Питание кейтеринг что это

Правила выбора кейтеринговой компании и угощений для своего мероприятия. Определяем формат, просчитываем бюджет, оформляем заказ онлайн.

Вы можете удивить своих гостей необычными тематическими вечеринками, шоу-программой и даже приглашенными звездами. Но красиво оформленный стол и затейливые блюда всегда останутся в центре внимания. Чтобы удовлетворить потребности даже самых взыскательных гостей, доверьте подготовку своего праздника кейтеринговым компаниям. О том, как правильно выбрать кейтеринг и оформить заказ, нам рассказал Владимир Батищев, генеральный директор сервиса заказа кейтеринга CaterMe.Ru Реклама .

Сервис CaterMe объединил на одном ресурсе больше 1000 кейтеринговых компаний и ресторанов, готовых предоставить угощения для любых мероприятий в Москве, Санкт-Петербурге и еще 15 городах-миллионниках. Разместив запрос на сайте, вы получаете сразу несколько предложений от разных поставщиков и выбираете наиболее соответствующее вашим вкусам, ожиданиям и бюджету.

Шаг первый. Определите ключевые моменты

Перед тем как переходить к заказу кейтеринга для своего мероприятия, нужно дать ответы на самые важные вопросы:

• в каком формате будет проходить ваше мероприятие;
• сколько гостей планируете пригласить;
• на какую дату и время будет назначено событие;
• в какой бюджет нужно уложиться;
• какие услуги потребуются дополнительно (аренда мебели, оборудования, обслуживание официантами, присутствие во время мероприятия повара).

«Мы постарались сделать так, чтобы клиент не забыл ни одного важного момента. При оформлении заявки на CaterMe вам предложат заполнить подробную анкету. В ней вы сможете указать все детали заявки: дату мероприятия, варианты обслуживания, тип и точный адрес площадки, пожелания по меню и направлению кухни. А еще — перечислить интересующие блюда, указать тематику мероприятия и даже цветовую гамму. Ведь чем больше кейтеринговая компания будет знать о вас, тем выгоднее будет сделанное ею предложение», — объясняет эксперт.

Шаг второй. Выберите формат

«Определитесь с форматом мероприятия, — советует Владимир. — Будет ли это банкет или торжественное застолье, когда гости сидят за столами и их обслуживают официанты — подают блюда, разливают напитки. Или это будет фуршет, во время которого блюда сервируются маленькими порциями, чтобы их было удобно положить на тарелку и есть без использования столовых приборов».

• Если вы планируете устроить банкет, то вам нужно искать кейтеринговую компанию, которая не только приготовит угощения, но и накроет столы, предоставит официантов и полностью обслужит ваш праздник.
• Задача кейтеринга для проведения фуршета в том, чтобы приготовить еду, привезти ее в указанное вами место и красиво сервировать. Гости будут сами подходить к столам и выбирать угощения, а официанты — вовремя убирать пустую посуду и следить, чтобы на столах всегда была еда.
• Для деловых мероприятий обычно выбирают формат кофе-брейка и ограничиваются легкими бутербродами, сэндвичами, горячими напитками.
• Наконец, самый простой формат кейтеринга — доставка фуршетных или банкетных блюд в виде сетов, которые привозят на красивых подносах. Дальнейшая сервировка — уже задача клиента. Такой вариант подходит для небольших вечеринок в кругу близких и друзей.
• «Чтобы заказчику было проще определиться с выбором, на сайте CaterMe мы создали два формата заказа кейтеринга, — рассказывает Владимир Батищев.
• Первый вариант: разместить заявку и получить до семи персональных предложений от проверенных компаний онлайн за 30 минут .
• Второй: выбрать подходящий вариант в каталоге и указать количество гостей, формат мероприятия и бюджет».

Шаг третий. Выберите компанию

Владимир не скрывает: сделать выбор бывает непросто, потому что компаний, предоставляющих услуги кейтеринга, очень много. К тому же фирмы хорошо знают друг друга и стараются подстраивать свою ценовую политику под конкурентов.

«Кейтеринг — это не тот случай, когда клиенты стараются сделать заказ у какой-то определенной фирмы. Кто-то в первую очередь смотрит на цену, кому-то важен ассортимент блюд или другие нюансы. Формат нашего сервиса позволяет выбрать понравившееся предложение, исходя из личных критериев заказчика», — говорит наш собеседник.

Также Владимир рекомендует обращать внимание на несколько важных моментов.

• Фотографии готовых блюд и их подача. Посмотрите галерею работ с реальных мероприятий, и вы увидите, как может выглядеть ваш праздничный стол.
• Соотношение цены и порции. Допустим, у вас есть 1000 рублей на одного гостя. Вы оформляете заказ и видите, что одна компания готова предоставить за эту цену 200 граммов угощений на человека, другая компания — 400, а третья — и вовсе 600.
• Отзывы клиентов. Сравните рейтинг компаний, почитайте отзывы и выберите тех, кого рекомендуют другие клиенты.

При выборе кейтеринга на сайте CaterMe вы также сможете сравнить общее количество заказов, сделанных у компании, пообщаться с менеджером, оценить его компетентность и готовность вам помочь.

Шаг четвертый. Установите бюджет

«Бюджет — главный параметр при заказе кейтеринга. Если вы знаете, какую сумму готовы потратить на угощения, выбирать будет легко. Вы просто заходите на сайт CaterMe, указываете бюджет и формат вашего праздника. Дальше компании, размещенные на нашем сервисе, оперативно делают предложения под ваш запрос», — рассказывает Владимир.

Определить бюджет можно двумя способами.

1. Указать общую сумму, которую вы готовы потратить на угощения.
2. Рассчитать стоимость по количеству гостей. Для этого умножаете сумму, рассчитанную на одного человека, на общее число приглашенных и получаете итоговую цифру.

«Фишка кейтеринга в том, что вы можете заказать его под абсолютно любой бюджет. В одном случае это может быть полноценное меню с холодными, горячими блюдами и алкоголем. А в другом — просто легкие салаты и сэндвичи. Разное меню, разный уровень сервиса, разная подача блюд — все это можно выбирать под вашу сумму», — объясняет наш собеседник.

Чем выше бюджет, тем выше уровень кейтеринга. По словам Владимира, на рынке есть дорогие компании, которые работают только с заказами от тысяч рублей на человека. А есть небольшие фирмы, специализирующиеся на мелких доставках для дружеских вечеринок. Если компания занимается только небольшими заказами, задача достойно оформить банкет на 200 человек — не для нее. И наоборот: если кейтеринг работает только с крупными банкетами, то вряд ли он предложит вам выгодные условия для 10 человек.

Шаг пятый. Продумайте меню

При заказе кейтеринга вы можете собрать свое индивидуальное меню или выбрать уже готовые сеты, составленные из определенных закусок и блюд. Здесь все зависит от личных предпочтений и статуса мероприятия.

Кому-то не нравится долго выбирать варианты и проще взять готовый сет, в котором все уже продумано специалистами. А кто-то не хочет угощать приглашенных гостей стандартными наборами и тщательно подбирает что-то особенное.

«Во многом выбор меню зависит от статуса мероприятия, — объясняет Владимир. — Если вы решили организовать небольшую встречу одноклассников, на которую стабильно приходят 10 человек, то можно заказать готовые сеты — цена ошибки будет низкой. Но если вы планируете провести крупное мероприятие, пригласить десятки гостей и потратить на угощение минимум тысяч рублей, то здесь уже захочется сравнивать, выбирать лучшие предложения. Ведь цена ошибки высока».

Шаг шестой. Выберите дополнительные услуги

Кейтеринг — это не только про еду, но и про ее подачу. Заказывая угощения, вы можете выбрать дополнительные услуги, которые помогут сделать банкетную или фуршетную часть вашего мероприятия красивой и эффектной. Например, вам предложат заказать:

• посуду и скатерти;
• мебель и декор;
• услуги поваров и официантов.

Многие кейтеринги готовы организовать мероприятие «под ключ». У большинства компаний есть фотографы, ведущие, диджеи, с которыми они предпочитают работать. Чтобы заказать дополнительные услуги на CaterMe, достаточно сообщить об этом менеджеру кейтеринговой компании.

«На сервисе CaterMe мы тоже начали развивать опцию организации мероприятия. И если выбранная вами компания не готова предоставить дополнительные услуги, вы всегда можете обратиться за помощью к нашим менеджерам», — говорит Владимир Батищев.

Шаг седьмой. Сделайте заказ и ждите доставку

Определившись с бюджетом и форматом мероприятия, выбрав угощения и дополнительные услуги, вы оставляете заявку на сайте. Дальше с вами связывается менеджер и уточняет детали заказа. Если все согласовано, можно договариваться об оплате и в назначенный день ждать доставки.

Правила оплаты каждая компания устанавливает индивидуально. Например, вы можете оплатить заказ картой сразу после оформления или передать деньги курьеру во время доставки. Юридические лица могут использовать банковский перевод.

«Делая заказ на CaterMe, вы можете выбрать и еще один вариант оплаты — через наш сервис. В этом случае мы становимся посредниками, чтобы клиенту было спокойнее, — объясняет Владимир. — Чаще всего по такой схеме работают корпоративные заказчики».

Искусно приготовленные блюда и интересная подача одинаково важны и на крупном корпоративном празднике, и на небольшой вечеринке. Поэтому так необходимо сравнить несколько предложений от разных кейтеринговых компаний и выбрать то, что подходит именно вам. И помните: сытые гости недовольными не бывают!

Источник: bash.today

Зачем нужен кейтеринг?

Чтобы ответить на этот вопрос, мы составили список, в котором перечислили 5 основных причин:

Причина №1 Меньше стресса

Организация мероприятия – это работа в режиме многозадачности: необходимо контролировать все процессы подготовки торжества. Такая вовлеченность отнимает много времени и сил, часто приводит к стрессу.

Особенно, когда дело доходит до организации питания для гостей. Какое меню выбрать, сколько нужно порций, кто вкусно приготовит и красиво подаст блюда — как разобраться с этим самостоятельно?

Команда кейтеринга возьмёт на себя все заботы, связанные с организацией питания.

Причина №2 — экономия времени

Представьте, сколько времени вы сохраните, если вам не придется составлять меню, искать и покупать продукты, готовить блюда, расставлять и сервировать столы, подавать еду, а после мероприятия убирать площадку!

С профессиональным кейтерингом вы можете больше не тратить время на поиск проверенных поставщиков и подрядчиков, на создание креативного меню или найм персонала.

При организации мероприятия каждая минута на счету. Служба кейтеринга сэкономит ваше время, и вы сможете сконцентрироваться на других задачах.

Причина №3 – разнообразие меню
⠀
Не знаете, какое меню лучше подойдёт для вашего мероприятия? Хотите удивить гостей эффектными блюдами, но устали искать редкие ингредиенты? Боитесь страшного слова Food Pairing?
⠀
Без паники! Специалисты кейтеринга ответят на все вопросы и составят подходящее меню, которое впечатлит ваших гостей.

Классическое меню, высокая кухня или фьюжн, а, может быть, банкет в русском или итальянском стиле? Кейтеринг воплотит в жизнь любые ваши пожелания.

Причина №4 — внимание к деталям подачи
⠀
Специалисты кейтеринга знают, как впечатлить вас еще до того, как вы попробуете готовые блюда и закуски. Секрет в эффектной подаче!

Внешний вид блюд – это первое, на что обращают внимание гости на мероприятии. Важно не только правильно приготовить еду, но и эффектно разложить и украсить ее, а также позаботиться о выборе подходящей посуды.

Именно из таких мелочей складывается общее впечатление от стола, поэтому команда кейтеринга следит за трендами в мире кулинарного искусства и уделяет так много времени и внимания подаче.

Причина №5 — забота о ваших гостях.

Кейтеринг на мероприятии – это гарантия того, что ваше торжество пройдет гладко, а высокое качество обслуживания впечатлит гостей.
⠀
Приглашенные оценят профессиональный подход к организации праздника и заботу об их комфорте, а вам не нужно будет беспокоиться о сложностях подготовки ресторанного обслуживания на площадке.

Будь то частное праздничное мероприятие или серьезное деловое событие – продуманное меню, правильная организация и подача блюд являются залогом того, что гости останутся довольны.

Источник: ag-catering.ru

Что такое кейтеринг — полный обзор понятия, услуг и видов + инструкция по организации выездного банкета

Праздники в нашей стране ассоциируется с гуляньями, плясками и накрытыми столами, которые изобилуют вкусностями.

Но каждому такому дню предшествуют бессонные ночи хозяев, вынужденных изматывать себя на кухне, чтобы не ударить лицом в грязь перед гостями.

Постепенно взор наших сограждан устремляется в сторону запада, некоторые привычки и традиции европейских стран заимствуются: день рождения или Новый год люди теперь празднуют в ресторанах и кафе.

По деньгам выходит больше, но оно того стоит: хозяюшкам не нужно стоять ночи напролет у плиты, а сэкономленное время тратится на то, чтобы прихорошиться к торжеству.

Но есть еще одна западная услуга, постепенно завоевывающая любовь россиян, и ее имя — кейтеринг.

Такой подход к организации и проведению праздников популярен тем, что больше не нужно думать, какими блюдами удивить гостей и как красиво подать еду, — это берут на себя специалисты.

В этой статье я постараюсь простыми словами рассказать о таком понятии, как кейтеринг: что такое, в чем преимущества, какие виды бывают.

Актуальность кейтеринга

Кто из нас не мечтает провести торжество на берегу моря или в парковой зоне в тени пышных деревьев?

Чтобы праздник удался на все 100% необходимо позаботиться обо всех атрибутах для размещения гостей, составить меню и привезти продукты. Кроме того, немаловажную роль в создании праздничной атмосферы играют незначительные детали: скатерти, салфетки, шары, подобранная в тон посуда и пр.

От одной мысли о подготовке масштабного мероприятия голова идёт кругом, ведь необходимо проделать колоссальную работу, чтобы каждый гость остался доволен. Если вы не обладаете достаточным количеством времени или попросту не желаете взваливать на себя организационные вопросы, на помощь придёт кейтеринговая служба, которая создаст фееричный праздник с нуля.

Представьте себе, что от вас потребуется лишь согласование ключевых моментов, а всю «грязную» работу с лёгкостью выполнят другие! Профессионалам под силу организовать как уютную вечеринку на 25 человек, так и масштабное мероприятие, объединяющее более 500 гостей. Специалисты подходят к подготовке с профессиональной точки зрения, учитывая мельчайшие детали и вырисовывая общую картину праздника.

Кейтеринг пришёл в Россию относительно недавно, а опыт зарубежных кейтеринговых компаний говорит о том, что желающих воспользоваться помощью специалистов, огромное количество.

Всё чаще услуги кейтеринговых организаций применяют на свадьбах, юбилеях, корпоративных встречах. Россияне всё больше полагаются на компетентность профессионалов, желая по итогу получить действительно незабываемое торжество.

Что это такое

Чтобы понять, что из себя представляет классическая кейтеринговая организация, необходимо дать определение самому понятию «кейтеринг».

Итак, кейтерингом принято называть комплекс ресторанных услуг, которые предоставляют клиентам вне стен профильного помещения. Кейтеринговая компания сможет организовать деловой обед с коллегами, поможет в оформлении загородного приёма или выездной церемонии на природе.

В обязанности сотрудников кейтеринговых компаний входит обслуживание клиентов в офисах и на выездных мероприятиях, реализация готовых блюд, а так же вопросы, связанные с оформлением и декором. По итогу, в штате данных организаций есть повара, официанты, декораторы, которые обеспечивают комплексный подход к подготовке к торжеству.

Удивительно, но кейтеринг-индустрия получила развитие ещё в начале прошлого столетия. В США активно строили небоскрёбы, тысячи людей были заняты рабочим процессом, не имея возможности полноценно питаться. Тогда предприимчивые владельцы ресторанного бизнеса решили, что им вполне под силу кормить рабочих, выезжая на объекты. Постепенно ключевые американские и европейские офисы стали частыми клиентами кейтеринговых компаний.

В Россию кейтеринг пришёл в 1990 году. Новомодными услугами заинтересовались в Москве и Санкт Петербурге, откуда начали распространяться по всей стране. Подъём индустрии произошёл в 2010 году, когда рынок наполнился несколькими конкурирующими организациями.

В 2021 году кейтеринговые услуги востребованы и знакомы большинству россиян. Всё больше людей желает прибегнуть к помощи профессионалов для создания незабываемой праздничной атмосферы.

Сезонные особенности

Формат проводимых мероприятий зависит от красных дат в календаре и погоды. Первый активный сезон (25–30% заказов) выпадает на последний месяц года. Рождество, Новый год хотят отпраздновать все и заказывают банкеты и фуршеты. Второй сезон (50%) охватывает май, лето, сентябрь. Родители организуют детям банкеты на выпускной вечер.

Молодожёны стремятся провести церемонию бракосочетания в парке. Если не получается поехать в отпуск летом, корпоратив на природе — отличная идея. Третий пик (20–25%), характеризующийся бизнес-активностью, приходится на март, апрель, сентябрь, октябрь. Агентства организовывают кофе-брейки, фуршеты.

Виды

На сегодняшний день выделилось большое количество видов кейтеринга. Это связано с бурным развитием отрасли, появлением новых тенденций в ресторанном и ивент бизнесе. Каждый из видов отличается местом проведения мероприятия, объёмом и способом указываемых услуг, ценовой политикой и т.д.

Предлагаем рассмотреть наиболее распространённые виды кейтеринга:

1. Кейтеринг в стенах помещения. Большинству россиян данный вид услуг знаком, так как он крайне схож с классическим посещением ресторана. Помимо предоставления оговоренных блюд, заказчику могут предложить развлекательную программу, оформление данного помещения;
2. Кейтеринг вне помещения. Предоставление комплекса ресторанных услуг на выезде, локации выбирает сам заказчик. Один из популярнейших видов кейтеринга, позволяющий привезти ресторанную еду в любое помещение, на природу, в загородный дом и т.д.;
3. Контракт на доставку блюд. Многие крупные компании подписывают договор с кейтеринговой компанией, которая на постоянной основе поставляет еду для сотрудников непосредственно в офис. Специалисты могут заниматься приготовлением выбранных блюд на территории заказчика, а так же могут реализовывать полуфабрикаты или же готовые к употреблению позиции;
4. Социальный кейтеринг. Ресторан предлагает свои услуги при наличии всего необходимого оборудования и помещения для приготовления заранее оговоренных блюд;
5. VIP-кейтеринг. Представляет собой выезд на место высококвалифицированного повара, официантов и декораторов. Наиболее дорогостоящий из всех видов, которым пользуются люди с высоким достатком;
6. Кейтеринг коктейлей. На деле данная услуга представляет собой выездной бар со всеми напитками и профессиональным баременом.

Кроме вышеперечисленных видов, существует авиакейтеринг, в рамках которого рестораны предоставляют готовые блюда пассажирам авиалайнеров. Существует концертный кейтеринг, прописанный в райдере звёзд. В зависимости от вида предоставляемых услуг, профессионалы предлагают своим клиентам организацию званых обедов, фуршетов, шведских столов, пикников, барбекю и других.

В зависимости от целей мероприятия, его локализации и направленности, будет зависеть полный объём предоставляемых услуг. Если мы говорим о свадебной выездной церемонии, то органично воспользоваться услугами дизайнера, который сможет собрать всю «картину» воедино.

Здесь же понадобится повар, официанты, столы и стулья. Работники кейтеринговой компании помогут подобрать меню и позаботятся обо всех мелочах: от тона салфеток до убранства праздничной зоны.

Если же вы желаете пригласить друзей на небольшую вечеринку у бассейна, то можно воспользоваться услугами выездного бара, и приветливый бармен поддержит весёлый настрой мероприятия разнообразными причудливыми коктейлями. Профессионалы на первоначальном этапе проведут консультацию, где вы совместно определитесь с дальнейшим фронтом работ, цене и количестве обслуживающего персонала на мероприятии.

Ценовое сегментирование

На сегодняшний день существует множество компаний, оказывающих услуги кейтеринга. Они разительно отличаются друг от друга во многом, но прежде всего – стоимостью сервиса. Именно этот критерий разделяет компании на три группы.

1. Кейтеринг эконом-класса.
   Компании этого сегмента занимаются доставкой суши, пиццы, шашлыка и прочих недорогих блюд. Небольшая цена и достаточно хорошее качество приготовления для посиделок дома или в офисе – все это характеризует компании данного класса.
2. Кейтеринг среднего класса.
   В этот сегмент входят компании, занимающиеся выездным ресторанным обслуживанием, а также событийным кейтерингом с ивент-мероприятиями. Цена уже выше, но все ещё в пределах допустимого.
3. Кейтеринг премиум-класса.
   Эксклюзивный уровень обслуживания, высочайшее качество блюд, различные дополнительные услуги помимо базовых, декор и многое другое – все это входит в компании премиального класса.

Важно!

В работе кейтеринговой компании любого класса важен персонал, который подбирают с учетом требований, выдвинутых в главе 4 ГОСТ Р 50935-2007.

Услуги

Прежде чем мы более детально рассмотрим весь спектр предоставляемых услуг, необходимо понять, какие задачи ставят перед собой классические кейтеринговые компании:

• Предоставление помощи в составлении меню, соответствующего торжеству;
• Предоставление профессиональных услуг со стороны обслуживающего персонала;
• Обеспечения территории или помещения, отведённого для празднования, всей необходимой атрибутикой и инвентарём;
• Подготовка локации к торжеству;
• Формирование общей картины мероприятия.

Из этого следует, что кейтеринг необходим тем организациям или частным лицам, которые желают получить квалифицированную помощь в создании торжества. Помните, что любое, даже самое скромное мероприятие, требует тщательной подготовки, поэтому к специалистам желательно обратиться заранее.

Итак, какие услуги непосредственно предоставляют кейтеринговые компании?

1. Компании предлагают своим клиентам взять в аренду необходимое для торжества оборудование;
2. Обслуживание клиентов в бизнес-центрах и офисах;
3. Организации пикников и барбекю;
4. Доставка блюд в гостиницы, аэропорты, больницы и т.д.;
5. Обслуживание свадебных банкетов и выездных церемоний;
6. Обслуживание торжественных мероприятий;
7. Предоставление услуг по оформлению и обслуживанию VIP-мероприятий;
8. Создание и поддержание праздничной атмосферы;
9. Предоставление услуг по оформлению помещений и территории;
10. Обеспечение питанием сотрудников предприятий и пр.

Объём предоставляемых услуг напрямую связан с видом мероприятия и оговаривается с представителями кейтеринговой компании заранее. Если вы желаете, чтобы торжество прошло на высшем уровне, необходимо максимально подробно рассказать, какой результат вы желаете увидеть. Тогда ваша совместная работа пройдёт «на ура», и гости обязательно останутся довольными.

Весь процесс работы компании можно поделить на три важнейших составляющих:

• Создание блюд и их реализация на выезде;
• Создание блюд на территории клиента и предоставление обслуживания;
• Контракт на предоставление блюд в конкретные точки, закреплённые пунктами договора.

Кейтеринг может быть как массовым, так и носить сугубо индивидуальный характер, когда работники компании ориентированы на вип-клиентов. Чтобы определиться с выбором услуг и структурой будущего праздника, стоит более детально остановиться на форматах кейтеринга.

Обязанности выездного ресторанного бизнеса

Основные задачи кейтеринга:

• организовать пространство;
• предложить меню;
• приготовить угощение;
• предоставить в аренду мебель, посуду, салфетки, скатерти;
• профессионально обслужить;
• убрать место после банкета.

При необходимости компания может определить гостей на ночлег.

Так как обычно обслуживаются выездные мероприятия, клиент должен подать заявку заранее, чтобы можно было согласовать меню, подготовить место и перевезти оборудование.

Форматы

Безусловно, форматов данной отрасли появилось огромное количество и это связано с новыми введениями в ресторанном бизнесе. Мы рассмотрим те форматы, которые были успешно приняты россиянами, как наиболее удачные способы оформления торжества.

1. Фуршет. Пожалуй, один из самых распространённых форматов кейтеринга, который полюбился своей лаконичностью и функциональностью. Подходит для официальных торжеств, выставок, презентаций и пр. Меню поражает разнообразием, каждый гость имеет возможность положить себе на тарелку понравившееся блюдо. Фуршет может иметь масштабный характер, соответственно, будет затрачено большее количество сил, к тому же важную роль играет направленность мероприятия. Если к фуршетным блюдам у гостей свободный доступ, то алкоголь и прочие напитки, как правило, разносят официанты;
2. Кофе-брейк. Данный формат кейтеринга применим в перерывах между рабочим процессом и подразумевает небольшой перекус. Кейтеринговая компания берёт на себя все обязательства, давая возможность отдохнуть всем участникам рабочего процесса. В меню, как правило, представлены несложные позиции, позволяющие утолить жажду и чувство голода в условиях напряжённой работы;
3. Банкет. Данный формат кейтеринга один из самых сложных, так как требует наиболее тщательной подготовки. В банкете задействовано большое количество обслуживающего персонала, а так же несколько поваров. Компания занимается всеми ключевыми вопросами, начиная от оформления помещения и заканчивая рассадкой гостей за столами. В меню представлено обилие блюд, относящихся к разным кулинарным группам;
4. Коктейль. Формат подразумевает активную работу обслуживающего персонала, который разносит по территории закуски и напитки. В меню представлены простые блюда, которые прекрасно дополняют предложенные напитки;
5. Пикник. Формат обслуживания на выезде, подразумевающий наличие как готовых блюд, приготовленных в ресторане, так и полуфабрикатов, которые готовятся на открытом воздухе. В меню, по большей части входят мясные и рыбные блюда, овощи и фрукты, напитки.