Как супруги из Санкт‑Петербурга зарабатывают на микрозелени
Первоначальные инвестиции в проект по выращиванию молодой ботвы составили 100 000 руб. И они окупились в первый же месяц. Сегодня компания Santa Green развивается стремительными темпами, обрастая постоянными клиентами из числа ресторанов.
О тренде на здоровое питание, новом запросе рестораторов и бизнесе в кладовке Екатерина Заречнева рассказывает Контур.Журналу.
Как возникла бизнес-идея
Я из творческой семьи музыкантов и педагогов. Во времена СССР родители попали в город Коканд в Узбекистане. Там их застал развал Союза, там же, в 1994 году, родилась и я. Затем родители решили перебраться ближе к родственникам, в Россию, и так я оказалась во Владимире. Здесь я окончила технологический колледж по специальности «дизайнер-оформитель».
Образование выбрала душой: мне всегда хотелось рисовать, мастерить, делать что-то руками. И моя специальность до сих пор дает мне возможность делать что-то интересное для дома себе и в подарок своим друзьям. Однако с моей профессией и нашим семейным бизнесом Santa Green это хобби никак не связано.
ВЫГОДНЫЙ БИЗНЕС в маленьком городе. Бизнес на микрозелени
Свои первые деньги я научилась зарабатывать еще в колледже: в ночную смену работала оператором в колл-центре «Аэрофлота» (бронировала и выписывала билеты для пассажиров), а днем ходила на лекции. После окончания колледжа продолжила заниматься билетами вплоть до 2016 года, когда мы с мужем решили кардинально поменять свою жизнь и переехали в Санкт-Петербург.
Хотелось развития, хотелось собственного бизнеса, но запускать стартап во Владимире — не самое удачное решение, так как город маленький. Однако мы все-таки решили попробовать себя в предпринимательстве. В 2014 году стартовал наш проект по продаже кальянов и кальянного товара, который закрылся через полгода. Причина в отсутствии опыта: я всё время работала в туристической отрасли, муж был поваром.
Новую жизнь в Санкт-Петербурге мы решили начать с новой работы. Я пошла в компанию «VIP-сервис», где продавала билеты, но уже юридическим лицам. А муж устроился в ресторан «Бутербродский». Именно там он и «подсмотрел» идею для нашего будущего проекта по выращиванию микрозелени Santa Green. В «Бутербродском» такую зелень выращивали для украшения, и муж решил заняться этим дома.
Первые успехи и сложности
Микрозелень — это молодые ростки различных сортов, например, бобовых, салатов, капусты, кольраби, зеленого горошка. Обычно им дают вырасти на 5-7 см, а затем срезают, используя в декорировании или приготовлении блюд. В этих ростках витаминов и полезных веществ больше, чем во взрослом овоще, плюс они намного интереснее смотрятся в тарелке, чем традиционные петрушка и укроп. В Santa Green мы выращиваем базилик, мизуну, горошек, брокколи, рукколу, горчицу, краснокочанную капусту, подсолнечник.
Ассортимент постоянно меняется, многие позиции мы выращиваем под запрос конкретных ресторанов или частных клиентов.
Одна из последних новинок — витграсс, это ростки пшеницы, из которых делают зеленый сок, очень полезный для здоровья. Его часто пьют, например, спортсмены.
Изначально всю зелень мы выращивали дома: забаррикадировали кладовку в собственной квартире, вручную делали свет и полив. Приходилось много экспериментировать: то зелень нечаянно перелили, в итоге уже к вечеру она становилась вялой и непригодной для продажи, то, наоборот, полили мало. Методом проб и ошибок мы выработали идеальную формулу, а потом сделали систему автополива, чтобы всё работало независимо от нас. В процессе приходилось постоянно обучаться: много читали о том, как поливать, как ухаживать, каким должен быть свет.
Вскоре мы поняли, что необходимо переезжать в отдельное помещение. Его мы искали на Avito и «Юле». Нам нужно было закрытое подвальное помещение, недалеко от метро, чтобы удобно было ездить, с хорошей транспортной доступностью. Сложностей с поиском не возникло, уже через месяц мы переехали. Свет и полив установили сами.
В октябре и ноябре мы заметили, что зелень начала подмерзать. Пришлось в срочном порядке решать этот вопрос, под угрозой были уже не один или два лотка, как на старте, а целых 50! В итоге мы поставили систему обогрева и специальную вентиляцию.
Рынок и перспективы
Весной 2017 года мы официально оформили компанию. И до этого и после мы вкладывали в бизнес только собственные средства — не обращались к спонсорам, не брали кредиты. Постепенно закупали всё необходимое оборудование, тратили по 15 000 — 20 000 руб., суммарно вложили более 100 000. Инвестиции окупаются практически моментально, в тот же месяц, поскольку продукт реально нужный, и заказы поступают довольно оперативно.
Рынок вообще сейчас на подъеме, поскольку все стараются полезно питаться, вести правильный образ жизни, заниматься спортом. Рестораторы тоже вынуждены сильно конкурировать, поэтому хотят выделяться блюдами и подачей.
Практически каждый месяц у нас появляется новый постоянный клиент. Каждому ресторану мы обязательно отправляем пробные заказы, а позже согласовываем цену и партию.
Средний чек на разную продукцию варьируется: например, стандартный контейнер горошка обойдется в 150 руб. Зельграс у нас продается порциями по 30 мл, зелень на 7 дней стоит 600 руб. Клиентов ищем в основном по онлайн-каналам. Начали с Instagram. Я завела страничку, начала писать про правильное питание, привлекла спортсменов.
Сейчас мы разработали сайт, настроили контекстную рекламу в Google и Яндексе, активно работаем с логотипом. В ближайшее время заканчиваем разработку упаковки.
Занимайтесь бизнесом, а Эльба возьмет на себя рутину. Год бесплатно для начинающих ИП!
Пока что Santa Green — это семейный бизнес: супруг занимается посадкой и разведением зелени, я продвигаю продукцию в интернете, занимаюсь рекламой, общением с клиентами, социальными сетями, маркетингом.
В ближайших планах у нас закупка новых установок для микрозелени, расширение пула партнеров из числа рестораторов. Также есть идея открыть магазин с полезными коктейлями для спортсменов и всех заинтересованных в полезном питании.
Всем начинающим предпринимателям, планирующим развивать бизнес за собственный счет, важно иметь бизнес-план и понимать, что в первое время инвестировать придется больше, чем зарабатывать. Мы изначально выращивали зелень отчасти в качестве хобби. Было интересно, поэтому нам не жалко вложенных средств, а наоборот, постоянно хочется расти и развиваться.
Бизнес, учет и отчетность для ИП на УСН или патенте без участия бухгалтера
Источник: kontur.ru
Прибыль со вкусом «Кровавой Мэри». Как барнаульцы зарабатывают на маленьких ростках
Микрозелень — это молодые побеги растений высотой от 5 до 15 см. Гуру здорового питания считают , что на этом этапе роста зелень содержит максимальное количество полезных веществ. Барнаульский микрогрин-рынок находится еще в начале развития , но растет так же быстро , как и его товар. Altapress.ru узнал , сколько стоят новые суперфуды и много ли «зеленых» они приносят бизнесменам.
Фермы микрозелени в Барнауле.
Дмитрий Лямзин.
Идея из Китая
«Взрослый плод не берет из почвы столько нужных компонентов , сколько семя , когда всходит. Росток полезнее», — объясняет Евгений Губанов , соучредитель фермы Greenjoy , с улыбкой поглядывая на контейнеры с зеленью , которую привез нам на пробу. Выращиванием микрозелени Евгений и его компаньон занимаются с лета 2020 года. Бизнес начался с одной полки в арендованном помещении.
Друг Губанова вернулся из Китая , где узнал про суперполезные ростки и предложил на этом заработать. В начале пути пришлось вложить больше миллиона рублей. Деньги ушли на аренду помещения , оборудование , семена , субстрат ( почву) для выращивания. Почва — отдельная тема для любого создателя зеленого суперфуда. Растить можно , кажется , на чем угодно: вате , туалетной бумаге.
Но все же коврики из спрессованной соломы и измельченная кожура кокосов в качестве подушки для семян нравятся фермерам больше. Их предприниматели заказывают в интернете.
Фермы микрозелени в Барнауле.
Предоставлено altapress.ru.
Чтобы вырастить приятные организму и глазу ростки , нужно ухаживать за ними как за детьми. Один из инструментов «воспитания» — светодиодные и фито- лампы , мощность и оттенок которых индивидуальны для каждой культуры. То же самое с режимом полива. Для него нужны специальные гидропонные установки. Сейчас у Greenjoy не одна стойка , а полноценная ферма , на которой растут 20 культур.
В России такие семена найти сложно. Обычные , из магазинов для садоводов , не подходят.
Евгений Губанов,
соучредитель фермы Greenjoy:
Нельзя пойти и купить мешок простого гороха для производства. Семена должны быть необработанными. У обычных всход очень низкий. Можно , конечно , попробовать вырастить и их , но из пяти семян взойдут только два.
По словам Евгения , в Алтайском крае нет поставщиков подходящих семян. Приходится заказывать не только из крупных городов России , но и из других стран , например Финляндии , Испании. Семена для микрозелени стоят как минимум в два раза дороже , чем обычные. Цена некоторых видов — 50 тыс. рублей за кг. Плюс субстраты и специальные контейнеры , которые нужно закупать регулярно.
Быстро и сразу
Другая «зеленая» фермерша , Арина Чернышова , освоила микрогрин около четырех месяцев назад. Сначала выращивала дома — прощупывала почву для бизнеса. Когда поняла , что направление перспективное , расширилась до фермы. Но не закрытой , где зелень вырастает и сразу отправляется домой к клиенту , а более гостеприимной — в виде магазина. Зайдя в него , оказываешься будто в огороде.
Свежий аромат зелени пробуждает аппетит и заставляет думать о том , что еще кроме полезных листьев можно порезать в салат. Растет товар Арины под классическую музыку , идущую из колонки неподалеку от стеллажей. Хозяйка фермы говорит , что это благотворно влияет на ее «подопечных».
Фермы микрозелени в Барнауле.
Предоставлено altapress.ru.
Чернышова растит мини-траву как для конкретных покупателей под заказ , так и для тех , кто просто случайно зашел в ее лавку полюбоваться свежей зеленью. Микрогрин используют не только как ингредиент , но и как украшение для уже готового блюда. Также есть любители погрызть ростки вместо чипсов. Часто модным продуктом интересуются ресторанные повара.
Продвинутые предприниматели организуют поставки в заведения и магазины. Один контейнер готового продукта стоит 100−150 рублей. Эксперты говорят , что постоянные клиенты предпочитают брать сразу по несколько. Одного хватает на 2−3 приема пищи.
Фермы микрозелени в Барнауле.
Дмитрий Лямзин.
Кстати , далеко не всегда люди , покупающие микрогрин, — приверженцы ЗОЖ. Некоторые просто хотят попробовать что-то новое и модное или получить свежий продукт прямо домой , по доставке.
Справка Впервые микрозелень появилась в начале 1980-х в Сан-Франциско , где шеф-повара дорогих ресторанов стали добавлять ее в свои блюда.
Самые популярные культуры микрозелени — горох , редис , брокколи , кресс-салат. Рестораны и кафе часто заказывают красную капусту с коктейльным названием «Кровавая Мэри». Вкус у маленьких растений такой же , как у больших , только более нежный. И растут они тоже быстрее , чем старшие собратья — от 5 до 14 дней. Некоторые прихотливые сорта достигают товарного вида только через два месяца.
Фермы микрозелени в Барнауле.
Дмитрий Лямзин.
Однако и «Мэри», и ее коллеги могут подхватить плесень. Чтобы предотвратить ее появление , нужно сдабривать почву натуральными ингредиентами. В первую очередь — полезными бактериями. Это еще одна статья расходов. Если зелень все-таки заболеет , убытков не избежать.
Арина Чернышова,
владелица фермы Green Vale 22:
Однажды у меня заразились сразу несколько боксов. Но вместо того чтобы выбросить , я решила отвезти их в зоопарк и отдать животным. Все культуры подвержены своим болезням , поэтому за каждой нужен присмотр.
Также , несмотря на то что для выращивания микрозелени подходят многие виды растений , которые принято употреблять в пищу , исключения все-таки есть.
Анна и Алексей Кожемякины,
владельцы домашней фермы Microgreen_brn22:
Растения семейства пасленовых ( баклажаны , томаты , огурцы , перцы) и бахчевых ( арбузы , дыни) не подходят в качестве микрозелени , так как именно на этапе «микро» они производят яд , опасный для человека , и горькие на вкус.
Условия идеальные , а прибыль нет
Пока одни предприниматели расширились почти до промышленных масштабов , другие содержат сад дома. Квартира Любови Солоненковой была бы совершенно обычной , похожей на сотни других , если бы не одна маленькая комната. Вход туда ограничен. Меня пустили , а вот кошка осталась за дверью. Ей сюда нельзя.
Иначе все стеллажи , заставленные контейнерами с готовым продуктом , могут пострадать от маленьких лапок с острыми когтями.
В ферме-комнате по-настоящему тепличные условия. Помимо ламп , у каждой из которых по-своему настроен свет , работают кондиционеры и вентилятор. Они нужны летом , ведь даже на балконе в это время года зеленые детеныши Любови просто пересушатся. Предел приемлемой для суперфуда температуры +24 градуса. Чтобы создать идеальный микроклимат , пришлось вложить около 50 тыс. рублей.
Девушка сдружилась с растениями не сразу. Сначала пробовала прорастить обычные семена. Ничего не вышло. Потом заказала профессиональные в интернете. Подобрала почву , стала обрабатывать.
Появилась первая партия ростков.
За ней — Instagram-аккаунт. Тогда он , по выражению собеседницы , был еще сырым. Сейчас же — полный зелени. Это каталог , который помогает привлечь покупателей. Интернет — основной источник клиентов для бизнесменов.
Частных покупателей бывает от 50 до 100 человек в месяц. Ведь еще далеко не все жители края и его столицы знают про новые салатные ингредиенты. Поэтому о прибыли пока говорить не приходится. К тому же около 30% заработанных денег уходит на производство. Только на семена нужно тратить минимум 5 тыс. рублей в месяц.
Цены на оборудование для выращивания микрозелени Фитолампа — от 500 до 1,5 тыс. рублей. Проращиватель семян — 40 тыс. рублей. Джутовые коврики — 700 рублей за упаковку. Льняные коврики — 10 рублей за штуку. Брикет кокосового субстрата — 100 рублей.
Важные новости, обзоры и истории Всегда есть, что почитать. Подпишитесь! 
Источник: altapress.ru
Микрозелень как бизнес: в чем привлекательность дела для предпринимателей
Микрозелень — одна из самых прибыльных культур, бизнес-идея с высокой инвестиционной привлекательностью. Низкая стоимость запуска делового процесса и быстрый цикл выращивания микрозелени гарантируют получение первой прибыли спустя пару недель. Разбираемся во всех аспектах нового дела для малого бизнеса.
Преимущества выращивания микрозелени
Ниже представлено несколько тезисов, объясняющих, почему выращивание микрозелени — отличная идея для малого бизнеса (или домашнего бизнеса).
Низкая стоимость запуска
Можно начать свой бизнес с одного или двух лотков микрозелени, а затем наращивать объемы. В качестве первой реализации можно выбрать продажу зелени на фермерских рынках, снабжение ресторана или кафе, и наращивать производство по мере роста спроса на продукт.
Короткий производственный цикл
В отличие от таких культур, как кукуруза или пшеница, созревания микрозелени не нужно ждать в течение сезона. Первый урожай можно собрать спустя неделю. Для некоторых сортов — спустя месяц. Это позволяет быстро сформировать заказ, экспериментировать и максимизировать эффективность работы. Есть возможность быстро увеличивать или уменьшать производство в зависимости от спроса.
Круглогодичное выращивание
Микрозелень не требует дорогостоящего оборудования и не привязана к принципу сезонности. Круглый год можно выращивать ростки овощных и зеленных культур и снабжать потребителя свежими продуктами.
Полноценное питание
Микрозелень относится к категории суперфудов. Насыщенность витаминами, минералами и питательными компонентами делает ее незаменимой в любом домохозяйстве.
Ценный урожай
Свежие зеленные культуры являются нишевым продуктом и продаются по достаточно высоким ценам в лучших ресторанах и продуктовых магазинах. Местные производители также могут взимать за них надбавку.
Как организовать работу в помещении?
Для выращивания микрозелени не потребуется много места. Если в доме есть свободная комната, этого более чем достаточно для старта. Большинство производителей используют стойки, чтобы максимально использовать свое вертикальное пространство.
Стеллажи с четырьмя полками позволяют производить 20 килограммов микрозелени каждые 2 недели на 5 квадратных метрах. Потенциальный заработок можно увеличить в разу, если вложить дополнительные инвестиции в оборудование и создание постоянной клиентской базы.
Сколько времени потребуется на ведение бизнеса?
Количество времени на ведение бизнеса зависит от его масштабов. На старте при небольших объемах это может занимать 15-30 минут каждые пару дней, плюс какое-то количество времени уйдет на сбор урожая и продажу. При расширении рабочих площадей на ведение бизнеса может уходить весь рабочий день и понадобится дополнительный найм сотрудников.
Какие материалы потребуются?
Для старта бизнеса и организации рабочего пространства по выращиванию микрозелени потребуются следующие инструменты и комплектующие:
• Люминесцентный светильник с 2 лампами;
• 16 лотков со сливными отверстиями.
• Бумажные полотенца для семян.
• Емкость с аэрозольным клапаном для постоянного увлажнения.
• Семена.
• Кухонные весы для определения корректного веса готовой продукции.
• Нож или ножницы для сбора микрозелени.
• Высококачественная органическая почва для горшков.
• Таймер для автоматического включения/выключения света.
• Вентилятор для микроциркуляции воздуха (чтобы предотвратить появление грибка).
• Лейка для полива.
По мере развития бизнеса первую прибыль стоит реинвестировать в расширение производства и клиентской базы.
Холодильник как фактор свежести
По мере расширения бизнеса вам понадобится поддерживать продукт в свежем виде, прежде, чем вы сможете доставить его клиентам. Оставлять свежую микрозелень при комнатной температуре — это верный путь к катастрофе, особенно летом.
Растения не продержатся больше одного дня, прежде чем начнут увядать. Самый оптимальный вариант — кондиционирование помещения. Поддерживайте оптимальный температурный режим, чтобы молодые побеги как можно дольше оставались свежими.
Поиск клиентов и реализация микрозелени
При реализации микрозелени можно использовать несколько каналов продаж:
Кафе и рестораны
Повара заведений общепита заказывают зелень на регулярной основе. На старте продаж можно распечатать коммерческое предложение или запустить таргетированную рекламу онлайн, и найти первых покупателей.
Рядовой потребитель
Хорошая идея — доставка зелени до двери. Можно завести страничку в соцсетях, где размещать не только фото товаров и цены, но и идеи рецептов, и таким образом привлекать новых заказчиков.
Фермерские рынки
Продажа зелени на рынке — отличный способ извлечения прибыли, особенно в тех случаях, когда конкуренция невелика.
Розничные магазины
На старте продаж зайти в сетевые магазины очень сложно, а вот розница более открыта к новым поставщикам.
Оптовые продажи
Если получится наладить оптовые каналы сбыта, это позволит увеличить выработку и объем прибыли.
Распространенные проблемы
Гниль и плесень
Обычно возникает из-за чрезмерной температуры или влажности. Идеальная температура для большинства растений составляет 19 C. Идеальная влажность — 50%.
Плохая всхожесть
Некоторым сортам требуется период покоя при первом сборе, прежде чем они дадут всходы. Отдельные семена нельзя замачивать больше, чем на 2 часа. Недостаточный и чрезмерный полив также могут усугубить ситуацию.
Неравномерная всхожесть
Причиной может быть неравномерный засев, освещение и полив, а также некачественная почва.
Слишком тонкие и высокие побеги
Если растениям недостаточно света, они тянутся вверх. Чтобы этого не происходило, нужно убедиться, что ростки получают от 4 до 8 часов света каждый день.
Резюме
Бизнес, связанный с микрозеленью, запускается очень быстро и не требует большого стартового капитала. Первые инвестиции можно получить в течение двух-трех недель после начала работы. Качественный продукт и расширение каналов сбыта позволит выйти на хорошую окупаемость за короткий срок.
—
Автор обзора: Самелюк Александра
Новые комментарии:
Отменить ответ
Виктория :
Мне ещё кажется, что микрозелень будет востребована всё больше и больше. Сейчас довольно быстрыми темпами набирает популярность здоровый образ жизни. Также очень многие люди становятся вегетарианцами. Заметила, что в статье не упоминается способ реализации товара через соцсети, хотя, на мой взгляд, в 21 веке – это самая ходовая площадка.
Да, а ещё маркетплейсы, где любой желающий может зарегистрироваться как самозанятый и продавать любой товар. В целом, статья мне понравилась, и даже пробудила интерес попробовать приведенный выше вид бизнеса на деле.
Марьяна :
Мне никогда в голову не приходило, что на таком можно зарабатывать.
Сейчас в моде веганство и вегетарианство, поэтому такой бизнес несомненно будет прибыльным. В целом, выращивание зелени перспективное направление, но надо выполнить некоторые обязательства, например, объемы производства – чем они будут больше, тем лучше. Самостоятельно продавая зелень на рынке или перепродавая ее оптовикам за небольшие деньги — неплохой вариант. Можно договориться о закупках с кафе и ресторанами, но, я считаю, самый лучший способ — продавать в интернете
Очень хорошая идея для молодых людей, которые хотят занятся своим бизнесом. Особенно те, кто следят за здоровым питанием, оценят это. А их сейчас все больше и больше. И цена на микрозелень гораздо выше, чем на обычную. И в хороших ресторанах она всегда востребована.
Порадовало то, что можно начать без особых затрат, а главное при наличии маленького помещения, что может сделать этот бизнес привлекательным для молодежи, у которой небольшой стартовый капитал. Если заранее найти потребителей и договориться, можно смело начинать и развивать малый бизнес!
Владимир Светлов :
Я считаю, что идея выращивать микрозелень достаточно хороший бизнес. Прежде всего не нужно арендовать целое здание, покупать дорогостоящее оборудование. Достаточно иметь небольшое помещение, хорошее освещение и несколько стеллажей с поддонами. Тем более данная бизнес идея отлично подходит для выращивания в домашних условиях.
В итоге вы получаете экологически чистый продукт, постоянный доход, короткий производственный цикл и витамины круглый год. Рентабельность высокая, затраты минимальные.
Полный дилетантизм пишущего! Где Квт/ч на 1 кв/м? Где стоимость светодиодов, которые горят каждые 200 часов, где затраты на кулеры, которые также летят? Я в бизнесе уже три года, и проблемы там гораздо больше! В жилом помещении влажностные параметры не удержать, а от переизбытка углекислого газа и помереть можно. Вытяжки должны быть специальные.
Короче, тому кто писал не приходилось выращивать на стеллажах ничего!
Цветокуб :
Согласен. Даже рассаду если выращивать не на подоконниках, а под лампами, то на счетчик глядишь всю дорогу — крутит он не хило так. У нас в регионе 4.5р за кВт/час. Только экологической чистотой помидорок и сам себе и объясняешь затраты на электричество!
Богдан :
Любое тепличное хозяйство строится из расчета энергии на один кв.метр. Так что под лампами именно киловатты имеют значение. Если этого нет в расчетах — то это подоконник уже, а не бизнес!
Наталья :
Напишите еще о подводных камнях. буду признательна
Екатерина :
Микрозелень как бизнес – несомненно что-то новое и интересное. Благодаря культу ЗОЖ в современном мире, данное направление должно развиваться очень неплохо. Идея с созданием, например, странички в Instagram, позволит увеличить количество заинтересованных людей в таком продукте. Тем более, если изначально зарекомендовать себя как добросовестного продавца, который предлагает исключительно свежие и экологически чистые продукты, то отбоя от клиентов не будет. Даже если не получится выйти на огромные продажи в оптовой сфере, то всегда можно радовать людей свежей микрозеленью, когда это будет нужно.
Интересная идея для запуска собственного бизнеса! Минимальные затраты на старте, полый цикл выращивания зелени занимает от 1 недели до 1 месяца. Кроме того, данный бизнес можно сочетать с дополнительными источниками заработка. Тем самым, человек минимизирует шанс остаться без постоянной работы. Учитывая тенденции общества к вегетарианству и здоровому образу жизни, зелень, как источник полезных элементов, будет востребован как для ресторанного бизнеса, так и для личного потребления!
Очень актуальная в настоящее время тема. С учетом популяризации правильного питания, вегетарианства и здорового образа жизни в целом однозначно этот вид бизнеса уйдет в народ. В моем городе уже есть несколько мелких компаний, которые занимаются выращиванием микрозелени и они явно пользуются спросом у покупателей.
Лично для себя и своей семьи тоже регулярно заказываю микрозелень. Очень нравится, что ее можно давать даже малышам. Вкусно и полезно для здоровья.
Наталья :
Не плохая идея. Сейчас очень актуальна тема здорового питания, а выращивание свежей разнообразной зелени круглый год, отличный способ для заработка. Но, я думаю, что не всё так легко и просто, как написано в статье. Если говорить о рекламе и поиске покупателей, то сейчас это не составит труда, благодаря интернету.
Но, чтобы заработать на этом, не подойдёт выращивание трёх горшочков с зеленью, нужно куда больше товара. Поэтому, скорее всего, придётся вкладывать много времени и денег в развитие этого бизнеса.
Инесса :
Как раз думала над новым источником заработка. Идея супер! Совмещу приятное с полезным: очень люблю выращивать растения. Единственное, что пугает — высокие стандарты качества продукции. Буду снимать помещение, чтобы санитарные условия соответствовали всем нормам. Тем более, что в доме есть дети — лучше не рисковать)) Думаю, что реализовывать буду через социальные сети.
Сейчас очень популярны маленькие крафтовые магазинчики, типа self-made, с раскрученными аккаунтами. Попробую себя и в SMM)) Спасибо b-mag за классные решения!
Алексей :
Хорошая идея для начинающих предпринимателей. Быстрый рост микрозелени, насыщенность витаминами, минералами и т.д. обеспечит большие продажи буквально со старта, так как спрос есть всегда. Возможно, в скором времени попробую и сам эту идею для бизнеса. Она весьма актуальна.
С каждым днем становится все больше так называемых веганов, которые нуждаются в качественном, свежем питании. Я и сам довольно часто употребляю в пищу зелень. Тем не менее, задумка довольно интересная и, конечно, прибыльная. Очень вдохновился после прочтения.
Людмила :
Давно думаю о таком занятии, но затруднение вызывает маленькая площадь квартиры. Отличная идея — бизнес по выращиванию свежей зелени. При этом вложения минимальные, остальное только зависит от подручных материалов. Освещение, особенно в зимнее время, играет важную роль. Молодой зелени потребуется много света, хороший почвенный субстрат и полив.
Конечно, будут большие затраты по расходу электроэнергии. Но думаю, что при расширении клиентской базы и потребительской стоимости микрозелени в будущем, расходы окупятся.
Евгений :
На мой взгляд, интересная бизнес-идея, которая при должном подходе и желании покажет устойчивую финансовую модель. Ведь сейчас наблюдается тренд к ЗОЖ, а в период в пандемии люди стали больше тратить денег на овощи, фрукты и зелень (читал статистику исследовательской компании). Перспектива есть. Но по моему мнению, данный бизнес подойдет тем, кто любит такую сферу (садоводство, выращивание и тому подобное), а то заниматься тем, к чему душа не лежит — ничего перспективного не принесёт.
Виктория С. :
Достаточно интересная идея, особенно если учитывать последние тенденции в обществе. Сейчас многие стремятся питаться правильно. Фермерские продукты все больше привлекают людей, в виду того что они экологически чистые. А микрозелень в данный момент на пике популярности. Но я склоняюсь к тому, что не очень просто организовать такой бизнес.
Именно чтобы он приносил хорошую прибыль. На подоконнике невозможно будет соблюсти благоприятные условия для выращивания, да и энергозатраты необходимы немаленькие. Но при грамотном подходе и продуманном бизнес-плане все осуществимо для тех, кто загорится данной идеей.
Андрей :
Идея неплохая, НО НЕ СРАБОТАЕТ!! Все потенциальные потребители микрозелени (веганы, «здоровые рестораны» и подобные зожники) сами её на подоконнике выращивают и платить большие деньги (100-200р. за маленький поддончик) НЕ БУДУТ!
Со стороны мастер-классов по выращиванию микро-зелени сушествует не то чтобы конкуренция, но помеха к нормальному распространению продукта. Эти «учителя» занижают значимость нормальных условий для выращивания, убеждают что «это просто» и продают на мастерклассах семена и проращиватели (инкубаторы)
Сергей :
Прочитав статью, я конечно же поразился простоте и высокой доходности бизнеса производства микрозелени. Конечно, я согласен с тем, что можно начать с малых объемов и наращивать производство до оптовых размеров. Но какая же прибыль будет при маленьком объеме производства, если для него необходимо арендовать помещение, которое будет тянуть много денег из производителя, а также необходимо достаточно инвестиций в оборудование. И я считаю, что на начальных этапах врятли возможно, работая по 15-30 минут в день получать какую-то прибыль, и развивать свое производство до оптовых масштабов. Я думаю, что создавая такой бизнес лучше 1 раз достаточно вложиться во все отрасли развития, и со временем получать прибыль.
Анастасия :
Идея вполне себе жизнеспособна, но не всегда оправдает потраченные новичками ресурсы для реализации. Думаю, что далеко не каждый человек, решивший заняться выращиванием микрозелени, имеет хоть какой-то опыт в этой стезе. И несмотря на описанную в статье простоту, с большой вероятностью будут допущены ошибки и финансовые потери. С другой стороны, учитывая нарастающую популярность эко-продукции в соцсетях, заниматься подобным бизнесом может быть очень даже прибыльно при грамотном подходе.
Сомнительный бизнес. В одном уральском регионе, крупный холдинг вложил миллионы в создание тепличного комплекса для выращивания томатов. Ультрасовременная технология, компьютерное сопровождение техпроцессов, гидропоника, энергосберегающие технологии и прочее и прочее. Пятый год работают с убытками. Люди предпочитают покупать помидоры из юга России и Узбекистана.
Причины лежат на поверхности. 1. Помидоры, выращенные в теплице, не имеют такого вкуса, как натуральные и достичь этого без естественного солнечного света и естественного грунта невозможно. 2. Экономия на сокращении транспортных затрат не перекрывают экономию тех же узбеков за счет бесплатного солнца и отсутствия необходимости вносить в почву добавки и удобрения.
Думаю абсолютно то же самое будет и с зеленью.
Эдуард :
В Европейских странах данный вид бизнеса уже успел превратиться в мощную и хорошо развитую индустрию. В странах бывшего СНГ, он только начинает активно развиваться, и то в основном только в крупных мегаполисах. Поэтому здесь, как говорится «great prospects» (большие перспективы). Особенно если учитывать, все вышеперечисленные плюсы данного вида деятельности и растущую популярность здорового образа жизни, в том числе и в условиях пандемии и карантинных ограничений.
Anasteyisha :
Спасибо за вашу статью. У нас в Самаре сейчас как-раз создали несколько фирм, занимающихся выращиванием микрозелени. И, судя по их профилям в соцсетях, дело у них идёт неплохо. Со стороны потребителя могу сказать, что я очень рада появлению микрозелени в продаже. До этого у нас можно было купить только микрозелени гороха во Вкуссвилле, но она жёсткая на вкус и переросшая по виду.
Выращивание микрозелени описано так заманчиво, что в первый момент невольно думаешь: «Ого! Так вот чем стоит заниматься!». Но потом останавливаешься, начинаешь размышлять и понимаешь, что все совсем не так просто. Во-первых, сбыт.
Как мне кажется, сдавать микрозелень реально только в рестораны, которые не прочь пустить пыль в глаза посетителям и предложить что-нибудь необычное и новое для гостей – этим может быть оправдана высокая цена за подаваемое блюдо. Но вот подавляющее большинство обычных людей, которым по вкусу молодые ростки, скорее, сами станут проращивать зерна у себя дома, чем заказывать их, раз это так просто.
Во-вторых, организация. Это только кажется – насыпал зерен, увлажнил, и все само растет. Как бы не так. Все, что связано с выращиванием растений или животных, сложно контролировать. Чуть что изменилось – и можно отправлять партию в мусор.
Но даже если удалось получить здоровый урожай, его еще надо довезти в целости и сохранности.
В общем, статья вышла, пожалуй, слишком радужной по сравнению с реальностью.
Источник: b-mag.ru
ПредпринимателиДеньги на подоконнике: Как зарабатывают на микрозелени
Сити-фарминг — это выращивание зелени, овощей и фруктов в городе в ограниченном пространстве. С учетом роста населения и уменьшения площади пригодной для сельского хозяйства земли, сити-фарминг — новое решение для обеспечения продовольствием горожан.
Одной из популярных культур у городских фермеров является микрозелень. Ее особенность в том, что первые два листочка наиболее питательны и обладают ярко выраженным вкусом обычной зелени или овоща.
Герои нашего нового материала о предпринимателях — городские фермеры, которые выращивают микрозелень и сотрудничают с ресторанами и супермаркетами.
текст: Айзере Малайсарова
Об идее
Вообще, моя основная деятельность — организация концертов. Когда работа встала из-за пандемии, на карантине начал заниматься сити-фармингом. Меня не устраивало то, что мы ели в зимний период. Захотелось выращивать свои экологически чистые продукты: помидоры, листья салата, в общем, традиционные овощи.
Я вегетарианец и придерживаюсь здорового питания, раньше проращивал маш и разные семена. Позже узнал про микрозелень из интернета, начал пробовать ее выращивать из зерен магазинных специй. Весь подоконник был в ошметках салфеток, бумаг и цветочной земли. Три-четыре месяца проб и ошибок.
Полагая, что простой в концертной деятельности продлится долго, я изучил рынок и решил вложиться в микрозелень как в полноценный бизнес. Раньше в ответ на предложение купить микрозелень крутили пальцем у виска, большинство даже не знали, что это такое.
О вложениях
На первые вложения — закуп семян, первого стеллажа, аренду гаража — ушло 100-200 тысяч тенге. Помещение для выращивания микрозелени должно быть проветриваемым, с постоянной температурой в 18-20 градусов. Для микрозелени не нужно много света, как с большими плодовыми культурами. Ее можно вырастить за неделю, а света с темной стороны дома на подоконнике и обильного полива будет достаточно.
Вместо земли использую дробленый кокос. В нем есть все необходимые минеральные вещества. Семена закупаю у россиян, а они в свою очередь получают большими партиями из Европы. Это дорого выходит.
Например, килограмм семян амаранта стоит 35 тысяч тенге, базилика — от 22 до 40 тысяч тенге. Редис дешевле, от 6 до 13 тысяч, горчица 8 тысяч тенге. Они не должны быть ГМО или обработаны пестицидами — такие семена не всходят. Дороже то, чему труднее сохранить внешний вид и свежесть. Маржинальность у микрозелени хорошая, цены на боксы от 850 до 1 200 тенге.
Также мы продаем наборы для самостоятельного выращивания микрозелени. Это была идея супруги. А вообще штат состоит из меня, ее и наемного сотрудника. Из гаража я уже переехал — там сложно поддерживать тепло в холода. Сейчас вся зелень размещена на собранных мной металлических стеллажах в комнате площадью 25 квадратных метров.
О клиентах
Первыми клиентами были знакомые и соседи. Сейчас наша клиентура делится на три группы:
- Рестораны — шеф-повара знают, что такое микрозелень и как ее использовать. Правда, в итоге используют микрозелень не как ингредиент, а как украшение, всего пару стручков. Я топлю за то, чтобы их добавляли полноценно, хотя бы десять грамм;
- Люди, которые обеспокоены своим здоровьем и в постоянном поиске полезных продуктов;
- Люди, которым интересно вырастить что-то съедобное самим. Такие покупают наши наборы «вырасти сам», которые мы сделали максимально простыми — кинь семена, и они прорастут.
Я не работаю с супермаркетами, потому что микрозелень — скоропортящийся продукт. Продавцы должны регулярно ее поливать, иначе 90 % уйдет в негодность. Вместо этого сотрудничаю с небольшими фермерскими магазинами, чьи хозяева заинтересованы в пополнении ассортимента интересным продуктом и привлечением новой аудитории.
На самоокупаемость вышел за три летних месяца в прошлом году. Сейчас развожу около 200 боксов два раза в неделю. В пятницу, когда в ресторанах высокий поток клиентов на выходных, и в понедельник для пополнение запасов. Сотрудничаю с 20-30 ресторанами, около года набирал базу клиентов.Самая популярная микрозелень — горох, около 70 % объема.
Микрозелень очень нежная, ее нужно аккуратно перевозить. Приходится развозить в несколько подходов.
Зелень может расти на подоконнике еще неделю с учетом щедрого полива. В моей идеальной картине мира покупатель срезает зелень, выбрасывает землю и остатки корней в органику или компост, а поддон сдает на переработку или возвращает нам. Мы используем тару повторно до пяти раз и делаем скидку на следующую покупку. Для боксов специально выбрал перерабатываемый пластик 5 РР.
О прибыльности бизнеса пока рано подводить итоги, но микрозелень дает больше спокойствия и радости — ты наблюдаешь на зарождением жизни, и это эмоционально приятно. Концерты приносили больше денег, но и обороты концертной индустрии совсем другие.
Амаль и Вита Тохтабакиевы
Амаль: Я музыкант, закончил школу имени Куляш Байсеитовой по классу контрабаса. Увлекся эстрадной музыкой, открыл студию звукозаписи, пишу аранжировки, сотрудничаю с многими казахстанскими звездами.
Вита: Я пять лет работала подростковым психологом, потом в йога-студии. Поженились мы два с половиной года назад, два месяца назад у нас родился малыш. Мы сильно разные, но хотели заниматься чем-то общим. Сити-ферма как второе детище.
Пришли к сити-фармингу через осознанное питание. Когда готовились к беременности, начали лечиться, чистить организм. Все врачи и нутрициологи говорили о важности зелени. А покупать свежую зелень было дорого — около 100 тысяч тенге в месяц на двоих, если есть ее на завтрак, обед и ужин.
Амаль: Дело даже не в бюджете, а в том, чтобы найти хорошую зелень. Мы жили в Орбите, и в местных киосках все в плачевном состоянии. А в супермаркетах дороже.
Вита: У нас же в основном едят мясо, и найти зелень сложнее. Я давно знала о полезных свойствах микрозелени. В 40 граммах микрозелени столько же витаминов, сколько и в 800 граммах обычной. Так и детей проще кормить.
Одна подруга выращивала ее, я попросила семена. Мы попробовали и решили сажать больше, чтобы обеспечить родных, а позже и других. А для больших объемов нужно пространство. Наша миссия в том, чтобы внести правильное питание в массы, довезти пользу до каждого дома.
Амаль: Микрозеленью может заниматься каждый, необязательно иметь образование агронома. Это в сути человека — выращивать что-то. Для меня это была новая сфера, инженерская, проектировочная, я заразился ею. Придумал свою систему полива, освещения, с отцом и свекром соорудили два стеллажа, которые занимают 4 квадратных метра, а зелени дает на 12 квадратов.
Вложили около 500 тысяч тенге. В октябре уже начали продавать.
Сильно заморочились над брендом: хотели выбрать оригинальное название, не просто micro green. Liflif как игра слов: и жизнь, и лепесток в другом написании. Сделали логотип, красиво упаковывали, печатали буклетики с инструкциями по хранению и полезным свойствам. Поначалу был задор, но с ростом объема становилось сложнее.
Первые три-четыре месяца следили за зеленью постоянно. Я возвращался с работы, и это была отдушина: смотришь, как происходит чудо: из семени вырастает лепесток. И все же мы не хотели тратить все время на стартап, видели в нем скорее источник дополнительного заработка. Я не смогу отказаться от музыки.
Сейчас он работает автономно: с автополивом и светом наше присутствие практически не нужно. За зеленью следит работница 12 часов в неделю, ее мы обучали сами. Мы занимаемся поиском новых клиентов, доставками и оформлением документации. Только если партия растет плохо, причины выясняем мы, иногда обращаемся к специалистам. Микрозелень, как маленький ребенок, очень капризная — ветер не так подует, температура не та, и она может не захотеть расти.
Поиск помещения
Вита: Было сложно искать помещение, потому что когда говоришь, что собираешься выращивать зелень, все думают о конопле. Потом начали говорить, что выращиваем растения. В конце сентября мы нашли цокольное помещение в городе, месяц обрабатывали его тремя разными растворами, чтобы не разводились споры.
Амаль: Мы решили так ответственно подойти, и это оправдано. С необработанными стенами быстро появляется плесень, которая переносится на зелень. Мы надеваем бахилы, шапочки, перчатки. Для микрозелени нужны стерильные условия, хорошая вентиляция.
Вита: Семена закупаем у оптовых поставщиков из России. У нас сложно найти подходящие семена: они должны быть свежими, сроком годности до года, храниться в темноте и прохладе.
Запустили инстаграм, и благодаря друзьям все пошло по накатанной. Первое время работали на частных клиентов, но это оказалось сложно, потому что частники непостоянные, и это бьет по заработку. С ресторанами работать проще — продаешь оптом и регулярно. За пару месяцев вышли на самоокупаемость. Бывает месяцы, когда тратимся много, например, закупаем оптом семена или оборудование.
Продукт быстро растет, рентабельность хорошая.
Об объеме продаж
Вита: В ресторанах закупаемость микрозелени зависит от клиентов. За последний месяц объемы увеличились. Продаем около 500 боксов в месяц, 100-120 в неделю. В основном сотрудничаем с 7-8 ресторанами и с некоторыми бренд-шефами, которые работают на выезд. Одно время доставляли зелень в срезе некоторым интегративным клиникам.
С супермаркетами не работаем, потому что это не наша миссия.
Спрос среди частных и корпоративных клиентов разный. Рестораны любят амарант — он с тонким красным стеблем и выглядит эффектно. Но частные клиенты не любят его, потому что на вкус он нейтральный. Обычно ценят то, что вкусно. Самый популярный — редис санго.
Так как мы нацелены на оптовиков, выращиваем больше редиса.
Раньше мы были клиентоориентированными и развозили каждый день. Сейчас мы оптимизировали процессы и развозим в понедельник, среду и пятницу. Развозит наш сотрудник, иногда сами, реже Яндекс.Курьером, потому что выходит дороже и курьеры не передают накладные.
Для самозанятости, семьи, это хороший бизнес. Если все делать по отлаженной процедуре, почти нет причин для стрессов, кроме случаев, если зелень не вырастает. Хотели бы расширить ассортимент и сделать выращивание эко-продуктов постоянным делом.
Источник: www.the-village-kz.com