Пример бизнес-плана открытия мясного магазина в помещении площадью 65 кв. м. в спальном районе города.
Показатели проекта
- Ежемесячный оборот (выручка): 1 260 000 руб.
- Чистая прибыль: 74 500 руб.
- Окупаемость: 19 мес.
Сколько нужно денег для открытия мясного магазина
По предварительным расчетам бизнес плана, на организацию мясного магазина потребуется инвестировать порядка 1 400 000 рублей:
- Ремонт и дизайн помещения – 400 000 руб.
- Приобретение торгового оборудования – 250 000 руб.
- Создание ассортимента товаров — 150 000 руб.
- Рекламный бюджет – 200 000 руб.
-
Стандартный вариант — комната на фермерском рынке или рядом с ним. Именно здесь сосредоточена наибольшая концентрация потенциальных клиентов, приходящих за покупкой продукции. Ищите район, в котором еще нет множества мясных лавок или рынка, где нет мясного павильона.
Мясной бизнес в 2022. Как отрыть магазин мяса? Сколько стоит и какая окупаемость?
Спальные зоны подойдут и в том случае, если поблизости нет конкурентов или ассортимент палаток отличается от того, что вы планируете предложить. Ищите места с большим потоком людей, возле остановок машин или метро. Помещения должны соответстWowать санитарным нормам, в работе с пищевыми продуктами правило особенно строгое.
Начать можно с организации торгового места в продуктовом магазине. Минимальная площадь такой розетки – 6 м². Заключив договор о совместной хозяйственной деятельности с руководством магазина, можно сэкономить на покупке оборудования, но необходимо предоставить руководству финансовую отчетность.
Аренда коммерческих помещений по обстоятельствам
Перед покупкой или арендой помещения узнайте о санитарных требованиях:- Убедитесь, что предлагаемая недвижимость соответствует нормативным требованиям.
- Узнайте, сколько будет стоить ремонт. Очень вероятно, что вам придется полностью менять канализацию, электропроводку.
Как показывает практика, жители России не особо трепетно относятся к изящному оформлению мясных лавок. Дорогой дизайн не является необходимостью. Что действительно имеет значение для жителей страны, так это цена на мясо.
Выбирая помещение для мясной лавки, не гонитесь за престижем. Обратите внимание на аспекты здоровья. Проверьте стоки и канализацию. Застоявшаяся кровь в трубах создаст невыносимый запах, который отпугнет покупателей.Шаг 3. Определите ассортимент, рассчитайте наценку и прибыль
После анализа рынка у вас будет более-менее четкое представление о том, чем вы хотите торговать и о каких объемах идет речь. Стратегическим вопросом является поиск поставщика. Вам нужно будет найти доступное и отличное качество мяса. Проблема в том, что никто и никогда не скажет, что их мясо некачественное: все всегда продают только «хорошее» и «лучшее».
Многое на этом этапе будет зависеть от того, как вы проанализировали рынок. Необходимо выйти из зоны комфорта: пообщаться с покупателями, продавцами, поставщиками, фермерами и сделать выводы. При этом, как правило, в пределах одного города или региона не бывает широкого диапазона цен. Разница не будет больше 10%. Словом, копаясь на поверхности, вряд ли можно увидеть преимущества и недостатки того или иного предложения.
На этом этапе также необходимо составить примерный финансовый план, на который следует ориентироваться в дальнейшем. Здесь есть сложность: по сравнению с другими видами бизнеса по продаже мяса система ценообразования довольно сложная.
Это зависит не только от закупочных цен, покупательной способности клиентов, постоянных издержек предпринимателя, цен конкурентов и других традиционных факторов, но и от характеристик кроя и усадки предлагаемых продуктов. Оказавшись в магазине, тушка может быть продана по десяткам позиций, и каждой должна быть назначена своя соответствующая, но в то же время выгодная цена.
Путь расчета здесь сложный, кропотливый и долгий, и делать их приходится постоянно, так как может понадобиться смена отсечек, поставщик может внезапно поднять цены, а заказчик может заказать нестандартную деталь. В то же время при необдуманном подходе есть реальный риск не только потерять определенную сумму прибыли, но и потерять ее полностью.
Поэтому для подбора цен лучше использовать автоматизированные электронные сервисы для мясных лавок, что позволяет быстро производить расчеты по готовым алгоритмам. Также было бы разумно произвести такие расчеты в самом начале, выбрав наиболее приемлемую оптовую цену, и только потом найти поставщика, который ее использует для подбора цен лучше использовать автоматизированные электронные сервисы для мясных магазинов, что позволяет быстро производить расчеты по готовым алгоритмам. Также было бы разумно произвести такие расчеты в самом начале, выбрав наиболее приемлемую оптовую цену, и только потом найти поставщика, который ее использует для подбора цен лучше использовать автоматизированные электронные сервисы для мясных магазинов, что позволяет быстро производить расчеты по готовым алгоритмам. Также было бы разумно произвести такие расчеты в самом начале, выбрав наиболее приемлемую оптовую цену, и только потом найти поставщика, который ее использует.
Маржа прибыли от мяса в целом на рынке довольно низкая, потому что покупатели очень чувствительны к цене. Реакция на любое повышение цен крайне болезненная: они просто перестают есть мясо и переходят на более дешевые продукты. Поэтому наценки у мясников почти никогда не превышают 20-30%, а прибыль предпринимателя в основном складывается из количества продаж.
Конечно, в зависимости от вида мяса норма прибыли варьируется. Например, в свинине она может быть 40%, а в полуфабрикатах может достигать 60-100%, но в среднем выходит те самые 20-30%. Многое в ценовом вопросе будет зависеть от региона: в тех регионах России, где поблизости нет крупных предприятий или ферм, цены на мясо намного выше. При расчете.
Сайты поставщиков
Поставщики.ру
Одна из рекламных площадок сети postavshhiki.ru, предоставляющая заинтересованным компаниям информацию о компаниях-поставщиках. В каждом случае вы найдете подробную информацию о формате работы, предлагаемых товарах и услугах, новостях и действующих акциях.
Со стороны поставщиков публикуются запросы на поиск партнеров. Покупатели имеют возможность фильтровать предложения по адресу, а также оценивать потенциального партнера по рейтинговой шкале.
Dropo.ru
Dropo.ru — это онлайн-площадка для тех, кто хочет найти провайдера дропшиппинга. Не переходя на другие ресурсы, вы можете начать наполнять его по разным категориям. На сайте представлены продавцы, предлагающие товары для автомобилей, велосипедов, детские товары, посуду, товары для спорта, туризма и дома. Для экономии времени товары собраны в каталоге, отфильтрованном по брендам, наличию и ценам.
Optom.ru
Optom.ru — веб-каталог оптовых компаний с поиском по прайс-листу, с подробной сортировкой по различным критериям, предоставляет актуальную информацию с контактами компаний.
На сайте нельзя совершить покупку, а только найти предложения с выгодными ценами. Информационная платформа проста в использовании. Вам достаточно ввести нужный товар в строку поиска, и все подходящие компании, соответствующие введенным критериям, выстроятся в список.
Опт Лист
Optlist.ru — Интернет-база данных для поиска поставщиков для оптовых закупок. По сути, сайт можно назвать социальной сетью для оптовиков. Они самостоятельно публикуют информацию о себе, свои актуальные предложения, новости, обновленные прайс-листы, фотографии.
Для общения с будущими партнерами предпринимателю достаточно зарегистрироваться в статусе продавца, после чего он сможет вводить необходимые параметры и просматривать материалы поставщиков.
Показатели проекта
- Ежемесячный оборот (доход): 1 260 000 руб.
- Чистая прибыль: 74 500 руб.
- Окупаемость: 19 месяцев
Документы, которые необходимы при открытии мясного магазина
В перечень документов, необходимых для открытия магазина, входят
- Учредительные документы для ООО: устав, свидетельство о постановке на налоговый учет (ИНН), опись записей в реестре юридических лиц, выписка из реестра юридических лиц с действующими кодами ОКВЭД. Учредительные документы для индивидуальных предпринимателей: лист записи из реестра интеллектуальной собственности, выписка из реестра интеллектуальной собственности с действующими кодами ОКВЭД
- Уведомление о начале деятельности в территориальный орган Роспотребнадзора
- Местный договор аренды
- Сертификаты качества реализуемого товара
- Контракты на вывоз твердых бытовых отходов, на уничтожение крыс, дезинфекцию, дезинсекцию помещений
- Документы по пожарной безопасности: приказ об установлении пожарного режима, инструкция по мерам пожарной безопасности, удостоверение руководителя пожарно-технического минимума, учетный журнал пожарных учений, план эвакуации при пожаре
- Программа производственного контроля с обязательным уведомлением Роспотребнадзора
- Медицинские карты всех сотрудников с отметками о всех необходимых прививках
- Заявление о регистрации и свидетельство о регистрации контрольно-кассовой техники (ККТ), договор на техническое обслуживание и ремонт ККТ
- Соглашение об обработке фискальных данных
- Комплект документов для стенда с информацией о защите прав потребителей (Закон о защите прав потребителей, контактные данные контролирующих органов и экстренных служб, информация о внимании к льготным категориям граждан, книга отзыWow и предложений)
- Дневник инструктажей по охране труда и требованиям безопасности
- Пакет документов по результатам специальной оценки условий труда (СОУТ)
- Нормативная документация продуктового магазина
- Регистрация в федеральной государственной информационной системе в области ветеринарии «ВетИС» («Меркурий») — с 1 июля 2018 года все производители, поставщики и организации, участвующие в обороте продукции животного происхождения, должны оформить ветеринарную и сопроводительную документацию в ФГИС «Меркурий».
Что такое масштабирование бизнеса и зачем оно нужно
Любой, кто интересуется предпринимательством, слышал о масштабировании бизнеса. Под этим термином понимается расширение компании, причем в основном физическое. Есть два основных варианта: расширить существующее подразделение или создать новое по тому же принципу.
Например, вы купили небольшой продуктовый магазин. Когда вы начали получать прибыль, вам нужно подумать о том, как увеличить площадь этого магазина. Другой вариант — открыть другую.
Важно понимать, что вы масштабируете систему, а не людей. То есть нельзя расширять бизнес в виде кондитерской, где хозяин сам готовит торты по авторским рецептам
Но если речь идет, например, о турагентстве, в котором начальник занимается только организационными и управленческими вопросами, то масштабирование будет вполне адекватным. Собственник может создать целую сеть агентств, работающих по одной схеме и под одним брендом, и тем самым значительно увеличить свой доход.
В этом суть масштабирования: поскольку капитализация сети больше, чем у отдельного офиса или торговой точки, расширение делает бизнес более прибыльным.
Если вы правильно масштабируете бизнес, вы можете захватить значительную долю рынка и начать зарабатывать больше. Если речь идет о масштабировании бизнеса с низкой скоростью восстановления, то в этом есть определенный риск. С другой стороны, результаты, как правило, положительные.
Персонал для старта работы
- Начальник, чей фонд заработной платы при ставке 0,2 ставки составит 277 тысяч рублей в год
- Два продавца-кассира в мясной лавке, которые будут получать по 39,88 тыс руб каждый в месяц (средние данные по отрасли на основе данных Росстата). Соответственно фонд оплаты труда за год составит 957,1 тыс руб.
Обязательные требования к продавцам в мясной лавке:
- Опыт от 1 года
- Знание товарной категории
- Вежливость и обслуживание клиентов
- Скорость, исполнительность, организованность, точность.
- Наличие справки о состоянии здоровья
Оборудование
- Холодильники
- Морозильный прилавок (2000 долларов США)
- Кассовый аппарат (около $90)
- Весы качества (50 долларов США)
- Электрическая мясорубка ($450)
- Разделочный стол из нержавеющей стали, разделочная доска, топоры и ножи
В целом можно рассчитывать на сумму около 3000 долларов. Если поставщик мяса не доставляет, добавьте около 300 долларов на стоимость доставки.
Постарайтесь организовать пространство так, чтобы рядом со стойкой была раковина. Если средств на первом этапе не хватает, можно отказаться от оборудования и режущего инструмента и договориться о резке с поставщиком. Также можно сэкономить на покупке б/у техники.
Инвестируйте в яркую и красивую вывеску. При правильном размещении он станет не только украшением, но и эффективной рекламой.Кадры
Для начала достаточно продавца и опытного мясника. Если вы планируете работать в две смены, наймите четырех человек.
Особое внимание уделите выбору мясника. Неправильная разделка мяса приводит к очень большим финансовым потерям.
Если продавец режет мясо, изначально можно нанять только двух продавцов.
Для небольшой мясной лавки нецелесообразно вводить в штат уборщиц, охранников и бухгалтера. А в дальнейшем, по мере расширения, смежные функции выгоднее отдавать на аутсорсинг.Выбор помещения и оборудования
Подбор помещения в соответствии со всеми требованиями и стандартами
В зависимости от выбора формата торговой точки и планируемых объемов продаж необходимо определить площадь арендуемого помещения. Но для начала деятельности в этом районе достаточно 25 квадратных метров м. Но есть важное правило: чтобы торговля была успешной, должен быть высокий трафик людей и минимум конкуренции на близлежащей территории.
Внимание! В будний день средняя посещаемость должна быть на уровне около 1800 человек, из которых, скорее всего, только 3-5% сконвертируются в потенциальных покупателей.
Выбирая комнату, нужно ориентироваться на санитарные нормы. Для ведения такого бизнеса лицензия не нужна, но потребуются разрешения от СЭС (санитарной службы) и местной пожарной инспекции.
Требования к помещению бойни, в котором представлена пожарная инспекция:
- наличие 2-х разных выходов;
- рабочая пожарная сигнализация;
- качественная проводка, выполненная по ГОСТу и полностью изолированная;
- отсутствие горючих отделочных материалов в интерьере;
- наличие одного или нескольких огнетушителей (в зависимости от площади);
- хорошая вентиляция.
Также для СЭС важно наличие санузла в подсобном помещении, отдельного места для мытья рук. Все стены внутри магазина должны быть отделаны материалами, которые легко моются или могут обрабатываться дезинфицирующими средствами. Продавцы и любые сотрудники должны выполнять работу в униформе, на руках должны быть надеты одноразовые перчатки. Любой, кто имеет доступ к продуктам, должен иметь медицинскую книжку, выданную государством.
Самый затратный пункт бизнес-плана – покупка оборудования. Для начала вам необходимо купить:
- топор для разделки мяса;
- электронные или механические весы;
- холодильник;
- холодильные шкафы для выкладки товаров;
- кондиционер;
- стеллажи и прилавок;
- ножи, лопатки для фарша;
- разделочные доски;
- электрическая мясорубка;
- кассовый аппарат.
Выбирая витрины, следует отдать предпочтение металлическим моделям с охлаждающим эффектом и подсветкой. Они долговечны, значительно экономят место в холодильнике и выставляют продукты с более выгодной стороны.
Наконечник! Не стоит покупать профессиональное оборудование сразу, разумнее обновлять по мере роста стабильного заработка.
Шаг 4. Найдите подходящее под цель помещение
Шаг, от которого зависит 90% успеха мясной лавки, — правильное расположение и помещение. Крайне важно, чтобы мясная лавка располагалась в проходном месте: прибыль в этом виде бизнеса формируется в основном за счет объемов продаж, а не за счет наценки. При выборе места опытные бизнесмены рекомендуют потратить день-два и лично посчитать пешеходный трафик.
Минимальная посещаемость для буднего дня около 2000 человек. Из числа полученных около 2-3% могут стать покупателями магазина. Эти данные можно использовать при планировании выручки и чистой прибыли.
Как правило, мясные лавки не требуют большой площади: даже 90 и 100 квадратных метров — это много, арендная плата будет слишком высока и недоступна. Для начала может быть достаточно 10-25 квадратных метров, оптимальная площадь около 30-40 квадратных метров. Стоимость аренды такого помещения может в зависимости от различных факторов варьироваться от 15 до 120 тысяч рублей. В таблице 1 мы приводим среднюю стоимость аренды по данным сайта Avito для городов России с разной численностью населения. Данные обновлены по состоянию на сентябрь 2017 года.
Таблица 1. Средняя стоимость аренды коммерческих помещений 25-60 м2 в городах России*
25 квадратных метров
40 квадратных метров
60 квадратных метров
Москва (более 12 млн чел.)
Источник: avbessonov.ru
Бизнес план мясного магазина с расчетами 2020
Свежее мясо — востребованный продукт на любом столе. Хоть и не так много, его покупают даже в годы экономической нестабильности. Поэтому данная сфера деятельности считается весьма прибыльной как для начинающего предпринимателя, так и опытного бизнесмена. Главное, обдуманно составить и самостоятельно написать бизнес план мясного магазина и сделать правильные расчеты в проекте.
Инвестиции для старта
Согласно заблаговременным расчетам предпринимательского проекта, на открытие мясного магазина с нуля, понадобится вкладывать около 14000 долларов:
- Ремонтные работы – 4000 дол.
- Торговое оснащение — 2500 дол.
- Формирование перечня продуктов – 1500 дол.
- Затраты на рекламу — 2000 дол.
- Оформление бизнеса и прочие затраты — 1000 дол.
- Дополнительный бюджет – 3000 дол.
Пошаговое открытие
По примеру бизнес-плана мясного магазина, открытие предприятия будет осуществляться согласно следующим этапам:
- Анализ рыночной способности.
- Поиск инвестиций.
- Поиск подходящего здания для.
- Заключение договоров с оптовыми поставщиками.
- Проектирование помещения и ремонтные работы.
- Закупка и монтаж оборудования.
- Наем сотрудников.
- Маркетинговая компания.
- Открытие ИП и запуск проекта.
Продажи и услуги мясного магазина
Одно из основных обстоятельств преимуществ такого бизнеса – присутствие отличного перечня продуктов и наличие поставщиков. Чтобы найти надежных партнеров, понадобится до 2-3 месяцев.
В окончательном счете, образец бизнес-плана мясного магазина составит следующий перечень продуктов:
- Охлажденная свинина.
- Охлажденная говядина.
- Охлажденная баранина.
- Мясо под шашлык.
- Мясо дикой птицы.
- Тушки кролика, нутрии.
- Тушки домашней птицы.
- Соусы и специи.
- Яйца.
В дальнейшем, к ассортименту товара добавятся еще и готовые продукты из мяса:
- салаты;
- свежая зелень;
- маринованные овощи;
- напитки.
Торговая надбавка составит 40%, средняя цена одного чека, около 7 дол.
Динамика роста посетителей
В первоначальные 3 месяца после открытия мясного магазина, число посетителей составит до 30 человек в день. В дальнейшем, благодаря рекламе и другим маркетинговым мероприятиям, посещаемость вырастет до 60 человек в день.
В готовом примере бизнес плана мясной продукции, за год деятельности мясной магазин рассчитывает получить доход до 151200 дол.
Выбор помещения
С целью размещения мясного магазина, намечается снимать место наделом 65 кв. м.. Ежемесячные арендные платежи составят 390 дол. Выбранное помещение для мясного магазина обязательно будет соответстWowать санитарным правилам и нормам пожарной инспекции.
Для успешного бизнеса будет функционировать несколько отделов:
- место для приема туш;
- комната для инвентаря;
- торговая точка;
- склад;
- офис.
Оборудование
Для успешного функционирования торговой точки будет приобретено только качественное, многофункциональное современное оборудование, которое включает:
- Холодильные камеры;
- Морозильные камеры;
- Торговые весы;
- Стеллажи;
- Витрины холодильные и морозильные;
- Стойка для продавца;
- Слайсеры;
- Мясорубки;
- Колоды разрубочные, топоры и прочее.
Читать еще: Какой спрос в деревне на бизнес
В целом на приобретение оснащения для магазина по продаже мяса намечается израсходовать до 2500-3000 дол.
Штат сотрудников
К выбору сотрудников в мясной магазин будут предъявляться особые требования. Прежде всего, в отделе разборки мяса. От квалификации мясника напрямую станет зависеть доход предприятия. Неправильно разделанная туша может потерять до нескольких десятков килограмм мяса. А это — существенные убытки. «Отчикнул» кусок не в том участке — вышло иное соотношение кости и жира и реализовать такого рода «создание» можно только по низкой цене.
На постоянную работу в мясной магазин будут приняты 6 человек. Актив заработной платы составит 1350 дол. в месяц. Также будут применяться эффективные способы мотивации сотрудников.
Маркетинговая стратегия
Мясной бизнес – один из востребованных в пищевой индустрии, поэтому и конкуренция ожидается быть достаточно высокой.
Нами разработан грамотный план эффективного маркетинга, с помощью которого мы планируем привлечь потенциальных клиентов и в быстрые сроки повысить популярность нашего мясного магазина.
Основные методы рекламы и продвижения мясной продукции:
- Яркая креативная вывеска над входом в помещение.
- Баннерная реклама.
- Реклама в стратегических местах.
- Раздача буклетов.
- Рассылка писем через электронную почту.
- Объявления в электронных и печатных изданиях СМИ.
- Сарафанное радио.
Финансовый план
Приступим к расчету главных характеристик финансовой производительности проекта.
Структура расходов мясного магазина
Расходы за месяц, предусмотренные в готовом бизнес-плане мясного магазина:
- оплата аренды — 390 дол;
- оплата труда сотрудникам, страховые отчисления — 1750 дол;
- налоговые отчисления — 90 дол;
- оплата коммунальных услуг — 150 дол;
- транспорт – 200 дол;
- маркетинг – 150 дол;
- другие затраты — 100 дол.
- Итого — 2830 дол.
Чистая прибыль
Сколько можно заработать на открытии мясного магазина и какие могут быть расходы, доходы, ожидаемая прибыль от мясной продукции – смотрите ниже в таблице:
№ Наименование Цена, дол. 1 Выручка 151200 2 Себестоимость (строки 2.1-2.8) 142260 2.1 Заработная плата 21000 2.2 Транспорт 2400 2.3 Аренда 4680 2.4 Материальные расходы 108000 2.5 Реклама 1800 2.6 Налоги 1080 2.7 Коммунальные платежи 1800 2.8 Прочие расходы 1200 3 Чистая прибыль 8940 Отсюда делаем вывод, что истинный доход (прибыль) мясного предприятия согласно предпринимательскому проекту составит 8940 долларов в месяц. Эффективность работы прачечной 20%. Учитывая время на старт и продвижение бизнеса, бизнес план мясного магазина окупится за 1,6 года.
Налогообложение
Координационной конфигурацией торгового предприятия станет ИП, оформленное в районной налоговой службе. В свойстве концепции налогообложения бизнеса намечается использовать ЕНВД – единый налог на вмененный доход. Специальную лицензию приобретать не нужно.
Читать еще: Бизнес план металлоприемки
Код ОКВЭД
Для регистрации бизнеса, нужно выбрать следующие коды ОКВЭД:
47.22 — торговая деятельность, связанная с мясом и мясными продуктами.
Необходимые документы
После того, как будет составлен готовый бизнес план мясного магазина, необходимо подготовить и оформить ряд документов для регистрации и открытия своего предприятия.
- Первым делом необходимо:
- пройти регистрацию индивидуального предпринимателя;
- заполнить заявление по соответствующей форме;
- уплатить госпошлину;
- предъявить документ, подтверждающий личность (паспорт) и ксерокопию к нему в налоговую инспекцию;
- получить разрешения СЭС, Роспотребнадзора и пожарной инспекции;
- оформить санкнижки сотрудников.
Бизнес-план мясного магазина
- Показатели проекта
- Сколько нужно денег для открытия мясного магазина
- Пошаговый план открытия мясного магазина
- Описание продукции и услуг
- Производственный план
- Какое оборудование выбрать для магазина
- Какой код ОКВЭД указать для мясного магазина
- Какие документы необходимых для открытия и работы мясного магазина
- Маркетинг и реклама
- Финансовый план
- Сколько можно заработать на реализации продукции мясного магазина
- В помощь начинающему предпринимателю
Пример бизнес-плана открытия мясного магазина в помещении площадью 65 кв. м. в спальном районе города.
Показатели проекта
- Ежемесячный оборот (выручка): 1 260 000 руб.
- Чистая прибыль: 74 500 руб.
- Окупаемость: 19 мес.
Сколько нужно денег для открытия мясного магазина
По предварительным расчетам бизнес плана, на организацию мясного магазина потребуется инвестировать порядка 1 400 000 рублей:
- Ремонт и дизайн помещения – 400 000 руб.
- Приобретение торгового оборудования – 250 000 руб.
- Создание ассортимента товаров — 150 000 руб.
- Рекламный бюджет – 200 000 руб.
- Регистрация бизнеса и прочие организационные расходы – 100 000 руб.
- Резервный фонд – 300 000 руб.
Пошаговый план открытия мясного магазина
Открытие мясного магазина будет осуществляться в следующей последовательности:
- Анализ и оценка рынка, изучение конкурентов
- Поиск источников финансирования проекта
- Подбор помещения
- Поиск надежных поставщиков
- Регистрация бизнеса, заключение арендного договора
- Поиск персонала торговой точки
- Ремонт и дизайн помещения
- Приобретение торгового оборудования
- Закупка первой партии товаров
- Проведение рекламной компании
- Открытие магазина
Описание продукции и услуг
Одно из главных условий спешности подобного бизнеса – наличие хорошего ассортимента товаров и надежные поставщики. На поиск оптимальных поставщиков товаров потребуется не менее 2 – 3 месяцев.
Среди них будут: фермерские хозяйства, СПК, кулинарные производства, оптовые перекупщики. В конечном счете, мы хотим видеть в нашем магазине следующие позиции товаров:
- Разделка свиной туши, охлажденная
- Разделка говяжьей туши, охлажденная
- Разделка бараньей туши, охлажденная
- Шашлык, охлажденный
- Мясо курицы
- Полуфабрикаты, охлажденные мясные
- Вареники, пельмени, хинкали
- Мясо перепелиное
- Мясо кролика, нутрии
- Яйцо куриное, перепелиное
- Мясо гуся, индейки, утки
- Специи
Читать еще: Метод оценки реализуемости бизнес идеи
В последующем возможно добавление в ассортимент готовых блюд: салатов, гарниров, выпечки, соленей, зелени и напитков. Торговая наценка будет составлять в среднем 40%. По предварительным данным бизнес плана, средний чек магазина составит 700 рублей. Количество покупателей в день, в динамике, будет выглядеть следующим образом (по месяцам, в первые полгода работы):
В первые три месяца работы мясного магазина его посещаемость составит не более 30 человек в день. В последующем, с раскруткой точки, средняя посещаемость должна составить не менее 60 человек в день. Планируемый годовой оборот магазина в первый год работы, по нашим расчетам будет равен 15 120 000 рублей.
Производственный план
Для размещения торговой точки планируется арендовать помещение общей площадью 65 кв. м., расположенного на первом этаже многоквартирного жилого дома. Выбор данного помещения обусловлен следующими критериями: наличие высокой проходимости, удобные подъездные пути и парковка, не высокая ставка аренды, лояльные условия арендного договора. Размер арендной платы составит 39 тыс. рублей в месяц.
Помещение будет разделено на несколько отделов: зона приемки и разделки туши, торговый отдел, комнату персонала, душевую и туалет. На ремонт и дизайн помещения планируется потратить порядка 400 тыс. рублей. Перед началом торговли будет получено заключение от органов СЭС и Пожарного надзора, о соответствии помещения всем требованиям пищевой и противопожарной безопасности.
Какое оборудование выбрать для магазина
- Холодильные витрины;
- Морозильные витрины;
- Холодильные шкафы;
- Охлаждаемый стол;
- Оборудование для разделки туши.
Всего на покупку оборудования планируется потратить порядка 250 – 300 тыс. рублей. Особое внимание будет уделено подбору персонала магазина. И в первую очередь в отдел приемки и обработки тушек мяса. Прибыль торговой точки напрямую зависит от мастерства и опыта мясника, который умеет придать мясу товарный вид.
Если не знать всех тонкостей, то можно терять с туши от 10 до 25 кг, то есть получать гарантированный убыток. Отрезал кусок не в том месте — получилась другая пропорция кости и жира и продать такой «творение» можно будет только по цене в 2 раза ниже закупочной.
Прибыльный разруб свинины:
Как на хлеб всегда будет в магазине спрос, так и на мясо. Кризисы мясной торговле не помеха, если у покупателя нет денег на дорогостоящую телятину, то на более дешевую свинину или курятину средства найдутся. А это значит, что в любые времена бизнес-план мясного магазина будет рентабельным, если есть желание, то открыть мясной магазин всегда выгодно.
Аренда помещения под мясной магазин
На улице мясо продавать не станешь, нужно помещение. Вы можете пойти двумя путями: открыть собственный магазин, или же реализовать товар на рынке.
Во втором случае мясные магазины и бизнес-планы не нужны, ведь здесь совершенно другая система, даже аренда помещения не потребуется. Только прилавок на рынке, да и все, остальное вам, скорей всего, предоставят.
Ну а тем, кто собирается арендовать площадь, то ищите помещение метров в 8 квадратных. 2 из них будут предназначены для рубки мяса, 6 для холодильников, витрин и рабочего места кассира. Никаких складов вам не потребуется, ведь мясо — продукт скоропортящийся, его нужно закупать и реализовать сразу.
Итак, помещение в 8 квадратных метров в месяц будет обходиться 5000 рублей.
Однако здесь стоит учитывать и затраты на электроэнергию, которая необходима холодильникам и витринам. Приблизительно оценим ее в 2000 тысячи в месяц.
Необходимое оборудование для мясного магазина
Так как магазин у нас маленький, оборудование будем брать только основное. Так же здесь следует сделать оговорку: мясо, для экономии, мы закупаем тушами. Поэтому стоит учитывать и оборудование для рубки.
- Кассовый аппарат 10 тысяч рублей;
- Колода для рубки мяса 12 тысяч рублей;
- Ножи и топоры для рубки и резки мяса 15 тысяч рублей;
- Холодильная витрина 30 тысяч рублей;
- Холодильник для хранения и заморозки 25 тысяч рублей.
Не обязательно брать новое оборудование, бывшее в эксплуатации, так же, прекрасно подойдет. Что касается холодильника, то на первую пору не обязательно брать специальный, можно воспользоваться и обычными, какие стоят у наших соотечественников на кухне.
Это минимум оборудования, поэтому в процессе работы может потребоваться и дополнительные предметы. Их мы отнесем к прочим расходам, и выделим на них еще 15 тысяч рублей.
Сырье
Открывая мясной магазин с нуля, не стоит сразу грезить о невероятной прибыли и фантастическом ассортименте. Даже если вы планируете продавать не только мясо, но и продукты его переработки, отложите это на потом.
Лучше представьте покупателю «стандартный» выбор: курятину, свинину и говядину/телятину, а так же субпродукты. Мясо, естественно, будет предлагаться в довольно широком анатомическом ассортименте: грудки, лопатки, крылья, стейки и так далее. Сырьё, как мы помним, закупается тушами.
Закупку лучше производить ежедневно, дабы всегда иметь возможность предлагать своим клиентам свежий продукт. Правда, ежедневная покупка касается только свинины, курятину стоит закупать раз в два дня, говядину раз в два-три дня. Телятину закупайте по мере спроса на нее, так как в нынешний кризис это не всем доступный продукт.
Однако ежедневная закупка на первых порах может показаться неудобной, поэтому мы ее распределим немного по-другому, об этом ниже. Стоимость мяса приблизительно такова:
- Свинина 150 рублей за кг. (средний вес 100 кг);
- Говядина полутуша 150 рублей (средний вес 100 кг);
- Курятина 70 рублей за кг.
Итак, в среднем у нас получается, что закупка свинины будет проводиться каждые два дня. То есть 15 дней в месяц*15 тысяч рублей=225 тысяч рублей.
Говядина закупается раз в три дня. То есть 10 дней в месяц*15 тысяч рублей=150 тысяч рублей.
Курятину закупаем так же раз в два дня, берем по 30 кг. То есть 15 дней*2100=31,5 тысячи рублей.
Персонал
На первое время достаточно одного продавца, которого по мере необходимости вы будете заменять на выходных сами. Зарплата рубщика будет составлять около 100 рублей за тушу, поэтому предложите специалисту на первых порах 10 тысяч рублей.
Кстати, именно от его квалификации будет зависеть результат — чем выше опыт, тем меньше отходов остается.
Подведем итог
100 тысяч рублей потребуется на аренду и оборудование, зарплата персонала 25 тысяч рублей и сырье в месяц 406,5 тысяч рублей. Однако бизнес-план мясного магазина может обойтись и дешевле, если закупку сырья производить на деньги, полученные от прибыли.
В любом случае, магазин при среднем потоке покупателей окупается в течение года. Этот период можно и уменьшить, выбрав правильную рекламную кампанию. Надеюсь мы довольно-таки полно ответили на вопрос — как открыть мясной магазин?
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Бизнес-план мясного магазина
Финансовая модель мясного магазина
1. Краткий инвестиционный меморандум
Согласно исследованиям, рынок продажи мясной продукции находится в стадии роста, несмотря на снижение общей платежеспособности населения. Лишь за период с января по май 2017 года было произведено на 3,1 % больше мяса в живой массе (3,4 млн тонн), чем за весь 2016 год.
Кризис также несущественно отразился на потреблении мяса, и наша страна занимает 9-ое место в мире по количеству потребляемого мяса. Кроме того, по данным Nielsen, 55 % россиян считают мясной отдел значимым критерием выбора магазина. Все это свидетельствует о том, что спрос на мясные изделия в нашей стране находится на высоком уровне, а значит, открытие мясного магазина может стать прибыльным делом и приносить стабильный доход.В городах-миллионниках с населением до 4 млн человек открыто от 100 до 140 магазинов такого формата. При горизонте планирования 2 года можно прогнозировать следующие показатели:
Сумма первоначальных инвестиций составляет 694 704 рублей.
Точка безубыточности достигается на 4 месяц работы.
Срок окупаемости составляет от 14 месяцев.
Средняя чистая ежемесячная прибыль 75 008 рублей.
Подробный расчет окупаемости представлен в финансовой модели.
2. Описание бизнеса, продукта или услуги
Прежде всего, необходимо определиться с форматом мясного магазина, так как существует несколько вариантов:
-полноценный магазин с широким ассортиментом продукции в отдельном арендованном помещении;
-небольшой отдел в торговом павильоне, торговом доме или рынке.
Выбор зависит от суммы первоначальных инвестиций, в данном бизнес-плане будет рассмотрен формат полноценного магазина, который будет работать ежедневно с 10 ч до 21 ч.
Ассортимент мясного магазина:
- Охлажденная разделка свиной туши;
- Охлажденная разделка говяжьей туши;
- Охлажденная разделка бараньей туши;
- Шашлык;
- Мясо-гриль;
- Мясные полуфабрикаты;
- Мясо кролика;
- Мясо курицы;
- Мясо утки и гуся;
- Мясо индейки.
В процессе работы можно добавить ассортимент готовых блюд, специй, яиц.
Статистически наибольшим спросом пользуется мясо курицы: компания Nielsen подсчитала, что в 2017 году доля курятины в натуральном выражении составила более 83 %. Выбор россиян в пользу курицы обусловлен питательностью и относительно недорогой стоимостью. Доля продаж свинины составляла 12% в 2017 году (спрос на нее можно объяснить тем, что свинина используется в приготовлении традиционных блюд русской кухни). Говядину и телятину выбирает более 2% населения, эти виды мяса популярны среди тех, кто предпочитает здоровое питание.
Данный бизнес обладает сезонностью, наибольший пик продаж приходится на зимний период и, особенно, на новогодние праздники. Летом в большей степени покупают мясо для шашлыка и мясо-гриль.
3. Описание рынка сбыта
Целевую аудиторию мясного магазина можно сегментировать следующим образом:
-домохозяйки и семьянины 24-70 лет, их основная потребность — покупка мяса на всю семью. В основном данная категория покупателей приобретает мясную продукцию для супов и вторых блюд в больших количествах и тратит на эту категорию продуктов немало денег;
-холостяки, которые предпочитают полуфабрикаты и шашлык и приобретают еду, которую можно быстро приготовить;
-пенсионеры, которые покупают недорогую продукцию;
-студенты — самая немногочисленная аудитория — приобретает полуфабрикаты для быстрой готовки и тратит небольшие суммы денег.
Основная часть покупателей заходит в мясной магазин с 17-21 ч по будням, после работы и по дороге домой. В выходные также будет наблюдаться высокая посещаемость, так как клиенты будут закупаться провизией на предстоящую неделю. Основными критериями выбора магазина станут доступные цены, удобное месторасположение, свежая продукция.
Целевая аудитория мясного магазина
4. Продажи и маркетинг
К разработке рекламной кампании нужно подходить с пониманием особенностей бизнеса и целевой аудитории. Ввиду того, что покупатели мясного магазина — в основном жители соседних и ближайших домов, — большое значение имеет наружная реклама. Еще до открытия проекта необходимо установить заметную и понятную вывеску, по которой станет ясно, что вы продаете.
Также в связи с открытием необходимо нанять промоутера, который будет раздавать листовки вблизи торговой точки. Желательное время для этого — вечернее время по будням, когда люди возвращаются домой с работы и думают, что приготовить на ужин.
Обязательно занесите свой магазин в бесплатные справочники, такие, как 2Гис и Яндекс.Карты. Зачастую люди ищут специализированные магазины вблизи дома именно в Интернете.
При проведении рекламной кампании разумно делать акцент на ваши конкурентные преимущества, такие как:
- Специальные акции. Можно снижать цены на определенные группы продукции, что привлечет покупателей;
- Качество продукции. Это важное условие для любого мясного магазина, ведь если у вас однажды купят некачественное мясо, вряд ли можно рассчитывать на повторный визит клиента;
- Скидки для определенных категорий покупателей. Можно устраивать скидки для пенсионеров и инвалидов в определенные часы, это увеличит лояльность к бренду и привлечет целевую аудиторию.
5. План производства
Рассмотрим основные этапы открытия мясного магазина:
1. Регистрация в государственных органах
Необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, код ОКВЭД для такой деятельности — 47.22 «Торговля розничная мясом и мясными продуктами в специализированных магазинах». Процесс регистрации может длиться до двух месяцев, при этом необходимо будет оплатить государственную пошлину в размере 4 500 рублей.
Оптимальная система налогообложения — ЕНВД, сумма налога зависит от физических показателей и в данном случае составляет 22 696. Кроме того, для открытия мясного магазина необходимо получить определенные разрешения от Роспотребнадзора, которые выдаются на основании ветеринарного свидетельства на мясо. Эти документы должны выдаваться поставщикам и поставляться вместе с продукцией, по этой причине важно работать с проверенными и надёжными контрагентами, владеющих необходимой документацией. Стандартный список документов, как правило, выглядит следующим образом: руб. Продажа мяса и мясных продуктов не подлежит лицензированию.
1. Свидетельство о государственной регистрации (ОГРН);
2. Выписка из ЕГРЮЛ или ЕГРИП;
3. Свидетельство о постановке на учёт в налоговых органах (ИНН);
4. Свидетельство о собственности на здания, сооружения, помещения (или договор аренды);
6. Проектная документация и документы БТИ;
7. Заключение СЭС о соответствии проектной документации;
2. Поиск помещения и ремонт
Далее необходимо определиться с помещением для своего магазина. Для небольшого формата будет достаточно помещение площадью около 35-50 кв. м. Оно должно обладать хорошей вентиляцией, соответстWowать условиям пожарной безопасности, быть чистым и проходимым.
Стоимость аренды варьируется в зависимости от множества факторов, нужно ориентироваться на цену 1000-1500 руб./кв. м. Помещение необходимо искать в спальном районе, вблизи с жилыми комплексами и домами, это может быть торговая площадь на первом этаже жилого дома или отдельно стоящий киоск. Магазин может быть разделен на несколько отделов: зона приемки продукции, торговый отдел, комнату персонала и туалет.
Около 150 тыс. руб. нужно будет выделить на ремонт, срок проведения ремонтных работ — 3 недели.
3. Поиск поставщиков
Варианты поставщиков, у которых можно будет закупать мясо:
— сельскохозяйственные производственные кооперативы;
Нужно иметь контакты десятков поставщиков, так как нередко возникают ситуации, при которых придется сотрудничать с разными контрагентами, если вас не устроит цена, новые условия или ассортимент. Цена продажи у поставщиков может быть разной, но обычно отличия составляют не более 7-10%. Обязательным условием при выборе поставщика является наличие актуальных ветеринарных справок, подтверждающих здоровье животных. Закупка мяса производится на основании договора, в котором должны быть обозначены:
- количество мяса;
- весовая категория (до 250 кг);
- цена закупки;
- возраст животных (не более 2 лет);
- справки о состоянии здоровья животных на момент убоя.
4. Покупка оборудования и инвентаря
В рассматриваемом бизнес-плане открытие мясного магазина предполагает перепродажу готовой продукции поставщика, без разделки и обработки мяса. Это обусловлено тем, что для сортировки и разделки туш требуется особое оборудование и ветеринарные свидетельства, которые достаточно непросто получить. Для того, чтобы торговать мясом, нужно приобрести холодильные и морозильные витрины, а также холодильный шкаф, в котором будет соблюдаться температурный режим. Кроме того, в магазине должны быть напольные весы, полотенца, ведра, тазы, ножи и противни.
Полный перечень необходимых расходов приведен ниже:
Источник: flamio.ru