Сколько зарабатывает пивной магазин в месяц

Для россиян пиво считается самым любимым слабоалкогольным напитком. Сегодня среди большого разнообразия потребители все чаще выбирают пиво с хорошей рецептурой. Настоящие гурманы предпочитают разливные сорта с неповторимым вкусом и отменным качеством.

Такая подача в простых продуктовых магазинах исключена. Организовать продажу пива в разлив могут только пабы, кафе, рестораны или специализированные пивные торговые точки, которые в последнее десятилетие растут как грибы после дождя, и пользуются небывалым спросом среди населения.

Такой бизнес считается прибыльным и перспективным. Но, чтобы его правильно организовать, понадобится бизнес-план магазина разливного пива.

Пивная как бизнес: актуальность идеи

Преимущества и недостатки открытия магазина разливного пива

К преимуществам бизнеса розничной торговли пивом и сопутствующими товарами можно отнести четкое определение целевой аудитории, понимание ее желаний и покупательской способности. Популярность предлагаемого товара среди населения делает этот вид предпринимательской деятельности привлекательным.

СКОЛЬКО ЗАРАБАТЫВАЮТ ВЛАДЕЛЬЦЫ ПИВНОГО МАГАЗИНА. Как открыть магазин разливного пива

Существенным минусом является четко выраженная сезонность.

Описание продукции и услуг

Основной товар пивнушки – это разливное пиво отечественного и импортного производства, которое может быть крепким и слабоалкогольным, фильтрованным и нефильтрованным, темным, светлым, красным и даже зеленым. Рекомендуется большинство кранов отвести под фильтрованное светлое пиво отечественного производства средней ценовой категории и по одному крану под следующие варианты:

• светлое нефильтрованное отечественное недорогое и средней ценовой категории;
• темное фильтрованное импортное;
• светлое фильтрованное импортное;
• импортное пиво с редким экзотическим вкусом.

Также по одному крану нужно отвести под такие позиции, как

• квас;
• дюшес или лимонад.

Чтобы охватить все потребительские предпочтения, рекомендуется всегда иметь в наличии 30 вариантов разливного пива, 1 вид кваса и 1 вид сладкого газированного напитка.

Из сопутствующих товаров покупателям предлагается рыба, морепродукты, снеки, консервы и пресервы, вода с газом и без газа, замороженные полуфабрикаты, сладкие напитки (кока-кола, пепси-кола, меринда, спрайт, морс, сок и так далее), сухарики, орешки, сигареты, хлеб.

Анализ рынка в данной нише

Целевая аудитория магазина

Портрет основной целевой аудитории пивнушки – это мужчина или женщина от 28 до 40 лет со средним достатком. Но посетителями могут быть и молодежные компании, и семейные пары пожилого возраста, и студенты.

Ядро целевой аудитории составляют мужчины 28-40 лет, офисные работники, представители нижнего и среднего менеджмента.

Оценка уровня конкуренции

Для изучения конкурентной среды нужно проехаться по городу и выявить аналогичные магазины разливного пива. Это будут прямые конкуренты, поэтому желательно открыть торговую точку как можно дальше от них. Также есть заведения, составляющие косвенную конкуренцию:

• продуктовые магазины, предлагающие бутылочное пиво;
• пабы, рестораны, торговые точки с наличием нескольких кранов разливного пива.

Чтобы выделиться на рынке розничной торговли популярного пенного напитка, необходимо позаботиться о разнообразном ассортименте основных и сопутствующих товаров, а также особой доброжелательной атмосферы.

Возможные риски

При открытии пивного магазина нужно учитывать следующие риски:

• высокий уровень конкуренции;
• сезонность бизнеса;
• неравномерный спрос в течение недели.

Не следует забывать про риск изменения условий торговли алкогольными напитками на законодательном уровне.

Организационный план

для этого магазина. Именно оно влияет на успех предприятия. При этом пивной магазин недостаточно разместить в месте, где присутствует большой поток людей.

Он должен располагаться около жилых домов. Поэтому бизнес-центры или торговые комплексы в этом случае не подойдут. В таких местах люди, скорее всего, купят пиво в стекле. А вот для того, чтобы пить его дома, подойдет именно точка с разливным напитком.

Стоит учитывать, что запрещено располагать пивные магазины около школ и прочих детских заведений. Также их не размещают возле больниц и спортивных учреждений. Это закреплено в законодательных актах и обусловлено социальной ответственностью каждого предпринимателя.

Важно! Обязательно позаботиться о наличии прилавка с кассовым аппаратом. Также необходимо предусмотреть подсобные помещения.

Чтобы провести расчет площади помещения, стоит ориентироваться на число кранов, из которых планируется разлить пиво. Так, 12 кранов удастся расположить в помещении площадью 10 квадратных метров. Для успешной работы в магазине должно предлагаться минимум 20-24 сорта пива. Поэтому при выборе помещения стоит ориентироваться на пространство в 40 квадратных метров.

Оборудование и оформление

Чтобы открыть магазин, нужно предусмотреть наличие такого оборудования:

• витрины и холодильники для хранения дополнительной продукции;
• кассовый аппарат;
• пивные кеги;
• кондиционер;
• пегасы — представляют собой устройства для беспенного разлива напитка;
• пивные краны;
• охладители пива;
• высокие столы — требуются при обслуживании клиентов непосредственно на месте;
• средства коммуникации между персоналом;
• расходные материалы — к ним относятся бутылки, стаканы, пакеты.

Чтобы избежать сложностей с приобретением оборудования, рекомендуется начать сотрудничать с поставщиком основной продукции — пива. Нередко при заключении долгосрочного соглашения они бесплатно предлагают оборудование, рекламу. Также поставщики могут провести обучение персонала.

В бизнес-плане непременно стоит отразить расходы на ремонт и чистку оборудования. При неправильной эксплуатации оно может быстро сломаться. Краны нередко забиваются, поэтому их нужно чистить почаще.

Подбор персонала

Для такого магазина достаточно 2 продавцов. Они могут работать по схеме «два дня через два». Привлечь бухгалтера и уборщицу можно на основе аутсорсинга.

Чтобы замотивировать продавцов, им нужно установить надбавку. Она представляет собой процент от суммы выручки. Обычно зарплата продавца состоит из оклада. Также в нее входит 5 % от дохода магазина.

Важно! Чтобы магазин работал успешно, необходимо подготовить продавцов к работе. Чаще всего их приходится обучать общению с клиентами, правилам предложения продукции, методам разрешения конфликтов.

Поставщики

Есть несколько методов покупки продукции. Это можно делать с помощью дистрибьюторов или непосредственно с завода.

• Опытные предприниматели рекомендуют проводить закупки прямо с завода при наличии минимум 3 точек пива.
• В остальных ситуациях лучше наладить сотрудничество с дистрибьютором, который специализируется на мелком опте.

Также стоит найти компании, которые занимаются продажей закусок к пиву. По мере расширения бизнеса в ассортимент можно включить безалкогольные напитки и пиво в бутылках.

Наценка на товар

Перед предпринимателем, который решил открыть такой магазин, обязательно встанет вопрос стоимости напитка. Чтобы определить торговую наценку, стоит ориентироваться на средние параметры. Сколько же они составляют? Обычно на импортное пиво можно ставить наценку в 30 %. На отечественное пиво допустимо устанавливать 100 % наценку. Если перевести в денежный эквивалент, надбавка на 1 кегу пива составляет примерно 55 долларов.

Важно! Стоимость разливного пива всегда чуть выше, чем бутылочного. Чтобы сохранить старых клиентов и привлекать новых, нужно контролировать качество продукта и обеспечивать лояльное обслуживание.

Продукция

Основным продуктом в таком магазине считается пиво. Обычно в ассортимент должно входить больше 20 сортов. Также можно использовать допустимые закуски.

В список продаваемой продукции можно включить следующее:

• разливное пиво;
• бутылочное пиво;
• безалкогольные напитки — квас, вода, соки;
• сигареты;
• сопутствующие товары — шоколадки, конфеты, кофе, чай;
• весовые снеки — кальмары, рыбные и мясные закуски, арахис, сухари, копченый сыр;
• снеки — семечки, чипсы, сухари, попкорн.

Сезонность бизнеса

На продажу пива напрямую влияет сезонный фактор. Зимой такой магазин приносит мало прибыли. Обычно ее хватает на оплату аренды и зарплаты. Летом размер прибыли, как правило, компенсирует низкий зимний доход.

Расчет расходов и доходов

Перед открытием бизнеса, нужно определить, какой доход он может принести и оценить рентабельность. На открытие магазина площадью 30 квадратных метров потребуется 400 тысяч рублей. В день можно получать 15 тысяч рублей дохода, что соответствует 450 тысячам в месяц. Затраты в месяц составляют примерно 350 тысяч рублей.

Важно! Выручка может увеличиваться или снижаться с учетом сезонного фактора. Параметры рентабельности такого бизнеса составляют 20 %.

Возможные риски

К основным рискам стоит отнести следующее:

• Сезонность. Зимой спрос на пиво существенно снижается.
• Короткий период хранения. Некоторые виды могут сохранять свежесть не больше недели.
• Контроль со стороны государственных органов. Это может стать причиной штрафов и прочих санкций.

Открытие пивного магазина — востребованное направление предпринимательской деятельности. Чтобы добиться в этой сфере успеха, рекомендуется составить подробный бизнес-план.

Источник: ontask.ru

Как открыть пивной магазин с нуля

Учитывая любовь гурманов к такому уникальному в своем роде напитку, как пиво, можно с уверенностью сказать, что вопрос, как открыть пивной магазин с нуля, стал волновать все больше предпринимателей. И совершенно неудивительно, ведь данная сфера деятельности сулит стабильный доход и прибыль, даже вопреки сезонности этого направления. Что предпринять и сколько средств понадобится, изучим в деталях.

С чего начать

Началом вашей деятельности должен стать тщательный анализ рынка. Будет неплохо в первую очередь пройтись по уже существующим в вашем городе заведениям подобного порядка и внимательно изучить, чем они привлекают, на что делают ставку, чем отличаются друг от друга и, главное, – какие ошибки допускают.

Следующий шаг – это выбор продукции и формата вашего заведения. Сегодня потребителям предлагают два вида пива: пастеризованное и «живое».

Отличие одного от другого заключается в том, что первый сорт производится пиWowаренными концернами и представлен в основном светлыми разновидностями, которые отличаются длительным сроком хранения благодаря добавляемым в них консервантам.

«Живое» пиво можно производить непосредственно самому предпринимателю. Оно имеет характерный вкус свежесваренного напитка, не содержит добавок, хранится недолго, а потому пользуется большим спросом.

Не забывайте и о формате вашего бизнеса: ведение бизнеса при открытии пивного ларька и настоящего специализированного магазина с большим ассортиментом отличается не только способом ведения дел, но и суммой, которую придется вложить еще на начальном этапе.

Регистрация предприятия

Самый первый по-настоящему активный шаг – это регистрация бизнеса. Без нее рассчитывать на успех вряд ли получится. Организационную форму можно выбрать как ИП, так и ООО. Второй вариант при этом станет наиболее подходящим, поскольку торговля спиртными напитками подлежит тщательному контролю со стороны уполномоченных органов.

Из документов вам понадобятся:

• свидетельство о регистрации компании;
• договор аренды выбранного вами помещения;
• регистрация кассового аппарата;
• разрешение от СЭС;
• разрешение от пожарной службы;
• санитарные книжки сотрудников;
• официально оформленные договоры с персоналом.

В уголке потребителя обязательно разместите книгу жалоб.

Готовим помещение

Следующее, что нужно, чтобы открыть пивной магазин, – это выгодное место расположения и подходящее помещение. Если вы решили, что данный бизнес интересует вас только в качестве сезонного заработка, тогда нужно подыскать павильон или ларек где-нибудь в людных местах. Там, где клиентам вас не придется искать.

Если же вы замахнулись на стационарный магазин, тогда все зависит от уровня вашего заведения. Люксовые пивные, рассчитанные на обеспеченного клиента и предлагающие большой ассортимент дорогих сортов, в том числе импортного пива, лучше размещать в центральной части города – там, где наблюдается скопление мест отдыха потенциальных ценителей.

Неплохо сработает и вариант расположения магазина в спальном районе или в торговом центре, особенно если у вас будет предусмотрено разливное пиво. А вот близость учебных заведений, медицинских и спортивных организаций может только испортить вам жизнь, поскольку на законодательном уровне закреплено, что открывать такие торговые точки ближе, чем в ста метрах от них, строго запрещено.

И избегайте вариантов на первых этажах жилых домов. Часто случается, что преданные клиенты устраивают дебош прямо под окнами мирных жителей, а это грозит скандалом с полицией и администрацией города.

Что касается помещения, то его площадь должна быть не меньше 40-50 кв. м. Учтите, что вам придется поделить ее на несколько зон. Под торговый зал придется отдать не менее 20 квадратных метров. На остальной территории нужно расположить склад, административную часть, комнату для персонала и санузел.

Требования к помещению:

• стены должны быть покрыты плиткой или безвредной для здоровья краской;
• обязательное наличие окон;
• система отопления;
• наличие огнетушителя и противопожарных датчиков.

Оборудование

Следующее, на что нужно обратить внимание, – это торговое оборудование. Список необходимого выглядит примерно так:

1. Стойка – 20 тысяч рублей.
2. Витрина-холодильник, в которой будет храниться закуска, – 30 тысяч.
3. Пеногасители.
4. Пивной охладитель.
5. Пивная колонна.
6. Кеги.
7. Холодильники для пастеризованного бутилированного пива – 60-100 тысяч.

Обычно все это можно закупить у производителя, а в случае необходимости взять в аренду или в лизинг. В целом на все про все у вас уйдет порядка 200-250 тысяч рублей. И не забудьте заложить в смету расходы на ежемесячную профилактику. Так установка прослужит вам гораздо дольше и избавит от необходимости ремонта или, и того хуже, замены.

Ассортимент и поставщики

Специалисты, которые уже точно знают, как открыть пивную точку, утверждают, что начинать данный бизнес с менее чем 20 сортами напитка не имеет никакого смысла. При этом важно постоянно проводить анализ потребительского спроса.

Уже через 9-12 месяцев вы будете четко понимать, что составляет основу вашего прайс-листа, а что можно закупать и в меньших пропорциях. В среднем в месяц рассчитывайте закупку на сумму не менее 200 тысяч рублей. Сюда же входят и сопутствующие товары – орешки, чипсы, рыба.

Выбирая поставщиков, обратите внимание, что надежная компания никогда не предложит самостоятельный вывоз своей продукции со склада. Она сама доставит вам все необходимое под дверь. А, кроме того, при крупных заказах вы еще можете рассчитывать и на хорошую скидку на аренду оборудования.

Важно: никогда не закупайте пиво про запас. Срок его годности обычно довольно мал. Если за 5 дней, в течение которых оно может храниться, вы не успели его продать, можете смело записывать остатки в убытки.

Реклама и оформление помещения

Если вы хотите, чтобы ваш магазин процветал, придется побеспокоиться о соответствующей рекламе. Работа сарафанного радио, конечно, является очень действенной, но каждое уважающее себя заведение должно позаботиться о более эффективных методах.

Донести информацию смогут:

• флаеры;
• вывеска;
• интернет-ресурсы;
• борды и ситилайты.

В среднем на начальном этапе потратить на все эти маркетинговые ходы придется не менее 70 тысяч рублей.

Репутацию вашему заведению составит и его интерьер. Зависеть он будет исключительно от вашей фантазии. Позаботьтесь о том, чтобы он был запоминающимся.

Прибыль и расходы

Самым важным вопросом, конечно же, будет, сколько стоит открыть пивной магазин и сколько можно на этом бизнесе заработать.

Итак, перечень основных затратных статей на открытие будет выглядеть так (в рублях):

• регистрация бизнеса – 20 тысяч;
• оборудование – 200-250 тысяч;
• ассортимент – 200 тысяч;
• реклама – 70 тысяч.

Если учесть, что наценка на продукцию импортного производства составляет 40%, а на отечественную – 100%, то при грамотной организации предприятия в месяц вы сможете заработать порядка 750 тысяч рублей.

На забывайте снова-таки о сезонности продукции. В зимний период продажи могут упасть, но и затраты на пополнение запасов тоже уменьшатся. Кроме того, зимой можно сократить рабочий день и таким образом сэкономить еще и на заработной плате, а летом, наоборот, увеличить часы работы магазина и оплату труда работников соответственно.

Примерные ежемесячные расходы уже после открытия будут составлять 500-530 тысяч рублей, включая статьи:

• аренда помещения – от 80 тысяч;
• пополнение ассортимента – 200 тысяч;
• заработная плата персоналу – 150 тысяч (два продавца и бухгалтер).
• коммунальные услуги – 15 тысяч;
• социальные отчисления – 20 тысяч;

Таким образом, чистая прибыль будет достигать 200-250 тысяч. Отсюда делаем вывод: окупить вложения вы сможете уже через 4-5 месяцев. Это позволяет отнести рассматриваемый пивной магазин в разряд высокорентабельных предприятий. При этом не забывайте, что успех будет полностью зависеть от ваших личных усилий и желания преуспеть на предпринимательской ниве.

Как открыть магазин разливного пиво: Видео

Источник: ipinform.ru