Какую рыбу выращивают в канализации

Рыбаки все чаще вытаскивают диковинных, невиданных рыб. Откуда взялись эти пришельцы и удастся ли нашим карасям и щукам отстоять родные реки?

21 августа 2022

Жарким воскресным днем 24 июля 2011 года рыбак Эдуард Муштаев вздумал забросить спиннинг в Волге в черте города Николаевска, что в Волгоградской области, прямо у неофициального городского пляжа. Почти сразу последовала энергичная поклевка. Судак? Эдуард осторожно подвел рыбу поближе и рассмотрел переливчатую чешую и странные, похожие на человеческие зубы.

Вытащенная на берег рыба в длину превышала 30 см и весила около килограмма. Возможно, какой-то гибрид толстолобика, сбежавший из рыбохозяйства?

Отбросив по методу Шерлока Холмса все невозможные ответы, Эдуард остался с невероятным: пойманная рыба была южноамериканской пираньей.

Пока ошеломленный рыболов демонстрировал друзьям и соседям зубастого монстра с другой стороны земного шара, из Волгограда приехали ихтиологи. Они определили рыбку как черного паку — это один из самых крупных видов пираний.

Такой случай оказался далеко не первым: пираний ловили и в Самарской, и даже в Ульяновской области. При всей своей зловещей репутации пиранья — существо довольно нежное и уже при температуре +20 °С впадает в оцепенение, а при +15 °С погибает от холода. Однако тем летом волжская вода прогревалась до +26 °С.

«Эту экзотическую рыбу, скорее всего, выпустили из аквариума. Вероятность того, что пиранья у нас приживется и будет плодиться, равна нулю. И тем не менее, не только пиранью, но и любых других аквариумных рыб выпускать в наши водоемы ни в коем случае не следует».

Сергей Яковлев
главный ихтиолог Нижне-Волжского бассейнового водного управления

В расселении инвазивных видов — так ученые называют рыб-пришельцев — бывают повинны работники рыбоводческих ферм, а иногда захват новых ареалов происходит вообще без помощи человека. Но чаще всего странные рыбы попадают в открытые водоемы по прихоти аквариумистов-любителей.

Возможны и авантюрные сюжеты, подобные тому, что описан в мультфильме «В поисках Немо» — там, если помните, маленькая рыбка-клоун и его товарищи по аквариуму достигли Сиднейской бухты по сточным трубам. Но обычно начинающие коллекционеры сами выпускают ставших ненужными питомцев в водоемы.

Тех же черных паку легко можно купить в интернете, а когда малыш превратится в двухкилограммового монстра, ложный гуманизм может подтолкнуть владельца к самому дурацкому из возможных решений: дать экзотическому существу еще один шанс.

Разумеется, опытные коллекционеры так никогда не поступают: у них принято гуманно усыплять отбракованных рыб в морозильной камере. В конечном счете выпущенную в Волгу бедолагу пиранью ждет такой же конец, но, возможно, за остаток жизни ей посчастливится напугать кого-то до полусмерти. Впрочем, не все обитатели аквариумов такие неженки, как пиранья: многие выпущенные рыбы выживают, размножаются и даже становятся постоянными обитателями российских вод.

Насколько катастрофично появление южноамериканской или африканской рыбки в подмосковной речке? С точки зрения рыболова-любителя, поймать такую экзотику — яркое событие в жизни и тема для бесконечных рассказов.

С другой стороны, большинство этих рыб, даже если им удастся какое-то время поддерживать заметную численность, обречено на исчезновение.

Однако в редких случаях оккупантов ждет успех, и они даже способны полностью вытеснить аборигенные виды рыб, разрушая сложившиеся экосистемы.

В целом появление пришельцев — не повод для паники, однако это отличный повод задуматься об ответственности за мир, в котором человек начал играть слишком уж заметную роль, и постараться в будущем вести себя скромнее.

А еще, конечно, интересно рассмотреть примеры тех экзотических рыб, чье расселение по российским водоемам вроде бы не встречает серьезного отпора. Возможно, эти истории помогут лучше понять тайные механизмы природы и сохранить хотя бы то, что от нее пока еще осталось.

1. Медака

Излюбленное место жительства рыб-пришельцев — озера при электростанциях, куда сливается отработанная горячая вода после охлаждения турбин. Одно из таких озер — Старая Кубань в Краснодаре.

Озеро имеет кольцевую форму и связано с главным руслом реки Кубань. На берегу озера стоит ТЭЦ, и температура воды в озере не опускается ниже 15 °С. Именно здесь обосновалась маленькая рыбка из Юго-Восточной Азии — медака (Oryzias laticeps).

Еще в 1950-х ее завезли в Казахстан как активного борца с комарами, а в 1974 году 1000 экземпляров выпустили в Старую Кубань, где медака превосходно прижилась. Кстати, многие любители содержат эту рыбку в аквариумах.

2. Канальный сом

Этот североамериканский вид стал вторым жителем Старой Кубани. Его разводили на территории СССР еще в 70-х годах. Некоторые особи сбежали с ферм, размножились и сейчас часто встречаются в реках и озерах южных регионов России.

В Старую Кубань заплывает на зимовку часть популяции Краснодарского края. Любопытно, что в Европе канальный сом натурализовался только на Кипре и в некоторых областях Италии, а на юге России, по словам местных жителей, стал обычной речной рыбой.

3. Золотистая тилапия

Рыбы семейства цихлид полюбились эволюционным биологам своей способностью осваивать новые места обитания, и тилапии, освоившие Старую Кубань в 1990-х, не уронили эту репутацию. Недалеко от озера находилась рыбоводческая ферма, где выращивали золотистую и мозамбикскую тилапию.

Однажды летом работники фермы решили опустить садки со взрослой рыбой прямо в реку Кубань. Чтобы развеять скуку, рыбки стали активно нереститься. Ячейки садков были великоваты, и мальки оказались в реке, а затем нашли протоку и попали в озеро.

Мозамбикская тилапия постепенно вымерла, но золотистая тилапия, выдерживающая температуру до 8 °С, размножилась и стала в озере обычным видом. Кстати, золотистая тилапия на пару с канальным сомом акклиматизировалась и в озере Удомля в Тверской области, где находится АЭС и происходит сброс теплых вод.

Рассказывает участник тех событий ихтиолог Сергей Гришкин, который долгое время проработал в садковом хозяйстве Краснодарской ТЭЦ:

«Этих рыбок еще в семидесятых годах мы взяли в хозяйство из любопытства. Посадили около тысячи рыбешек в четыре садка, опустили в воду. Мы и представить себе не могли, что в таких тесных условиях возможен нерест тилапии».

Эти всеядные и весьма прожорливые, рыбки вырастают до 5 килограммов.

Тилапию завозили и в другие страны мира, и кое-где она наделала шороху. Например, на севере Австралии тилапии, выпущенные в некоторые озера, полностью уничтожили местную ихтиофауну.

4. Цихлазомы

Родина этих цихлид, также перебравшихся в Старую Кубань, — страны Центральной Америки и Мексики. Восьмиполосая цихлазома стала попадаться, по словам местных рыболовов, еще 30 лет назад. Это недорогая аквариумная рыбка, довольно легко разводимая в неволе.

Проблема переизбытка мальков решалась просто — выпустить их в озеро. Долгое время точно не было известно, что за экзотическая рыба плавает в озере, пока в 2007 году не были проведены научные исследования.

Чемпион России по ловле поплавочной удочкой мастер спорта Петр Миненко, его сын и ряд местных рыболовов сообщили ихтиологам, что эту рыбу они ловят в озере с начала 1980-х гг.

Лет 20 назад в Старой Кубани закрепились еще один вид цихлид из Центральной Америки — чернополосая цихлазома. Она фигурирует в отчетах рыбаков с начала 2000 года.

5. Хромис-красавец

Выживаемости цихлид способствует тот факт, что рыбы этого семейства склонны охранять свою икру и мальков. Они бесстрашно бросаются на любого врага, даже во много раз превосходящего их по размеру. При этом инвазивные цихлиды оказывают ожесточенное сопротивление не только местным видам, но и другим пришельцам.

И хотя озеро Старая Кубань стало своеобразной помойкой, куда местные аквариумисты выпускают неугодных и надоевших рыб, большинство из них не могут приспособиться и гибнут в первую зиму, другие могут прожить в озере несколько лет и даже давать потомство, но также недолговечны.

К последним можно отнести цихлиду под названием хромис-красавец из Центральной и Западной Африки, популяция которой прожила в озере несколько лет. Однако затем красавцы исчезли — видимо, не выдержав конкуренции с тиляпией и другими цихлидами.

6. Басс

В Краснодарском крае есть еще одно уникальное озеро — Абрау. В 1905 году в него выпустили 6 экземпляров американского большеротого окуня, более известного под названием басс. К 1960-м годам вид настолько размножился, что поймать на удочку десяток окуней за раз было обыденным делом. Басс начал заселять соседние водоемы, такие, как озеро Лиманчик.

Однако неконтролируемая ловля сетями, загрязнение воды, очистка от камышей мест нереста окуней полностью уничтожили его популяцию. Казалось бы, басс пропал из российских водоемов навсегда, но в начале XXI века стала поступать информация о его поимке в реках Кубань и Дон.

Единичными экземплярами, но регулярно, окунь вылавливается и в Иваньковском водохранилище недалеко от Москвы. Так что говорить о его полном исчезновении преждевременно.

7. Ушастый окунь

Эта североамериканская рыбка проделала долгий путь, прежде чем попасть в Россию. На родине ушастый или солнечный окунь обитает от Великих Озер до юга Флориды.

В середине XIX века он попал в Европу как аквариумная рыбка. Ушастый окунь легко размножился, и его стали выпускать в пруды как объект любительского рыболовства.

В начале ХХ века он уже обитал в реках, впадающих в Черное море в Болгарии. В 1965 году его впервые обнаружили под Одессой, откуда он проник в Днепр и начал продвигаться на север и на восток.

В 2002 году окуня впервые обнаружили в водоемах Крыма, а в 2009-м в Северном Донце. В XXI веке расширение ареала пошло с ужасающей скоростью: этому способствует открытие новых платных и арендных прудов для рыбалки, которые зарыбляются в том числе и ушастым окунем.

А дальше дело техники: перенос икры на лапках водоплавающих птиц, перекачивание молодых рыб по ручьям во время весеннего половодья из одного водоема в другой. Ушастый окунь спокойно зимует подо льдом и даже активен в зимнее время.

8. Бурый сом

Как и его соотечественник канальный сом, бурый американский сом занимает обширный ареал от Канады до Флориды, а в начале ХХ века попал в Европу. В СССР сома завезли еще в 1930-х годах как объект промышленного рыбоводства: несколько сотен мальков выпустили на территории Белоруссии (озеро Орехово, верховье реки Припять).

В 2010 году сом достиг России: в сети стали появляться видео о его поимке в Пасторском озере (Ленинградская область). Отметим, что из всех вселенцев бурый сом забрался севернее остальных. Ему вполне подходят климатические условия северо-западного региона. Бурый сом охраняет будущее потомство, что позволяет сохранить большую часть мальков. По словам рыбаков, его в озере стало больше, чем местных аборигенных видов.

Слава бурого сома прогремела по всему Санкт-Петербургу и области, и масса рыбаков хлынула его половить. Прессинг рыболовов несколько сократил численность сома. Однако весной 2021 года пришли известия, что сом проник уже на территорию Санкт-Петербурга, а именно в реку Муринский ручей.

9. Гамбузия

Пример гамбузии свидетельствует, что мигранты не всегда обречены на статус изгоев: некоторые достигают такого признания, что им ставят памятники при жизни. Памятника, воздвигнутого скульптором Д. Веховым в городе Сочи, удостоилась гамбузия, рыбка из Северной Америки.

Дело было так: в начале 1920-х в городе вспыхнула эпидемия малярии. В то время Сочи был небольшим городком с влажным субтропическим климатом и болотистыми окрестностями.

Обработка травы и деревьев химическими препаратами давала мало эффекта, пока в 1925 году в местные водоемы не выпустили гамбузию, основным кормом которой являются личинки комаров (одна рыбка за день может съесть до 300 личинок).

Эпидемия пошла на спад. Знаменитый врач-бактериолог С.Ю. Соколов, посвятивший свою деятельность борьбе с малярией в Сочи, признавал, что именно благодаря гамбузии удалось спасти город. В качестве профилактики популяцию гамбузии в водоемах города поддерживают и по сей день.

10. Гуппи

Эта маленькая живородящая рыбка, имя которой известно далеко не только аквариумистам, происходит из Южной Америки и с островов Карибского моря. Сначала она, как и гамбузия, попала в Западную Европу как борец с комарами и мошкарой.

Затем расселилась в естественных водоемах теплых европейских стран, Испании и Португалии. Сейчас гуппи проживает на всех континентах, кроме Антарктиды. В Россию гуппи попала в конце XIX века как аквариумная рыба.

В середине ХХ века, после войны, начался бум отечественной аквариумистики: выводились новые породы, государственные фермы по разведению декоративных рыб наводняли разноцветными гуппи зоомагазины советских городов.

Бракованных рыбок раздаривали знакомым или продавали на рынке за копейки. В конце концов, предложение превысило спрос, и «лишние» гуппи стали появляться в природных водоемах. О первых находках гуппи в районе электростанции на Москве-реке сообщали еще тридцать лет назад.

Сегодня устойчивые популяции есть в Нижегородской, Тверской и Воронежской областях. Выпущенные на волю рыбки имели всевозможные расцветки — голубые, красные, черные. Этим воспользовались предприимчивые продавцы с московского Птичьего рынка, которые вылавливали их и продавали. Сформировался круговорот гуппи в природе: одни вылавливают и продают, другие покупают и отпускают на волю.

Гуппи не могут жить в воде с температурой ниже 13 °С, поэтому обитают только в водоемах-охладителях при электростанциях или в местах слива теплых канализационных вод.

Вот мнение ихтиолога Андрея Быкова о гуппи, которые живут в прудах Курьяновской станции аэрации:

«Очистные сооружения круглый год сбрасывают теплую воду. Зимой эти пруды не замерзают, и гуппи в них чувствуют себя распрекрасно».

Запустили их туда, как полагает ученый, московские аквариумисты: «Может, специально кто-то выпустил, но вполне вероятно, что ненужных рыбок просто смыли в канализацию. Гуппи очень неприхотливые, могут выжить даже в трубах. А уже по ним попали в пруды очистных сооружений и там стали активно размножаться».

Материал опубликован в журнале «Вокруг света» № 5, июль-август 2022

Источник: www.vokrugsveta.ru

Тилапия: рецепты

Что такое тилапия

Это водное существо относится к промысловым рыбам семейства цихлид. Живут они парами, заботясь друг о друге и о мальках. Способны приспособиться к разным условиям проживания, находить корм в любых местах. Питается рыба тилапия донными отложениями, растительным планктоном, разными водорослями, травами. Диетологи рекомендуют воздержаться от употребления данной разновидности водоплавающих, полагая, что в нее попадают токсины, тяжелые металлы.

Рыбка имеет свойство скрещиваться с другими видами, поэтому известно немало гибридов. Существует множество разновидностей тилапии, даже специалисты данной области не в силах в них разобраться. Параметры рыбы нетипичны – высота значительно превышает длину тела. Самцы отличаются зеленой окраской кожи. Самки более незаметные, серые, с тонким телом.

В период половой зрелости самцы обретают насыщенный темный цвет, а плавники приобретают красный оттенок.

Где водится

Изначально данная рыба появилась в Малой Азии. Сейчас ее можно встретить в водоемах Африки, Азии, США, Латинской Америки и некоторых европейских стран. Она водится в Израиле, где носит название «рыба Святого Петра» или «амнун». Ее одарили и арабским именем – рыба мушт. Все названия имеют обобщающий характер для обозначения особей семейства цихлид.

Рыба разводится в промышленных масштабах. Во многих странах этот вид имеется в продаже только в качестве обработанного филе.

Как выращивают тилапию

Тиляпии ценятся своими биологическими качествами и полезными свойствами. Они отличаются скоростью роста, быстрым приспособлением под любые условия среды, устойчивостью к распространенным заболеваниям. По этой причине ее активно культивируют. Выращивание данной пресноводной рыбы считается выгодным, перспективным видом промышленного рыболовства.

Для культивирования особей используются мелкие пруды, искусственные водоемы и рыбные фермы. Чтобы промысел был прибыльным, организация всей системы, условий и корма должна быть грамотно продумана, необходимо обеспечить правильный температурный режим. Приобретению посадочного материала производители предпочитают самостоятельное разведение. В период нереста соотношение подсаженных самок к самцам – 6:1. Мальки появляются спустя несколько дней инкубации икры.

Состав

Тилапии обладают рядом полезных свойств. Применение в пищу их мяса нормализует работу сердца, состояние сосудов, снижает риск развития опасных заболеваний, понижает уровень вредного холестерина, способствует формированию мышечной ткани, укреплению иммунитета. Врачи рекомендуют употреблять тиляпии для профилактики многих болезней, таких как тромбоз, атеросклероз. Рыба содержит такие вещества:

• легкоусвояемый низкокалорийный белок;
• жирные кислоты;
• минеральный комплекс (железо, селен, магний, натрий, кальций, калий, цинк, фосфор);
• витамины (В1, B2, B5, B6, B9, В12, Е, К, РР, аскорбиновая кислота).

Можно ли есть тилапию

Хотя рыба считается полезной и насыщенной необходимыми для жизнедеятельности организма человека веществами, ведутся споры и о вредных качествах. Поскольку питается данный вид отходами и отложениями, в мясо могут попадать вредные вещества. Недобросовестные разводчики для ускорения роста и увеличения веса кормят рыбку полифосфатами и другими средствами. Чтобы избежать попадания в пищу вредных элементов, рекомендуется приобретать продукты проверенных поставщиков. Некоторые повара предварительно вымачивают филе в уксусном растворе или подвергают заморозке.

Диетологи утверждают, что в мясе рыбы неправильное соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3. Так, количество содержащейся кислоты омега-6 превышает норму в 11 раз. При этом омега-3 имеется в составе в недостаточном объеме. Специалисты рекомендуют придерживаться умеренности и потреблять данный продукт не чаще 2 раз в неделю.

Рецепт приготовления

Филе рыбы готовят на плите, в духовке, мультиварке. Из-за нежности структуры мяса ее даже одарили таким названием, как «морская курица». Сочность продукта обусловлена входящим в состав большим количеством воды. Такая структура может стать проблемой при готовке. Чтобы избежать лишних сложностей, необходимо правильно подобрать рецепт.

Например, при приготовлении начинки для пирожков в начинку дополнительно добавляют овощи, масло или зелень.

Самым простым способом готовки деликатеса является запекание заранее замаринованного филе в фольге или в жидком кляре. Оно получается нежным, пропитанным, ароматным. Для маринада можно использовать травы, сок лимона, томат-пюре, вино, базилик, кориандр, розмарин, горчицу. Полноценный ужин получится, если приготовить к рыбе овощи на гриле – баклажаны, кабачки, болгарский перец. Избежать пресности при запекании в фольге диетического блюда поможет выкладывание поверх филе подливы на основе лука, моркови, зелени и помидоров.

В духовке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Рецепт подойдет для обладателей духовки, оснащенной верхним нагревательным элементом. Филе получается сочным и приятным на вкус. Такое блюдо подают во многих европейских ресторанах. Рыба с соусом на основе белого вина станет украшением как будничного, так и праздничного стола. Приготовленный по рецепту соус из белого вина можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Он подойдет не только к рыбе, но также к курице или свинине. Сыр лучше использовать твердых сортов.

• филе – 1200 г;
• белое вино сухое – 60 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• чеснок – 3 зуб.;
• пряности – по вкусу;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• горчица – 2 ст.л.;
• сыр – 100 г.

1. Для приготовления соуса в блендере соединить лимонный сок, чеснок, специи. Влить масло, вино. Тщательно перемешать.
2. Смазать противень оливковым маслом, выложить филе.
3. Рыбу смазать приготовленным соусом.
4. Противень установить в верхний отдел духовки. Выпекать около 20 минут.
5. Достать противень из духовки, посыпать филе тертым сыром, снова отправить запекаться на 5-7 минут. Перед подачей можно посыпать мелкорубленой зеленью укропа или петрушки.

Жареная

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

При обжаривании этой разновидности рыбы важно учитывать, что филе обладает мягкой консистенцией. Предпочтительно готовить ее в кляре или с применением панировочных сухарей, муки, чтобы сохранить сочность. Обжаренное филе хорошо сочетается с грибным соусом. Из пряностей предпочтение рекомендуется отдавать майорану, эстрагону, розмарину, шалфею, тимьяну или душистому перцу. Можно добавить в соус 1 ложку кукурузного крахмала – он добавит вязкости консистенции подливы.

• филе – 2 шт.;
• шампиньоны – 100 г;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• сливки нежирные – 60 мл;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• оливковое масло – 2 с.т.л;
• специи – по вкусу.

1. Рыбу смазать специями, посолить.
2. Грибы нарезать, обжарить на разогретой сковороде с добавлением сливочного масла не дольше 5 минут. Добавить сливки, соль, пряности. Тушить под крышкой еще 6-8 минут.
3. Филе присыпать мукой, жарить с обеих сторон до образования хрустящей корочки.
4. Подавать рыбу, предварительно полив ее грибным соусом. При желании на гарнир можно использовать отварную брокколи.

Тилапия для диетического питания

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед или ужин.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Такой способ термической обработки, как запекание, обеспечивает низкую калорийность блюда и сохранение полезных веществ ингредиентов. Гарнир делает его более питательным. Чтобы раскрылись вкусовые качества рыбного филе, опытные повара рекомендуют подавать его с долькой лимона. Зеленый горошек при желании можно заменить стручковой фасолью, которая прекрасно сочетается с нежной консистенцией рыбы.

• филе тилапии – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень укропа – 3-4 веточки;
• зеленый горошек – 150 г;
• специи – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л.

1. Натереть рыбу истолченными специями. Сбрызнуть лимонным соком, оставить на полчаса.
2. Овощи нарезать кубиками и обжарить на сковороде с добавлением масла до обретения ими румяного оттенка.
3. Добавить к овощам горошек. Тушить 15 минут.
4. Замаринованное филе приготовить на гриле, обжаривая каждую сторону около 3-5 минут.
5. Подавать рыбу в порционных тарелках с добавлением гарнира из овощей и зеленого горошка.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: sovets.net

Тилапия: польза или вред

Дешевые вкусные и сытные рыбы привлекательны для покупателей и выгодны для продавцов. Но можно ли есть все, что представлено в магазине? Это спорный вопрос, и официальная продажа продукта еще не является гарантией его качества. Яркий подтверждающий этот факт пример — рыбка «тилапия».

Споры о том, что такое тилапия – польза и вред, разумность постоянного употребления вкусного филе – не прекращаются уже долгое время. И разобраться в этом вопросе, действительно, стоит.

Особенности рыбы

Тилапия – рыба с отличными вкусовыми характеристиками. Не имеет выраженного рыбного аромата, обладает нежным филе, почти без костей. Чистить и готовить рыбку очень просто:

• разделывать не надо – достаточно убрать голову, внутренности и крупные кости;
• прожаривается и запекается за короткое время без ухудшения вкуса и внешнего вида;
• комбинируется с любыми приправами, гарнирами.

Телапия или тилапия: история появления имени

Рыбка тилапия имеет два варианта написания, но буквы «е» нет ни в одном. Среди допустимых транскрипций иностранного наименования:

И все. «Телапия» – абсолютно неправильно.

Исходное название «Tilapia» служит термином, объединяющим несколько сотен видов рыб. Все они относятся к семейству «цихлид», имеют сплюснутую по бокам форму и непривлекательную морду.

История возникновения имени «тилапия» имеет собственную легенду. Она гласит, что однажды Аристотель, навещая Александра Македонского в Египте, попробовал эту рыбку и в восхищении воскликнул: «тилапия! тилапия!» В переводе с древнегреческого это означало «очень далекая рыбка!». То есть – «была бы она ближе, наслаждался бы вкусом ежедневно».

Но есть и более суровая версия. По ней перевод слова Tilapia – просто «рыба».

Среда обитания: откуда везут тилапию

То, что раньше данный вид рыб обитал в Африке и на территории Анатолии (сегодня это Турция) – значения не имеет. Более интересен факт промышленного разведения тилапии, потому что рыбка обладает на редкость непритязательными требованиями к среде обитания, питанию и иным внешним факторам выживания.

Выращивать тилапию можно где угодно. Она отлично себя чувствует в:

• реках;
• проточных озерах;
• прудах;
• геотермальных водах;
• охладительных нерадиоактивных бассейнах АЭС;
• болоте;
• сточных канавах.

Ест она также все, что ей дают. В приоритете, конечно, растительные корма, но с не меньшим удовольствием тиляпия будет поглощать:

• овощные отходы ГМО-продуктов;
• антибиотики и стимуляторы роста;
• фекалии животных.

Отсюда закономерный вопрос: может ли тилапия нанести вред здоровью человека или ее употребление в пищу допустимо.

Вред для организма: можно ли есть тилапию

Если посмотреть на условия обитания рыбки, то готовить из нее вкусные блюда как-то не хочется. Но все-таки интерес к нежному продукту остается. Поэтому разбираемся с вредом и опасностью тилапии для здоровья. Мясо любой рыбы – отражении того, где она живет и что она есть. В случае в тиляпией вреда для человека много:

• загрязненная вода насыщает мясо рыбки токсичными и вредными веществами;
• гормоны и антибиотики в рыбе негативно сказываются на иммунных возможностях организма;
• преобладание омега-6 (не путать с полезными кислотами омега-3) ухудшает работу сердечнососудистой системы;
• дисбаланс веществ в составе мяса может вызвать сильную аллергическую реакцию.

В чистом же виде, если тилапия росла в природных незагрязненных источниках, мясо рыбы великолепно по качеству и вкусу. В нем много витаминов группы B, есть витамины Е и К, содержатся полезные для костной ткани соли фосфора и достаточно железа. Но это идеальный вариант вкусной рыбы, который сегодня никто гарантировать не может.

Более того, стоит помнить, что основной экспортер тилапии Китай, где политика выращивать рыбу в сточных водах и кормить продуктами жизнедеятельности – норма. Вред китайской тилапии подтверждают и постоянные аресты поставок, так как мясо рыбы стандартно не проходит контроль пищевого качества и уничтожается огромными партиями.

Как выбрать полезную тилапию

Покупать или не покупать? Готовить или не готовить? Сложно сказать, какой вариант правильный. Но если купить и приготовить рыбку очень уже хочется, то стоит обратить внимание на простые правила выбора:

1. Покупать охлажденные, а не замороженные тушки у хороших и проверенных продавцов. Лучше в магазинах, а не на рынке.
2. Не брать рыбку весом более 1 кг. Умеренная масса – признак природной тиляпии, а откормленные особи – результат гормонального питания.
3. Умеренность. Употреблять не чаще одного раза в неделю, чтобы при наличии вреда от мяса рыбы, его влияние не было столь разрушительным для организма.

Источник: fishrecepti.ru