Сколько зарабатывает официант в Москве с чаевыми

Олег, официант в ресторане ответил на мои каверзные вопросы. Стаж работы 1,5 года.

1. Поднос или разнос?

-Разносим еду на подносах.

2. Если заказали что то вкусное, есть желание попробовать?

-Первое время было такое,да.Когда ты только человек новый, то хочется всего и сразу.Со временем проходит.

3. Кушали с чужих заказов?

-Когда много работы и нет времени поесть.Обычно это в праздники, как например 23 февраля. Народу куча, есть охота вот и пытаешься тихонько что то умыкнуть.

4. Пальцами лезли в еду?

-Нет конечно. Я ел только те блюда из которых можно незаметно забрать что то одно ,как например картошка фри, либо когда много маленьких котлет. Они ведь не поддаются счету, идеально преступление.

5. Как часто клиенты оставляют чаевые?

-Ну во первых, у нас не клиенты а гости (смеется) А количество чаевых зависит от самого гостя, и от моего обслуживания. И конечно же финансовых возможностей гостей.

1. Читаем ТЗ. Анализируем, что хочет заказчик. 2. Участие в закупка с чего начать

-Бывают случаи когда к нам приходят люди которые пришли в ресторан впервые, или приходят только по праздникам, раз в год например. Особо дорогое не берут, просто отмечают какое то событие. Они чаевые чаще всего не оставляют, но я не обижаюсь.Мне просто приятно хорошо обслужить таких гостей.

6. Какая сумма чаевых была самой большой и сколько получаете в среднем?

-Самая большая была 2000 рублей. В среднем получаю по 50-100 рублей. В день выходит от 500 до 2000 рублей. Но бывают дни когда чаевых нет вообще.

7. К вам приезжала программа «ревизорро» ?

-Нет, но если бы она приехала думаю вопросы бы возникли (смеется).

8. У вас так плохо?

-Нет, просто у нас не идеально чисто. Иногда косяки бывают.

9. Сколько вы зарабатываете вместе с чаевыми?

-Это по разному бывает, зависит от того сколько смен отработаешь. Но за февраль могу сказать что заработал 27800 рублей. Работал 16 дней.

Что посоветуете нашим читателям?

-Если вы выпили чай в чайнике, попросите туда долить кипятка.Это бесплатно и чай будет вкусней.

-Старайтесь не ходить в рестораны в праздники.Качество обслуживание будет ниже. Везде суматоха и кипишь.

-Не просите простую воду как только пришли, чаще всего вам ее нальют из под крана.

-Хотите прекрасное обслуживание? Дайте чаевые сразу перед заказом, и официант сделает все возможное для наилучшего обслуживания.

Источник: dzen.ru

Сколько получают официанты: зарплата + чай

Очень часто считается, что официанты зарабатывают немного, но на самом деле это не так. В хороших ресторанах их ежемесячный заработок может значительно превышать доходы офисных работников. Правда, работать для этого придется много, но даже одну смену провести на ногах не так просто, как могло бы показаться на первый взгляд.

КАК ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЧАЕВЫХ РАБОТАЯ ОФИЦИАНТОМ!

Что должен знать официант?

Считается, что работа официанта настолько проста, что на самом деле с ней справится даже человек, получивший какое-то минимальное образование, например, неполное среднее. Однако на самом деле это не так. С такими знаниями можно стать официантом в недорогом кафе с крайне скромным меню и нетребовательными клиентами. Если же человек хочет работать в дорогом заведении и получать солидные чаевые, значит, ему нужно идти на специальные курсы или в школу официантов. Обучение на этих курсах не сводится к правилам сервировки стола. Будущие официанты также изучают:

1. тонкости застольного этикета,
2. особенности ресторанной посуды и барного стекла, то есть какими бывают тарелки, соусники, чашки, бокалы, столовые приборы, для чего они предназначены и т.д.,
3. особенности столового белья (скатертей, дорожек и т.д.), способы свертывания салфеток,
4. правила подачи алкогольных и безалкогольных напитков,
5. декантирование вина и нюансы работы с этим напитком,
6. тонкости банкетного обслуживания.

На практических занятиях будущие официанты обязательно изучают способы переноса тарелок и замены посуды. В некоторых школах даже есть занятия с хореографом, который отрабатывает со слушателями курсов изящные движения (иногда таких специалистов нанимают владельцы ресторана).

Но даже после окончания обучения официанту приходится продолжать учебу. Прежде всего, ему нужно будет буквально наизусть выучить меню ресторана, в котором он собирается работать. И дело не в том, чтобы запомнить названия всех блюд. Так, официант должен знать:

1. Состав блюд. Причем полностью, поскольку какие-то ингредиенты, пусть даже добавляемые в небольшом количестве (например, арахис), могут быть сильными аллергенами. Так что если гость спросит, ответ на вопрос должен быть развернутым,
2. Способ приготовления того или иного блюда,
3. Время приготовления,
4. Сочетаемость блюда с напитками,
5. Стандарт подачи.

Кроме того, иногда в хороших ресторанах проводятся тренинги, на которых официантов учат использовать красочные описания блюда. И это не стандартные словосочетания типа «экзотический вкус», а более яркие – «мягкий тропический вкус с оттенком ванили и легкой кислинкой». Иногда для официантов проводятся дегустации, чтобы они получили более полное представление о кухне заведения. Но в большинстве ресторанов все-таки учат по картинкам в меню.

Могут также проводится тренинги по продажам, поскольку хороший официант должен знать, как увеличить сумму чека, при этом не отпугивая клиентов.

Наконец, в заведении хорошего уровня от официантов требуется также знание иностранного языка, как минимум английского.

От чего зависит зарплата официанта

Уровень ежемесячного дохода официанта зависит от нескольких факторов:

1. Уровень самого заведения. Понятно, что в сетевых ресторанах он ниже, а в элитных заведениях выше, но и требования к официанту, его знаниям и квалификации тоже будут достаточно высокими,
2. Место нахождения заведения. Даже в пределах одного города уровень доходов может серьезно варьировать. Например, сетевые заведения, расположенные в спальных районах, в этом отношении проигрывают тем, что находятся в центре города,
3. Целевая аудитория. Часто относительно недорогие заведения общепита, нацеленные на студентов и работающую молодежь, зарабатывают на потоке, поэтому большую часть дохода официанта составляют не чаевые, а процент от общей выручки,
4. Сезонность. Этот фактор является решающим в курортных городах. Если речь идет о черноморских заведениях, то тут большая часть дохода приходится на лето. Если же подразумевается ресторан на горнолыжном курорте, то тут доходы растут зимой.

Другие профессии: Сколько зарабатывает машинист поезда? Пассажирские, грузовые поезда

Что касается чаевых, тот их сумма во многом зависит от щедрости клиента, но в то же время и от коммуникативных навыков самого официанта, от его умения найти индивидуальный подход к гостям.

Сколько получают официанты в России?

Средняя зарплата официанта в России составляет 45 тысяч рублей. Разумеется, это усредненный показатель, основанный на данных официальной статистики. Чаевые в этой сумме учитываются, но все равно она не совсем четко отражает реальное положение дел, поскольку для расчетов брались данные и из крупных туристических центров, и из столицы, и из провинциальных городков.

Сколько получают официанты в Москве?

В большинстве заведений официанты получают какой-то оклад (чаще всего небольшой) и чаевые. При этом в каждом заведении своя политика в отношении зарплат. Где-то устанавливают оклад за месяц, где-то – за смену. Например, в Москве в заведении средней руки официант получает за смену фиксированную оплату в 1300 рублей.

То есть в месяц выходит в среднем 25-30 тысяч рублей фиксированного дохода. Некоторые заведения могут дополнительно вводить для официантов процентное поощрение – 1-3% от суммы всех его клиентских чеков за месяц. Причем это сезонный фактор, летом процент может быть ниже, чем зимой, но в абсолютном выражении сумма будет больше. Таким образом, фиксированная часть дохода официанта в Москве составляет 20-50 тысяч рублей, в зависимости от заведения.

С чаевыми все обстоит немного сложнее. Здесь тоже может быть своя система. В небольших заведениях общая сумма чаевых в конце дня делится между всеми официантами. Однако такая система хорошо работает только в том случае, если на смене находится не более трех-четырех человек.

Если их больше, то контролировать процесс тяжело, а у официантов практически всегда есть соблазн оставить деньги себе. И тогда уместной будет уже другая система — по 10% отдают в бар и помощникам, а остальное официанты забирают себе.

При этом в московских сетевых заведениях официанты даже вместе с чаевыми получают в среднем 50-60 тысяч рублей в месяц. В дорогих ресторанах все зависит буквально от того, какой клиент попадется, там вместе с чаевыми официант может зарабатывать и до 100-120 тысяч рублей в месяц.

Другие профессии: Моряк дальнего плавания — как им стать, на какую зарплату рассчитывать?

Сколько получают официанты в других регионах России?

Хотя в столице и самые высокие зарплаты, конкуренция на рынке труда здесь достаточно велика, поэтому на долю Москвы приходится всего 5% от общего числа вакансий. При этом большое количество вакансий зафиксировано во Владимире, Челябинске, Хабаровске, хотя это не говорит о том, что там официанты зарабатывают много, скорее, наоборот.

Если рассматривать в разрезе регионов, то самые высокие доходы будут у официантов в Чеченской республике и Северной Осетии – 132 тысячи и 130 тысяч рублей соответственно. А вот в одном из самых популярных туристических центров — Краснодарском крае — средний месячный доход официанта составляет 60 тысяч рублей. Однако тут тоже не стоит забывать о факторе сезонности – в летние месяцы зарплата значительно выше, но для статистических данных рассматривается именно средний ее уровень.

Если рассматривать в разрезе городов, то в Кисловодске средний уровень дохода официанта составляет 150-160 тысяч рублей, в Махачкале – 159 тысяч, в Грозном – 136 тысяч. В Норильске официант может получать до 120 тысяч рублей ежемесячно. В то же время где-нибудь в Твери или Воронеже заработок официанта в месяц составляет всего лишь 30 тысяч рублей, а есть еще маленькие города, где зарплаты и того меньше.

Система штрафов

В ресторанах есть не только поощрительная система, но и штрафная часть. При этом все зависит исключительно от политики заведения и его уровня. В сетевых ресторанах официантам устанавливают план по выручке. За его перевыполнение поощряют, а штрафуют за опоздания, за невыход на смену и прочие нарушения трудовой дисциплины. В более серьезных заведениях штрафы могут устанавливать за самые разные нарушения, особенно если будут какие-то жалобы от гостей.

Примеры вакансий в РФ

Сколько получают официанты в западных странах?

Точно так же, как и в РФ, зарплата официантов на Западе состоит из двух частей: фиксированного оклада и чаевых. Но особо щедрыми последние не назовешь, поскольку в Европе большие суммы оставлять не принято. Стоимость обслуживания уже указана в счете, который приносят клиенту. В ресторанах первой величины в Германии или Франции клиенты оставляют дополнительно чаевые на уровне 5-10%.

А в небольшом заведении это бывает лишь 1-2 евро. Кроме того, если речь шла буквально о чашке кофе, клиенты оставляют только мелочь. Примерно такие же правила действуют и в Испании, где мелочь принято оставлять даже в закусочных сетевых заведениях. Средняя зарплата официанта без учета чаевых во Франции составляет порядка 1600 евро, в Германии – 1700 евро.

В Соединенных Штатах правила относительно чаевых зависят как от политики заведения, так и от законодательства штата. Дело в том, что чаевые в Америке облагаются налогами. В «Большом яблоке» они равны 18-25% от выставленного счета, и закон разрешает хозяину учитывать данную сумму при расчетах с работниками, так что оклад у официанта может быть даже ниже установленного уровня.

А вот, например, в Вирджинии законодательство разрешает вообще не платить официанту зарплату, если он получает чаевыми более 30 долларов в день. В то же время в штатах Калифорния, Невада, Вашингтон и ряде других по закону какой-то минимальный оклад все-таки платить нужно. Кроме того, в больших ресторанах США чаевые часто включены в чек, поскольку с него высчитываются налоги, а чаевые потом делят между персоналом. В ресторанах фастфуда посетители оставляют чаевые персоналу на специальной тарелочке, которую ставят возле кассы – эта сумма также потом распределяется между работниками. Кстати, если посетитель оставляет официанту мелкую монету, это уже рассматривается как личное оскорбление.

Другие профессии: Зарплата на должности главного инженера в России?

Средняя зарплата официанта в США составляет 2000 долларов в месяц без учета чаевых. Но это, конечно же, просто статистика, поскольку на самом деле многое зависит и от штата, и от уровня заведения.

Источник: zlojnachalnik.ru

Зарплаты официантов в России

Зарплаты в сфере обслуживания по разным странам в том числе и России, отличаются относительно других профессиональных областей, своим низким уровнем базовой оплаты. Но например, качественная работа официантов в соответствующем заведении, компенсируется дополнительно чаевыми. Так сколько получают официанты в России? Рассмотрим по факторам занятости, занимаемым должностям и географическому признаку.

Зарплаты официантов на рынке труда в РФ

В таблице представлено в процентном соотношении количество рабочих мест официантов с определенным уровнем базовой заработной платы за месяц труда.

Доля официантовДиапазон в рубляхВ долларах США

11%	от 46 001 ₽	от $ 621
4%	от 41 001 ₽ до 46 000 ₽	от $ 553 до $ 620
15%	от 36 001 ₽ до 41 000 ₽	от $ 486 до $ 552
7%	от 31 001 ₽ до 36 000 ₽	от $ 419 до $ 485
17%	от 26 001 ₽ до 31 000 ₽	от $ 351 до $ 418
32%	от 21 001 ₽ до 26 000 ₽	от $ 284 до $ 350
11%	от 16 001 ₽ до 21 000 ₽	от $ 216 до $ 283
2%	от 11 001 ₽ до 16 000 ₽	от $ 149 до $ 215
1%	до 11 000 ₽	до $ 148

Средний оклад официантов по должностям

Предлагаемые места работы, также имеют разный уровень оплаты, во многом это зависит от уровня заведения, количества и время рабочих часов.

ДолжностьСредняя по странеВ долларах США

Официант на банкет	38 639 ₽	$ 522
Официант в ресторан премиум-класса	34 211 ₽	$ 462
Официант в ресторан	34 076 ₽	$ 460
Ночной официант	33 605 ₽	$ 454
Официант	30 565 ₽	$ 413
Помощник официанта	25 186 ₽	$ 340
Вечерний официант	23 436 ₽	$ 317
Официант в клуб	22 910 ₽	$ 310

Средние зарплаты официантов по субъектам России

Средняя базовая заработная плата официантов в России, рассчитанная на количестве вакансий, составляет 30 565 рублей в месяц. Основное количество предложений, исходит из Московского и Ленинградского регионов в значительной мере эти два субъекта повлияли на более высокий уровень оплаты полученный по стране. Так как подавляющее число регионов имеют средний диапазон 20 000 — 25 000 рублей в месяц. Более подробно на карте страны и в таблицах ниже.

Регионы лидеры

Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США

Московская область	36 296 ₽	$ 490
Сахалинская область	34 117 ₽	$ 461
Ленинградская область	33 784 ₽	$ 457
Ямало-Ненецкий автономный округ	32 282 ₽	$ 436
Ненецкий автономный округ	31 403 ₽	$ 424
Ханты-Мансийский автономный округ — Югра	29 959 ₽	$ 405
Республика Крым	29 930 ₽	$ 404
Краснодарский край	28 965 ₽	$ 391
Республика Саха (Якутия)	28 841 ₽	$ 390
Еврейская автономная область	28 700 ₽	$ 388
Магаданская область	28 553 ₽	$ 386
Мурманская область	28 524 ₽	$ 385
Приморский край	27 264 ₽	$ 368
Ростовская область	27 232 ₽	$ 368

Остальные регионы

Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США

Хабаровский край	26 963 ₽	$ 364
Свердловская область	26 261 ₽	$ 355
Тюменская область	26 187 ₽	$ 354
Калужская область	26 003 ₽	$ 351
Республика Татарстан	25 702 ₽	$ 347
Новосибирская область	25 356 ₽	$ 343
Республика Дагестан	25 318 ₽	$ 342
Воронежская область	25 280 ₽	$ 342
Калининградская область	25 276 ₽	$ 342
Архангельская область	25 192 ₽	$ 340
Нижегородская область	24 996 ₽	$ 338
Рязанская область	24 774 ₽	$ 335
Республика Алтай	24 773 ₽	$ 335
Республика Адыгея	24 755 ₽	$ 335
Тульская область	24 689 ₽	$ 334
Белгородская область	24 511 ₽	$ 331
Брянская область	24 457 ₽	$ 330

Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США

Республика Башкортостан	23 855 ₽	$ 322
Республика Коми	23 732 ₽	$ 321
Тверская область	23 661 ₽	$ 320
Амурская область	23 474 ₽	$ 317
Владимирская область	23 464 ₽	$ 317
Челябинская область	23 338 ₽	$ 315
Красноярский край	23 195 ₽	$ 313
Пермский край	23 177 ₽	$ 313
Иркутская область	23 065 ₽	$ 312
Камчатский край	23 021 ₽	$ 311
Ярославская область	22 942 ₽	$ 310
Курская область	22 864 ₽	$ 309
Республика Карачаево-Черкесия	22 751 ₽	$ 307
Новгородская область	22 736 ₽	$ 307
Смоленская область	22 674 ₽	$ 306

Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США

Кемеровская область	22 241 ₽	$ 301
Омская область	22 220 ₽	$ 300
Самарская область	22 168 ₽	$ 300
Саратовская область	22 099 ₽	$ 299
Республика Хакасия	22 027 ₽	$ 298
Ивановская область	22 014 ₽	$ 297
Орловская область	21 879 ₽	$ 296
Липецкая область	21 808 ₽	$ 295
Волгоградская область	21 720 ₽	$ 294
Ставропольский край	21 674 ₽	$ 293
Кировская область	21 544 ₽	$ 291
Костромская область	21 539 ₽	$ 291
Удмуртская Республика	21 479 ₽	$ 290
Тамбовская область	21 385 ₽	$ 289
Вологодская область	21 265 ₽	$ 287
Забайкальский край	21 163 ₽	$ 286

Область/Край/РеспубликаСредняя в месяцВ долларах США

Республика Бурятия	20 514 ₽	$ 277
Астраханская область	20 423 ₽	$ 276
Кабардино-Балкарская Республика	20 413 ₽	$ 276
Курганская область	20 188 ₽	$ 273
Псковская область	20 172 ₽	$ 273
Оренбургская область	20 171 ₽	$ 273
Алтайский край	19 912 ₽	$ 269
Республика Карелия	19 853 ₽	$ 268
Ульяновская область	19 504 ₽	$ 264
Республика Мордовия	19 386 ₽	$ 262
Чеченская Республика	19 349 ₽	$ 261
Чувашская Республика	18 707 ₽	$ 253
Пензенская область	18 622 ₽	$ 252
Томская область	18 067 ₽	$ 244
Республика Северная Осетия-Алания	17 748 ₽	$ 240
Республика Марий Эл	14 785 ₽	$ 200

Средняя зарплата официантов по городам

Список городов по убыванию.

ГородСредняя в месяцВ долларах США

Салехард	40 079 ₽	$ 542
Москва	39 033 ₽	$ 527
Южно-Сахалинск	38 237 ₽	$ 517
Санкт-Петербург	36 269 ₽	$ 490
Симферополь	36 180 ₽	$ 489
Нарьян-Мар	35 074 ₽	$ 474
Якутск	33 949 ₽	$ 459
Ханты-Мансийск	32 556 ₽	$ 440
Ростов-на-Дону	32 238 ₽	$ 436
Владивосток	31 876 ₽	$ 431
Краснодар	31 846 ₽	$ 430
Мурманск	30 733 ₽	$ 415
Биробиджан	30 559 ₽	$ 413
Магадан	29 906 ₽	$ 404

ГородСредняя в месяцВ долларах США

Екатеринбург	29 387 ₽	$ 397
Махачкала	29 268 ₽	$ 396
Благовещенск	29 158 ₽	$ 394
Хабаровск	28 990 ₽	$ 392
Казань	28 377 ₽	$ 383
Нижний Новгород	28 264 ₽	$ 382
Тула	28 125 ₽	$ 380
Белгород	28 073 ₽	$ 379
Калуга	28 021 ₽	$ 379
Тюмень	27 733 ₽	$ 375
Воронеж	27 616 ₽	$ 373
Калининград	27 542 ₽	$ 372
Владимир	27 337 ₽	$ 369
Уфа	27 298 ₽	$ 369

ГородСредняя в месяцВ долларах США

Новосибирск	26 956 ₽	$ 364
Тверь	26 877 ₽	$ 363
Майкоп	26 314 ₽	$ 356
Рязань	26 312 ₽	$ 356
Великий Новгород	26 108 ₽	$ 353
Смоленск	26 069 ₽	$ 352
Архангельск	26 037 ₽	$ 352
Челябинск	26 036 ₽	$ 352
Кемерово	26 011 ₽	$ 352
Пермь	25 813 ₽	$ 349
Горно-Алтайск	25 673 ₽	$ 347
Ярославль	25 638 ₽	$ 346
Самара	25 591 ₽	$ 346
Петропавловск-Камчатский	25 585 ₽	$ 346
Орел	25 269 ₽	$ 341
Иркутск	25 244 ₽	$ 341
Ставрополь	25 209 ₽	$ 341
Саратов	25 204 ₽	$ 341

ГородСредняя в месяцВ долларах США

Курск	24 775 ₽	$ 335
Иваново	24 715 ₽	$ 334
Сыктывкар	24 678 ₽	$ 333
Липецк	24 273 ₽	$ 328
Волгоград	24 220 ₽	$ 327
Черкесск	23 899 ₽	$ 323
Тамбов	23 834 ₽	$ 322
Киров	23 638 ₽	$ 319
Абакан	23 609 ₽	$ 319
Брянск	23 602 ₽	$ 319
Омск	23 549 ₽	$ 318
Красноярск	23 444 ₽	$ 317
Кострома	23 310 ₽	$ 315
Ижевск	23 247 ₽	$ 314
Псков	22 818 ₽	$ 308
Астрахань	22 752 ₽	$ 307

ГородСредняя в месяцВ долларах США

Нальчик	22 723 ₽	$ 307
Барнаул	22 596 ₽	$ 305
Оренбург	22 584 ₽	$ 305
Курган	22 065 ₽	$ 298
Чита	21 860 ₽	$ 295
Улан-Удэ	21 566 ₽	$ 291
Чебоксары	21 204 ₽	$ 287
Ульяновск	21 126 ₽	$ 285
Вологда	20 916 ₽	$ 283
Грозный	20 277 ₽	$ 274
Пенза	20 266 ₽	$ 274
Саранск	20 166 ₽	$ 273
Томск	19 513 ₽	$ 264
Петрозаводск	19 363 ₽	$ 262
Владикавказ	19 266 ₽	$ 260
Йошкар-Ола	15 571 ₽	$ 210

Источник: zarplata-es.com