KFC — это один из самых популярных брендов быстрого питания в мире. Однако, мало кто задумывался, что за аббревиатурой скрывается. Сегодня мы расскажем об истории происхождения названия KFC.
Компания KFC была основана в 1930-х годах гражданином США Гарландом Сандерсом. Сандерсу было более 60 лет, и он владел несколькими бензоколонками и мотелями в Кентукки. Кроме этого, у Сандерса была секретная рецептура приправ, которые он использовал для запекания курицы в своих заведениях.
Когда производство еды для бензоколонок начало приносить меньше дохода, Сандерс начал искать новые способы зарабатывания. Решение пришло само собой — он начал продавать приготовленную в соответствии с его рецептурой курицу, что стало очень популярным у клиентов. В 1952 году он открыл первый ресторан Kentucky Fried Chicken, а в 1964 году компания KFC была приобретена сетью ресторанов Pizza Hut.
Теперь разберемся с аббревиатурой KFC. В 1991 году компания сменила свое название с Kentucky Fried Chicken на KFC. На самом деле, изменение названия было просто формальностью. По сути, компания осталась той же, что и была раньше. Однако, на практике аббревиатура часто трактуется как «Kentucky Fried Chicken», если речь идет о первых годах существования компании.
ИСТОРИЯ ОСНОВАТЕЛЯ KFС
Считается, что сокращение названия KFC было придумано для экономии места на вывесках и упаковке продукции, но по другой версии, новое название было связано с желанием компании избежать использования слова «Fried» (жареный) в названии. Так как это слово связывалось с не здоровым питанием, и компания пыталась позиционировать себя как представителя более здорового и качественного питания. Более того, слово «chicken» (курица) употребляется только на английском, и также было сокращено до KFC, что увеличило международную узнаваемость бренда.
Независимо от того, как и зачем компания сменила свое название, бренд KFC сегодня является одним из самых узнаваемых в мире, а рецепция Гарланда Сандерса до сих пор является основой для приготовления вкуснейшей запеченной курицы.
Основатель KFC
Основателем KFC (Kentucky Fried Chicken) является Гарланд Сандерс. Изначально он владел заправочной станцией в городе Корбин, штат Кентукки, и приготовлял для клиентов обеды. Однако, его кулинарные таланты заметили не только автомобилисты, но и другие жители города, и скоро он открыл свой первый ресторан.
Гарланд Сандерс занимался приготовлением курицы в специальной панировке, которую он создал самостоятельно. Он использовал специальные травы и пряности, чтобы добиться неповторимого вкуса. Курица, приготовленная по рецепту Гарланда, быстро стала популярна, и уже в 1950-е годы он начал франчайзинг своего ресторана.
С 1964 года компанию KFC приобрела корпорация PepsiCo, которая управляла им до 1997 года. Сейчас KFC — это одна из крупнейших сетей ресторанов быстрого питания в мире, которая выпускает около 2 миллиардов порций курицы ежегодно в более чем 20 000 ресторанов в 125 странах мира.
Первоначальное название компании
KFC – это сокращение от Kentucky Fried Chicken, но первоначально компания называлась не так. Ее создатель, американский предприниматель Харланд Сандерс, начал свой бизнес с продажи жареной курицы в одном забегаловке в городе Корбин, штат Кентукки. В 1930 году он открыл свою первую точку быстрого питания, которая называлась Sanders Court and Cafe.
Когда бизнес начал развиваться и открываться новые точки в разных городах, название компании не отражало суть бизнеса в полной мере. В 1952 году Харланд Сандерс решил переименовать компанию в Kentucky Fried Chicken (KFC), чтобы подчеркнуть географическую принадлежность к происхождению популярного блюда.
Название KFC стало не только более лаконичным и запоминающимся, но и легче произносилось на международном рынке, куда компания начала активно расширяться в 1960-х годах.
Переименование в KFC
В 1991 году KFC столкнулся с проблемой отрицательной рекламы, связанной с понятием «жареного курицы». Из-за этого компания решила сменить своё название, оставив только аббревиатуру «KFC».
Аббревиатура стала официальным названием сети, и была использована во всем мире. Компания даже провела кампанию, объясняющую, что буквы KFC не означают «Курица-Фрид-Картофель», «Курица-Фрай-Коктейли», «Крылатый Фастфуд» или что-то подобное, а являются аббревиатурой от бывшего полного названия компании.
Сегодня KFC является одной из самых популярных сетей быстрого обслуживания по всему миру, имеющей также и свои собственные традиционные блюда, такие как Оригинальный рецепт, Золотой клюква и другие.
Переименование в «KFC» помогло компании уйти от стереотипов, связанных с жареной курицей, и позволило увеличить продажи и привлечь внимание новых покупателей. Сегодня сеть KFC продолжает развиваться и удивлять своих поклонников новыми блюдами и инновационными идеями.
Источник: stduviewer-free.ru
Гарланд Сандерс (основатель KFC) и его секретный рецепт
Гарланд Сандерс – основатель американской сети заведений общественного питания KFC (Kentucky Fried Chicken / Жареный цыплёнок из Кентукки), фирменным рецептом которой являются приправленные специями куски курицы, обжаренные в кляре.
Сандерс родился в 1890 году, рано лишился отца, рос в бедности. В первой половине жизни сменил множество профессий: был паромщиком, пожарным, страховым агентом. В 1931 году, во время Великой депрессии, он работал на автозаправочной станции. Заметив, что поблизости нет точек общественного питания, он стал предлагать своим клиентам готовые блюда.
Вскоре рядом с заправкой он открыл мотель и закусочную, где подавалась популярная в южных штатах еда (включая жареную курицу). Дело пошло в гору: в 1935 году губернатор штата присвоил ему звание «полковника Кентукки» в честь его заслуг на ниве общественного питания.
В конце 30-х годов Сандерс заинтересовался технической новинкой – скороваркой, которая давала возможность готовить пищу быстрее. Через несколько лет оформился его собственный рецепт приготовленной в скороварке жареной курицы с приправами и хрустящей корочкой, пользовавшейся большой популярностью у клиентов.
С 1949 года, когда Сандерс был вновь назван штатом «полковником Кентукки», он начинает появляться на публике только в белом костюме и черном галстуке-веревочке – одежде, которую носили джентельмены Юга в конце 19 – начале 20 века.
В 1952 году Сандерс отдал свой рецепт жареного кентуккийского цыпленка в аренду Питу Харману – ресторатору из Солт-Лейк-Сити. Видя торговый потенциал в образе «кентуккийского полковника», Харман назвал заведение «Жареный цыплёнок из Кентукки», а на его вывеску поместил изображение «полковника». Ресторан стал первым заведением в сети общественного питания, сегодня известной под именем KFC.
После открытия новой скоростной автомагистрали число посетителей собственного заведения Сандерса сильно сократилось. Тогда он стал искать новые закусочные, которые стали бы продавать его фирменный рецепт под маркой «Жареный цыплёнок из Кентукки». К 1960 году таких закусочных было уже более 200, а через три года – около шестисот.
В 1964 году полковник Сандерс продал компанию, однако остался лицом бренда. В этом качестве он участвовал в рекламных акциях, ТВ-шоу и даже снимался в кино.
Умер Сандерс в 1980 году в возрасте 90 лет.
До сегодняшнего дня его лицо изображено на вывесках и упаковках KFC.
Рецепт курицы из KFC
Рецепт приготовления жареной курицы с хрустящей корочкой Сандерса хранится в секрете. В общих чертах технология приготовления известна: курица нарезается кусочками, обваливается в муке и специях и обжаривается в горячем масле в скороварке. При этом состав используемых приправ остается загадкой.
Даже лицензированные заведения сети KFC получают пряную смесь готовой, поэтому их сотрудники не обладают информацией о ее составе. По словам Сандерса, его смесь состояла из одиннадцати специй: только тех, которые легко отыскать на кухне среднего американца. Как отмечают исследователи вопроса, стандартный набор приправ для птицы, выпускаемых в те годы, когда Сандерс создал свой рецепт, состоял из: черного перца, душистого перца, имбиря, мускатного ореха, гвоздики, майорана, тимьяна, чабреца и шалфея. Возможно, этим набором пользовался и полковник.
Попытки разгадать рецепт предпринимались много раз. С целью выяснить, какие же приправы используют в Kentucky Fried Chicken, устраивались дегустации для кулинарных экспертов, однако их мнения кардинально расходились. В 70-е годы газетный автор и домохозяйка Глория Питцер предлагала несколько рецептов, имитирующих рецепт Сандерса. В один из них входили следующие приправы: чесночная соль, луковый порошок, паприка, черный перец, душистый перец, базилик, орегано, шалфей, чабер, имбирь и розмарин. (Приправы следовало смешать с мукой и солью, обвалять в них кусочки курицы, смоченные пивом или содовой водой, и обжарить во фритюре.)
Высказывалось также мнение, что «секретный рецепт» – это только маркетинговый ход. В пользу этого говорит и проведенный еще в 80-е годы лабораторный анализ жареной курицы, купленной в одном из заведений сети, который показал наличие в блюде только соли и перца – никаких других приправ там не было.
Вероятным следует признать и то, что состав приправ, который сегодня используется в KFC, значительно отличается от первоначального варианта Сандерса (сам он в последние годы выступал с критикой кухни сети).
Сандерс готовит курицу по своему рецепту на телешоу
Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса
Жареная курица по-кентуккски (из книги «Самые секретные ресторанные рецепты»)
Ингредиенты: 2 ст. л. соли, 225 г муки, 2 ст. л. черного перца, 4 ст. л. паприки, 1 ст. л. чесночной соли, 1 ст. л. молотых семян горчицы, 1 ст. л. тимьяна, 1 ст. л. базилика, 1 ст. л. орегано, 1 ст. л. имбиря.
Смешайте все специи с мукой. Окуните нарезанные кусочки курицы в сырое яйцо, немного дайте яичной смеси стечь и обваляйте в специях. Обжарьте курицу во фритюре или запекайте в фольге в течение 45 минут при температуре 175° C в духовке.
Экстра-хрустящая курица из KFC (из книги Т. Уилбура «Еще больше самых секретных рецептов»)
Ингредиенты: 1 кг 300 г нарезанных частей курицы, 1 кг кулинарного жира.
Для маринада: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1/2 ч. л. глутамата натрия.
Для обсыпки: 220 мл молока, 450 г муки, 2,5 ч. л. соли, 3/4 ч. л. молотого перца, 3/4 ч. л. глутамата натрия.
1. Удалите излишки кожи и жира и куриных кусочков. Разогрейте жир во фритюрнице до 175° C.
2. Смешайте воду, соль и глутамат натрия для маринада в большой миске. Положите в миску курицу и оставьте на 20 минут. Переверните курицу несколько раз, пока она маринуется.
3. Смешайте взбитые яйца и молоко. В другой ёмкости смешайте оставшиеся ингредиенты.
4. Когда курица промаринуется, обсушите каждый кусок с помощью бумажных полотенец (необходимо удалить избыток жидкости).
5. Обваляйте курицу сначала в сухой смеси (муки с приправами), затем опустите в яично-молочную смесь, а затем снова обваляйте в муке. Кусок курицы должен быть покрыт смесью полностью.
6. Опустите курицу в горячий жир. Обжаривайте ее от 12 до 15 минут, или пока она не будет золотисто-коричневого цвета.
7. Дайте стечь лишнему жиру и подавайте к столу.
Ресторан-музей полковника Сандерса (видео)
Источник: isvestnie-bluda.ru
Важные даты в истории бренда KFC История
История 1890 1900 -1924 1930 • Недалеко от городка Генривилль, штат Индиана, родился Гарланд Сандерс – основатель компании KFC • Гарланд Сандерс сменил более 10 профессий, успев поработать помощником на ферме и кондуктором трамвая • Гарланд Сандерс покупает бензозаправку в Корбине, штат Кентукки, где открывает кафе “Sanders Court and Cafe”
История 1940 • Сандерс создает оригинальный рецепт « 11 трав и специй» • Курица, приготовленная по фирменному рецепту впервые 1957 попадает в продажу в бакете (фирменное ведерко) • В Великобритании в городе Фишергейт открывается первый 1965 ресторан KFC
История 1976 • Полковник Сандерс признан второй наиболее узнаваемой знаменитостью в мире 1980 • Полковник Гарланд Сандерс умирает в возрасте 90 лет На сегодня • Свыше 18 000 ресторанов KFC работают в более, чем 110 странах мира
Источник: present5.com