Сколько официант зарабатывает за смену

Сколько за смену- не знаю. Но могу точно сказать, что официант в хорошем ресторане в Москве может иметь до 40-50 тысяч в месяц. Само собой понятно, что оклад у них маленький, остальная часть заработка- это чаевые. Знаю нескольких людей, которые в студенчестве работали официантами, вернее подрабатывали, и мели не плохие деньги. Но это только в дорогом ресторане так, думаю, что в средненьком общепите вряд ли так удастся заработать.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
NSV05­ 06 [50.6K]
9 лет назад

Смотря какой ресторан или кафе, знакомый работал в кафе небольшом, за смену приносил самое большое это 10 тыс. рублей. Ему крупно повезло, гуляли богатые дяденьки, они только каждый оставили по 1 тыс.рублей за хорошее обслуживание.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
olele­ na84 [21.5K]
9 лет назад

У меня жена брата, да и сам брат, работают в этой сфере, так вот брат — бармен, а его жена — официантка, говорит, что «когда как». Иногда и 5000 может принести, да и больше может быть, но редковато, а так около 1000 рублей — это стандарт. А если еще какие-то инициативы проявлять, по поводу улучшения работы заведения, то можно и от начальства премию отхватить, да и повышение, просто надо хотеть заработать. Согласна, что конечно и от самого заведения зависит многое.

СКОЛЬКО ЗАРАБАТЫВАЮТ ОФИЦИАНТЫ? Проверено на себе!

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Самые распространенные мифы про официантов

Сегодня хочу развеять некоторые мифы, которые народ слагает про официантов и которые укоренились в сознании некоторых посетителей ресторанов и кафе. Для работников ресторана эти утверждения могут показаться фантастическими и абсурдными, тем не менее хочу развеять некоторые подобные убеждения.

Мифы и заблуждения про официантов

На одни и те же вещи можно посмотреть с разных сторон и тогда они могут открыться вам в совершенно ином свете. Так и с ресторанами: посетители видят в зале лишь шик и блеск, аромат шикарных блюд и улыбающихся официантов, а официанты видят весь процесс приготовления пищи и напитков изнутри, работают в “поте лица” и делают море не видимой для клиентов работы.

Поэтому точка зрения на некоторые вопросы у посетителя ресторана и официанта может коренным образом отличаться и это нормально.

Я не говорю, что моё мнение по пунктам, приведенным ниже, 100% безоговорочное, это решать вам, уважаемые. Я приведу свою субъективную точку зрения, а вы взвешивайте “за” и “против” и делайте свои выводы, итак, начнём….

Официанты в ресторане “деньги гребут лопатой” и оставлять много чаевых им не нужно

Совсем недавно у меня в ресторане отдыхала компания из 8 человек (4 семейные пары). Это был обычный ужин в пятницу, после тяжелой трудовой недели)) Обслуживание гостям понравилось, еда была вкусной, работа персонала также “была на высоте”.

СКОЛЬКО ЧАЕВЫХ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ ЗА ВЕЧЕР? ОФИЦИАНТЫ РАССКАЗЫВАЮТ ПРАВДУ О СВОЕЙ РАБОТЕ.

Когда гостям подали счёт, который составил примерно 200$, один из гостей приоткрыл папку со счётом, просмотрел его и прибавив примерно 10% к сумме по счёту, озвучил всей компании сумму за ужин. С каждой пары нужно было оплатить около 55$.

Но, тут одна из дам притянула к себе папку с чеком и увидела, что сумма должна быть ниже на 20$ и высказала своё мнение, что нужно оплатить лишь сумму по счёту и еще какой-то минимум (5$), это и будут “чаевые”.

“Представьте себе, что каждый столик, который сегодня обслужил этот официант, -начала рассказ дама,-оставил ему по 20$ и было их 15-20! Вы представляете, что официант только чаевыми заработал сегодня 300$, а в месяц это 6000$ плюс зарплата!”

Ну не могу я смириться с такой постановкой вопроса, честное слово.

1. Во-первых, не каждый стол у официанта посидит на такую сумму за день, бывает и Wowсе ничего или сущие копейки оставляют гости;
2. Во-вторых, такого количества столов (10) в ресторане не часто встретишь за смену, это может быть 3-5;
3. В-третьих эти чаевые, как правило делят “на общак” среди коллектива ресторана или только между официантами, в зависимости от правил;
4. В-четвёртых, если вы и правду считаете, что все официанты тайные миллионеры, вам ничего не мешает бросить свою работу и примерить униформу официанта, проверите свои утверждения или опровергните их));
5. В-пятых у официантов довольно много бесплатной беготни за день, всяких дел, “шаровых” банкетов и обедов, дополнительных хозработ и прочих поручений, за которые чаевые не предусмотрены)).

Рекомендую почитать Какие существуют степени прожарки стейка из говядины

Все ждут, когда мы уйдем, чтобы накинуться на оставшуюся на столе еду))

Это вообще супер миф!

Помните, что самое лучше, что ждёт от вас официант – это хорошего человеческого отношения и достойных чаевых.

Ему не нужны ваши еда, напитки, забытые вещи, подарки, телефоны и прочие штучки. Официанты в ресторанах очень редко бывают голодны, их там, как правило, хорошо кормят и в голодные обмороки при виде пищи на вашем столе они не падают))

По поводу напитков на банкетах такая же ситуация, лучше 100 рублей от гостей, чем бутылка вина, которую вы предложите в виде чаевых.

Банкет, как правило длится более 4 часов и за это время салаты и большинство закусок на столе становятся практически не пригодными для употребления в пищу и имеют довольно плачевный вид. Так что работники ресторана не мечтают об остатках еды на столе, будьте уверены.

Никто не запрещает посетителям красиво упаковать остатки еды и забирать с собой, попросите и обслуживающий персонал это сделает быстро и профессионально.

Почему так долго готовят горячее, ведь в зале мало посетителей?

Уважающий себя ресторан готовит все горячие блюда с самого начало до конечного продукта, без заготовок или полуфабрикатов, по крайней мере большинство блюд (бывают исключения).

Если сделав заказ на приготовление блюда вы не видите много посетителей кроме себя, это не значит, что повара играют в домино или дружно беседуют за пачкой сигарет в надежде получить ваш заказ, всё бросить и начать только его готовить. В течении рабочего дня у поваров есть огромный объем работы по подготовке, приему товара, занятиями различными заготовками и так далее.

Плюс к этому посетитель не может видеть всех посетителей зала, есть еще банкетные комнаты, летние площадки, банкеты, которые в скором времени начнутся и прочее. Если вы не видите много людей, это не означает, что ресторан пустой.

Плюс ко всему каждое блюдо имеет определенное время приготовления (зачастую оно обозначено в меню) и стейк не подходящей степени прожарки вам никто не выдаст, так что лучше подождать и насладится идеальным вкусом приготовленного шедевра.

Гарсон также хочет как можно скорей выдать вам готовое и вкусное блюдо, будьте уверены, ведь от этого зависит его вознаграждение в определенной степени. А если уж вы пришли в ресторан и сильно голодны, можно взять кроме основного блюда еще салат, закуску или первое, тогда и время не будет тянуться так долго.

На баре напитки заменяют на дешевые и всегда не доливают

По этому поводу существует огромное количество баек и анекдотов. У многих людей ещё с советских времен в голове сидит мысль о том, что не стоит брать дорогой коньяк или иной напиток на разлив, всё равно его заменят дешевыми обязательно 10-20% не дольют.

Рекомендую почитать Виды стейков из говядины: от рибая до шатобриан

Эти времена уже довольно давно ушли и в большинстве заведений наливают посетителям именно то, что они просят и в том количестве, которое положено. Я не могу ручаться абсолютно за все заведения общепита, но в солидных кафе и ресторанах репутация превыше всего и контроль сейчас довольно жесткий за персоналом.

Огромное количество камер, дополнительных начальников и охраны на входе делают замену и недолив напитков практически бесполезными. В крайнем случае посетитель в праве потребовать мерную посуду и в своем присутствии измерять количество напитка в бокале.

Если уж вы гурман и предпочитаете определенный сорт и вид напитка всегда можно взять на пробу 25-30 грамм и убедиться в подлинности, или отказаться от затеи пить его сегодня.

Если вам рекомендуют блюдо, значит его нужно срочно продать и оно не доживёт до завтра

Я уже упоминал ранее, что персонал прежде всего заинтересован в том, чтобы подать всё самое свежее и идеально вкусное гостям. Если посетителям рекомендуют закуски или салаты, значит они действительно очень вкусные и являются фирменными или визитной карточкой ресторана.

Все в заведении заинтересованы, чтобы вам понравилось и вы стали постоянным гостем.

Плохие закуски могут рекомендовать лишь не профессионально обученный персонал или в заведении, которое мечтает в ближайшее время закрыться и распродают все остатки.

Если громко или свистом звать официанта, то он будет подходить чаще и уделит больше внимания

Когда гости позволяют себе такие штучки, то это лишь отталкивает обслуживающий персонал и заставляет игнорировать подобных посетителей. Кроме того, крики или выкрикивания в адрес работников ресторана говорят о плохом воспитании и ничего, кроме негатива не могут вызвать.

Помните, что найти общий язык с официантом очень важно, поскольку хорошее обслуживание это залог хорошего настроения и впечатления о проведенном мероприятии.

Все официанты воришки, норовят что-то украсть или обсчитать посетителей

Был у меня один довольно не приятный случай во время работы. После обслуживания очередного банкета гости рассчитались “под копейку” и покинули заведение, а через пару часов (после закрытия) вернулись с претензией, что работники ресторана у них украли телефон.

Я пытался с ними общаться и доказывал, что я уверен в том, что персонал не мог забрать телефон. В ответ слышал лишь то, что все официанты поголовно воры, пройдохи и обманщики, как я могу им верить, это точно они украли((

Так продолжалось два дня, они приезжали в другую смену, общались со всеми руководителями по очереди, грозили всякими неприятностями, милицией, несколько раз звонили с требованием вернуть телефон по-хорошему.

Рекомендую почитать Основные должностные обязанности официанта в ресторане, кафе

В итоге телефон нашли в собственной машине во время генуборки под сидением, вот так вот.

Причем лишь позвонили и сказали только 4 слова: “Мы нашли телефон, до свидания!” Ни извинений, ничего, кроме нервотрёпки они нам не принесли.

Среди официантов точно также, как и среди иных людей на планете существуют честные люди и не очень, добрые и злые, не нужно всех разделять на определенные категории в зависимости от места работы.

Профессия довольно простая: прислуживать и выполнять всё, что просят без лишних слов

Я уже писал заметку по данной теме, рекомендую почитать:

Кроме того, большинство моих коллег эрудиты с замечательным чувством юмора, замечательные собеседники и оптимисты. Довольно часто гости, которые хотели подшутить над официантами или поумничать насчет этикета или спиртных напитков оказывались сами в не ловкой ситуации после остроумных ответов))

Плюс к этому все работники ресторана замечательно развиты физически, ибо слабый человек не способен работать в ресторане ввиду огромных физических нагрузок.

Так что для работы в ресторане необходимо быстро соображать, иметь хорошую память, сноровку, уметь находить общий язык со всеми посетителями, быть обаятельным и остроумным, а это далеко не всем под силу))

Посетителей, которые приходят перед закрытием ресторана персонал ненавидит

Если вы не смотрели фильм “Большая жратва”, рекомендую вам его просмотреть, много приколов там показано из жизни официантов)) Хотя это реализовано с присущим американцам сарказмом и “чёрным юмором”, однако, часть правды там присутствует))

Насчёт данного мифа могу сразу сказать, что персонал заведения рад всем гостям, не важно в какое время они вас посетили. Однозначно могу сказать, что таких поздних гостей необходимо предупреждать о времени закрытии ресторана и прочих ограничениях (времени закрытия ресторана, кухни, бара).

Если повара ещё на месте и могут приготовить заказ, то они это сделают и никто не будет кидать стейки на пол перед их подачей в зал (как было показано в фильме). Зачастую поздние посетители бывают более щедрыми, чем остальные, так что официантам не за что их ненавидеть))

Вот такие мифы и моя точка зрения под каждым из них, удалось мне их развеять или нет решать вам. Хочу узнать ваше мнение по данному вопросу. Какие мнения про официантов вам приходилось встречать среди знакомых?

С уважением, Николай

Заметки по теме:

Оцените пожалуйста мой пост

Кликните на звезду от 1 до 5 для оценки поста

Средний рейтинг 4.9 / 5. Количество оценок 15

Будь первым, кто оценит статью

Источник: oficianty.com

Узнаем как много получают официанты? Узнаем как много официанты зарабатывают в месяц?

• Ограничения
• Сложность работы
• Размер дохода
• Качества, влияющие на доход
• Заработок кроме оклада
• Доходы в других странах

Профессия официанта является распространенной профессией, которая подходит для молодых людей. Обычно для работы не нужен опыт. При этом уровень дохода может отличаться. Сколько получают официанты? Ответ на этот вопрос представлен в статье.

Ограничения

Прежде чем узнать, сколько получают официанты, необходимо ознакомиться с ограничениями, действующими для соискателей. Еще следует иметь в виду трудности, поскольку иногда даже высокая оплата труда не стоит усилий, которые нужно прилагать для получения дохода.

Основные ограничения — возрастные. В рестораны, кафе, бары принимают молодых людей 18-25 лет, но в некоторых заведениях допускается возраст до 35. После 35 лет получить работу можно, но такой соискатель должен иметь преимущества и высокий профессионализм.

В городе Санкт-Петербурге работает десять спортивных центров, которые относятся к крупному и.

Сложность работы

Рассматривая тему, сколько получают официанты, следует учитывать отрицательные стороны работы:

1. Долгий рабочий день. В некоторых кафе и ресторанах он составляет 15-17 часов в сутки, хотя по закону этого быть не должно.
2. Длительное пребывание в условиях высокой температуры – на кухне. А в зале обычно низкая температура. Постоянное перемещение негативно влияет на состояние человека.
3. Весь рабочий день официанты проводят на ногах, что под силу не всем даже молодым людям.
4. Часто наблюдаются конфликтные ситуации с клиентами, поэтому важно иметь повышенную стрессоустойчивость. Официанты должны быть корректными и обходительными.
5. Не везде предоставляются отпуска и больничные. Хотя по закону работодателю положено предоставлять такие права, но не все это делают, обходя уплату налогов и предоставление соцпакета.

Размер дохода

Сколько в среднем зарабатывают официанты? Средний показатель (с учетом заведений низкого и высокого уровня) по стране составляет 40 тыс. рублей. Уровень дохода зависит от нескольких факторов:

В северной столице немало хороших заведений, где можно отдохнуть и перекусить. «Невская жемчужина».

1. Класс заведения. Сколько в среднем официанты зарабатывают в ресторане? Доход в заведении высокого класса может составлять 100 тыс. рублей и выше. Сколько получают официанты в кафе? В этом случае доход заметно ниже. Минимальный показатель равен 11-15 тыс. рублей.
2. Расположение заведения. Важное значение имеет город расположения точки. В столице самый высокий доход. Сколько получают официанты в Москве? В этом городе доход равен 50-90 тыс. рублей, включая дополнительные источники – бонусы и чаевые. Сколько получают официанты, работающие в сложных погодных условиях, приближенных к Крайнему Северу? Зарплата равна 50-60 тыс. рублей. Сколько зарабатывают официанты в России в удаленных населенных пунктах? Доход составляет 20-40 тыс. рублей. Значение имеет и часть города, где находится ресторан или кафе: в центре зарплаты выше, хотя иногда элитные заведения присутствуют не в центральной части. По причине экономии на аренде у владельцев есть возможность вложения средств в обустройство кафе или ресторана, что позволит привлечь состоятельных клиентов и платить официантам больше.
3. Целевая аудитория. Сколько официанты зарабатывают в месяц, если заведение элитное? В таком случае доход может составлять 80-100 тыс. рублей. А если это кафе быстрого питания, заработок равен 15-30 тыс. рублей.
4. Профессиональные и коммуникативные навыки сотрудника. Чем больше положительных качеств и опыта, тем больше шансов на получение высокого дохода.
5. Время года. Зависимость уровня дохода от сезонности наблюдается в курортных регионах, где поток посетителей летом выше. А в горнолыжных районах, напротив, больше клиентов зимой.

Качества, влияющие на доход

Доход зависит от дополнительных качеств. При их наличии у официанта может быть высокий заработок:

Статья посвящена одному из самых крупных и посещаемых клубов Санкт-Петербурга, который носит.

1. Опыт работы. В некоторых кафе и ресторанах сотрудники, которые уже работали в этой сфере, могут рассчитывать на больший доход, чем новички.
2. Знание кухни. Важна информация о национальных блюдах, особенностях приготовления, способность рассказать, из чего приготовлена пища. Некоторые работодатели допускают сотрудников к работе только тогда, когда они будут знать все о блюдах, которые есть в меню.
3. Знание сервиса. Речь идет, конечно же, об обслуживании.
4. Умение выполнения расчета с клиентами, пробивка блюда по кассе и другие операции, которые касаются денежных и безналичных средств.
5. Знание иностранного языка. Если заведение регулярно посещают иностранцы, то обычно нанимают работников, которые знают иностранный язык. Востребованными являются такие, как английский, немецкий, французский. Реже требуются официанты со знанием японского, итальянского, китайского. Есть рестораны, которые не принимают работников лишь со знанием русского языка.

Заработок кроме оклада

В некоторых заведениях доход включает не только оклад. Еще в него могут входить:

1. Бонусы, которые могут быть равны определенному проценту от суммы, прошедшей по кассе ресторана или кафе. Таким способом распределяется рассчитанная сумма равномерно по всем работникам, которые трудились в конкретную смену. Но обычно учитывается выручка от обслуженных клиентов одним официантом. Эта бонусная часть обычно составляет 3 % от выручки, в некоторых кафе и ресторанах – 5—10 %.
2. Сумма чаевых. Этот доход не обязательный. Хоть в России принято оставлять чаевые, но не во всех заведениях. Сумма может быть равна 5—20 % от суммы оплаты за услуги ресторана или кафе. Чаевые могут распределяться по-разному, все зависит от особенностей работы заведения. Деньги могут принадлежать официанту, распределяться по всем работникам или частично оставаться в заведении.

Во многих заведениях доход у официантов высокий из-за бонусов и чаевых. Но подобные преимущества действуют не везде. К тому же в элитные заведения, где выше доход, редко требуются новые сотрудники.

Доходы в других странах

В иных странах действует другая политика оплаты работы официантов:

1. В США доход в 1 час может составлять 200-600 рублей. На уровень дохода влияют многие факторы, которые действуют на посещаемость ресторана. В Америке, по статистике, оставляют больше всего чаевых в мире. Их размер может составлять 30 % от суммы чека.
2. В Турции работа официанта не является престижной, и доход может быть равен 30-45 тыс. рублей. Но в отелях и курортных зонах из-за крупных чаевых у сотрудников может быть высокий заработок.
3. В Германии доход составляет 120000-140000 рублей.
4. Во Франции месячная зарплата равна 120000 рублей.
5. В Беларуси доход в месяц составляет 19,3 тыс. рублей.
6. На Украине официанты зарабатывают 14-56 тыс. рублей в зависимости от региона.

Обязанности сотрудника

Кроме заработка, следует знать и об обязанностях сотрудников. Работа официантом отлично подходит для людей, которые начинают свою карьеру (выпускники, студенты). Для этого не нужны определенные навыки и высшее образование. Наличие сертификатов и дипломов по специальности повышает профессиональный уровень.

Для работы требуется прохождение медицинского обследования и наличие действующей медицинской книжки, где есть печати, которые позволяют работать в сфере общепита. Официантам приходится общаться с клиентами. Причем эти сотрудники должны быть спокойными в любых ситуациях. Важно наличие:

• коммуникабельности;
• терпения;
• уступчивости;
• вежливости;
• исполнительности;
• выносливости.

Эти навыки позволяют качественно выполнять работу. Именно их проверяют при трудоустройстве соискателя. Еще необходимо внятно и грамотно говорить, не пользоваться словами-паразитами и жаргонными словами. У официанта должна быть приятная внешность и опрятный вид, который не вызывает отвращения. Исключены татуировки и пирсинг на открытых частях тела – лице, руках, шее.

Сотрудник должен разбираться в меню. Преимуществом является наличие иностранного языка, поскольку в городе могут быть туристы. К обязанностям относят:

• качественное обслуживание;
• поддержание в чистоте и порядке рабочего места;
• поддержание положительного отношения с клиентами, другими сотрудниками;
• помощь гостям ресторана с выбором блюд;
• безошибочное принятие заказа;
• своевременная подача блюд;
• уборка стола после гостей;
• знание правил противопожарной безопасности.

Вывод

Таким образом, доход у официантов может быть разный. Есть элитные заведения, где заработок достаточно высокий. Но тогда и сотруднику нужно соответстWowать его уровню.

Источник: autogear.ru

Какая оплата труда официанта? Сколько зарабатывают и какая заработная плата у официантов.

Какая оплата труда официанта? Сколько зарабатывают и какая заработная плата у официантов.

Средняя заработная плата официантов в ресторанах, кафе, пиццериях, кофейнях Москвы сейчас составляет 15000-25000 рублей без учета доходов от системы «чаевых». А вот, ориентировочная месячная зарплата официанта (с учетом чаевых) в более солидных заведениях равен 35000-100000 руб., в зависимости от «пафосности» и суммы посредственного чека заведения.

Можно отметить несколько факторов, которые влияют на заработок официанта:

• класс заведения;
• география заведения;
• целевая аудитория;
• также коммуникативные и профессиональные умения представителя данной профессии.

Сезонность, как правило, тоже играет существенную роль. В осеннее время в столице увеличивается активность посетителей кафе и ресторанов. Соответственно, объем работы и степень чаевых у официантов.

Помимо зарплаты плюс чаевых, почти все заведения предлагают премиальную часть оплаты труда своему официанту.

Непосредственно сам бонус с личных продаж — процент предусматривается как с собственных продаж в совокупности блюд плюс напитков, так же и по разделению. Ко всему прочему, бонусная часть вполне может составить от 3 до 10% от получки официанта. Это маленький процент по сравнению с чаевыми.

Ну а если говорить о заработной плате, то заработать можно различную сумму, все будет зависеть непосредственно от самого человека и его возможностей. Нынче в Российской Федерации работодатели предлагают официанту зарплату в пределах от 11000 руб. вплоть до 90000 руб. Сами видите, диапазон весьма немаленький.

Источник: kopilo4ka.com