31 января 1990 года на месте кафе «Лира» в Москве на Пушкинской площади открылся первый в СССР ресторан Макдоналдс. Для советских людей заграничный фастфуд стал настоящим окном в западный мир, и в первые месяцы ресторан штурмовали толпы народа. Сегодня мы поговорим о том, как проходило знакомство с заграничной едой и о первых шагах сети Макдоналдс в нашей стране!
Переговоры об открытии ресторанов фирмы в СССР были долгими и не простыми. Начались они ещё в 1976-м, когда советское руководство побывало на Олимпиаде в Монреале, однако пробиться на закрытый советский рынок фирмам из капстран было практически невозможно (исключение составляла, пожалуй, только «Пепсико Инк»).
В перестроечные годы началась очередная разрядка отношений с Западом, и непреодолимых идеологических препятствий на пути в СССР у иностранного капитала больше не было. В 1988-м году при содействии Моссовета был подписан договор об учреждении совместного предприятия «Москва-Макдоналдс». Советский общепит простудушно распахнул объятья заокеанскому сопернику. Тогда же, через газету «Московский комсомолец» был объявлен набор сотрудников для работы в ресторанах. Писем с анкетами и фотографиями пришло около 25000!
«Эпоха ушла!» — Последний день Макдоналдс в России
Отбор был очень жёстким, во многом, более жестким, чем в ВЛКСМ. Поговаривали, что политика фирмы — не брать на работу симпатичных девушек.
Кроме того, кадровикам строго-настрого запретили принимать тех, кто уже успел поработать в советском общепите, унаследовав хамское и пренебрежительное отношение к клиенту.
В результате, в Макдоналдс попали настоящие «сливки» тогдашней молодёжи — первые сотрудники имели образование престижных московских ВУЗов, владели иностранными языками и основами работы на персональных ЭВМ! Избранные счастливцы проходили обучение на фирме, где преподавались корпоративные методы работы с клиентами: правила этикета и основы психологии — для разрешения конфликтных ситуаций.
Однако новые «западные» стандарты обслуживания советские люди встречали настороженно. Для первых посетителей, не избалованных человечным отношением, сам факт, что в ресторане им говорят «добрый день» и «спасибо за заказ» было настоящим культурным шоком. От улыбок кассиров хмурый день не становился светлей, наоборот, многие покупатели смущались и терялись.
Обратив на это внимание, представители фирмы серьёзно задумались и решили исследовать этот странный феномен. Проведя опросы и понаблюдав за людьми, они с удивлением обнаружили, что в сфере обслуживания Советского Союза не принято улыбаться, и улыбка продавца не только не способствует продажам, но и сбивает с толку. Недоверчивые русские интуитивно принимали улыбающегося им человека либо за дурачка, либо за жулика, который в чём-то хочет их обмануть. В результате служащим московского филиала было разрешено не улыбаться, или, по крайней мере, использовать лёгкую полуулыбку — одними уголками рта.
Загадка первого Макдональдса в СССР #shorts
Впрочем, уже очень скоро «вежливый» сервис полюбится москвичам. Убедившись, что в улыбке никакого подвоха нет, люди постепенно начнут улыбаться в ответ и шутить. Как и предрекали PR-технологи, «советские люди будут приходить в Макдоналдс хотя бы за чистотой и человеческим обращением».
Подготовка к открытию ресторана заняла почти два года. Кроме обучения персонала и капитального ремонта помещения, в подмосковном Солнцево был открыт специальный завод, на котором производились полуфабрикаты (котлеты, булочки для гамбургеров и др.), а также заготавливались мясо, картофель и другие ингредиенты. Традиционно Макдоналдс использовал продукцию местных производителей, и СССР не стал исключением. Правда, нужных сортов картофеля в Московской области не оказалось, и потому завод приобрёл несколько собственных полей, на которых выращивались особые сорта бельгийской картошки.
Современный читатель спросит: а зачем русским была нужна иностранная еда, когда почти на каждом шагу можно было купить «родной» фастфуд: пирожки, газировку, мороженое, а по всей стране действовали государственные диетические, студенческие, молочные, вегетарианские, пельменные, заводские и другие столовые? Однако качество обслуживания в советском общепите, мягко говоря, оставляло желать лучшего. Хамоватые продавщицы, унылые кафельные стены и вчерашние кислые щи мало чем могли удивить, в то время как на «Пушкинской» открылось «сияющее нечто» — самый большой в Европе ресторан быстрого обслуживания! Подобно другим капиталистическим гигантам, Макдоналдс продавал особенное настроение, атмосферу праздника, которую ни одна советская столовая обеспечить не могла.
Слово «Макдоналдс» советские люди знали и раньше (жёлтая буква «М» часто мелькала в голливудских фильмах), но только теперь появилась возможность побывать там самим, попробовать новые блюда, своими руками прикоснуться к «американской мечте»! Специально для московских обывателей, привыкших к тому, что качественное обслуживание можно получить только в валютных ресторанах, при входе висела табличка: «Обслуживание ведётся за советские рубли».
Открытие
30 января 1990-го года состоялось торжественное открытие. Результат превзошёл все ожидания! По расчётам проектировщиков, гигантская забегаловка была готова обслужить любое число посетителей даже такого мегаполиса, как Москва. Действительно, помещение, площадью 2200 м 2 , рассчитанное на одновременный приём до 900 посетителей, впечатляло! Однако в первый же день перед входом выстроилась такая гигантская очередь, что вся концепция «быстрого питания» улетучилась, как дым!
Увидеть своими глазами мега-Макдоналдс с американским, французским и японским залами, люди съезжались со всего города, словно им ненадолго представилась возможность побывать за границей! В первый день работы люди начали собираться с октрытием метро, с 6 утра. Однако чтобы совершить это маленькое «личное открытие» и отведать настоящий гамбургер, нужно было отстоять многочасовую очередь на морозе. И люди стояли — с семьями, друзьями, детьми, провожаемые задумчивым взором Пушкина, памятник которому высился напротив. Для сдерживания нескончаемого потока гостей были выставлены милицейские патрули, как на крупных футбольных матчах.
Стоили «заморские пирожки» тоже отнюдь не пять центов! Обычный гамбургер можно было приобрести за 1 руб. 60 коп., чизбургер за 1 руб. 75 коп., «филе-о-фиш» за 3 руб. 25 коп., «бигмак» за 3 руб. 75 коп. Если хотите знать, сколько это на современные деньги добавьте к каждой сумме пару нулей.
На эти деньги в любой московской столовой можно было заказать роскошный комплексный обед из трёх блюд и сладкого!
Почти сразу вокруг Макдоналдса, помимо толп народа, образовалось такое малоприятное явление, как спекуляция. Перекупщики, мигом освоившие новый рынок, занялись перепродажей гамбургеров людям, стоящим в нескончаемой очереди.
Посетители тоже вели себя очень странно: почему-то хорошим тоном считалось унести домой яркую пластиковую посуду и подносы. На вопросы, зачем им всё это надо люди отвечали по-разному. Кто-то говорил, что истратил немало денег на обед, и посуда включена в его счёт. Кто-то собирался использовать её дома ещё раз. Красочные упаковки заграничных товаров, составляли хороший контраст с серыми советскими упаковками, и ещё очень долго, в погоне за яркими цветами, советские люди будут украшать свои кухни красными стаканчиками из-под колы и пивными банками.
Не меньшей популярностью пользовался Макдоналдс и у гостей Москвы. Здесь побывали и богатые кавказские купцы, и невозмутимые вахтовики из Сургута. На несколько лет вперёд ресторан превратился в музей американского образа жизни, став новой достопримечательностью Российской столицы!
Отзывы в советской прессе были самыми разными, но похоже всех огорчала некая элитарность продукции ресторана, несмотря на оптимистичный слоган: «наша продукция доступна всем». А ещё. а ещё неприлично яркие афиши на фоне московской слякоти и угрюмых лиц, неприлично улыбающиеся продавцы на фоне всеобщей серости и хамства; неприлично высокие цены на фоне общей нищеты и дефицита. Всё это вызывало какое-то немое сожаление за то, как мы жили и продолжаем жить!
«Макдоналдс не накормит страну. Он лишь подаёт пример, как надо кормить» — грустно резюмировал журнал «Юный техник».
К вечеру 30 января сотрудники подсчитали, что за один только день в первом советском фастфуде побывало 30 тысяч человек! Для сравнения, в наши дни ровно столько людей ежедневно посещают Макдоналдсы в Санкт-Петербурге. Этот день стал мировым рекордом фирмы!
Половину выручки хозяева ресторана сразу же перевели в Советский детский фонд. В последующие дни, рекорд посещаемости был неоднократно побит. К 2008-му году через ресторан на Пушкинской площади прошло уже 2,8 миллиона человек! Правда сегодня он уже ничем не отличается от любого другого Макдоналдса — яркие тематические залы сменил типовой коричневый интерьер.
Следующий Макдоналдс был открыт в Москве в 1993-м году. На его открытии лично побывал президент Ельцин.
С тех пор минуло три десятилетия. По состоянию на 2 января 2017 года в России работает 586 ресторанов «Макдоналдс». В Москве и Московской области работает более 130 ресторанов Макдоналдс, в Санкт-Петербурге их более 40, в Киеве более 30. Ежедневно сеть обслуживает до 950 тыс. человек.
Источник: love80s.ru
Весело и вкусно? Как прошло открытие экс-«Макдоналдса» на Пушкинской и что с ним будет дальше
12 июня в этом году — щедрая на торжества дата. Сегодня в Москве прошел День России, а еще — открытие русифицированного «Макдоналдса». Редакция Super не усидела дома и посетила праздник на Пушкинской: рассказываем, как в жизнь москвичей вернулись булочки с кунжутом и как быть с ними дальше.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
В 11 часов у здания первого российского «Макдоналдса» выстраивается очередь: ее не сравнить с очередью 1990-го. Времена меняются: тридцать лет назад открытие «Макдака» было событием национального масштаба, сегодня же это рядовой коммерческий ивент. Новое название сети, которая так и не вышла из колеса сансары, — «Вкусно и точка».
Событие открывается пресс-конференцией: новый владелец — Александр Говор — отвечает на вопросы о будущем. Меню «Макдоналдса» сохранилось на 90%: в нем нет только «Биг Мака» и «Макфлури». Вообще, тут все почти, как раньше, за исключением вещей, имеющих отношение к брендингу.
Так, например, во «Вкусно и точка» нет «Хэппи Мила» — уж слишком сильны ассоциации со старым брендом, считает владелец. Остались формат «Маккафе», автораздача, киоски, доставка. Алкоголя нет, как и до этого, чтобы блюсти семейную атмосферу.
« Хуже не будет »
Александр Говор, новый владелец экс-«Макдоналдса»
На мероприятии много иностранцев. В толпе рыскает корреспондент из Австралии. «Еда в «Макдоналдсе» так же хороша, как российские женщины», — говорит он своим зрителям. Эмоции посетителей разные: кто-то радуется заветному возвращению «Мака», кто-то не понимает, что происходит, кто-то рассчитывает поесть бесплатной картошки, которой не будет.
« Картошка по-деревенски более жирная и немного бесформенная »
Оксана, посетительница открытия экс-«Макдоналдса» на Пушкинской
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
« Впервые я заскучала по «Макдоналдсу», когда мне приспичило в туалет, а «Бургер кинга» рядом не оказалось »
Кристина, посетительница открытия экс-«Макдоналдса» на Пушкинской
« Жалко, что в новом меню нет «Биг Мака». В детстве я заставлял бабушку учить его рекламу наизусть »
Виктор , посетитель открытия экс-«Макдоналдса» на Пушкинской
« Хорошо, что сменили название, но выговаривать его будет сложно »
Александр, посетитель открытия экс-«Макдоналдса» на Пушкинской
Внутри все по-прежнему. Отличается разве что униформа сотрудников — на ней больше нет вездесущих «М» и есть горошек. Буквы нет и на упаковках соусов — там она наспех зачеркнута маркером. Внимание привлекает минималистичное оформление блюд: картошку фри, например, дают в стерильно белой упаковке. Не беда!
На «Авито» полно объявлений о продаже старых коробочек — консерваторы могут ходить со своей тарой.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
« Самый любимый сырный соус из «Макдоналдса»! Три упаковки родного вкуса 3 штуки — 30 000₽ 2 штуки — 20 000₽ 1 штука — 12 000₽ »
Объявление на «Авито»
« Коробка для картошки фри из «Макдоналдса». Сейчас продаю как сувенир, от которого веет славным духом капитализма. Подойдет коллекционерам! »
Объявление на «Авито»
Возвращение блудного «Макдоналдса» состоялось — без инцидентов и споров о вкусах. Остается надеяться, что «Вкусно и точка» ждет большое будущее: ведь перед ней — свободная касса возможностей.
Автор статьи
12 июня 2022 14:10
Том Круз и Хейли Этвелл расстались. Уже не первый раз
Только недавно Том Круз и его коллега по фильму «Миссия невыполнима 7» Хейли Этвелл воссоединились после расставания и начали вместе выходить в свет. Последний раз они замечены две недели назад на премьере «Топ Ган: Маверик» в Лондоне. Теперь, как удалось выяснить The Sun, пара решила уже окончательно разойтись.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
« К сожалению, у них ничего не получилось. Они решили остаться друзьями. Шумиха, которая началась вокруг пары после их выхода на публику, оказалась слишком большой, чтобы с ней справиться »
Источник The Sun
Свой роман Том Круз и звезда «Первого Мстителя», агент Перри, никогда официально не подтверждали. Об их отношениях общественность узнала после нескольких совместных выходов. Предметом для обсуждения всегда становился возраст актеров: фанаты негодовали, что Том Круз на 20 лет старше своей возлюбленной. Парочка расставалась в сентябре 2021 года, потом решила дать отношениям второй шанс, но нет, в итоге — опять расставание.
Отношения с Этвелл стали первыми серьезными и продолжительными для Круза за последние 10 лет. С тех пор как Том развелся с Кэти Холмс, все его романы были мимолетными: в основном, он встречался с коллегами, а однажды и с личной ассистенткой.
12 июня 2022 12:28
Шарлиз Терон стала жгучей брюнеткой. Смотрим фото
Шарлиз Терон появилась на красной дорожке собственного благотворительного вечера, посвященного борьбе со СПИДом в Африке, с кардинально новой прической. 46-летняя актриса, которая знаменита среди прочего своими роскошными платиновыми локонами, шокировала публику, представ в образе жгучей брюнетки.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Цель проекта The Charlizе Theron Africa Outreach, созданного в 2007 году, — предотвратить распространение ВИЧ и СПИДа среди африканской молодежи.
У Терон, напомним, двое приемных детей из Африки. Актриса родом из ЮАР.
12 июня 2022 12:24
Стало известно название российской версии «Макдоналдса»
Окончательное название для новых версий бывшего «Макдоналдса» держали в секрете до последнего дня. Чего только мы ни слышали за это время — от «Дяди Вани» до «Бургерной купца Говора». Сегодня за несколько часов до открытия гендиректор сети Олег Пароев наконец раскрыл все карты. В разговоре с ТАСС он рассказал, что заведение получит название «Вкусно и точка». И правда, нечего добавить.
12 июня 2022 10:57
Празднуем День России: 7 великих русских ученых, чьи изобретения потрясли весь мир
Устали гордиться радио Попова и машиной Кулибина? Ко Дню России редакция Super расчехлила пыльные фолианты — вспоминаем великих русских ученых и их изобретения.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Самобеглая коляска Леонтия Шамшуренкова
За комичным названием скрывается механический экипаж, способный передвигаться без посторонней силы. Руку к его изобретению приложил народный механик-самоучка Леонтий Шамшуренков. Тогда за свою находку он получил 50 рублей — и был таков. Через 18 лет ровно такую же коляску запатентовал француз Никола Кюньо: весть об открытии прогремела на весь мир. Обидно, правда?
Тетрис Алексея Пажитнова
Великий и ужасный тетрис — предок всех новомодных Angry Birds и Subway Surfers: когда-то и от него не отлипали дети и взрослые. Около 30 лет назад его придумал Алексей Пажитнов, научный сотрудник Академии наук СССР. За прототип была взята популярная головоломка «Пентамино» — там нужно было строить фигурки на разлинованных полях. Именно на ее основе и был написан первый тетрис — на расхожем в Союзе компьютере «Электроника 60».
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Цветные фотографии Сергея Прокудина-Горского
Цветная печать была изобретена еще в девятнадцатом веке. Огрехи применения были значительные: спектры смещались настолько, что фотография слабо напоминала реальность. За дело взялся русский фотограф Прокудин-Горский: он долго корпел над реагентами, позволяющими проявлять пленку. В итоге фортуна ему улыбнулась и в 1905-м Прокудин-Горский запатентовал особую технологию фотопечати: один и тот же объект фотографировался в черно-белом варианте, а затем через три цветных фильтра — синий, зеленый и красный.
Стопоходящая машина Пафнутия Чебышева
Почти бабушка современных японских роботов или агрегат из утопических зарисовок «Звездных войн». В 1860 году русский математик Пафнутий Чебышев потрудился и изобрел альтернативу привычным машинам с колесами. У изобретения — солидная теоретическая подоплека: целью ученого было создание шарнирного механизма, переводящего движение по окружности в прямолинейное. Все остались довольны: Чебышеву — научный прорыв, миру — изобретение.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Наркоз Николая Пирогова
Вообще, Николай Пирогов — личность известная: вспомнить хотя бы названные в его честь университет и хирургический центр. Однако мало кто помнит, что великий хирург был еще и пионером наркоза: впервые в истории медицины он оперировал пациентов с эфирным обезболиванием. Пирогов провел в общей сумме свыше 10 тысяч операций. В общем, за онемевшую после стоматолога десну — спасибо Николаю Ивановичу!
Терменвокс Льва Термена
Предок синтезаторов, на которых ваши любимые музыканты пишут техно-бэнгеры. Вообще, терменвокс ближе к сигнализации, чем к музыкальным инструментам. Советский ученый Лев Термен заинтересовался способностью антенн менять тональность и уровень громкости в динамиках — в итоге вышел терменвокс. Изобретатель показал чудо-ящик известному аудиофилу Владимиру Ленину. Так инструмент обрел популярность на территории СССР, а после падения железного занавеса — по всему миру.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Электромобиль Михаила Романова
На заре автомобилестроения в этой области себя не пробовал только ленивый: мир инженерии захлестнула мода на электрический транспорт без двигателей внутреннего сгорания. В основном их строили для городов — на тот момент небольших. Несколько внушающих уважение моделей разработал изобретатель Михаил Романов. Еще он придумал проект многоместного электрического транспорта — предка трамвая. В итоге на реализацию смелых идей Романова у инвесторов не хватило денег, но мы все помним.
Источник: super.ru
Сегодня уже трудно представить такую страну, в крупных городах которой не было бы хотя бы одного Макдональдса, KFC или какого-нибудь другого «фастфуда». Быстрая еда прочно заняла важное место в рационе тысяч людей. Однако ещё тридцать лет назад жители Советского союза могли увидеть знаменитые гамбургеры только в кино. Тогда казалось чем-то невероятным сидеть за столиком в Макдональдсе, есть знаменитый бигмак с хрустящей картошкой фри, запивая шипящей колой со льдом. Недостижимая американская еда казалось удивительно вкусной с экрана телевизора!
История «быстрой» еды
Те, кто думают, что фастфуд появился только в XX веке, ошибаются примерно на несколько тысяч лет. Быстрое питание знали ещё в Древнем Риме. Крупные города Востока и Запада стимулировали приток иноземных купцов, и, вместе с ростом числа иностранцев увеличивалась потребность в тавернах, закусочных и других подобных заведениях, где заморские гости могли передохнуть и сытно и недорого поесть. Например, в сохранившихся договорах Киевской Руси и Византии X века, греки обязались регулярно кормить русских купцов, обеспечивая их всем необходимым.
Предприимчивые рестораторы очень скоро приспособились к суровому нраву «горячих» россиян, вывешивая над своими ресторанчиками зазывные таблички «Bistro», которые означали, что здесь клиентов обслужат быстро, без долгого и томительного ожидания. Русское слово, прочно вошедшее во французский лексикон, сохранилось до наших дней, вернувшись из Европы в Россию уже с лёгким западным акцентом.
После революции, в первые годы Советской власти правительство поставило своей цель освободить женщин от «кухонного рабства», объявив настоящую «войну» плиткам и примусам. В новых домах в популярном стиле «конструктивизм», кухни предусмотрены не были.
Зато во всех городах были открыты просторные и светлые фабрики-кухни, призванные навсегда разрешить проблему питания по месту жительства. Мощная продуктовая фабрика была в состоянии готовить до 15000 комплексных обедов в день! В столовых фабрик-кухнь впервые в Советском Союзе был применён прицип самообслуживания. В разработке технологии производственного процесса участвовали ведущие специалисты в области кулинарии.
Кировский универмаг и фабрика-кухня
г. Ленинград, 1937 год
Агитационный плакат тех лет
Идея эта не увенчалась особенным успехом, так как качество превыше количества. В годы НЭП советский общепит не смог составить уверенной конкуренции частным ресторанам. Со временем сфера деятельности фабрик-кухонь перешла в производство готовых обедов для заводских столовых, однако за счёт выпуска полуфабрикатов — «готовых» котлет, салатов и выпечки, они сильно упрощали жизнь советским хозяйкам!
В наши дни синонимом «быстрого питания» давно уже стала всемирно известная сеть Макдональдс. Кажется, она была всегда. Однако первыми массовыми американскими забегаловками были не «Маки», а не слишком известная в России сеть «White Castle» возникшая лет на 20 раньше.
Ресторан с именем, объединяющим чистоту и стабильность, открытый в 1921 году в городке Вичита, штат Канзас, удивил всех своим новым фирменным блюдом — бургером. Впрочем, это был ещё не тот гамбургер, который так хорошо известен сегодня — нас с вами он удивил бы своими непривычно квадратными формами (такие бутерброды сейчас называются «слайдерами»). Стоило это удовольствие всего 5 центов, и вскоре благодаря своей доступности, гамбургеры от Уайт Кэсл стали самой массовой «быстрой едой» Соединённых Штатов!
Ресторан White Castle
Почти одновременно с открытием первых фастфудов появились и их противники. Уже тогда «светлая идея» гамбургера подвергалась самым яростным нападкам. Борцы за здоровье нации призывали людей опомниться, напоминая, что булка с котлетой приводит к ожирению и вдвое повышает риск заболевания диабетом. В ответ на это владелец сети Билли Инграм нанял артистов, которые приходили в его рестораны в белых халатах, под видом докторов, показывая, тем самым, посетителям, что даже врачи едят гамбургеры! Более того, в 1931-м году фирма оплатила исследование, в ходе которого, подопытный студент-медик в течение 13 недель жил на одной только воде и бургерах, и по заключению врачей сохранил хорошее самочувствие!
Когда же заговорили о химических добавках в мясо, грили поставили на виду у публики, чтобы покупатель мог сам проследить весь процесс и убедиться, что у «специалистов по гамбургерам» всё натурально. С тех пор многое изменилось: возросло число химических добавок, порции стали больше, но, как и прежде, люди продолжают питаться в быстрых закусочных, несмотря на все запреты и предупреждения.
Драйв-ины — романтика 50-х!
После войны, на бескрайних просторах Америки, словно грибы после дождя, вырастали мотели, автозаправочные станции, а вместе с ними и придорожные кафе, размещавшиеся, как правило, в отцепных фургончиках или трейлерах. За много километров забегаловки сияли неоновыми вывесками, привлекая дальнобойщиков колоритными названиями, вроде «Бешеный лось» (а то и «лосось» если меню было рыбное), а также симпатичными «королевами бензоколонок», («carhops») — пышными девушками в белых фартуках, которые разносили еду прямо в машины.
Такие кафешки назывались «drive-in», ведь позавтракать в них можно было практически на ходу, не вылезая из машины. В дополнение к кафе драйв-ины часто оборудовались автомобильными кинотеатрами, хорошо известным нам по молодёжным фильмам, и даже. автомобильными церквями!
С тех пор прошло немало лет, однако эта своеобразная романтика не канула в лету. Очень многие современные кафе в Америке стилизованы под драйв-ины 50-х, где официантки, одетые по моде прошлых лет, развозят еду на роликах, и где всегда можно заказать популярную ретро-музыку — стоит только бросить 10-центовую монетку в музыкальный автомат «джукбокс».
Макдональдс — новое чудо!
В начале 60-х у «Белого замка» и драйв-инов впервые появился серьёзный конкурент — сеть быстрого питания «Мак-Доналдс», (более известные в России, как «МакдоналЬдс»).
Секрет успеха Макдональдса кроется в особенной концепции «быстрого питания», придуманной братьями. Её секрет прост, как всё гениальное — убедитесь сами! Прежде всего, в меню ресторана должны были входить продукты, наиболее часто приобретаемые людьми, чтобы «обмануть» аппетит: кола, кофе, молочные коктейли, чипсы, пирожки и, разумеется, гамбургеры.
Скоро на всех крупных автодорогах, возле бензоколонок и школ, кинотеатров и супермаркетов стали появляться новенькие рестораны, манящие большими жёлтыми буквами «М» на наклонной крыше. Если в 1960-м году число «Макдональдсов» едва достигало 250, к 1975-му году их было уже более 3000!
Рей Крок и ГамбургЕРский университет
Огромную роль в раскрутке фирмы сыграл Рей Крок, родившийся в 1902-м году в семье чешских эмигрантов. До войны он успел побывать водителем «скорой помощи», коммивояжером, джазовым музыкантом и даже агентом по недвижимости. В начале 50-х Крок занимался продажами мультимиксеров.
Познакомившись с братьями Макдоналдами, Рей поначалу увидел в их фастфудах лишь выгодного партнёра по закупкам его машин. Но как-то раз, проезжая мимо автозаправки, он увидал настоящую очередь за гамбургерами, выстроившуюся из автомобилей к окошечку «McAuto». Это зрелище так поразило Крока, что заставило о многом задуматься. Своим коммерческим чутьём, закалённым десятилетиями работы в торговле, Крок почувствовал: «в этом что-то есть»!
Концепция «быстрого питания» братьев Макдоналдов была доведена до совершенства! «Позаботьтесь о клиенте, и бизнес пойдёт сам!» — любил говаривать Рей Крок.
Чтобы лучше донести до рестораторов концепции Макдональдс, было предусмотрено корпоративное обучение — «Гамбургерский» университет, ставшим позднее международным!
Нация щедро отблагодарила своего «великого кормчего» за вкусные бутерброды! На 1984-й год состояние Крока оценивалось в 500 млн. долларов! Журнал «Тайм» включил Крока в число «100 наиболее важных людей века», а журнал «Life» пошёл ещё дальше, назвав его одним из 100 главных американцев XX века! Итогом жизни популяризатора самого массового американского фастфуда стала книга со скромным названием «McDonald`s: Как создавалась империя». Эпиграф к книге гласил: «Колумб открыл Америку, Джефферсон сделал её независимой, а Рэй Крок превратил биг-мак в её символ!».
Со временем в привычку тысяч американских тинэйджеров вошло забегать в «Мак» после занятий, чтобы, перехватив пару чизбургеров с колой, гулять допоздна, не чувствуя голода. Что может быть проще, чем подъехать к специальному окошечку на бензоколонке и, бросив небрежную фразу мальчику в красной бейсболке: «One Big Mac and one diet coke…» — спокойно ждать своего заказа? Среди школьников и студентов, полицейских и рабочих Америки Макдональдсы до сих пор пользуется огромной популярностью!
По статистике рядовой американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки фри каждую неделю. Согласно книге Эрика Шлоссера «Нация фастфуда», уже в 1970-м году американцы тратили на быструю еду до 6 млрд. долларов в год, к 2001-му году эта цифра достигла небывалой цифры в 110 млрд., что превышало расходы на книги, фильмы, газеты, кино, музыку, автомобили и компьютеры вместе взятые!
В любой день недели 1/4 Америки обедает в ресторанах фастфуда!
Макдональдс — одна из тех фирм, затраты которой на СМИ едва ли не превышают доход. За один только 2001-й год фирма потратила на рекламу 1,4 млрд. долларов. Её цель — постоянное расширение покупательской аудитории.
В своё время братья Макдоналды делали ставку на семейные обеды. В 60-е в Америке был настоящий бум путешествий: целые семьи разъезжали по стране в «домах на колёсах». Но времена меняются, и Крок взглянул на проблему шире, включив в свою целевую аудиторию не только взрослых, но и детей, справедливо рассудив, что, получив привычку ходить в Макдональдс с детства, ребёнок вряд ли расстанется с ней и когда подрастёт, ведь детские впечатления самые яркие!
И Макдональдсы распахнули свои двери детям, превратив скучный обед в настоящий праздник! Каждого ребёнка, приходящего в чудо-ресторан, встречал у входа добрый клоун Рональд, а внутри малыш получал красивую фирменную игрушку в наборе «Happy Meal», благодарить за которую он бежал, разумеется, не маму, а Рональда. Ведь для многих ребятишек этот клоун и был тем самым сказочным Макдональдом, который любит детей и дарит им подарки!
Долгое время в наборы входили популярные герои диснеевских сказок: Микки-Маус, Дональд Дак, Гуффи и другие. Теперь, после выхода на экраны каждого нового популярного детского мультика, Макдональдс выпускает очередную тематическую серию. Получив одну игрушку, маленький коллекционер непременно потянет бабушку и маму за новыми «хэппимилами», чтобы собрать всю коллекцию героев. Кто из нас не был в детстве таким упорным?
Сегодня один из главных «игрушечных» партнёров Макдональдса — автомобильная фирма Hummer, которая предлагает детям модели своих известных джипов.
Проведение детских дней рождений и вечеринок, конкурсов рисунков, благотворительных ужинов для сирот и инвалидов прочно закрепили за Макдональдсом славу «киндер-ресторана».
Время от времени, в прессе поднимается резонный вопрос: хорошо это или плохо, когда дети с ясельного возраста начинают есть жирную пищу и пить колу? Ответ, наверняка, известен всем, однако если серьёзные исследования в этой области и проводились, их результаты держатся в секрете. В любом случае, каждый родитель решает сам приводить или нет своё чадо в Макдональдс.
Чтобы дети, вырастая, не переставали приходить в ресторан, фирма задумалась, как привлечь учащихся. Например, многие обеденные залы оборудованы WiFi доступом в Интернет, что позволяет студентам учить уроки, не выходя из-за столика в кафе! Тем, кто не имеет дома выхода в сеть, можно прийти в Макдональдс со своим ноутбуком, чтобы за стаканом колы спокойно проверить почту и входящие сообщения на «Facebook», скачать реферат, пообщаться с друзьями, посмотреть фильм. Даже сигналы кухонного оборудования ресторана стилизованы под привычный звук ICQ, чтобы не отвлекать тех, кто занят виртуальным общением!
Из-за своей популярности среди молодёжи Макдональдсы часто становятся местом свиданий. Вот почему, почти в каждом американском фильме можно увидеть студентов, отдыхающих в перерывах между лекциями с высокими стаканами колы и красными пакетами картошки из Макдональдса!
Залог низких цен, а значит и доступности меню ресторанов Макдональдс кроется, прежде всего, в невысоких расходах на заработную плату. Всю работу по уборке и обслуживанию посетителей, как правило, выполняют школьники — молодые люди, готовые работать за сравнительно небольшое вознаграждение.
Действительно, тяжёлая рутина, к тому же за символическую плату устроит не каждого. Из-за большой текучки (до 400%) компании ежегодно приходится нанимать до 1 миллиона новых сотрудников. В Америке это на 70% представители «учащейся молодежи», на 30% эмигранты и так называемое «цветное население», которым сложно найти работу в других местах. И всё равно, мало кому удаётся задержаться здесь надолго. Средний срок работы в Макдональдсе рядового сотрудника по-прежнему колеблется в районе 4 месяцев.
Впрочем, в России «MacJob» не всегда выглядела чем-то малопривлекательным. Когда-то работа здесь вызывала зависть, ведь средняя заработная плата сотрудника (около 1 доллара в час) по российским меркам начала 90-х была совсем неплохой! В результате для школьников из России, (в отличие от их коллег в Америке и Европе), начало карьеры в Макдональдсе было вполне радужным. Кроме того, (что немаловажно), персонал ресторана бесплатно кормили, что выглядело как отличное дополнение к зарплате! В 1990-м году в издании «New York Times» появилась статья про советского научного сотрудника, который ушёл из родного НИИ, где получал оклад 250 руб. в месяц, в Макдональдс, где зарабатывает, натирая полы и выпекая гамбургеры 450!
Российские же работодатели, наслышанные о той суровой школе, которую проходят все сотрудники Макдональдс, до сих пор охотно берут бывших служащих ресторана на хорошие должности, ведь тех, кто работал там, отличает вежливость, исполнительность, стремление к порядку, чистоплотность и умение работать в коллективе!
На 2009-й год под маркой Макдональдс по всему миру работало 32060 заведений, из которых 14000 расположены в США — и это несмотря на эксперименты Моргана Сперлока и борьбу за «стройную нацию», объявленную Джорджем Бушем младшим!
Итоги столь массовой популярности фастфуда можно наблюдать уже сейчас: 54 миллиона американцев страдают от избыточного веса, 6 миллионов от сверхполноты (многие весят больше нормы на целых 50 кг!). Ни одна нация в истории не толстела так быстро! Каждый год от избыточного веса умирают 28 тысяч человек, что сопоставимо лишь с жертвами никотина.
Критики «быстрого питания», как и прежде, обвиняют фастфуды в том, что на их товарах нет информативных этикеток об угрозе ожирения. Группа толстяков из Нью-Йорка даже подала в суд на сети быстрого питания за то, что они «сознательно навязывают людям вредную еду». О вреде «быстрой» пищи в 2004-м году был снят документальный фильм «Supersize Me» (русское название «Двойная порция»), рассказывающий об эксперименте Моргана Сперлока, который в течение месяца питался только пищей из Макдональдса, проходя регулярное медицинское обследование. Результатом стало прибавление в весе на 11 кг, перепады настроения и расстройство печени. Чтобы сбросить набранный в течение 30 дней вес понадобилось несколько месяцев регулярных физических упражнений.
По аналогии с термином «фастфудом», в обиход вошёл его синоним: «джанкфуд» («junkfood») — нездоровая пища, приводящая к ожирению, депрессии и другим проблемам со здоровьем.
Самое время спросить себя: что делать? Автор нашумевшей книги «Нация фастфуда» Эрик Шлоссер предложил радикальные меры: запретить рекламу Макдональдс для детей, устроить проверку компонентов быстрой еды на наличие вредных химических веществ и канцерогенов, прекратить использовать в забегаловках детский труд. В ответ посыпалось множество обвинений: Шлоссера называли «экономическим невеждой» и даже фашистом, а официальные представители сети заявили, что «книга Шлоссера не имеет ничего общего с Макдональдс»
Москва — Метро — Макдональдс
В нашей стране первый Макдональдс появился в Москве в конце 80-х. Переговоры об открытии представительства фирмы в СССР были долгими и не простыми. Начались они ещё в 1976-м, когда советское руководство побывало на Олимпиаде в Монреале, однако пробиться на закрытый советский рынок западной фирме было почти невозможно, (исключение составляла, пожалуй, только «Пепсико Инк»).
Кроме того, кадровикам строго-настрого запретили принимать тех, кто успел поработать в советском общепите, унаследовав хамское и пренебрежительное отношение к клиенту.
В результате, в Макдональдс попали настоящие «сливки» тогдашней молодёжи — многие сотрудники имели образование престижных московских ВУЗов, владели иностранными языками и основами работы на персональном компьютере! Избранные счастливцы проходили обучение на фирме, где преподавались корпоративные методы работы с клиентами, в число которых входили правила этикета и основы психологии — для разрешения конфликтных ситуаций.
Новые «западные» стандарты обслуживания советские люди встречали настороженно. Для первых посетителей, не избалованных человечным отношением, сам факт, что в ресторане им говорят «добрый день» и «спасибо за заказ» было настоящим культурным шоком. От улыбок кассиров хмурый день не становился светлей, наоборот, многие покупатели смущались и терялись.
Обратив на это внимание, представители фирмы серьёзно задумались и решили исследовать этот странный феномен. Проведя опросы и понаблюдав за людьми, они с удивлением обнаружили, что в Советском Союзе не принято улыбаться, и улыбка продавца не только не способствует продажам, но и сбивает с толку. Недоверчивые русские интуитивно принимали улыбающегося им человека либо за дурачка, либо за жулика, который в чём-то хочет их обмануть. В результате служащим московского филиала было разрешено не улыбаться, или, по крайней мере, использовать лёгкую полуулыбку — одними уголками рта.
Канадцам было впору спросить себя: а зачем русским иностранная еда, когда почти на каждом шагу можно купить «родной» фастфуд: пирожки, газировку, мороженное, а по всей стране действует разветвлённая сеть государственных диетических, студенческих, молочных, вегетарианских, пельменных, социальных, заводских и других столовых? Однако качество обслуживания в советском общепите, мягко говоря, «оставляло желать лучшего». Мало кто хотел давиться вчерашними кислыми щами под презрительным взглядом продавщицы, стоя у холодного круглого столика, когда на станции метро «Пушкинская» открывается «сияющее нечто» — самый большой в Европе ресторан быстрого обслуживания!
 |
 |
| Советский общепит того времени | Американский общепит |
Слово «Макдональдс» советские люди знали и раньше (фирменная буква «М» часто мелькала в голливудских фильмах), но только теперь появилась возможность побывать там самим, попробовать новые блюда, своими руками прикоснуться к «американской мечте»! Специально для московских обывателей, привыкших к тому, что качественное обслуживание можно получить только в валютных ресторанах, при входе прибили табличку: «Обслуживание ведётся за советские рубли».
30 января 1990-го года состоялось торжественное открытие. Результат превзошёл все ожидания! По расчётам канадских проектировщиков, гигантская забегаловка на Пушкинской площади, построенная на месте бывшего кафе «Лира», была готова обслужить любое число посетителей даже такого мегаполиса, как Москва. Действительно, помещение, площадью 2200 м2 , рассчитанное на одновременный приём до 900 посетителей, впечатляло! Однако в первый же день перед входом выстроилась такая гигантская очередь, что вся концепция «быстрого питания» улетучилась, как дым!
Очередь в Макдональдс
Увидеть своими глазами сверкающий «мега-Макдональдс» с американским, французским и японским залами, люди съезжались со всего города, словно им ненадолго представилась возможность побывать за границей! В первый день работы люди начали собираться с октрытием метро, с 6 утра. Однако чтобы совершить это маленькое «личное открытие» и отведать настоящий гамбургер, нужно было отстоять многочасовую очередь на морозе. И люди стояли — с семьями, друзьями, детьми, провожаемые задумчивым взором Пушкина, памятник которому высился напротив. Для сдерживания нескончаемого потока гостей были выставлены милицейские патрули, как на крупных футбольных матчах.
Посетители тоже вели себя очень странно: почему-то хорошим тоном считалось унести домой яркую пластиковую посуду и подносы. На вопросы, зачем им всё это надо люди отвечали по-разному. Кто-то говорил, что истратил немало денег на обед, и посуда входит в этот счёт. Кто-то собирался использовать её дома ещё раз. Красочные упаковки заграничных товаров, составляли хороший контраст с бесцветными советскими товарами, породив странную моду украшать кухню баночками из-под колы и красными бумажными стаканчиками…
Огромной популярностью пользовался Макдональдс и у гостей Москвы. Здесь побывали и богатые кавказские купцы, и невозмутимые вахтовики из Сургута. На несколько лет вперёд ресторан превратился в музей американского образа жизни, став новой достопримечательностью Российской столицы!
Отзывы в советской прессе были самые разные, но, похоже, всех огорчало одно — некая элитарность продукции ресторана, несмотря на оптимистичный слоган: «наша продукция доступна всем». А ещё. а ещё неприлично яркие афиши на фоне серого снега и угрюмых лиц, неприлично улыбающиеся продавцы на фоне всеобщей серости и хамства; неприлично высокие цены на фоне общей нищеты, безработицы, дефицита. Всё это вызывало какое-то немое сожаление за то, как мы жили и продолжаем жить! «Макдональдс не накормит страну. Он лишь подаёт пример, как надо кормить» — грустно резюмировал журнал «Юный техник».
Следующий Макдональдс открылся в Москве в 1993-м году. На его открытии побывал сам президент страны — Борис Ельцин.
С тех пор минуло два десятилетия. На текущий момент в Москве и Московской области работает более 130 ресторанов Макдональдс, в Санкт-Петербурге их около 40, в Киеве 23, всего же по России более 300. Ежедневно сеть обслуживает до 950 тыс. человек.
Неплохой альтернативой Макдональдсу считаются острые крылышки от американской сети «KFC» (Kentucky Fried Chicken — «жареные цыплята из Кентукки»), более известной у нас, как «Ростикс». Хотя меню этих ресторанов и сопоставимо с Макдональдовским, основной упор в нём сделан на блюда с куриным мясом, а кока-колу заменяет пепси.
Немалую популярность завоевали и сэндвичи американской фирмы Subway («Подземка»), основанной в 1965-м году юным Фредом ДеЛюкой. Девизами «Сабвэя» стали слоганы: «Eat Fresh!» — «ешь свежее» и «мы сами выпекаем хлеб».
Сегодня более 31000 ресторанов этой фирмы работают в 91 стране мира. В конце 2011-го года сеть Subway обогнала по количеству ресторанов McDonald’s и стала крупнейшей в России.
| Для любителей итальянского меню работают рестораны Pizza Hut, специализирующиеся на приготовлении американского варианта пиццы, а также таких гарниров, как паста, куриные крылышки, хлебцы, чесночный хлеб. Первый ресторан фирмы был открыт в 1958 году в США, в штате Канзас. Одной из отличительных черт этой сети является наличие доставки пиццы на дом, и этот факт сильно способствовал росту популярности компании. Сегодня рестораны этой самой большой в мире сети пиццерий присутствуют более чем в 100 странах мира, в том числе и в России. |
Традиционные для Америки «Burger King», «Carl’s Jr», «Wendy’s» и «Arby’s» за пределами Москвы популярности в России пока не получили. Правда, сегодня завоевать российский рынок уже совсем не так просто. С начала 90-х публика стала более взыскательной, и ходить в рестораны «быстрой еды» уже не модно. Кроме того, повсеместно открываются новые филиалы отечественных фастфудов: «Теремок», «Бабка-Ёжка», «Крошка Картошка», «Подорожник»; не отстают от них и кавказские кебабы, предлагая беляши, хычины, шавермы (шаурмы), составляющие гостям с Запада уверенную конкуренцию. Что же касается престижа, первое место давно и прочно занято японскими суши.
И, тем не менее, ещё долго для людей старшего поколения Макдональдс, кока-кола, пицца и гамбургер будут символом какой-то иной, лучшей жизни, настоящей американской мечты!
Источник: semenidos.com