Питание
Автор Runner На чтение 7 мин. Просмотров 725 Опубликовано 17.04.2018
McDonalds периодически получает клеймо мирового злодея и негодяя, который довел до ожирения миллионы бедных и доверчивых любителей вкусняхи.
Американец Joe D’Amico на марафоне в LA показал время 2:36:14. Это не мировой рекорд, конечно, но дело в том, что в течении 30-дневной подготовительной тренировки он питался исключительно фастфудом из Макдоналдса.
По этому поводу возникло два вопроса: можно ли забить на нормальное питание и был бы результат лучше, если бы бегун придерживался классической спортивной диеты?
Краткая теория Макдака
Конечно же, вопреки слухам и громким заголовкам популярной прессы для серой массы населения, ничего особо опасного в подобном фастфуде нет. Очевидно, что эта еда является хламом, но по своей сути она и не претендовала никогда на место в тарелке фанатичных ЗОЖников.
СМЕРТЕЛЬНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ИЗ МАКДАКА | Гримас и забытые персонажи Макдоналдс
Отсутствие опасности в продуктах – это элементарные законы бизнеса, ведь критики по другую сторону баррикад только и ждут любой промашки со стороны Мака, чтобы раздуть мыльный пузырь. Несмотря на ложность пузыря, он способен сильно снизить оборот, что вряд ли является целью любой финансово вовлеченной компании.
Подобные казусы, вроде использования нехороших ингредиентов, в истории фастфудов, включая Макдак, известны. Но те времена давно сменились и сегодня стандарты совершенно иные. Учитывая, что конвейер бигмаков все время находится под прицелом, он является первым местом, где эти требования все время контролируются и корректируются.
Более того, в незнакомом городе Макдак будет являться самым безопасным местом, где вы сможете закинуть в топку несколько сотен калорий. Никто не будет рисковать инвестициями в млн $, а так же франшизой и роялти.
Тем не менее…
Тем не менее, вы не получаете здоровую еду в Макдаке по той простой причине, что ее сейчас сложно найти даже в магазинах. Все завалено безвкусными полуфабрикатами, при производстве которых не обходится без всевозможных сторонних добавок. А свежие мясные продукты поступают с ферм, на которых широко применяются стероидные препараты, антибиотики и жуткие условия содержания животных, ожидающих своей весьма негуманной участи. Настоящие фермеры знают, как сильно это влияет на конечный продукт. Да и вообще, речь о человечности.
Фактически, в Макдоналдсе продается все то же самое. Но можно найти один плюс – контроль за сроками хранения продуктов там гораздо строже, а уровень санитарии несравнимо выше, чем в магазинах. В остальном вы получаете такую же таблицу Менделеева на подносе, как и при покупке упаковки замороженных наггетсов.
А где опасность?
Помимо того, что официально разрешенные препараты для ароматизации и увеличения сроков хранения применяются по полной катушке, главный козырь зожников или просто противников Макдака – это калории и жир.
Полная история создания МАКДОНАЛЬДС. Настоящая правда
Бургеры и картофель фри содержат огромное количество углеводов. К сожалению для большинства людей, углеводы эти преимущественно простые, посему вызывающие резкие всплески инсулина в крови. Как вы знаете, это может стать одной из причин диабета из-за развития инсулинорезистентности. А жиры, в свою очередь, в составе макдачной еды насыщенные, что тоже плохо вяжется с физическим здоровьем индивидуума.
Глобальная проблема питания в Макдаке заключается в том, что малоподвижные люди питаются там регулярно, совершенно не учитывая поступление топлива и расхода энергии. Даже не смотря на то, что такой простецкий калькулятор присутствует на официальном сайте.
Но более сложной проблемой мне представляется то, что молодые мамы приручают своих драгоценных чад к той же системе питания, не смотря на то, что сами уже с трудом проходят через дверной проем привычного ресторана.
Детям впоследствии крайне сложно будет слезть с макдачной зависимости до тех пор, пока разрешены современные (и не очень) ароматизаторы и усилители вкуса. Снижение чувствительности вкусовых рецепторов будут делать свежую домашнюю еду пресной, а мозг услужливо будет подсказывать адрес ближайшего фастфуда.
В процессе взросления юных любителей Макдака наблюдаются нерадостные картины. Среди них из-за ожирения и других побочных проблем проявлялась дисфункция печени, что без трансплантации быстро обрекает человека на предсказуемый итог. Но так как все финансовые средства были спущены на набор веса в фастфуде, денег на операцию у большинства родителей не найдется.
Однако…
Однако все меняется, когда приходят они. Бегуны.
Каким-то образом организм циклических атлетов иначе воспринимает и распределяет поступающие в него питательные вещества.
Постоянное истощение запасов гликогена не позволяет превращаться углеводам в жир, но даже когда это происходит, следующая длительная тренировка его сжигает по привычной для организма бегуна схеме, которая не активна у нормальных людей.
В то же время циклические нагрузки повышают чувствительность к инсулину, поэтому, видимо, можно говорить о сглаживании отрицательного эффекта инсулиновых всплесков при поступлении простых углеводов.
Надо больше калорий
Сейчас должны насторожиться и обрадоваться те, кто только собирается стать бегуном на длинные дистанции с единственной целью – похудеть.
При исследованиях регулярно обнаруживалось, что наиболее частая проблема бегунов и триатлетов – это не избыток калорий в питании, а наоборот, их недостаток. То есть, грубо говоря, атлеты недоедали. При увеличении объема питания, результаты повышались в среднем на 8-10%.
Но есть и другое мнение
Как это принято, ранее казавшиеся нерушимыми постулаты со временем теряют актуальность и кардинально пересматриваются. Это касается и теперешнего отношения к жиру, как к источнику энергии.
Довольно объемные исследования с участием ультрамарафонцев позволили зафиксировать тот факт, что при снижении в спортивном рационе углеводной составляющей относительно белков и жиров, использование жировых запасов становилось в 2,3 раза эффективнее, чем у классических, «карбюраторных» трейлраннеров. При этом показатели газообмена практически не различались.
Такой эффект достигается не сразу. Организму нужно некоторое время на перестройку, однако это показывает его невообразимую сложность и гибкость. А так же открывает огромный резервуар энергии, не уступающий по эффективности мышечным магазинам гликогена.
Но, конечно, в основе всего остается своевременное поступление жира, углеводов, белков и других питательных веществ в достаточном количестве.
Макро и микроэлементы
Кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод и много других необходимых веществ, включая витамины, можно лишь частично найти в макдачных салатах и немного в говядине. Иными словами, даже собрав все пункты меню, полноценного питания не получится.
Именно по этой причине еще один бегун-экспериментатор Anthony Famiglietti вскоре после ряда своих побед, во время которых питался исключительно пиццей, бургерами, картофелем фри и сладостями, начал сходить даже с детских дистанций. И лишь после возвращения к овощам, фруктам и другим нормальным продуктам, он не только вернулся в норму, но и даже превзошел ее.
Козел отпущения
McDonalds периодически получает клеймо мирового злодея и негодяя, который довел до ожирения миллионы бедных и доверчивых любителей вкусняхи. Однако таким же успехом можно винить и продуктовые магазины, но почему-то это никому не приходит в голову.
Ультра и Макдак
Если вы заголодали во время ультрамарафона, а под рукой вдруг не оказалось энергетического батончика или банана, но зато на обочине оказался Макдак, то нет никаких сомнений, что любой бургер может сыграть роль спортивного питания. Это то самое время, когда 540 калорий бигмака будут весьма кстати. А кола позволит избежать гипогликемии.
Хотя мне кажется, что где-то за углом должно быть итальянское кафе с отличной пастой и капучино…
Источник: runiron.com
Бренд на букву М: почему российский «Макдоналдс» назвали так странно и будет ли это работать
В минувшие выходные в Москве начали работать первые заведения новой сети фастфуда, которая заменит в России McDonald’s. Ее новое название — «Вкусно и точка» — настолько непривычно и неожиданно, что породило уже массу шуток и мемов. Обозреватель НГС предлагает свою версию появления этого бренда и размышляет о том, как эта замена скажется на судьбе сети.
С момента объявления о сделке между американской корпорацией и российским предпринимателем Александром Говором и открытия первого заведения под новым названием прошло меньше месяца. Человеку со стороны может показаться, что для смены вывески этого срока вполне достаточно, но в реальности всё обстоит несколько сложнее.
Во-первых, вам нужно название, состоящее из слов, которые не были бы уже кем-то зарегистрированы в качестве торгового знака. А найти такое сочетание (особенно если речь идет о широко известных блюдах и концепциях) не так-то просто. Предприимчивые люди давным-давно зарегистрировали всё, что можно использовать для вывески, и, случись что, своего не упустят. Переговоры о покупке удачной марки могут длиться месяцами, потому что, увидев в качестве потенциального покупателя сеть из 800 с лишним заведений, обладатель прав на любое сочетание слов, защищенное регистрацией, запросит сотни миллионов рублей. И хорошо, если не миллиарды.
Сказалась, уверен, и личность нового владельца российского бизнеса «Макдоналдса»: Александр Говор — это человек, который, как говорят американцы, сделал себя сам. Шахта, нефтеперерабатывающий завод, сеть АЗС, несколько отелей… Серьезный человек, в общем. Живо представляю себе это совещание владельца земель, заводов и пароходов с маркетологами, специалистами по неймингу и прочей сомнительной публикой. Послушав доклады и посмотрев презентации, новый хозяин сети видит в числе массы предложений слоган «Вкусно и точка» и восклицает:
— Ну вот же оно! Прекрасное название. Как думаете, может, его возьмем?
И что вы ему возразите (на месте маркетологов и специалистов по неймингу)? Кто платит, тот и заказывает бренд. Тем более что сроки поджимают.
Будет ли это новое название работать? Какое-то время публике будет всё равно. Прямо сейчас к дверям «Макдоналдсов» регулярно подходят ничего не подозревающие молодые люди, которые очень удивляются, что двери оказываются закрытыми. И когда двери вновь откроются, они так же привычно закажут свое комбо.
Ну, может, потупят немного перед меню, в котором не будет «БигМака» и «Макфлурри». Но бургер — он и во «Вкусно и точка» бургер.
Сложности, как мне кажется, начнутся чуть позже, когда публика начнет о «Макдоналдсе» забывать. Как им называть новое заведение? Имя массовой сети не может быть длинным, в нем нет места всем этим мхатовским паузам: «Вкусно… И точка!» Нет, устная речь даже «Макдоналдс»-то сократила в России до «Макдака» (французы называют его тоже коротко: «Макдо»).
То есть в реальности эта фраза в названии должна сжаться до двух-трех слогов, которые можно произнести на одном дыхании. Первое, что приходит в голову, конечно, это «Вкусноточка» (тоже длинновато, но хоть в одно слово). Может быть, заведения сети будут именовать просто «Точками». В любом случае это звучит как-то простовато и мелковато, не находите?
Очень наивно полагать, что достаточно будет «сохранить качество на прежнем уровне» (что, кстати, тоже непростая задача в условиях отсутствия контроля сверху). Но давайте признаем, что люди идут в «Макдоналдс» не по причине какого-то незабываемого вкуса.
С чисто потребительской точки зрения это просто «место, где чисто и светло» (а также есть туалет) и где за небольшие деньги можно перекусить чем-то предсказуемого вкуса и качества. Но такие услуги сейчас предлагает не только «Макдоналдс». На родине этой компании только бургерных сетей фастфуда с количеством заведений от ста и больше насчитывается не меньше 25 штук. А проектов поменьше и вовсе без счета — они есть в каждом штате.
«Макдоналдс» даже не был первым. Когда в 1954 году в одинокую закусочную братьев Макдоналдов приехал торговец миксерами для коктейлей Рей Крок (именно он превратил эту шотландскую фамилию в глобальный бренд), в Штатах уже работало несколько сетей, торговавших булкой с котлетой внутри. Самая первая — White Castle — была вообще основана аж в 1931 году. Известный новосибирцам Carl`s JR ведет свою историю с 1941 года.
Но как-то так случилось, что именно «Макдоналдс» стал брендом номер один в мире, по обороту опережая своего ближайшего конкурента, «Бургер Кинг», в четыре раза. Хоть немного приблизиться к ним смогла только американская же Wendy’s, все остальные отстают уже на порядок. Выходит, что продавать более или менее стандартные бургеры всё же недостаточно. Нужна какая-то идея, какой-то образ, с которым потребитель мог бы себя ассоциировать.
Именно поэтому оценка бренда McDonald`s (не каких-то материальных активов, а именно права распоряжаться торговой маркой) стабильно растет, достигнув в прошлом году безумных 155 миллиардов долларов. И это за один только логотип и набор связанных с ним зарегистрированных торговых марок. Для сравнения, рыночная капитализация «Газпрома» (со всеми его месторождениями, трубами и прочими активами) сейчас не превышает 133 миллиардов долларов. А еще в феврале, до начала резкого роста цен на энергоносители, и вовсе была ниже 70 миллиардов.
«Макдоналдс» стал символом самой Америки. Обманчивой, но яркой, мечты, прикоснуться к которой можно, просто заказав «БигМак», потому что точно такой же «БигМак» прямо сейчас заказывают сотни тысяч людей от Токио до Буэнос-Айреса и от Парижа до Джакарты. Даже если человек не отдает себе в этом отчет, принадлежность к чему-то выходящему за рамки стран и народов зашита в любом глобальном бренде.
А за названием «Вкусно и точка» маячит образ столовки в советском стиле или сети киосков с беляшами. То есть они тоже могут быть успешными, но успех этот будет, скажем так, более локальным.
Про само название, кстати, лучше всего сказал сам Рей Крок, который, как известно, отжал его у братьев Макдоналдов вместе с львиной долей построенного вместе бизнеса. Объясняя потом, почему он вцепился в эту обычную для Шотландии фамилию (а не запустил собственный проект под другим названием, но с теми же технологиями), Крок сказал:
— Мне понравилось, как оно звучит: весомо, подлинно. Его просто запомнить детям. Мне не нравятся все эти зазывающие названия: бургер то, бургер сё. А «Макдоналдс» звучало как что-то настоящее.
Кстати, а никто не задумывался, что же теперь означает в логотипе новой сети стилизованная буква М? Не удивлюсь, что новый владелец готовит публике еще один сюрприз. Ведь, как известно, для известной торговой марки нет проще способа привлечь к себе внимание публики, чем затеять ребрендинг.
О том, кто стал новым хозяином бизнеса «Макдоналдса» в России и как он пришел на рынок общественного питания, можно прочитать в материале обозревателя НГС.
Источник: ngs.ru