В настоящее время одной из наиболее популярных упаковок для консерWow, заготовок и прочего является жестяная банка. Сроки хранения в такой таре увеличиваются в несколько раз, а способ изготовления не требует исключительных знаний или узкоспециальных навыков. Именно поэтому бизнес по их производству так востребован в пищевой промышленности.
Регистрация и организация бизнеса
Для того чтобы зарегистрировать целое предприятие необходимо пройти ряд очень важных этапов и получить сертификат соответствия на продукцию. Для этого, в первую очередь, нужно:
- Зарегистрировать фирму (лучше открыть ООО).
- Арендовать помещение.
- Закупить необходимое оборудование.
- Пройти первые проверки.
- Подать заявление в комиссию по стандартизации и сертификации.
Уже только после этого будет назначена проверка, в ходе которой предприниматель получит «лицензию на производство» и документ подтверждающий «соблюдение всех ГОСТ-стандартов производственной деятельности».
Сколько можно заработать собирая пивные банки?
Помещение и оборудование
Помещение для организации цеха лучше арендовать у владельца действующего завода по изготовлению металлоконструкций или на пищевом комбинате. Это становится крайне выгодным решением при осуществлении ремонта (часто лишь косметического) и установке необходимого оборудования. Кроме этого, действующий завод имеет огромное количество подъездных путей, что существенно упрощает логистику (отгрузку, транспортировку).
Обратите внимание, что требования, предъявляемые СЭС и другими проверяющими организациями к содержанию производственной зоны, разнятся.
Однако есть несколько общих правил, которые ни в коем случае нельзя нарушать. К их числу относятся:
- Общая цеховая площадь должна составлять не менее 80 кв. м. При этом 20 из них приходится на склад готовой продукции и места общего пользования (раздевалка, душевая комната).
- В производственном помещении необходимо регулярно проводить уборку, а в летний период – проветривание.
- Вентиляционная система в обязательном порядке должна обеспечивать постоянный приток кислорода.
- Необходимо установить мощную вытяжную систему, чтобы снизить количество напыления внутри цеха.
- Линии электросети должны выдерживать напряжение в 380 В.
- А высота потолков достигать 2,5 м.
Детальнее изучить все тонкости организации производства, можно обратившись к техническим руководствам и требованиям санитарной службы. Эти документы можно с лёгкостью найти в сети Интернет. Доступ при этом свободный.
Что касается производственного оборудования, цех по изготовлению металлических банок и жестяных заготовок в обязательном порядке закупает следующие виды машин:
- Автомат для роликовой сварки.
- Пресс эксцентриковый.
- Ножницы дисковые.
- Станок кромочный (для загибания кромки изделия).
- Станок для запаивания шWow.
- Формовочное оборудование.
- Оборудование для придания формы.
- Машину выравнивающую.
Себестоимость полной производственной линии составляет около 150 000 рублей. Доставка и установка оплачиваются отдельно.
Сырье и поиск поставщиков
В пищевой промышленности для изготовления консервных банок широко применяется белая листовая жесть. Закупать ее лучше у отечественных производителей большими партиями, так сказать «в прок». Этот прием существенно снижает цены на доставку и помогает получить хорошую скидку при заключении долгосрочного контракта.
Технология производства
Процесс изготовления жестяной тары имеет следующий порядок:
- Покрытие листового железа специальной масляной пленкой.
- Протаскивание изделия через вытяжной пресс. Это необходимо для последующего формирования мелких чаш, не имеющих дна.
- Вытягивание стенок чаш, формирование заготовки.
- Применение ножниц для обрезки краев, формирование готового изделия.
- Нанесение покрытия на стенки подготовленных банок.
- Изготовление донышек и приваривание их к основанию. Важно, чтобы вся операция проводилась бесшовно.
- Обработка готового изделия паром, просушка.
- Проведение заключительных испытаний.
- Наполнение продуктом.
- Упаковка и транспортировка.
Персонал
Нанимать людей на производство следует с большой осторожностью. Так как это материально ответственное мероприятие, требующее личного участия квалифицированных, ответственных и главное опытных специалистов.
Первым кандидатом в списке штатного расписания должен стоять технолог. Этот человек осуществляет постоянный контроль за производственной сферой и помогает создавать целую линию, консультируя владельца завода по качеству оборудования и другим важным вопросам. Далее, необходимо определиться с наймом следующих рабочих:
- грузчиков, на производство;
- менеджера;
- секретаря;
- уборщиц.
Рынок сбыта
Сбыт жестяной тары и прочих изделий из белой пищевой жести является одним из наиболее сложных мероприятий. Так как главным потребителем этого продукта являются пищевые комбинаты и вся пищевая отрасль, внутри которой связи и контакты, как правило, уже налажены. Поэтому, для того чтобы упростить возможности сбыта – стоит отправлять готовые металлические банки в областные и районные организации по производству:
- тушенки;
- консервированных овощей;
- прочих пищевых продуктов для внутреннего потребления.
Финансовая составляющая бизнеса
Для того чтобы определить полную финансовую составляющую бизнеса, нужно предварительно рассчитать ряд очень важных показателей:
- расходы;
- прибыль;
- сроки окупаемости.
Стоимость открытия и поддержания
Первая статья расходов, которая ожидает любого начинающего предпринимателя – это оплата регистрации юридического лица, которая составляет около 20 000 рублей. В эту стоимость входит работа юриста, оплата государственной пошлины и внесение уставного капитала.
После этого необходимо:
- арендовать помещение – 50 000 рублей;
- сделать ремонт и подготовить цех к работе – 200 000 рублей;
- закупить оборудование и установить его – 200 000 рублей;
- нанять персонал – 300 000 рублей;
- арендовать транспорт для доставки готовой продукции – 100 000 рублей;
- оплатить региональные и прочие налоги – 200 000 рублей;
- внести плату за коммунальные услуги – 150 000 рублей.
Таким образом, общая сумма открытия и поддержания составит не менее 1 200 000 рублей.
Размер будущих доходов
При заключении нескольких взаимовыгодных контрактов на начальных этапах работы, можно получать не менее 300 000 чистой прибыли ежемесячно. Однако далеко не каждому новичку удается провернуть ряд важных сделок, поэтому сумма общей доходности предприятия (за вычетом налога и прочих расходов) составит не более 150 000 рублей. Конечно, эти цифры не окончательны. По мере роста предприятия будет расти и прибыль.
Срок окупаемости
Если сопоставить размер стартовых капиталовложений и размер доходности фирмы, получится, что срок окупаемости такого бизнес-проекта составит не менее 1,5 лет.
Занимаясь реализацией, казалось бы, «стоящей идеи» необходимо хорошо продумать все возможные способы сбыта готовой продукции и поискать нестандартные решения для оптимизации производства. Игнорирование этих простых правил может привести владельца завода к финансовому краху, причем очень быстро.
Источник: rusentrepreneur.ru
Бизнес-план предприятия по производству консервных банок
* В расчетах используются средние данные по России на момент написания статьи. В каждой статье есть калькулятор расчета прибыльности бизнеса, который позволит вам рассчитать актуальные на сегодня ключевые показатели доходности.
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Цель проекта – организация предприятия по производству банок цельных металлических для фасовки консервируемой продукции. Регион расположения – г. Астрахань. Выбор места расположения обусловлен наличием нескольких крупных рыбоконсервных заводов и рыбоводческих хозяйств Астрахани и области, которые рассматриваются в качестве основных клиентов предприятия.
Несмотря на присутствующую конкуренцию в области, планируется обеспечить ряд конкурентных преимуществ (стоимость конечного продукта, высокая степень индивидуализации банки, высокое качество и т.д.), способных обеспечить предприятию стабильный спрос. Для организации предприятия используется арендованное производственное помещение; оборудование приобретается в собственность.
Используется сырье только высокого качества. Персонал проходит обучение технологии производства у поставщика оборудования, организация сбыта и работы с клиентами отвечает высоким стандартам качества. Экономическая эффективность и инвестиционная привлекательность проекта подтверждаются рассчитанными интегральными показателями, приведенными в Табл. 1 данного бизнес-плана. Таблица 1. Интегральные показатели эффективности
| Ставка дисконтирования (r), % | 7% |
| Ставка дисконтирования (r-мес), % | 0,565% |
| Срок окупаемости (PP), мес. | 13 |
| Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес. | 14 |
| Чистая приведенная стоимость (NPV), руб. | 60 866 489 |
| Коэффициент рентабельности инвестиций (ARR), % | 12,98% |
| Внутренняя норма прибыли (IRR), % | 8,01% |
| Индекс доходности (PI) | 5,45 |
Несмотря на то, что статья была написана несколько лет назад и актуальную стоимость сырья и оборудования необходимо уточнять, ключевые процессы организации и ведения бизнеса остались неизменными. Именно на них мы и рекомендуем вам обратить внимание, выбирая бизнес для старта. А для получения актуальных финансовых показателей бизнеса используйте онлайн-калькулятор, размещенный в статье.
ОПИСАНИЕ КОМПАНИИ И ОТРАСЛИ
Проект подразумевает организацию производственного предприятия на территории г. Астрахани, в арендованном помещении. Продукция предприятия – банка цельная металлическая, используемая, в первую очередь, для рыбных консерWow. Однако же, при необходимости, может быть использована и для овощных консерWow и т.д.
Тем не менее, основная ориентация сбыта – рыбоконсервные заводы региона, на которые должно приходиться до 80% объемов реализации продукции. В долгосрочной перспективе основной целью предприятия является завоевание лидирующих позиций в своем регионе в данной отрасли (ТОП-3 предприятий).
В краткосрочной перспективе – формирование стабильной клиентской базы, установление отношений с ключевыми клиентами, обеспечение стабильных объемов реализации, согласно установленным финансовым планам. Поскольку основным потребителем продукции предприятия является отрасль переработки и консервирования рыбы и морепродуктов, в первую очередь необходимо рассматривать актуальное состояние данной отрасли.
Основные данные по ней приведены на Рис. 1 (согласно данным Росстата). Рисунок 1. Основные экономические показатели по ОКВЭД 15.2 (переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов), по России, 2011-2015 гг., тыс. руб.
Как видно из приведенного графика, показатели отрасли в целом по России растут; особенно большой прирост приходится на последние два года, что можно связать с тенденцией импортозамещения. Отечественные предприятия развиваются более высокими темпами. Это касается не только выручки, но и чистой прибыли.
Тренинговый центр онлайн за 69 000 руб. 10 ГОТОВЫХ ПРОГРАММ.
ПОЛНОЦЕННАЯ ИНФРАСТРУКТУРА ДЛЯ РАБОТЫ
ОФЛАЙН + ОНЛАЙН. В стоимость входит комплект материалов для очного проведения 10 программ. Виртуальный бизнес-кабинет для проведения этих программ в онлайн-формате. Живое обучение. Поддержка в процессе работы. Подробнее
Безусловно, это оказывает положительное влияние на производство тары для консервирования – консервных банок. Динамика данной отрасли представлена на Рис. 2. Рисунок 2. Основные экономические показатели по ОКВЭД 28.72 (производство упаковки из легких металлов), по России, 2011-2015 гг.
Официальная статистика отрасли по ОКВЭД 28.72, производство упаковки из легких металлов (включает производство консервных банок для пищевых продуктов, а также металлических крышек и других изделий для укупоривания), подтверждает данные о стабильном росте отрасли. Основной прирост показателей, как и в предыдущем случае, приходится на последние два года. Отрасль, безусловно можно назвать активно развивающейся.
ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ
Предприятие производит консервные банки и крышки из белой жести, ориентируясь на потребности ключевых клиентов – рыбоперерабатывающих предприятий региона. Концепция развития продуктовой линейки ориентирована на пятилетний период и предполагает наличие 5 типов производимых банок, 3 из которых являются универсальными, а 2 – уникальными и производятся непосредственно под заказчика.
В дальнейшем планируется расширение номенклатуры и привлечение новых клиентов. Для производства продукции используется высококачественная белая жесть – ЭЖК, согласно ГОСТ-13345-85, толщиной 0,22 мм. Внутреннее покрытие – пищевой защитный лак, стойкий к стерилизации, производства Германии. Внешнее покрытие – пищевые лаки, эмали и краски производства Германии.
Банки изготавливаются согласно ГОСТ 5981-88. В случае, если требования заказчиков отличаются от требований ГОСТ, продукция производится согласно более жестким требованиям. Таблица 2. Номенклатура продукции и переменные затраты
| 1 | Банка консервная, тип 1 (№ 5) | 4 | 100% | 7 |
| 2 | Банка консервная, тип 2 (№ 6) | 4 | 100% | 7 |
| 3 | Банка консервная, тип 3 (№ 7) | 4 | 100% | 7 |
| 4 | Банка консервная, тип 4 (уникальная) | 5 | 150% | 13 |
| 5 | Банка консервная, тип 5 (уникальная) | 5 | 150% | 13 |
| Итого: | 46 ₽ |
Отличиями от конкурентных изделий являются, при прочих аналогичных параметрах, высокое качество используемого сырья (Карагандинская белая жесть), а также более низкая цена изделий за счет прямого договора с производителем сырья, позволяющего избежать затрат, связанных с работой посредников.
ПРОДАЖИ И МАРКЕТИНГ
Основными клиентами предприятия являются предприятия промышленности, связанной с производством рыбных консерWow. В Астрахани и Астраханской области расположены два крупнейших предприятия данной отрасли, а также ряд рыбоводческих хозяйств. Производственная мощность только одного из них может достигать 2 млн. банок в месяц.
При этом, максимальная производственная мощность проектного предприятия составляет 580 000 банок в месяц. Как правило, производители консерWow имеют собственные линии консервирования, однако, учитывая темпы роста отрасли, на данный момент они зачастую испытывают потребность в дополнительных мощностях по фасовке продукции.
Расчетная потребность составляет порядка 0,7 млн. банок в месяц с последующим увеличением этого количества. Реализация продукции осуществляется напрямую от производителя клиенту. Рынок обрабатывается торговыми представителями, находящимися в штате предприятия. Предполагаются активные продажи, выстраивание долгосрочных партнерских отношений с ключевыми клиентами.
Учитывая то, что предполагается постоянная загрузка производства на уровне не менее 90% — для выполнения поставленных финансовых показателей – предполагается наличие альтернативных клиентов, имеющих потребность в продукции предприятия. Такими клиентами могут стать консервные заводы, специализирующиеся на овощных консервах и т.п.
Использование активного маркетингового продвижения не предполагается по причине узкой специализации предприятия и общей политики сбыта. Необходимости в создании собственного сайта нет, поскольку информацию о продукции можно разместить в бесплатных каталогах, входящих в ТОП-10 выдач по профильным запросам. Прямые конкуренты в регионе отсутствуют.
Производители консервной продукции по большей части на 70% закрывают свою потребность собственными силами. Остальная продукция на данный момент поставляется из соседних регионов.
Себестоимость консервных банок у рыбоперерабатывающих заводов примерно на 15% ниже, чем у проектного предприятия; оптовая стоимость поставляемых банок из соседних регионов – на 15-20% выше, чем у проектного предприятия. По этой причине, безусловным конкурентным преимуществом при недостатке собственных производственных мощностей является цена.
Спрос на продукцию предприятия не имеет выраженной сезонности. Дефицит данной продукции клиенты предприятия испытывают перманентно. Для выхода на плановые показатели продаж необходимо выстраивание долгосрочных партнерских отношений с клиентами, для чего производится комплексная работа со всеми структурными подразделениями потребителей: коммерческими, логистическими и производственными. На первом этапе, занимающем порядка 6 месяцев, осуществляются поставки пробных партий, продукция дорабатывается в соответствии с требованиями клиентов. Выход на плановые показатели запланирован на 8 месяц реализации проекта.
ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА
Производственное оборудование приобретается у отечественного производителя. Выбор обусловлен сочетанием доступной цены и высокого качества. Производитель осуществляет доставку и пуско-наладку линии, а также обучение персонала, проходящее в течение месяца. В ходе обучения производится отработка технологии производства в соответствии с ГОСТ-13345-85.
Производственная линия состоит из целого ряда машин, выполняющих различную работу. Производительность машин различна, самое «узкое место» позволяет осуществлять производство в среднем 50 единиц продукции в минуту, что означает наличие производственной мощности в 528 000 изделий в месяц. Требуемая производственная и складская площадь – 450 м 2 . Производственное помещение находится на территории промышленной зоны г. Астрахань. Имеются все требуемые коммуникации, включая водопровод, канализацию, отопление, трехфазную электросеть. Подъездные пути к зданию позволяют осуществлять беспрепятственную загрузку и разгрузку транспорта с сырьем и готовой продукцией.
Сырье закупается напрямую у производителя – Карагандинского металлургического комбината. Поставка осуществляется вагонами на условиях частичной предоплаты. Срок поставки – 30 календарных дней с момента первого транша оплаты. От железнодорожной станции сырье перевозится арендованным транспортом на склад предприятия, откуда затем поступает на производство.
Готовая продукция складируется на складе готовой продукции. Затем собственным транспортом компании перевозится заказчику. Детальный план производства приведен в Табл. 3. Таблица 3. Плановые показатели производства
| 1 | Банка консервная, тип 1 | 180 000 | 7 | 1 260 000 | 630 000 |
| 2 | Банка консервная, тип 2 | 150 000 | 7 | 1 050 000 | 525 000 |
| 3 | Банка консервная, тип 3 | 150 000 | 7 | 1 050 000 | 525 000 |
| 4 | Банка консервная, тип 4 | 100 000 | 13 | 1 250 000 | 500 000 |
| 5 | Банка консервная, тип 5 | 50 000 | 13 | 625 000 | 250 000 |
| Итого: | 5 235 000 | 2 430 000 |
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
Руководство предприятием осуществляет владелец, выступающий в роли директора. Для успешного осуществления деятельности, владелец обладает всеми необходимыми качествами, знаниями и навыками – знания и практический многолетний опыт в сфере управления предприятием, знания в сфере трудового законодательства, бухгалтерского и налогового учета и т.д.
Для обслуживания производственной линии требуются квалифицированные рабочие производства. При подборе персонала основное внимание уделяется наличию опыта работы в аналогичной должности. Торговый представитель осуществляет обработку рынка, поиск клиентов, а также поддержку взаимоотношений с клиентами. Требования к торговым представителям: опыт работы в аналогичной должности не менее 3 лет, наличие успешно реализованных проектов, ответственность и целеустремленность, наличие личного автомобиля. Таблица 4. Штатное расписание и фонд оплаты труда
| Административный | ||||
| 1 | Бухгалтер | 25 000 | 1 | 25 000 |
| 2 | Директор | 50 000 | 1 | 50 000 |
| Производственный | ||||
| 6 | Оператор линии | 27 000 | 2 | 54 000 |
| Торговый | ||||
| 13 | Торговый представитель | 30 000 | 1 | 30 000 |
| 14 | Специалист отдела продаж | 25 000 | 1 | 25 000 |
| Вспомогательный | ||||
| 18 | Кладовщик | 25 000 | 1 | 25 000 |
| 19 | Грузчик | 20 000 | 1 | 20 000 |
| 20 | Водитель | 22 000 | 1 | 22 000 |
| Итого: | 251 000,00 ₽ | |||
| Социальные отчисления: | 75 300,00 ₽ | |||
| Итого с отчислениями: | 326 300,00 ₽ | |||
Рисунок 3. Организационная схема предприятия 
На предприятии установлена пятидневная рабочая неделя с восьмичасовым рабочим днем.
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Финансовый план предприятия составлен сроком на 5 лет. Учтены все затраты предприятия – постоянные, переменные, амортизация оборудования, рассчитанная линейным способом (в расчете отнесена на постоянные затраты), налоговые выплаты и т.д. Инвестиционные затраты по проекту составляют 11 177 000 рублей, из которых 5 000 000 рублей – собственные средства предпринимателя.
Остальная часть – заемные средства, предоставляемые банком на срок 36 месяцев под 18% годовых, кредитные каникулы составляют 3 месяца. Основной объем инвестиционных затрат приходится на приобретение производственной линии и автомобиля; кроме того, 2,0 млн. руб. выделяются на формирование оборотных средств до периода выхода предприятия на окупаемость. Инвестиционные затраты предприятия приведены в Табл. 5. Таблица 5. Инвестиционные затраты проекта
| Недвижимость | ||
| 1 | Оборудование склада и офиса | 100 000 |
| Оборудование | ||
| 4 | Комплект оборудования | 7 977 000 |
| 5 | Автомобиль | 1 100 000 |
| Оборотные средства | ||
| 16 | Оборотные средства | 2 000 000 |
| Итого: | 11 177 000 ₽ | |
| Собственные средства: | 5 000 000,00 ₽ | |
| Требуемые заемные средства: | 6 177 000 ₽ | |
| Ставка: | 18,00% | |
| Срок, мес.: | 36 | |
Переменные затраты учитывают стоимость используемого сырья и потребляемой в процессе производства электроэнергии. Переменные затраты на единицу продукции приведены в Табл. 2. Постоянные затраты приведены в Табл. 6. Основной статьей постоянных затрат является аренда производственного помещения, а также амортизация основных средств – производственной линии и автомобиля. Таблица 6. Постоянные затраты проекта
| 1 | Арендная плата | 180 000 |
| 2 | Амортизация | 140 000 |
| 3 | Коммунальные платежи | 30 000 |
| 4 | Телефония и интернет | 10 000 |
| 5 | Коммерческие расходы | 30 000 |
| 6 | Управленческие расходы | 20 000 |
| 7 | ГСМ | 20 000 |
| Итого: | 430 000 ₽ |
В качестве системы налогообложения предприятия, на основании сравнения различных вариантов, выбрана упрощенная система налогообложения с объектом налогообложения «доходы предприятия, уменьшенные на величину расходов». Подробный финансовый план приведен в Приложении 1 к данному бизнес-плану.
ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ
На основании полученного финансового плана произведена оценка эффективности проекта. Для этого используются интегральные показатели эффективности, принятые в мировой практике. Оцениваются сроки окупаемости проекта, изменение стоимости предприятия со временем с учетом изменения стоимости денег и т.д. Интегральные показатели проекта приведены в Табл. 1 данного бизнес-плана.
Для учета стоимости денег во времени используется ставка дисконтирования, применяемая при расчете большинства показателей. Для данного проекта она выбрана на уровне 7%, поскольку проектом не предполагается использование инновационных технологий, рынок сформирован, а технология и продукция известна рынку.
Срок окупаемости проекта (PP) составляет 13 месяцев, а дисконтированный срок окупаемости (DPP) – 14 месяцев. Чистая приведенная стоимость (NPV) – 60,9 млн. руб., что значительно превышает инвестиционные затраты проекта. Внутренняя норма прибыли (IRR) равна 8,01%, что превышает ставку дисконтирования. Индекс доходности (PI) – 5,45 > 1. Все три показателя говорят о высокой эффективности и инвестиционной привлекательности проекта. Таблица 7. Точка безубыточности в денежном и натуральном выражении
| ТБ в денежном выражении, руб. | 802 513,37 |
| ТБ в натуральном выражении, шт. | 96 577,54 |
Рисунок 4. График зависимости точки безубыточности от объема продаж 
РИСКИ И ГАРАНТИИ
- тщательный подбор торгового представителя, достаточный уровень мотивации;
- обеспечить внимание к пуско-наладочным работам, отработке технологии, обучению производственного персонала;
- формирование резервного запаса сырья;
- формирование резервного фонда денежных средств для покрытия дефицита оборотных средств на период не менее 3 месяцев;
- поддержка постоянного контакта с альтернативными клиентами, в том числе и из других регионов.
2. Повышение цен на сырье, проблемы с поставками по причине нарушения поставщиком сырья обязательств, проблем с таможней и др. Предусматриваются следующие мероприятия:
- грамотное составление договора поставки со штрафами за несоблюдение обязательств поставщиком;
- постоянный мониторинг рынка и формирование базы альтернативных поставщиков сырья.
Предусмотрев подобные негативные варианты развития событий, предприятие существенно увеличит эффективность и шансы на достижение запланированных показателей даже в случае реализации негативного сценария.
Источник: www.openbusiness.ru
Бизнес на производстве сгущенного молока
Производство сгущенного молока — выгодно ли это в наше время? Рынок консервированной продукции в нашей стране стремительно развивается. Увеличиваются и объемы изготовления молочных консерWow.
Повышение динамики роста в этой сфере объясняется специалистами как увеличение потребности в данной продукции как у прямых покупателей, так и у предприятий, занимающихся изготовлением кондитерских изделий. Постоянное повышение объемов производимой продукции позволяют спрогнозировать увеличение количества заводов, работающих в этой сфере. К числу продуктов, пользующихся повышенным спросом, относится и сгущенное молоко. Оно производится из подслащенного концентрированного молока. Для расширения ассортимента в продукт могут добавлять различные наполнители — шоколад, кофе, плодово-ягодные экстракты.
- Технология производства сгущенного молока
- Основные этапы производства продукции
- Альтернативные способы производства
- С чего начать бизнес по производству сгущенки?
- Какое оборудование для производства сгущенного молока выбрать?
- Сколько можно заработать на производстве сгущенки?
- Какие документы необходимо оформить, чтобы заниматься производством сгущенного молока
- Выбор режима налогообложения с минимальной финансовой нагрузкой на ваш бизнес
Если раньше сгущенное молоко продавалось исключительно в жестяных банках, то в настоящее время можно приобрести продукт в пластиковой бутылке, тубе или упаковке дой-пак. Производство сгущенного молока с сахаром происходит по ГОСТу либо по ТУ. В результате, сгущенное молоко, продающееся под одной и той же маркой, может различаться по составу и качественным характеристикам.
Наибольшим спросом пользуется продукт, изготовленный по ГОСТу. В прошлом он мог производиться только на основе молочных жиров. Современные предприятия в целях экономии могут использовать растительные заменители — соевое и пальмовое масла. Вместе со снижением себестоимости продукта снижаются и его вкусовые качества. Такая продукция чаще всего выпускается по ТУ.
Согласно новым стандартам, сгущенное молоко может производиться только из цельного молока, воды, сахара и сливок. В качестве консерванта используют только аскорбиновую кислоту, а стабилизаторами являются соли натрия и калия. Согласно ГОСТу молочная продукция данного типа классифицируется по проценту содержащихся в ней жиров.
Нежирное сгущенное молоко имеет не более 1% жирности, обычное — 8,5% и сливки — не менее 19%. В продукте любого вида должно содержаться не менее 34% белка. Некоторые требования предъявляются к структуре и упаковке продукта.
Оборудование для производства сгущенного молока.
Некачественным считается продукт, имеющий неоднородную консистенцию и включения в виде кристалликов сахара и молочного жира. Продукт должен иметь чистый вкус молока и сахара, то же касается и запаха. Цвет сгущенного молока меняется от чисто белого до кремового. Продукт с низкой жирностью может иметь синеватый цвет. Тара для упаковки сгущенного молока не должна иметь токсичных веществ в составе и загрязнять находящийся в ней продукт.
Технология производства сгущенного молока
Существует большое количество вариантов оборудования для изготовления сгущенного молока разной мощности, формата и размеров. Современная технология производства сгущенного молока подразумевает снижение себестоимости производимой продукции путем уменьшения энергозатрат.
Прибавьте к этому повышенный спрос на продукцию у покупателей, повсеместное его задейстWowание в кондитерском производстве, длительный срок хранения продукта. Неудивительно, что прибыльность завода, производящего сгущенное молоко, оценивается как высокая. Однако это касается лишь тех случаев, когда продукция производится по новейшим технологиям. При производстве продукции по старым стандартам, рентабельность составляет не более 7%.
Сгущенное молоко высокого качества производится путем обезвоживания цельного молока, после чего концентрат смешивается с тростниковым или свекольным сахаром. Консервирование осуществляется путем осмоанабиоза. Процесс подразумевает повышение содержания сухих молочных ингредиентов и добавления сахарозы.
Продление срока годности достигается путем стерилизации и герметичной упаковки продукции. Несмотря на то, что сгущенное молоко считается привычным продуктом, его разновидностей бывает достаточно много. Правда чаще всего люди покупают традиционный продукт. Существуют варианты производства сгущенки с фруктовыми, кофейными и шоколадными добавками.
Производственный процесс происходит в несколько этапов:
- прием, хранение и пастеризация сырья;
- перемешивание и растворение ингредиентов;
- гомогенизация;
- стерилизация молочной смеси;
- изготовление сахарного сиропа;
- выпаривание лишней жидкости;
- упаковка и маркировка продукта.
Основные этапы производства продукции
На первом этапе производства сгущенки оценивается качество поступившего сырья, затем молоко охлаждают, подают в резервуар и очищают. После этого нормализуют жирность молока согласно специальной формуле. Чтобы увеличить жирность продукта, его смешивают со сливками. Для уменьшения жирности цельное молоко разбавляют обезжиренным.
В это же время в заготовку добавляют консерванты. Пастеризация — важнейший этап производства сгущенки. Высокотемпературная обработка молока позволяет уничтожать большинство патогенных микроорганизмов с сохранением питательной ценности продукта. Хранится молоко в первоначальном жидком состоянии.
Предпоследний этап производства сгущенки подразумевает добавление затравки, состоящей из перемолотой лактозы. Это позволяет создать большое число центров кристаллизации, препятствующих появлению крупных включений в продукте. Готовый продукт расфасовывают по жестяным или пластиковым банкам с помощью автоматического оборудования. Срок годности сгущенного молока, упакованного в такую тару, превышает 1 год, однако стоит подобная упаковка дороже. При расфасовке сгущенки в пластиковые бутылки и пакеты срок хранения уменьшается до 3 месяцев.
Альтернативные способы производства
Существуют и иные технологии производства сгущенки, например, с применением сухого молока. Эта методика снижает себестоимость продукта не только благодаря более низкой стоимости сырья, но и из-за отсутствия этапа выпаривания жидкости из молока. В начале все ингредиенты смешивают в нужном соотношении, сухое молоко разбавляют питьевой водой, подогретой до 40°С.
После этого смесь фильтруют и охлаждают. Заготовку выдерживают в течение 2-3 часов для набухания белков. Затем в нее добавляют требуемое количество сахара и жиров. Все ингредиенты перемешиваются до однородной консистенции, после чего смесь пропускают через фильтр и посредством вакуумного насоса подают в кристаллизатор. Там она смешивается с затравкой.
Массу быстро охлаждают и упаковывают. Одна линия способна выпускать до 3 т продукта в час. Себестоимость снижается до 40% по сравнению с традиционными способами производства сгущенки. Такой метод позволяет выпускать и небольшое количество молока по ТУ. Качество продукта оказывается более низким по сравнению с качеством концентрированного молока с сахаром, изготовленного по ГОСТу.
С чего начать бизнес по производству сгущенки?
Несмотря на повышенный спрос, открыть свое дело в этой сфере не так просто. Дело в том, что магазины завалены продукцией низкого качества. Это способствует снижению прибыльности предприятий, производящих продукции по ГОСТу. Низкокачественный продукт не соответствует требованиям государства, а, значит, не имеет должной питательной ценности.
Поэтому, открывая собственное предприятие по производству молочной продукции, необходимо заниматься производством сгущенки по ГОСТу. Это должно быть отражено в бизнес-плане организации.
Некоторые бизнесмены думают, что открытие такого предприятия требует большого стартового капитала. Однако это не так, для производства продукции достаточно небольшого помещения и хорошего оборудования. В бизнес-плане должна содержаться информация и о производственных мощностях. Для организации производства необходимо купить или арендовать помещение, площадью более 30 м².
Государственные органы предъявляют к производственным помещениям множество требований, с которыми начинающий предприниматель должен быть обязательно ознакомлен. Вам придется получить множество разрешительных документов.
Какое оборудование для производства сгущенного молока выбрать?
Перед открытием предприятия необходимо выбрать оборудование для производства сгущенного молока. Для выработки продукта в небольших количествах подходит установка УСМ-4. За 4-часовой цикл производится около 10 кг продукта. Весит установка около 50 кг и имеет бак вместимостью 30 л. Для ее эксплуатации требуется минимальная площадь.
В небольшой комнате помимо установки можно разместить холодильники. Для обслуживания оборудования не требуется большого числа сотрудников.
Сколько можно заработать на производстве сгущенки?
Для производства 1 кг сгущенки требуется 2,5 л молока средней жирности и 0,5 кг сахара. Как раз на поиски качественного молока у предпринимателей уходит больше всего времени. После того, как поставщик сырья будет найден, придется решать проблемы с его хранением. Цены на сырье зависят от времени года.
Зимой натуральное молоко найти практически невозможно, либо цены на него завышают в несколько раз. Именно поэтому многие останавливаются на производстве сгущенки из сухого молока. Поставляется оно круглый год. Не стоит обольщаться на счет качества продукции, сгущенное молоко, произведенное по такой технологии, обладает специфическим вкусом.
Для производства продукта из сухого молока лучше приобрести оборудование типа ВСМ-100. Вместимость резервуара составляет 100 л, размещается установка на площади более 2 м² Говоря о вложениях в закупку оборудования, можно отметить, что установка УСМ-4 обойдется в 20 000 руб., на покупку установки ВСМ-100 придется потратить не менее 200 000 руб.
Перед открытием предприятия необходимо рассчитать доходность бизнеса. За восьмичасовую смену производится примерно 20 кг продукции. Если цех будет работать без выходных, за месяц можно произвести до 2 т готового продукта. 1 кг продукции стоит около 100 руб., значит в месяц вы получите около 200 000 руб.
Первоначальные вложения окупаются примерно за 6 месяцев, что является неплохим показателем для предприятия.
Организовать производство сгущенки не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное — производить качественную продукцию и правильно организовать рекламную кампанию. Это поможет вам найти каналы сбыта. Попробовать себя в этой сфере деятельности стоит по нескольким причинам: потребность в минимальных стартовых вложениях, наличие свободных мест на рынке, автоматизация производственных этапов, присутствие высокого спроса на продукцию.
Какие документы необходимо оформить, чтобы заниматься производством сгущенного молока
На начальном этапе организации любого бизнеса необходимо решить все вопросы с оформлением документов и бумаг, подтверждающих легальность вашей деятельности. В первую очередь, вам нужно выбрать организационно-праWowую форму для будущего предприятия.
Вы имеете право зарегистрировать, как юридическое лицо (как правило, это ООО), так и ИП. Первый вариант подходит в том случае, если вы планируете, в перспективе, расширять свой бизнес и выходить на зарубежные рынки или заниматься другими направлениями коммерческой деятельности, которые запрещены для ИП. Также, оформляют документы ООО, если в бизнесе принимают участие несколько человек или когда начинающий предприниматель решает подстраховаться, на случай банкротства (учредители ООО, в отличие от ИП, не обязаны отдавать свое имущество в счет погашения долгов фирмы).
Еще на этапе регистрации бизнеса вам нужно выбрать код, который соответствует вашей деятельности, согласно общероссийскому классификатору. В данном случае, для производства сгущенного молока подходит ОКВЭД 15.51. Кроме стандартных документов ООО или ИП, подтверждающих, что вы зарегистрированы во всех, предусмотренных законодательством РФ, учреждениях и являетесь плательщиком налогов, у вас должны быть:
- сертификаты качества вашей продукции;
- документы Роспотребнадзора и пожарных служб, разрешающих данную деятельность;
- ГОСТы и другие стандарты соответствия установленным нормам;
- санитарно-эпидемиологические нормативы;
- документы, подтверждающие качество сырья, используемого для производства сгущенного молока.
Кроме перечисленных документов, необходимо наличие договора об аренде производственного/офисного помещения или бумаг, подтверждающих право собственности на них.
Выбор режима налогообложения с минимальной финансовой нагрузкой на ваш бизнес
Если вы планируете открыть небольшой цех по производству сгущенного молока с количеством работников до ста человек, тогда вы можете подготовить заявление в ФНС о желании работать по УСН. Оно должно попасть в ФНС вместе с документами о регистрации бизнеса. Данный режим предусматривает два варианта начисления налогов:
- вы платите 6% от выручки (валового дохода)
- ваши обязательства перед бюджетом – 15% от разницы между валовыми доходами и подтвержденными расходами.
Учредителям больших предприятий (количество работников больше 100 человек), которые работают с крупными оптовиками и зарубежными компаниями, приходится платить налоги на общих основаниях.
Источник: vipidei.com