Лучший брокер по бинарным опционам! Огромный раздел по обучению! Идеально для новичков! Бесплатный демо-счет! Заберите бонус за регистрацию:
- Как выгодно открыть кальянную в 2022 году, используя готовый бизнес план
- Чем кальянная отличается от бара или кафе?
- Почему вы решили открыть именно кальянную?
- Есть ли у вас кухня? Как вы подходили к выбору меню под кальяны?
- Есть ли у кальянных сезонность?
- Расскажите о выборе оборудования: б/у или новое?
- Насколько важен сервис в кальянной по сравнению с рестораном или кафе?
- Сколько финансов нужно держать на балансе начинающим собственникам кальянных?
- Как посчитать один кальян
- Какая у вас доля продаж напитков (кофе, чай, соки)?
- На какой трафик и средний чек вы рассчитывали выйти за первые полгода/год?
- Какую окупаемость вы закладывали в бизнес-плане?
- Реклама кальянной
- Как вы рекламируете свое заведение?
- Кальянная — выгодный бизнес
- Пошаговый план открытия кальянной
- Описание продукции и услуг
- Производственный план
- Как открыть кальянную по закону
- Что происходит в действительности?
- Готовый бизнес-план кальянной
- Что нужно, чтобы открыть кальянную
- Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
- Разрешения для открытия
- Помещение и атмосфера
- Оборудование
- Персонал
- Маркетинг и продвижение кальянной
- Концепция продаж и способы привлечения клиентов
- Целевая аудитория и потребительские требования
- Анализ конкурентной среды
- Финансовый план (лучшие показатели)
- Сколько можно заработать,став владельцем кальянной
- Какие еще законы нужно учитывать
- Кальянная и заведение общественного питания
- Оценка конкуренции
Радостного дня всем посетителям сайта 50baksov.ru!
СКОЛЬКО ЗАРАБАТЫВАЮТ ВЛАДЕЛЬЦЫ КАЛЬЯННЫХ? Кальянная. Как открыть кальянную
Как выгодно открыть кальянную в 2022 году, используя готовый бизнес план
Кальянный бизнес сейчас довольно привлекательное и даже модное направление заработка. Любителей отдыха посредством курения кальяна очень много, а данный сегмент рынка во многих городах еще далек от насыщения. Это дает веские основания утверждать, что открытие кальянной комнаты или кальян бара способно принести неплохой доход владельцу такого бизнеса.
Однако, возникает один серьезный вопрос: как открыть кальянную по закону? Запрет курения в местах общественного питания несколько усложнил процедуру открытия подобных заведений. Некоторые юристы считают, что сейчас не самое лучшее время для открытия кальянной.
Спрогнозировать, какие еще законы может издать государство в ближайшие годы и не запретит ли оно курение в принципе, мало кто берется. Тем не менее, на сегодняшний день еще существует несколько легальных способов открыть свою кальянную. Далее попробуем пролить на них свет.
Чем кальянная отличается от бара или кафе?
Сейчас в меню многих заведений есть услуга «кальяны», но тем не менее кальянными их назвать нельзя. Основное отличие заключается в том, что они предлагают этот сервис как дополнительную услугу, довольно ограниченную (чаще всего это пара табаков на выбор и до десяти вкусов), а для кальянных это основная статья дохода.
Однако для повышения среднего чека и общей прибыли в кальянных часто продают напитки, чай и кофе, иногда алкоголь. Для полноценного бара нужны отдельная лицензия и дополнительный персонал, что значительно увеличивает затраты при открытии. Как открыть бар — это уже другой вопрос о бизнесе с гораздо большими затратами.
Простые закуски и сэндвичи тоже можно встретить в кальянных. А вот на кухню решаются немногие: это кардинально меняет профиль заведения, его уже сложно назвать кальянной в традиционном понимании.
Пик популярности кальянных пришелся на следующий год после выхода закона о табакокурении (1 июня 2014 года в России и 16 декабря 2012 года в Украине). Курение табачных изделий в общественных местах, в том числе в кафе, барах и ресторанах, было запрещено, что постепенно привело к открытию отдельных закрытых кальянных как специальных заведений для курения.
При подготовке этой статьи мы задали вопросы нашим клиентам: Александру, владельцу GoodHookah (Москва) и Арсену, собственнику сети кальянных Hookahplace (Архангельск). Надеемся, их опыт ведения бизнеса пригодится вам, особенно если вы планируете запуск кальянной как свой дебютный проект. Даже в крупных городах с высокой конкуренцией это хороший вариант, а в регионах вы даже можете стать одним из первых.
Рейтинг лучших брокеров бинарных опционов за 2021 год:
Надежный брокер по бинарным опционам. Огромный раздел по обучению.
И еще, чтобы не терять данные о продажах, отслеживать самые маржинальные позиции вашего меню и обезопасить себя от воровства персонала и вести детальный учет табака, советуем в самом начале установить на систему автоматизации. Например, Poster можно попробовать бесплатно 15 дней, чтобы понять как работают подобные системы учета и для чего они нужны.
Почему вы решили открыть именно кальянную?
«Долго хотел заняться чем-то своим. Сам я варю кофе в одной из топовых кофеен Москвы, и, как у каждого бариста, который влюблен в свое дело, у меня есть мечта — открыть свою кофейню. Но я всегда открыт к новому. Долго выбирал, чем заняться. И как-то зашел к брату в кальянную.
Поподробнее узнав, что да как, понял, что это очень перспективно и актуально. И после этого начал вплотную заниматься открытием своего дела».
«Потому что считаю, что это отличный вариант для стартапа и в дальнейшем как основная идея, чтобы открыть кальянную по франшизе».
Есть ли у вас кухня? Как вы подходили к выбору меню под кальяны?
«Кухни нет, законы — они такие. Планируем добавить сэндвичи, но это чуть позже. Напитки — выбор большой: холодные и горячие. В дальнейшем будем расширять барную карту».
«Кухня есть. Создавали небольшое, но сытное меню, чтобы гость смог отдохнуть максимально комфортно: пообедать или поужинать и, конечно, покурить кальян».
Есть ли у кальянных сезонность?
«Зимний период — это наше время, но и летом нет безумного проседания, по крайней мере, мы идем к этому. У нас есть возможность сделать веранду на крыше, и после холодов мы обязательно этим займемся».
«В нашем случае сезонность отсутствует. Кальяны всегда пользуются спросом, независимо от погоды и времени».
Расскажите о выборе оборудования: б/у или новое?
«Только новое. Б/у — это кот в мешке. Смотря что для вас оборудование, ведь кальян я до сих пор не могу назвать оборудованием. А если говорить про оборудование в моем понимании, то это плита и вытяжка. Мы выбирали все посредством проб, ведь даже известные бренды могут быть не столь хороши, как о них говорят».
«Естественно, нужны новые кальяны. В брендах разбираются не все, так что это не самое главное, а главное — качество! Покупать их нужно в зависимости от количества посадочных мест в зале. С учетом того, что на один стол могут взять два кальяна, то их должно быть в два раза больше, чем посадочных мест (как минимум)».
Насколько важен сервис в кальянной по сравнению с рестораном или кафе?
«Сервис для нас так же важен, как и качество кальянов. На нашем примере скажу, что он более важен, чем в кафе или ресторане. Ведь когда знаешь, что гости едут через всю Москву, чтобы покурить кальян от одного из кальянщиков, это греет твою душу».
«Я считаю, сервис очень важен! Разве захочется возвращаться в место, где тебя не встретили, обслужили плохо и не проводили?»
Сколько финансов нужно держать на балансе начинающим собственникам кальянных?
«Чем лучше ты хочешь сделать, тем больше тебе нужно готовить денег. Как минимум 500 000—600 000 рублей. если хотите открыть кальянную с нуля. Начинающим собственникам нужно всегда быть готовыми к непредвиденным расходам».
Как посчитать один кальян
- Порция, или «забивка», — 15 г табака. Например, одна 250-граммовая пачка Tangiers стоит 2000 рублей (1000 гривен), значит, себестоимость табака выходит 2000 / 250 ? 15 = 120 рублей (60 гривен).
- Порция угля — 4 кубика. К примеру, в одной пачке Tom Cococha 72 кубика, и стоит она 200 рублей (100 гривен), следовательно, себестоимость угля выходит 200 / 72 ? 4 = 11 рублей (6 гривен).
Но не забывайте про амортизацию самих кальянов: износ трубок, шахт и чаш. Закладывайте замену расходников в бюджет.
Какая у вас доля продаж напитков (кофе, чай, соки)?
«Трудно назвать конкретные цифры. Но практически ни один стол не уходит без напитка. Маржа, конечно, разная, но тоже достаточно приятный факт, что продается довольно много напитков».
«Напитки берут всегда, наравне с кальянами».
На какой трафик и средний чек вы рассчитывали выйти за первые полгода/год?
«Мы вышли примерно на 10—15 чеков в день по 1100 рублей».
«Минимальный средний чек для нас — 1500—2000 рублей».
Какую окупаемость вы закладывали в бизнес-плане?
«Год, пока что к этому и идем».
«Естественно, хочется как можно больше, 2—3 раза за полгода».
Реклама кальянной
Это важный момент, который нужно учитывать еще до открытия заведения. Позаботьтесь о том, чтобы как можно больше людей узнало, что совсем скоро здесь откроется новая кальянная для истинных ценителей дыма и уюта. Как минимум поставьте баннер и повесьте вывеску, а уже потом делайте ремонт и готовьте помещение к открытию.
Так как основная целевая аудитория кальянных — молодежь, ваш выбор — это реклама в интернете и раскрутка страниц в социальных сетях. П
Как вы рекламируете свое заведение?
«Сейчас актуален интернет, в нем очень большой потенциал. Иногда используем и районную рекламу: листовки, акции, также взаимная реклама через другие заведения».
«У нас вся реклама в Instagram и через традиционное сарафанное радио».
Кальянная — выгодный бизнес
Даже по самым неоптимистичным подсчетам и после покрытия ежемесячных затрат чистая прибыль кальянной остается довольно высокой.
Если брать средний чек для кальянной в 1500 рублей (700 гривен), при 10—15 заказах дневная выручка будет в районе 15 000 рублей (7000 гривен). Месячный доход составит около 400 000 рублей (200 000 гривен), примерно половина уйдет на зарплаты, табак и аренду. Но даже с таким расчетом заведение окупится за 4 месяца.
Главная задача — как можно скорее найти своих лояльных гостей и выйти на нужное количество заказов в день.
Пошаговый план открытия кальянной
- Подобрать помещение соответствующее нормам Роспотребнадзора и Пожнадзора;
- Найти источники финансирования проекта (собственные средства + кредит)
- Найти поставщиков оборудования и качественного сырья (табак, кальяны)
- Зарегистрировать юридическое лицо
- Произвести ремонт и перепланировку помещения в соответствии с требованиями законодательства. Получить необходимые разрешения.
- Подобрать персонал и провести его обучение
- Отработать рецептуру приготовления кальяна
- Запустить рекламную компанию
Описание продукции и услуг
Особенностью нашего заведения будет то, что в нем не будет того привычного меню, что можно встретить в классических заведениях общепита. У нас не будет привычного меню из первых и вторых блюд, салатов и прочего. «Вкусно покушать» — это не к нам, для этого есть сотни других кафе и ресторанов.
Основной акцент нашего заведения – большое разнообразие кальянов, способов их приготовления и незабываемая атмосфера. Наши клиенты – это люди, которые идут, прежде всего, чтобы покурить вкусный кальян, а не наесться «до отвала». Впрочем, подкрепиться у нас тоже можно: горячая пицца, печенье, чай, кофе, слабоалкогольные напитки. Наше меню и услуги по бизнес плану:
- Кальяны на воде, молоке, соке, коктейле
- Табак: NAKHLA (Нахла) , Al Fakher (альфакир) ,Starbuzz (Старбаз), Serbetli (Шербетли) , Darkside (Дарк сайд) , Al Waha (Аль Ваха), Fumari (Фумари), Afzal(Афзал) и другие
- Бесплатный Wi-Fi
- Бесплатные настольные игры (шахматы, нарды), игры в приставки Xbox One или Play Station 4
- Бесплатные сладости, печенье и леденцы
- Продажа кальянов и табака
Наша кальянная будет максимально вмешать до 75 человек. Основная посещаемость заведения будет приходиться на пятницу, субботу и воскресенье. Пиковые часы: с 19 до 23 ч. Средний чек с человека будет составлять 350 руб. Среднее количество посетителей после раскрутки бизнеса (3-6 мес.) – 45 человек в день или 1350 чел. в месяц. Потенциальная выручка заведения составит 472 500 р. в месяц.
Производственный план
Для организации бизнеса планируется арендовать помещение в капитальном здании(рекомендуем к прочтению: «Как правильно заключить договор аренды»), площадью 80 кв. м. Размер арендной платы составит 40 000 р. в месяц. Помещение под кальянную будет соответстWowать всем требованиям законодательства, предъявляемые к подобного рода объектам, а именно:
- Содержать отдельный вход
- Располагать всеми необходимыми коммуникациями: электроэнергия, вентиляция, горячее и холодное водоснабжение, канализация
- Переведено под соответствующий вид разрешенного использования (не жилое помещение)
- Получено разрешение собственника на курение
В самом помещении планируется сделать соответствующий ремонт и перепланировку: создать отдельные зоны для курящих, доработать приточно-вытяжную вентиляцию. Перепланировка будет согласована с соответствующими ведомствами, включая: Роспотребнадзор, Госпожнадзор, Госэкспертиза, архитектура. Для работников заведения будут установлены специальные устройства для раскуривания кальянов, чтобы разогревать табак без значительных усилий человека.
Как открыть кальянную по закону
Для начала разберемся в нюансах вышеупомянутого закона о запрете курения. Данный закон запрещает курение табака в каком бы то ни было виде в общественных местах. В данной ситуации нас больше интересуют заведения общественного питания, которые также попадают под запрет.
Какой вывод мы можем сделать? Открывать ресторан, кафе, бар, в котором посетителям будет подаваться кальян с табаком, закон запрещает. Но учитывая практически всенародную любовь к кальяну, отказываться от него рестораторы не собираются, а находят способы обойти закон.
Итак, в каких же форматах можно открыть кальянную, при этом не попав в лапы Потребнадзора?
1) кальянная в чистом виде. Закон запрещает курение кальяна в заведениях общественного питания, следовательно, открыв предприятие, которое не попадет под эту классификацию, вы закон не нарушаете. В целом такое заведение может выглядеть так: кальян курить можно, но продажи еды и напитков быть не должно.
Такое заведение уже не будет попадать под определение «общепит». При этом, вы можете разрешать посетителям приносить еду и напитки с собой, но желательно, чтобы они имели при себе чек на их покупку в другом месте. В случае внезапной проверки, вы сможете доказать, что не вы продали эти продукты вашим посетителям.
Ухищрения типа различных акций и подарков («закажи кальян – получи бесплатный чайник чая») юристы использовать не рекомендуют. С одной стороны, да, это не продажа, а подарок от заведения, и закон вроде бы не нарушается. Но с другой, как показывает практика, проверяющие относятся к таким вещам довольно жестко и сразу же отдают дело в суд, который тоже чаще всего не на стороне владельца такого заведения.
2) кафе с кальяном. Если первый вариант вам не нравится из-за невозможности продавать в заведении еду и напитки (что абсолютно понятно), то всё же можно открыть общепит с кальяном, но с одним условием. Кальяны должны быть с безникотиновыми смесями, различными курительными камнями, сиропами – всё, что угодно, но только не с табаком. Так как закон запрещает курение именно табака, такое заведение его нарушать не будет.
Минус открытия такого кафе в том, что многие люди не любят бестабачный кальян из-за того, что он не способен расслабить и принести такое же удовольствие от курения, как обычный кальян с табаком. Но и плюс очевидный – кафе может позиционировать себя как заведение общественного питания и свободно продавать еду и напитки, что позволит привлечь посетителей, для которых наличие хорошего кальяна в заведении не является основным.
Что происходит в действительности?
После принятия столь неприятного для многих предпринимателей антитабачного закона прошло уже достаточно много времени. Тем не менее, кальяны в большинстве заведений остались.
Все по-разному пытаются обезопасить себя от плохих последствий, которые может повлечь за собой продажа кальяна в общественных местах: кто-то полностью отказался от никотиновых смесей и спокойно продает только легальный кальян; кто-то продает табачный кальян только по просьбе клиента, а «по умолчанию» подает безникотиновый; а некоторые начинают продажу кальяна только после семи вечера, наивно полагая, что в такое время проверяющие уже не придут.
Еще не до конца понятен и тот момент, как проверяющие будут определять, что же именно находится в кальяне – табак или безникотиновая смесь. На практике пока не выявлена точная технология проверки, и если у вас в заведении имеются упаковки бестабачной смеси для кальяна, это может стать основанием для утверждения, что в кальянах, подаваемых клиентам, находится именно эта смесь.
Как себя в таких ситуациях ведут проверяющие, пока не до конца известно. Определить наличие табака, несомненно, можно. Но чтобы сделать это правильно, нужна, как минимум, лаборатория и специальное оборудование.
Какой вариант открытия кальянной выбрать и как обходить антитабачный закон – решать, естественно, только вам. Только не стоит самонадеянно думать, что вы сможете лихо обмануть проверяющих, ведь, в большинстве случаев, они добиваются того, чего хотят от заведения и его владельца.
Таковы уж реалии кальянного бизнеса. Вы можете быть либо полностью правильным и вести бизнес только по установленным государством законам, либо применять свои хитрости и запастись немалой суммой денег для непредвиденного общения с проверяющими.
Готовый бизнес-план кальянной
Сколько стоит открыть кальянную – вопрос неочевидный. Общая сумма вложений будет зависеть от многого – от размера помещения кальян бара до стоимости самих кальянов и курительных смесей к ним. В среднем, на открытие кальянной средней категории потребуется около 2 тысяч долларов, а то и больше.
Статьи расходов примерно следующие:
- Аренда – от 200 долларов в месяц.
- Ремонт и интерьер помещения – от 600 долларов.
- Закупка мебели и оборудования – от 200 долларов.
- Приобретение кальянов – от 300 долларов.
- Закупка и установка огнетушителей – от 70 долларов.
- Закупка табака, курительных смесей и других расходных материалов – от 200 долларов.
- кальянной. В физической торговой точке нужно приобрести кассовый аппарат, который постоянно будет находиться в помещении. Облачная касса не подойдет. Физический кассовый аппарат не может находиться в дата-центре — только на барной стойке.
Нужно ли автоматизировать бизнес-процессы. Современные онлайн-кассы для ИП на ЕНВД и других налоговых режимах могут взаимодейстWowать с популярными системами аналитики и управленческого учета. Например, 1С, «МойСклад» и «Мое Дело». Если это будет актуально для вашей кальянной, проверьте, чтобы кассу можно было интегрировать в системы аналитики и учета.
Есть ли курьерская доставка. Чтобы принимать оплату у покупателей за пределами ваших торговых точек (например, если кальянная доставляет еду), нужно купить переносной кассовый аппарат, который работает от аккумулятора. Такую кассу нужно время от времени подзаряжать, но заряда батареи обычно хватает на целый рабочий день и даже больше.
Подробно о том, как выбрать онлайн-кассу для бизнеса в 2023 году, мы рассказали в статье «Какие бывают кассы для бизнеса, чем отличаются и какую купить».
Источник: modulkassa.ru
Сколько зарабатывают кальянные в 2022 году — Андрей Крохинов, владелец кальянной «Sirius».
Последнее время тема кальянных стала актуальна и обсуждаема. Новые законы ввели свои коррективы в работу заведений. Но владельцы не отчаиваются и готовы рассказать, сколько они потратили на запуск заведения и какую выручку получают ежемесячно. Данной информацией с нами поделился Андрей Крохинов, владелец кальянной «Sirius».
Мне 26 лет, у меня высшее экономическое образование. Моя кальянная находится в городе Мытищи, в торговом центре на 3 этаже. Наш гость — это любой совершеннолетний человек, который хочет расслабиться, хорошо провести время, пообщаться со своими друзьями, покурить кальян.
Почему решили открыть кальянную?
— Во-первых, мне самому нравится кальян, а во-вторых, это достаточно прибыльный бизнес.
Сколько потребовалось вложений для открытия бизнеса?
— Порядка 6 млн. рублей. В основной массе ушли все деньги на ремонт, потому что помещение было полностью нулевое, там не было ничего, голые стены. Плюс закупка другого сырья, кальянов и так далее.
Открыли бизнес на свои деньги или взяли кредит?
— Часть кредитных, часть своих.
Форма ведения бизнеса?
— ИП — 6% налоги.
Какая площадь помещения и стоимость аренды?
— Площадь помещения порядка 100 кв.м. За аренду мы платим 150 тыс. рублей в месяц.
Насколько развита конкуренция?
— В торговом центре нет кальянных кроме нас.
Сколько стоит хороший кальян для заведения?
— В сборе от 10 тыс. рублей.
Сколько стоит стандартный кальян и какая у него себестоимость?
— Конечная цена для гостя это 1000 рублей. Себестоимость порядка 250 рублей.
Средний чек в вашей кальянной?
— 1000-1300 рублей.
Самые необычные случаи в заведении?
— Однажды гость пришел со своей девушкой. Кальянная работала до 2-х часов ночи. В итоге в 1:50 он ушел и не вернулся. Мы вместе с его девушкой ждали его до 3-х часов ночи, позвонили ему, он обещал вернуться и не вернулся. В итоге она в слезах расплатилась и ушла.
Что делаете, когда гость разбил кальян или испортил имущество?
— Разбить кальян достаточно сложно. Если колбу, то ничего страшного, она дешевая. Если прожег диван, то решаем вопрос в индивидуальном порядке.
Как привлекаете гостей?
— Сейчас запускаем Тик-Ток. А так инстаграм.
Сколько зарабатывает кальянщик в смену?
— Порядка 2000-2500 рублей в день.
Есть ли сезонность в вашем бизнесе?
— Есть. Если в кальянной нет летней веранды открытой, то лето — это тухлый сезон.
Какая средняя выручка в день?
— Порядка 15 тысяч рублей.
Сколько зарабатываете чистыми в месяц?
— Около 100-150 тысяч рублей.
Что самое сложное в вашем бизнесе?
— Персонал. Очень сложно найти классного опытного кальянщика.
За сколько готовы продать бизнес прямо сейчас?
— Порядка 7 млн.рублей, и я бы его продал.
Совет для тех, кто хочет открыть свою кальянную?
— Открывайте только качественный, хороший бизнес, который будет делать хороший продукт. Плохой не открывайте, пожалуйста, его и так много.
_____________________________________________________________________________________
Вот такой информацией с нами поделился Андрей Крохинов, владелец кальянной «Sirius». Надеюсь она вам была полезна, если вы вдруг решили открыть кальянную в 2022 году. Подписывайся чтоб не пропустить свежие выпуски.
Источник: dzen.ru