Сколько зарабатывает повар в России

От чего зависит зарплата повара и как стать высокооплачиваемым шеф-поваром?

Профессия шефа в последнее время стала набирать популярность: увеличение количества заведений общественного питания, резкий рост средней зарплаты повара в России, повышение престижности работы за счет тематических телепередач. Сколько зарабатывают повара, зачастую зависит от многих факторов:

• профессионального образования;
• времени работы;
• места стажировки;
• уровня заведения;
• региона работы;
• тематики ресторана;
• занимаемой должности;
• должностных обязанностей;
• популярности точки общепита.

Диапазон оплаты труда повара довольно широк. И если в регионах России обычный работник общепита может зарабатывать 10–15 тысяч рублей, то зарплата повара в Москве в ресторане высокой кухни может достигать 300 тысяч рублей.

Сколько зарабатывают повара в России?

Вывести средний показатель, сколько получает повар, довольно сложно из-за неравномерной востребованности данной профессии и, как следствия этого, значительных перепадов в вознаграждении.

ДЕНЬ ИЗ ЖИЗНИ ПОВАРА /СУРГУТ

Неквалифицированные работники кухни при одинаковых объемах работы, поставленных задачах и специфики работы заведения могут получать как 5 тысяч рублей (в сельской местности в удаленных регионах), так и 40 тысяч рублей (в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи). Такой разрыв связан как с количеством ресторанов, размером среднего чека, так и с уровнем средней заработной платы в конкретном населенном пункте.

Такая же проблема и с трудоустройством: если в крупных мегаполисах хороший повар, имеющий профессиональное образование и квалификацию, может выбирать из нескольких предложений, то на периферии количество вакансий значительно ниже, и на одно рабочее место может претендовать одновременно несколько человек.

И если работа не требует наличия каких-либо специфических знаний и навыков, работодатель наверняка наймет кандидата, готового работать за меньшую заработную плату.

Если опираться на статистические данные одного из сайтов вакансий, на сентябрь 2018 года в целом по России профессия повара оценивалась в следующих пределах:

• средний размер зарплаты повара – 44 тысячи рублей;
• максимальная зарплата повара – 200 тысяч рублей;
• минимальная зарплата повара – 5 тысяч рублей.

В выкладке учтены только актуальные предложения, а также отсутствует информация по заработной плате шефов, которые были наняты на индивидуальных условиях, так как часто такая информация является закрытой, и поэтому оценить потолок максимальных доходов у бренд-шефов довольно сложно.

Зарплата московских кулинаров

Особенности московского рынка труда, такие как высокий спрос и неизменно высокое предложение, а также более высокий уровень жизни, формируют заработную плату работников точек общественного питания.

Как правило, требования к нанимаемому персоналу высокие, однако они зачастую оправданы, ведь в рестораны Москвы едут повара, которые уже успели достичь значительных успехов в профессии в регионах.

Топ 10 | Лучшие Шеф-Повара России | Лучший Повар России

Такой симбиоз сформировал следующую стоимость услуг повара: максимальный – 300 тысяч рублей, минимальный – 15 тысяч рублей, в среднем – 65 тысяч рублей.

Если рассматривать коридор заработных плат на примере должности помощника повара, то такой работник получает в пределах 8-65 тысяч рублей, а средний размер месячного вознаграждения составляет 20 тысяч рублей.

Сколько получают повара в ресторанах?

В каждом ресторане существуют свои правила установления зарплаты. Специалистов без опыта работы, а также наличия профильного образования берут не везде, предлагая им менее привлекательные условия, нежели более перспективным кандидатам. Часто начинающие повара работают в лучших ресторанах за более низкую зарплату, чем именитые мастера, или вообще на условиях стажировки, желая получить драгоценный опыт.

Статистика «какая зарплата у повара ресторана» выглядит следующим образом:

• Москва, Санкт-Петербург – 40–120 тысяч рублей;
• Новосибирск – от 10 до 40 тысяч рублей;
• Екатеринбург – от 14 до 50 тысяч рублей.

Чтобы претендовать на такое вознаграждение, потенциальному работнику следует:

• иметь опыт работы от 3 лет;
• знать рецепты и технологические карты приготовления блюд;
• четко выполнять должностные обязанности и задания шеф-повара;
• работать с клиентами.

Помимо основной ставки, работники ресторанов могут получать дополнительные бонусы: премии, чаевые, обслуживание банкетов, работа сверх нормы, выполнение дополнительных заданий.

Сколько получает шеф-повар?

Шеф с именем, отвечающий за создание меню и контроль приготовления блюд, может оцениваться в сотни тысяч рублей. В его обязанности входит не только приготовление блюд, но и полный контроль технологического процесса, координация работы персонала кухни, а также создание и обновление меню.

Претендовать на такую должность могут только креативные люди, имеющие кулинарные способности и постоянно совершенствующие свои навыки. Шеф – настоящий лидер, от действий которого зависит успешность всего бизнеса, поэтому его работа оценивается так дорого.

Некоторые профессионалы, входящие рейтинг лучших поваров, готовы сотрудничать исключительно на условии предоставления доли в предприятии общественного питания, и очень часто собственники таких предприятий, желая заполучить известное лицо, которое гарантированно сделает дело успешным, идут на такие условия.

Зарплата повара в школе

Образование повар – это не всегда высокая зарплата, если это касается работы в школе или любом другом социальном заведении. Тарифная сетка в таких столовых и буфетах устанавливается государством, которое не всегда может адекватно вознаградить работника. В среднем ставка работника общепита в школе составляет 15 тысяч рублей, в Москве этот показатель может достигать 25 тысяч. При этом такие специалисты должны уметь:

• готовить простые блюда из списка, рекомендованного вышестоящими органами;
• осуществлять прием продуктов;
• составлять ежедневное меню.

Как стать высококвалифицированным специалистом?

Чтобы стать профессионалом и претендовать на высокую оплату труда, повару в обязательном порядке необходимо получить профильное образование, которое станет первым шагом к получению разряда. Чем больше разряд, тем выше квалификация, а следовательно, и заработная плата.

Главное правило профессионального повара – не стоять на месте и постоянно развиваться.

Получать новый опыт можно несколькими способами: повышать квалификацию на кулинарных курсах, поехать учиться в специализированную школу за границу, самостоятельно упражняться, изобретая новые и усовершенствуя существующие блюда.

Умение вкусно приготовить и красиво подать блюдо высоко ценится среди владельцев ресторанов, поэтому они готовы щедро платить за талантливых и опытных специалистов.

Источник: dzen.ru

Зарплаты поваров в России

Насколько хорошо оплачиваются повара в России? Рассмотрим уровни ежемесячных заработных плат помощников поваров, поваров и шеф-поваров в различных кулинарных направлениях и в среднем по регионам РФ. Источником статистического анализа, послужили многочисленные ресурсы с открытыми вакансиями в разного типа учреждениях по всей стране.

Зарплаты поваров по доле вакансий в РФ

Ежемесячные оклады кулинарных мастеров «средней руки», по доле рынка рабочих мест в России.

Доля поваровДиапазон в национальной валюте РФКонвертация в USD

1%	от 55 001 ₽	от $ 722
6%	от 50 001 ₽ до 55 000 ₽	от $ 656 до $ 721
5%	от 45 001 ₽ до 50 000 ₽	от $ 591 до $ 655
3%	от 40 001 ₽ до 45 000 ₽	от $ 525 до $ 590
26%	от 35 001 ₽ до 40 000 ₽	от $ 460 до $ 524
11%	от 30 001 ₽ до 35 000 ₽	от $ 394 до $ 459
27%	от 25 001 ₽ до 30 000 ₽	от $ 328 до $ 393
11%	от 20 001 ₽ до 25 000 ₽	от $ 263 до $ 327
8%	от 15 001 ₽ до 20 000 ₽	от $ 197 до $ 262
2%	до 15 000 ₽	до $ 196

Средние оклады поваров в РФ различного уровня квалификации

Насколько в среднем более высокая квалификация повлияет на прирост к ежемесячным финансам, можно увидеть и сравнить в нижеприведенной таблице. Не стоит забывать, что данные цифры являются средними по стране и разница между некоторыми крайними регионами, (информация о которых будет ниже в статье
) может составлять в 1,5 — 2,5 раза выше, или ниже по величине оклада.

ДолжностьСредняя ЗП по странеС конвертацией в USD

Помощник повара	26 241 ₽	$ 345
Повар	30 656 ₽	$ 403
Шеф-повар	40 112 ₽	$ 528
Су-шеф	46 492 ₽	$ 612
Шеф-повар японской кухни	41 334 ₽	$ 544

По типу кухни

В зависимости от выбора направления и типа заведения, средняя оплата труда поваров будет колебаться. Данную разницу можно наблюдать в следующей статистической таблице.

НаправлениеСредняя оплата в месяц по РФС конвертацией в USD

Повар в офисе	31 397 ₽	$ 413
Повар горячего цеха	34 496 ₽	$ 454
Повар в столовой	29 751 ₽	$ 391
Повар в ресторане	36 973 ₽	$ 486
Повар сушист	35 824 ₽	$ 471
Повар китайской кухни	35 584 ₽	$ 468
Повар мясного цеха	28 839 ₽	$ 379
Повар-заготовщик	33 375 ₽	$ 439
Повар блинопек	37 805 ₽	$ 497
Повар тандырщик	28 170 ₽	$ 371
Повар универсал	33 460 ₽	$ 440

Средняя заработная плата поваров по субъектам РФ

Отличие зарплаты повара от средней по другим профессиональным направлениям в России, несущественно и составляет +/- 10%. Но её величина от одного края страны, до другого может меняться на порядок выше, либо ниже. Данная динамика хорошо отображена на карте страны, где более тёплые цвета составляют, от +5 до +25 и выше процентов от средней оплаты труда повара по стране, холодные от -5 до -25 и ниже процентов.

Регионы с самой высокой оплатой

РегионСредняя ЗП в месяцС конвертацией в USD

Чукотский автономный округ	43 825 ₽	$ 577
Ямало-Ненецкий автономный округ	43 210 ₽	$ 569
Ненецкий автономный округ	42 555 ₽	$ 560
Московская область	39 219 ₽	$ 516
Магаданская область	39 116 ₽	$ 515
Камчатский край	38 991 ₽	$ 513
Республика Саха (Якутия)	38 195 ₽	$ 503
Сахалинская область	37 290 ₽	$ 491
Ханты-Мансийский автономный округ — Югра	36 633 ₽	$ 482
Ленинградская область	35 934 ₽	$ 473
Республика Крым	35 169 ₽	$ 463
Мурманская область	34 803 ₽	$ 458
Республика Тыва	34 663 ₽	$ 456
Хабаровский край	33 546 ₽	$ 441
Забайкальский край	33 398 ₽	$ 439

Средний уровень

РегионСредняя ЗП в месяцС конвертацией в USD

Амурская область	32 908 ₽	$ 433
Республика Коми	32 565 ₽	$ 428
Краснодарский край	31 814 ₽	$ 419
Иркутская область	31 555 ₽	$ 415
Приморский край	30 847 ₽	$ 406
Красноярский край	30 534 ₽	$ 402
Калужская область	30 309 ₽	$ 399
Республика Бурятия	30 254 ₽	$ 398
Тюменская область	29 971 ₽	$ 394
Архангельская область	29 804 ₽	$ 392
Кабардино-Балкарская Республика	29 688 ₽	$ 391
Еврейская автономная область	29 683 ₽	$ 391
Ростовская область	29 517 ₽	$ 388
Калининградская область	29 082 ₽	$ 383
Республика Алтай	29 033 ₽	$ 382

Ниже среднего

РегионСредняя ЗП в месяцВ долларах

Владимирская область	28 543 ₽	$ 376
Новгородская область	28 478 ₽	$ 375
Томская область	28 418 ₽	$ 374
Новосибирская область	28 227 ₽	$ 371
Тверская область	27 907 ₽	$ 367
Волгоградская область	27 825 ₽	$ 366
Брянская область	27 751 ₽	$ 365
Свердловская область	27 659 ₽	$ 364
Рязанская область	27 650 ₽	$ 364
Воронежская область	27 606 ₽	$ 363
Ярославская область	27 602 ₽	$ 363
Республика Башкортостан	27 417 ₽	$ 361
Омская область	27 383 ₽	$ 360
Республика Хакасия	27 377 ₽	$ 360
Кемеровская область	27 376 ₽	$ 360

РегионСредняя ЗП в месяцВ долларах

Вологодская область	27 330 ₽	$ 360
Белгородская область	27 148 ₽	$ 357
Республика Татарстан	27 026 ₽	$ 356
Республика Карелия	26 929 ₽	$ 354
Липецкая область	26 879 ₽	$ 354
Республика Ингушетия	26 811 ₽	$ 353
Самарская область	26 810 ₽	$ 353
Тульская область	26 802 ₽	$ 353
Нижегородская область	26 750 ₽	$ 352
Саратовская область	26 457 ₽	$ 348
Ставропольский край	26 099 ₽	$ 343
Челябинская область	25 874 ₽	$ 340
Ивановская область	25 770 ₽	$ 339
Алтайский край	25 414 ₽	$ 334
Орловская область	25 304 ₽	$ 333
Оренбургская область	25 289 ₽	$ 333
Тамбовская область	25 229 ₽	$ 332

РегионСредняя ЗП в месяцВ долларах

Смоленская область	25 148 ₽	$ 331
Пензенская область	25 095 ₽	$ 330
Астраханская область	25 060 ₽	$ 330
Республика Мордовия	25 059 ₽	$ 330
Ульяновская область	24 799 ₽	$ 326
Пермский край	24 700 ₽	$ 325
Курская область	24 686 ₽	$ 325
Удмуртская Республика	24 429 ₽	$ 321
Республика Адыгея	24 406 ₽	$ 321
Псковская область	24 385 ₽	$ 321
Кировская область	24 364 ₽	$ 321
Чеченская Республика	23 918 ₽	$ 315
Республика Карачаево-Черкесия	23 799 ₽	$ 313
Республика Дагестан	23 793 ₽	$ 313
Курганская область	23 011 ₽	$ 303
Республика Северная Осетия-Алания	22 970 ₽	$ 302
Республика Калмыкия	22 909 ₽	$ 301
Костромская область	22 702 ₽	$ 299
Чувашская Республика	22 190 ₽	$ 292
Республика Марий Эл	21 670 ₽	$ 285

Средняя финансовая величина оплаты поварам по городам, столицам субъектов

Города — лидеры

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Анадырь	50 720 ₽	$ 667
Нарьян-Мар	48 879 ₽	$ 643
Салехард	48 037 ₽	$ 632
Магадан	43 850 ₽	$ 577
Москва	42 328 ₽	$ 557
Петропавловск-Камчатский	42 038 ₽	$ 553
Южно-Сахалинск	41 261 ₽	$ 543
Санкт-Петербург	39 255 ₽	$ 517
Якутск	39 127 ₽	$ 515
Кызыл	38 544 ₽	$ 507
Ханты-Мансийск	37 216 ₽	$ 490
Мурманск	36 915 ₽	$ 486
Хабаровск	36 882 ₽	$ 485
Симферополь	36 854 ₽	$ 485
Чита	36 104 ₽	$ 475

Средние оклады

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Благовещенск	33 995 ₽	$ 447
Улан-Удэ	33 981 ₽	$ 447
Иркутск	33 966 ₽	$ 447
Биробиджан	33 926 ₽	$ 446
Владивосток	33 792 ₽	$ 445
Ростов-на-Дону	33 637 ₽	$ 443
Краснодар	33 193 ₽	$ 437
Тверь	33 180 ₽	$ 437
Тюмень	32 129 ₽	$ 423
Калининград	32 071 ₽	$ 422
Калуга	31 989 ₽	$ 421
Владимир	31 943 ₽	$ 420
Екатеринбург	31 933 ₽	$ 420
Тула	31 590 ₽	$ 416
Красноярск	31 471 ₽	$ 414
Белгород	31 446 ₽	$ 414
Горно-Алтайск	31 398 ₽	$ 413

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Воронеж	30 952 ₽	$ 407
Казань	30 942 ₽	$ 407
Уфа	30 889 ₽	$ 406
Архангельск	30 863 ₽	$ 406
Самара	30 842 ₽	$ 406
Сыктывкар	30 832 ₽	$ 406
Кемерово	30 685 ₽	$ 404
Новосибирск	30 669 ₽	$ 404
Нальчик	30 629 ₽	$ 403
Абакан	30 566 ₽	$ 402
Томск	30 039 ₽	$ 395
Рязань	29 923 ₽	$ 394
Липецк	29 913 ₽	$ 394
Великий Новгород	29 909 ₽	$ 394
Саратов	29 877 ₽	$ 393

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Нижний Новгород	29 668 ₽	$ 390
Омск	29 565 ₽	$ 389
Барнаул	29 446 ₽	$ 387
Волгоград	29 406 ₽	$ 387
Петрозаводск	29 404 ₽	$ 387
Ярославль	29 249 ₽	$ 385
Пенза	28 754 ₽	$ 378
Иваново	28 657 ₽	$ 377
Псков	28 540 ₽	$ 376
Брянск	28 402 ₽	$ 374
Саранск	28 320 ₽	$ 373
Орел	28 284 ₽	$ 372
Смоленск	28 264 ₽	$ 372
Пермь	28 077 ₽	$ 369
Челябинск	28 048 ₽	$ 369
Вологда	28 036 ₽	$ 369
Оренбург	28 033 ₽	$ 369

Низкооплачиваемые города

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Астрахань	27 990 ₽	$ 368
Ижевск	27 881 ₽	$ 367
Ставрополь	27 668 ₽	$ 364
Курск	27 552 ₽	$ 363
Киров	27 422 ₽	$ 361
Тамбов	27 273 ₽	$ 359
Грозный	27 161 ₽	$ 357
Курган	27 156 ₽	$ 357
Ульяновск	26 906 ₽	$ 354
Махачкала	25 641 ₽	$ 337
Кострома	25 635 ₽	$ 337
Йошкар-Ола	25 608 ₽	$ 337
Черкесск	25 587 ₽	$ 337
Майкоп	24 945 ₽	$ 328
Чебоксары	24 942 ₽	$ 328
Элиста	24 094 ₽	$ 317
Владикавказ	23 964 ₽	$ 315
Магас	19 900 ₽	$ 262

Источник: zarplata-es.com

Зарплаты: повар | Россия, декабрь 2022 года

62640.0 руб. — средняя зарплата для ‘повар’ (Россия).

Средняя зарплата для ‘повар’, рассчитанная на основе вакансий, показывает среднее арифметическое по зарплатам из найденных вакансий (количество таких вакансий для ‘повар’ равно 10788).

55000.0 руб. — медианная зарплата для ‘повар’ (Россия).

Статистика зарплат для ‘повар’ по городам

Лидеры по количеству вакансий для ‘повар’: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Красноярск, Новосибирск.

Лидеры по уровню средней зарплаты для ‘повар’: Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Красноярск, Омск.

Обзор зарплат для ‘повар’ по городам

Населённый пункт Средняя зарплата, руб. Медианная зарплата, руб. сколько вакансий с зарплатой учитывалось // всего вакансий // дата вычисления зарплат

Москва	78409.0	75000.0	2238 вак. (с зп) 2370 вак. 04.12.2022
Санкт-Петербург	67395.0	59000.0	973 вак. (с зп) 1019 вак. 05.12.2022
Екатеринбург	54021.0	51000.0	339 вак. (с зп) 365 вак. 05.12.2022
Красноярск	60958.0	51000.0	286 вак. (с зп) 295 вак. 30.11.2022
Новосибирск	62424.0	51000.0	250 вак. (с зп) 266 вак. 15.12.2022
Краснодар	58321.0	55000.0	229 вак. (с зп) 253 вак. 13.11.2022
Уфа	58575.0	51000.0	207 вак. (с зп) 222 вак. 13.11.2022
Казань	57457.0	51000.0	184 вак. (с зп) 207 вак. 12.11.2022
Челябинск	46758.0	45000.0	200 вак. (с зп) 206 вак. 13.11.2022
Омск	59447.0	47000.0	188 вак. (с зп) 196 вак. 13.11.2022

Статистика зарплат для ‘повар’ по некоторым регионам

Обзор зарплат для ‘повар’ по некоторым регионам Регион Средняя зарплата, руб. Медианная зарплата, руб. сколько вакансий с зарплатой учитывалось // всего вакансий // дата вычисления зарплат

Московская область	55817.0	59000.0	975 вак. (с зп) 1056 вак. 25.05.2021
Краснодарский край	55001.0	51000.0	857 вак. (с зп) 994 вак. 16.06.2021
Республика Татарстан	44526.0	39000.0	381 вак. (с зп) 445 вак. 15.05.2021
Свердловская область	47960.0	45000.0	360 вак. (с зп) 407 вак. 11.06.2021
Нижегородская область	40731.0	39000.0	340 вак. (с зп) 364 вак. 22.05.2021
Новосибирская область	47962.0	39000.0	319 вак. (с зп) 346 вак. 23.05.2021
Красноярский край	54338.0	43000.0	308 вак. (с зп) 333 вак. 18.05.2021
Ростовская область	45878.0	47000.0	271 вак. (с зп) 311 вак. 28.06.2021
Самарская область	42670.0	39000.0	223 вак. (с зп) 310 вак. 09.06.2021
Иркутская область	59353.0	47000.0	248 вак. (с зп) 281 вак. 17.05.2021

Возможно, вас заинтересуют эти онлайн-курсы

Перед выбором онлайн-курса рекомендуем изучить отзывы об онлайн школе и самом курсе.

Источник: zarplan.com

Статистика зарплат в России за 2022 год — «Повар»

По данным ГородРабот.ру, средняя зарплата Повара в России за 2022 год ‒ 41 804 рубля. За месяц заработная плата изменилась на 0.9% ‒ с 42 187 до 41 804 рубля. А чаще всего в вакансиях встречается зарплата 40 000 рублей (модальная).

Как мы считали?

Мы считаем среднюю, медианную и модальную зарплаты на основе российских вакансий. Наша статистика показывает предложения работодателей, а не реальные зарплаты, которые получают работники с учётом премий, надбавок и переработок. Мы включаем в расчёты все вакансии с любым типом занятости: стажировка, вахта, временная работа, полная занятость.

Зарплата для профессии «Повар» в России

Январь 2022 — ноябрь 2022
Средняя заработная плата в России — 41 203 рубля Средний показатель всех зарплат в вакансиях сайта

Медианная заработная плата в России — 37 245 рублей Средний показатель без учёта самых высоких и самых низких зарплат

Модальная заработная плата в России — 30 000 рублей Самая частая сумма зарплаты в вакансиях сайта

Топ-10 городов по количеству вакансий

Январь 2022 — ноябрь 2022

Лидеры по количеству вакансий Повара в России: Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск.

Источник: gorodrabot.ru

Сколько зарабатывает повар в Москве, регионах и за рубежом

Повар — увлекательная, креативная и популярная сегодня профессия. Но даёт ли она возможность хорошо заработать? Мы собрали актуальную информацию и примеры вакансий по России и выяснили, сколько зарабатывает повар в зависимости от региона и уровня квалификации. Провели анализ, в какой сфере повар сможет достичь максимального дохода и что для этого нужно знать и уметь.

Что нужно знать и уметь повару, чтобы много зарабатывать

Прежде всего, надо понимать, что профессия повара — это в первую очередь практические навыки. Они складываются из оттачивания теоретических знаний в деятельности на кухне, из приобретённого опыта работы.

Квалификация повара определяется разрядом. Их всего 5: самый низший — 2-й разряд, самый высокий — 6-й.

Вот краткая характеристика умений повара по разрядам:

• 2 разряд — помощник повара. Обычно выполняет подсобные операции: чистка, мойка, сортировка овощей и фруктов, нарезка хлеба, несложные заготовки. Необходимо знать основы первичной кулинарной обработки сырья.
• 3 разряд — повар в столовой, в кулинарии супермаркета. Повар 3 разряда умеет готовить несложные блюда: варить каши, обжаривать котлеты, готовить горячие блюда, нарезать простые салаты, делать бутерброды.
• 4 разряд — работник кафе и ресторанов. Выполняет блюда средней сложности. Должен знать требования к качеству блюд, сроки хранения продуктов.
• 5 разряд — повар ресторана, су-шеф, шеф-повар. Готовит сложные блюда из мяса и рыбы, выпечку, прозрачные супы, бульоны, соусы. Должен уметь составлять меню, производить калькуляцию.
• 6 разряд — повар высшего разряда. Готовит самые сложные блюда. Может быть бренд-шефом ресторана. Знает национальные кухни разных стран.

Если нет специального образования, но есть желание освоить новую профессию, то необходимо просматривать вакансии заведений. Повар — это чрезвычайно востребованная и нелёгкая работа. Поэтому есть вероятность устроится помощником повара даже без специального образования.

Обязательно иметь санитарную книжку. Для помощника повара важна аккуратность, внимательность, исполнительность. При трудоустройстве в серьёзное заведение зачастую смотрят на опыт работы.

Средняя зарплата повара в России

Если зайти на сайт «Яндекс. Работа» и ввести в поиске запрос «повар», то можно увидеть, что заработная плата колеблется от 17 до 40 тысяч рублей.

Подборка вакансий по запросу «повар» по России

Повара получают оплату за отработанную смену. Смены чаще всего бывают длинными, более 12 часов, за исключением столовых и буфетов.

Оплата за смену находится в промежутке от 1500 до 2000 рублей.

Данные с сайта «Авито», сколько получает повар за рабочую смену

Как влияет на зарплату уровень заведения

Уровень заведения однозначно влияет на зарплату повара. Работники кафе и ресторанов, как правило, имеют более высокую оплату труда, нежели сотрудники столовых и заведений быстрого питания.

Ниже рассмотрим на примерах вакансий, взятых из интернета, сколько зарабатывает повар, работающий в заведениях разного уровня.

Ресторан

В ресторане зарплата повара зависит от цеха. Повара холодного цеха получают за смену немного меньше, чем горячего. Это связано с особенностями работы. Трудится в горячем цеху сложнее: выше температура, больше ответственность.

На старте повар в ресторане может рассчитывать на зарплату от 30 тысяч рублей.

Зарплата повара в ресторане класса «Премиум»

Можно легко подсчитать, что при занятости 2/2, то есть 15 рабочих смен, за смену повар в ресторане получает около 2000 рублей. Эти цифры примерные. По регионам разнятся от 1600 до 2200 рублей.

Опыт работы непосредственно влияет на зарплату. Зачастую руководством заведения приветствуются переработки. За обслуживание банкета можно заработать дополнительно.

Поэтому 30 тысяч — это далеко не предел, а скорее зарплата повара-стажёра в ресторане.

Кафе, фастфуд и прочий общепит

Вакансия повара от сети фастфуда «Бургер Кинг»

Зарплата повара в фастфуде немного ниже, чем в ресторане. В регионах можно рассчитывать на 20-25 тысяч рублей. Вот объявление от известной сети фастфуда «Бургер Кинг».

Устроится в фастфуд легче, многие заведения не требуют специального образования. Следует учитывать специфику работы. В таких заведениях повара часто совмещают работу с кассой и линией выдачи.

Такая работа часто интересует студентов, потому что можно выбрать гибкий график. В этом отличие от ресторана, где необходимо отработать минимум 15 смен в месяц. Продолжительность смены в фастфуде может доходить до 16 часов и заканчиваться поздней ночью.

Вакансия повара в сети пиццерий «Сицилия»

Здесь повар зарабатывает от 26 тысяч в месяц. При этом «Сицилия» обещает своим сотрудникам премии, ночной развоз и трёхразовое питание.

Сколько зарабатывает повар в столовой? Обратимся к официальному сайту известной сети «Ложка Поварёшка».

Вакансия повара в столовой

Указана ставка за смену — 1300 рублей. Так, при графике 2 через 2 можно заработать 26 тысяч. В столовую чаще всего требуются повара-универсалы. Старший повар в этом же заведении зарабатывает от 35 тысяч.

Как видно, даже в повар столовой может расти в должности. Столовая — это отличный вариант для старта.

Бюджетные столовые

Теперь рассмотрим, сколько зарабатывает повар в бюджетном учреждении: столовой школы, садика, вуза. Обычно в таких заведениях более короткие смены, чем в частных. При этом повышенные санитарные требования.

Аккуратность и соблюдение технологии здесь будут стоять в первом ряду профессионально важных качеств.

Вакансия повара в бюджетном учреждении

Средняя зарплата повара в бюджетном учреждении варьируется от 15 до 20 тысяч рублей. Обязательно профильное образование и наличие медицинской книжки.

Зарплата и должность

Обычно класс поваров ранжируется следующим образом, от низшего к высшему:

1. Помощник повара, заготовщик.
2. Повар.
3. Су-шеф, или старший повар.
4. Шеф-повар.
5. Бренд-шеф.

Чем он выше, тем больше заработная плата. Рассмотрим подробнее каждую категорию.

Бренд-шеф, шеф и су-шеф

Зарплата шеф-повара зависит от заведения. В ресторане она будет больше, в столовой — меньше. К работникам столовых чаще применяют название «старший повар».

Зарплата по вакансиям, размещённым на «Хедхантере», варьируется от 50 до 150 тысяч. Роль играет не только уровень заведения, но и опыт шеф-повара. Работа в прошлом в ресторане с хорошей репутацией обеспечит лёгкое трудоустройство и высокую оплату труда.

Подборка вакансий шеф-поваров

Пекарь

Пекарь — более узконаправленная специализация. В среднем по рынку их зарплата чуть ниже, чем у поваров.

Подборка вакансий по специальности «пекарь»

В среднем можно рассчитывать на 28-30 тысяч. Всё зависит от опыта и квалификации.

Кондитер

В этой отрасли зарплата напрямую зависит от профессионализма. Кондитер — широкое понятие. Это может быть рабочий, который выполняет определённые технологические действия, а может быть разработчик уникальных изделий, которые можно назвать произведениями искусства.

Подборка вакансий по специальности «кондитер»

Здесь наглядно видно, что зарплата кондитера может начинаться как от 23, так и от 80 тысяч рублей.

Помощник и/или ученик повара

По данным сайта «Хедхантер», помощник повара в регионах может зарабатывать от 10 до 26 тысяч рублей.

Подборка вакансий помощника повара

В некоторых заведениях помощником считается стажёр, который через 1,5-2 месяца станет полноценным поваром, в других на эту должность берут выпускников кулинарных техникумов в качестве практики за символическую оплату. Подбирая работу помощником повара, узнавайте про перспективы роста.

Москва и регионы

Зарплата в Москве у повара, как и у представителей других профессий, выше. Рассмотрим отличия в оплате труда на примерах сетей общественного питания, которые представлены как в регионах, так и в Москве.

Сколько получают повара в Москве

Вот данные по зарплате рядового повара в Москве. Как видно, средняя зарплата выше, чем по регионам. Она начинается от 30 тысяч рублей и в среднем составляет 45 тысяч.

Оклад шеф-повара в известных ресторанах Москвы может достигать 200 тысяч и более.

Вакансии повара в Москве

Вакансии шеф-повара в Москве

Зарплата в других регионах

Сайт russia.trud.com опубликовал такие данные по зарплате повара по регионам России.

Зарплата повара в различных регионах России

Зарплата повара в регионах зависит от того, в каком городе расположено заведение общественного питания. Если это крупный областной или краевой город, то потребность в поварах выше. Если небольшой провинциальный, то крупных заведений там меньше. Работу найти тяжело, соответственно, и зарплата будет минимальной.

В среднем по регионам оплата труда колеблется от 20 до 35 тысяч. Самый высокий уровень зарплаты в Ленинградской области — в среднем 35 тысяч рублей.

Сколько зарабатывают повара в других странах

Повар в разных странах мира зарабатывает по-разному.

Лидирует Швейцария. В Женеве зарплата повара доходит до 6 тысяч долларов или 400 тыс. рублей в месяц.

Из восточных стран лидируют Арабские Эмираты. Там повар получает в среднем 5500 долларов или 370 тыс. рублей в месяц.

Средняя зарплата европейского повара — 3500 долларов или 235 тыс. рублей в месяц.

В таблице приведён список стран с наиболее высокой зарплатой повара в долларах в год.

Швейцария	72 700
США	68 300
ОАЭ	65 750
Китай	59 600
Италия	57 870
Норвегия	55 780
Ирландия	50 140
Япония	48 540
Австралия	46 950
Германия	44 970

Данные взяты по зарплате в столице. Как мы определили выше, средняя зарплата рядового московского повара — 45 тысяч рублей в месяц, то есть в год это 540 тыс.

Переведём в доллары, получим 8080 долларов в год, то есть в разы меньше, чем в европейских странах. Разница со Швейцарией в 10 раз. Работа поваром за границей — это прекрасная возможность реализоваться в профессии с достойной заработной платой.

Где выучиться на повара

Повар — это профессия, которой можно и нужно учится в учебных заведениях. Как правило, это получение средне-специального образования в кулинарном техникуме. В высшем учебном заведении эта профессия может идти в дополнение к специальности менеджера ресторанного бизнеса или технолога производства.

Срок получения образования в техникуме обычно составляет 2-3 года.

Но есть и более лёгкий способ приобщится к поварской деятельности. В больших городах открываются школы кулинарного искусства и курсы переквалификации. Многие из них сотрудничают с Центрами занятости населения, обучают студентов за счёт государственного бюджета. Или на коммерческой основе, если желающий получить профессию записался на курсы самостоятельно.

По завершении обучения учебное заведение направляет выпускников на производственную практику в столовую, кафе или ресторан. Все зависит от уровня выпускника и его умений, которые он показал в процессе обучения. Практика — это шанс получить работу в серьёзном заведении после окончания обучения.

В России развивается практика открытия школ и студий, в которых регулярно проводят мастер-классы именитые повара.

Вот некоторые из них:

1. В Санкт-Петербурге находится студия известного шеф-повара Ильи Лазерсона, который не только мастер высокого уровня, но также известная медийная личность. Специализируется на коротких мастер-классах для новичков и профессионалов, желающих повысить квалификацию. Одно занятие стоит от 2500 рублей.
2. В Москве работает кулинарная школа Novikov School. Здесь можно пройти полугодичное обучение, перенять мастерство у известных шеф-поваров, среди которых Артур Овчинников, Игорь Приходько, Анна Акулич. Стоимость такого обучения — 298 тыс. рублей. Есть более короткие программы. Цена пяти практических занятий — 59 тысяч рублей.
3. Кулинарная школа Ask the Cheef — одна из первых школ в России. Основана в 2009 году знаменитыми российскими шеф-поварами Константином Ивлевым и Юрием Рожковым для профессиональной переподготовки поваров и обучения любителей основам кулинарного мастерства.

Если позволяют финансы и навыки владения английским языком, то можно получить профессиональное образование за рубежом. Столицами высокой кухни считаются Италия и Франция. Кулинарные школы вводят студентов в мир высокой кухни, помогают овладеть не только навыками кулинарного мастерства, но и обзавестись связями в ресторанном бизнесе.

Как правило, преподают в этих школах повара высокого разряда и шеф-повара престижных заведений.

Вот несколько известных мировых школ, в которых можно получить поварскую профессию:

1. Le Cordon Bleu. Одна из самых престижных и старейших кулинарных школ в мире. Основана в Париже в 1985 году. Сейчас представлена 35 филиалами в 23 странах. Обучение состоит из 3 курсов и длится в общей сложности год. Стоимость обучения варьируется от 5 до 52 тыс. евро за курс. Стандартная 15-месячная программа, которая включает в себя полгода практики, обойдётся в 30,4 тыс. евро.
2. La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Alma). В этой школе ученики из разных стран превращают своё хобби в специальность. Осваивают, в основном, итальянскую кухню. Особенность школы — продолжительная практика, около 5 месяцев. При успешном прохождении велика вероятность дальнейшего трудоустройства. Продолжительность курсов — 6-7 месяцев. Стоимость — от 20 800 до 24 500 евро в зависимости от выбранного курса.
3. Кулинарная школа ICIF располагается в замке в Костильоле-д’Асти в Италии. Главное направление — итальянская кухня. Можно получить также узконаправленную специальность: сомелье, мороженщик, шоколатье. В зависимости от курса обучение длится от недели до полугода. Стоимость — €1500–9500. Так, 3-х месячный курс по шоколаду обойдётся в 5000 евро. В стоимость входит проживание в общежитии и питание.
4. The Culinary Institute of America. Этот институт находится в городе Нью-Хейвен, штат Коннектикут, работает с 1946 года. Даёт высшее поварское образование и степень бакалавра выпускникам. Признан одной из лучших мировых школ. Обучение здесь стоит от 20 тыс. долларов в год.

Обучение за рубежом даёт возможность трудоустроится в другой стране и преимущество при поиске работы в России. Такое образование считается престижным и открывает двери на кухни лучших российских ресторанов.

Итак, профессия повара востребована по всей стране, в любом городе, где есть достаточное количество заведений общественного питания. Для желающих стать поваром открыты разные образовательные направления: от курсов до высшего образования. Зарплата повара зависит от многих факторов, растёт с накоплением профессионального опыта. Попробовать себя в профессии может даже человек без специального образования. Для этого должно быть желание учится и развиваться, готовность первое время получать не так много, работать на перспективу.

Источник: moneyscanner.net