Сколько зарабатывает управляющий рестораном

Сколько зарабатывает управляющий ресторана в России — 49994 руб. в среднем

При подсчете были использованы вакансии за последние 12 месяцев и их данные, указанные работодателями.

Больше вакансий по запросу вы можете найти воспользовавшись новым гибким поиском.

30 000.00 руб.
49 994.82 руб.
80 695.03 руб.

Всегда в курсе

Каждый день мы собираем, анализируем и уведомляем соискателей о новых предложениях работы во всех городах России. Вы всегда можете подписаться на рассылки свежих вакансий и работодателей, а также сохранить данную страницу в своем браузере, чтобы иметь возможность всегда видеть свежие вакансии по любым интересующим вас запросам.

Данные на странице обновляются каждые 30 минут. До обновления остается 22 (минут)

Экономим ваше время:

JobFilter нашёл для вас вакансии на других сайтах

• Полная занятость
• Сменный график
• Более 1 года

Санкт-Петербург около 13 часов
60000 руб.

• Полная занятость
• Более 3 лет

Санкт-Петербург около 12 часов
з/п не указана

Рабочий день управляющего

• Полная занятость
• Более 1 года

Москва около 6 часов
120000 руб.

• Полная занятость
• Более 3 лет

Самара около 20 часов
45000 руб.

• Полная занятость
• Более 1 года

Верхняя Пышма около 20 часов
42800 руб.

Вакансии Россия (от партнеров):

• Полная занятость
• Более 1 года

Санкт-Петербург 2 дня
100000 — 120000 руб.

• Частичная занятость
• Удаленная работа
• Более 3 лет

Москва 3 дня
50000 руб.

• Полная занятость
• Более 3 лет

Санкт-Петербург 3 дня
100000 руб.

• Полная занятость
• Сменный график
• Более 1 года

Москва 3 дня
70000 — 100000 руб.

• Полная занятость
• Более 1 года

Южно-Сахалинск около 3 часов
75000 руб.

• Полная занятость
• Более 1 года

Магнитогорск около 3 часов
35000 — 40000 руб.

• Полная занятость
• Сменный график
• Нет опыта

Москва около 6 часов
25000 — 30000 руб.

• Полная занятость
• Более 1 года

Москва около 7 часов
75000 — 90000 руб.

• Полная занятость
• Более 3 лет

Тюмень около 8 часов
40000 — 60000 руб.

• Полная занятость
• Более 1 года

Москва около 9 часов
65000 — 75000 руб.

Наши партнеры:

Партнеры сервиса JobFilter

• avito
• hh
• superjob
• zarplata
• rabota
• superjob
• rabota
• joblab
• trudvsem
• JCat

Показать все

Работодатели Россия:

В таблице ниже приведены компании, у которых за анализируемый период (30 дней) было опубликовано наибольшее количество вакансий, соотвествующих поисковому запросу «управляющий ресторана». Переходя по ссылкам, соискатели будут иметь максимальный шанс найти работу быстро, так как данные компании находятся в поиске большого количества сотрудников.

Управляющий ресторана. Как вывести ресторан в прибыль?

PRIDEX Group
55000 — 65000 руб.
Городов: 2 Вакансий: 650
Инжиниринговый дивизион госкорпорация «РОСАТОМ»
100000 — 180000 руб.
Городов: 71 Вакансий: 608
StaffNet

26000 — 82000 руб.
Городов: 182 Вакансий: 504
Яндекс
27000 — 70000 руб.
Городов: 149 Вакансий: 314

50000 — 127000 руб.
Городов: 58 Вакансий: 222

ДИКСИ, группа компаний
32335 — 82704 руб.
Городов: 79 Вакансий: 203
ДИКСИ Юг, АО
26661 — 91836 руб.
Городов: 50 Вакансий: 172

Теплые Беседы
45000 — 64000 руб.
Городов: 2 Вакансий: 162

FIX PRICE
32400 — 59750 руб.
Городов: 84 Вакансий: 160
Яндекс
42000 — 65000 руб.

Городов: 61 Вакансий: 159

Востребованы сейчас (Россия):

По анализу сайта JobFilter, наиболее востребованные профессии на данный момент вы можете увидеть в списке ниже.

Налоги:

Автоматический расчёт налогов на зарплату для вакансии «управляющий ресторана». Данные приведены для информационных целей.

ВидСтавкаСумма

Средняя начисленная зарплата профессии «управляющий ресторана»	49 994.82 руб.
Удержан НДФЛ	13%	6 499.33 руб.
Выплачено на руки	43 495.49 руб.
Отчисления на обязательное пенсионное страхование	22%	10 998.86 руб.
Отчисления на обязательное медицинское страхование	5,1%	2 549.74 руб.
Отчисления по временной нетрудоспособности	до 2,9%	1 449.85 руб.
Отчисления по травматизму	от 0,2%	99.99 руб.

Как видно, при официальном трудоустройстве на полный рабочий день (Россия) для вакансии «управляющий ресторана», при официальной зарплате 49 994.82 руб. сотрудник будет получать на руки 43 495.49 руб. . Из них будет удержан для оплаты НДФЛ 6 499.33 руб. , остальные 15 098.44 руб. налогов за сотрудника в бюджет будет платить работодатель. Итого, за 12 месяцев (год) сотрудником будет уплачено налогов с заработной платы (прямых и оплачиваемых работодателем) на сумму 259 173.24 руб. .

Источник: jobfilter.ru

Статистика зарплат в России за 2022 год — «Управляющий рестораном»

По данным ГородРабот.ру, средняя зарплата Управляющего рестораном в России за 2022 год ‒ 78 794 рубля. За месяц заработная плата изменилась на 2.6% ‒ с 76 757 до 78 794 рубля. А чаще всего в вакансиях встречается зарплата 100 000 рублей (модальная).

Как мы считали?

Мы считаем среднюю, медианную и модальную зарплаты на основе российских вакансий. Наша статистика показывает предложения работодателей, а не реальные зарплаты, которые получают работники с учётом премий, надбавок и переработок. Мы включаем в расчёты все вакансии с любым типом занятости: стажировка, вахта, временная работа, полная занятость.

Зарплата для профессии «Управляющий рестораном» в России

Январь 2022 — декабрь 2022
Средняя заработная плата в России — 77 393 рубля Средний показатель всех зарплат в вакансиях сайта

Медианная заработная плата в России — 69 167 рублей Средний показатель без учёта самых высоких и самых низких зарплат

Модальная заработная плата в России — 100 000 рублей Самая частая сумма зарплаты в вакансиях сайта

Топ-10 городов по количеству вакансий

Январь 2022 — декабрь 2022

Лидеры по количеству вакансий Управляющего рестораном в России: Москва, Санкт-Петербург, Красноярск.

Вам может быть интересно

Рекомендуемые вакансии

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий рестораном

договорная

• Группа Компаний Троя
• Красноярск

. нам нужен опытный и грамотный управляющий рестораном Grek Lend. Обязанности: Руководство . тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд . Опыт работы в сфере услуг ( Управляющего , менеджера и т.п.); Хорошо .

день назад с zarplata.ru (зарплата ру)
договорная

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий рестораном

от 70 000 руб.

• Частное лицо
• Балтийск

. » г. Балтийск требуется управляющий рестораном. Обязанности: — организация и контроль . развитие сотрудников — ведение документооборота в ресторане г. Балтийск Требования: — . опыт работы в ресторане — отличное знание специфики работы ресторана и бара — .

2 месяца назад с avito.ru (авито)
от 70 000 руб.

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий рестораном

от 65 000 руб.

• Частное лицо
• Нижнекамск

. в свою команду Управляющего директора с перспективой роста . : Полное операционное управление рестораном и производством; Бюджетирование и . управляющих других ресторанов. Требования: Опыт работы Управляющим директором/территориальным управляющим в ресторанах .

5 дней назад с avito.ru (авито)
от 65 000 руб.

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий рестораном

договорная

• Частное лицо
• Самара

. поступающего сырья. Руководство командой ресторана. Обучение сотрудников и повышение . касающихся продвижения ресторана. Контроль и оптимизация затрат ресторана. Отчетность перед . высшее) образование. Опыт работы управляющим рестораном/кафе от 1 года. .

месяц назад с avito.ru (авито)
договорная

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий рестораном

от 80 000 руб.

• Частное лицо
• Чехов

. требуется управляющий Требования: опыт работы от года обязателен. Обязанности: контроль всего ресторана . вопросов, связанных с работой ресторана , технических вопросов ресторана ( выявление и вызов с .

17 дней назад с avito.ru (авито)
от 80 000 руб.

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий рестораном доставки суши роллы пицца

от 60 000 руб.

• Частное лицо
• Краснодар

. суши роллы пицца требуется управляющий! (Не кафе не ресторан ! Именно доставки) Штат . РАБОТЫ! Усовершенствование многих процессов! ИЩЕМ УПРАВЛЯЮЩЕГО С ОПЫТОМ РАБОТЫ . Креативность! ( умение .

месяц назад с avito.ru (авито)
от 60 000 руб.

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий рестораном

от 75 000 руб.

• Частное лицо
• Ревда

Описание работодателя: Сети предприятий общественного питания на территории г Ревда, требуется специалист на должность Управляющий Ресторана Требования: Опыт работы по специальности. Условия: Обсуждаются при собеседовании

5 месяцев назад с avito.ru (авито)
от 75 000 руб.

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий ресторана

договорная

• Частное лицо
• Владимир

. деревня» приглашает на работу Управляющего рестораном . Обязанности: — Выполнение . и координaция админиcтpaтивно-хозяйствeннoй дeятельности ресторана. — Hабoр, адaптaция, . (зависит от степени загрузки ресторана ) . Требования к квалификации: .

4 дня назад с avito.ru (авито)
договорная

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий рестораном

от 60 000 руб.

• Частное лицо
• Челябинск

. ресторан и кафе требуется управляющие. оплата: 40.000 оклад + %% от выручки ( ресторан . — оперативное управление деятельностью ресторана ; — контроль соблюдения стандартов . мероприятий; — обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей; — .

24 дня назад с avito.ru (авито)
от 60 000 руб.

• Неактуально
• Мошенническая

Управляющий рестораном

от 100 000 руб.

• Частное лицо
• Пушкино

Описание работодателя: требуется профессиональный управляющий в ресторан Кухня: Кавказско-европейская Посадочных мест до 200 Tpeбoвания: Коммуникабельнoсть, ответственность, знaние iiko , каcсы, внeдpениe нoвыx идeй . СТРОГО с опытом работы и с российским .

Источник: gorodrabot.ru

Обзор заработных плат по позиции «Управляющий рестораном»

В июне число вакансий в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса увеличилось на 78% по сравнению с январем. Этот рост связан как с ростом рынка, так и с сезонным фактором. Открытие летних кафе и открытых веранд ведет к увеличению спроса на официантов, барменов и т.д.

Кто-то из них рассматривает это как временную работу на лето, кто-то планирует связать свою профессиональную жизнь с ресторанным бизнесом навсегда. Несколько лет работы на разных участках в ресторанном бизнесе позволят претендовать на позицию менеджера ресторана, а эффективная работа в этом качестве – рассчитывать на должность управляющего.

Однако доберется до этой вершины не каждый: конкурс на эту позицию составляет 6,8 резюме на одну вакансию, да и список требований к кандидату внушительный. Что же можно посоветовать молодым людям, твердо решившим построить карьеру в ресторанном бизнесе, но пока еще делающим свои первые шаги? Во-первых, необходимо получить представление о работе всех участков ресторана.

На каких-то участках вы будете работать сами, о работе других узнаете от коллег, в любом случае Ваша задача – сложить эти кусочки в единую картинку, чтобы четко представлять механизм функционирования ресторана в целом и в каждой из его частей. Во-вторых, меняя место работы, старайтесь держаться в одном сегменте рынка, а не перебегать из фаст-фуда в ресторан средний руки, оттуда в кафе при вокзале, потом в сетевую кофейню, а потом еще куда-нибудь. Намного лучше развиваться в одной нише: все-таки стандарты работы в разных сегментах очень различаются. С другой стороны, если Ваша цель – работа в ресторане премиум-класса, то идти к ней надо постепенно, сначала получив опыт в заведениях среднего сегмента.

Наконец, полезно сочетать теорию и практику. Высшее образование по профилю – идеальный вариант. Но если его нет, нестрашно. В этом случае всегда поможет чтение профессиональной литературы и дополнительное образование. Хотя и при трудоустройстве, и во время работы приоритетное значение имеет полученный опыт, все же теоретическая база и широкий системный взгляд зачастую позволяют найти элегантное решение нестандартной проблемы.

Должностные обязанности управляющего рестораном

— оперативное управление деятельностью ресторана; — разработка стандартов/регламентов работы; — контроль соблюдения стандартов качества обслуживания; — контроль за соблюдением технологии приготовления блюд; — разработка и внедрение маркетинговых и рекламных мероприятий; — обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей; — обеспечение выполнения бюджета по доходам и расходам; — формирование и реализация ценовой политики; — контроль за финансовой и бухгалтерской отчетностью; — подбор, обучение и управление персоналом; — планирование закупок, работа с поставщиками; — контроль административно-хозяйственной деятельности; — участие в проведении инвентаризации; — контроль технического состояния ресторана; — контроль санитарного состояния объекта; — работа с проверяющими и разрешающими инстанциями; — ведение отчетности.

Зарплатные предложения и требования работодателей

Среднее зарплатное предложение для управляющего рестораном в Москве составляет80 000 руб., в Санкт-Петербурге — 70 000 руб., в Волгограде — 43 000 руб., в Воронеже -48 000 руб., в Екатеринбурге — 62 000 руб., в Казани — 48 000 руб., в Красноярске — 56 000 руб., в Нижнем Новгороде — 46 000 руб., в Новосибирске — 53 000 руб., в Омске -48 000 руб., в Перми — 54 000 руб., в Ростове-на-Дону — 50 000 руб., в Самаре 48 000 руб., в Уфе — 48 000 руб., в Челябинске — 53 000 руб.

Претендовать на должность управляющего рестораном могут соискатели с высшим образованием, имеющие опыт работы на руководящих позициях в ресторанном бизнесе не менее 3 лет. Кандидаты должны знать стандарты обслуживания посетителей, требования санитарных норм в общественном питании, правила кассовой дисциплины и принципы ценообразования. Управляющему необходимо быть осведомленным о принципах работы всех участков ресторана, владеть специализированным ПО (R-Keeper, StoreHouse). Востребованы и навыки ведения переговоров. Стартовый оклад управляющего рестораном в Москве составляет от 40 000 до 53 000 руб., в Санкт-Петербурге – от 35 000 до 47 000 руб., в Красноярске – от28 000 до 37 000 руб., в Омске – от 27 000 до 36 000 руб.

Город	Уровень дохода, руб. (без опыта работы на данной позиции)	Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва	40 000 — 53 000	— Высшее образование — Уверенный пользователь ПК (MS Office, специализированное ПО: R-Keeper, StoreHouse) — Сильные переговорные навыки — Знание стандартов обслуживания — Знание технологической документации — Знание санитарных норм в общественном питании — Знание принципов ценообразования — Знание кассовой дисциплины — Знание принципов работы всех участков ресторана — Опыт работы в ресторанном бизнесе на руководящих позициях от 3-х лет Портрет соискателя в 1 диапазоне
Санкт-Петербург	35 000 — 47 000
Волгоград	22 000 — 29 000
Воронеж	24 000 — 32 000
Екатеринбург	30 000 — 40 000
Казань	24 000 — 32 000
Красноярск	28 000 — 37 000
Нижний Новгород	23 000 — 30 000
Новосибирск	26 000 — 35 000
Пермь	24 000 — 32 000
Омск	27 000 — 36 000
Ростов-на-Дону	25 000 — 33 000
Самара	24 000 — 32 000
Уфа	24 000 — 32 000
Челябинск	25 000 — 35 000

Вход в следующий зарплатный диапазон открыт кандидатам со стажем работы управляющим рестораном от 1 года. Вакансии требуют от соискателей опыта ведения бюджета предприятия питания и навыки управления коллективом. Зарплатные предложения для таких специалистов в столице возрастают до 65 000 руб., в городе на Неве – до 58 000 руб., в Красноярске – до46 000 руб., в Омске – до 44 000 руб.

Город	Уровень дохода, руб. (с опытом работы от 1 года)	Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва	53 000 — 65 000	— Навыки управления коллективом — Опыт ведения бюджета предприятия питания Портрет соискателя во 2 диапазоне
Санкт-Петербург	47 000 — 58 000
Волгоград	29 000 — 36 000
Воронеж	32 000 — 40 000
Екатеринбург	40 000 — 50 000
Казань	32 000 — 40 000
Красноярск	37 000 — 46 000
Нижний Новгород	30 000 — 38 000
Новосибирск	35 000 — 44 000
Пермь	32 000 — 40 000
Омск	36 000 — 44 000
Ростов-на-Дону	33 000 — 40 000
Самара	32 000 — 40 000
Уфа	32 000 — 42 000
Челябинск	35 000 — 44 000

Значительное повышение заработка ждет претендентов, имеющих успешный опыт увеличение оборота ресторана и навыки сотрудничества с госструктурами. Работодатели заинтересованы в кандидатах, обладающих опытом построения эффективной команды. Обязательное требование – стаж руководства рестораном должен составлять не менее 2 лет. Часть вакансий содержит дополнительные пожелания к кандидатам, как-то: наличие дополнительного образования по специальности «Директор ресторана», свободное владение английским языком, опыт работы в сетевых ресторанах либо ресторанах того же класса, что и заведение компании-работодателя. Специалисты, соответствующие указанным требованиям, зарабатывают в Москве до 100 000руб., в северной столице – до 88 000 руб., в Красноярске – до 70 000 руб., в Омске – до 67 000руб.

Город	Уровень дохода, руб. (с опытом работы от 2 лет)	Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва	65 000 — 100 000	— Успешный опыт увеличение оборота ресторана — Успешный опыт взаимодействия с госструктурами — Опыт построения эффективной команды Возможные пожелания: — дополнительное образование по специальности «Директор ресторана», — знание английского языка на свободном или разговорном уровне, — опыт работы в сетевых ресторанах / ресторанах определенного класса Портрет соискателя в 3 диапазоне
Санкт-Петербург	58 000 — 88 000
Волгоград	36 000 — 54 000
Воронеж	40 000 — 60 000
Екатеринбург	50 000 — 77 000
Казань	40 000 — 60 000
Красноярск	46 000 — 70 000
Нижний Новгород	38 000 — 57 000
Новосибирск	44 000 — 66 000
Пермь	40 000 — 62 000
Омск	44 000 — 67 000
Ростов-на-Дону	40 000 — 60 000
Самара	40 000 — 58 000
Уфа	42 000 — 60 000
Челябинск	44 000 — 65 000

Наиболее высокие зарплатные предложения ждут соискателей с опытом руководства рестораном более 3 лет и навыками открытия ресторана «с нуля». Настоящие профессионалы ресторанного бизнеса должны знать высокую кухню и винную карту, иметь опыт работы с VIP-клиентами. Верхняя граница зарплатных предложений для управляющих ресторанами в Москве достигает 120 000 руб., в Санкт-Петербурге – 100 000 руб., в Красноярске – 85 000 руб., в Омске – 80 000 руб.

Город	Уровень дохода, руб. (с опытом работы от 3 лет)	Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва	100 000 — 120 000	— Отличное знание высокой кухни и винной карты — Опыт работы с VIP-клиентами — Опыт открытия ресторана с нуля Портрет соискателя в 4 диапазоне
Санкт-Петербург	88 000 — 100 000
Волгоград	54 000 — 65 000
Воронеж	60 000 — 70 000
Екатеринбург	77 000 — 90 000
Казань	60 000 — 70 000
Красноярск	70 000 — 85 000
Нижний Новгород	57 000 — 70 000
Новосибирск	66 000 — 80 000
Пермь	62 000 — 70 000
Омск	67 000 — 80 000
Ростов-на-Дону	60 000 — 70 000
Самара	58 000 — 70 000
Уфа	60 000 — 70 000
Челябинск	65 000 — 80 000

Портрет соискателя

Среди соискателей должности управляющего рестораном мужчин несколько больше, чем женщин (56% против 44%). Большинство претендентов – специалисты в возрасте от 30 до 40 лет (45%). 74% управляющих ресторанами имеют высшее образование. 24% соискателей свободно владеют английским языком.

Клерк дарит подарки всем бухгалтерам на Новый год! Клерк.Премиум всего за 9 900 ₽ 18 000 ₽

Оформите подписку Клерк.Премиум и получите:

• мини-курсы каждый день;
• 50+ онлайн-курсов;
• 450+ вебинаров от профессионалов;
• безлимитные консультации с экспертами;
• комфортное обучение на 2023 год.

Впридачу получите 400+ инструкций и чек-листов для работы. Полный список смотрите тут. Со скидкой 45% сервис стоит 9 900 рублей. Оставьте заявку ниже — ответим на все вопросы.

Источник: www.klerk.ru

Профессия «Управляющий рестораном»: плюсы, минусы и карьерные перспективы

Управляющий рестораном — престижная должность в индустрии гостеприимства. О профессии управляющего мечтают многие работники ресторанного бизнеса, но зачастую у них нет чёткого понимания, что нужно делать, чтобы дорасти до этой позиции и начать управлять рестораном.

В статье мы рассмотрим, каковы обязанности управляющего рестораном, в чём плюсы и минусы этой профессии, а также дадим прикладные советы, как быстрее продвигаться вверх по карьерной лестнице.

Содержание статьи скрыть

Кто такой управляющий рестораном и чем занимается

Управляющий — второе по важности лицо после владельца заведения. Он занимается внутренними делами «вкусного» бизнеса: управляет персоналом и финансами, координирует и контролирует все процессы в заведении. В разных источниках управляющего ещё могут называть менеджером или директором.

Управляющий рестораном должен организовать работу так, чтобы заведение работало как единый и слаженный механизм:

• для клиентов — создать уютную атмосферу, обеспечить их вкусной едой и качественным сервисом;
• для персонала — организовать комфортные условия для продуктивной работы и карьерного роста;
• для владельца — сформировать положительный имидж для бренда, сделать заведение популярным и прибыльным.

Эта многогранная профессия подойдёт тому, кто умеет вести за собой команду, не боится сложных задач и ответственности и готов много работать ради развития и процветания проекта.

Перечень должностных обязанностей у управляющего крайне широк. Вам предстоит:

• проводить инвентаризацию и организовывать закупку товаров;
• проверять работоспособность оборудования и его обеспечивать его своевременный ремонт или замену;
• формировать меню и ценовую политику;
• искать, адаптировать и обучать кадры;
• оценивать продуктивность работы персонала;
• следить за финансами заведения;
• контролировать соблюдение требований законодательства и др.

Задач может быть как больше, так и меньше, — всё зависит от конкретного работодателя и прописанных в трудовом договоре условий.

Ежедневные советы от диджитал-наставника Checkroi прямо в твоем телеграме!
Подписывайся на канал
Подписаться

Востребованность профессии «управляющий рестораном»

Чтобы оценить востребованность профессии в текущих реалиях, мы отправились на hh.ru и ввели в строку поиска «управляющий рестораном». Вакансий нашлось более 300:

Основная часть работодателей концентрируется в крупных туристических регионах: Москве и области, Санкт-Петербурге и Краснодарском крае. Впрочем, открытые вакансии есть по всей стране.

Если изменить запрос на «управляющий кафе», в выдачу добавится ещё 150+ объявлений:

Несмотря на санкции и ограничения, в России фиксируется рост количества кафе и ресторанов. По данным «РИА Новости» на сентябрь 2022, в стране работает более 176 000 точек общественного питания — это на 3,5% больше, чем в начале пандемии коронавируса. Всем этим заведениям нужны грамотные управляющие, которые смогут развивать бизнес даже в условиях кризиса.

График и формат работы управляющего рестораном

Управляющий — это не та профессия, которая позволит вам спать до обеда и решать вопросы через интернет. Будьте готовы к насыщенному и порой ненормированному графику работы в офлайне.

Режим работы. Специалист чаще всего работает по графику 5/2 и проводит в ресторане полный рабочий день, причём приходит одним из первых и уходит последним. А если в заведении приключится форс-мажор, его могут «выдернуть» с выходного или из отпуска.

Место работы. Устроиться на позицию управляющего можно не только в ресторан или кафе, но и в бар, кофейню и даже столовую. Интенсивность нагрузки варьируется в зависимости от формата и масштаба бизнеса: руководить сетью ресторанов будет, несомненно, сложнее, чем маленькой кофейней.

К счастью, вариантов для трудоустройства много — ищите место, где вам будет комфортно и интересно работать.

Зарплата управляющего рестораном

Работа управляющего рестораном не из лёгких, но работодатели готовы щедро её оплачивать. По данным сайта Zarplan.com, средний ежемесячный доход специалиста в России равен 138 000 руб., но это далеко не предел.

Зарплата управляющего рестораном закономерно растёт вместе со стажем:

Начинающий, опыт 1–3 года	Опытный, стаж 3–6 лет	Профессионал, опытом более 6 лет
50–80 000 ₽	80–120 000 ₽	От 120 000 ₽

Помимо профессионализма и опыта, на уровень заработной платы влияет расположение и класс заведения. Так, управляющий рестораном высокой кухни в центре Москвы зарабатывает в разы больше, чем специалист на аналогичной позиции в подмосковной пиццерии. Некоторые работодатели на hh.ru готовы платить сотруднику по 250–300 000 руб. В общем, вам есть к чему стремиться.

Плюсы и минусы профессии «управляющий рестораном»

В любой работе можно найти положительные и отрицательные стороны, но какая чаша весов перевесит — решаете только вы. Чтобы вам было проще сделать выводы, мы собрали в таблице основные плюсы и минусы профессии:

• престижная должность — входит в руководящее звено компании
• высокая оплата труда — средняя зарплата по России — 138 000 руб.
• интересная и разнообразная работа — вы всегда будете в эпицентре, руководить всем и всеми
• востребованность — заведений общепита становится всё больше, а хорошие управленцы ценятся на вес золота
• большие карьерные перспективы — можно трудоустроиться в заведение премиум-класса или открыть своё кафе

• необходим практический опыт — чтобы претендовать на должность управляющего, нужен стаж работы в ресторанном бизнесе, минимум 1 год
• большая трудовая нагрузка — на вас будет держаться всё заведение, поэтому решать проблемы придётся в любое время суток

• ответственность — от ваших решений, действий и бездействия будет зависеть доход и будущее бизнеса
• психологическое напряжение — вам предстоит много общаться с гостями, сотрудниками и поставщиками и выступать миротворцем в конфликтах и спорах

Знания и навыки, необходимые управляющему рестораном

Чтобы эффективно управлять рестораном, нужно разбираться в ресторанном деле и процессах, которые протекают в стенах заведения. Причём теоретических представлений мало. Специалисту важно поработать на разных должностях, чтобы понимать, как всё устроено изнутри.

Управляющему ресторана пригодятся знания в следующих сферах:

• санитарных и трудовых нормах и правилах противопожарной безопасности — вам предстоит взаимодействовать с надзорными службами и контролировать, чтобы в заведении соблюдались все нормы законодательства;
• маркетинге — если вы понимаете, как работают инструменты и каналы онлайн- и офлайн-рекламы, вы можете объективно оценить эффективность работы маркетингового отдела и грамотно вложить средства в продвижение бизнеса;
• бренд-менеджменте — важно знать, как вызвать у гостей приятные ассоциации и желание вернуться в заведение, как реагировать на негативный фидбэк и поддерживать позитивный образ бренда в интернете;
• кадровой политике — управляющий часто выполняет функции эйчара и занимается подбором, адаптацией и развитием сотрудников;
• документообороте — вам потребуется составлять договоры с заказчиками и персоналом, проверять отчётность отделов и подготавливать доклады для руководства.

Личностные характеристики управляющего рестораном

Стать классным специалистом, которого полюбит персонал и по достоинству оценит владелец заведения, помогут развитые софт-скилы.

Вот без каких качеств и мягких навыков не обойтись:

• лидерские амбиции — необходимо завоевать авторитет и выстроить адекватные отношения в коллективе, а также мотивировать команду на продуктивную работу;
• готовность брать ответственность — вы будете отвечать перед руководством не только за себя, но и за работу всего коллектива;
• умение управлять — людьми, процессами, финансами. Ваша задача — добиться слаженной работы каждого «винтика» в ресторане, чтобы клиент остался доволен качеством услуг, а владелец получил прибыль;
• коммуникабельность — вам предстоит много общаться: с персоналом, гостями, поставщиками, инвесторами, начальством. Важно суметь найти контакт даже с малознакомыми людьми;
• эмоциональная устойчивость — она поможет вам справляться с психологическим напряжением и не терять самообладание даже в стрессовых ситуациях.

Как стать управляющим рестораном

Чтобы стать управляющим ресторана, нужно пройти непростой карьерный путь. Рассмотрим, какие есть варианты входа в профессию.

Вариант 1. Пойти в колледж или вуз. Если вы планируете поступать в колледж или институт, выбирайте программы, связанные с индустрией гостеприимства. В РАНХиГС, например, есть бакалавриат «Ресторанное дело», а в РУДН — «Международный ресторанный бизнес».

Однако пятёрки в дипломе ещё не делают из вас хорошего управленца. Чтобы попасть на руководящую должность, нужно много трудиться «в полях» и приносить бизнесу реальную пользу.

Вариант 2. Пройти обучение на курсах. Вы можете сделать упор на практику и сразу устроиться на позицию кассира, официанта или администратора в одно из заведений города. А систематизировать знания в ресторанном деле и прокачать управленческие скилы, чтобы претендовать на повышение, помогут профильные курсы.

Удобнее всего учиться через интернет — рекомендуем обратить внимание на следующие программы.

На курсе вы погрузитесь в управленческие процессы: научитесь вести учёт товаров и денежных средств, выстраивать качественный сервис, грамотно организовывать работу персонала и др. Вы поймёте, как привлечь гостей в кафе, бар или ресторан с помощью современных маркетинговых инструментов и вызвать у них желание вернуться. На бонусных уроках вы также узнаете, как организовать доставку еды из ресторана.

В качестве итогового проекта вы проанализируете деятельность реального заведения и подготовите рекомендации, что следует улучшить в его работе

Срок обучения : 4 месяца

Стоимость : 71 964 ₽

Фундаментальная программа включает сразу 5 курсов. Вы поймёте, как выстраивать командную работу, научитесь организовывать клиентский сервис и привлекать посетителей с помощью офлайн- и интернет-рекламы. Кроме того, вы освоите Excel, узнаете, как планировать бюджет, и сможете внедрить диджитал-инструменты в рутинные процессы.

На воркшопах вы познакомитесь с кейсами и опытом успешных рестораторов, а в качестве итогового проекта проведёте аудит в заведении общепита

Срок обучения : 24 месяца

Стоимость : 118 944 ₽

В блоге Checkroi вы найдёте большую подборку курсов для управляющих рестораном . Там собраны не только платные, но и бесплатные материалы, которые будут полезны новичкам и опытным управленцам

Как и куда развиваться в профессии

Выше должности управляющего только владелец ресторана — это так называемый «потолок» карьеры в ресторанной индустрии. Но отказываться от амбиций и останавливаться на достигнутом необязательно. Рассмотрим, какие ещё есть пути развития в профессии.

Путь 1: повысить планку. Если вы «горите» работой и готовы взяться за руководство более масштабными и дорогостоящими проектами, можно устроиться на должность управляющего в заведение премиум-класса или возглавить крупную сеть ресторанов. Там вас ждут новые задачи и вызовы, а значит, вы сможете проявить себя, достичь больших результатов и повысить доход.

Путь 2: открыть бизнес. Знание ресторанного дела изнутри и широкие деловые связи станут хорошим подспорьем в запуске ресторана или кафе с нуля. Если вы чувствуете в себе предпринимательскую жилку и мечтаете о собственном ресторане — у вас есть пара козырей в рукаве и возможность перейти от мечты к делу.

Коротко о главном

Работа у управляющего непростая и ответственная: от того, как вы настроите работу разных звеньев кафе или ресторана, зависит успешность всего заведения. Если после прочтения статьи вы чувствуете в себе силы и желание развиваться в сфере ресторанного бизнеса, не бойтесь — действуйте! А подтянуть управленческие скилы и получить поддержку от опытных экспертов всегда можно на профильных курсах.

Поделитесь материалом в соцсетях — обсудите его с друзьями и коллегами!

Не знаете с чего начать?

Получите персональный список курсов, пройдя бесплатный тест по карьере

Источник: checkroi.ru