – Прямой работодатель

. плата (2 раза в месяц); оплачиваемые отпуск и больничный; график работы 5/2 с 7: 00 до 16: 00; работа в школе .

Полная занятость опыт работы 1-3 года
70 000 – 80 000
с HeadHunter
3 Января с HeadHunter

Повар в школу и детский сад

Автономная Некоммерческая Общеобразовательная организация Классный Проект – Прямой работодатель

приготовление пищи для детей разных возрастных групп; приготовление бездрожжевого хлеба; приготовление замен блюд по медицинским показаниям; подготовка .

Полная занятость Без опыта
23 Декабря
с HeadHunter
23 Декабря с HeadHunter

Повар в школу район Тёплый Стан

Школьник-ЮЗ – Прямой работодатель

. плата (2 раза в месяц); оплачиваемые отпуск и больничный; график работы 5/2 с 7: 00 до 16: 00; работа в школе .

Полная занятость опыт работы 1-3 года
Москва Теплый Стан
с HeadHunter
Вчера с HeadHunter

Повар в частную начальную школу

Лицей имени Софьи Николаевны Нюберг – Прямой работодатель
Частная начальная школа приглашает повара; приготовления блюд в соответствии .
Полная занятость опыт работы 3-6 лет
Популярные профессии в Москве

водитель	133663
курьер	125950
водитель такси	66248
менеджер	24855
продавец	24447
специалист	16561
кассир	13628
комплектовщик	13558
консультант	11757
инженер	9958

Источник: premium-job.ru

«Повар получает 18 тысяч рублей. Кто за такие деньги согласится на кухне вкалывать?»: сотрудники столовых в казанских школах плачут от мизерной зарплаты, богатого меню для детей и родительских проверок

Ребром поставить вопрос о повышении зарплаты школьным поварам намерен на сессии Госсовета РТ депутат Владимир Вавилов — известный благотворитель и создатель казанского хосписа. По его мнению, все проблемы с организацией горячего питания школьников вытекают из низкой оплаты труда работников пищеблоков и, соответственно, хронического дефицита кадров. В свою очередь заведующая одной из школьных столовых рассказала «Вечерней Казани», как низкооплачиваемых поваров доканывают ресторанные требования к меню, постоянные проверки и капризы родителей.

Напомним, с сентября в российских школах по поручению президента Путина начали бесплатно обеспечивать горячим питанием учеников начальных классов. В Татарстане «путинскими» завтраками/обедами кормят около 210 тыс. детей. Контролируют организацию школьного питания сотрудники Управления Роспотребнадзора по РТ, которые в первые же месяцы выявили, что 20% бесплатной еды дети оставляют в тарелках. Затем к контролю школьного питания подключились депутаты, общественники и активные родители.

Как рассказал «ВК» депутат Госсовета РТ Владимир Вавилов, с начала учебного года он посетил несколько казанских школ, чтобы проверить, чем и как детей кормят.

— Пока я вижу одну главную проблему — укомплектованность школ поварами. Из нее, на мой взгляд, вытекают все остальные проблемы. Зарплаты у поваров очень маленькие, — считает Вавилов.

Сейчас на сайте Департамента продовольствия и социального питания Казани открыты вакансии школьных поваров почти в двадцати учебных заведениях. Им обещают зарплату в 18000 рублей, премии, льготное питание и шестидневную рабочую неделю. Еще примерно в двадцать школ требуются кухонные работники на зарплату 16000 рублей. Деньги, что и говорить, небольшие, при том что работа на кухне тяжелая.

Напомним, в октябре 2020 года в одной из школ Альметьевска одновременно уволились все повара, и ученики остались без горячего питания. После жалоб родителей в соцсетях прокуратура потребовала от местных властей устранить нарушения.

Аналогичное прокурорское предписание в ноябре прошлого года получила администрация Тукаевского района, где в сельской школе из-за отсутствия поваров также закрыли столовую и дети остались без обедов. Как выяснилось, два школьных повара уволились, остальные находились на больничном.

Владимир Вавилов сообщил, что сначала намерен поднять вопрос о низкой зарплате школьных поваров на заседании комитета Госсовета РТ по соцполитике, а затем и на парламентской сессии.

О том, как работается поварам в учебных заведениях, корреспонденту «ВК» на условиях анонимности рассказала заведующая одной из казанских школьных столовых:

— У нас в школе заготовочный пищеблок, то есть всю еду мы готовим сами, никаких готовых ланч-боксов не получаем. Из департамента нам привозят продукты для приготовления. Первый раз накрывать столы начинаем уже в 8.30 утра, потому что в 9 часов у младшеклассников — бесплатный завтрак. Поэтому чем раньше персонал придет на работу, тем лучше. Лично я прихожу в 6 утра, а ухожу — в 6 вечера.

Работы очень много, ведь завтраки должны быть каждый день разные. В понедельник, например, подаем детям салат из свежей капусты, рубленый бифштекс, гречневую кашу, чай, хлеб, яблоко. Это же все надо с утра намыть, натереть, нарезать, сварить, разложить по тарелкам точно по граммам. И еще красиво подать!

От нас ведь теперь хотят, чтобы все как в ресторане было — эстетика, шведский стол с блюдами на выбор. Для старших классов мы согласно утвержденному департаментом меню каждый день готовим по три вида салата, пять вариантов второго (например, на выбор предлагается куриный шашлычок, мясные котлеты, запеченная горбуша, плов с говядиной, сырники). А еще несколько видов выпечки, компот, чай или морс, не считая супа. Представляете, сколько нужно сил и времени, чтобы все это приготовить! Мы ведь не ресторан, а школа!

И зарплаты у нас не как у ресторанных шеф-поваров. Наш единственный повар получает 18 тысяч рублей. За переработку ему никто не платит, а работать на две ставки роо не разрешает. И я всегда живу в страхе, что повар в любую минуту может уволиться. А кто на его место придет? Кто согласится за такие деньги по 10 часов на кухне вкалывать, кипящие кастрюли тягать.

Сама я как заведующая получаю 20 тысяч рублей. И при этом за что только не отвечаю! Я должна заполнять все журналы по приходу-расходу, меню, составлять графики работы, пробивать все завтраки и обеды на кассе, а у нас больше тысячи детей учатся…

Но самая большая морока — бесконечные проверки! Это кошмар какой-то. С этого учебного года проверяющие к нам как на работу ходят. Кого только нет — контролеры из департамента, из роо, врачи из санэпиднадзора, депутаты, родители.

(С 11 января по инициативе мэра Казани Ильсура Метшина в школьных столовых каждый день дежурит кто-то из родителей, «чтобы лично оценить качество блюд и организацию питания». — «ВК»). Некоторые мамы по четыре часа в столовой сидят! Следят за каждым нашим движением, заглядывают в каждую тарелку — вдруг волос попадется, фотографируют блюда, проверяют пальцем, чистые ли столы, посуда. Вот вы смогли бы нормально работать, если у вас над душой постоянно кто-то стоит?

Но и это еще не все. С января нам велели готовить для школьников еще и перекусы на 8 рублей (субсидия, которая выделяется из республиканского бюджета на питание каждого школьника в день. — «ВК»), мы должны кормить учеников 5 — 11-х классов, чьи родители не платят за питание.

В департаменте придумали три варианта меню на 8 рублей: 1) молочная каша, чай, хлеб; 2) салат, чай, хлеб; 3) печенье, чай. Ладно, я начала давать чай с печеньем. Мне говорят: «Родителям не нравится, давайте кашу». Хорошо, на другой день предлагаю пшенную кашу. Опять недовольны: «Дети кашу не едят». Выставляю морковный салат. Слышу от родителей: «Лучше чай с печеньем». Каждый требует свое.

Но мы не можем предоставлять на 8 рублей меню по выбору, у нас столько рук нет! Еще раз повторю, школьная столовая — не ресторан.

Источник: www.evening-kazan.ru

Сколько зарабатывает школьный повар в провинции? Откровенный рассказ жительницы Приморского края

Каждый из нас помнит школьную столовую. В начальных классах мы ходили туда парами в сопровождении учителя, а чуть позже уже сами бегали за пирожками на переменах. Конечно, в то беззаботное время нам и в голову не приходило, какой труд лежит на плечах поваров, пять дней в неделю отвечающих за питание детей и подростков.

Сейчас много говорят о том, что питание школьников стало более качественным и полезным. Может быть, и труд повара начали ценить больше? Сегодня в гостях у журнала Reconomica Евгения, которая уже 12 лет работает поваром в самой обычной школе Приморского края, в селе Хороль. Мы поговорили с ней и узнали, какие сложности таит в себе эта работа и сколько она получает за свой нелегкий труд.

Рабочий день школьного повара

Рабочий день повара начинается рано. Его начало зависит от звонка, зазывающего учеников на первый урок. В нашей школе уроки начинаются в 9:30, так что мой рабочий день начинается в 7:30.

Первое, что нужно сделать — заготовки для блюд. Меню формируется раз в неделю, так что утром я точно знаю, что буду готовить. Итак, для начала нужно разморозить мясо, помыть и нарезать овощи, подготовить нужное количество крупы или макарон на весь день. После этого и начинается процесс готовки.

Без помощников не обойтись

Я не единственный повар, у меня есть помощница, так как одной справиться с таким количеством еды невозможно, хотя и вдвоём это получается только с огромными усилиями. Также в штат работников столовой входят две посудомойки и бухгалтер, который назначается местной администрацией.

Обед в школьной столовой.

Во время перемен мы сами занимаемся продажей еды, так что присесть отдохнуть получается только во время уроков и то уже после часа дня, когда всё приготовлено.

Рабочий день длится до 3 часов дня, иногда дольше, если того требует администрация школы. Таким образом, в день мы работаем от семи с половиной до девяти часов.

В нашей школе учится примерно 900 человек, так что меню у нас строится следующим образом:

• мы готовим первое блюдо (различные супы, борщ);
• вторых блюда приходится готовить два: одно для учеников начальных классов, второе для всех остальных.

Разделение происходит из-за того, что маленькие дети не едят множество продуктов, так что таким способом мы спасаем себя от большого количества выкинутой еды.

Очереди — единственное неудобство

Питание в нашей школе начинается после второго урока. Для детей накрывают столы школьные дежурные, ученики постарше покупают еду сами. Наш персонал небольшой, так что во время перемен у нас постоянно формируются очереди, ведь к нам на обед, помимо учителей и учеников, приходят работники больницы, которая находится через дорогу от школы. Пожалуй, это единственное неудобство, которое есть у наших покупателей.

Ученики постарше покупают еду сами.

Как ни странно, но сложнее всего работать с учителями. Да, бывают разные дети, многие из которых не соблюдают нормы приличия, но это ведь дети.

Намного хуже, когда в очереди появляются учителя, которые считают, что имеют право расталкивать учеников и совершать покупки вне очереди. Раз в несколько дней это выливается в скандал, что дополнительно влияет на нервы нашего персонала.

Помимо этого, раньше учителя не сразу платили за еду — мы просто записывали сумму их покупки в тетрадь, и раз в месяц они оплачивали свой счёт. Но с недавнего времени некоторые преподаватели стали упрекать нас в том, что мы записываем на их счёт больше, чем они покупали, и во избежание скандалов нам пришлось прекратить такую форму работы, что, несомненно, повлияло на длину очередей.

Цены в нашей столовой

Стоимость блюд в нашей школе всегда удивляет приезжих поставщиков, ведь у нас они могут купить комплексный обед за 50-60 рублей: супы стоят в пределах 20 рублей, второе блюдо — 25-35 рублей, чай — 5 рублей.

Также в столовой есть буфетная часть, где можно приобрести булочку, хот-дог или гамбургер от местных производителей. Помимо выпечки, у нас есть шоколадки, сок, лимонад, их цена всего на несколько рублей дороже, чем в магазине.

У нас есть и выпечка, и сок.

Летние каникулы не для нас

Во время летних каникул в школе работает детская площадка, где дети проводят время с учителями, так что без работы летом мы не сидим. Платят за работу нам столько же, но на деле работаем мы намного меньше: прокормить сто человек куда легче, чем почти тысячу.

Есть и дополнительные доходы, связанные с нашей деятельностью. К примеру, иногда нас нанимают для приготовления еды на свадьбы, юбилеи, поминки, что приносит в месяц 2-3 тысячи рублей.

Регулярно в нашу столовую приезжают различные проверки. Довольно часто случаются подобные инциденты: у ребенка заболел живот, его мать тут же решила, что его плохо накормили в школьной столовой и нажаловалась, после чего к нам приезжает проверка. Уже спустя время мама понимает, что перекормила ребенка какими-нибудь чипсами или другими снеками.

Это достойная жизнь?

Зарплата повара в нашей школе составляет 13 тысяч рублей. Работаем мы пять дней в неделю, в среднем по 8 часов в день.

Не так трудно посчитать, что наш час работы оценивается менее чем в сто рублей, но реальность такова, что это вполне неплохая зарплата для нашего села. Можно жаловаться сколько угодно, но зарабатывать больше здесь очень трудно, любой высокооплачиваемый труд уже кто-нибудь выполняет. Несомненно, такая работа изматывает и физически, и морально, так что приходится терпеть.

Наш час работы оценивается менее чем в сто рублей.

Мой муж работает таксистом и получает в месяц 20-23 тысячи рублей, в сумме мы зарабатываем примерно 35 тысяч в месяц.

Для жизни этого хватает, но не более того — естественно, мы и думать не можем о какой-нибудь поездке или отпуске, так как денег для этого у нас нет. Но мы верим, что наши дети смогут переехать в другое место и получить достойную жизнь, без постоянных болей в спине и ногах.

Источник: reconomica.ru

Какая зарплата должна быть у повара в школьной столовой из 300 человека. Ростовская область.

Какая зарплата должна быть у повара в школьной столовой из 300 человека. Ростовская область.

Ответы на вопрос:

Юрист • г. Москва
22.05.2017, 21:11

Заработная плата работника, указывается в трудовом договоре, согласно штатного расписания.

Желаю Вам удачи и всего хорошего!

Вам помог ответ? Да Нет
Юрист • г. Серпухов
22.05.2017, 21:12

Заработная плата работника бюджетного учреждения складывается из оклада и надбавок в соответствии с Положением об оплате труда, штатным расписанием и трудовым договором (ст. 8, 56, 57, 135 ТК РФ)

Вам помог ответ? Да Нет
Юрист • г. Новороссийск
22.05.2017, 21:16

ТК РФ, Статья 135. Установление заработной платы

Заработная плата работнику устанавливается трудовым договором в соответствии с действующими у данного работодателя системами оплаты труда.

Системы оплаты труда, включая размеры тарифных ставок, окладов (должностных окладов), доплат и надбавок компенсационного характера, в том числе за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, системы доплат и надбавок стимулирующего характера и системы премирования, устанавливаются коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами в соответствии с трудовым законодательством и иными нормативными праWowыми актами, содержащими нормы трудового права.

читайте свой трудовой договор

ТК РФ, Статья 136. Порядок, место и сроки выплаты заработной платы

При выплате заработной платы работодатель обязан извещать в письменной форме каждого работника:

1) о составных частях заработной платы, причитающейся ему за соответствующий период;

2) о размерах иных сумм, начисленных работнику, в том числе денежной компенсации за нарушение работодателем установленного срока соответственно выплаты заработной платы, оплаты отпуска, выплат при увольнении и (или) других выплат, причитающихся работнику;

3) о размерах и об основаниях произведенных удержаний;

4) об общей денежной сумме, подлежащей выплате.

Форма расчетного листка утверждается работодателем с учетом мнения представительного органа работников в порядке, установленном статьей 372 настоящего Кодекса для принятия локальных нормативных актов.

Вам помог ответ? Да Нет

Похожие вопросы

Зп повара

Помогите в рассчете зп у повара? Средняя зп по курганской области повара 26628, из постановления минтруда норматив на 19627 детей всего в дс, нужно 785 повара мы посчитали 19627*4/100=785 поваров на 19627 детей затем 785*26628=20622481 это зп в месяц поваров правильно ли?

Юрист • г. Севастополь
26.07.2021, 13:34

Здравствуйте. Это платная услуга.

Вам помог ответ? Да Нет

Какой штат должен быть в школьной столовой?

Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько поваров, кух. работников и посудомойщиц должно быть в школьной столовой если у нас 3 завтрака-450 человек и 3 обеда-350 человек? У нас организует питание 000, и еще обязана ли организация-работодатель предоставлять работникам работу на время летних каникул? Является ли работа в школьной столовой сезонной, нам так говорит начальник. Спасибо за ответ! Да.у нас штат 3 повара,2 кух работника и 1 посудомойка, полы в столовой моем сами, отдельной уборщицы нет в штате.

Юрист #6660415
Юрист • г. Самара
18.05.2018, 23:08

Штат школьной столовой составляет – 4-5 человек:

– кухонный рабочий – 1.

В штат может также входить ещё один кухонный работник или уборщик торговых, складских и служебных помещений.

Вам помог ответ? Да Нет
• г. Санкт-Петербург

Сколько должно быть поваров в школьной столовой на 300 человек?

Юрист • г. Чебоксары
12.12.2017, 18:48

Федеральными законами такие вопросы не регулируются. У Вас должен быть трудовой договор, должностная инструкция и приказ по школе. Эти вопросы регулируются только внутренними документами Вашего учебного заведения. Обратитесь к руководителю.

Вам помог ответ? Да Нет

Норматив поваров школьной столовой

Юрист • г. Санкт-Петербург
31.08.2018, 13:05

Доброго вам времени суток.

Руководствуйтесь ПОСТАНОВЛЕНИЕМ от 23 июля 2008 г. N 45 САНПИН 2.4.5.2409-08. По поводу количества поваров на количество обучающихся в данном документе ничего не указано. Само положение о школьной столовой должно быть выработано внутри учебного заведения. Как правило, штат школьной столовой – 4-5 человек.

Желаю вам удачи в решении вашего вопроса.

Вам помог ответ? Да Нет
Юрист • г. Йошкар-Ола
31.08.2018, 13:12

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч.

I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч.

I), ст. 21; 2007, N 1 (ч. I), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст.

5554; 2007, N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; Российская газета, 2008, N 153) и Постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 «Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2004, N 8, ст.

663; 2004, N 47, ст. 4666; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:

1. Утвердить СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (приложение).

2. Признать утратившими силу:

– пункты 2.3.25, 2.3.26, 2.12 санитарно-эпидемиологических правил и норматиWow СанПиН 2.4.2.1178-02 «Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 28.11.2002 N 44 (зарегистрировано в Минюсте России 05.12.2002, регистрационный N 3997);

– пункты 2.2.5, 2.7, приложения 4, 5, 6 и 7 санитарно-эпидемиологических правил и норматиWow СанПиН 2.4.3.1186-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2003 N 2 (зарегистрировано в Минюсте России 11.02.2003, регистрационный N 4204) (с изменениями).

3. Ввести в действие указанные санитарные правила с 1 октября 2008 г.

я Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08» Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Настоящие СанПиН вводятся в действие с 1 октября 2008 г.

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08

«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

(утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45)

I. Общие положения и область применения

1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст.

3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. 1), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 21; 2007, N 1 (ч. 1), ст.

29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554; 2007, N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; Российская газета, 2008, N 153), направлены на обеспечение здоровья обучающихся и предотвращение возникновения и распространения инфекционных (и неинфекционных) заболеваний и пищевых отравлений, связанных с организацией питания в общеобразовательных учреждениях, в том числе школах, школах-интернатах, гимназиях, лицеях, колледжах, кадетских корпусах и других типов, учреждениях начального и среднего профессионального образования (далее — образовательные учреждения).

1.2. Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности.

1.3. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией и (или) обеспечением горячим питанием обучающихся.

1.4. Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания образовательных учреждений.

1.5. В организациях общественного питания образовательных учреждений юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями может осуществляться приготовление блюд, их хранение и реализация. Использование их в иных целях не допускается.

1.6. Контроль за выполнением настоящих санитарных правил осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации, уполномоченным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка и его территориальными органами.

II. Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям

2.1. Питание обучающихся в образовательных учреждениях обеспечивают организации общественного питания, которые осуществляют деятельность по производству кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и их реализации.

2.2. Организациями общественного питания образовательных учреждений для обслуживания обучающихся, могут быть:

— базовые организации школьного питания (комбинаты школьного питания, школьно-базовые столовые и т.п.), которые осуществляют закупки продовольственного сырья, производство кулинарной продукции, снабжение ими столовых общеобразовательных учреждений;

— доготовочные организации общественного питания, на которых осуществляется приготовление блюд и кулинарных изделий из полуфабрикатов и их реализация;

— столовые образовательных учреждений, работающие на продовольственном сырье или на полуфабрикатах, которые производят и (или) реализуют блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;

— буфеты — раздаточные, осуществляющие реализацию готовых блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий.

2.3. В базовых организациях школьного питания, столовых образовательных учреждений, работающих на продовольственном сырье и (или) полуфабрикатах, должны быть предусмотрены объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной, и сохраняющей пищевую ценность, кулинарной продукции, и ее реализацию.

2.4. В буфетах-раздаточных должны быть предусмотрены объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять реализацию блюд, кулинарных изделий, а также приготовление горячих напитков и отдельных блюд (отваривание колбасных изделий, яиц, заправка салатов, нарезка готовых продуктов).

2.5. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответстWowать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

2.6. Общественное питание обучающихся образовательных учреждений может осуществляться в помещениях, находящихся в основном здании образовательного учреждения, пристроенными к зданию или в отдельно стоящем здании, соединенным с основным зданием образовательного учреждения, отапливаемым переходом.

2.7. При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений рекомендуется учитывать расчетные производственные мощности столовой по количеству вырабатываемых блюд и числу мест в обеденном зале, для обеспечения организации питания всех обучающихся в образовательном учреждении.

В малокомплектных образовательных учреждениях (до 50 учащихся) допускается выделение одного отдельного помещения, предназначенного для хранения пищевых продуктов, раздачи и приема пищи, мытья столовой посуды.

2.8. Для обеспечения посадки всех обучающихся в обеденном зале в течение не более чем в 3 перемены, а для учреждений интернатного типа — не более чем в 2 перемены, раздельно по классам, площадь обеденного зала рекомендуется принимать из расчета не менее 0,7 кв. м. на одно посадочное место.

2.9. При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений, наряду с требованиями действующих санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания, рекомендуется предусматривать:

— размещение на первом этаже складских помещений для пищевых продуктов, производственных и административно-бытовых помещений;

— два помещения овощного цеха (для первичной и вторичной обработки овощей) в составе производственных помещений;

— загрузочную платформу с высотой, соответствующей используемому автотранспорту, перед входами, используемыми для загрузки (отгрузки) продовольственного сырья, пищевых продуктов и тары;

— навесы над входами и загрузочными платформами;

— воздушно-тепловые завесы над проемами дверей;

— количество посадочных мест в обеденном зале из расчета посадки всех обучающихся образовательного учреждения не более чем в две перемены.

2.10. Хозяйственные и подсобные помещения могут размещаться в подвальных и цокольных этажах при условии обеспечения их гидроизоляцией, соблюдения гигиенических требований по содержанию помещений, предъявляемых к организациям общественного питания.

2.11. В существующих зданиях складские помещения для хранения пищевых продуктов, размещенные в подвальных и цокольных этажах, могут функционировать при соблюдении требований к условиям хранения пищевых продуктов, а также обеспечении гидроизоляции этих помещений и соблюдении гигиенических требований по их содержанию, в соответствии с санитарными правилами для организаций общественного питания.

2.12. Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Расстояние от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок должно быть не менее 25 метров.

2.13. Должен быть обеспечен централизованный вывоз отходов и обработка контейнеров, при заполнении их не более чем на 2/3 объема. Сжигание мусора не допускается.

III. Требования к санитарно-техническому обеспечению организаций общественного питания образовательных учреждений

3.1. Системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания.

3.2. Холодная и горячая вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктах и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде.

3.3. Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.

3.4. При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца.

Для вновь строящихся или реконструируемых зданий образовательных учреждений (или отдельных столовых) рекомендуется предусматривать в отдельном помещении или в расширенном коридоре перед столовой установку умывальников из расчета 1 кран на 10 посадочных мест, и установкой их, с учетом росто-возрастных особенностей обучающихся, на высоте 0,5 м от пола до борта раковины для обучающихся 1 — 4 классов, и на высоте 0,7-0,8 м от пола до борта раковины для обучающихся 5 — 11 классов.

3.5. При отсутствии централизованных систем водоснабжения оборудуется внутренний водопровод с водозабором из артезианской скважины, колодцев, коптажей.

При отсутствии централизованных канализационных очистных сооружений отведение сточных вод осуществляется в систему локальных очистных сооружений или вывозом стоков на очистные сооружения по согласованию с территориальными органами исполнительной власти, уполномоченными осуществлять государственный контроль (надзор) в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

3.6. При строительстве и реконструкции организаций общественного питания общеобразовательных учреждений рекомендуется предусматривать дополнительную установку систем кондиционирования воздуха в горячих (мучных) цехах, складских помещениях, а также в экспедициях базовых организаций питания. Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.

3.7. Для искусственного освещения применяют светильники во влагопылезащитном исполнении. Светильники не размещают над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами.

IV. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре

4.1. Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответстWowать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил.

4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию.

Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции.

4.3. Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.

В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд.

Ежегодно перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.

4.4. Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

4.5. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

4.6. Стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря должны иметь высоту от пола не менее 15 см. Конструкция и размещение стеллажей и поддонов должны позволять проводить влажную уборку. На складах базовых организаций питания рекомендуется предусматривать многоярусные стеллажи и механические погрузчики.

4.7. Столовые общеобразовательных учреждений обеспечиваются достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для ее хранения около раздаточной линии.

4.8. При организации питания используют фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду (тарелки, блюдца, чашки, бокалы), отвечающей требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов.

4.9. Допускается использование одноразовых столовых приборов и посуды, отвечающих требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и допущенными для использования под горячие и (или) холодные блюда и напитки. Повторное использование одноразовой посуды не допускается.

4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда:

— холодильное оборудование с маркировкой: «гастрономия», «молочные продукты», «мясо, птица», «рыба», «фрукты, овощи», «яйцо» и т.п.;

— производственные столы с маркировкой: «СМ» — сырое мясо, «СК» — сырые куры, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «Г» — гастрономия, «З» — зелень, «X» — хлеб и т.п.;

— разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: «СМ», «СК», «СР», «СО», «ВМ», «ВР», «ВК» — вареные куры, «ВО», «Г», «З», «X», «сельдь»;

— кухонная посуда с маркировкой: «I блюдо», «II блюдо», «III блюдо», «молоко», «СО» «СМ», «СК», «ВО», «СР», «крупы», «сахар», «масло», «сметана», «фрукты», «яйцо чистое», «гарниры», «X», «З», «Г» и т.п.

4.11. Для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах.

4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.

4.13. При доставке горячих готовых блюд и холодных закусок должны использоваться специальные изотермические емкости, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из материалов, отвечающим требованиям санитарных правил, предъявляемых к материалам, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

4.14. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование — контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

V. Требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды

5.2. Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается.

5.3. Уборка обеденных залов должна проводиться после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши.

Ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45°С, с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши.

5.4. Мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды.

В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах.

5.5. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов.

5.6. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

5.7. Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.

Для дозирования моющих и обеззараживающих средств используют мерные емкости.

5.8. При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок:

— механическое удаление остатков пищи;

— мытье щетками в воде при температуре не ниже 45°С и с добавлением моющих средств;

— ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С;

— просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

5.9. Мытье столовой посуды на специализированных моечных машинах проводят в соответствии с инструкциями по их эксплуатации.

5.10. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок:

— механическое удаление остатков пищи;

— мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45°С;

— мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45°С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны;

— ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой;

— просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре).

5.11. Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой, при температуре не ниже 45°С, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65°С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.

5.12. Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45°С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.

Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.

5.13. Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовую посуду — в шкафах или на решетках; столовые приборы — в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.

Источник: www.9111.ru

Сколько зарабатывает повар школьной столовой в России — 71792 руб. в среднем

При подсчете были использованы вакансии за последние 12 месяцев и их данные, указанные работодателями.

Больше вакансий по запросу вы можете найти воспользовавшись новым гибким поиском.

37 994.72 руб.
71 792.73 руб.
109 958.66 руб.

Всегда в курсе

Каждый день мы собираем, анализируем и уведомляем соискателей о новых предложениях работы во всех городах России. Вы всегда можете подписаться на рассылки свежих вакансий и работодателей, а также сохранить данную страницу в своем браузере, чтобы иметь возможность всегда видеть свежие вакансии по любым интересующим вас запросам.

Данные на странице обновляются каждые 30 минут. До обновления остается 13 (минут)

Экономим ваше время:

JobFilter нашёл для вас вакансии на других сайтах

• Полная занятость
• Более 3 лет

Москва 1 день
з/п не указана

• Полная занятость
• Нет опыта

Москва 1 день
50000 — 60000 руб.

• Полная занятость
• Нет опыта

Москва около 2 часов
50000 — 60000 руб.

• Полная занятость
• Нет опыта

Москва около 2 часов
50000 — 60000 руб.

• Полная занятость
• Более 3 лет

Санкт-Петербург около 9 часов
80000 руб.

Вакансии Россия (от партнеров):

• Полная занятость
• Более 3 лет

Москва около 6 часов
110000 руб.

• Полная занятость
• Нет опыта

Москва около 2 часов
50000 — 60000 руб.

• Полная занятость
• Нет опыта

Москва около 2 часов
50000 — 60000 руб.

• Полная занятость
• Более 3 лет

Санкт-Петербург около 9 часов
80000 руб.

• Полная занятость
• Более 1 года

Москва около 10 часов
55000 — 70000 руб.

• Полная занятость
• Нет опыта

Москва 1 день
50000 — 60000 руб.

• Полная занятость

Москва около 23 часов
37500 руб.

• Полная занятость

Новопавловск около 23 часов
16000 руб.

• Полная занятость

Москва около 24 часов
1750 руб.

• Полная занятость

Москва около 24 часов
1750 руб.

Наши партнеры:

Партнеры сервиса JobFilter

• avito
• superjob
• superjob
• hh
• zarplata
• rabota
• rabota
• JCat
• joblab
• trudvsem

Показать все

Работодатели Россия:

В таблице ниже приведены компании, у которых за анализируемый период (30 дней) было опубликовано наибольшее количество вакансий, соотвествующих поисковому запросу «повар школьной столовой». Переходя по ссылкам, соискатели будут иметь максимальный шанс найти работу быстро, так как данные компании находятся в поиске большого количества сотрудников.

КАМА-РЕГИОН
105000 — 175000 руб.
Городов: 115 Вакансий: 4609
КАМА-РЕГИОН
105000 — 175000 руб.
Городов: 115 Вакансий: 4609
Перекрёсток
31000 — 62000 руб.
Городов: 69 Вакансий: 2165
Перекрёсток

31000 — 62257 руб.
Городов: 69 Вакансий: 2131
Перекрёсток
31000 — 63000 руб.
Городов: 51 Вакансий: 1435
Магнит, Розничная сеть
25000 — 58000 руб.

Городов: 241 Вакансий: 1242
Магнит, Розничная сеть
25000 — 58000 руб.
Городов: 241 Вакансий: 1232
Управление Технологического Транспорта
90000 — 144833 руб.

Городов: 74 Вакансий: 1200
Управление Технологического Транспорта
90000 — 145000 руб.
Городов: 74 Вакансий: 1186
StaffNet
28200 — 80000 руб.

Городов: 206 Вакансий: 1140

Востребованы сейчас (Россия):

По анализу сайта JobFilter, наиболее востребованные профессии на данный момент вы можете увидеть в списке ниже.

Налоги:

Автоматический расчёт налогов на зарплату для вакансии «повар школьной столовой». Данные приведены для информационных целей.

ВидСтавкаСумма

Средняя начисленная зарплата профессии «повар школьной столовой»	71 792.73 руб.
Удержан НДФЛ	13%	9 333.05 руб.
Выплачено на руки	62 459.68 руб.
Отчисления на обязательное пенсионное страхование	22%	15 794.40 руб.
Отчисления на обязательное медицинское страхование	5,1%	3 661.43 руб.
Отчисления по временной нетрудоспособности	до 2,9%	2 081.99 руб.
Отчисления по травматизму	от 0,2%	143.59 руб.

Как видно, при официальном трудоустройстве на полный рабочий день (Россия) для вакансии «повар школьной столовой», при официальной зарплате 71 792.73 руб. сотрудник будет получать на руки 62 459.68 руб. . Из них будет удержан для оплаты НДФЛ 9 333.05 руб. , остальные 21 681.41 руб. налогов за сотрудника в бюджет будет платить работодатель. Итого, за 12 месяцев (год) сотрудником будет уплачено налогов с заработной платы (прямых и оплачиваемых работодателем) на сумму 372 173.52 руб. .

Источник: jobfilter.ru