Сколько можно заработать на пончиках

Пончиковая как один из вариантов уличных перекусов остается актуальной бизнес идеей. Привлекательный запах, который притягивает покупателей в радиусе квартала, неповторимый вкус, что возвращает в детство, разнообразие начинок и внешнего оформления удовлетворят самых требовательных гурманов.

Сфера общественного питания в РФ после пандемии переживает стадию подъема, а инвестиции в такие проекты могут обеспечить стабильную прибыль. Воздушные пончики — это не только вкусный десерт, но и сытное блюдо, очень популярное у россиян. Многие даже не задумываются о том, что рецепт лакомства заимстWowан из Америки.

Актуальность бизнеса на производстве пончиков базируется на трех «китах»:

• высокий спрос;
• минимум затрат;
• быстрая окупаемость.

Как запустить проект с нуля с минимальными финансовыми рисками, рассмотрим в этой статье.

Плюсы и минусы бизнеса на пончиках

Сильные и слабые стороны проекта нужно рассматривать с привязкой к формату деятельности, ведь открыть пончиковую можно в разных вариантах (ларек, кафе, торговля с ларька и т.д)

Бизнес на пончиках от А до Я

Если вы выбрали собственное кафе, его основными преимуществами являются:

• наличие постоянных клиентов — это гарантия стабильности;
• кроме пончиков, можно расширить ассортимент напитками, другой выпечкой, что увеличивает прибыль.

Недостатки:

• для открытия заведения нужно больше капиталовложений;
• вам потребуется штат сотрудников, следовательно, текущие расходы на их зарплату будут выше.

Для тех, кто решил делать пончики и продавать и их с колес, основные плюсы заключаются в:

• мобильности — при отсутствии покупателей можно быстро поменять локацию;
• минимум вложений — фургон и оборудование можно взять в аренду;
• перспективы расширения — по мере накопления финансов можно открыть цех или стационарное кафе.

Минусы:

• небольшие объемы — прибыль также будет ниже;
• в таких условиях сложно разнообразить ассортимент.

Еще один доступный формат — изготовление и продажа с лотка. Его преимущества:

• небольшие вложения в раскрутку;
• достаточно двух работников;
• минимум разрешительных документов.

Недостатки:

• привязка к погоде — в теплые дни продаж больше, чем в дождь и холод;
• кроме пончиков, вы не можете ничего предложить клиенту, даже кофе.

В целом преимуществами пончиковой как бизнес-проекта являются:

• узнаваемость и популярность продукта;
• слабая конкуренция в большинстве регионов;
• низкая цена, что обеспечивает его доступность всем слоям населения;
• высокая рентабельность;
• быстрые сроки возврата капиталовложений;
• минимум рисков банкротства.

Сколько стоит открыть пончиковую

Чтобы запустить с нуля небольшую стационарную пончиковую, нужны инвестиции в следующие статьи (примерный расчет в рублях):

• регистрация бизнеса — 15 000;
• аренда — 35 000;
• оборудование — 200 000;
• инвентарь — 30 000;
• сырье — 40 000;
• заработная плата персонала — 50 000;
• реклама — 20 000;
• резервный фонд — 30 000.

Чтобы открыть пончиковую, требуются инвестиции в сумме порядка 420 тысяч.

Обратите внимание! Эти расходы будут выше, если речь идет о производственном цехе.

Как открыть пончиковую—пошаговая инструкция

За основу пошагового плана берут следующие пункты:

• анализ рынка — оценка спроса и конкурентоспособности;
• регистрация деятельности;
• выбор концепции;
• смета расходов;
• прогноз на прибыль и рентабельность;
• аренда помещения под пончиковую, производственный цех, передвижной фургон — в зависимости от того, какой формат выбран;
• ремонт и обустройство помещения;
• закупка оборудования, инвентаря, сырья;
• найм сотрудников;
• рекламное продвижение;
• мероприятия по открытию;
• оценка рисков, поиск способов их минимизации.

Рассмотрим основные пункты этого плана.

Анализируем спрос и предложение конкурентов

Существуют разные виды пончиков; также вы можете включить в ассортимент напитки и другие сопутствующие блюда. Помните, современный клиент требователен и избалован, ведь рынок уличной еды перенасыщен предложениями.

Ваша задача — занять свое место в этой сфере. В числе потенциальных конкурентов — производители сладостей и других видов уличного фаст фуда. Самые опасные — сетевые компании. Они способны предложить более выгодные цены, чем предприниматели-одиночки.

Если хотите достичь успеха, изучайте спрос населения, работу конкурирующих заведений — ассортимент, ценовую политику, их сильные и слабые стороны. Чем больше преимуществ, тем больше покупателей вы сможете привлечь.

Вашими козырями могут стать:

• выгодные цены;
• оригинальная рецептура пончиков;
• эксклюзивное оформление;
• скидки, акции.

Прорабатываем ассортимент и мониторим цены поставщиков

Вот что можно продавать:

• привычные многим из детства жареные пончики, щедро присыпанные сахарной пудрой. В них нет начинки, что позволяет продавать продукт по низкой цене (не более 10-15 рублей);
• пончики с глазурью — цветной, белой, шоколадной. Могут быть как с начинкой, так и без нее. Выглядят оригинально, привлекают внимание яркостью красок;
• бельгийские — их обжаривают с обеих сторон. Отличительная особенность продукта — светлая центральная полоска. По ней ценители выпечки узнают этот десерт.

Дополнительный доход заведению обеспечивает разнообразие — кроме пончиков, предлагайте другие варианты выпечки, периодически меняйте ассортимент.

Продумайте сопутствующие товарные группы:

• чай, кофе, какао;
• минеральная вода, газированные напитки;
• компоты, соки, морсы.

Аренда помещения и выбор правильной локации

От того, насколько грамотно выбрано расположение цеха или точки, зависит ее рентабельность. Отсутствие спроса — самый главный фактор риска.

Если ваш формат — производство с последующей реализацией пончиков через торговые сети, удачной локацией является городская промзона. Дополнительный бонус — более дешевая аренда.

Для торговли на месте предпочтение отдают проходным местам, спальным районам, островкам в торговых и развлекательных центрах.

Требования к помещению:

• полезная площадь для ларька — 20 квадратных метров, для производства — не менее 80;
• вентиляция;
• канализация;
• водопровод.

Приветствуется наличие парковки, подъездных путей и просматриваемость с проезжей части.

Ремонт помещения

Чтобы сэкономить на стартовых капиталовложениях, выбирайте помещение с базовым ремонтом. Вам останется проверить надежность и исправность системы вентиляции, вытяжки, электропроводки, водостоков.

Если вы решили не только продавать пончики, но и поставить 2-3 столика, выделите зону, где посетители смогут перекусить и выпить чашку кофе. Эту часть помещения нужно стилизовать. Добавьте свой логотип на столики, стулья.

При внешнем обустройстве кафе не забывайте, что по требованиям СанПин все материалы, используемые для отделочных работ, должны иметь высокий класс пожароопасности и влагостойкости.

В зале, где разместится производственное оборудование, полы, стены и потолки отделывают кафелем. Это же относится к санузлу, душевой и комнате для персонала.
Какие нужны разрешительные документы для торговли пончиками

Если ваш формат — небольшой цех или стационарная точка, оптимальным праWowым статусом станет ИП. Лицензию в данном случае оформлять не нужно.

Пакет документов для получения свидетельства ИП:

• паспорт;
• ИНН;
• чек о перечислении пошлинного сбора;
• заявление — бланк Р-21 001.

Совет! Предпринимателям с далеко идущими планами предпочтительно сразу регистрировать ООО — это дает перспективы:

• открыть сеть заведений;
• привлекать инвесторов и учредителей;
• сотрудничать с юридическими лицами.

В таком случае пакет документов будет больше, понадобится Устав, решение учредителей/протокол общего собрания, данные о юр.адресе, уставный капитал.

Понадобятся разрешительные бумаги из следующих инстанций:

• санитарная служба;
• пожарная инспекция;
• Роспотребнадзор.

Подходящие коды деятельности ОКВЭД: 56-10; 56-30.
Выгодная схема обложения — УСН по ставке 6% или 15%.

Закупка мебели и торгового оборудования и оборудования для кухни

Комплект мебели, оборудования, торгового и производственного инвентаря:

• тестомес;
• печь;
• холодильник;
• набор противней;
• витрина;
• миксер;
• электрочайник;
• кофемашина;
• промышленная фритюрница;
• столы;
• стулья;
• кассовый аппарат;
• тазы, миски;
• ножи;
• фасовка, одноразовая посуда, бумажные полотенца.

Если вы открываете небольшое кафе, нужно купить столы, стулья, посуду, униформу сотрудникам.

Персонал

Количество наемных работников определяет выбранная концепция бизнеса.

Возможны варианты:

• ларек — в таком случае масштабы производства ограничены. Достаточно взять в штат повара и продавца. При работе в две смены число сотрудников удваивается;
• цех — подразумевает масштабное производство. Кроме повара и продавцов, нужны: технолог, разнорабочие, уборщица, кладовщик, администратор, бухгалтер.

Совет! Если вы хотите сэкономить на текущих инвестициях в проект, возьмите управление на себя, а ведение отчетности передайте на аутсорсинг. Средняя стоимость таких услуг в 2-3 раза дешевле ставки штатного бухгалтера.

Учитывайте, что у всех сотрудников, кто напрямую связан с производством, должны быть санитарные книжки. За их отсутствие предусмотрены крупные штрафы — они ложатся на владельца заведения.

При наборе персонала обращают внимание на наличие профильного образования, практический опыт работы в сфере общепита, коммуникабельность, опрятный вид, честность.

Реклама и маркетинг

Специфика рекламной политики в этой области — в ее узкой направленности. Нет необходимости в крупных вложениях, собственном сайте, контекстном продвижении.

Какие варианты рекламы можно использовать:

• наружная реклама — баннер, установленный в непосредственной близости от пирожковой. Важно, чтобы он был хорошо виден с проезжей части. Яркая вывеска — желательно с неоновой подсветкой. Она привлекает внимание в вечерние часы. Оригинальное название заведения — важный маркетинговый ход;
• печатная продукция — закажите листовки, флаеры, скидочные купоны. Распространяйте продукцию в местах, где много людей — торговые центры, остановки, зоны отдыха. Территориальный охват — в радиусе 3 километров от локации цеха;
• коммерческие предложения — если речь идет о масштабном бизнесе. Их рассылку проводят на регулярной основе. Потенциальные клиенты — кафе, столовые, магазины, фастфуд.

Риски бизнеса

Запуск цеха по изготовлению пончиков не сопряжен с крупными рисками финансовых потерь. И все-же бизнес нельзя назвать абсолютно беспроигрышным.

Обратите внимание на следующие факторы:

• отсутствие спроса — в первую очередь это касается тех, кто рассчитывает на оптовый сбыт. Чтобы удержаться на плаву, налаживайте каналы поставок продукции до открытия цеха. Варианты сбыта прорабатывают еще в процессе планирования;
• неудачное расположение точки — если клиентов нет, меняйте локацию. Особенно это актуально для малого бизнеса. Преимущество ларьков — в их мобильности, но учтите, что нужно подписать договор аренды на то место, где ларек будет стоять;
• частые поломки оборудования — они означают не только вынужденные простои, но и регулярные инвестиции в ремонт. Не экономьте на оборудовании — покупайте надежные качественные агрегаты от производителя. В таком случае вы сможете рассчитывать на сервисное обслуживание, гарантийный ремонт, замену — при серьезной поломке;
• низкое качество продуктов, их порча — минимизировать риски финансовых потерь помогает правильное хранение сырья и надежные поставщики ингредиентов;
  неквалифицированные сотрудники — отсутствие опыта, грубое обращение с покупателями погубят бизнес. Ответственно отнеситесь к подбору кадров, не экономьте на оплате труда;
• штрафы — будьте готовы к тому, что пищевое производство проверяют регулярно. Санкции за нарушение санитарных норм внушительные — вплоть за закрытия точки.
  Пончиковый цех — перспективный и многоформатный проект. Он привлекает востребованностью продукта, возможностью расширения, минимальными рисками.

Составьте пошаговый план действий, выберите формат работы и удачную локацию, заранее продумайте каналы сбыта, чтобы получать стабильную прибыль.

Источник: biznesideas.ru

Производство и продажа пончиков: бизнес-идея для новичков

Россия переживает невероятный кофейный бум. Несмотря на обилие стационарных и мобильных кофеен, ниша по-прежнему радушно встречает новичков. Но если несколько лет назад владельцам заведений нужно было лишь предложить посетителям пяток наименований качественного напитка, теперь, чтобы завоевать клиента, потребуется приложить гораздо больше усилий — например, начать продавать ещё и десерты. Самый простой вариант — пончики.

Пончиковая как бизнес проста в управлении, не требует внушительных затрат на старте, но позволит вам выделиться среди конкурентов и быстро сформировать успешную сеть.

Стоимость запуска
3/5 — средняя
Окупаемость
3/5 — средняя
Сложность управления
2/5 — низкая

Конкурентность
4/5 — высокая

Особенности и подводные камни бизнеса на пончиках

Главное преимущество продажи пончиков — высокая рентабельность. Наценка на одно кондитерское изделие может превышать 100%, особенно если продумать привлекательное оформление, интересные начинки. Вы можете запустить проект с единственной маленькой витрины, где будете продавать пирожные, приготовленные на домашней кухне.

Но мы рекомендуем сразу рассматривать пончиковую как серьёзный бизнес. А именно: с широким ассортиментом и дополнительной продажей напитков. Такой подход сразу привлечёт поток клиентов и существенно увеличит прибыль.

Учтите и недостатки бизнес-идеи открытия пончиковой:

• сложность оформления — поскольку производить и продавать вы будете продукт питания, нужно будет получить множество разрешений;
• высокая конкуренция — для России пончиковые не являются уникальным бизнесом, поэтому важно продумать необычную идею оформления или подачи;
• высокие расходы на рекламу — стартапу обязательно нужно продвижение, иначе он обанкротится.

Чтобы снизить риски, можно сразу купить готовый бизнес. Актуальные предложения ищите в нашем каталоге.

Первоначальные вложения для открытия пончиковой

Идеальный стартовый капитал для открытия пончиковой как бизнеса — 3 млн рублей. Такая сумма позволит:

• арендовать помещение, сделать дизайнерский ремонт, приобрести мебель;
• закупить оборудование, включая производственную ленту для автоматического изготовления десерта;
• приобрести технику для приготовления кофе и чая, кассовый аппарат, оргтехнику для управляющего, бухгалтера;
• запустить многоканальную рекламу — таргет в социальных сетях, контекстную рекламу, объявления на радио, раздачу флаеров, разработать программу лояльности.

Если вы обладаете небольшим капиталом, но мечтаете делать пончики и открыть собственный бизнес, можете начать с малого — арендовать помещение под производство, а продажи вести с лотка в ТЦ. Для запуска такой идеи будет достаточно 600 000 рублей. Потребуется лишь оплатить аренду, закупить оборудование (до 50 000 рублей), приобрести стеллаж и нанять персонал.

Также можно сосредоточиться исключительно на производстве, предлагая готовую продукцию розничным точкам — кофейням, столовым. Нужно будет только организовать цех по производству, подписать контракты для сотрудничества. Чтобы увеличить объём продаж, сразу ведите переговоры с крупными сетями кофеен.

Бизнес на пончиках — с чего начать

Давайте рассмотрим, как запустить бизнес и открыть пончиковую. В первую очередь обратитесь в налоговую, чтобы оформить ИП. Следующие этапы:

1. Поиск помещения, выполнение ремонта.
2. Закупка оборудования.
3. Подбор рецептур, разработка меню.
4. Наём персонала.
5. Запуск рекламной кампании.
6. Открытие заведения.

Теперь перейдём к детальным подсказкам по отдельным пунктам этого списка.

Ассортимент пончиковой

Существует два вида пончиков:

• колечки — продаются без дополнительного декорирования (пример — питерские пышки), или покрываются глазурью, посыпкой;
• берлинёры — круглые пончики с начинкой внутри.

Чтобы привлечь больше клиентов, сразу задумайтесь о максимальном разнообразии вкусов. Когда потенциальный покупатель видит перед собой красочную витрину, ему крайне сложно отказаться от покупки. Кстати, пончики могут быть не только сладкими — спросом пользуются и изделия с мясной, творожной, сырной начинками.

Персонал

Производству пончиков как бизнесу нужны такие работники:

• технолог и кондитер для разработки рецептуры, приготовления продукта, упаковки;
• официант и/или бармен для приёма заказов, приготовления напитков, подачи блюд за столики;
• уборщица для поддержания чистоты в помещении;
• бухгалтер для учёта поступления средств и вычета расходов.

Дополнительно советуем нанять маркетолога, который поспособствует развитию пончиковой как бизнеса. Если ранее вы не занимались подобным бизнесом, заручитесь поддержкой удалённого юриста — он поможет получить все нужные разрешения и подстрахует в случае незапланированной инспекции контролирующих органов.

Боитесь запускать масштабный проект? Ограничьтесь ларьком или фудтраком. В таком формате развивать бизнес будет легче, а из персонала на первых порах понадобится только 2 человека: один будет готовить пончики, второй — продавать, варить кофе.

Как выбрать оборудование для бизнеса по производству и продаже пончиков

Начиная пончиковый бизнес, обязательно почитайте отзывы и советы опытных предпринимателей на тематических площадках. Большинство бизнесменов советуют новичкам сразу купить автоматическую линию, которая выполняет практически все этапы приготовления блюда:

• отсаживает порции;
• забрасывает изделия во фритюрницу;
• самостоятельно переворачивает пончики;
• выдаёт поджаренные изделия на разнос для остывания.

Дополнительно для изготовления пончиков как бизнеса нужно будет купить:

• тестомесильную машину;
• шкаф для расстойки теста;
• автоматы для покрытия изделий глазурью, введения начинки.

Открывая кафе, закупите/ арендуйте профессиональную кофемашину. На летний период желательно установить холодильники для хранения напитков, мороженого, приобрести автомат для приготовления лимонадов.

Какие документы нужны, чтобы реализовать бизнес-идею по производству и продаже пончиков

Чтобы зарегистрировать статус индивидуального предпринимателя, напишите заявление в налоговую службу. Укажите код ОКВЭД 15.81 — производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения.

Обязательно заверьте в СЭС технические условия производства, техинструкции и техкарты по приготовлению. Получите разрешение на работу в конкретном помещении. Такое же разрешение вам должна выдать пожарная инспекция. И проследите, чтобы у каждого сотрудника обязательно была оформлена санитарная книжка.

Учтите, что урегулирование юридических вопросов отнимет массу времени. Поэтому начинайте заниматься документами одновременно с поиском помещения под кафе.

Способы реализации пончиков

Пончиковая как бизнес может работать в различных форматах. Мы уже упоминали о вариантах открытия полноценного кафе или фудтрака, но есть и другие способы реализации:

• Доставка — зарегистрируйтесь на сайтах деливери-служб, чтобы потенциальные покупатели могли находить вашу компанию, делать заказы, а вам не пришлось самостоятельно возить продукцию.
• Продажа офисным работникам, студентам — если рассматриваете пончики как бизнес для начинающих, попробуйте собрать первую клиентскую базу через продажи в крупных бизнес-центрах, где размещаются офисы известных компаний, рядом с университетами.
• Реализация в сетевых магазинах — как и кафе, магазины заинтересованы в востребованном товаре, который притягивает клиентов, поэтому попробуйте договориться о сотрудничестве с супермаркетами города.

Планируя запуск, учтите сезонность спроса на горячие сладости. Наивысший объём продаж наблюдается в холодное время года, летом он сильно падает.

Сколько можно заработать на пончиковой как бизнесе

Такой бизнес окупается за 6–12 месяцев. Огромную роль играет формат работы, популярность ассортимента, эффективность рекламы. Успешным предпринимателям удаётся за день зарабатывать 4 500–5 000 рублей чистой прибыли. Для этого важно максимально увеличить наценку на каждую категорию меню.

Чтобы гарантированно получать прибыль с первого месяца работы, вы можете сразу купить действующий бизнес на пончиках из каталога «Альтера Инвест». Мы поможем подобрать перспективный вариант и будем с вами на всех этапах заключения сделки!

Источник: alterainvest.ru

Бизнес-идея – Производство и продажа пончиков

Бизнес-идеи и руководства

Автор Андрей Меркулов На чтение 8 мин Просмотров 3,4к. Опубликовано 22.08.2013

В России производство пончиков исчезло после распада СССР. В те времена люди покупали данный продукт в развес, в специализированных пекарнях. Вкусные и ароматные пончики съедались на улице и дома. Жесткие экономические условия вначале 90-х заставили многих производителей закрыть свои пекарни, а значит лишить потребителя столь вкусного продукта.

Содержание

1. Сколько нужно денег для старта бизнеса по производству и продаже пончиков
2. С чего начать бизнес по продаже пончиков
3. Как выбрать оборудование для бизнеса по производству и продаже пончиков
4. Какие документы нужны для открытия бизнеса по производству и продаже пончиков
5. Какую систему налогообложения выбрать для бизнеса по производству и продаже пончиков
6. Сколько можно заработать на пончиковой
7. Какой ОКВЭД указать при регистрации
8. Разрешения для открытия
9. Технология производства пончиков

Сколько нужно денег для старта бизнеса по производству и продаже пончиков

Сегодня бизнес на пончиках считается технологически несложным и доступным с точки зрения инвестиций. Небольшой бизнес можно начать , инвестировав всего 300 – 400 тыс. рублей. Для начала производства не требуется найм высококвалифицированного персонала.

Обязательную сертификацию пищевого производства давно отменили, поэтому технологическая сторона вопроса также не должна беспокоить бизнесмена. Большой выбор современного оборудования, от простых аппаратов, до сложных автоматизированных линий делают бизнес на пончиках доступным и понятным. По словам экономистов, рентабельность производства пончиков может доходить до 100%.

Основной статьей затрат будет приобретение оборудования. Цена оборудования для производства пончиков зависит от его производительности. Так, аппарат производительностью 200 шт./час будет стоить около 20 тыс. рублей (650$). А вот аппарат, производящий до 2400 шт./час, обойдется предпринимателю в 100 тыс. рублей (3000$) и более.

С чего начать бизнес по продаже пончиков

Перед открытием бизнеса по продаже пончиков следует четко изучить местный рынок и основных конкурентов. Ваш основной клиент – человек, желающий быстро перекусить сладкий и калорийный продукт. Женщина, следящая за своей фигурой, не самый популярный покупатель такого заведения. Более того, в отличие от тех же пирожков или блинчиков, пончики могут заправляться только сладкой начинкой. Пончик с мясом или ливером это уже не пончик.

Это существенно сужает аудиторию покупателей. Также, пончики рекомендуется употреблять только в теплом виде. Даже повторно разогретый пончик теряет большую часть своего настоящего вкуса. В этом плане пончики проигрывает пирожкам, блинчикам, хот-догам и прочей «быстрой пищи». Тем не менее, пирожки и хот-доги уже давно приелись, и встречаются на каждом шагу.

А вот свежий пончик найти на витринах точек быстрого питания не так то просто. Поэтому правильное позиционирование и живая реклама торговой точки по продаже пончиков может существенно увеличить доход предпринимателя.

Существует несколько вариантов открытия бизнеса на пончиках.

Первый вариант – открытие торговой точки в закрытом помещении. Это могут быть такие проходимые места как торговый центр, кинотеатр, торгово-развлекательный комплекс. Хорошим вариантом является размещение предприятия на фуд-корт площадке. Торговая точка может быть оборудована столиками для посетителей, что делает такое заведение похожим на обычное кафе.

К пончикам можно подавать не только чай и кофе, но и различные десерты, молочные коктейли, мороженное и тому подобное. Незначительным минусом такого варианта является высокая конкуренция со стороны других точек общественного питания, располагающихся по соседству с вашей. Плюс ко всему необходимо платить аренду торгового места, сумма которой может быть немалой.

Как выбрать оборудование для бизнеса по производству и продаже пончиков

Какой аппарат выбрать? Все зависит от проходимости торговой точки. Нет смысла приобретать дорогой аппарат, если он будет загружен менее чем на 50% от заявленной производительности. Для организации полного производственного цикла также потребуется приобрести тестомесильную машину, раскройку для теста, дозаторы начинки, холодильное оборудование, витрину, кухонный инвентарь и т.д. Общие затраты на приобретение оборудования составят от 350 тыс. рублей.

Вторым вариантом открытия бизнеса на пончиках является производство и продажа пончиков через автолавку или торговый прицеп. Автолавка или прицеп, как правило, укомплектованы всем необходимым оборудованием для производства пончиков: фритюрница, тестомес, раскройка для теста и т.д. В передвижном объекте установлена автономная система водоснабжения, поэтому единственное, что требуется при открытии торговой точки – подключится к электросети какого-нибудь магазина или здания.

Компания-производитель автолавки может сделать для вас эксклюзивный дизайн, который будет привлекать внимание прохожих. Самыми известными производителями автолавок и торговых прицепов являются российская компания «Тонар» и белорусская компания «Купава».

Одним из главных условий прибыльности автолавки – приятный и «манящий» запах свежевыпеченных пончиков. Особо выгодно размещать такие точки возле рынков, авто и ж/д вокзалов, в студенческих городках, вблизи остановочных комплексов, офисных центров и других проходимых местах.

Основные преимущества организации бизнеса по продаже пончиков через автолавку:

• Мобильность торговой точки. Неудачное месторасположение может с легкостью сменяется на более прибыльное с минимальными финансовыми и временными потерями;
• Широкий выбор мест установки автолавки, отсутствие потребности в подключении инженерных систем, таких как газ, вода, канализация. В отдельных случаях торговая точка может работать даже без подключения электричества;
• Минимальные инвестиции. Стоимость новой автолавки составляет 500 – 600 тыс. рублей, торгового прицепа – 300 – 400 тыс. рублей;
• Для функционирования одной торговой точки достаточно привлечь двух-трех продавцов;
• Большие возможности для роста сети торговых точек по продаже пончиков по всему городу;
• Низкие потери в случае неудачного старта бизнеса. Прицепы или автолавки достаточно хорошо раскупаются на вторичном рынке.

Недостатком данного варианта для потребителей является то, что пончики не всегда удобно есть «на ходу». Данный продукт очень сладкий и поэтому его хочется запить горячим чаем или кофе. Пить чай и есть пончик в движении – не простая задача. Поэтому потребитель может выбрать альтернативное место, где можно спокойно посидеть несколько минут и попить кофе, например кафе или буфет.

Третий вариант открытия бизнеса на пончиках – это выпечка пончиков в отдельном цехе и доставка готовой продукции в точки продаж. Это могут быть магазины кулинарии, буфеты, столовые, торговые киоски с фаст-фудом, продуктовые магазины, кафе и собственные точки продаж. Рынок сбыта может быть очень большим, и охватывать все близлежайшие города и населенные пункты.

Данный вариант бизнеса самый затратный с точки зрения инвестиций. Для работы с большим количеством розничных точек потребуется покупка производственных линий соответствующих мощностей. Стоимость автоматической линии по производству пончиков начинается от 1,5 млн. рублей. Такая линия позволяет выпекать за 8 часовую смену до 6000 пончиков.

Автоматизированная система производства уменьшает потребность в наемном персонале, отсюда появляется большая экономия на заработной плате. Себестоимость производства пончиков получается намного ниже, чем при использовании ручного труда.

Здесь также есть свои минусы. Основным недостатков является то, что централизованное производство исключает главное преимущество пончиков перед другим фаст-фудом – вкус свежеиспеченного продукта.

Какой вариант выбрать, решать вам. Выбор того или иного варианта может зависеть от ряда факторов, таких как финансовые возможности бизнесмена, географическое месторасположение бизнеса, наличие административных барьеров и так далее.

Какие документы нужны для открытия бизнеса по производству и продаже пончиков

Лицензирование и сертификация производства пончиков не требуется. Необходимо лишь четкое соблюдение санитарных норм и правил, присущих подобным видам деятельности. Например, обязательно наличие хорошей вентиляции в помещении, системы водоснабжения (пусть и автономной), у производственного и торгового персонала должны быть медицинские книжки. Главным контролирующим органом пончикового предприятия является Роспотребнадзор (СЭС). После открытия предприятия необходимо уведомить данный контролирующий орган о начале вашей деятельности.

Какую систему налогообложения выбрать для бизнеса по производству и продаже пончиков

Для начала деятельности достаточно зарегистрировать индивидуальное предпринимательство в налоговой (ИФНС). В качестве системы налогообложения целесообразно использовать специальный режим – упрощенная система налогообложения (УСН), 6% от выручки или 15% от прибыли.

Сколько можно заработать на пончиковой

Привлекательность этого бизнеса заключается в высокой рентабельности и невысоких затратах на персонал. Рентабельность составляет 100%, на точке могут работать 2 человека. За день через собственную точку продаж можно продать 100 пончиков по 10 руб. за шт., за месяц доход составит 30 000 руб., за год 360 000 руб.

Через точки розничной торговли можно продать 550 пончиков в день по цене 8 руб. Таким образом, доход за 1 день составит 4 400 руб., за год 16 000 000 руб. Из суммы доходов надо отнять амортизацию оборудования, зарплату сотрудников, приобретение сырья, завоз товара на точки и уплату налога в размере 15%. Бизнес по производству пончиков может окупиться через год. А если будет правильно выбрана точка продаж и не будет конкурентов, то окупаемость бизнеса наступит через 6 месяцев.

Какой ОКВЭД указать при регистрации

ОКВЭД 10.71 – производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения.

Разрешения для открытия

Чтобы начать производство и продажу пончиков необходимо получить разрешение у санитарно – эпидемиологической службы. Согласно требованиям СЭС производство пончиков можно производить только в помещениях закрытого цикла, с водой, канализацией и вентиляцией. Так как будут установлены нагревательные элементы, то необходимо получить заключение пожарной охраны, что помещение пожаробезопасно.

Технология производства пончиков

Производятся пончики в тестомесильной машине. Тесто проходит через специальный аппарат, подавая через нижнее отверстие порцию теста, весом в 20-60 гр. Потом они обжариваются на растительном масле, во фритюрнице, при температуре 180-200 градусов. Время обжаривания -2 мин. После обжаривания с пончиков должно стечь масло.

Затем их посыпают сахарной пудрой и упаковывают в фирменные пакеты. Для производства пончиков с начинкой необходим дозатор начинки и глазированная машина. Необходимо также холодильное оборудование, где будет храниться сырье и готовая продукция.

Источник: abcbiznes.ru

Бизнес на пончиках – что нужно учесть и как получать прибыль?

Производство и продажа еды – это одна из немногих ниш для предпринимателя, где всегда есть клиенты. Тем более, учитывая скоростной ритм жизни большинства из нас, особенным спросом пользуется еда, которую можно употребить быстро, на ходу. Пончики – одно из таких блюд. А это значит, что бизнес на пончиках может принести своему владельцу хороший и стабильный доход. Изготовление пончиков на заказ, налаживание производства и сбыт продукции и прочие аспекты старта такого бизнеса – об этом далее и поговорим.

Выбор места и формата торговли

Место торговли – это не менее важный аспект для такого бизнеса, чем качество самого изготавливаемого продукта.

Составляя бизнес план пончиковой, в первую очередь нужно определиться с местом торговли, а также форматом – их существует несколько, и каждый требует своих вложений, документального оформления. Рассмотрим наиболее популярные.

Свое мини-кафе

Кофе с пончиком – отличный перекус, а если еще не на ходу, а за удобным столиком…Поэтому, вариант открыть свое небольшое кафе оптимален. При таком формате нужно учесть следующие аспекты:

• Тщательно продумайте дизайн помещения – неплохо, если оно будет просто уютным.
• Место – подойдет даже спальный район, если он будет с хорошей человеческой проходимостью.
• Как вариант – небольшое кафе на базе ТРЦ. Там в клиентах недостатка точно не будет.

Несколько сложнее будет с оформлением – нужно будет получить разрешения от санэпидстанции, пожарной охраны.

Торговля «на колесах»

Продажа пончиков как бизнес идея с фургона – оптимальный вариант, если бюджет ограничен, в таком случае можно существенно сэкономить на аренде помещения. Особенное преимущество такой реализации бизнеса – мобильность, так как фургон переместить в любое место не составит труда. Также можно выделить следующие преимущества:

• Минимум мебели для обстановки рабочего помещения.
• Бизнес быстро окупается, так как затрат минимум.
• Фургон можно взять в аренду, и это будет однозначно дешевле, чем аренда помещения под кафе.
• Рядом с фургоном в теплое время года можно поставить пару столиков для клиентов.

Кстати, сам фургон, если он не в аренде, можно оформить соответствующим образом – брендированная реклама лишней не будет.

Продажа пончиков с лотка

Совсем ограниченный вариант торговли, но идеальный для бизнеса с ограниченным стартовым бюджетом. Минусов здесь несколько больше:

• Сложно работать при плохой погоде.
• Предоставлять дополнительные услуги клиентам в виде приготовления чая и кофе несколько затруднительны.

Но со сроком окупаемости не поспоришь – так как затраты, по сути, только на изготовление продукта, можно быстро выйти на хорошую прибыль. Главное – выбрать правильное месторасположение.

Продажа через вендинговые автоматы

Вендинговый бизнес стремительно развивается на территории РФ, но в большинстве случаев мы видим только продажу чая, кофе, а также различных снеков. Так что установить аппарат, который будет продавать ароматные пончики – отличная идея для стартапа. Обязательно позаботьтесь об упаковке и гигиене – в достаточном количестве должны быть салфетки и бумажные пакетики. Кстати, рядом же можно установить автомат с напитками.

Торговля по франшизе

Если опыта в предпринимательстве мало, а бюджет также ограничен, можно рассмотреть бизнес на пончиках по франшизе. Минус такого предпринимательства в том, что определенное время каждый месяц некую сумму или фиксированный процент от продаж придется отдавать владельцу франшизы.

Календарный план по открытию производства пончиков

Грамотное планирование – это уже часть успеха в начинающем бизнесе. Так, чтобы начать успешный бизнес на пончиках, нужно составить грамотный календарный план. Ниже приведенный носит примерный характер, но его вполне можно взять за основу:

• В первый месяц – можно подыскать подходящее помещение и сделать ремонт, а также заняться документальным оформлением предпринимательства.
• На второй месяц – закупить все необходимое оборудование и подобрать персонал.
• В третий месяц закупить все необходимые ингредиенты, а также провести рекламную кампанию.
• На четвертый месяц – начать производство и продажи.

Вполне возможно, что некоторые дела вы сможете выполнить быстрее, чем за месяц или же скомпоновать некоторые этапы. Но, главное – нужно все четко распланировать и делать без спешки.

Регистрация бизнеса

Документальное оформление бизнеса на пончиках, собственно, как и любого другого направления деятельности, обязательно. В этом случае есть два варианта: ИП или ООО. Первая организационно-праWowая форма подходит в том случае, если вы планируете открыть просто точку по продаже продукта. При всех остальных формах рекомендуется оформлять ООО.

Что касается системы налогообложения, то так как речь идет о торговле пищевыми продуктами, оптимально подходит «упрощенка».

Не забывайте про коды ОКВЭД. Подойдет следующее:

• 10.2 – приготовление и продажа пищевых продуктов с лавок или транспорта.
• 10.21 – предприятие в сфере общественного питания с услугой продукта на вынос.
• 10.22 – приготовление и продажа пищи с торговых лавок.
• 56 – приготовление напитков и продуктов питания.
• 10 – рестораны и услуги по доставке продуктов питания.
• 30 – подача напитков.

Кроме оформления в налоговой службе, понадобится получение некоторых разрешительных документов:

• Разрешение от санэпидстанции.
• Разрешение от пожарной охраны.
• Декларация соответствия ТУ (техническим условиям).

Также в Роспотребнадзор потребуется предоставить:

• Техническую инструкцию приготовления.
• Рецептуру изготавливаемых кондитерских изделий.

Если вы будете нанимать на работу персонал, следите за тем, чтобы у всех были открытые санитарные книжки.

Обратите внимание на то, что декларация соответствия выдается на определенное время. По истечению срока годности нужно заново пройти тестирование и получить на его основании новый документ.

Выбор помещения под производство пончиков

К цеху, в котором будет осуществляться производство пончиков, выдвигаются особенные требования, так как речь идет о пищевой промышленности, где идеальная чистота должна соблюдаться прежде всего.

Подбирать помещение под цех не обязательно в городе – можно выбрать и в черте, так будет даже дешевле. Но, если при производстве вы хотите отрыть магазинчик или кафе, а не доставлять готовый продукт от производства до точки реализации, то лучше отдать предпочтение городу.

К помещению выдвигаются такие требования:

• Площадь – не меньше 100 кв.м, причем учтите, что около половины помещения будет отведено под обустройство производственной линии.
• Обязательно должны быть подведены коммуникации – электричество, водоснабжение, канализация, отопление, система вентиляции.
• Должно быть место под обустройство, а лучше готовые помещения, которые можно обустроить для бытовых нужд работников, хранения сырья, упаковки продуктов. Также обязательно должен быть санузел и душевая кабина для работников.

Найти идеально подходящее под такие требования помещение будет сложно, так что лучше при составлении бизнес плана производства пончиков заложить сумму на ремонт цеха и обустройство под производство.

Производственная линия и оборудование

Прежде чем подбирать оборудование, нужно определиться с начальным ассортиментом. Рекомендуется сначала не вводить много видов кондитерских изделий, начните с трех самых популярных:

• Традиционный пончик – шарик, обжаренный в масле. Может быть, как с начинкой, так и без нее.
• Бельгийский – такой же, как и классический, но обжаривается только с двух сторон, а потому по центру присутствует белая полоска.
• Американский – кольцо, сверху глазурь, может быть с начинкой или без нее.

Постепенно можно и нужно расширять ассортимент, но лучше вводить новые позиции в небольшом количестве и постепенно – как зайдет клиентам.

Сырье для теста

Это та статья расходов в бизнес плане по производству пончиков, где экономить нельзя. От качества сырья зависит качество и самого продукта – его вкус, польза, и даже внешний вид.

Количество сырья, а также сам перечень ингредиентов, будет зависеть от того, какие именно виды пончиков вы будете изготавливать. В стандартный сырьевой набор входит следующее:

• Яйца.
• Сахар.
• Молоко.
• Мука.
• Масло.
• Дрожжи.
• Соль.
• Ингредиенты для глазури.

Если вы будете готовить пончики с добавками, например, с джемом, то не забывайте включить в список и их.

Небольшой совет: лучше закупать все необходимое на оптовых складах или же у прямых поставщиков. Так как ингредиентов нужно достаточно много, при таком способе закупок можно существенно сэкономить.

Особенности подбора оборудования

Лучше организовать сразу производственную линию, поскольку так не придется перестраивать производство при расширении бизнеса. В стандартную комплектацию входит следующее оборудование:

• Планетарный миксер.
• Тестомес.
• Делительно-округлительная машина.
• Загрузка тестовых заготовок.
• Автоматическая фритюрница.
• Охлаждающий конвейер.

Такая линия в час может изготавливать до 1200 пончиков. Само собой, что на первых порах такое огромное количество кондитерских изделий может и не понадобится – все зависит от масштабов вашего бизнеса.

Если вы решили сначала запустить только точку продаж пончиков, то организовать производство можно при помощи такой комплектации:

• Тестомес.
• Печь или фритюрница.
• Противни.
• Холодильное оборудование для хранения ингредиентов.
• Тепловая витрина.

Не лишней будет и кофемашина.

Найм персонала

Количество персонала будет зависеть от того, что именно вы собираетесь организовать: цех с точкой продажи, или же просто точку продажи с изготовлением продукции только на один день, чтобы реализовать.

В первом случае схема персонала будет примерно такова:

• Технолог.
• Около 6 работников производства.
• Кладовщик.
• Экспедитор.
• Бухгалтер.
• Старший по смене, но его можно назначать из работников производства.

Для организации просто точки продаж в городе понадобится всего 2 человека: сам повар и продавец.

Реклама и сбыт продукции

Рекламная кампания, а также каналы сбыта продукции будут зависеть от того, какой формат бизнеса вы избрали. Так, если это точка по производству пончиков, то действующими инструментами будет следующее:

• Наружная реклама – баннеры, яркие вывески на самом здании, сити-лайты, реклама в ТРЦ.
• Создание своего сайта и группы в соцсетях.
• Раздача листовок.
• Реклама в СМИ.

О каналах сбыта здесь беспокоиться не придется, так как речь идет о розничной продаже.

При открытии цеха по производству, действенными будут такие рекомендации:

• Поиск оптовых покупателей и заключение договоров.
• Заключение договоров на поставку с магазинами, кафе, точками питания в ТРЦ, в бизнес-центрах и так далее.

Не лишним будет открыть несколько своих точек по продаже в городе – в парках, около ВУЗов и офисных зданий, а также в спальных, но густонаселенных районах.

Расчеты

Бизнес план по производству пончиков, это, прежде всего, расчеты: стартовые затраты, ежемесячные расходы, примерные доходы и прибыль. Во сколько обойдется изготовление пончиков как бизнес, далее подробно и рассмотрим.

Первоначальные затраты

Бизнес план пончиковой, как точки продаж подразумевает примерно такие начальные расходы:

• Документальное оформление бизнеса и получение разрешений – около 10 000 рублей.
• Обустройство помещения – около 50 000 рублей.
• Закупка оборудования около 250 000 рублей: тестомес 30 000р, пончиковый аппарат 100 000р., кофемашина 80 000р., холодильное оборудование 20 000р., тепловая витрина 20 000р., кассовый аппарат 10 000р., кухонный инвентарь около 2000р.;
• Реклама – около 50 000 рублей.
• Форма для работников – около 6000 рублей.
• Прочие расходы и сумма на форс-мажорные обстоятельства – около 10 000 рублей.

Таким образом, для открытия точки продажи пончиков понадобится около 330 000 рублей.

Затраты существенно возрастут, если открывать целый цех:

• Обустройство помещения – 250 000.
• Автоматизированная производственная линия – около 3,5 миллионов рублей. Плюс настройка оснащения около 90 000 рублей и закупка холодильного оборудования – не менее 40 000 рублей.
• Форма для работников – около 16 000р.
• Растраты на рекламу – примерно 50 000 рублей.
• Аренда помещения – около 50 000 рублей.

Для старта понадобится не менее 4 миллионов рублей. И сюда не включены расходы на зарплату персоналу, оплата коммунальных платежей.

Ежемесячные расходы

Для точки по продаже пончиков ежемесячные расходы включают в себя:

• Аренда помещения – около 18 000р.
• Оплата коммунальных платежей – около 16 000р.
• Налоги (ЕСВ) – 36% от дохода.
• Закупка сырья для приготовления продукта – около 60 000р.
• Зарплата для работников (для двух человек) – около 40 000р.
• Прочие растраты – около 10 000р.

Итого в месяц примерно 210 000 рублей.

• Аренда помещения – 50 000р.
• Оплата коммунальных платежей – около 45 000р.
• ЕСВ – 36%.
• Зарплата для работников – 270 000р.
• Закупка сырья для приготовления продукта – около 600 000р.
• Дополнительные расходы – около 20 000р.

В месяц расходы составят около 1 миллиона рублей.

Примерные сроки окупаемости

Если с одной точки продажи в месяц реализовывать около 20 000 пончиков, то выйти на окупаемость можно через 4-5 месяцев:

• Средняя стоимость продукта 15р.
• Выручка – 300 000р.
• Доходы – около 90 000р.
• За вычетом налогов прибыль – примерно 80 000р.

В случае с цехом выйти на окупаемость можно немного быстрее – за 3-4 месяца, но при условии реализации за месяц не менее 300 000 пончиков.

Подведем итоги

Изготовление пончиков как бизнес – довольно неплохая идея для стартапа, так как это ходовой продукт, он пользуется спросом. Начать можно с небольшой точки продаж, постепенно наращивая производственные мощности.

Примерные сроки окупаемости – до полугода. Для открытия точки продаж понадобится около 300 000 рублей, а для цеха почти 4 миллиона. Главное, составить правильный бизнес план пончиковой и следовать составленному календарному плану, пример которого есть выше в статье.

Источник: biznesovo.ru