Сколько можно заработать на шаурме

Как открыть шаурму: пошаговая инструкция

Содержание скрыть

Актуальность бизнеса

Организация бизнеса на шаурме привлекательна для предпринимателей простотой и скоростью создания. В зависимости от целей владельца бизнеса и запросов потребителей, можно выбрать разные варианты ведения дела. Окупаемость вложений составляет 3-6 месяцев, в зависимости от правильной проработки маркетинговых составляющих бизнес-плана.

Шаурма состоит из лаваша, мяса, овощей и соуса. Подбор разных вариантов сочетания ингредиентов позволяет составлять новые рецепты, но для этого блюда всегда используют знакомые и понятные продукты для региона продажи. Можно пробовать разные виды мяса, добавлять специфические местные овощи или любимые в данном регионе продукты.

Варианты применения специй и соусов также позволяют разнообразить конечный продукт. Шаурма остается востребованным товаром, особенно популярным у молодежи. Это говорит об актуальности бизнес-идеи.

Пошаговый чек-лист открытия шаурмы

СКОЛЬКО ЗАРАБАТЫВАЮТ ВЛАДЕЛЬЦЫ ШАУРМЫ. Шаурма. Как открыть шаурму

Для организации торговли шаурмой, вне зависимости от формата заведения, требуется последовательное выполнение всех пунктов чек-листа. Это позволяет начинающему бизнесмену спланировать свою деятельность и избежать ошибок.

Регистрация

• через личное посещение;
• в МФЦ;
• через портал Госуслуги.

Сама процедура регистрации проста, пакет документов — стандартный. Для ИП нужно только заявление, копия паспорта и квитанция об оплате пошлины. Для ООО, помимо заявления и квитанции, нужен Устав, протокол общего собрания или решение единственного учредителя и бумаги, подтверждающие юридический адрес.

Остальные пункты чек листа:

1. Сбор разрешительной документации.
2. Выбор формата заведения.
3. Поиск места для открытия бизнеса.
4. Согласование установки или открытия ларька.
5. Аренда/покупка помещения.
6. Ремонт и оформление помещения внутри и снаружи.
7. Покупка и установка оборудования.
8. Подбор персонала.
9. Выбор поставщиков.
10. Разработка и проведение маркетинговой компании (реклама и продвижение).
11. Открытие ларька.

Выбираем формат: ларек, фуд-корт, автофургон, свой павильон

Выбор формата заведения определяет затраты владельца бизнеса, но денежный вопрос не всегда является определяющим. Более важна стратегия продвижения бизнеса на шаурме, которая зависит от целей и задач организации торговли, а также от предпочтений потребителей.

Для открытия торговли шаурмой используют следующие форматы точек торговли:

1. Ларек
   Ларек представляет собой помещение, рассчитанное на одного работника. Аренда ларька обойдется в 15-60 тыс.р. Разброс цен на аренду объясняется разницей цен в крупных мегаполисах и периферийных городах.
2. Фуд-корт.
   Фуд-корт предполагает расположение в торговом центре. Проходимость торговых центров позволяет быстро окупить затраты на открытие бизнеса.
3. Автофургон.
   Автофургон является мобильным способом продажи. Цена на новый фургон начинается от 1 млн.р. При покупке подержанного фургона экономия не составит больше 300 тыс.р. Поэтому нужно соотнести возможные риски использования подержанного фургона с получаемой экономией.
   Торговля с помощью автофургонов набирает популярность, за счет мобильности. Предприниматель может перемещать фургон в места наибольшего скопления людей, что особенно актуально во время праздников. Обратной стороной мобильности является то, что постоянных покупателей практически не будет.
4. Собственный павильон.
   Собственный павильон имеет помещение для размещения посетителей. Строительство собственного павильона обойдется не меньше, чем 1,5 млн. р, вне зависимости от места расположения. В эту сумму входят расходы на получение разрешений и согласований, работа специалистов, материалы. Чем больше площадь павильона, тем больше расходов на строительство несет владелец бизнеса.

Какие нужны документы и разрешения

Для открытия бизнеса с шаурмой потребуется собрать следующие документы:

• разрешение от Роспотребнадзора;
• санитарно-эпидемиологическое заключение о безопасности производственного процесса (выдается Роспотребнадзором),
  программа контроля качества продукции (запрашивает также Роспотребнадзор);
• сертификаты на продукцию;
• договор с прачечной на стирку рабочей одежды (стирка в домашних условиях запрещена);
• договора на проведение дезинфекции, дезинсекции и дератизации (также потребуются журналы, фиксирующие проведение этих мероприятий);
• оформление медицинских книжек для сотрудников.

Выбор месторасположения для шаурмы

Выбор местоположения очень важен, ведь для получения стабильной прибыли требуется высокий пешеходный трафик. Выгодными считаются места около узлов транспортного сообщения: железнодорожные вокзалы, автовокзалы, аэропорты. Это места с постоянным высоким трафиком.

Также выгодно расположение в торговых и деловых центрах, около вузов, школ, банков, пляжей, мест отдыха. Нужно учитывать, что деловые центры и бюджетные учреждения отдыхают в субботу и воскресенье, тогда эти дни будут провальными в торговле. К тому же после 18.00 выручки также не будет.

Торговая точка должна быть хорошо видна прохожим. Вывески, деревья и знаки не перекрывали вывеску шаурмичной. Лучше разместить торговую точку на перекрестке.

Ключевым фактором при выборе места расположения является трафик. Требуемая проходимость — от 2000 человек. Места с меньшим пешеходным трафиком будут убыточны. Оптимальная проходимость составляет 10000 человек.

Покупка оборудования

Гриль — основное оборудование для ларька с шаурмой. Процесс приготовления открытый, посетители могут наблюдать за тем как готовиться мясо.

Выделяют три вида грилей:

• на углях;
• электрический;
• газовый.

Также грили могут различаться по производительности и потребляемой мощности. Стоимость гриля составляет 20-100 тыс.р.
Не рекомендуются покупают китайские дешевые грили, так как они имеют низкие показатели производительности. Также не рекомендуется покупать подержанный гриль: частые поломки оборудования требуют трат больше, чем возможная экономия.

Кроме гриля, вам понадобятся:

• холодильники для хранения сырья и напитков на продажу;
• гриль с прессом;
• кофемашина и чайник;
• стол для нарезки;
• мойка;
• кассовый аппарат;
• посуда и инвентарь.

Оборудование для работы ларька обойдется не менее, чем в 300 тыс.р.

Выбор поставщиков: где покупать ингредиенты для шаурмы

Выбор поставщиков зависит от размера торговой точки. Ларек предполагает только доведение продукции до готовности, поэтому часто закупаются одноразовые бобины с уже насаженным мясом.

Приготовление горячего лаваша или питы является привлекательной идеей, но для реализации требуется место и дополнительное оборудование, которое часто в ларьке не разместить. Целесообразнее покупать готовую продукцию.

Качество исходного сырья очень важно, так как от этого зависит вкус шаурмы, и популярность заведения. Вся продукция должна иметь декларации соответствия, для мяса требуется ветеринарное свидетельство.

Подбор персонала

Количество персонала для работы зависит от размеров торговой точки.

Перечень требуемых профессий одинаков, но в маленьких ларьках владелец часто совмещает несколько профессий:

1. Повар. Отвечает за приготовление шаурмы. Требуется не меньше 2 поваров для организации сменной работы.
2. Продавец. Отвечает за работу с покупателями. В небольших ларьках функции повара и продавца выполняет один человек. Если позиция продавца выделена в отдельную штатную единицу, то требуется не менее 2 человек для сменной работы.
3. Администратор. Функции администратора предполагают координацию и планирование всех процессов заведения. В большинстве случаев эти функции выполняет владелец бизнеса. Но если речь идет о сети ларьков, возможно выделение отдельной должности.
4. Товаровед. Отвечает за закупку сырья, его качество и работу с поставщиками. В небольших ларьках такая должность отсутствует. Целесообразно вводить товароведа при наличии трех ларьков, для эффективной закупки продуктов.
5. Бухгалтер. Данные функции часто выполняет владелец бизнеса или они отданы на аутсорсинг.

Реклама шаурмичной

Важнейшие составляющие продвижения: вывеска и меню. Вывеска яркая и заметная, позволяющая заметить ларек прохожим. Меню должно быть простым и грамотно оформленным.

Открытое приготовление еды — также важный маркетинговый ход, это разжигает аппетит посетителей и повышает доверие к качеству продукта. Вопрос качества очень важен для точек продажи шаурмы, так как о некачественной продукции станет известно быстро. «Сарафанное радио» остается эффективным инструментом для продвижения продукции, поэтому экономить на качестве продуктов нельзя.

Также для рекламы используют листовки, флаеры, аниматоров, социальные сети. Эти каналы продвижения популярны среди молодежи, которая является основным покупателем шаурмы.

Какая шаурма пользуется спросом

Состав шаурмы отличается в разных странах и даже в пределах разных регионов одной страны.

Выделяются несколько общих требований:

• сочное мясо;
• в шаурме должно быть больше мяса, чем овощей;
• тонкий и хрустящий лаваш;
• набор специй, характерный для местности продажи;
• лаваш не разваливается, соус не вытекает на одежду.

Некоторые предприниматели создают «оригинальные» рецепты, например:

Хлеб или лаваш с добавлением овощей (“цветной хлеб”, оригинальный внешний вид).

Использование местных национальных рецептов.

Вместо традиционного мяса на вертикальном гриле используют шашлык или люля-кебаб.

Сколько стоит открыть ларек с шаурмой

Перечислим приблизительные затраты на старте:

• аренда помещения (в зависимости от региона, расположения, площади — 20-60 тыс.р);
• ремонт и отделка помещения (в зависимости от начального состояния и целей владельца бизнеса — 50-100 тыс.р.);
• оборудование (300-500 тыс.р.);
• реклама ( от 20 тыс.р.).

Таким образом, для старта потребуется 390-700 тыс.р.

К ежемесячным расходам относятся:

• зарплата персонала;
• реклама;
• закупка сырья;
• коммунальные платежи и налоги;
• аренда.

В зависимости от размеров бизнеса текущие затраты составят 150-250 тыс.р. на начальном этапе работы.

Сколько можно заработать на продаже шаурмы

Вот примерный расчет прибыли. При продаже 50 шт. шаурмы в день и средней стоимости 150 р., выручка за месяц составит 225 тыс.р. Выручка от продажи напитков и сопутствующих товаров — 100 тыс.р. Общая выручка за месяц — 325 тыс.р. Прибыль за месяц составит 175 тыс.р.

Срок окупаемости проекта — 3 месяца.

Возможные проблемы и риски бизнеса

При открытии шаурмы владелец должен учесть следующие риски:

• высокая конкуренция;
• проблемы в подборе персонала;
• ответственность за качество продукции;
• рост цен поставщиков.

Шаурма относится к недорогим продуктам, поэтому цена на нее составляет 120-150 р. Но низкая цена не отменяет требований к качеству. В случае отравления покупателя отвечать за это будет владелец бизнеса, поэтому нужно ответственно подходить к подбору персонала и поставщиков. Если выбрать точку с хорошим пешеходным трафиком, можно рассчитывать на стабильную прибыль.

Источник: dengodel.com

Как открыть шаурмичную

Видя популярность фастфуда, начинающие предприниматели нет-нет да и задумаются, как отрыть свою шаурмичную. Ведь на первый взгляд — это очень выгодный бизнес. Шаурма, хоть и относится к блюдам быстрого питания, имеет сбалансированный состав и позволить себе её с некоторыми отступлениями от классического рецепта могут даже люди, придерживающиеся диеты.

Маржа с одной порции по предварительным расчётам составляет до 50% цены блюда. Поэтому точка в проходном месте: рядом с транспортной развязкой, учебным заведением или офисным центром способна стать для предпринимателя главным и что важнее — стабильным источником дохода.

Важно лишь детально разобраться, как открыть шаурму, к каким сложностям подготовиться. Подумать, сколько стоит открыть шаурму с нуля, сравнив с размером инвестиций в покупку готового бизнеса.

Что нужно для открытия своей шаурмичной

Любое дело начинается с составления бизнес-плана. И ответ на вопрос, как открыть ларёк с шаурмой — точно такой же: сначала всё детально спланировать. Имея навыки бухгалтерской, экономической, аналитической деятельности бизнес-план легко написать самостоятельно.

За неимением навыков заказать просчёт можно у специалистов, обсудив предварительно сумму имеющихся средств, размер ссуды, которую банк готов предоставить, условия кредитования. Важен также тип точки — стационарная или киоск, наличие персонала, территориальное расположение и т. д.

При самостоятельном планировании перед тем как открыть шаурму, в бизнес-план вписывают суммы всех трат, которые ждут предпринимателя на старте, в течение первого года работы. Если использованы заёмные средства, бизнес-план составляется на более продолжительный период, чтобы понимать, как быстро бизнес выйдет на самоокупаемость, начнёт приносить чистую прибыль.

При вложении собственных средств бизнес-план — хорошее подспорье в работе; при поиске инвестора — обязательное условие кредитования. В документе для инвесторов или банка обязательно прописываются:

• Место размещения точки — будет ли это кафе с отдельным входом, фуд-корт ТРЦ, киоск или МАФ.
• Аренда или покупка помещения/киоска. От этого напрямую зависит сумма ежемесячных трат.
• Размер коммунальных платежей. Можно уточнить у предыдущих арендаторов или владельцев.
• Необходимость переоборудования помещения, проведение косметического ремонта — единоразовая трата, при оформлении кредита — ежемесячные платежи.
• Необходимость меблировки зала стационарной точки, покупка летней мебели для киоска с летней площадкой.
• Меблировка кухни и бара шаурмячной.
• Закупка оборудования, посуды для приготовления пищи и подачи блюд.
• Расходные материалы: салфетки, моющие средства, одноразовая посуда.
• Зарплата и налоги за персонал.
• Налоги с точки.
• Закупка продуктов.

Последние четыре пункта относятся к постоянным тратам и производятся из валового дохода от продаж. Сумма для старта складывается из остальных статей затрат: целиком или первых взносов по договору кредитования.

В бизнес-плане обязательно просчитывается доходность точки — обоснование целесообразности её открытия. Просчёт ведётся на основании параметра проходимости точки, максимальных и минимальных показателей мощности производства продукции (количества порций шаурмы), дополнительных услуг (продажа напитков).

В план также носят затраты на рекламу точки — вывеску, брендированную продукцию по желанию, флаера, визитки с номерами для предзаказа, разработку собственного сайта и т. д.

Какое оборудование нужно для торговли шаурмой

Разберёмся, какое оборудование нужно для открытия шаурмы. В зависимости от точки — кафе-шаурмячная или киоск с шаурмой, понадобятся:

• Крупная бытовая техника: холодильники, морозильные камеры, варочные поверхности, духовые шкафы. В кафе крупная техника позволит готовить не только шаурму. В киоск необходим холодильник с морозильной камерой. Холодильники для напитков обычно предоставляют поставщики.
• Мелкая бытовая техника — блендеры, электрошинковки, микроволновка, электрогриль, гриль-пресс.
• Весы кухонные и напольные для контрольного взвешивания продуктов.
• Отдельно при желании — чайник и кофемашина для приготовления горячих напитков, шейкер для молочных коктейлей.

Это базовый перечень оборудования. После того как желание открыть шаурму превратится в реальность, вы постепенно его дополните нужными приборами.

Документы для открытия точки по продаже шаурмы

Открыть шаурму — дело сложное, поэтому оформление документов лучше доверить специалистов. Попытать удачу самостоятельно можно, но в таком случае готовьтесь к бюрократическим сложностям, проволочкам, затягиванием сроков и т. д. Мы опишем пошагово, как открыть свою шаурмичную по всем правилам российского законодательства:

1. Регистрация в налоговой или МФЦ. На этом этапе нужно выбрать вид деятельности, форму налогообложения.
2. Если планируете продавать алкоголь — подключение к ЕГАИС, получение лицензии в ФСРАР.
3. Регистрация в СЭС. Чтобы санэпидемстанция разрешила открыть точку, нужно предоставить:

• свидетельство о госрегистрации;
• документы налогоплательщика;
• справку от БТИ;
• схемы кондиционирования и вентиляции в архитектурном проекте;
• заявление;
• договор аренды или купли/продажи помещения;
• справку о введении объекта в эксплуатацию (делает СЭС);
• меню в трёх экземплярах;
• санпаспорт;
• журнал учёта графика дезинфекции (зарегистрировать в СЭС);
• договор с компанией, осуществляющей вывоз отходов;
• санкнижки персонала с указанием всех анализов.

Перечень не маленький, но и кормить посетителей — большая ответственность. Поэтому подойти к вопросу создания заведения общепита нужно со всей серьёзностью.

Инвестиции в открытие точки с нуля

Перед тем как открыть ларёк с шаурмой, учитывают не только сумму, необходимую для старта. Чтобы бизнес развивался, нужны регулярные денежные вливания. Особенно если открытие точки продажи шаурмы происходило в условиях ограниченных денежных возможностей.

Распространённая ситуация в России — когда ларёк открывается на голом энтузиазме, с минимум оборудования, а закупками, приготовлением и продажей шаурмы занимается сам хозяин. В этом случае нужно быть готовым, что в таком режиме придётся проработать не один месяц, а вся выручка первые годы будет уходить в развитие. Большая часть заведений при таком старте закрывается, и лишь единицы доходят до стадии самоокупаемости и тем более, постепенного создания собственной сети заведений.

Можно пойти и по другому пути. Например, вместо того, чтобы думать, как открыть свою шаурму, можно рассмотреть вариант инвестирования в уже готовый бизнес. Затраты на развитие будут и в этом случае: в рекламу, периодический ремонт, обновление оборудования, посуды, мебели. Но вы сразу становитесь владельцем действующего бизнеса, минуя самый сложный этап становления кафе.

Выгодно ли покупать готовый ларёк

Вы уже примерно представили, сколько стоит открыть шаурму. А теперь рассмотрим пристальнее вариант покупки готовой точки. Преимущества инвестирования в действующий объект:

• Готовый пакет разрешительной документации, требующий только перерегистрации на нового владельца.
• Полностью готовое к работе помещение, киоск. Новому владельцу нет необходимости думать, какое оборудование нужно для открытия шаурмы, какая мебель, посуда требуется для старта.
• Укомплектованный штат.
• Наработанная база поставщиков.
• Постоянные клиенты, узнаваемость точки.

Покупка готового предложения — это отсутствие риска прогореть на начальном этапе. Плюс инвестор с первых дней начинает получать чистую прибыль, минуя этап, когда вся выручка уходит на развитие точки.

При знакомстве с предыдущим владельцем можно уточнить причину продажи. По опыту Альтера Инвест нерентабельность занимает одно из последних мест среди всех причин. Чаще бизнесменам просто не хватает времени на полноценное ведение операционной деятельности, переезд в другой город или страну, желание уйти в другую сферу.

Перед тем как разместить объявление на площадке, наши бизнес-брокеры проверяют объекты по 24 показателям, дают оценку рисков, рассчитывают рентабельность и срок окупаемости готовых точек стритфуда. Клиент Альтера Инвест может просмотреть финансовую документацию бизнеса, чтобы оценить доходность, понять суммы ежемесячных вложений и чистой прибыли.

Сколько можно зарабатывать на шаурме

Вопрос, как открыть шаурму быстро сменяется другим — сколько на этом реально можно заработать? Однозначного ответа здесь быть не может — заработок зависит от нескольких факторов:

• Расположение точки. Шаговая доступность к объектам инфраструктуры несомненный плюс: проходимость, близость к крупным учреждениям, бизнес-центрам и торговым центрам, остановкам транспорта, метро, вокзалам.
• Меню и качество продуктов. Не старайтесь охватить необъятное. Пусть сначала в меню будет только шаурма, но сочная, в мягчайшем лаваше, со свежими овощами, ароматным мясом, вкусными авторскими соусами.
• Наличие дополнительных товаров. 90% клиентов даже в холодное время года предпочитают дополнить заказ напитком — газировкой, соками, чаем, кофе. Пиво и слабоалкогольные напитки требуют отдельной лицензии, но делают кассу в вечерние смены. Жвачки, батончики, влажные салфетки — мелочи, незаметно увеличивающие выручку.
• Расходные материалы. Одноразовая посуда, пакеты ПЭТ и бумажные, салфетки, фольга, зубочистки — методом подбора можно найти поставщика с приемлемой ценой и хорошим качеством.
• Гигиена. В точке должна царить идеальная чистота, а сотрудники — строго придерживаться правил обслуживания клиентов в общепитах. Слухи про антисанитарию расходятся быстрее, чем отзывы о вкусной пище.

В целом мониторинг рынка шаурмячных говорит, что на подобном стритфуде можно заработать от 30 000 рублей чистой прибыли в месяц на маленькой точке. Большие кафе-шаурма приносят своим владельцам чистой прибыли от 100 000 рублей в месяц.

Источник: alterainvest.ru

Выгодно ли открывать ларек: расчет себестоимости шаурмы

Если вы любите восточную кухню и хотите открыть свой бизнес – можно открыть ларёк с шаурмой. Это прекрасный вариант для тех, кто не имеет большого стартового капитала.

Разумеется, нужно серьёзно всё обдумать, чтобы понять, как достичь полной окупаемости, и насколько выгодно будет вести такой бизнес.

В статье представлены подробные инструкции открытия подобного бизнеса.

Как открыть ларек с шаурмой?

В наше время многие люди ведут активный образ жизни и не имеют времени, чтобы полноценно питаться. При этом не всем по карману питание в кафе – к примеру, студентам, школьникам, сезонным рабочим.

Шаурма является одним из наиболее успешных видов фастфуда. Чтобы открыть этот бизнес, не нужны большие инвестиции.

Ларёк с шаурмой нужно размещать в местах большого скопления людей. Дальнейший успех зависит от разумного ценообразования и повара.

В турецкой кухне большое разнообразие видов кебабов: казан кебаб, с картошкой, донер, искандер и др.

Плюсы этого вида бизнеса

Ларёк с шаурмой имеет много достоинств по сравнению с ресторанами и кафе:

1. Небольшие затраты со стороны владельца.
2. Хорошего мастера по шаурме найти проще, чем ресторанного шеф-повара.
3. Зарегистрировать киоск несложно.
4. Достаточно редкие проверки в отличие от кафе.
5. Возможность дальнейшего расширения бизнеса.

Стоимость открытия

Вам нужно вложить инвестицию в размере 262830 рублей. В среднем, доходы покрывают расходы после 5-6 месяцев работы ларька.

Бизнес достигает простой окупаемости за 7 месяцев, а дисконтированной (с учётом изменения курсов валют и ценности денег) – за 8.

Такая прибыль по статистике обычно достигает 60000 руб. Однако, если ларёк правильно размещён, а клиентура удачно подобрана, можно получать до 100000 чистой прибыли за месяц.

Полезные и вкусные суп-пюре: из кабачков, рыбный, из брокколи и др.

Пошаговая инструкция

В наше время киоск с шаурмой легко можно увидеть в Санкт-Петербурге, Новосибирске, Москве, Сочи и практически в каждом городе нашей страны.

В России шаурма, как вид фастфуда, появилась около 15 лет назад, хотя в Европе с ней знакомы уже давно. К примеру, в Германии, по наблюдениям Ассоциации турецких производителей шаурмы, каждый день продают до 2 млн. порций блюда.

В одном только Берлине стоит до 4000 ларьков с шаурмой (даже в Стамбуле их меньше). Чаще всего покупают шаурму такие социальные группы, как:

• студенты;
• рабочие (грузчики, строители);
• школьники;
• водители;
• менеджеры и другие работники офисов;
• любители быстрого уличного питания.

Теперь узнаем, на что обратить внимание при открытии ларька с шаурмой:

1. Выбрать правильное место. Удачное место – залог успеха подобного бизнеса. Безусловно, киоск должен стоять в оживлённом месте.
2. Составить группу постоянных клиентов:
3. На пляжах и в парках. Здесь людей привлекают вид и запах шаурмы – они покупают её спонтанно. Ларьки в таких местах очень прибыльны летом, но зимой не востребованы.
4. Автозаправки, вокзалы, рынки, территория около учебных заведений. Это отличные места для шаурмы, но при условии, что рядом нет недорогой столовой. Приветствуется крупная стройка около ларька – тогда его будут посещать строители.
5. Дороги, станции метро, остановки автобусов. Причём, движение должно быть круглосуточным. Ещё нужно соблюдать законы (например, в Москве допускается расстояние от ларька до дороги не менее 25 м.)
6. Деловая часть или центр города. Этот вариант – самый нерентабельный, поскольку в таких районах слишком высока конкуренция.
7. Площадь помещения киоска с шаурмой должна быть от 10 до 15 м2, обязательно — электро и водоснабжение, стены с утеплением.

Оснащение

Что необходимо знать и что нужно? В первую очередь стоит купить качественное оборудование по разумной цене. Базовый набор таков:

1. Гриль (45000 рублей).
2. Холодильник (40000 руб).
3. Вытяжка (20000 руб).
4. Микроволновая печь (6000 руб).
5. Шкафы для кухни, стулья, столы (около 22000 руб).
6. Кассовый аппарат (3000 руб).
7. Стол (3000 руб).
8. Посуда (5000 руб).
9. Электрокипятильник (8000 руб).
10. Рукомойник (3000 руб).
11. Двойная раковина из нержавеющей стали (3000 руб).

Итого: примерно 155000 рублей. В разных регионах цены могут отличаться.

Когда бизнес станет давать вам стабильный доход, можно будет приобрести более дорогое оборудование, а на начальном этапе техника должна быть недорогой и надёжной.

Поиск поставщиков продуктов

Это очень важно – ведь для шаурмы нужны качественные ингредиенты. Некоторые владельцы ларьков стремятся сэкономить на продуктах, что приводит к плохим последствиям.

Ведь никто не захочет покупать невкусную еду. А если кто-то вдруг отравится вашей шаурмой, это грозит уголовной ответственностью и закрытием бизнеса.

Лучше всего покупать продукты у крупных компаний с большим опытом и хорошей репутацией. У таких поставщиков не самые низкие цены, но безопасность и качество – превыше всего.

Продукты лучше приобретать малыми партиями, чтобы они не успевали испортиться. К тому же, так в вашем хранилище останется больше места.

Подбор персонала

Обычно большое внимание уделяется поиску удачного места для ларька и приобретению техники. Однако куда важнее найти хороший персонал. Для успешной работы нужны:

• два повара;
• менеджер;
• кассир

Когда у вас будет несколько киосков с шаурмой, нужно будет нанимать помощника.

Требования к персоналу:

• опыт работы от 2 лет;
• честность;
• вежливость и грамотность;
• чистоплотность;
• устойчивость к стрессам;
• медицинская книжка на руках.

Чтобы бизнес был прибыльным, нужно работать минимум 10 часов в сутки ежедневно. Повара должны отдыхать, поэтому лучше сделать сменный график.

Требования к помещению:

Вам следует заплатить за оформление коммерческого помещения и выполнить все требования, чтобы не пришлось платить штраф. В ларьке обязательно должны быть:

• хорошая вентиляция;
• умывальник;
• ванная комната.

Желательно, чтобы киоск выглядел привлекательно, ярко и позитивно.

Реклама, маркетинг

Рекламная кампания в этом бизнесе стоит недорого. Как рекламировать киоск с шаурмой?

1. Первое правило – яркая вывеска, заметная с большого расстояния.
2. Откройте ларёк торжественно – с громкой музыкой, воздушными шарами, бесплатными напитками.
3. Создайте в соцсетях группу – там можно устраивать розыгрыши и писать об акциях.
4. Раздавайте рекламные листовки на соседних улицах.
5. Сделайте так, чтобы клиенты полюбили ваше заведение – тогда они будут советовать его друзьям и родственникам.

Вот ещё несколько рекомендаций, которые помогут вам добиться успеха в конкурентной борьбе:

• готовить вкусную и полезную еду;
• расширять ассортимент товара;
• часто менять масло, не экономить на продуктах и добавлять много свежих овощей;
• добавить в меню шаурму для вегетарианцев и детей;
• содержать ларёк в чистоте и порядке;
• у персонала должна быть чистая, опрятная униформа;
• делать скидки клиентам (к примеру, купил 5 порций – 6 бесплатно);
• быть честными перед клиентами – продавать только свежий товар;
• давать приятные бонусы к шаурме (чай, жевательная резинка и т. п.);
• не завышать цены.

Меню и рецепт с фото

Шаурма:

Напитки:

• газированная вода, лимонады;
• соки;
• чай;
• кофе.

Чтобы повысить доход и привлечь больше клиентов, можно включить в меню выпечку (пицца, самса, бутерброды, хот-доги) и десерты (молочные коктейли, шоколадные батончики, мороженое, пирожные).

Время работы ларька: с 9:00 до 21:00.

Шаурма (или шаверма) – восточное блюдо. Его рецепт прост:

1. Мясо, запечённое на гриле, рубят на небольшие куски.
2. В лаваш, лепёшку или питу кладутся мясо, соус, пряности, свежие овощи.
3. Время приготовления шаурмы – 5-10 минут, поскольку ингредиенты готовятся заранее.
4. Подаётся шаурма в горячем виде, её едят без столовых приборов.

Стоит это сытное блюдо с уникальным вкусом от 100 до 200 рублей (цена зависит от начинки).

Приготовление шаурмы в ларьке смотрите на видео:

Как назвать?

Хорошее название очень важно в любом бизнесе. Есть следующие варианты названия ларька:

1. Со словами «шаверма» и «шаурма»:
2. Шаурчик;
3. Шаурмячная;
4. Шавермыч;
5. Гриль-Шаурма;
6. Шаурмэн;
7. Шавермина изба;
8. Шаурма в дорогу и т.д.
9. Названия, связанные с едой:
10. Восточный вкус;
11. Уютный перекус;
12. Кухня Лайф;
13. Вкусная фантазия.
14. Другие интересные варианты:
15. Остановочка;
16. Марракеш;
17. Придорожная;
18. У трассы;
19. Мечта студента;
20. Звезда Востока.

Можно придумать собственное название или изменить уже готовое. Главное в наименовании – звучность, краткость, неповторимость!

Оформление бизнеса

Эта процедура проходит быстро, но нужно к ней хорошо подготовиться.

Вам нужно пройти регистрацию, как индивидуальному предпринимателю, выбрать форму обложения налогами (ЕНВД). Тогда у вас официально появится право на продажу еды и алкоголя.

Какие требуются документы? После постановки на учёт и внесения в реестр, вы должны получить ряд документов:

1. Разрешение на ведение бизнеса (дают муниципальные властные органы).
2. Право открыть ларёк с шаурмой в конкретном месте (выдаёт РосПотребНадзор).
3. «Ассортиментный перечень производимых продуктов» от Роспотребнадзора.
4. Заключение Роспотребнадзора о соответствии вашего бизнеса санитарно-эпидемиологическим нормам.
5. Программа производственного контроля за выполнением санитарных правил.
6. Договор об услугах прачечной и химчистки для стирки формы работников киоска.
7. Сертификаты, подтверждающие соответствие изделий нормативным документам.
8. Договоры о дезинсекции, дератизации, дезинфекции.
9. Договор о вывозе ТБО (бытового твёрдого мусора) и отходов органического происхождения.
10. Договор о дезинсекции кондиционеров и вентиляции.
11. Медицинские книжки персонала.

Только после сбора всех этих документов ваш бизнес станет легальным.

Подробный расчёт себестоимости блюда

Вначале подсчитаем затраты в расчётах финансовой модели. Инвестиции в бизнес равны 263700 руб.

Расходы при организации бизнеса:

• регистрация – 10000 руб;
• создание технологических карт продукции – 1200 руб;
• аренда помещения – 22500 руб;
• покупка нужного оборудования: 155000 руб;
• ремонт киоска – 20000 руб;
• рекламная кампания – 10000 рублей;
• другие затраты – 10000 руб;
• общая сумма – 263700 рублей.

Также нужно иметь в виду издержки, которые зависят от объёма продаж.

Средние цифры по ежемесячным издержкам:

1. Аренда ларька – 22500 руб.
2. Амортизация – 4300 рублей.
3. Продавец/повар – 55016 р.
4. Оплата коммунальных услуг – 5000 руб.
5. Реклама – 3000 руб.
6. Удалённая бухгалтерия – 5000 р.
7. Покупка продуктов – 193159 руб. (главная статья расходов).
8. Налоговые и страховые затраты – 8522 руб.
9. Иные расходы – 5000 р.

Итого: издержки составляют 301 503 рубля в месяц.

Средняя прибыль в чистом виде за 2 года ведения бизнеса равна 60000 рублей. Итак по расчету себестоимости шаурмы на одну порцию уйдет – порядка 40 руб.

Как открыть ларек с шаурмой, с вами поделится Шариф на видео:

Факторы риска

У бизнеса, связанного с шаурмой, есть ряд недостатков:

1. Очень большая конкуренция. Чтобы найти свою нишу, придётся постараться.
2. Ингредиенты шаурмы быстро портятся.
3. Проблемы с поиском персонала. Выбрать добросовестного повара нелегко.
4. Изменение стоимости продуктов. Поставщики всегда могут поднять цены. Но шаурма – блюдо для небогатых людей, поэтому вы должны продавать её как можно дешевле. Для этого вам придётся оптимизировать бизнес.

Выгодно ли открывать киоск?

Ларёк работает максимум 12 часов каждый день. Какая рентабельность у этого бизнеса? Средняя цена готовой шаурмы – 150 руб. При продаже 7 порций за 1 час за день вы заработаете 12600 руб., а за месяц – 378000 руб.

Чистый месячный доход с учётом издержек – 100 тыс руб. С учётом затрат на открытие киоска в размере 240000 руб, окупится бизнес за 3 месяца.

Какая окупаемость у ларька с шаурмой узнает из видео:

Полезные советы

1. Открывая бизнес, не забывайте о сезонности работы, конкуренции и выгодном расположении ларька.
2. Чтобы доходы росли, а срок окупаемости уменьшался, разнообразьте меню: предлагайте клиентам чай, кофе, вкусные соки и фреши, десерты (пахлава, сютлач, тулумба и др.)
3. Если есть возможность, поставьте около ларька стулья и столики. Также можно сделать удобную стойку, где посетители будут есть шаурму.
4. Когда вы получите хорошую прибыль, можно открыть второй ларёк или даже несколько торговых точек – тогда ваш доход многократно возрастёт. Открыв много ларьков, вы будете хорошо зарабатывать, не прилагая больших усилий.
5. Прежде всего – нельзя лениться и экономить на продуктах. Делайте вкусную шаурму! Тогда люди её полюбят и будут регулярно покупать.

Заключение

Конкуренция, частые проверки, рост стоимости продуктов делают кейтеринг (вид общественного питания, куда входит и шаурма) сложным бизнесом. Однако, если ответственно отнестись к делу и всё рационально организовать, вы добьётесь успеха и больших доходов. Риск – благородное дело, не нужно его бояться. У вас всё получится! Желаем успеха!

Источник: tur-gid.net

Узнал — сколько зарабатывают владельцы ШАУРМЫ в месяц!

Привет!, расскажи как пришла идея открыть Шаурму?

Здравствуйте — меня зовут Марина мне 40 лет. По профессии я мастер маникюра и педикюра. В 2019 году я родила ребенка и тогда я начала задумываться о том, что я устала сидеть дома, каждый день одно и то же и плюс ещё нехватка денег сыграла очень большую роль. Надо было что-то предпринимать!)
Я искала, что можно такого открыть, чтобы давало хороший дополнительный доход и остановилась на общепите, а именно на Шаурме!

Привет — меня зовут Андрей мне 29 лет. Я уже 10 лет занимаюсь разного рода бизнесами. На данный момент из всех бизнесов что я запустил осталась только сеть танцевальных студий в Москве.
Почему открыл шаурму? Просто смотрел по сторонам, чтобы еще такого открыть и меня понесло в сторону общепита, начать решил как мне показалось с самого простого — понятный продукт который все любят)

Привет — меня зовут Владимир мне 36 лет. По образованию музыкант, на данный момент мы с партнером развиваем точку по продаже шаурмы в Москве.
Несмотря на то, что в этой сфере большая конкуренция и кажется, что все проходные места уже заняты, но это не так, потому-что по большому счёту никто не делает шаурму по-настоящему хорошо, а мы занялись именно этим!)

Сколько потребовалось вложений для открытия бизнеса?

Владимир
Для открытия этой точки нам потребовалось порядка полутора миллионов рублей.

Марина
Потребовалось 500.000 руб, то есть если сложить все затраты от а до я, то я уложилась ровно в 500.000 рублей.

Андрей
На счёт вложения для открытия вопрос очень интересный.
На своём примере могу сказать, что для открытия где-то 1,5 млн вышло у меня.

Где располагается шаурма и какая площадь помещения?

Марина
Площадь помещения всего 6 метров, располагается в городе Королев.

Андрей
Моя точка находится в городе Щёлково на Центральной станции. Площадь помещения 30 квадратных метров.

Владимир
Территориально наша точка находится в городе Мытищи, недалеко от станции, место достаточно проходимое, а площадь составляет 20 квадратных метров.

Какая стоимость аренды?

Андрей
Ну за аренду на самом деле сумма достаточно внушительная выходит, конкретную цифру не назову, чуть меньше 100.000 получается за месяц.

Марина
Я плачу за аренду своих 6 квадратов 50000 рублей.

Владимир
На данный момент аренда помещения составляет 50000 руб., но это не считая электричества, соответственно нужно принимать во внимание, что электричество это плюс еще порядка 30000 руб. итого 80.000 в месяц.

Было ли страшно открывать бизнес?

Марина
И да и нет, у меня хорошо развита интуиция и мне она подсказывала, что стоит рискнуть именно в этом направлении.

Андрей
На самом деле да, очень страшно открывать бизнес.

Обратите внимание: Как зарабатывают на вашем неведении?.

Человек всегда боится неизвестности, а открытие бизнеса это всегда 50 на 50 либо все будет хорошо, либо ты все потеряешь.

Владимир
Да было страшно — это мой первый бизнес и было действительно страшно. Во-первых я никогда этим не занимался раньше и сам момент когда ты должен вкладывать собственные деньги в идею которую ты сам себе придумал — это психологически сложно. Помню когда стоял рядом с этим пустым павильоном и отдавал последние сбережения арендатору, было страшно. Но после того как деньги отданы, обратного пути нет и ты начинаешь делать все, чтобы эти деньги не пропали!

Открыли бизнес за собственные средства или кредитные?

Марина
Часть была собственных средств, а часть пришлось взять в кредит.

Андрей
Открывал на собственные средства. Не знаю на сколько повлияло на это мое экономическое образование, но я никогда не стремился брать кредиты и в этот раз всеми силами постарался этого не делать!

Владимир
Это были собственные деньги. Мы с партнером скинулись и открыли на собственные накопления.

Сколько стоит одна шаурма

Марина
Ну у нас 4 даже 5 видов шаурмы. Цена начинается от 130 рублей и до 170 рублей за одну шаурму.

Андрей
С курицей самая простая классическая шаурма у меня на данный момент стоит 130 рублей

Владимир
Классическая шаурма стоит 130 руб. но у нас есть фирменная — это Блэк-Донер и он стоит 160 рублей.

Какая себестоимость вашей шаурмы?

Марина
Себестоимость может быть и 40 и 50 рублей.

Андрей
Вместе с упаковкой получается в районе 60 рублей.

Владимир
Если берем самую ходовую классическую то в районе 50-60 рублей её себестоимость.

Сколько в день зарабатывает Шаурмист?

Марина
Изначально ставка была 2100 за выход, сейчас торговля упала и немножечко снизили, плюс я подумываю над тем, чтобы мотивировать работников и сделать ставку меньше, а все остальное процент от выручки, так многие делают!

Андрей
Шаурмист у нас зарабатывает 2000 рублей в смену

Владимир
В нашем случае мы платим шаурмисту фикс за выход — это 1900 рублей, а дальше идут проценты в зависимости от дневной выручки.

Сколько в день продаете шаурмы?

Марина
Именно шаурмы около 100 может быть больше, точно сейчас не могу сказать. Минимум штук 40 именно только, что касается шаурмы.

Андрей
В среднем Мы продаем где-то 100-120 порций шаурмы.

Владимир
Если говорить в среднем то наверное порядка 100-120

Средняя выручка в день?

Марина
В самый хороший день у меня была выручка 14.000 не считая доставки, вместе с доставкой получилось около 18000 за день.
Самый плохой день это 3500 на точке и где-то 2000 на доставке, около 5000-5500 в самый плохой день.

Андрей
Мы открылись недавно поэтому скажем так — у нас каждый месяц показатели меняются, но на текущий момент средний оборот где-то в районе 23000-25.000 рублей в день.

Владимир
Точка работает круглосуточно, средняя выручка в сутки на данный момент составляет 40.000-50.000 рублей

За сколько готовы продать бизнес прямо сейчас?

Марина
Прямо сейчас я наверное готова продать свою точку тысяч за 900.000

Андрей
Сложный момент, точка новая, всего 4 месяца — может миллиона за 4))

Владимир
Не стал бы продавать её сейчас, но если бы поставили такие условия — то не меньше 3 миллионов

Сколько зарабатываете в месяц чистыми?

Андрей
Моя точка открылась 3 месяца назад, получается первый месяц мы отработали в небольшой минус, во второй месяц вышли в 0 и вот сейчас на 3-й месяц работы вышли в небольшой плюс — около 40.000 рублей получилось.

Марина
Очень по-разному, может быть и 100 и 120 тысяч в месяц, а бывает и 50 и 30 тысяч в месяц остается после всех выплат.

Владимир
В минус мы никогда не уходили, всегда был плюс. Если говорить о сегодняшнем дне, то на данный момент чистая прибыль составляет порядка 200 тысяч в месяц.

Что было самое сложное в бизнесе?

Марина
Самое сложное — это найти достойного шаурмиста — это действительно очень сложно, нужно наверное открывать школу шаурмистов)

Андрей
Принимать сложные решения, увольнять и нинимать людей например.

Владимир
Сделать первый шаг, дальше ты просто решаешь задачи по мере их поступления и не задумываешься ни о чем кроме того чтобы их решить.

Шаурма или Шаверма?)

Марина
Шаурма конечно)

Андрей
Шаурма, но знаю что в Питере продают в основном Шаверму)

Владимир
У нас в меню Шаурма)

• Надеюсь вам понравилась статья в формате интервью с реальными предпринимателями.
  Уже скоро выйдут две новые статьи где я пообщался с владельцами Кальянных и Кофе с собой, ребята максимально честно ответили на все мои вопросы, уверен будет интересно и вам!
• Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи и ставьте нравится.

Больше интересных статей здесь: Бизнес.

Источник: vtop21.ru