Полистал пару аккаунтов в социальных сетях, сделал свой первый торт, и вот уже строчишь бизнес-план и строишь планы о личном предпринимательстве. А ты уверен, что знаешь, как кондитеры создают такие сладости? И так ли легко это делать, как кажется на самом деле? Кондитер Аня Семёнова раскрывает секреты своей «сладкой» профессии, рассказывает о том, где брать рецепты, и делится планами на будущее.
Аня Семёнова
— Сколько нужно тренироваться, чтобы начать продавать свои торты? -Для начала очень важно сказать, что, чтобы продавать торты, нужно научиться соблюдать несколько условий: чтобы все было стерильно, а торт должен быть красивый и вкусный. Нельзя сказать, что этому нужно долго учиться. Один торт можно отработать за два дня. Главное понимать, что ты его сделаешь, и он будет хорошим.
Бизнес на тортах. Прибыльный бизнес-2020. Как стать лидером и достойно зарабатывать из дома
Если торт ты делаешь в первый раз, то на третий его уже можно продать. Поэтому за один-два дня, если попрактиковаться, можно продать этот торт. Ограничений нет. — Оканчивала ли ты какие-либо кулинарные курсы? — Да, я окончила курс в кондитерской онлайн-школе Pauline Cake, который длился 2 месяца.
Каждую неделю мы сдавали домашнее задание, а куратор давал подробную оценку. Иногда что-то даже приходилось переделывать, чтобы открылся следующий урок курса. — А что, по-твоему, лучше освоить: кулинарные курсы или пойти учиться в поварской колледж? — Смотря кем ты хочешь работать.
Если ты хочешь работать на производстве, в цеху, в ресторане, то лучше, наверное, колледж, потому что могут потребовать диплом, а сертификата может быть недостаточно. Чтобы быть домашним кондитером как я, достаточно окончить курсы. Это будет намного лучше. — Сколько времени в среднем у тебя уходит на то, чтобы создать торт? -Торт почти всегда готов только на третий день.
Нет такого, что ты утром начал, и вечером он будет полностью готов. Требуется стабилизация для начинки, крема, бисквита, собранного торта, а потом ещё одна стабилизация после покрытия и декора. В этом деле много тонкостей и правил, которыми нельзя пренебрегать при продаже изделия.
Фото из личного архива героини
— И все же: почему торт нельзя приготовить за один день? — Торт можно приготовить за один день. Но это не будет торт, который будет готов к транспортировке, это не будет торт с мягким бисквитом, который напитался своей же влагой. Торт можно увлажнить, но у него будет совсем другая натура, скажем так. — Каким был твой первый торт, который ты сделала сама?
— Это был торт со сметанным кремом, орехами и шоколадным бисквитом. Но бисквит был из магазина, потому что я ещё не умела его выпекать. — Сколько тортов максимально получается сделать за один день? — Не получится за один день. Но если взять, например, два дня, то за это время можно сделать пять-шесть тортов.
Вся правда о заработке «торты на заказ». Сколько получают кондитеры?
— Как зависит количество заказов от сезона? — В кондитерском искусстве я совсем недавно. Я еще не волшебник, я только учусь. Но могу сказать, что лето-это всегда свадебный сезон. У кондитеров заказывают многоярусные свадебные торты.
Конечно, и в другое время года заказывают, но преимущественно летом.
Фото из личного архива героини
— Недавно я была в магазине и решила посмотреть, сколько стоит форма для торта. Мне показалось дороговато. А действительно ли оборудование для приготовления тортов такое дорогое? — Если не брать дорогую технику, то оборудование не такое уж и дорогое. Но его нужно много.
И за счет этого получается, что довольно-таки дорого начать серьезный кондитерский бизнес даже на дому. Нужно хорошо закупиться, чтобы было удобно работать. — Многие кондитеры создают торты в домашних условиях. А не проще ли арендовать профессиональную кондитерскую? Ведь там уже все есть для приготовления торта.
— Конечно, это намного проще. Но если есть деньги. Если их нет, то начинать лучше с домашнего производства. — Почему торты, такие как Наполеон, Красный бархат, Медовик, имеющие одинаковую рецептуру, у каждого кондитера получаются по-своему? — Многое зависит от продуктов, которые выбирает кондитер, от помещения, в котором готовят.
Факторов много, начиная от жирности сметаны, заканчивая температурой в комнате. От этого очень сильно зависит итоговый продукт. Например, если безе сушится, то здесь очень важна температура и влажность, это повлияет на качество итогового продукта. Поэтому все зависит от разных условий, в которых кондитер готовит. — А где вообще брать рецепты для тортов?
— Чтобы придумать рецепт для торта, нужно понимать пропорции. Что можно заменять, а что нельзя. Рецепты лучше брать у кондитеров, но не так, что в «Яндексе» набрал «рецепт медовика» и все. Скорее всего, он получится, но если вы возьмете рецепт у опытного кондитера в группе «Вконтакте», то он будет более подробным. Он точно будет отработанным.
Одним словом, рецепт от профессионала.
Фото из личного архива героини
— Где кондитеры берут идеи для украшения тортов? — Зависит от того, какие у кондитера принципы. Вот я, например, не использую красители. Я бы хотела, чтобы мои торты получались максимально не вредными — без красителей. Значит, цвет торта выбирать не придётся.
Также это все очень сильно зависит от того, что есть в магазине в определённый сезон. А где брать идеи? Из головы. Кондитеры могут видоизменить уже придуманный кем-то декор, либо полностью придумать что-то оригинальное, но при этом идею взять из природы, предметного окружения. — В чем ты видишь плюсы и минусы профессии кондитера?
-Если взять кондитерский бизнес на дому, то здесь плюсов очень много. Ты в любое время можешь устроить себе отпуск. Работать в любом графике. То есть, полная свобода. А сложность в том, что все равно ты будешь целый день стоять и готовить.
Если у тебя, например, три больших заказа, ты не можешь в один прекрасный момент сказать: «Ой, я не хочу их выполнять, я устала». Ты будешь почти целый день стоя работать над десертами. — К чему должен быть готов человек, который хочет освоить кондитерское дело? -Нужно быть готовым к тому, что будет много неудач, продукты будут переводиться.
Но в целом, эти неудачи есть в любой деятельности. Поэтому нужно просто понимать, что не все сразу. — В будущем тебе бы хотелось открыть свою авторскую кондитерскую? -Да, я об этом думаю, я об этом мечтала. Но в ближайшее время, скорее всего, не получится.
Наверное, через год об этом задумаюсь более серьёзно.
Источник: 5uglov.ru
Как печь торты на заказ. Пошаговый план для реализации от профессионального кондитера.
Прочитала несколько статей «Как печь торты на заказ» очень далеких от реальной жизни. Потом обратила внимание, что все они размещены на сайтах по сбору бизнес идей «о заработке в интернете для женщин», «открой бизнес», «секреты миллионеров» и пр. С точки зрения человека, далекого от кондитерского дела — там все логично. Купил недостающий инвентарь, сходил на курсы и начал зарабатывать.
Даже вот такой расчет встретила.
Что я могу на это сказать. Вы заходили в кондитерский магазин, когда то надо и это, и вот это. ?Половиной, потом пользоваться не будете, но пока мало что умеете и знаете, хочется все, и кажется, что без этих инструментов не обойтись. А стоимость ингредиентов? На качественном масле, сливках, шоколаде можно потратить целое состояние. Учитывайте, что придется отрабатывать рецепты и часть дорогущих ингредиентов обязательно полетит в мусорное ведро.
Но и огорчать сильно не хочу. Не нужно покупать все разом. Миксер с двумя венчиками, весы и термометр — самые необходимые вещи. Без них развиваться в кондитерском деле не получится. Все остальное можно заменить или подобрать из имеющегося кухонного инвентаря.
Наценка на товар — зайдите на любой кулинарный форум и почитайте, что пишут домашние кондитеры. Есть люди, которые годами пекут почти по себестоимости. Кто-то нарабатывает руку и клиентов, кто-то живет в небольшом городе и не может поднять цены, потому что дороже не купят.
Не рассчитывайте, что как только Вы начнете печь торты на заказ начнете зарабатывать. Скорей всего до первой прибыли пройдет не один месяц.
Многое, конечно, будет зависеть от Вашего настроя. Я знаю девочек, которые изначально шли строить бизнес. Они в короткие сроки закончили несколько базовых курсов у лучших кондитеров, отработали дома полученные знания и начали принимать заказы. Но это большие вложения на старте. Сомнения «а смогу ли я», «а понравится ли мне», «мое ли это», «я только попробую» — исключены.
Как начать печь торты на заказ. Пошаговая инструкция
1. Выберете специализацию. Я Вас прекрасно понимаю, невозможно остановиться, когда в сети столько красоты. Хочется и торты печь и пряники разрисовывать и зефир отсаживать, и вафельной флористикой заняться. Но освоить все разом не получится, а добиться успеха в узкой нише намного проще. Ниже приведу несколько кондитеров с узкой специализацией.
Они уже добились успеха в своей нише, обзавелись армией поклонников, ведут как онлайн, так и выездные мастер-классы.
Выбирая узкую нишу, Вы частично решаете вопрос с УТП. Понятно, что печь только безе недостаточно, чтобы выделиться среди других кондитеров, нужна еще отличительная особенность. Но ее придумать будет уже проще.
2. После того, как Вы определились с тем, что будете печь, отработайте до совершенства 5 — 6 рецептов. Они должны быть идеальными! Вы должны уметь испечь их хоть с завязанными глазами. Это и составит основу Вашего ассортимента.
Настоятельно не рекомендую принимать к заказу не отработанные рецепты. Лучше откажитесь от заказа или постарайтесь убедить клиента выбрать что-то из Вашего ассортимента. Сбережете себе кучу нерWow и репутацию. Не факт, что рецепт, который Вы будете искать впопыхах окажется лучшим и в нем правильно описана технология.
Не факт, что Вам понравится вкус и текстура, да и распробовать особо не получится, только обрезки. Может, надо было больше пропитки или сахара в крем? Не факт, что готовый торт будет стабилен и его не поведет во время транспортировки.
3. Когда будете отрабатывать рецепты заведите себе кулинарную книгу, а еще лучше табличку в excel где подробно распишите каждый рецепт. Количество ингредиентов, вес полученных полуфабрикатов, диаметр формы, стоимость продуктов и пр. На основе этих данных Вы без проблем сможете пересчитать рецепт на любой вес торта.
4. Сфотографируйте разрезы тортов. Эта та информация, которой не хватает многим кондитером. Описания начинки и внешнего оформления торта не достаточно, чтобы сделать выбор. Красивый разрез повышает вероятность того, что десерт закажут именно у Вас.
5. Научитесь качественно собирать и выравнивать торты. Это основа основ. Вы можете не уметь обтягивать торт мастикой и работать с насадками. Ровный торт красив сам по себе. Вы можете оставить его «голым», можете украсить ягодками или шоколадными подтеками, украсить живыми цветами или конфетами/безе/макарошками.
6. Пока Вы отрабатываете торты угощайте ими друзей, коллег, коллег друзей. Одним словом, всех подряд 🙂 Это поможет Вам наработать первых клиентов. Где еще искать клиентов домашнему кондитеру я подробно писала здесь.
7. Угощая друзей и коллег собирайте отзывы.
8. Ну а дальше остается собрать все пункты воедино и завести рабочую страничку ВКонтакте или Instagram. Можно и там и там.
— В первую очередь описываем ассортимент живым, ярким, аппетитным языком. Прикладываем фото разрезов. Указываем цену торта. Не нужно скрывать эту информацию и отвечать в директ.
— Показываем примеры работ. Ни в коем случае не берите чужие фото. На репутации можно сразу ставить крест. Не переоценивайте себя, повторить точно так же Вы не сможете. Может быть, Вы сможете сделать даже лучше, но не 1 в 1. А это уже обман.
Пусть это будут простые торты с ягодками и подтеками, но аккуратные и Ваши.
— Разместите отзывы от друзей и коллег
— Напишите про условия доставки.
Ну а дальше только расти и развиваться. Удачи Вам!
Если у профессионалов есть дополнения или желание поделиться личным опытом, ждем Вас в комментариях!
Источник: vkustvorchestva.com
Выпечка тортов на дому как бизнес
Наверное, каждый хоть раз, да задумывался о том, чтобы оставить наёмную службу и организовать собственное дело. Многие женщины любят и умеют печь сладости. А между тем можно превратить своё сладкое хобби в доходное дело.
АКТУАЛЬНОСТЬ ИДЕИ
Частные кондитерские в последнее время набирают всё большую популярность. Причина заключается в том, что крупные производства работают на поток, имеют жёстко сформированный ассортимент, который не всегда способен удовлетворить изменчивые запросы покупателя.
Частный предприниматель не может потягаться с кондитерской фабрикой в объёмах продаж, зато обладает определённой гибкостью, большей способностью соответстWowать требованиям рынка.
Сегодня в моде тематические торты:
- в виде мультяшных героев для детей;
- с атрибутикой какого-либо праздника;
- шуточные и отражающие черты характера или профессии виновника торжества.
Оригинальный тортик ручной работы имеет все шансы стать серьёзным конкурентом для конвейерных, стандартных изделий из магазина.
Кроме того, российский рынок имеет одну выгодную для мелкого производителя особенность: кондитерская ниша не занята сетевиками федерального уровня, которые способны предлагать огромный выбор по низким ценам, что ужесточило бы конкуренцию.
ОСОБЕННОСТИ БИЗНЕСА ПО ВЫПЕЧКЕ ТОРТОВ НА ДОМУ
Выпечка тортов на дому подходит тем, кто по каким-либо причинам предпочитает или вынужден не ходить на службу — это мамы в декрете, люди с ограниченными возможностями, дети, ухаживающие за престарелыми родителями и т. д.
Прежде чем ставить бизнес на поток, неплохо сделать несколько «пробных выстрелов», чтобы убедиться, что это занятие вам действительно и по душе, и по силам.
На мелких заказах — торты по 0,5 кг или пирожные — можно заработать разве только «на булавки». Этот вариант годится хозяйкам, имеющим иной достойный доход, но в таком случае и выпечка тортов будет не бизнесом, а увлечением, которое себя окупает, и только. Заказ же весом в два или три килограмма потребует нескольких часов, которые придётся провести на ногах, склонившись над столом, у горячей плиты или духового шкафа.
Многое зависит от уровня коммуникабельности: ведь привлекать и удерживать клиентуру придётся самому же кондитеру.
Работа с продуктами требует дотошного внимания к выбору ингредиентов и гигиене: заказчик должен быть абсолютно уверен, что в тортике из вашей кухни не обнаружится волос или подгнивший кусочек кураги. Репутация зарабатывается долго, а рушится в один миг.
С другой стороны, освоившись на новом поприще, тортодел всегда сможет регулировать количество заказов и не перегружать свой рабочий день. Кроме того, выпечка тортов на дому — это прекрасная возможность реализовать творческий потенциал.
ПЕРВЫЕ ШАГИ БИЗНЕСМЕНА
Допустим, будущий тортодел владеет всеми знаниями и умениями, необходимыми для создания сладких шедевров. Однако одного вдохновения и целеустремлённости недостаточно. Прежде чем заявить об открытии домашней кондитерской, необходимо составить чёткий план действий, который будет учитывать множество нюансов и рисков.
Если вы с детства любите баловать близких тортиками и пирожными собственного изготовления, но не имеете профессиональных навыков, необязательно отправляться за опытом в кулинарный техникум. На сегодняшний день существует немало обучающих курсов для взрослых. Если вам не подходят групповые занятия, в интернете можно найти аналогичные программы, снабжённые разъясняющими видеороликами и статьями.
РАЗРАБОТКА АССОРТИМЕНТА И СОЗДАНИЕ ПОРТФОЛИО
Конечно, каждому кондитеру хочется, чтобы его творения были по-настоящему уникальными, выработать неповторимый стиль, отличаться от конкурентов какой-то своей, присущей только ему изюминкой.
Загвоздка в том, что на кондитерском поле трудно изобрести нечто действительно новое. Все рецепты и идеи давным-давно придуманы и выложены в интернет. Рынок готов предложить всё что угодно.
С другой стороны, традиционные рецепты хороши именно своей известностью. Покупатель уже знает, чего ожидать от торта под названием «Прага» или «Наполеон».
Формируя ассортимент, важно найти баланс между классикой и креативом. И конечно, следует поинтересоваться структурой и заполненностью рынка кондитерских товаров. Сделать это можно двумя способами:
- Прогуляться по близлежащим магазинам, изучить ассортимент — что в избытке, а чего не хватает.
- Поинтересоваться интернет-предложениями от непосредственных конкурентов — мелких частников. Сделать это очень просто: достаточно набрать в поисковой строке произвольный запрос и ознакомиться с результатами. Кстати, гуляя по сайтам, можно изучить цены на продукцию и взять на заметку парочку хороших идей.
Обилие ссылок — не повод для уныния: как минимум половина из них окажется заброшенными или относящимися к другому сегменту рынка
Не стоит упускать из виду и такой инструмент, как портфолио.
Портфолио — это своеобразный каталог вашей продукции, поэтому важно правильно его оформить. Для удобства покупателя разбейте кондитерские изделия по категориям: детские, тематические, свадебные, классика и т. п.
В идеале, конечно, хорошо бы воспользоваться услугами профессионального фотографа. Но на первых порах можно обойтись и собственными силами. А в будущем — создать фотогалерею и даже видеоролик, включающий обзор рабочего места, процесс выпечки тортов и, конечно, готовые изделия. Подобная открытость внушает покупателям доверие: увидев где, как и из чего будет изготавливаться тортик, они охотнее обратятся именно к вам.
Скачивая из сети готовые фотографии кондитерской продукции, важно избежать двух ошибок:
- Публикуйте снимки только тех изделий, которые вы действительно можете выполнить на заказ.
- Используйте фото только в качестве иллюстрации, но ни в коем случае не присваивайте себе плоды чужих трудов.
ЗАЯВИТЬ О СЕБЕ: ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА
Для начала неплохо просто фотографировать свои кондитерские изделия — как целиком, так и в разрезе — и выкладывать снимки в социальные сети, снабжая их соответствующими надписями вроде: «посмотрите, какая красота у меня получилась», «съели и попросили ещё» и т. п. Пусть о ваших талантах узнают хотя бы друзья, если им понравятся изделия, они сами будут охотно рассказывать о вас.
Друзья и знакомые могут поддержать вас в реализации мечты
Следующий этап обретения известности должен быть более серьёзным.
Необязательно отдавать деньги за создание и поддержку целого сайта. Бесплатная страница или группа в социальной сети справятся с рекламной функцией ничуть не хуже.
Для более широкого охвата желательно завести аккаунты в нескольких сетях, учитывая особенности каждой площадки: в Instagram нужны яркие красочные фото, для Facebook более уместными будут интересные вкусные тексты с описанием тортов и пирожных, которые может предложить ваша домашняя кондитерская.
Создавая аккаунты в различных сетях, важно не перестараться и правильно оценить временные затраты на поддержание своих рекламных инструментов: редко обновляемая, скучная страница скорее оттолкнёт, чем привлечёт потенциального покупателя.
Реклама офлайн тоже способна принести хорошие плоды, но тут уже придётся немного потратиться. Малобюджетным вариантом станут рекламные листовки, распространяемые в вашем районе. Не забывайте также вкладывать в каждый заказ две-три визитки: таким образом, довольные клиенты не потеряют с вами связь и смогут передать ваши контакты своим знакомым.
Можно пройтись по магазинам города и побеседовать с менеджерами по закупкам: вероятно, их заинтересует предложение разнообразить свой ассортимент, принимая от вас под реализацию малые партии. Чистый доход немного сократится, ведь часть прибыли уйдёт магазину. Зато появится хорошая возможность выстроить долгосрочные стабильные отношения и иметь постоянную точку сбыта.
ОБОРУДОВАНИЕ И МАТЕРИАЛЫ
На начальном этапе совершенно нет нужды тратиться на дорогостоящие профессиональные агрегаты. Если вы любите и умеете печь торты, то всё или почти всё необходимое у вас уже есть. Остаётся лишь провести тщательную ревизию и докупить то оборудование, без которого сложно обойтись при поточном производстве.
Итак, тортоделу, трудящемуся над заказными изделиями, понадобятся различные инструменты.
ТАБЛИЦА: ПРИСПОСОБЛЕНИЯ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТОРТОВ
| № | Наименование | Стоимость, рублей |
| 1 | Кухонные весы и мерные ёмкости | около 1500 |
| 2 | Набор кастрюль и мисочек для замешивания теста | от 3000 до 4000 |
| 3 | Разделочные доски | в пределах 700 |
| 4 | Набор ножей, куда должен входить и нож-струна для разрезания коржей | 2300—3000 |
| 5 | Сито для просеивания сыпучих ингредиентов | около 200 |
| 6 | Миксер для взбивания и перетирания кондитерских масс | 1200—1700 |
| 7 | Скалка, а лучше несколько — разных размеров | до 700 |
| 8 | Кондитерский шпатель и кисти | приблизительно 600 |
| 9 | Поворотный круг для выравнивания торта | 1200 |
| 10 | Формочки, щипцы, бордюрные выемки для работы с мастикой | до 1000 |
| 11 | Кондитерские мешки и насадки для крема | 300—400 |
Безусловно, какое-то оборудование найдётся у вас дома, что-то, возможно, удастся занять у подруг. Так или иначе, расходы на закупку инструментов могут составить до 15 000 рублей. В будущем можно облегчить себе задачу, приобретя кухонный комбайн или профессиональный тестомес. Критически оцените возможности своего холодильника: хватит ли вам свободной полки или целесообразно купить ещё один — специально для хранения заказов?
Любой истинный кондитер — художник в душе, поэтому ему понадобятся соответствующие инструменты
К расходным материалам следует относить:
- бумагу для выпекания в формах;
- пищевые красители и прочие декоративные составляющие;
- продукты, необходимые для выпечки торта.
ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА И РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ
Готовый торт должен не только окупить затраты, но и принести прибыль. Поэтому, рассчитывая цену, нужно закладывать следующие расходы:
- стоимость продуктов, израсходованных на изготовление коржей и наполнителей;
- декоративные элементы: красители, фрукты, цветная посыпка и прочее;
- подложка и упаковка;
- затраты на доставку (стоимость такси или расход бензина для личного автомобиля);
- коммунальные расходы: свет, вода, электричество.
В конечную цену торта включается не только себестоимость, но вознаграждение за труд и затраченное время мастера.
Для готового продукта нормальной считается цена в два, а то и три раза превышающая затраты на изготовление. Если ингредиенты обошлись тортоделу в 1000 рублей, то цена готового торта будет составлять от 2000 до 3000 рублей, в зависимости от сложности изготовления. Не обесценивайте свой труд, но не забывайте сверяться с прайс-листами конкурентов, ваши цены не должны быть слишком высокими.
Рентабельность (окупаемость, выгодность) бизнеса по выпечке тортов довольно высока. Для расчёта доходности предприятия используется несложная формула: Рентабельность = (Прибыль от реализации продукции / Себестоимость продукции) * 100%
Представим себе, что цена торта в 2 кг — 2500 рублей. А все затраты по изготовлению составили 1300 рублей. Тогда: 2000 : 1300 Х 100 = 153,85%.
РЕГИСТРАЦИЯ СВОЕГО ДЕЛА
Итак, вы твёрдо уверились, что способны зарабатывать выпечкой тортов. Значит, пришло время позаботиться о том, чтобы оформить своё предприятие законным образом.
В первую очередь следует иметь в виду, что вряд ли удастся зарегистрировать свою кондитерскую по месту проживания: бытовую кухню практически невозможно привести в соответствие нормам гигиены и санитарии. Кроме того, Жилищный кодекс запрещает организовывать производство в жилых помещениях (ч. 3 ст. 17 ЖК РФ).
Хотя ЖК РФ не разъясняет понятие «промышленное производство», изготовление тортов можно отнести в эту категорию.
Промышленное производство — совокупность производственных процессов, в ходе которых сырье, основные материалы или полуфабрикаты превращаются в готовый продукт.
А.Н. Азрилиян
Большой экономический словарь
Таким образом, нужно подыскать помещение, которое будет соответстWowать установленным требованиям:
- разделение зон: кладовка, зал для посетителей, цех;
- наличие вытяжки;
- раздельные мойки: для посуды и для рук;
- наличие санузла;
- установка огнетушителей, плана эвакуации, наличие эвакуационного выхода.
Зала площадью 40 кв. м будет вполне достаточно, чтобы обеспечить соблюдение всех правил.
Если вы не собираетесь делить бизнес с партнёрами, то проще всего зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Для этого нужно представить в налоговую службу следующие документы:
- Паспорт гражданина РФ.
- ИНН (оригинал и копия).
- Заявление о регистрации ИП.
- Квитанцию об оплате госпошлины.
- Заявление с указанием формы налогообложения (для ИП лучше всего подходит упрощённая система).
Регистрация предпринимателя осуществляется в трёхдневный срок с момента подачи заявления.
Регистрируя ИП, следует указать код ОКВЭД (код деятельности).
Кондитеру желательно выбрать сразу два пункта: 15.82 (Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий) и 52.24 (Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями).
Это позволит вам не переоформлять документы, если в будущем вы захотите установить витрины и торговать своей продукцией прямо на месте производства.
Кроме того, необходимо позаботиться об оформлении других документов:
- Договор на дезинсекцию и дератизацию помещения.
- Договоры о вывозе и утилизации ТБО и органических отходов.
- Сертификаты качества пищевого сырья.
- Перечень производимой продукции.
- Личная санитарная книжка.
- Рецептуры на каждый продукт питания.
ПРИМЕРНЫЙ БИЗНЕС-ПЛАН ДЛЯ ДОМАШНЕЙ КОНДИТЕРСКОЙ
Рассчитать затраты и планируемую прибыль не так уж сложно. Нагляднее всего представить себе доходы и расходы можно, составив подробную таблицу.
ТАБЛИЦА: ПЕРВОНАЧАЛЬНЫЕ ЗАТРАТЫ БИЗНЕСА
| № | Необходимые действия | Бюджет |
| 1 | Регистрация ИП | Госпошлина 800 рублей |
| 2 | Приобретение необходимого оборудования | От 28900 рублей |
| 3 | Изготовление профессионального портфолио (фото, видео) | От 10000 рублей |
| 4 | Создание собственного сайта | Бесплатно или от 10000 рублей |
| 5 | Создание аккаунтов в социальных сетях | Бесплатно |
| 6 | Дизайн и изготовление визиток (100 штук) | от 500 рублей |
| 7 | Работы по продвижению сайта (реклама в интернете) | Бесплатно или от 10000 рублей в месяц |
| 8 | Работы по продвижению аккаунтов в социальных сетях (реклама в соцсетях) | Бесплатно или от 5000 рублей в месяц |
| Итого в первый месяц: | От 40200 до 50200 рублей | |
| Итого в последующие месяцы: | От 0 до 15000 рублей |
Таков приблизительный расчёт расходов на производство по выпечке тортов. Сюда же необходимо включить затраты на продукты. Для удобства подсчётов лучше иметь перед собой распечатанные таблицы расхода продуктов на каждую позицию вашего ассортимента.
Составляя бизнес-план, следует учитывать риски, которые могут повлечь за собой потерю выручки и образовать дыру в бюджете:
- Поломка оборудования, длительный ремонт.
- Ужесточение конкуренции (например, открытие неподалёку аналогичного заведения).
- Изменение требований к санитарии, противопожарной безопасности и т. п.
- Внеплановое увеличение арендной платы и другое.
Нет ничего невозможного в том, чтобы организовать собственное дело по выпечке тортов на дому. Требуется лишь немного расчётов, терпения, целеустремлённости и, конечно, любви к выбранному делу.
Источник: bishelp.ru
Блог
Вкусные и красивые торты — прекрасное украшение любого праздничного торжества. Мастичные, кремовые и фруктовые, экзотические и классические… Ну, как устоять перед этим сладким великолепием? А ведь можно и заработать на тортах. Как? Об этом нам расскажет молодая мама и кулинар на дому Светлана Шабанова.
Из интервью вы узнаете:
- путь от идеи к конкретному результату
- трудности и подводные камни этой бизнес-идеи
- выгодно ли печь на заказ
- сколько на это тратится времени
Света, как тебе в голову пришла бизнес-идея о тортах на заказ и как давно ты этим занимаешься?
Печь я люблю с самого детства. А четыре года назад, когда родилась дочка Юляшка, мне подарили классный многофункциональный блендер. После этого мое увлечение приобрело совсем другой масштаб. Сначала пекла для семьи, потом для друзей на праздники… Как-то приготовила торт маме на день рождения, который она отмечала на работе, оттуда и первые клиенты. А вообще пеку с детства, с перерывами так сказать, а на заказ где-то со второй половины 2012 года.
Помнишь ли свою первую продажу и чувства, которые при этом испытала?
Конечно, помню. Я тогда очень волновалась: понравится мой торт или нет. Как оказалось, зря))) Мой дебют получился удачным, заказчица — коллега моей мамы — осталась довольна своим кремовым тортиком (?). Я получила свой первый гонорар, а еще — дополнительный стимул и дальше заниматься изготовлением тортов на заказ дома.
С какими трудностями пришлось столкнуться в самом начале?
Трудности. Прежде всего, неуверенность в себе: переживала, что моя выпечка может не устроить заказчика, постепенно успокоилась. Еще, конечно, отсутствие большого опыта. Ну, и потом ведь в торте оформление играет значительную роль. Этому искусству учусь до сих пор. Всегда стараюсь украсить свои изделия, придумываю для них оригинальные орнаменты и рисунки.
Я уверена для того, что бы зарабатывать на тортах, нужно постоянно совершенстWowаться.
Что тебе больше всего нравится печь? Какие тортики заказывают чаще всего?
Мне интересно экспериментировать на кухне, пробовать новые рецепты. Вообще творческая нотка в кондитерском деле важна. А самый востребованный торт у моих клиентов — классический бисквит с вкусным масляным кремом в различных вариантах: с орехами, фруктами или шоколадом. Отличный вариант как для детей, так и для взрослых.
Сколько времени в среднем занимает изготовление торта, включая покупку продуктов?
Если заниматься только этим, то около двух дней, иногда чуть больше. Это достаточно трудоемкая и кропотливая работа, которая требует постоянной внимательности, аккуратности и определенных навыков. Я, кстати, стараюсь времени даром не терять и совмещаю приятное с полезным — гуляю с Юляшкой и заодно покупаю все необходимые продукты. А еще дочка помогает мне насыпать сахар в тесто или муку и, конечно, украшать, особенно шоколадом.
Выгодно ли печь на заказ?
В принципе выгодно, но не скажу, что легко. По крайней мере, для меня это тщательный выбор продуктов, весь день на кухне и каждый раз волнение. В свои изделия я стараюсь вложить душу и индивидуально подойти к каждому заказу. Иначе в нашем «сладком» бизнесе никак. И потом всегда приятно видеть, что тортик пришелся по душе заказчику.
Что бы ты посоветовала начинающим? Как начать печь торты на заказ?
Самое главное — позитивный настрой. Ну и потом, конечно, качественный миксер, удобная духовка, хороший кондитерский мешок с насадками. И терпение обязательно. Еще очень выручает интернет, где можно найти любую нужную информацию, например, разнообразные рецепты, профессиональные советы, мастер-классы от опытных кондитеров и многое другое.
Какие-то смешные истории случались с клиентами?
Нет, пока не было. Но в планах испечь к круглой дате одной из подруг оригинальный мастичный торт с забавной надписью. Как говорится, лучший подарок — подарок, сделанный своими руками)))
Примечательно, что заработать на тортах реально как для работающих, так и для мамочек в декрете. Это увлекательное занятие позволит не только пополнить свой бюджет, но и принесет массу положительных эмоций, поможет реализовать свои творческие способности. И возможно со временем выпечка из любимого хобби перерастет в свой бизнес-проект. Удачи и не бойтесь экспериментировать!
Узнайте какие еще способы заработка подходят для мам:
- Мишки Тедди для мам — хобби и заработок
- Изготовление заколок канзаши
- Костюмы для утренников на прокат
- Как заработать на мастер-классах
Источник: mamina-kariera.ru