Сколько можно заработать на продаже печенья

Вам нравится печь печенье? Вы любите готовить десерты и кондитерские изделия? Если да, то это отличный способ получить прибыль от того, что вам нравится. Но прежде чем вы приготовите партию печенья с кусочками шоколада для продажи, изучите весь процесс и составьте план успеха. В статье рассказано, что вам нужно сделать, чтобы начать бизнес дома.

Плюсы такой работы

Самый главный плюс — вы будете делать то, что вам нравится. Вы сможете использовать свой творческий подход, свою фантазию. К тому же для начала домашнего бизнеса по производству печенья не нужно иметь большого стартового капитала. Возможно, вам придется купить набор инструментов для выпечки, но это не так уж дорого.

Еще одно преимущество — гибкость во времени. Вы можете печь в удобное для вас время, будь то рано утром или поздно вечером.

Открытие Магазина Кондитерских изделий Мамба как я открывал магазин

Минусы такой работы

Выпечка может занимать много времени, особенно если делать ее в количествах, которые принесут хороший доход. К тому же, чтобы ваши изделия всегда были свежими, вам нужно будет очень часто стоять перед плитой, возможно, даже без выходных.

С чего начать?

Если вы готовы превратить свою любовь к выпечке в доход, вот что вам нужно сделать.

1. Изучите законы, которые регулируют продажи продуктов питания. Существуют, например, инстанции по охране труда и защите потребителей, которые отвечают за регулирование работы пищевой промышленности. Узнайте о правилах ведения бизнеса по производству печенья дома.
2. Затем решите, какие типы печенья вы хотите делать. Вы можете сосредоточиться на чем-то одном, например, изделиях с шоколадной крошкой, или делать выпечку нескольких типов.

Следующие шаги

Что нужно предпринять далее?

1. Стоимость вашей выпечки. Рассчитайте цену, посчитав расходы на ингредиенты. Также примите во внимание свое время и накладные расходы (например, на рекламу), чтобы убедиться, что вы не уйдете в минус. Не забудьте также добавить немного процентов.
2. Выпеките образцы партии и сфотографируйте печенья для создания маркетинговых материалов, таких как брошюры и веб-сайт. Фото должно быть качественное, печенье должно выглядеть аппетитно.

Источник: businessman.ru

Как я продавал печенье Армии России, детским садам и крупным сетевикам

Иллюстрация: DaData.ru

Предпринимательница из Хабаровска купила крошечную линию по производству печенья. Нашла рецепт, собрала команду и бодро взялась за дело. А через пару месяцев поняла, что одного энтузиазма мало — печенье никто не покупает. Станислав Матушевич рассказывает, как включился в это дело, объехал город и окрестные села, обил десятки порогов и принес производителю договор с крупной сетью на миллион

Как открыть бизнес по выпечке на дому с нуля

Экс-продавец печенья, DaData.ru

Привет, меня зовут Стас. Изначально я писал этот материал вместе с DaData.ru — сервис помогает бизнесу выжимать максимум из клиентских данных. Но в итоге эта статья не о данных, а о терпении: расскажу, как устроился менеджером по продажам на крохотное производство, искал контакты потенциальных клиентов, объездил все магазины Хабаровска и заработал контракт на миллион. Но ничего с этого не получил.

Полтонны никому не нужного печенья в день

Итак, знакомая купила цех по производству печенья. Не полноценную фабрику, а одну производственную линию. Линия — это печь и пятнадцать рабочих, которые замешивают тесто, формуют продукт, ухаживают за техникой. Цех стоял и до сих пор стоит на окраине Хабаровска, от центра час езды на автобусе.

Хозяйка экономила на закупках сырья, поэтому пустила в производство один единственный сорт печенья — сахарное. Оно очень простое, вкусное и не крошится. Выпускали в строгом соответствии с ГОСТом, что в нашем случае означало полностью натуральный состав.

Конечно же, печенье назвали «Хабаровск» (простите за качество фото)

Цех выдавал 0,5 тонны печенья в день, 15 тонн в месяц. Куда исчезало это добро, до сих пор не понимаю, потому что продавать столько не получалось.

Тут подхожу к удивительному факту. Хозяйка цеха — известный в Хабаровске бизнес-тренер. Видимо, произошла профессиональная деформация или что-то в этом роде, потому что в продажах она не разбиралась совсем. Причем не только не разбиралась, но даже не пыталась продавать. Человек просто хотел цех по производству печенья и купил его, не задумываясь о рекламе, продвижении, сбыте.

Выглядит немного безумно, но я рассказываю все как есть.

В итоге она выпускала печенье, которое никто не покупал. Мизерные продажи давало радио «Сарафан», которое держалось на личном бренде хозяйки.

Обычно производство состоит из нескольких цехов, объединенных в фабрику. У нас был только один цех и одна линия

Когда ситуация стала совсем кислой, знакомая выложила в фейсбуке вакансию менеджера по продажам. Я на тот момент искал работу, а на прошлом месте, в телекомпании, занимался как раз продажами. Переговорили, ударили по рукам.

Так я стал единственным представителем коммерческого отдела на производстве. На тот момент я разбирался в основах маркетинга и продаж: знал о пользе, УТП, позиционировании, прочих азах. Но ничего не понимал в специфике оптовой торговли.

Интересно, что мы принципиально верили в успех. Да, важный момент — это был апрель 2014 года. Общее падение экономики, депрессия. Но эксперты утверждают, что в тяжелые времена продуктовые предприятия растут по объему продаж. Нас это удивительно вдохновляло, перспективы казались радужными.

Без данных продавать нечего и некому

Какое-то время я сидел на месте, вникал в процессы, погружался в среду. Пока однажды хозяйка цеха не заметила: «Я каждый месяц трачу Х00 000 рублей на производство». Тут меня и озарило — каждая секунда бездействия стоит ей денег! Пока не уволили, я начал очень форсированно планировать продажи.

Собрал данные о потенциальных клиентах

Информацию об оптовиках в FMCG знает справочник «2ГИС». Искать что-то на официальных сайтах бесполезно, потому что их у большей части потенциальных партнеров просто нет. Оптовики, работающие по 15-20 лет, не лезут в интернет. Считают, что наработанной сети партнеров хватает.

Я искал данные по запросу «магазин продуктов», в итоге выделил несколько типов ЦА:

• мелкие магазины «у дома»;
• торговые сети;
• оптовые продавцы.

Кафе не рассматривал, потому что продукт совсем не подходит для HoReCa. Всерьез пытался продавать Армии России, но там закупают печенье раз в год и через Новосибирск. Поэтому махнул рукой. Подступался к детским садам, но там закупки тоже раз в год и по давно налаженным контактам.

Занес данные в Excel и структурировал

О CRM в Хабаровске тогда и не слышали. Но Excel мне вполне хватило
Определил преимущества нашего печенья
Вот чем мы были сильнее конкурентов:

• Ценой. Себестоимость печенья — 67 рублей за килограмм при средней стоимости по рынку 120 рублей. Сказалась очень дешевая логистика и низкая стоимость труда;
• Натуральным составом. Состав дал большое преимущество, потому что покупатели реально боятся пищевой химии. Продукт подходил даже для детского питания, его можно было продавать мамам;
• Местным производством. Я предположил, что людям будет интересно поддержать стартап из родного города. И да, с некоторыми это сработало.

Из этой информации я сделал коммерческое предложение. Материала о составлении КП колоссальное количество, я же рекомендую статью Даниила Шардакова.

Вооружившись всем этим великолепием, я отправился продавать.

С магазинами «у дома» не получилось

Я начал с маленьких локальных магазинов, дейстWowал по двум сценариям.
Звонил по «холодному» контакту, отправлял КП и перезванивал

Причем нередко покупатели перезванивали сами, потому что продукт мы сделали, без шуток, хороший и очень недорогой.

Также ходил по магазинам, где не было телефона

Сваливался как снег на голову кассира, просил контакт владельца магазина или того, кто общается с поставщиками. В большинстве случаев телефон, конечно, не давали, поэтому я оставлял свой номер и КП. Потом со мной связывался предприниматель. Или не связывался.

В ту пору я намного лучше узнал город, его переулки и дворы. Со временем — окраины. Потом — пригород. Еще попозже — ближайшие села. Проработал едва ли не всех потенциальных клиентов в Хабаровске и окрестностях, интересный был опыт.

Самой дальней точкой путешествий стал поселок Корфовский. Ехал туда от цеха пару часов, поездка заняла целый день. Но игра стоила свеч — они заказали много печенья с предоплатой

Маленькие продавцы брали печенье с удовольствием, но высказывали сильное возражение: «Почему только один сорт?» Однажды я рассказал об этом владелице, но получил ответ: «Ты сначала один сорт продай», умылся и пошел работать дальше.

На этом этапе я и прочувстWowал специфику розничной торговли, о которой раньше не подозревал. Дело в том, что продавцы рассчитываются за коробку с печеньем только после того, как ее раскупают в магазине. Деньги приходят через 14 дней после отгрузки. Или через 7 дней. Или через 21 день.

Редко кто соглашался на предоплату.

Естественно, найти клиента мало, нужно развивать отношения. Поэтому я записывал в свою таблицу, когда и кому позвонить повторно, сколько печенья отгрузить или привезти на пробу. Появилась какая-никакая база покупателей, которую я ежедневно проверял и «закрывал» запланированные дела. Мы наладили повторные продажи и старались постепенно увеличивать прибыль с каждого клиента.

Все это выглядит как плавный поворот от прозябания к успеху. Кажется, что вот здесь-то история и превращается в позитивную. Не тут-то было. «Радужные перспективы» в кризис, которые нам обещали эксперты, почему-то все не наступали.

Прибыль с продаж была катастрофически маленькой. Местные магазинчики покупали только для пробы, максимум по одной коробке, это семь килограммов печенья. Выручка со сделки едва доходила до пары тысяч рублей, повторные продажи не спасли. Денег не хватало ни на что, оптимизм закончился.

Нужно было срочно что-то менять, и я задумался, как увеличить сумму сделок.

Торговые сети — уже хоть что-то

Дальше я пошел по очевидному пути, начал контакты с крупными торговыми сетями. Прикинул, что для них средний чек сделки вырастет почти в 2,5 раза — до 5-6 тысяч рублей. Сегодня кажется странным, что я сразу не пошел к сетевикам.

«Минус» работы с сетями — на сделку уходит больше времени. Цепочка контактов длиннее и, конечно, бюрократия мешает. Но размер среднего чека стоит того.

В Хабаровске на тот момент работали 2-3 торговых сети, контакты я нашел в том же «2ГИС». Со временем выяснилось, что у некоторых общий владелец. Потом узнал о сетях, состоящих из внешне разрозненных локальных магазинов. В итоге подобрал 20-30 потенциальных клиентов.

По новому сегменту двигался так же, как и раньше: холодными звонками и ногами.

Со временем в моей таблице появилась колонка для учета маркетинговой активности: какие мероприятия планирую и сколько денег на них нужно. Я уже упоминал, что магазин платит за продукт, только когда его раскупили. Чтобы это дело двигалось быстрее, производитель должен сам заботиться о выкладке, промо и другом стимулировании спроса. Именно эти планы я записывал в новой колонке.

Фактически нужно сначала продать печенье оптом, а потом еще и в розницу

Например, торговая точка взяла коробку печенья на пробу. Мы организовали дегустацию печенья, чтобы изучить реакцию покупателей. Затраты на акцию:

• 2 килограмма печенья (будем считать, что бесплатно);
• поднос, 100 рублей;
• рекламный плакат формата А4, 30 рублей.

Итого затрат: 130 рублей.

Из-за дегустации весь продукт, что я оставил для продажи, раскупили за день. Выручка на коробку составила 469 рублей, окупаемость маркетинга — 300 %. А магазин решил взять еще печенья, я занес в таблицу пометку о доставке на следующий день.

Когда мы закрепились в торговых сетях, выручка подросла до 30 000 рублей в месяц. Продавали около 60 коробок, это 420 килограмм печенья. Понимали, что это очень мало, но рост считали вопросом времени.

Крупнейшая сеть города, успех и увольнение

Наконец, я дошел до крупнейшей торговой сети города. И здесь с контактом выручил «2ГИС».

Позвонил по найденному телефону в диспетчерскую, перенаправили по другому номеру. Там история повторилась. Затем — снова, и так еще 3-4 раза. Наконец, я таки вышел на нужного человека — категорийного менеджера. Категорийные менеджеры отвечают за определенный вид товаров, в моем случае это бакалея. «Печенье?

Один вид? Хм… ну везите коммерческое предложение и образцы».

Офис сети, куда меня пригласили, снова искал по переулкам. Внутри никто нового поставщика не ждал: вокруг рабочая атмосфера, все постоянно куда-то спешат, что немного необычно для Хабаровска. Поэтому и я не стал задерживаться: просто зашел, сказал — «Я печенье привез», оставил пачку, КП и сопроводительное письмо.

После этого снова созвонился с категорийным менеджером, рассказал о команде и истории бизнеса.
Следующие 3-4 месяца в сети думали, стоит ли сотрудничать:

• запрашивали уйму документов, вплоть до соответствия требованиям СанПина и пожарной безопасности;
• несколько раз посещали производство, изучали санитарные требования.

И в результате мы заключили сделку! Сумма составила около миллиона рублей.

Но никто меня не поздравил и никакого вознаграждения я не получил, потому что уже уволился. Хозяйка цеха постоянно давила из-за низких продаж, хотя на дворе стоял июль — худший месяц для печенья. Сейчас считаю решение идиотским, но тогда из-за стресса не сдержался и просто ушел. Не услышав даже «Спасибо».

Тот цех все еще работает, производят все то же сахарное печенье. Даже запустили сайт, где можно сделать заказ. А как дела с бизнесом, понятия не имею.

В итоге всей этой истории я обломался, но кое-что вынес для себя. Вывод такой: если запускаете FMCG-бизнес в Хабаровске, запаситесь терпением пополам с энергией. И что-то мне подсказывает, что так не только в Хабаровске.

Источник: delovoymir.biz

Современный бизнес по производству печенья

Печенье — любимое лакомство, знакомое каждому с детства. Оно не нуждается в представлении и популярно у потребителей уже многие годы. Благодаря современным технологиям этот бизнес выходит на новый уровень развития. Всё большее количество предпринимателей хочет попробовать себя именно в этой нише.

Производство печенья как бизнес

Наладить выпуск печенья не так сложно, как кажется на первый взгляд. Этот десерт востребован на рынке, его любят покупатели и при грамотном подходе с вашей стороны можно легко организовать сбыт продукции. Для того чтобы бизнес развивался, нужны покупатели. Нет клиентов — не будет выручки. Соответственно, этот момент следует очень хорошо продумать.

Из-за своей востребованности и относительно быстрой окупаемости данная ниша в бизнесе весьма популярна. И чтобы занять в ней своё место, придётся использовать весь креатив. Придумайте новый рецепт, оригинальное оформление, необычную фасовку. Ведь вам нужно выделиться среди множества конкурентов. Не забывайте и о вкусе продукта: если покупателю всё понравится, то быстрый успех гарантирован.

Этапы создания бизнеса по выпуску печенья приведены ниже.

Домашнее производство

Микробизнес подойдёт тем, кто хочет для начала протестировать эту нишу и проверить себя, как предпринимателя. Вам потребуются обычные бытовые кухонные приборы, своя рецептура и много свободного времени, если вы хотите заниматься всеми процессами самостоятельно. Можно привлечь к этому членов семьи, тогда вполне реально достичь больших успехов.

Прежде всего, придумайте идею либо свой оригинальный рецепт, который будет интересно попробовать покупателям. После этого приступайте непосредственно к процессу реализации задумки:

• закупите необходимые продукты;
• пополните свой запас бытовой техники, если это потребуется;
• сделайте пробную партию;
• рассчитайте количество всех ингредиентов на одну партию, чтобы вычислить её себестоимость;
• не забудьте учесть затраты на электроэнергию;
• посчитайте время, необходимое для изготовления одной партии печенья;
• проанализируйте рынок конкурентов;
• установите на свой продукт оптимальную цену, учитывающую все расходы и наценку;
• приступайте к реализации.

Домашнее печенье в полосатой шоколадной глазури с чашечкой ароматного чая

Для начала продвижения бизнеса по производству домашнего печенья можно использовать социальные сети: создавать там группы, давать платную рекламу в интернете. Заведите свой блог и там предлагайте продукцию. Ещё один вариант продвижения — оформляете печенье в красивую упаковку и позиционируете как оригинальные подарки на различные праздники. Например, в виде каких-нибудь символов, товарных знаков и т. п. Всё в ваших руках!

Плюсы такого бизнеса в том, что на первоначальном этапе не придётся вкладывать средства в закупку профессионального оборудования, арендовать помещение, нанимать персонал. Вы сможете всё сделать сами. И если всё получится, тогда можно задуматься о расширении производства.

При таком варианте ведения бизнеса не нужно сразу регистрироваться как ИП. Однако когда вы поставите деятельность на поток, и у вас уже будут систематические продажи, это будет предпринимательская деятельность. По законодательству бизнес без регистрации является незаконным, и за это предусмотрена ответственность разного уровня: от административной до уголовной.

Организация цеха

Для создания масштабного производства вам потребуется соответствующее помещение. Так как производство пищевое, нужно соблюдать все санитарные правила и нормы. К зданию должны быть проложены удобные подъездные пути, также необходимо оснащение канализацией и бесперебойной подачей электричества и воды.

Машина формирует печенье, далее оно выпекается, охлаждается и на последнем этапе упаковывается

Современные технологии позволяют поставить выпуск печенья на поток с помощью автоматизированной линии. Минимальная цена такой линии — от 3 000 000 рублей. Для старта бизнеса это довольно внушительные вложения. Но выход есть — вы можете приобрести бывшее в употреблении оборудование, это намного дешевле.

Или начинать с более простых аппаратов, заменив некоторые производственные процессы ручным трудом. А когда вы наработаете достаточную клиентскую базу, можно будет модернизировать цех.

Видео: полный процесс производства печенья

По статистике, рынок в нашей стране характеризуется небольшим, но стабильным ежегодным приростом производства и реализации печенья. За несколько лет объем рынка увеличился более чем на 15%. Согласно опросам, больше всего потребители любят овсяное (18,6%) и сахарное (18,3%) печенье. Следом за ними сухое печенье, крекеры и курабьё.

Если будете ориентироваться при производстве на эти виды печенья, не промахнётесь. Но обязательно добавляйте что-то от себя, чтобы конкурировать с известными брендами.

Самая большая проблема у популярных производителей — работа на устаревшем оборудовании. Кроме того, не во все регионы возможна доставка, в отдалённых местах конечная цена продукта может быть слишком высока для потребителя. Здесь на сцену выходят местные мини-производства. И если начать работу на современном оборудовании с грамотной маркетинговой стратегией, вам наверняка удастся занять свою нишу на рынке.

Для начала понадобится:

• тестомес для изготовления теста, он бывает двух видов: с рубашкой для охлаждения и подогрева массы теста и без неё;
• формовочная машина (если у вас мини-цех, можно обойтись ручным трудом);
• оборудование для обработки верха печенья (глазировка, если необходимо);
• печь для выпекания;
• аппаратура для расфасовки (можно нанять для этого рабочих);
• холодильники для хранения сырья и готовой продукции;
• мукопросеиватель — используется в кондитерском производстве для удаления из муки всех вредных и посторонних примесей (цена от 25 000 рублей);
• глазировочная машина — наносит глазурь на готовое печенье. Также возможно её нанесение на творожные сырки, конфеты (цена оборудования от 50 000 рублей);
• отсадочная машина для формирования изделий — цена начинается от 110 000 рублей;
• печь стеллажная для выпечки кондитерских изделий — качественная печь стоит от 130 000 рублей;
• тестомес — стоит это оборудование от 127 000 рублей;
• упаковочная машина горизонтального типа — цена на такие машины начинается от 380 000 рублей.

Площадь производственного помещения должна быть от 200 кв. м. На этой площади размещается не только производственный цех, но и склады для хранения необходимого сырья и готовой продукции, комнату для персонала, санузел. Там же можно разместить и офис. Ещё позаботьтесь, чтобы производственное помещение было снабжено теплоснабжением и вентиляцией.

Фотогалерея: оборудование для кондитерского цеха

Глазировочная машина за счёт различных насадок может наносить глазурь узорами Мукопросеиватель обогащает муку кислородом В отсадочной машине можно использовать песочное, дрожжевое и творожное тесто В печи есть три автономных отделения, с раздельным подогревом пода и свода Тестомес используется для перемешивания ингридиентов Машины для упаковки различаются в зависимости от того, в какую тару упаковывается товар

Бизнес-план

Чтобы ваши дела пошли в гору, необходимо составить детальный бизнес-план. Учитывайте следующие пункты:

1. Ассортимент и виды продукции.
2. Технологии производства.
3. Помещение для производства.
4. Техническое оснащение цеха.
5. Организация сбыта готовой продукции.
6. Дополнительные затраты.
7. Расчёт прибыли.

Регистрация бизнеса

Для организации цеха по производству печенья необходимо зарегистрировать ИП. Это наиболее простой вариант. Но если вы планируете впоследствии привлекать заёмные средства на развитие бизнеса, то лучше создать ООО. При выдаче кредита банки предъявляют повышенные требования к ИП. Ещё один плюс ООО — при такой форме проще привлечь крупных покупателей.

Также необходимо выбрать систему налогообложения и коды ОКВЭД (Общероссийский классификатор видов экономической деятельности).

Наш бизнес относится к обрабатывающему производству. Для него подойдёт код 10.72 — Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, а далее пункт 10.72.31 — производство печенья.

Наиболее подходящая система налогообложения — УСН (Упрощённая система налогообложения). Так как при производстве печенья довольно высокая затратная часть, то лучше выбирать режим с объектом «доходы минус расходы». Ставка по нему составляет 15%. В отдельных регионах могут применяться дополнительные налоговые льготы. УСН со ставкой 6% в сфере производства обычно использовать невыгодно.

При УСН не нужно платить НДС и налог на прибыль, а вот другие налоги начислять и выплачивать придётся

Необходимая документация

Для регистрации ИП потребуется:

1. Заявление на регистрацию индивидуального предпринимателя, форма Р21001 (бланк заявления можно найти здесь).
2. Паспорт и ксерокопия паспорта.
3. ИНН и копия ИНН.
4. Платёжный документ об уплате государственной пошлины в размере 800 рублей.
5. Заявление для перехода на упрощённую систему налогообложения, форма №26.2–1 (подаётся в двух экземплярах).

Для регистрации ООО необходимо:

1. Заявление на регистрацию по форме Р11001 (скачать образец заявления и ознакомиться с нюансами его заполнения можно здесь).
2. Решение учредителей о создании ООО.
3. Устав ООО.
4. Квитанция об оплате государственной пошлины за регистрацию в размере 4000 рублей.
5. Заявление для перехода на упрощённую систему налогообложения.
6. Гарантийное письмо от владельца юридического адреса (местонахождения вашего будущего ООО). Можно купить или арендовать такой адрес у организаций, предоставляющих подобные услуги в вашем городе.
7. Документ о подтверждении оплаты уставного капитала ООО (выдаётся банком).

Так как производство пищевое, к нему предъявляются дополнительные требования. Вам необходимо получить ещё ряд разрешительных документов:

• санитарно-эпидемиологическое разрешение на производство;
• заключение СЭС для работы со сторонними организациями;
• разрешение пожарной инспекции.

Заранее подготовьте все необходимые документы и сделайте их копии: это заметно ускорит процесс регистрации бизнеса

Подбор персонала

Для ведения небольшого мини-цеха для начала потребуется около 10 сотрудников. Вам обязательно нужны:

1. Технолог.
2. Пекари-кондитеры.
3. Кладовщик — грузчик.
4. Менеджер для реализации готовой продукции.

Управлять производством на первоначальном этапе вы можете самостоятельно, ведение бухгалтерии в целях экономии можно поручить аутсорсинговой организации.

Пекарь — кондитер с помощью специального рукава добавляет повидло на заготовки будущего курабье

Технология изготовления печенья

Для начала определитесь с выбором ассортимента. Для этого проанализируйте ваш рынок, что любят покупатели, какое печенье продаётся лучше всего. После этого составляйте свой ассортимент и обязательно добавьте особенную «фишку», чтобы у вас получился «классический» продукт в новом виде.

Вне зависимости от разновидности печенья весь технологический процесс выглядит примерно одинаково:

1. Подготовка ингредиентов и замес теста. На этом этапе производится точный замер всего необходимого сырья и его смешивание в нужных пропорциях.
2. Далее смесь помещается в тестомесильное устройство. Затем в него добавляются жидкие ингредиенты (молоко, сгущённое молоко, вода и т. п.). Тесто перемешивается некоторое количество времени. Затем в него добавляют муку и сахар и снова тщательно перемешивают.
3. Формирование изделий может быть как ручным, так и автоматическим в зависимости от ваших возможностей.
4. На следующем этапе изделия помещают в печь.
5. После выпечки продукцию охлаждают, при необходимости украшают глазурью и т. п. Здесь также возможен и автоматический, и ручной труд.
6. После глазировки печенье фасуется и упаковывается.

Автоматическая машина способна изготавливать до 5 видов печенья с помощью насадок различной формы, которые идут в комплекте

Так как печенье имеет небольшой срок годности, для начала вам нужно ориентироваться на местный рынок сбыта. Сейчас очень популярны маленькие лавки рядом с производством. Откройте и вы свой магазинчик. Пусть у вас будет точка реализации рядом с цехом, где покупатели всегда смогут приобретать свежую продукцию по цене ниже рыночной.

Попробуйте наладить связи с небольшими кондитерскими и продуктовыми мини-маркетами. Используйте магазины складского типа. Там обычно более низкие цены на продукцию и большое количество покупателей. С такими магазинами найти общий язык проще и выгоднее, чем выкупать места на полках больших супермаркетов.

Заключите договор с ресторанами и кафе на поставку эксклюзивной продукции, заинтересуйте их более низкой ценой. Запустите рекламную кампанию в крупных печатных изданиях, на специальных информационных щитах в подъездах ближайших домов. Используйте все доступные каналы продвижения.

Видео: производство печенья «трубочки с начинкой»

Расчёт рентабельности

Стоимость открытия бизнеса по производству печенья складывается из начальных затрат на юридическое оформление, на оборудование, стоимости аренды помещения, закупа сырья и дополнительных расходов на рекламу, транспорт и т. д.

Таблица: затраты на регистрацию юридического лица

Регистрация ИП, рублей	800
Регистрация ООО, рублей	4 000 + 10 000 уставный капитал
Изготовление печати, рублей	от 500
Открытие расчётного счёта в банке, рублей	от 1 500
Кассовое оборудование (при открытии своего магазина), рублей	от 20 000
Торговое оборудование (стеллажи для магазина), рублей	от 20 000

После того как вы определились с размером вашего будущего производства, стоит подумать о возможностях минимизации расходов. В варианте мини-цеха можно сэкономить на частичной замене машин ручным трудом.

Если вы открываете обычный цех с автоматизированной линией, вы уже экономите на будущем переоснащении, так как хорошее профессиональное оборудование будет работать намного дольше и эффективнее, чем более простые аналоги. К тому же на таких линиях есть возможность производства большего ассортимента продукции. А ассортимент нужно постоянно расширять для большего охвата рынка.

Таблица: первоначальные затраты на организацию цеха по производству печенья

Наименование расходов	Мини-цех, рублей	Обычный цех, рублей
Закупка оборудования	от 800 000	от 15 000 000
Аренда	от 80 000	от 200 000
Коммунальные расходы	50 000	300 000
Сырье	от 150 000	от 1 444 000
Упаковка готовой продукции	10 000	50 000
Реклама	30 000	100 000

Дальше ежемесячные вложения будут состоять из себестоимости сырья, аренды, рекламы, коммунальных и транспортных расходов, к ним добавляются расходы на заработную плату сотрудникам и оплата услуг аутсорсинга.

Для мини-цеха достаточно семи сотрудников, для большего цеха потребуется от 15 человек.

Наименование	Мини-цех, рублей	Обычный цех, рублей
Заработная плата сотрудников	от 175 000	от 375 000
Страховые отчисления за сотрудников	от 38 000	от 82 000
Налог	от 13 500	от 79 000
Аренда	80 000	200 000
Коммунальные расходы	30 000	50 000
Транспортные расходы	10 000	50 000
Моечные средства	5 000	15 000
Сырье	150 000	1 444 000
Упаковка продукции	10 000	50 000
Аутсорсинг	25 000	50 000

Средняя оптовая цена 1 тонны печенья составляет 41 000 рублей. Мини-цех может выпускать в месяц до 15 тонн готовой продукции. Производительность автоматизированного цеха — до 76 тонн печенья в месяц. Для подсчёта прибыли был взят односменный график работы, 22 рабочих дня в месяц.

Таблица: финансовые показатели бизнеса по производству печенья

Финансовый показатель	Мини-цех, рублей	Обычный цех, рублей
Первоначальные инвестиции	1 162 800	17 150 000
Ежемесячные расходы	536 500	2 395 000
Ежемесячная выручка	615 000	3 116 000
Прибыль (с учётом налога 15%)	79 000	721 000

Окупаемость при создании мини-цеха составит около 15 месяцев. Если производство большое — 24 месяцев. Эти цифры примерные, т. к. все зависит от спроса на вашу продукцию.

Видео: упаковка печенья

Бизнес по производству печенья вполне рентабелен. Конечно, здесь есть как плюсы, так и минусы. Вам решать, какой старт выбирать. Чем больше вложений, тем выше будет прибыль и быстрее окупаемость.

Источник: sb-advice.com