Как организовать бизнес на выращивании микрозелени и зарабатывать 1,5 миллиона рублей в год? Как возвести теплицу и какое оборудование установить? Какую микрозелень выращивать и как это делать? Кому сбывать крупные партии продукции? Читайте подробный бизнес-план по выращиванию микрозелени с расчетами.
Выращивание микрозелени на продажу.
Бизнес-план микрозелени
| Вложения: 790 000 рублей | Доход: 3 000 000 рублей |
| Количество: теплица на 120 квадратов | Окупаемость: 1 год |
Микрозелень – это проростки бобовых, зерновых, овощных культур, зелени и трав на стадии 2-3 листочка. Это те же самые капуста, пшеница, горох, овес и другие растения на ранней стадии роста. В таком виде зелень наиболее богата витаминами. Выращивание микрозелени не сложное, а популярность только набирает обороты. Добавляют её в приготовлении разных блюд – супов, салатов, мяса, бутербродов, смузи.
Сколько можно заработать на микрозелени в маленькой комнате? Бизнес-план без вложений (почти).
Оцениваем идею
Идея только начинает развиваться, и популярностью продукция не пользуется у конечного потребителя. К тому же её не сложно выращивать дома, поэтому количество клиентов сокращено. Чтобы оценить дело, нужен тщательный анализ.
Для начала ответьте на вопросы:
- Где выращивать микрозелень? – все зависит от масштабов, а выращивать можно на подоконниках, в квартире, в теплице, в морских контейнерах и иных помещениях, пригодных и подготовленных для выращивания микрозелени.
- Есть ли финансы и участок для теплицы? – если есть своя земля, можно возвести теплицу. Но не вся микрозелень подходит для тепличного выращивания.
- Есть ли помощник? – в крупном бизнесе, при теплице на 120 квадратов, работы будет очень много, и необходимо 1-2 помощника, которые будут выполнять несложную работу. Микрозелень может стать также семейным бизнесом.
- Есть ли конкуренция? – ниша только развивается, но если конкуренты заняли рынок, придется искать иные точки сбыта микрозелени.
- Кому сбывать продукцию? – если конкуренции нет, то это рестораны, кафе, продуктовые магазины, гипермаркеты и супермаркеты. Подробнее о сбыте будет рассказано ниже.
- Есть ли хоть какие-то знания в выращивании? – нужно будет получить знания, пройдя курсы, и на практике дома до открытия полноценного бизнеса.
Если ответы положительные, тогда стоит оценить плюсы и минусы дела, коих у микрозелени предостаточно.
Плюсы:
- Содержит большое количество витаминов.
- Улучшает здоровье при наличии различных заболеваниях.
- Популярна среди вегетарианцев и приверженцев ЗОЖ.
- Быстрый рост – от 5 до 14 суток.
- Низкая конкуренция.
- Выращивать можно круглый год.
- Занимает малое количество пространства из-за своих размеров.
- На ранней стадии на микрозелень не нападают вредители и болезни, которые поражают взрослое растение.
- Уход простой, не требует много времени и использование препаратов, удобрений.
- Вырастить можно из старых семян.
- Выращивают как в грунте, так и в питательном растворе гидропоникой.
- Выращивать можно дома, в теплице, в подвале, в другом помещении.
Минусы:
- Для получения качественного продукта нужны знания и опыт выращивания.
- Короткий срок хранения после срезки – до 14 суток.
- Не вся микрозелень выращивается в одинаковых условиях.
- Один человек не справиться со всей работой при больших масштабах.
Большое количество достоинств говорит о том, что идея интересная. Но нельзя не учитывать минусы. Вам придется создавать разные условия, если пожелаете выращивать множество видов микрозелени. К тому же самостоятельно заниматься делом будет сложно, учитывая быстрое созревание (а это постоянный сбыт и новые посадки) и короткий срок хранения.
Возводим теплицу для выращивания микрозелени
Возводим теплицу для выращивания микрозелени.
Микрозелень можно выращивать на подоконнике, не затрачивая при этом больших денег. Но для полноценного бизнеса стоит возвести круглогодичную теплицу. Возводить будем круглогодичную теплицу на 120 квадратных метров. Теплица устанавливается на участке на даче или в огороде в деревне.
Короткий пошаговый план с расходами:
- Закладываем фундамент – 60 000 рублей.
- Каркас делаем из металлической трубы – 45 000 рублей.
- Облицовка из поликарбоната – 85 000 рублей.
- Отопление газовое или инфракрасными лампами – 50 000 рублей.
- Освещение металлогалогенными или люминесцентными лампами – 25 000 рублей.
- Установка скважины, бака для воды – 55 000 рублей.
- Оплата за установку оборудования – 10 000 рублей.
- Стеллажи с пятью ярусами – 80 000 рублей.
- Инструмент для работы: пульверизатор, ножницы и прочее – 10 000 рублей.
- Узаконивание теплицы – 10 000 рублей.
Прочтите также: Бизнес идея разведение пиявок с расчетами
Расчеты были получены с помощью строительных калькуляторов и средних цен на материал на рынке. Расчеты могут отличаться от ваших.
Проветривается помещение с помощью форточек. Поливать микрозелень нужно питьевой водой. Если скважина не дает такую возможность, тогда устанавливайте фильтры.
Если выращивание будет гидропоникой, тогда на данную систему понадобятся дополнительные затраты, а продавать придется срезанную продукцию. Выращивая грунтом, можно продавать её в контейнерах во время роста.
Также выращивать можно на подоконниках и в иных помещениях, установив нужное оборудование, поддерживающее температуру, влажность и освещение.
Благодаря пяти ярусным стеллажам, мы займем площадь в 80 * 5 = 400 квадратов. Этой площади будет достаточно для серьезного бизнеса.
Затраты на теплицу составят 430 000 рублей.
Какую микрозелень выращивать
Варианты для выращивания микрозелени.
Выращивать можно практически все. Главное, это понимать процесс выращивания, и на какой стадии сбывать продукцию. Из-за высокого разнообразия выращивать можно и 20, и 100 видов микрозелени, сбывая небольшими партиями.
Какую микрозелень выращивать:
- Злаковые культуры: гречиха, овес, подсолнечник, просо, пшеница, рис, ячмень.
- Бобовые культуры: кукуруза, маш, нут, горох, соя, чечевица.
- Овощные культуры: брокколи, кабачок, красная капуста, кейл, мизуна, огурец, редис, сакура, свекла, чеснок.
- Травы и салаты: базилик, горчица, кинза, кресс-салат, рукола, сельдерей, шнитт-лук, шпинат, щавель, укроп.
- Дикие травы: амарант, кислица, клевер, крапива, кориандр, лебеда, лен, люцерна, настурция.
Каждое растение обладает большим количеством витаминов и полезных свойств. Каждый вид используют по отдельности для борьбы с различными заболеваниями. Например, редис на ранней стадии полезен людям с плохим пищеварением, а шпинат снижает уровень холестерина.
Совет №1. Внимание! – не выращивайте фасоль в качестве микрозелени, так как во время роста на ранней стадии она содержит ядовитые вещества.
1 килограмм семян разных растений стоит от 1 000 до 8 000 рублей. В 1 грамме может содержаться до 500 штук семян. Так как выращивают микрозелень всего за 14 дней, а то и меньше, посадки будут постоянными. Приблизительный расчет расхода семян ежегодно:
- На 1 квадратный метр высаживаем 5 грамм разных семян;
- Общая площадь – 400 квадратов, нужно 400 * 5 = 2 000 грамм семян каждые 2 недели;
- В год это будет 25 посадок: 25 * 2 000 = 50 000 грамм семян или 50 килограмм;
- Средняя цена – 4 000 рублей за 1 килограмм семян;
- Итого, на семена в год будет уходить сумма в 50 * 4 000 = 200 000 рублей.
Расчеты крайне приблизительны, но примерно ясно, сколько в год нужно денег на семена. Безусловно, посадки будут каждый день, как и сбыт – примерно 1 стеллаж в день. Так продукция будет постоянно в наличии небольшими партиями. И не забывайте о коротком сроке хранения – большие партии просто пропадут.
Ежегодные затраты на семена – 200 000 рублей.
Посадка и уход за микрозеленью
Как выращивать микрозелень.
Для посадки можно использовать большие кассеты под рассаду или специальные контейнеры. Размер кассеты 14 х 18 х 6 сантиметров. Так, на 1 квадратный метр можно распределить 35 таких контейнеров.
Как выращивать микрозелень в контейнерах с грунтом:
- Грунт покупается оптом – используйте грунт для овощей или рассады.
- Семена заранее замачивают на 6-8 часов в воде, после промывают.
- В контейнеры слоем в 5-6 сантиметров засыпают грунт, увлажняют пульверизатором.
- Распределяют семена, присыпают землей слоем до 1 сантиметра, увлажняют снова.
- Накрывают стеклом или пленкой на 2-3 дня до появления всходов.
- Постоянно почву нужно увлажнять – только опрыскивать, не заливайте водой.
- Постоянная температура в теплице от +20 °С до +23 °С.
- Никаких удобрений микрозелень не требует.
- Обеспечивайте посадки во время роста светом и влагой.
После срезки микрозелени почву можно использовать повторно. Достаточно будет менять её 1 раз в год. Для посадок понадобится порядка 30 кубов почвы или 30 000 литров. 1 литр оптом будет стоить 5 рублей. Итого ежегодно на почву нужно 30 000 * 5 = 150 000 рублей.
Совет №2. Если не хотите тратиться на почву – выращивайте гидропоникой. Разовые затраты увеличатся, а на раствор ежегодно будет уходить около 30 000 рублей. Но можно будет выращивать и Wowсе в воде.
Кассета 18 х 14 х 6 сантиметров стоит 0,3 рубля. Нам нужно 35 * 400 = 14 000 кассет. Итоговые затраты на кассеты 14 000 * 0.3 = 4 200 рублей. С учетом того, что часть будет ломаться, иногда будем продавать в кассетах с почвой, округлим затраты на кассеты до 5 000 рублей. Плюс ежегодно дополнительно будем закупать кассет на 1 000 рублей.
Прочтите также: Бизнес идея выращивание хрена с расчетами
Самостоятельно заниматься делом будет невозможно, так как работы много и она постоянная. Для этого придется нанять минимум 2 человека – рабочих по уходу. Вы же будете заниматься сбытом продукции. Один из рабочих будет высеивать семена, заниматься уходом. Второй срезать микрозелень и готовить к транспортировке.
Зарплата каждого – 20 000 рублей ежемесячно. Важно наладить бизнес так, чтобы у рабочих был 1-2 выходных в неделю и возможный отпуск.
Совет №3. Нанимайте рабочего за уходом со знанием дела, чтобы он мог выращивать продукт высокого качества. Возможно также придется прибегать к услугам агрономов.
Первоначальные вложения: кассеты – 5 000 рублей. Ежегодные затраты: грунт – 150 000 рублей, кассеты – 1 000 рублей, тара под зелень – 5 000 рублей, электроэнергия – 70 000 рублей, зарплата – 520 000 рублей.
Сбыт продукции и регистрация дела
Микрозелень имеет короткий срок хранения – до 14 суток. Некоторые растения после срезки хранятся и Wowсе 5-7 суток. Именно поэтому важно иметь несколько постоянных покупателей, которые будут получать партии определенных размеров 2-3 раза в неделю.
Кому и как сбывать микрозелень:
- Рестораны, кафе. Наиболее распространенные покупатели из-за своей специфической продукции. Если в вашем городе отсутствует конкуренция, значит, рестораны или покупают микрозелень вне вашего места проживания, или же Wowсе не используют микрозелень.
- Продуктовые магазины, супермаркеты, гипермаркеты. Также могут стать клиентами. Но, чтобы наладить с ними отношения, первое время придется приучать конечного потребителя к микрозелени. Для этого сдаваться будут небольшие партии продукции под реализацию. Но для будущего сбыта крупных партий это отличный вариант.
- Реализация с дома, с теплицы. Соседям, родственникам. Также рекламируется на досках объявлений, в социальных сетях, в сообществах и на местных форумах, посвященных садоводству, правильному питанию, спорту.
- Через свои страницы в социальных сетях и на сайте. Сайт и соцсети продвигаются по своему, но важно донести до клиента пользу микрозелени, рассказать о методах применения. Это основательная работа отдельного специалиста – интернет-маркетолога и контент-маркетолога.
- Овощные базы, рынки. Сдавать можно перекупщикам или иметь свою точку, вплоть до открытия ларька по продаже микрозелени.
Если подойти к сбыту с умом, выделив время, можно создать свою упаковку. Так вы будете рекламировать свою теплицу, найдете новых оптовых и розничных клиентов. Крупный бизнес может использовать видео-маркетинг, контент-маркетинг и даже создание бренда.
Ежегодные затраты на ГСМ и рекламу – 35 000 рублей.
Бизнес регистрируется обязательно. Достаточно зарегистрировать ИП. Вы будете оплачивать налоги за себя, и за рабочих. Общая сумма налогов в год будет составлять примерно 450 000 рублей. Дело также требует сертификации, сбора документов.
Если же бизнес семейный, то можно зарегистрировать ЛПХ – личное подсобное хозяйство. Так вы обережете себя от уплаты налогов. Но в этом случае сбывать товар вы сможете только перекупщикам. Тем не менее, это будет выгодно, если бизнес семейный, и вы договоритесь о хорошей цене.
Регистрация бизнеса – 10 000 рублей. Ежегодная оплата налогов – 450 000 рублей.
Расходы и доходы – считаем прибыль
Расходы на запуск дела:
| № | Наименование | Сумма в рублях |
| 1 | Теплица | 430 000 |
| 2 | Кассеты | 5 000 |
| 3 | Регистрация бизнеса | 10 000 |
| 4 | Прочие расходы | 20 000 |
| Итого: | 465 000 |
Вложения разовые будут в теплицу и в регистрацию дела. Здесь не учтены такие расходы, как покупка земли, найм рабочих для возведения теплицы, гидропонная система.
| № | Наименование | Сумма в рублях |
| 1 | Семена | 200 000 |
| 2 | Кассеты | 1 000 |
| 3 | Грунт | 150 000 |
| 4 | Тара | 5 000 |
| 5 | Электроэнергия | 70 000 |
| 6 | Зарплата | 520 000 |
| 7 | ГСМ и реклама | 35 000 |
| 8 | Налоги | 450 000 |
| 9 | Прочие расходы | 20 000 |
| Итого: | 1 451 000 |
Прочтите также: Бизнес идея выращивание комнатных растений с расчетами
До получения первой серьезной прибыли дело потребует 790 000 рублей.
Считаем прибыль
За год мы получим 25 партий товара – каждые 2 недели – и это минимум. Продажная цена кассеты 14 х 18 сантиметров – оптом 10-20 рублей, в розницу 20-100 рублей. На 1 квадратном метре мы имеем 35 кассет, а общее количество в теплице 400 * 35 = 14 000 кассет. Но будем реалистами и возьмем 12 000 кассет, учитывая разные факторы.
Доход при продаже по низким ценам составит 12 000 * 25 * 10 = 3 000 000 рублей. Чтобы иметь такие показатели доходов, нужны постоянные покупатели на крупные партии.
Ежегодная прибыль будет составлять 3 000 000 – 1 451 000 = 1 549 000 рублей. Бизнес окупиться в первый же год. Рентабельность бизнеса на выращивании микрозелени составляет 50%.
Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивания микрозелени.
Бизнес идея по выращиванию микрозелени только начинает набирать обороты. Не во всех населенных пунктах вы сможете сбывать такие большие партии постоянно. Поэтому резонно начать бизнес с небольших партий, налаживая производство и сбыт. А объединить дело можно с выращиванием комнатных растений, овощей в теплице – помидоров и огурцов, зелени – лука, салата, петрушки, укропа, руколы, базилика, а также выращивать рассаду. Главное выбрать растения, которые можно выращивать в одинаковых тепличных условиях.
Отзывы предпринимателей о бизнесе
Советы о выращивании микрозелени.
Многие нахваливают микрозелень. Правда, как бизнес микрозелень воспринимают не все, ведь конечный потребитель сам может вырастить микрозелень дома. Поэтому собрал советы тех, кто выращивает микрозелень дома.
Дмитрий говорит о том, как учился выращивать:
«Хотите научиться выращивать микрозелень дома? Заходите в Ютюб, пишите «микрозелень дома» и смотрите видео. Тема набирает обороты, поэтому в интернете все больше и больше полезного видео о выращивании. Я учился по видео» – Дмитрий, фермер.
Надежда рассказывает об ошибках, совершенных при выращивании микрозелени:
«Я выращиваю дома для себя. Выращиваю огурцы, салат, бораго и базилик. Растет хорошо. Изначально сделала две ошибки, но после исправилась. Первая ошибка была во время посадки – посадила густо, не проредила, в итоге медленно росло. Вторая ошибка была в выборе грунта – взяла с дачи обычную землю. В ней завелась белокрылка, и весь урожай съела.
Выращиваю на подоконнике, сделав дополнительную подсветку. В семье довольны зеленью» – Надежда, домохозяйка.
Все тот же Дмитрий дает массу советов по выращиванию микрозелени:
«Устанавливайте лампу примерно на 30 сантиметров от контейнеров. Свет должен быть нейтральным или холодным. Светить не меньше 12 часов в сутки. Но первые 3-4 дня после посадки не светите вообще. Нужно, чтобы семя проклюнулось и начало расти. Используйте торфяной или кокосовый субстрат. Землей вообще не пользуйтесь. Поливать водой без разных добавок.
Сам высаживаю и выращиваю свеклу, кресс-салат, кориандр, руколу, красную капусту, подсолнечник и амарант. Ничем не удобряю, ничего лишнего не добавляю. На такой стадии роста семенам ничего и не нужно. Много было допущено ошибок, и с тарой, и с влажностью, и с температурой. В теплице далеко не все растет. Возможно, что каждому растению нужны свои условия. Но можно делить группами.
С опытом все придет. Мой вам совет – сначала практикуйтесь, пробуйте свой продукт, а уже потом делайте бизнес» – Дмитрий, фермер
Советы полезные, здесь есть чему поучиться. Что касается бизнеса, то стоит сначала научиться выращивать, найти клиентов, а уже после думать о масштабировании производства.
Бизнес на выращивании микрозелени рентабельный. Даже при низких ценовых и количественных показателях, можно зарабатывать 1,5 миллиона рублей. Конечной целью бизнеса является налаженное производство микрозелени высокого качества и сбыт. Немаловажным критерием является выбор помещения, ведь отдельные виды микрозелени требуют своих условий. Если решить данные вопросы, то бизнес будет очень прибыльный.
Пройдите тест, чтобы до конца освоить прочитанный материал.
Как вырастить микрозелень дома без грунта.Источник: florabank.ru
Как вырастить микрозелень дома и что с ней делать
Все растения проходят стадию микрозелени, но в качестве особо полезной еды ее стали использовать только 40 лет назад. В настоящее время популярность микрозелени настолько велика, что ее активно добавляют в блюда, как обычные домохозяйки, так и опытные шеф-повара.
Считается, что впервые микрозелень использовали для питания космонавтов, затем она появилась в меню в начале 1980-х в Сан-Франциско.
Что такое микрозелень и чем она отличается от проростков и обычной зелени?
Микрозелень, или микрогрин от англ. «micro» — «микро» и «green» — «зелень» — это молодые всходы зелени, корнеплодов, реже – злаков. От проростков микрозелень отличается тем, что в первом случае растениям дают выпустить не более двух настоящих листьев или вообще ограничиваются только семидольными (возраст 3-5 дней), в то время как микрозелень собирают и едят на стадии прорезывания корешка (возраст — 5-14 дней). Взрослые же растения доращивают до момента, когда растения наберут достаточную биомассу, но еще не нанут стареть (возраст 15-30 дней и больше).
Почему микрозелень полезна?
Потому что микрозелень содержит:
5 популярных вопросов про микрозелень
1. Какие плюсы в употреблении микрозелени?
Она очень полезна: уровень витаминов и доступность полезных веществ для организма на этой стадии развития растений для организма выше, т.е. их больше и они усваиваются организмом легче и в более полном объеме.
Калорийность микрозелени ниже, чем у семян. Это особенно характерно для злаковых культур, например для овса, гречки или пшеницы. При употреблении семян, которые идут в пищу в виде круп или муки, вместе с витаминами и минералами мы употребляем крахмал, жиры и сахара. Подрастив семена до стадии микрозелени вы получите все те же витамины, но без нагрузки.
2. Есть ли минусы в использовании микрозелении для еды в свежем виде и в блюдах?
Нет, это вкусно, полезно, помогает укреплять иммунитет и микрозелень не вызывает аллергии.
3. Что понадобится, чтобы вырастить микрозелень?
Семена микрозелени. Чтобы вырастить микрозелень достаточно купить семена. НО, семена для выращивания полноценных огородных культур могут быть обработаны специальными препаратами для лучшей всхожести и защиты от болезней. Так как микрозелень используют для приготовления блюд на ранних стадиях роста, то такие семена могут быть опасны.
Для выращивания микрозелени лучше приобретать специализированные экологически безопасные семена, без следов гербицидов, пестицидов и протравок. Только такие семена содержатся в готовых наборах с микрозеелнью от компании Микромир.
Контейнер для проращивания и субстрат. Проростки можно получить и в обычной плошке с водой, но для микрозелени нужен какой-то субстрат. Не подойдет покупной грунт для рассады, чтобы полезные свойства микрозелени раскрылись в полном объеме, сустрат нужен специальный.
Очень хорош в этом отношении минераловатный субстрат, который входит в набор для проращивания микрозелени от компании Микромир. Минераловатный субстрат стерилен и хорошо держит влагу. Вся микрозелень, выращенная на нем остается чистой и ее можно не мыть перед едой. Грязь на растения обычно попадает от грунта или оседает с пылью, в этом случае не происходит ни того, ни другого.
Готовые наборы для проращивания микрозелени от компании Микромир включают все необходимое для выращивания вкусной и полезной микрозелени в домашних условиях: семена, контейнер, субстрат и этикетку с названием культуры.
4. Что еще понадобится для выращивания микрозелени? Какие нужны особые условия?
В отличие от рассады и домашних цветов, которым при выращивании требуются внимание, обрезка, зимой досветка и подкормки летом, микрозелени не надо ничего, кроме воды. Для выращивании микрозелени не нужны никакие специальные условия, ее можно вырастить в любой квартире, даже с северными окнами, и даже зимой.
Микрозелень особо популярна в северных регионах, где людям традиционно не хватает витаминов. Ее можно выращивать даже в условиях полярной ночи.
5. Сколько времени понадобится для выращивания микрозелени?
На весь цикл понадобится от 8 до 14 дней.
При желании вы можете организовать круглогодичное конвейерное выращивание микрозелени в квартире, имея всего одно свободное окошко или просто столик в комнате.
5 преимуществ покупки готового набора для выращивания микрозелени от компании Микромир
- Срок годности набора составляет более трех лет. Наборы можно купить в запас и устроить дома «зеленый» конвейр по производству микрозелени.
- Экономия времени. Не надо тратить лишнее время на поиск и покупку всех ингредиентов для выращивания микрозелени. Помните, время бесценно.
- Качество продукта. Совсем не просто найти в продаже качественные, не обработанные химическими препаратами, семена для проращивания. В готовых наборах для микрозелени все семена экологически чистые и безопасные.
- Низкая цена готового набора микрозелени. Покупка всех ингредиентов по отдельности может обойтись значительно дороже, кроме того, опять же затраченное время на поиск и отсутствие гарантии качества.
- Легкость покупки. Готовые наборы можно приобрести через интернет одним кликом на любом маркетплейсе. Полный ассортимент микрозелени представлен на всех основных площадках, таких как Wildberries, Ozon и Яндекс. Маркет.
Еще один простой способ покупки — это поход в ближайший магазин Магнит. Здесь вы сможете сами выбрать подходящий набор и, не дожидаясь доставки, в тот же день приступить к выращиванию заветных витаминов.
Ассортимент микрозелени от компании Микромир
Современный ассортимент для микрозелени включает порядка десяти основных культур, самые популярные из них кресс-салат, рукола, редис, горошек, капуста кейл, кольраби.
Кресс-салат
Самая популярная культура для выращивания микрозелени: растет быстро, вкус — насыщенный, острый, содержит много полезных веществ — это витамины А, бэта-каротин, витамины B2, B6, B9, C, K, макро и микроэлементы: калий, марганец, медь.
Рукола
Готовый набор для проращивания микрозелени руколы от компании Микромир включает контейнер, стерильный субстрат, семена и этикетку. Срок годности набора 3 года.
Рукола растет быстро, вкус орехово-горчичный, содержит витамин С, витамины группы B, никотиновую кислоту, но больше всего витамина K, также микроэлементы: калий, магний, кальций и йод.
При ее регулярном употреблении лучше усваиваются железо и медь из мясных продуктов, что способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
Редис
Микрозелень редиса имеет слегка жгучий вкус и пряный аромат. Содержат комплекс витаминов, минеральных элементов, тиамин, рибофлавин и эфирные масла.
Горох
Горох — одна из популярнейших культур для проращивания: ростки гороха не только очень полезны, но и красивы. Вкус у молодого горошка мягкий, сладковатый, текстура сочная и хрустящая.
Микрозелень гороха богата витаминами и минералами, такими как: витаминами B, C, PP, медью — 27 %, калием — 15 %, магнием — 14 %, фосфором — 20 %, железом и марганцем.
Кейл
Кейл — это вариант листовой капусты и по вкусу кейл похож на смесь щавеля и савойской капусты. Микрозелень кейла богата витаминами группы B, фолиевой кислотой и антиоксидантами, он является рекордсменом по содержанию калия, кальция и витамина А.
Кейл обладает протиWowоспалительными и протиWowирусными свойствами.
Кольраби
Микрозелень кольраби имеют мягкий, сладкий вкус. Большое количество витамина С, содержащегося в молодой капусте, укрепляет иммунную систему.
Четыре готовых набора для проращивания микрозелени от компании Микромир с семенами редиса, руколы, горошка и кресс-салата. Для получения максимум полезных веществ и витаминов чередуйте наборы и выращивайте разные культуры.
Как использовать микрозелень на кухне?
Чаще всего микрозелень используют для еды в свежем виде, для украшения блюд, в салатах и в зеленых коктейлях.
1. Свежая микрозелень — самая полезная. Долго хранить срезанные витаминные ростки нельзя: при хранении витамины разрушаются. Старайтесь срезать ростки непосредственно перед едой.
2. Микрозелени противопоказана термическая обработка: после отваривания, обжарки, соления, заморозки, консервирования — это просто зеленая овощная масса.
Источник: www.gastronom.ru
Сколько можно заработать на микрозелени в домашних условиях
Идею выращивать микрозелень Евгения Баженова привезла из Таиланда. Предпринимательница купила стартовое оборудование за $400 и за полгода наладила поставки. На сегодня в развитие фермы вложено $10 тысяч, а прибыль она предположительно начнет приносить через год.
Фото: Евгений Сорочин / Spot
Основательницу Greeny Евгению Баженову в бизнес привело увлечение — дома она выращивала микрозелень (молодую поросль растений) и вскоре поняла, что хобби можно монетизировать.
Начинающая предпринимательница изучала опыт России, где сити-фермерство, то есть выращивание продуктов в городской среде, набирает обороты — как отмечает Татьяна Дубовская, основательница UrbaniEco, направление хорошо тем, что позволяет создать микробизнес людям даже с небольшим стартовым капиталом. Кроме того, размещение ферм в городе — это компактность и экономия на логистике.
Евгения начинала с поставок в рестораны, затем наладила сотрудничество с супермаркетами и уже вложила $10 тысяч в развитие своей вертикальной фермы. В интервью Spot она рассказывает, как разрабатывала технологию своей гидропонной теплицы, как в одиночку строила продажи и как планирует расширять бизнес.
Своя ферма за $400
Это мой первый опыт предпринимательства, раньше я и не думала, что свяжу свою жизнь с бизнесом. Мы с мужем часто путешествуем, и когда были в Таиланде, я заметила, что там в блюда добавляют много разной зелени, тогда как у нас, как правило, ограничиваются укропом и петрушкой.
Я изучила тему и узнала, что молодые двухнедельные всходы содержат больше витаминов и минералов, чем зрелые растения. Стала выращивать микрозелень дома, сначала для себя, а потом подумала, что это перспективный продукт для Узбекистана — ниша пустовала.
Фото: Евгений Сорочин / Spot
Семья восприняла мою идею скептически, говорили, что дело не пойдет. Но меня это не смутило: в феврале прошлого года закупила в России семена брокколи, рукколы, мизуны японской и подсолнечника, начала выращивать. В земле семена росли плохо: что-то портилось, гнило, да и выглядело всё это не очень эстетично.
Тогда я решила создать собственную вертикальную гидропонную ферму (теплица для выращивания растений без использования почвы — Spot), для этого приобрела многоярусные стеллажи с самополивом и подсветкой.
Обустройство обошлось примерно в $400. Можно заказать и готовую ферму, но это в разы дороже: готовый вариант из России стоит $2000, китайских аналогов я не нашла.
Процесс сразу стал легче: когда я выращивала зелень в лотках, много времени уходило на их промывку, а теперь полив автоматизирован, достаточно только следить за проращивателем (это большая коробка, в которой прорастают всходы), опрыскивать, срезать и упаковывать продукцию.
Чтобы выйти на прибыль, надо брать количеством
Первого покупателя я нашла весной, через пару месяцев после старта, и это было довольно смешно. Я сшила сумочку из целлофана, сложила туда свои лотки с зеленью и пришла в ресторан SalSal. Их шеф-повар знал, что такое микрозелень, он сказал мне: «Да, занимайтесь, нам действительно это нужно». Это был первый человек, который поддержал мою идею и вдохновил меня. Так мы начали сотрудничать с рестораном и продолжаем до сих пор.
Через пару месяцев я поняла, что если работать только с ресторанами, то больше денег уйдет на доставку, так как цена товара небольшая. Решила, что можно выйти в прибыль, взяв количеством, и стала искать розничные точки для сбыта.
Наобум подошла к менеджеру в супермаркете korzinka.uz на Туркменском (улица Юсуфа Хос Ходжиба — Spot), он дал мне контакты человека, который объяснил, какие документы нужны для сертификации. Это был очень сложный этап — сертификация заняла около пяти месяцев (продукт ведь абсолютно новый для Узбекистана) и потребовала немало расходов.
Фото: Евгений Сорочин / Spot
Пришлось разрабатывать документацию, утверждать ее в Минздраве. Только в середине ноября состоялась первая поставка — шесть контейнеров с зеленью, всего 300 граммов.
Параллельно я совершенстWowала технологию и расширяла ферму: арендовала помещение, сделала там ремонт, закупила еще гидропонные системы и семена. На всё это ушло $10 000 — половину я вложила из личных сбережений, остальное взяла в долг.
Тем, кто хочет начать свой бизнес, я бы посоветовала сначала полностью продумать бюджет — это обязательно, потому что расходы могут расти. Желательно иметь четкий план, где взять деньги, чтобы потом не влезть в долги и просто не вылететь в трубу.
Полгода на разработку технологии
Я выращиваю пять видов микрозелени: подсолнечника, рукколы, красной капусты, редиса и дайкона. Семена продолжаю заказывать в России, пробовала покупать у нас, но они достаточно грязные, а в России — отборные, сертифицированные, их всхожесть 90%.
На всей площади посадки — это 10 полок размером 60 на 1500 см и 10 полок поменьше, 60 на 1000 см — помещается 400−500 коробок для выращивания. Из них каждый день готовы к срезу около 30−50 штук. Каждый день как минимум два часа я уделяю ферме, это дело не терпит выходных, болеешь или нет — умри, но сделай.
Помещение у меня подвального типа, небольшое (две комнаты по 12 м²) и достаточно неудобное, но пока это лучший вариант, который я могу себе позволить — ферма должна находиться в городе, желательно в центре. Это связано с тем, что продукт скоропортящийся (хранится пять дней, а употреблять его лучше всего в первые пару дней после покупки) и доставлять его нужно каждый день, а это тоже статья расходов.
Первое время я портила и выбрасывала немало товара, процент испорченных семян до сих пор остается довольно высоким. Со временем поняла, каков спрос, и усовершенстWowала технологию выращивания — здесь очень много нюансов, о которых никто в интернете не говорит.
Например, можно выращивать на ткани или даже просто в воде. Я использую ткань: сначала семена проращиваются («сеются»), после проращиватель убирается и зелень помещается на полки под определенный свет. Я комбинирую солнечный свет, лампы красно-синего спектра и LED-лампы.
Для микрозелени важно поддерживать достаточную влажность: немного пересохнет и всё — продукция пропала, а если влажность повысится — появляется плесень. Поэтому было важно наладить этот процесс. За полгода я получила собственную технологию, которую уже можно ставить на поток.
Перспективы роста
Сейчас я продаю около 100 контейнеров в месяц: 95% объема приходится на торговые точки (два филиала korzinka.uz и супермаркет Green Apple), 5% — на рестораны. Для поставок в магазины нанимаю водителя, а рестораны теперь сами оплачивают доставку. Пока продукт раскупают без остатка — только один раз был возврат из korzinka.uz на улице Садыка Азимова, почему-то там спрос ниже.
Партнеров ищу сама — у меня пока только одна сотрудница, она помогает с фермой. С ростом объемов планирую начать работу с сетью рынков Ecobozor, потихоньку увеличиваю оборот — в ближайшее время хочу продавать 300 контейнеров в месяц.
Фото: Евгений Сорочин / Spot
Не хочу сразу делать большие объемы — боюсь, что процесс встанет, потому что я неопытный предприниматель, мне пока сложно всё это систематизировать. Маржинальность бизнеса — примерно 10%, думаю, выйду на рентабельность в лучшем случае через год. Планирую и дальше вкладывать в расширение — устанавливать новые гидропонные системы.
Пока Ташкент охвачен далеко не полностью, я обдумываю, зайдет ли товар на окраинах и мысленно решаю вопросы с доставкой. Есть идея открыть свою розничную точку, но пока об этом рано говорить — продукт не настолько популярен у нас, чтобы покупатели специально за ним ездили куда-то. Также думала поставить холодильники в фитнес-центрах — человек после занятий сможет захватить коробочку зелени с собой или сразу открыть и пожевать.
Рынок готов, дело за популяризацией
Чтобы популяризировать продукт среди розничных покупателей, я веду соцсети, в основном Instagram, потому что почувстWowала, что он работает. Также у меня есть канал в Telegram, где публикую рецепты с микрозеленью.
Все фото для соцсетей делаю сама, кроме того, иногда приходится быть и бухгалтером, и доставщиком, а я ведь еще и мама. Так что всё это очень сложно, голова иногда разрывается, а под вечер я просто отключаюсь.
В основном в Instagram и Facebook ко мне обращаются женщины, они больше интересуются здоровым питанием, похудением. Мужчины же чаще обращают внимание на продукт в розничных точках, их привлекает яркая упаковка — я сама разработала ее дизайн в приятном зеленоватом цвете «грини». Также на этикетке разместила описание продукта — нужно объяснять потребителю, что такое микрозелень и с чем ее едят.
В этом и состоит сложность: объяснить, зачем это нужно, почему коробочка микрозелени стоит от 10 тысяч сумов, то есть в разы дороже привычной зелени. Это не укладывается в голове у покупателей, спрашивают: «Почему так дорого?». Я рассказываю, что это кладезь витаминов, минералов и других полезных веществ.
Развивать этот бизнес я учусь, изучая российские сити-фермы микрозелени, там это направление растет очень динамично. Наши повара привозят оттуда новинки: например, один шеф-повар посоветовал мне добавить в ассортимент зелень гороха, а владелец фермы из Ростова-на-Дону объяснил, как он выращивается.
Фото: Евгений Сорочин / Spot
Не думаю, что мы сильно отстаем от России в плане потенциала в этой сфере. Начиная бизнес, я опасалась, что потребители не поймут, зачем нужна микрозелень, но оказалось, у нас много продвинутых людей, которые стремятся придерживаться правильного питания. Рынок готов, просто не все знают, что у нас есть такая продукция, не все к ней привыкли — дело за популяризацией.
Евгения Баженова родилась в 1981 году в Ташкенте. В 2003 году окончила Ташкентский государственный авиационный институт по специальности «Менеджмент», в 2017-м — Университет Хартфордшира (удаленно) по специальности «Дизайнер интерьера и архитектуры». Работала диспетчером, начальником отдела в аэропорту и дизайнером в полиграфии.
Источник: www.spot.uz