Как заработать на кофе

«Вкус кофе делает не известность бренда, а особенности страны произрастания — климат, почвы, окружающие деревья, забота фермера. Ну и, конечно, мастерство обжарщика и бариста», — говорит Марина Анохина, которая семь лет назад с мужем Владимиром Ляшенко открыла в Москве семейную компанию по обжарке и доставке кофе. О том, как успешно вести бизнес в этой высококонкурентной индустрии, Мария Анохина рассказала порталу Biz360.ru.

Марина Анохина, 46 лет, предприниматель из Москвы, основатель компаний по обжарке и продаже кофе BunoIntatto и ShipCoffee , судья кофейных чемпионатов. По образованию – педагог, окончила Воронежский педагогический университет. До запуска собственного бизнеса работала в школе, рекламном агентстве, муниципалитете и управе. Бизнес Мария ведёт вместе с мужем Владимиром Ляшенко: ему 44 год, по образованию – педагог (окончил тот же вуз), до запуска бизнеса управлял IT-проектами одного из мобильных операторов.

Открываем кофейню. Как зарабатывать на кофе?

Как всё начиналось

Я родилась в семье потомственных учителей, поэтому вопросов в выборе вуза не было. Окончила педуниверситет, у меня диплом учителя биологии и обслуживающего труда. А самая первая моя профессия — кондитер. Я кондитер IV разряда — это самый высший статус. Но я из таких людей, которым интересно не заучивать рецептуры, а докопаться до сути — почему именно такой вкус получается при сочетании определённых продуктов и что получится, если их поменять.

Какое-то время я работала в школе, вела домоводство, потом меня пригласили работать в районную администрацию — отвечать за культурно-массовые, творческие и спортивные мероприятия. Я согласилась – посчитала, что здесь могу помочь гораздо большему количеству людей реализоваться. Через какое-то время всё, что могла сделать в этом направлении, я сделала. Надо было идти дальше.

Делать что-то своё, воплощать в жизнь свои идеи — и, конечно, нести ответственность за это. И я стала предпринимателем.

Я выбрала направление, которое созвучно тому, что я чувствую. Направление, в котором люди получают удовольствие — от вкуса, от выбора, от своих действий. И я занялась производством кофе. Именно производством, а не перепродажей. Рынок был забит итальянским, швейцарским, немецким, финским кофе.

Весь этот кофе очень похож друг на друга. Часто кофе выбирают по известности бренда и низкой цене, а вкус где-то на заднем плане. Можно было просто, не вникая в детали, покупать подешевле, продавать подороже. Но мне хотелось отвечать за качество своего продукта.

Как заработать на кофе? Рецепт Анны Цфасман, руководителя Даблби.

Наш семейный бизнес стартовал в 2013 году. Три месяца мы с мужем активно изучали рынок, смотрели разные бизнес-модели, оценивали конкурентов. Когда были готовы, первым делом закупили оборудование — немецкий газовый ростер Probat. Это надёжная и удобная в обслуживании машина, которая даёт отличный и предсказуемый результат. Мы до сих пор им пользуемся.

Обжариваем дорогие сорта и микролоты — редкие сорта, доставленные с ферм, кооператиWow и станций обработки.

Секреты обжарки

Когда мы только начинали, то искали в интернете обжарщиков, задавали вопросы. Но все отнекивались. Тогда ещё рынок не был так открыт. Все скрывали профили обжарки, даже на элементарные вопросы не хотели отвечать. С одной стороны, понятно — кому нужен конкурент.

С другой стороны, оборудование у всех разное, даже если повторить профиль, вкус будет другой. Нужно было общее понимание, вектор развития. Но все скрытничали.

А потом произошло два события. Во-первых, сайт Cafe Imports стал публиковать профили обжарки своего кофе на разном оборудовании — это стало хорошим подспорьем. Во-вторых, мы попали на трёхдневный семинар, проводимый компанией «Франко». Вот там и познакомились со всей кофейной тусовкой. И стало совсем легко и просто.

Самым первым сортом в нашей линейке была «Коста-Рика Азалия» — недорогой, но качественный кофе. На нём делали первые обжарки, подбирали профиль, пробовали заваривать разными способами. Через две недели открыли сайт, закупили ещё кофе и начали работать.

Две линейки

Мы работаем сразу под двумя брендами. Первый из них – BunoIntatto, что означает «кофе первозданный». Buno — от эфиопского Buna (кофе), а Intatto по итальянски «нетронутый, первозданный». Мы хотели этим показать, что наш кофе несёт в себе тот вкус, который в него заложила природа.

В каждой стране вкус кофе отличается. Тогда ещё нам был неизвестен термин «спешелти» (Speciality) — это значит особенный кофе, к которому относились по-особенному на всех стадиях его производства: правильно ухаживали за кофейными деревьями, соблюдали режим полива, собирали только спелые ягоды, правильно их обрабатывали, сушили и хранили. Но мы интуитивно правильно выбрали верное направление.

Второе наше название — ShipCoffee — больше про путешествия, про воспоминания, связанные с кофе в разных странах, про ассоциации, которые возникают, когда пьёшь любимый напиток. В это название мы вкладывали страсть к путешествиям. Корабль — это же главный транспорт для кофе, без него кофе бы пили только в стране-производителе.

Обе линейки по ассортименту и ценам абсолютно одинаковые. Отличается только оформление сайтов и упаковок: одна более классическая, для взрослой аудитории, вторая — более молодёжная.

Кофейная наука

Наш продукт — сезонный. В один год на ферме хороший урожай, и мы его покупаем, а в другой год изменилась погода — и кофе уже не тот. Мы выбираем кофе только по вкусу. Поэтому из года в год ассортимент обновляется. Есть несколько исключений, постоянно присутствующих в ассортименте.

Это качественный коммерческий кофе из определённых регионов, в которых изменение вкуса незначительно, например, «Колумбия Киндио» от СФТ или смеси с заранее подобранным профилем вкуса, например, «Кения Захабу» от GreenCof или «Эфиопия Аяна» от Cocar.

Экспортёр кофе периодически устраивает дегустации (на профессиональном сленге — каппинги). Обжаривают образцы, заваривают, а представители обжарщиков пробуют и решают, какой кофе им подходит. Если это постоянная позиция, то она потом выкупается по мере необходимости. Но есть и каппинги для предзаказа. Это когда кофе ещё даже не приехал в страну, а есть только образцы.

Тогда на дегустации нужно принимать решение — если кофе понравился, нужно ли его брать и сколько. Любой экспортёр высылает образцы, чтобы обжарщик в своей лаборатории мог провести дегустацию для своих технологов. Тут мы уже смотрим — а как кофе будет себя вести на нашем оборудовании.

Чтобы научиться выбирать хороший кофе и лучше его понимать, я прошла специальное обучение по международной методике «preQ-грейдер арабика». Ведь одно дело, когда кофе просто тебе нравится, — это субъективно, вкусы у всех разные. И другое дело, когда ты чётко понимаешь, под какой тип заваривания кофе подходит и кто его будет покупать.

Q-грейдер — это специалист, который умеет непредвзято оценивать зелёный кофе. Обычно такие специалисты работают в компаниях-экспортёрах, либо их привлекают как независимых экспертов для оценки качества зелёного кофе. preQ-грейдер — это такой же специалист, но с некоторыми ограничениями в работе. Для нашей внутренней оценки более чем достаточно.

От Москвы до самых до окраин

Мы предлагаем более 20 сортов зернового свежеобжаренного кофе. Отправляем заказы на следующий день после обжарки. Поэтому поставляем только самый свежий кофе. Он хранит свой вкус и аромат до двух-трёх месяцев (рекомендуем употребление до этого срока), а затем вкусы усредняются и он превращается в «просто кофе».

Производство полностью укомплектовано: ростер, дестонер, чтобы отделять камешки и мусор (хотя практически весь наш кофе не нуждается в очистке), упаковщик, запайщики. На крупные заказы берём в аренду ещё один ростер. Работаем на немецких ростерах Probat (на 1,2 кг и на 12 кг), иногда используем американский Loring на 35 кг. Самый крупный заказ — 150 кг в неделю от одного заказчика, самый мелкий — 250 г. В среднем, в месяц у нас несколько сотен продаж.

Больше всего нам нравится европейская модель работы — много небольших локальных обжарщиков, которые обслуживают определённую территорию. Работать со сложившимся кругом покупателей очень комфортно. Как нам, так и им. Мы заранее знаем свою загрузку, можем прогнозировать закупки, а покупатели уверены, что у них всегда будет хороший и вкусный кофе.

Работаем, в основном, по России. Иногда есть заказы из Болгарии, Белоруссии и Молдовы. Но самая экзотическая страна на нашей карте – Таиланд, по несколько килограмм сразу берут, раз в полгода обязательно есть такой заказ.

Цена вопроса

Самые дорогие сорта — это микролоты — кофе с определённой фермы, с выдающимися уникальными вкусовыми характеристиками. Такой кофе стоит дороже обычного, потому что к нему было особое отношение. Определённые почвы, окружающие растения, система полива, ухода и затенения, сбор вручную и только спелых ягод. Кстати, такой кофе стоит не всегда намного дороже коммерческих сортов — иногда цена примерно одинакова.

Очень дорогие сорта мы в ассортименте стараемся не держать. Сейчас наш максимум — это 620 рублей за упаковку 250 грамм. Оптовые цены начинаются от 5 килограмм. Чем больше кофейня берёт, тем больше скидка. Но максимум — это 20%.

У нас есть эксклюзивная услуга — создание нового, индивидуального вкуса (стоимость — от 10 тысяч рублей). Заказчик описывает, что именно хочет получить от смеси или приводит в пример какой-то конкретный кофе. Под это описание подбирается определённый сортовой состав кофе. А дальше долгая кропотливая работа по выявлению пропорций кофе, которые позволяют получить требуемый вкус.

Работа идёт совместно с заказчиком. Сделали одну итерацию, продегустировали, скорректировали описание — и дальше на следующий круг.

В готовом продукте стоимость сырья занимает 50%. Остальное — это аренда, налоги, зарплаты и отчисления логистам и доставщикам. Весь кофе торгуется в долларах. И когда стоимость рубля резко падает, то цены приходится пересматривать почти сразу. К прежним значениям они всё уже не возвращаются.

Конечно, мы не пересматриваем цены постоянно. За всё время работы это было дважды, и оба в сторону увеличения. К сожалению, рубль не даёт возможность снижать цены.

Если брать в целом по рынку, то порядок цен примерно одинаков. Какие-то сорта чуть дороже, какие-то чуть дешевле, чем у других. Но нас сложно сравнивать по сортам и ценам. Мы стараемся, чтобы наши сорта не пересекались с другими обжарщиками. Это позволяет отличаться. А клиентам интересно попробовать всё многообразие вкуса. Тот же подход и при поставках в кофейни.

Если две кофейни недалеко друг от друга, то мы будем поставлять им разный кофе, чтобы гости могли ходить в обе и пробовать разные вкусы.

Не только кофе

Кофе — не единственный наш продукт. Мы также помогаем владельцам при открытии заведения: обучим персонал, поможем с составлением технологических карт, с настройкой оборудования и даже с его покупкой. Посоветовавшись с нами, можно избежать кучи ошибок или сократить время поисков и изобретения велосипеда. Стоимость консультации — 7 тысяч рублей в час.

Но и это ещё не всё. Мы также можем помочь в художественном оформлении. Я же ещё Суриковское училище заканчивала! На собственное творчество времени почти не остаётся, но у нас есть художники, которые пишут картины на кофейную тематику и которых мы привлекаем для оформления уникальной концепции интерьера заведения.

Кроме того, совместно с дизайнерами украшений мы занимались производством браслетов, кулонов, сережёк и запонок на кофейную тему. Всё — ручная работа. На выставках, а особенно чемпионатах все всегда знали, что будет наш стенд, где можно подобрать такой подарок. Сейчас направление на паузе, так как у многих кофеен есть свой «мерч» — проще купить наборы бумажных стикеров от разных кофеен, чем браслет.

Продвижение и продажи

Для продвижения используем соцсети, рекламу в поисковиках и публикации на различных ресурсах (комментарии и экспертные мнения). Если говорить про рекламу, то это сейчас это поисковые системы «Яндекса» (в большей части) и Google. Тратим на это от 20 тысяч рублей в месяц.

У нас есть аккаунты в Instagram , Facebook , «ВКонтакте» . В соцсетях мы проводим только точечные рекламные кампании на ограниченную аудиторию, так как соцсети — это больше про сложившуюся аудиторию. Новые клиенты — либо от рекламы в поисковиках, либо по следам экспертных статей.

Как правило, больше клиентов приходит с того направления, которому уделяется больше внимания. В остальном стратегии всё время меняются, и нужно строить и проверять разные гипотезы, использовать новые инструменты и ресурсы.

Продажи идут только онлайн. Один интернет-магазин — bunointatto.ru — самописный, а второй — shipcoffee.ru — сделан на конструкторе Tilda. На старте сразу хотели делать на конструкторе, но там сильно не хватало нужного функционала. А сейчас он с лихвой покрывает все потребности. Жаль, конечно, не пришлось бы на начальном этапе вкладывать значительную сумму (90 тысяч рублей) и ждать два месяца.

Те, кто сейчас впервые открывают интернет-магазин, даже не представляют, как им повезло, что есть такие возможности на старте.

Как быстро и бесплатно запустить мобильное приложение

В офлайне наш кофе сложно продавать. У него срок максимального вкуса и аромата — три месяца. А в магазине он лежит намного дольше. Поэтому в этом нет смысла. Офлайн-история работает очень ограниченное время и при условии, что уже есть сформированная лояльная аудитория, которую ты можешь направить в этот канал сбыта.

Но даже в этом случае непонятно, почему не воспользоваться прямым заказом, а надо обязательно идти в магазин.

Друзья, единомышленники

Выходя на рынок сегодня, только на закупку оборудования нужно закладывать примерно 4 млн. рублей. А с учётом аренды помещения, закупки сырья, упаковки и т.д. потребуется 5 млн. При этом рынок насыщенный, конкуренция большая.

Очень много кофеен пытаются организовать собственную обжарку. И это самые большие конкуренты на нашем рынке. Своя обжарка — обычно это не про уникальное предложение, а про сокращение издержек любыми способами. Потому что обжарка кофе — это отдельный вид бизнеса. И чтобы получить качественный продукт, нужно вкладывать много времени, денег и сил.

А если кофейня режет косты, то о каких вложениях может идти речь?

Конечно, самое сложное — это продажи. Как и в любом бизнесе. Сейчас можно произвести всё что угодно. А вот продать становится всё сложнее. Мы не можем продавать традиционным способом, не умеем «впаривать».

Качество продукта ставим во главу угла. Из-за этого немного проигрываем, но зато у нас очень лояльная аудитория. С ней никакие кризисы не страшны. Даже язык не поворачивается называть их покупателями или клиентами. У кофеен есть для этого хорошее слово «гости». А у нас?

Друзья, наверное, или единомышленники.

Карантин не сильно на нас повлиял. Оптовых заказов от кофеен стало меньше — кто-то закрылся, кто-то продолжал работать только на вынос. Но зато люди стали чаще заказывать кофе себе домой. Если говорить на перспективу, то строим несколько вариантов развития: и на резкое падение покупательской способности, и на рост спроса на кофе. Но в нашем сегменте спрос не сильно меняется.

Наши клиенты — люди состоявшиеся и умеющие ценить хорошие вещи.

Синдром самозванца

Если бы мы начинали бизнес сегодня, то, думаю, избежали бы «синдрома самозванца». Это когда ты перед тем, чтобы что-то делать, долго учишься и стесняешься говорить о своих достижениях. Когда ты переживаешь, а что про тебя скажут коллеги по цеху. А вдруг ты некомпетентен?

Это одна из главных ошибок начинающих — верить, что твой продукт будет сам себя продавать, что достаточно сделать что-то крутое и продажи образуются сами собой. Мы, конечно, так не считали, просто нам казалось, что пока не будет достигнуто определённое качество, то продавать неэтично. И так увлеклись этим процессом погони за качеством, что продажи вначале немного выпали из фокуса внимания. Наверное, стоило снизить планку перфекционизма и не стесняться широко рекламироваться и рассказывать про свой крутой продукт из каждого утюга.

Чтобы не пропустить интересную и полезную для вас статью о малом бизнесе, подпишитесь на наш Telegram-канал , страницу в Facebook и канал на «Яндекс.Дзен» .biz360

Источник: biz360.ru

Кофейный бизнес — самые прибыльные форматы

Бизнес-идеи и руководства

Автор Андрей Меркулов На чтение 7 мин Просмотров 2к. Опубликовано 20.10.2016

Кофе – самый популярный напиток во всем мире, культура потребления которого насчитывает сотни лет. Согласно маркетинговым исследованиям, объем потребления кофе в России неуклонно растет и к 2018 году объем рынка кофе составит не менее 130 000 тонн в год. Растет при этом культура потребления кофе за пределами дома. Люди все чаще употребляют кофе в специализированных кофейнях и покупают напиток в магазинах «кофе на вынос».

Все это говорит только об одном – бизнес так или иначе связанный с кофе будет приносить прибыль своим владельцам. Мы предлагаем вам ознакомиться с тройкой самых популярных и проверенных бизнеса на кофе.

Содержание

1. 1. «Кофе на вынос». Пошаговый план открытия магазина
2. Сколько нужно денег для открытия магазина
3. 2. Кофейные автоматы (вендинг).
4. 3. «Кофе на колесах». Что нужно для автокофейни?
5. Какой ОКВЭД указать при регистрации кофейного бизнеса
6. Какие документы нужны для открытия
7. Система налогообложения
8. Разрешения
9. Технология производства и продажи

1. «Кофе на вынос». Пошаговый план открытия магазина

Одной из самых поверенных идей в кофейном бизнесе является открытие торговой точки по продаже кофе на вынос или «кофе с собой». Такая точка представляет из себя стойку или торговый остров на 4 -5 кв. м., расположенную в высоко-проходимых местах.

Самые бойкие места: торговые центры, авто и ж/д вокзалы, бизнес-центры. Желательно, чтобы это были первые этажи здания, где традиционно самая высокая проходимость. Чем выше этаж расположения подобной точки – тем ниже её выручка и прибыльность.

Самой привлекательной аудиторией для продажи кофе с собой являются студенты, деловые люди, молодые семьи, посетители адвокатов и нотариусов. Главное, чтобы основной клиент был обеспеченным человеком, потому как один стаканчик кофе стоит в среднем 150 рублей.

Сколько нужно денег для открытия магазина

Для организации точки по продаже кофе на вынос потребуется инвестировать порядка 400 000 рублей. Основные вложения идут на покупку торговой стойки, информационной доски с меню, барного холодильника, кофемашины, автономного водоснабжения и кассового оборудования.

Некоторые затраты также будут связаны с оплатой депозита по аренде помещения. Среди дополнительных расходов: форма для персонала, монетница, бейджи, нок-бокс и расходные материалы (кофе, сахар, сливки, молоко, одноразовая посуда, салфетки). Средняя выручка торговой точки «кофе на вынос», при удачном расположении, составляет 150 000 р. в месяц.

Из них прибыль составляет не менее 30%. Окупаемость подобного бизнеса, по разным оценкам составляет от 8 до 12 месяцев.

2. Кофейные автоматы (вендинг).

Пожалуй, самым распространенным бизнесом на кофе является создание сети кофейных автоматов. Кофейные автоматы привлекательны тем, что обеспечивают продажи в автоматическом режиме, без участия продавца. Отсюда и значительная экономия на расходах.

Если 10 -15 лет назад российский потребитель неохотно покупал напитки в «кофейниках», то сегодня продажи кофе в кофейных машинах очень высоки и растут из года в год. Наиболее удачные места для расположения кофейного автомата – бизнес-центры, торговые центры, крупные предприятия (с численностью персонала от 100 чел.), автосервисы, автомойки, банки, ВУЗы, авто и ж/д вокзалы, аэропорты. Так, кофейный автомат, расположенный в среднем торговом центре может реализовывать в день до 100 чашек кофе по 25 руб. каждая.

Ежемесячная выручка такого автомата составляет 75 тыс. р., из которых прибыль (за вычетом аренды, расходников и з/п оператора) составляет 35 – 40 тыс. руб. И это только с одного автомата. Наиболее удачные предприниматели располагают сетью из 10, 20 и более подобных кофейных автоматов.

Главный подводный камень подобного бизнеса – высокая конкуренция и сложности с подбором прибыльного места. Наиболее доходные места во многих крупных городах давно заняты. Также сложности возникают с решением арендных вопросов, в особенности с помещениями в государственных структурах.

3. «Кофе на колесах». Что нужно для автокофейни?

Интересной идеей заработка на кофе является организация мобильной кофейни. Автомобиль, оборудованный под кофейный стиль и реализующий вкуснейший напиток – фактически беспроигрышный вариант в кофейном бизнесе. Ведь вы не привязаны к конкретному месту и можете продавать кофе там, где его покупают чаще всего.

Например, любая ярмарка или празднования дня города становятся для мобильной кофейни «мега» прибыльным днем. Можно остановиться в месте стоянки такси, вблизи крупного ВУЗа или рынка. Любое высоко-проходимое место с возможностью парковки автомобиля – потенциальное место для больших продаж кофе и сопутствующих товаров (выпечка, хот-доги, лимонад, мороженое).

Мобильные кофейни можно сделать на базе любого вместительного авто, мини-вена или микроавтобуса. Чаще всего под кофе на колесах переоборудуют: Ситроен Берлинго, Пежо Партнер, Фиат Добло, Форд Транзит Коннект, Рено Кангу, Фольксваген Кадди, Тойота ББ, Ниссан Куб и Дайхатсу Хай Джет.

Что же касается инвестиций, то покупка автомобиля, в зависимости от состояния авто (новое или б.у), обойдется в среднем в 700 000 р. Переоборудование под кофейный стиль потребует еще порядка 400 000 рублей. Потребуется установить и обеспечить в автомобиле:

• Электроснабжение и водоснабжение
• Оборудование для приготовления и подачи кофе, хот-догов и разливных напитков
• Обустроить стены, потолок и пол. Установить модуль рабочего стола
• Дизайн, стилизация и внешний вид

Часть затрат пойдет на переоформление документов в органах ГИБДД, в связи с внесением изменений в конструкцию транспортного средства.

Какой ОКВЭД указать при регистрации кофейного бизнеса

Согласно классификации ОКВЭД деятельность относится к разделу общественное питание. 56.30.10 − услуги по подаче напитков, т.е. кофе. Для вендинга, автоматов для торговли, рекомендована группа 52.63 – Прочая розничная торговля вне магазинов. Для продажи кофе с колес − ваш код ОКВЭД – 56.10.22.

Какие документы нужны для открытия

(чем ближе база поставщика, тем дешевле и быстрее будет процесс поставки)

Условия оплаты (выбирайте оптимальный вариант расчета: с оплатой заранее или после выполнения операций транспортировки).

Удостоверьтесь, что вся продукция соответствует ГОСТам и имеет документы о подтверждении качества.

Можно найти поставщика, который организует полноценное обеспечение кофе на вынос всем необходимым: топпингами, сиропами, добавками, молочными продуктами и зернами.

Такое сотрудничество обойдется приблизительно в 50 000 руб. ежемесячно

Подбор персонала для точки торговли кофе на вынос

В отличие от полноценного кафе или ресторана, кофейня «на вынос» не нуждается в большом количестве персонала. Стоит выбрать двух барист, которые будут работать посменно и назначить одного бухгалтера.

При отборе кадров обратите внимание на навыки вежливого общения и быстрой реакции на события и информацию.
Баристы должны разбираться в сортах кофе и технике приготовления. От качества напитков будет зависеть посещаемость объекта и его рост как организации.

Реклама и маркетинг кофе с собой

Для того, чтобы ответить на вопрос, как увеличить продажи кофе с собой и постоянно оставаться «на плаву», придется привлекать гостей не только приятными напитками, но и постоянными акциями и программами лояльности.

Чтобы обеспечить общий ажиотаж, введите день, когда каждый платит за кофе в формате пожертWowания, т.е. самостоятельно выбирает сумму оплаты. Это позволит познакомить новых людей с сервисом конкретного кофе на вынос и расширить клиентскую базу. Также клиенты запомнят акцию и будут регулярно узнавать о ее повторе или новых предложениях.

Можно задейстWowать социальные сети для рекламы заведения и расширения аудитории. Добавьте систему скидок или подарки за публикации в Инстаграм или Вконтакте с упоминанием сервиса, введите «оплату лайками». Такой подход понравится учащимся.

«Закрепите» клиентскую базу, собирая мобильные телефоны во время покупки. Отдавайте каждый пятый или шестой стаканчик кофе бесплатно (проверять по номеру телефона).
Используйте всю мощь фантазии, чтобы удивлять неожиданными ходами, тем самым вызывая интерес и желание возвращаться в кофейню.

Сколько стоит открыть кофе с собой

То, сколько стоит открыть кофе с собой связано с выбранными условиями аренды и поставки.
Ежемесячные расходы:

• Зарплата персоналу – 30-40 тыс. руб.
• Оплата аренды – 15-30 тыс.
• Закупка сырьевой базы и расходных материалов – 80 тыс. руб.
• Оплата коммунальных услуг – 2 тыс. руб.
• Налоги – 4 тыс. руб.

Итого в месяц: 131 – 156 тыс. руб .

Первоначальные вложения:

• Оборудование – 100 тыс. руб.
• Сырье – 80 тыс. руб.
• Регистрация – 15 тыс. руб.
• Арендная плата за первый месяц – 15-30 тыс. руб.

Итого: 210-225 тыс. руб.

Сколько можно заработать на своей точке кофе на вынос

Рассчитаем доходы и окупаемость:
Доход:
Количество дневных гостей * стандартный чек * 30 дней = 100 * 80 * 30 = 280 000 ежемесячно
Себестоимость:
Количество дневных посетителей * себестоимость чека * 30 дней

(100 * 30 * 30 = 90 000 ежемесячно)

Прочие затраты:
50 000 руб. ежемесячно

Доход – (себестоимость + прочие расходы) = 280 – (50+90) = 140 000 р. ежемесячно
Рентабельность — 60%
Окупаемость — 4-6 месяцев

❗ Выгоднее всего будет открыть кофейню осенью, поскольку кофе с собой – сезонный бизнес.

Плюсы и минусы бизнеса

Вид бизнеса кофе на вынос довольно популярен в связи со следующими факторами:

• Быстрые результаты при небольших вложениях и удобном темпе реализации
• Высокий спрос
• Возможный рост сети кофеен
• Мобильность
• Конечно, присутствуют и очевидные сложности:
• Конкуренция
• Длительное оформление
• Кофе – напиток, популярность которого зависит от сезона
• Аудитория нестабильная

Однако, бизнес кофе с собой довольно прибылен и удобен для новичков в сфере предпринимательства. Самое главное заключается в умении справлять с «подводными камнями».

Возможные риски

• Смена сезона (грозу для заведения представляет наступление дачного сезона. Летом люди выбирают природу, а город остается без трафика клиентов, привлечь посетителей в теплое время года можно новым меню, прохладной водой и интересными рецептами).
• Экономический кризис (заранее удостоверьтесь в надежности бизнес-проекта).
• Каникулы у учащихся (создайте такой ассортимент товара, который удовлетворит людей из разных сфер).
• Погодные условия (дождь помешает в ведении бизнеса, а вот мороз наоборот заставит людей купить стаканчик теплого кофе).
• В целом, риски можно нивелировать, обращая внимания на выбор в меню и правильно подбирая поставщиков.

Желаем удаче в реализации бизнес плана кофе с собой. Все получится!

Бизнес-план для мини-пекарни с расчетами
Бизнес на продаже конфет
Производство шоколада как бизнес
Бизнес план кофейни

• ТЕГИ
• Для женщин
• Для мужчин
• Для начинающих
• Для одного человека

Источник: biznesideas.ru