Сколько в среднем зарабатывает кофейня

Казалось бы, что может быть проще, чем открыть кофейню: нужно лишь найти помещение, установить стойку, купить кофемашину и расходники и можно получать доход. Но не все так просто. Чтобы дело начало приносить прибыль, в него нужно вложить довольно много сил и средств. Рассмотрим подробнее все этапы открытия кофейни: от поиска помещения до получения дохода.

1. Выбор формы организации бизнеса и налогообложения

• один вы открываете бизнес или совместно;
• масштабы бизнеса – маленькая кофейня или в перспективе сеть заведений;
• планируете ли вы в будущем торговать крепкими спиртными напитками – ИП не сможет получить лицензию;
• ИП платит за себя страховые взносы даже в случае приостановки деятельности, ООО – нет.

Применение самозанятости при продаже кофе остается спорным моментом. Большинство чиновников склоняются к мнению, что продажа кофе, это не общепит, а перепродажа готового товара. То есть вы не производите свой товар, а просто смешиваете готовые ингредиенты и продаете получившийся результат. А, как мы помним, применение НПД при перепродаже готового товара не допускается.

СКОЛЬКО ЗАРАБАТЫВАЮТ ВЛАДЕЛЬЦЫ КОФЕЙНИ? Кофейня. Как открыть кофейню

Что же касается системы налогообложения для кофейни, то можно остановиться на УСН. Если вы ИП, то сможете работать на патентной системе налогообложения.

2. Помещение под кофейню

Найти помещение под кофейню несложно, ведь на рынке коммерческой недвижимости масса предложений. Но для того, чтобы найти действительно стоящий вариант, нужно учесть несколько факторов:

2.1. Площадь помещения

Во-первых, нужно определиться, какую цель вы преследуете? Будет ли у вас исключительно кофе на вынос или же у клиента есть возможность посидеть немного за барной стойкой?

Для первого варианта подойдет и небольшой киоск размером 3 квадратных метра, а вот для второго, нужно поискать площадь побольше (цена, соответственно, тоже будет другой).

2.2. Необходимость проведения отделочных работ

Во-вторых, есть ли у вас возможность делать ремонт или вы ищите уже готовое помещение, где можно начать работать хоть завтра?

2.3. Территориальное расположение

В-третьих, где будет располагаться ваше заведение? Это будет кафе у дома или в центре города? Для этого нужно учесть проходимость места, где вы планируете открывать бизнес.

Чтобы подобрать подходящее под ваши запросы помещение, предлагаем заполнить сравнительную таблицу.

Критерий

Помещение 1

Помещение 2

Помещение 3

Тип размещения (отдельное помещение; в жилом доме; бизнес-центр и т.п.)

Наличие ограничений (въезд по пропускам, работа только до 21:00 и т.п.)

Таблица поможет увидеть различия и определиться с выбором места для вашего заведения. Конечно, вы можете добавить в нее и свои важные критерии.

Сколько можно заработать открыв кофейню. Окупаемость точки кофе с собой

Ключевым моментом для выбора места размещения кофейни является размер арендной платы.

Например, в Москве небольшой островок в ТЦ обойдется в среднем в 50 тыс. руб. в месяц, а в торговом центре класса А можно заплатить за такой же островок уже 250 тыс. руб. На периферии цены ниже. В Ростове или Краснодаре островок в обычном ТЦ стоит до 15 тыс. руб.

Необязательно снимать место в ТЦ, можно найти небольшое отдельно стоящее помещение, но аренда его будет чуть дороже, чем в торговом центре. Закладывайте в расчет бизнес-плана цену на аренду чуть большую, чем видите в объявлениях, ведь цены быстро меняются.

Для того чтобы организовать продажу кофе на выносможно снять как отдельно стоящее помещение небольшой площади, так и островок в ТЦ. Если вы планируете открыть свой бизнес в столице, то закладывайте в бизнес-план на аренду помещения порядка 80 тыс. руб.

В нашем примере рассмотрим вариант аренды коммерческой площади в торговом центре – небольшой островок, где можно приобрести кофе «с собой». Поэтому не будем рассматривать такие статьи расходов, как ремонт помещения, затраты на мебель, посуду, вывеску и прочие.

3. Покупка оборудования

От того, насколько качественным будет оборудование, будет зависеть вкус напитка и количество посетителей. Многое из перечисленного можно взять в аренду. Если вам не понравится качество оборудования, его можно просто сменить на другое. Однако лучше найти качественное оборудование по привлекательной ценеи приобрести его в собственность.

Проработав несколько месяцев на арендуемом оборудовании вам станет понятно, хорошо ли функционирует бизнес и есть ли смысл вкладываться в покупку собственного оборудования. Если дело пошло, то вам однозначно нужны собственные инструменты для приготовления кофе.

Средняя цена кофемашины для кофейни – 300-350 тыс. руб., а кофемолка обойдется примерно в 50 тыс. руб. Дополнительные аксессуары (весы, питчеры и темперы) стоят по-разному, в зависимости от фирмы производителя, в среднем рекомендуем закладывать на их приобретение порядка 10 тыс. руб. Также в бюджет стоит заложить изготовление барной стойки, а это еще примерно 200 тыс. руб.

CafeStore готов помочь вам в приобретении кофемашины по цене гораздо ниже рыночной. Можно сэкономить до 40% на закупках кофе и оборудовании для его приготовления.

Дополнительно нужно приобрести холодильную витрину для хранения десертов и молока, ее цена составит от 100 до 120 тыс. руб.

А также кассовое оборудование, чтобы вести честный бизнес, выбивать чеки и регистрировать все продажи. Комплект кассового оборудования обойдется вам в 30 тыс. руб.

Чтобы готовить кофе простая вода из под крана не подойдет, нужно поставить систему фильтров, чтобы вода не портила вкус кофе. Фильтр-система будет стоить около 35 тыс. руб.

Что понадобится:

• кофемашина – 300 тыс. руб.;
• кофемолка – 60 тыс. руб.;
• питчеры и темперы, кофейные весы – 10 тыс. руб.;
• блендер – 15 тыс. руб.;
• фильтры для воды – 35 тыс. руб.;
• холодильная витрина – 120 тыс. руб.;
• кассовое оборудование – 30 тыс. руб.;
• барная стойка – 200 тыс. руб.;
• денежный ящик – 3 тыс. руб.;
• льдогенератор – 50 тыс. руб.;
• морозильный стол – 80 тыс. руб.;
• печка для разогрева 30 тыс. руб.

Итого – 933 тыс. руб.

4. Закупка расходников

Одним из самых важных этапов в открытии кофейни является поиск качественного зерна для кофе и стаканчиков, куда этот кофе, собственно и будет наливаться. Существует огромное количество видов зерен кофе и определиться с выбором поможет только дегустация этого напитка у поставщиков.

Со стаканчиками дела обстоят немного проще, тут важно, чтобы они были качественными, то есть не расклеивались от горячей жидкости. Стаканчики могут быть разных объемов под разные виды кофе, все зависит от того, какой ассортимент кофе будет предлагаться в вашем заведении.

Рыночная цена зернового кофе начинается от 1 тыс. руб. и доходит до 2 тыс. руб., а то и больше. В среднем, можно найти неплохие зерна по цене 1-1,2 тыс. руб. за кг.

Цена стаканчиков с крышкой составит порядка 8-10 руб. за штуку. В среднем, в день в кофейне могут продавать от 50 до 150 стаканчиков кофе, все зависит от месторасположения, сезонности и качества меню. Цена стаканчика будет зависеть от его размера.

Помимо этого, вам понадобится молоко, сиропы, различные добавки в кофе (орехи, маршмеллоу и т. п.), салфетки, сахар.

CafeStore поможет сделать правильный выбор. Кофейный сомелье составит для вас уникальный кофейный бленд, который будет продаваться только в вашей кофейне. Оставьте заявку на сайте.

Попробуем примерно посчитать, сколько расходников в месяц вам может потребоваться из расчета продажи 100 стаканчиков кофе в день:

• Кофе в зернах – 80 кг (120 000 руб.).
• Стаканчики – 2 800 шт. ( 22 400 руб.).
• Крышки – 2 800 шт. (2 800 руб.).
• Трубочки – 2 800 шт. (280 руб.).
• Наклейки на стаканчики – 2 800 шт. (8 400 руб.).
• Сахар – 20 кг (1 400 руб.).
• Молоко – 500 литров (25 000 руб.).
• Сиропы – 5-7 штук базово ( 3 150 руб.).
• Сливки – 50 литров (6 000 руб.).
• Салфетки бумажные – 60 упаковок (1 000 руб.).
• Туалетная бумага, мыло, полотенца, мусорные пакеты (8 000 руб.).

Итого 198 430 руб.

В среднем для качественной работы кофейни в месяц вам потребуется от 200 до 250 тыс. руб. на закупку зерна, стаканчиков, молока, сливок, салфеток и прочих трат, которые будут возникать в ходе работы кофейни.

CafeStore проводит мастер-классы от кофейных сомелье и курсы для профессиональных бариста. Обучайте и развивайте свою команду вместе с нами.

5. Прочие ежемесячные расходы

Ежемесячные расходы, кроме аренды и расходников, включают в себя коммуналку, зарплату бариста, бухгалтера, налоги и страховые взносы за себя и за сотрудников, оплату рекламы и продвижения вашей кофейни, а если вы планируете запускать программу лояльности, то эти расходы тоже нужно учесть. Так сколько же закладывать?

• коммунальные платежи – 10 тыс. руб.;
• управленческие расходы (бухгалтерия, налоги и взносы) – 30 тыс. руб.;
• зарплата бариста – 20 тыс. руб.;
• коммерческие расходы (программы лояльности, реклама, продвижение и т.п.) – 5 тыс. руб.;

Итого: 65 тыс. руб.

Если продавать 100 чашек кофе в день по средней цене в 150 руб. за чашку, то проект окупится за 9 месяцев.

Теперь подведем небольшие итоги.

Чтобы открыть кофейню, нам понадобится:

Показатель

Значение

Первоначальные затраты на оборудование и мелкий ремонт

Ежемесячные расходы на закупку кофе, расходники, аренду и т.п.

Средний доход в месяц

Чистая прибыль в месяц

Откройте свою кофейню с помощью CafeStore. Экономьте на покупке оборудования и расходников, обучайте своих сотрудников и обучайтесь сами.

Источник: www.klerk.ru

Что влияет на рентабельность кофейни: считаем затраты и сроки окупаемости

—>

Автор статьи:
Наталья Мазаева
Копирайтер
Кофейня: прибыльно ли открывать с нуля
Рентабельность мобильной кофейни: особенности

Как ускорить окупаемость кофейни

Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Москва
Прибыль 150 000 ₽ / мес.
Окупаемость 10 мес.

Город Москва
Прибыль 250 000 ₽ / мес.
Окупаемость 16 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль 100 000 ₽ / мес.
Окупаемость 17 мес.

Город Екатеринбург
Прибыль 50 000 ₽ / мес.
Окупаемость 18 мес.

Город Екатеринбург
Прибыль 70 000 ₽ / мес.
Окупаемость 22 мес.

Город Москва
Прибыль 330 000 ₽ / мес.
Окупаемость 11 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль По запросу
Окупаемость По запросу

Город Москва
Прибыль 190 000 ₽ / мес.
Окупаемость 19 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль По запросу
Окупаемость По запросу

Город Санкт-Петербург
Прибыль По запросу
Окупаемость По запросу

Хотите открыть кофейню, но не уверены, что вложения окупятся? Не знаете, на какую ежемесячную прибыль рассчитывать? Узнайте из статьи о факторах, влияющих на рентабельность бизнеса.

Кофейня: прибыльно ли открывать с нуля

Рассчитаем рентабельность кофейни. Для заведения площадью 150 м² потребуются инвестиции в среднем от 3’000’000 — 4’000’000 ₽.

Сколько прибыли приносит мини-кофейня? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо понять, какая выручка будет у заведения. Для этого подсчитаем, прибыль кофейни, получаемую с одной чашки кофе.

Чтобы приготовить один эспрессо, потребуется примерно 7 грамм молотого кофе. Из одного килограмма кофе мы получим 140 порций напитка.

• Качественные кофейные зерна стоят в среднем 1’200 ₽ за килограмм
• Цена чашки эспрессо — 80 ₽
• Выручка за день от продажи этого вида кофе составит 11’200 ₽
• Доходность кофейни — 800%.

Этот пример доказывает, что кофейный бизнес может приносить высокую прибыль. Но учтите, что для других видов кофе вам потребуются дополнительные ингредиенты: молоко, сливки сиропы. Реализация кондитерских изделий также увеличит затраты на бизнес.

При грамотной организации бизнес-процессов и качественной рекламе кофейни вложения в бизнес окупятся через 3-4 года.

Рентабельность мобильной кофейни: особенности

Рентабельность мобильной кофейни составляет примерно 30%. Увеличить прибыль позволит, например, участие в городских праздниках.

Однако будьте готовы к тому, что первые полгода прибыль будет минимальной . Однако это именно то время, когда вы можете заявить о себе. И понять, насколько удачно выбраны место и ассортимент кофе.

Посчитаем средние расходы на запуск мобильной кофейни, чтобы оценить рентабельность бизнеса. На старте потребуется 730’000 ₽. Сюда входят:

• Автомобиль — 600’000 ₽.
• Оборудование — 100’000 ₽.
• Первая партия кофе, молока, сиропов и одноразовой посуды — 30’000 ₽.
• Средняя чистая прибыль — 250’000 ₽.

Здесь мы не учитываем вложения в маркетинг: разработку логотипа и наружной рекламы, которая будет размещаться на автомобиле. Если вы планируете использовать стаканчики с собственным логотипом, это также увеличит затраты.

Как ускорить окупаемость кофейни

Инвестируйте в готовый бизнес. Покупка действующей кофейни поможет сэкономить на первом этапе. Сэкономленные деньги можно выгодно инвестировать в маркетинг, чтобы привлечь новых посетителей. Тем самым вы повышаете рентабельность кофейни и вернете вложенные средства гораздо быстрее.

Читайте другие статьи про кофейни:

• Сколько стоит открыть кофейню, которая приносит прибыль
• Как открыть кофейню с нуля и сделать ее прибыльной
• Какие документы нужны для открытия кофейни: подробный перечень
• Название кофейни от А до Я: идеи и ошибки
• Как привлечь посетителей в кофейню: секреты рекламы

Источник: alterainvest.ru

Как открыть «Кофе на вынос» с нуля: сколько это стоит и что для этого нужно?

Кофе пьют все больше и больше, и киоском с кофе навынос уже мало кого удивишь. Зато появилась культура потребления напитка: теперь люди предпочитают пить кофе вне дома и платят за чашку порой немалые деньги.

У большинства городских жителей постоянно не хватает времени и не всегда есть возможность посещать изысканные кофейни с хорошим кофе. Поэтому и появилась такая бизнес-модель, как «кофе навынос» или «кофе с собой», которая позволяет людям быстро купить любимый напиток за небольшие деньги.

«Кофе с собой» да и в целом продажа кофе — это высокодоходный бизнес, особенно если у вас не одна точка. Сегодня ассортимент кофе очень широкий, а благодаря конкуренции оптовые поставщики предлагают хорошие цены и выгодные условия для разных объемов реализации.

Цена зернового кофе, например стопроцентной арабики, у проверенных поставщиков — в среднем 1000 руб. за килограмм. Для одной чашки американо нужно около 7 граммов кофе — в итоге расходы составляют примерно 8 рублей на чашку, а продают ее в точках «кофе с собой» по цене от 45-60 рублей! (Данные приведены на основе анонимной статистики системы автоматизации Контур.Маркет POS по городам России)

Франшиза кофе с собой или своя бизнес-модель?

Есть два способа открыть такой бизнес: самостоятельно или по франшизе. В зависимости от выбора франчайзера готовый проект обойдется в 150 000–500 000 рублей.

В пакет франшизы обычно входят уже готовый брендбук, дизайн точки и отлаженные схемы продвижения, а также свои поставщики, технологические карты и собственные рецепты напитков, консультации по организации бизнеса и ведению системы учета, возможно, даже общая база клиентов и система лояльности. Некоторые предлагают бонусом дополнительное обучение вашего персонала на рабочих кофейных точках.

Безусловно, доступность подобных услуг от франчайзера зависит от выбранного пакета и условий договора. Но в любом случае, помимо приобретения франшизы, вам придется потратить деньги и время на регистрацию бизнеса, закупку оборудования, начальные вложения в первый месяц работы и оборотный капитал.

Но можно сэкономить на покупке франшизы, потратить время на поиск необходимой информации и сделать все самому, продумав свою бизнес-модель. Такой подход отнимет больше времени и сил, зато вы сможете вложить больше денег в оборудование или аренду хорошего места.

Выбор места для кофеточки

Один из самых главных моментов при открытии точки с кофе навынос — выбор месторасположения. При расчете проходимости места стоит учитывать, что примерно 3 человека из 100 — ваши потенциальные клиенты. Чем больше поток людей, тем выше выручка, рентабельность заведения и, следовательно, окупаемость начальных вложений.

Самые «рыбные» места:

• пешеходные переходы;
• входы в метро;
• остановки общественного транспорта;
• парки, скверы, набережные;
• зоны возле учебных заведений (университетов, колледжей и т. д.);
• торговые центры и крупные павильоны;
• аэропорты, вокзалы.

Чтобы поддерживать высокий оборот вашей кофеточки, нужно постоянно мониторить динамику таких параметров, как количество чеков и средний чек.

Количество чеков зависит от проходимости места и правильного определения целевой аудитории. Даже несмотря на большую проходимость, среди людей может просто не быть ваших потенциальных клиентов.

Какие документы нужны для открытия кофе с собой

Регистрация ИП или ООО

Оформление ИП гораздо дешевле, быстрее и требует сбора меньшего количества документов. При регистрации в налоговой инспекции нужно классифицировать вид своей экономической деятельности как «розничная торговля продуктами питания». Также вы должны получить разрешения на открытие точки от санитарно-эпидемиологической службы, органов территориального управления имуществом и пожарной инспекции.

Весь процесс регистрации занимает в среднем от 3 до 4 недель. Если вы не хотите решать эти вопросы самостоятельно, можно поручить все работы компании, которая занимается сбором и подготовкой документов. Обычно это занимает не больше недели и стоит около 5000 рублей.

Если вы планируете открывать кофеточку на территории торгового центра, то вам будет немного легче: не нужно получать разрешения пожарной инспекции и других служб. Торговые и бизнес-центры имеют почти все необходимые разрешения, кроме санэпидемстанции.

Оборудование для кофе с собой

Самое важное оборудование, которое необходимо купить для точки с кофе навынос — кофемашина. Объем бака должен быть не менее 8 л, а мощность — до 5 кВт (это нужно учитывать при расчете энергопотребления). Менее вместительная кофемашина просто не подойдет для требуемой скорости и объемов приготовления кофе.

Для быстрой работы и инструктажа начинающих бариста лучше рассматривать аппараты с минимальным набором необходимых функций. Чем меньше дополнительных возможностей, тем дешевле и проще ремонт техники. Тем не менее настройка любого профессионального оборудования занимает немало времени, и вам также потребуется опытный специалист для контроля приготовления кофе при запуске и отладке.

Закупка оборудования для кофеточки — самая затратная часть бизнес-плана. Лучше всего довериться производителям, дилеры и сервисные центры которых есть почти во всех регионах: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Качественное иностранное оборудование стоит очень дорого: 150 000–250 000 рублей и более. Но всегда можно рассмотреть вариант с покупкой б/у кофемашины и кофемолки, что будет почти в 2 раза дешевле. Также можно взять кофейное оборудование в аренду или даже бесплатно у поставщиков кофе — при условии заключения договора на покупку определенного объема кофе в течение года или нескольких лет. К тому же они могут проконсультировать насчет покупки необходимой техники в зависимости от объемов приготовления кофе и довольно часто помогают с ремонтом и обслуживанием кофейного оборудования.

Не забывайте и про затраты на торговую стойку, оформление арендуемого островка или киоска и разные мелочи, которые тоже важны для комфортной работы точки без накладок:

• расходные материалы для кофейных напитков (молоко, топинги и сиропы);
• закуски, сладости, снеки;
• одноразовые стаканчики, крышки, ложки;
• барный инвентарь.

Меню кофейни

Меню в небольших кофейнях без столиков, как правило, ограничивается только кофейной картой, если у вас в ассортименте нет привозных пирожных, шоколада или других сладостей. Кофе и напитки на его основе — в зависимости от сезона. Продажа кофе обеспечивает от 80% всей выручки, остальное — сопутствующие товары, чаще всего различные десерты.

Чтобы разнообразить меню, добавляйте позиции, которые не только отличаются способами приготовления (латте, эспрессо, капучино и т. д.), но также виды и сорта кофе, которые будут отличать напитки по вкусу. Сейчас мало представить только один сорт кофе — чтобы выделиться на фоне конкурентов, нужно предлагать эксклюзив в виде уникального сорта или смеси разных сортов. Не забывайте про топинги и специи!

И самое главное — не поленитесь оформить стенд для продажи обжаренного кофе на развес в брендированных пакетах — это реально увеличит ваш средний чек.

Что нужно чтобы открыть кофе с собой — выбор поставщика

Качество кофе — самый важный фактор при выборе поставщика. Обязательно проверьте все сертификаты на продукцию и производство и заключения санитарно-эпидемиологической экспертизы.

Персонал кофейни

Так как это мини-кофейня, такой формат бизнеса не предусматривает столиков или других посадочных мест и отдельной кухни, за стойкой обычно работает только один бариста, который принимает заказы и поставки, рассчитывает посетителей и ведет учет ингредиентов. На начальном этапе для обслуживания будет достаточно двух бариста, по одному на каждую смену.

Работу бариста часто рассматривают как временную. Чтобы избежать текучки, нужно продумать систему мотивации сотрудников. Чаще всего оплата бариста почасовая. Средняя зарплата значительно различается от региона к региону — в среднем от 25 000 до 35 000 руб. Обычно смена длится 10 часов, если же кофеточка находится в торговом или бизнес-центре, то начало и окончание работы совпадают с открытием и закрытием центра (например, с 10:00 до 22:00), и тогда продолжительность смены — 12 часов.

Помимо ставки, можно мотивировать бариста долей от продаж в пределах 2-3% при выполнении плана и соблюдении всех рабочих инструкций.

Как открыть кофе с собой с нуля. Финансовый план

Что касается инвестиций, то открытие точки с кофе навынос считается бизнесом с небольшими вложениями. Если выбрать самые бюджетные варианты с недорогой арендой и б/у оборудованием, то можно уложиться и в 250 000 руб., а максимум вряд ли будет выше 400 000 руб.

Зарплатный фонд (2 чел.)

Источник: pro126.ru

Как открыть кофейню?

Более 60 % россиян считают себя кофеманами и выпивают минимум по чашке кофе в день. Это результат опроса, проведенного в конце 2021 года и опубликованного на портале РБК. Пить кофе стало модой, особенно в крупных городах. На улицах все чаще встречаются люди со стаканчиком горячего напитка в руке.

Для многих предпринимателей такая тенденция – достаточный повод для запуска кофейного бизнеса. Как сделать все правильно, чтобы не прогореть? В статье разбираем этапы открытия кофейни с нуля.

Первые шаги

1. Убедитесь в правильности принятого решения

Это первое, что надо сделать. Если вы любите кофе, вам интересна баристика и вы по-настоящему горите идеей открыть кофейню – смело запускайте процесс, даже если страшно. Не бойтесь. Изучайте, делайте и все получится.

Самое сложное время – 2 недели после открытия. Людей немного, заходят нечасто, т. к. привыкание идет постепенное.

Подведем итог

При наличии грамотного бизнес-плана открыть кофейню с нуля несложно. Для запуска полноценной кофейни площадью 50-60 кв.м. требуется 1,5-3 миллиона рублей. При успешном ведении бизнеса через 3-4 месяца вы выйдете на безубыточность, а через 1-1,5 года – на окупаемость с ежемесячной прибылью от 450 тыс. рублей.

На запуск кофейни уходит 2-3 месяца. Месяц на ремонт, неделя на декор, уборку, неделя на тестовый запуск меню, неделя на административные вопросы.

Все процессы в кофейне должны быть настроены сразу при открытии: быстрое обслуживание заказа, своевременная закупка зерна и продуктов, настройка акций и, конечно, контроль за финансовыми показателями заведения. Все это возможно при автоматизации торговли.

Касса Лайтбокс – надежный помощник для начинающих и опытных бизнесменов! Пишите!

01.2022

Источник: litebox.ru