Майонез крайне популярен среди россиян. Среди жителей Свердловской области точно. Но так ли хорош наш местный «ЕЖК»?
Журналисты «Комсомольской правды», пообщавшись с диетологами, врачами, выяснили, какой все-таки майонез самый качественный и натуральный.
✔️ «Слобода». Майонез с натуральными яичными желтками. Отличается ярко выраженным вкусом. Без крахмала и консервантов. Некоторые, правда, жалуются, что этот майонез несколько солоноват.
✔️ «Скит». Изготовитель делает упор на натуральность сырья и высокое качество используемого для приготовления майонеза растительного масла. Вкус яркий, насыщенный. Но — продается не везде.
✔️ «Я люблю готовить». Это наше, Екатеринбург. Сбалансированный нежный вкус, натуральные ингредиенты. Без красителей, консервантов, ГМО. Минус: дороговат.
✔️ «Ряба». Эталонная массовая доля жира, соответствует повышенным стандартам качества. Цена — высокая.
✔️ Mr.Ricco. при изготовлении используются продукты, которые не содержат пестицидов, гормонов, химических удобрений. Ароматизаторов, крахмала и консервантов в этом майонезе тоже нет.
✔️ Calve. При приготовлении используются натуральные продукты. Майонез не раз был отмечен знаком качества. Отличный аромат и внешний вид. Дороговат.
✔️ Heinz. Без консервантов. В показатели ГОСТа укладывается. Густой, с приятным вкусом.
✔️ «Оттоги». Это Корея. Отличительная особенность продукта — изготавливается на основе соевого масла. Кроме того, в состав входит уксус (что нравится не всем) и яйца. Все сырье качественное, свежее.
Вот только найти этот майонез можно далеко не во всех магазинах и даже регионах.
✔️ «Махеевъ». Опасных составляющих в продукте нет, но консерванты (в пределах допустимого) есть. Консистенция вязкая, вкус приятный, цена доступная.
✔️ «Здрава». Опасных для здоровья веществ и ГМО майонез не содержит, консерванты есть.
Фото на превью// lifehacker.ru
Источник: www.gorodskievesti.ru
Домашний майонез из натуральных ингредиентов – рецепт
27th Июнь, 2012 
Герман
Существует множество вариантов происхождения соуса «майонез», но большинство считает, что его история началась в 18 столетии во французском городке Майон. В те времена он был осажден англичанами, поэтому повара города были очень ограничены в ассортименте продуктов. Так появился соус, превративший даже обычный хлеб в невиданное лакомство. Первый майонез состоял всего лишь из индюшачьих яиц, оливкового масла и лимонов.
В чем вред майонеза магазинного?
Современные потомки тогдашнего короля застолий имеют более обширный список ингредиентов, что сказалось как на его вкусовых, так и на его полезных качествах. Когда-то натуральный, полезный и вкусный, он стал сегодня результатом деятельности химической промышленности. Все диетологи мира не рекомендуют употреблять в пищу тот майонез, который щедро выставлен на прилавках магазинов – он не просто содержит в себе очень много жира, что само по себе вредно, но и имеет другие компоненты, которые оказывают отравляющее действие на организм – различные загустители, консерванты, стабилизаторы и усилители вкуса. Что хорошего можно ожидать от продукта, который способен без особых условий хранения не портиться по несколько месяцев подряд? Одним словом, предлагаемый нам на прилавках магазинов продукт отнюдь не майонез, а лишь нечто, именуемое «майонезом».
Однако ревнители не только полезной, но и вкусной пищи не должны отчаиваться. Существует масса рецептов, с помощью которых можно приготовить натуральный майонез в домашних условиях, поэтому полностью отказываться от этого соуса не стоит – он способствует легкому усвоению пищи и сам по себе очень питательный.
Рецепты домашнего натурального майонеза
Для приготовления домашнего майонеза потребуются самые обычные продукты. Первый рецепт позволит ощутить на вкус эпоху 18 века. Это тот самый способ приготовления соуса, дошедший до нас через века. Необходимо тщательно растереть два желтка яиц с 1,5 чайной ложки соли и 1 ч/л сахара до однородной плотной массы.
Постепенно добавлять небольшими порциями оливковое или растительное масло(около стакана), и позже – лимонный сок. Это рецепт классического майонеза. Если добавить туда еще и горчицы, то получится настоящий майонез «провансаль». Срок хранения такого соуса не должен превышать 2-3 дней.
Разнообразить домашний майонез можно с помощью различных приправ. Так можно для разных блюд готовить разные соусы, способные оттенять вкусовые нюансы: пряности, маринованные огурцы, зелень, лук, помидоры, хрен. Список может быть ограничен только вашей фантазией.
Чтобы натуральный майонез не был таким калорийным, его можно разбавить нежирным йогуртом или сметаной. Также снизить калорийность продукта поможет добавление огуречного или помидорного маринада (около 100 мл), если для Вас приемлемо применение уксуса. Соус получится более жидким, что подойдет для салата и мясных блюд.
Взбивать ингредиенты можно вручную или с помощью блендера.
Если для приготовления такого соуса использовать натуральное растительное масло, не прошедшее термической обработки и выжатое без растворителей, то вы получите продукт, подходящий для приверженцев сыроедения, так как все используемые компоненты – сырые. Желательно очень тщательно отслеживать качество используемых продуктов, особенно яиц. Мы рекомендуем обратить внимание на производителей и поставщиков органических продуктов.
Майонезная радуга
Домашний майонез можно использовать и для украшения блюд. Для этого можно использовать натуральные красители, которые не только придадут соусу необычный цвет, но и добавят пикантный вкусовой оттенок. К примеру, свекольный сок позволить приготовить соус для крабов или трески. Добавление зернистой горчицы сделает его подходящим для употребления курицы или сыра.
Смешав майонез со 100 граммами сельдерея, вы получите изысканную приправу для курицы, говядины, окорока или лосося. Добавив щепотку карри, вы сможете разнообразить любое блюдо – от салата и картофеля, до рыбы и мяса.
Однако, какой бы вы натуральный майонез не употребляли в пищу, особо увлекаться им не стоит. В любом случае, это жирный продукт, который не очень благотворно сказывается на здоровье сосудов и внутренних органов. Также от майонеза стоит отказаться людям с лишним весом. Существует масса других, менее калорийных соусов, которые позволят подчеркнуть оттенки вкуса и разнообразить Ваше меню.
Источник: natpit.ru
Какой майонез самый натуральный
Сотрудники лаборатории Росконтроля провели исследование оливкового майонеза семи популярных торговых марок: «Слобода / Живая еда», «Московский провансаль / Я люблю готовить», «СКИТ», «Вкуснотека», Mr. Ricco, «То, что надо!» и Billa.
Эксперты выяснили содержат ли исследуемые образцы оливковое масло, заявленное в составе, и соответствует ли рецептура соусов ГОСТу.
Выяснилось, что оливковое масло присутствует в составе майонеза только трех брендов: «Слобода / Живая еда», «Вкуснотека» и Billa. В майонезе других торговых марок при проведении жирнокислотного анализа оливкового масла обнаружить не удалось.
Кроме того, в составе майонеза «Вкуснотека» и Mr. Ricco найден крахмал. В соусах «То, что надо!» и Billa доля яичных продуктов меньше норматива. Майонез «СКИТ» не отвечает требованиям ГОСТа по «стойкости эмульсии».
По итогам исследования самые высокие оценки получила продукция двух торговых марок «Слобода/Живая еда» и «Московский провансаль/Я люблю готовить». В черный список от Росконтроля помещен оливковый майонез «Вкуснотека» и Mr.Ricco.
Источник: enka-krd.ru