Как зарабатывать на тортах

Дмитрий Теплоухов за свою жизнь перепробовал много занятий: торговал металлом, чинил и тюнинговал автомобили, управлял автосалоном. А восемь лет назад по воле случая кардинально сменил сферу деятельности и занялся кондитерским декором. Он не просто стал делать фигурки для украшения тортов, а изобрёл и запатентовал собственную технологию их изготовления. О том, как заработать на собственной технологии на консервативном кондитерском рынке, Дмитрий Теплоухов рассказал порталу Biz360.ru.

Дмитрий Теплоухов, 50 лет, предприниматель из Екатеринбурга, сооснователь студии тортов и кондитерского декора «Тортолена» , автор запатентованной технологии «Полый декор». Родился в Казахстане, в 15 лет переехал в Свердловск. Окончил художественную школу с красным дипломом. В 90-е годы торговал цветными металлами, после этого занимался ремонтом и реставрацией автомобилей, с 2009 по 2011 год был управляющим автоцентра. В 2011 году вместе с супругой Еленой создал кондитерскую мастерскую «Тортолена».

Как продвигать инстаграм «ТОРТ НА ЗАКАЗ». Как зарабатывать на тортах.

Как всё начиналось

До 2011 года Дмитрий Теплоухов никакого отношения к кулинарии и кондитерскому делу не имел. В 90-е торговал цветными металлами, позже занимался ремонтом автомобилей, реставрировал раритетные экземпляры, модернизировал спорткары. Говорит, доработался до того, что мог разобрать одну машину и собрать из неё два транспортных средства. В какой-то момент рутинная работа с железом ему надоела. Тогда Дмитрий сменил сферу деятельности и стал управляющим автоцентра.

«После моего прихода на эту должность выручка повысилась, дела шли хорошо. Мы сделали автоцентр местом, куда люди не просто приносят деньги, но и приходят как в клуб по интересам. Но этому в какой-то момент пришёл конец, с владельцем бизнеса возникли разногласия», – говорит Дмитрий.

В этот же момент Дмитрий случайно занялся новым для себя делом. «Моя супруга Елена увлеклась декорированными тортами. Она профессиональный повар высокой квалификации, но в своё время выбрала не карьеру, а семью. Поэтому торты были скорее её увлечением – она делала их для друзей и знакомых. В один прекрасный день подруга попросила Елену сделать торт в виде собаки. Забрать его она должна была в понедельник.

Были выходные, и я увёз семью за город, а сам вернулся домой. В воскресенье утром подруга позвонила и сказала, что торт нужен сегодня. Съездить за Леной я бы просто не успел. Тогда жена сказала: ничего страшного, отрежешь от готового торта всё лишнее, раскатаешь моделирующую пасту, раскрасишь её, вставишь глаза и будет собачка. Выхода не было, я сделал, как она сказала.

Получилось хорошо, несмотря на то, что я до этого никогда в жизни ничем подобным не занимался», – вспоминает Дмитрий.

Без проволоки, фольги и деревяшек

Потом, говорит наш герой, стало интересно, как профессионалы украшают торты. Когда начал вникать, волосы на голове зашевелились: «Я узнал, что в торты втыкают проволоки, палки, пластиковые трубки и т.д. Эти материалы могут выделять вредные вещества, а крем их впитывает как губка. Люди пишут, что используют пищевую проволоку, и им верят.

На самом деле никакой пищевой проволоки не существует. Есть нержавеющая сталь, которая используется для посуды и любых изделий, соприкасающихся с пищей, но проволоку из этого материала никто не делает. Я стал читать отзывы на такие торты и наткнулся на сотни фотографий с последствиями их употребления. Когда дети ломали зубы, царапали рот, проглатывали какие-то несъедобные детали, попадали на больничную койку, им делали операции».

Кроме проволочных, деревянных и пластиковых каркасов, говорит Дмитрий, в декоре часто используют наполнители – из них делают фигурки, а потом обтягивают моделирующей пастой. Внутри могут быть различные самодельные массы на основе воздушного риса, хлопьев или даже пенопласта и фольги. Потом фигурку из этой массы выравнивают сахарными пастами, добавляют уши, глаза, носы, руки, ноги. В итоге получается тяжёлая и часто небезопасная вещь. Чтобы она держалась на торте, нужно вновь использовать проволоку или шпажки.

«Я понял, что в кондитерском мире есть проблема, которую, как предполагал, нужно решить. Я полагал, что если сделать это, технология завоюет мир, но, как оказалось, ошибся. Этот рынок очень консервативен. Там не любят чужих и не слушают советов», – говорит Дмитрий.

Патент на сладкие фигурки

В поисках решения проблемы Дмитрий изобрёл технологию полого декора. Благодаря ей вес деталей снижается в несколько раз, декор и фигуры крепятся без каркаса, проволок и других несъедобных деталей. Ещё один плюс полых фигурок — резкое снижение по калорийности. Да и количество красителя уменьшается в разы.

«Делать такой декор можно множеством способов, но только один позволяет очень быстро, просто и понятно получить высококачественный декор. Все остальные требуют больших трудозатрат и не дают нужного качества. Я отмел всё, что не приводило к нужному результату, и запатентовал получившуюся технологию», – рассказывает Дмитрий.

Сам патент получать не планировал, но сделал это по воле отца – человека, который за свою жизнь внёс десятки рационализаторских предложений и получил за них не одну премию. «На оформление своего авторского свидетельства я потратил 1,5 года и примерно 150 тысяч рублей», – говорит Дмитрий. Этот документ даёт ему исключительные права на использование полого декора, на обучение этой технике, а также на выдачу прав другим кондитерам её использовать. Но пока больших денег это не принесло.

По словам автора, технология не сложная, ей легко может обучиться любой кондитер. Суть её в том, что детали фигурки делаются отдельно, а затем соединяются. Мастер сначала придает заготовке нужную форму вручную, потом покрывает очень тонким слоем пасты с красителем. Пищевого красителя на такую скульптуру уходит в сотни раз меньше, а сами изделия получаются лёгкими и хорошо переносят транспортировку.

«Мой декор в несколько раз легче за счет того, что пустой внутри. Бывает, что толщина стенки получается меньше миллиметра. Весят такие фигурки обычно 40-60 грамм. В то время как декор в привычной технике такого размера весит 250-300 грамм. Бывает, что при весе торта в 3-4 кг, вес декора, выполненного традиционными техниками, может доходить до килограмма.

При этом полый декор весит всего 180-250 грамм», – объясняет Дмитрий.

Фигурки, которые делает Дмитрий, полностью съедобные. Можно не бояться, что ребёнок съест её и что-то себе повредит. По словам кондитера, такой декор со временем превращается в твердые сахарные скульптуры. В то же время их можно взять, разогреть в руках, сделать новую фигуру, поскольку сделаны они из смеси какао-масла и сахара.

«Я работал с огромным количеством моделирующих паст, которые выпускаются на всех континентах. И могу сказать, что найти хорошую крайне сложно. Та паста, с которой работаю я, содержит 25-32% какао-масла, сахар и крахмал. Больше в ней нет ничего. Это итальянская паста, я нашёл дистрибьютора в Екатеринбурге и покупаю через него.

Так как покупаю много и часто, у меня большие скидки. При работе с этим материалом нужно соблюдать те же самые нормы, что и при работе с шоколадом – температура 16-19 градусов и низкая влажность».

«Я имел слабое представление о кондитерской сфере, когда занялся этим, но благодаря технологии начал быстро делать фигурки людей высотой от 2,5 см. В то же время я делал очень большие детали, чтобы показать возможности и перевести кондитеров на такой декор», – говорит Дмитрий.

Спрос портят кризис и непрофессионалы

После того, как Дмитрий запатентовал свою технологию, они вместе с Еленой открыли небольшую студию и стали делать торты на заказ. Елена отвечает за начинку тортов, а Дмитрий за их украшение. Открывать большую кондитерскую супруги не стали, потому что не захотели ставить производство на поток. Они изначально стремились не к заработку, а к возможности заниматься творчеством и выпускать штучный товар, интересные уникальные вещи.

«Денег на рекламу нашей студии мы особо не тратили. Мы продвигаем свои услуги только в социальных сетях: своими силами ведём страницы в Instagram , «ВКонтакте» , Facebook, «Одноклассниках». О нас писали топовые блогеры, толку от этого не было никакого, эффекта ноль, поэтому мы и не тратим на это деньги. Заказы в основном всегда приносили сарафанное радио, а также личные знакомства».

Сейчас, признаёт Дмитрий, заказов у «Тортолены» стало меньше. «Я связываю это с тем, что у людей стало меньше денег. Не только кондитерам проходится непросто. Без работы сидят даже парикмахеры, потому что люди стали стричься, к примеру, не раз в две недели, а раз в месяц.

Ещё одна причина в том, что люди уже обожглись на тортах плохого качества, которых становится всё больше. Например, с моделирующей пастой работают все, кому ни лень. Но делать это умеют единицы. Порой толщина слоя, которым покрывают торт, доходит до немыслимых размеров – 5-7 мм, при которых паста начинает играть в торте роль самостоятельного продукта, хотя должна быть только декором.

У нас толщина покрытия не превышает 0,3 мм. Только в этом случае она никак не влияет на вкус».

Стоимость зависит от детализации

Несмотря на то, что торты у «Тортолены» заказывают не так часто, как раньше, спрос на изготовление уникального полого декора остался. Сейчас Дмитрий чаще всего сотрудничает с большими кондитерскими и делает декор для них.

Основные клиенты студии, конечно, жители Екатеринбурга и окрестных городов, но, несмотря на специфику продукта, фигурки Дмитрия увозили почти во все соседние регионы. Кроме того, они радовали жителей Италии, Турции, Германии.

«Я работаю очень быстро и могу делать достаточно большое количество даже сложных заказов за месяц. К примеру, на изготовление маленькой сладкой копии мотоцикла у меня уходит от 1,5 до 4 часов», – говорит Дмитрий. Такой мотоцикл обойдется клиенту в сумму от 2 тысяч рублей. Зависеть цена будет от детализации изделия. Мотоцикл, состоящий из сотни деталей и являющийся на 100% копией настоящего, может стоить уже 4-5 тысяч рублей.

«Как правило, такая высокая детализация никому не нужна, потому что многих вещей просто не увидите, если отойдёте на полметра. Я могу сделать такую же работу и за 2 тысячи рублей, и непрофессионал даже не заметит разницы. Я всегда объясняю это заказчикам. Все цены складываются из трудозатрат.

Стоимость пасты, которая идёт на производство декора, составляет всего 5-10% от стоимости фигуры. Было несколько случаев, когда человек обжёгся где-то и попал ко мне. Люди рассказывали, что заказывали фигуру трансформера за 9-10 тысяч рублей. Это, на мой взгляд, просто нереальная цена. У меня робот без каркаса, большего размера и несравнимо лучшего качества и детализации стоит 4 тысячи».

«Могу объяснить это на примере автосалона. Если человек приходит в плохой автосалон, ему показывают машину и говорят: у нас есть эта модель, в такой комплектации, будете покупать? В хорошем автосалоне у клиента спросят, какой цвет, какую коробку передач, какую комплектацию ему хочется, и продадут то, что надо. Так вот чаще всего кондитеры делают только так, как они могут. Я могу делать декор того уровня, который необходим заказчику, варьируя уровень детализации», – говорит Дмитрий.

От недостатка опыта, знаний и необходимой квалификации, по его мнению, большинство домашних кондитеров тратят на работу всё своё время и силы, а зарабатывают порой меньше средней зарплаты по региону.

От фигурок на торте к скульптурам на улицах

Еще источник доходов для Дмитрия – проведение мастер-классов. «Началась история мастер-классов с того, что один из организаторов предложил мне поехать с серией обучающих курсов в несколько стран и городов. Подготовка к этому длилась 7 месяцев, потом организатор просто пропал. А люди, которые видели анонс мероприятий, начали писать, что ждали меня, но приехал другой человек. Я не мог подвести их и поехал без организатора. В 2015-2017 годах у меня были мастер-классы в ряде городов, я принимал и принимаю кондитеров и всех желающих научиться лепке на обучение у себя в студии в Екатеринбурге».

За это время Дмитрий обучил своей технологии больше 100 человек. В последние полтора года выездных курсов стал проводить меньше, сосредоточился на обучении в собственной студии, где созданы идеальные условия для работы.

«Сейчас занимаюсь не только декором, но и скульптурой, поэтому все силы трачу на восполнение пробелов в знаниях, разрабатываю руки, — говорит Дмитрий. — Скульптурой я занялся отчасти из-за того, что хочу реализовать свой потенциал и оставить что-то после себя, отчасти из-за разочарования. Кондитерский мир не спешит отказываться от проволок и других несъедобных деталей торта и переходить на полностью безопасный декор», – объясняет Дмитрий.

Чтобы обучиться скульптуре Теплоухов поехал в Санкт-Петербург, окончил школу, в которую приходят доучиваться — в первую очередь практике — люди, получившие образование в академиях и институтах по всему миру. «Приехал в школу со своим багажом – курсом для декораторов, которых обучаю. И когда начал изучать теорию, у меня было полное ощущение, что слушаю собственный курс для декораторов. Когда показал преподавателю свой талмуд с текстами и фотографиями, он сказал, что я первый человек в его практике, который пришёл к этому самостоятельно, не имея академического образования».

Сейчас у Дмитрия много идей, как улучшить внешний вид своего города. Недавно он представил один из своих проектов на конкурсе идей благоустройства Екатеринбурга. «Самая знаменитая пешеходная улица нашего города украшена такими статуями, что опознать, кого они изображают, почти невозможно. Я бы хотел исправить эту ситуацию и сделать город ярким и комфортным. У меня много идей, которые украсили бы город, но для этого нужны меценаты, потому что на свои деньги я не смогу этого сделать».

Источник: biz360.ru

Как заработать на тортах на дому?

Выпечка может быть названа очень популярной, в особенности у обычных людей. Поэтому покупателя найти не будет проблематично! Куда интереснее то, как заработать на тортах на дому, организовав небольшой, но все-таки бизнес. Это достаточно интересное направление, которое не требует огромных вложений и поможет получать доход на постоянной основе. Об этом и пойдет речь.

Начальные вложения для заработка на тортах на дому

Рассматривая то, как заработать на тортах в домашних условиях, необходимо поговорить о начальных вложениях, которые должны быть сделаны. Они выглядят следующим образом:

• Набор кастрюль — 4000 рублей;
• Набор мисок для теста — 900 рублей;
• Миксер — 1200 рублей;
• Кухонные весы — 1400 рублей;
• Набор форм для запекания — 4000 рублей;
• Кухонные ножи — 3000 рублей;
• Набор пищевых красителей для начала — 2000 рублей.

Это главные вложения, которые понадобится сделать, чтобы создавать кулинарные шедевры и зарабатывать на этом.

Если же рассматривать торт весом в 1400-1800 грамм, то для этого понадобится использовать:

• 6-7 яиц — 40 рублей;
• Сливочное масло — 60 рублей;
• Пять стаканов муки — 15 рублей;
• Стакан кефира или молока — 20 рублей;
• Сгущенка — 60 рублей;
• Сметана — 40 рублей;
• Шоколад — 120 рублей;
• Сахар — 10 рублей;
• Сода — 10 рублей.

Если же брать примерные расходы, то себестоимость каждого торта — 400-500 рублей. Продается он, при этом, за 1000-1500 рублей, в зависимости от сложности. Есть и Wowсе кулинарные шедевры, которые кулинары не будут делать ниже, чем за 3000 рублей. Поэтому на параметр сложности точно и важно обращать внимание.

Как заработать на тортах: конкуренты

Рассматривая вопрос о том, как заработать на выпечке тортов дома, необходимо всегда учитывать параметр конкурентов. Их очень много. Чтобы выделяться их на фоне, можно попробовать:

• Эффективные способы продвижения своих услуг. Об этом еще будет рассказано далее.
• Уникальные торты. Да, это лучший способ, чтобы выделяться на фоне конкурентов. Понадобится сделать свои торты максимально уникальными и лишь в этом случае они могут быть интересны покупателю.
• Акции. Это лучший способ привлечения клиентов. Понадобится проводить разнообразные акции, сбрасывая стоимость своего торта до уровня ниже, чем у конкурентов.
• Приятный дизайн. Если речь идет о группу в социальной сети, которой так часто пользуются, рекомендуется сделать для нее максимально эстетичный и привлекательный дизайн. Так удастся отсеять неопытных конкурентов еще в самом начале.
• Нечестное продвижение — эффективное продвижение. Используя группу со своими услугами в социальных сетях, рекомендуется подумать над оптимизацией для поисковых систем, а также накрутке. Последнее нужно, чтобы повысить ее фактор доверия со стороны социальной сети.

Оформив свои страницы в своих социальных сетях и сделав это грамотно, уже удастся смело отсеять половину имеющихся конкурентов. На этот своеобразный, но все-таки маркетинг, обращают внимание далеко не все.

Как продвигать свои услуги и зарабатывать на продаже тортов?

Чтобы продавать максимально большое количество тортов, рекомендуется использовать пару простых и эффективных способов, которые выглядят так:

• Социальные сети. Это, в первую очередь, группа в социальной сети Vkontakte. Потом уже Instagram. Их нужно оформить максимально красиво, о чем говорилось ранее. Также их понадобится оптимизировать под поисковые системы.
• Реклама. Она эффективна для таких услуг, например, на площадке Avito и в социальных сетях, опять-таки. Меньшую эффективность удастся получить при покупке рекламы в поисковых системах.
• Регистрация на специальных площадках. Речь идет, как минимум, об услугах от Yandex и Avito. Обратившись к этим сервисам, удастся получить максимальную эффективность в виде заказов и доверия со стороны потенциальных покупателей.
• Сарафанное радио. Для его запуска нужно делать не только качественные торта, но и использовать визитки своих услуг.

Это максимально банальные, но самые эффективные способы продвижения услуг. Если говорить о более сложных вариантах, то конечно же, это заведение личного блога на Youtube и Yandex Zen. Рассказывая о своем ремесле, удастся получить море заинтересованных читателей и конвертировать их в деньги.

Сколько удастся заработать на продаже тортов?

Средний уровень тут начинается с 15 и продолжается до 30 тысяч рублей. Профессионалы могут зарабатывать вплоть до 100 тысяч рублей, но для этого нужно приобрести популярность, как минимум, локального характера. Новички могут довольстWowаться доходом в 5-10 тысяч рублей.

Источник: intellectis.ru

Как заработать на выпечке и тортах – дополнительный доход на сладкоежках

Если вы обожаете делать красивые десерты, и выходят они у вас так умело и вкусно, что друзья в шутку спрашивают, в каком ресторане вы заказали угощения – то эта инструкция для вас.

Если ваша страсть кулинария и выпечка, и все друзья в один голос удивляются, почему вы до сих пор не открыли собственную пекарню, то эта инструкция для вас. Конечно, открытие настоящей пекарни это непросто, но зарабатывать на выпечке можно и без этого. Делать на заказ пироги, пирожки и красивые торты один из видов надомного заработка и неплохого дополнительного дохода. Ознакомьтесь с инструкцией, как заработать на выпечке, и приступайте к реализации давно вынашиваемых планов.

1. Где спрятана золотая жила
2. Необходимое оборудование
3. Поиск потенциальных клиентов

Где спрятана золотая жила

Понятно, что заработок на выпечке и тортах предполагает продажу готовых изделий. Эти услуги очень востребованы на свадьбах. Кондитеры получают заказы на свадебный торт, а пекари – на каравай для молодых. Часто заказывают торты на детские праздники, там же могут быть востребованы пирожки забавной формы: улитки, свинки, ежики и так далее.

Банкет по случаю дня рождения, юбилея, новорожденного, золотой свадьбы и поминальных обедов — для обслуживания всех этих событий вы можете получить заказ, если сможете правильно разрекламировать свои услуги.

Однако не стоит ограничиваться торжествами, если занимаетесь выпечкой, то можно предлагать свои вкусные изделия в офисы в качестве перекусов или поставлять пирожки и печенье для кофе-брейков.
Кондитер может найти дополнительный заработок, изготавливая мини-пирожные для корпоративных заказов, например, в фирменных цветах с логотипом компании, когда событие не у конкретного человека, а у целого предприятия.

Необходимое оборудование

Вы решили зарабатывать продажей пирожков и другой сдобной продукции. Должно быть, вы уже виртуозно готовите, или стремитесь научиться и начали тренировки, тогда все необходимое оборудование для приготовления выпечки у вас есть.

Однако со временем, если заказов будет много, понадобятся некоторые дополнительные приспособления, позволяющие ускорить процесс приготовления или делать сразу большие объемы: более совершенный миксер, посуда большего объема.

Но это потом, а для старта вам будет достаточно стандартных приспособлений: миски для замеса теста, сито, мерная посуда, скалка, противни, кисти для смазывания выпечки, пекарская бумага. Возможно, придется купить специальные лотки для транспортировки готовой продукции. Дополнительно можно приобрести ножи с фигурным краем, кухонные весы, различные силиконовые формы, выборки для формирования печенья.

С изготовлением тортов на заказ дело обстоит несколько сложнее, потому что торт требует декора, а для этого нужны особые приспособления и специальные навыки. Испечь коржи и сделать крем – это только половина дела. Если тортики будут очень вкусными, но не слишком красивыми, успеха добиться будет сложно. Поэтому придется осваивать техники и учиться работать со специальными кондитерскими инструментами.

Обязательный набор приспособлений для изготовления тортов на заказ включает:

• формы для выпекания коржей, в том числе многоярусных;
• специальная лопата для коржей;
• кондитерский мешок для крема с различными насадками;
• правило для работы с кремом или кондитерский шпатель;
• скребки, для оформления боковин кремом;
• акриловая скалка для мастики;
• штампы и «вырубки» для мастики;
• посыпки, бусины и прочее;
• коробки и подставки для транспортировки готовых изделий.

Это тот минимум, который позволит профессионально декорировать торт. В дальнейшем перечень кондитерских принадлежностей будет расширяться, желательно приобрести крутящуюся подставку, плунжеры и стеки, силиконовый коврик с разметкой, приспособления для создания цветов, подставки для многоярусных тортов и т.д.

Все необходимое можно купить в специализированных магазинах, на рынках и базах, или в сети на сайтах таких крупных порталов, таких как ebay или Aliexpress.

Поиск потенциальных клиентов

Для начала, как в любом виде заработка дома, все знакомые должны узнать о вашем начинании. Возможно, вам придется помочь им оценить вас по достоинству, а на праздниках демонстрировать свое умение. Например, подарить авторский торт на день рождения подруги, да так, чтобы все собравшиеся могли его попробовать – небольшие вложения, высокая вероятность привлечения клиентов.

Интернет дает много возможностей для бесплатного распространения информации. Требуется только подключение к сети, время и умение пользоваться компьютером и фотоаппаратом. Обязательно нужно задейстWowать такой мощный инструмент, как социальные сети.

Разместите на своей странице в соцсети информацию о том, что вы занимаетесь выпечкой или тортами на коммерческой основе. Расскажите о своих навыках. Также, если вы серьезно интересуетесь, как заработать на тортах, полезно выкладывать фотографии готовых изделий, а еще лучше фото изделий на чьих-то праздниках.

Можно завести кулинарный блог или зарегистрироваться на тематическом форуме, например, связанном с организацией праздников. Это не будет прямой рекламой, но поможет погрузиться в профессиональную среду и непосредственно общаться с потенциальными заказчиками.

Создание сайта на заказ или самостоятельно – трудоемкий, но нужный процесс, если вы решите поставить дело на широкую ногу. Даже при самостоятельном создании сайта придется оплатить некоторую сумму за покупку домена и оплату хостинга.

Если вы готовы на открытую коммуникацию и можете провести переговоры – пройдитесь по ближайшим кафе и ресторанам, которые предлагают помещения для торжеств. Предложите управляющей коммерческое сотрудничество, по условиям которого сотрудники заведения за плату будут рекомендовать клиентам обратиться к вам для заказа торта на свадьбу или выпечки на банкет.

Будьте готовы к решению еще ряда немаловажных задач, первоочередной из которых является ценообразование. Универсальных решений нет — в большом городе или в маленьком, ситуация сложится по-разному. Главное – не цените свою продукцию и свои силы чрезмерно дешево, низкая цена не определяет успех или спрос.

Никогда не останавливайтесь и верьте в себя. Из неудач делайте выводы, успехами гордитесь, и у вас все получится. Вспомните, ведь и тесто не сразу получилось пышным.

Источник: zhenskie-uvlecheniya.ru

«Контент — двигатель продаж»: как девушка из Бердска сделала миллионы на тортах

Полина Филимонова, основавшая онлайн-школу кондитерского мастерства в 19 лет, рассказала Forbes о том, как заработала миллионы (пока рублей) через Instagram, как работает над контентом и что происходит с тортами, после того как они сфотографированы и опубликованы в ее аккаунте. Сейчас предпринимательнице 23 года, а у ее Pauline School 120 млн рублей оборота в месяц

— Вы много сейчас руками печете или в основном занимаетесь управлением компанией, развитием компании?

— В основном я все-таки пеку и занимаюсь созданием курсов, анализом и планированием, какой курс нужен, управлением своей командой в том, что касается съемок контента. Потому что контент сейчас у нас является двигателем продаж. Управлением людьми, продажами и так далее у нас занимается директор, у которого больше опыта в этой сфере, чем у меня. Я бы не смогла, наверное, и полностью управлять операционной деятельностью, и при этом быть творческим человеком, заниматься творческой частью.

— А почему вы не погружаетесь в бизнес? Вы же владелец…

— Есть люди, которым я очень сильно доверяю в плане управления. А мою точку фокусировки лучше переместить немножечко на другое. Когда вы смотрите на блогеров, на тиктокеров, которые очень хорошо зарабатывают, вы понимаете, что их точка фокусировки — это именно создание контента. Я сейчас иду по такому пути, возможно, через какое-то время я поменяю свои мысли и буду дейстWowать по-другому. Но сейчас я понимаю, что если я всю свою энергию, все внимание пущу именно в создание контента, то это будет самый быстрый рост.

— Как вы видите свой бизнес через 10 лет? Куда вы хотите идти?

— Мы уже начинаем продавать наши курсы за границу, и это очень хорошо идет. Мы даже не могли предположить, что так хорошо пойдет, потому что там такого нет. И там нет таких цен, хотя для иностранцев мы повышаем стоимость в полтора-два раза. Люди за границей хотят развиваться, потому что там не развита эта сфера так, как в России.

У нас очень большое количество женщин, которые сидят дома, хотят что-то самостоятельно готовить и т.д. Поэтому у нас это так выстреливает. За границей, возможно, из-за этого будут сложности в продажах. Но для них просто сделать торт — это восторг нереальный. Так что одно из направлений — это международный бизнес.

Кроме того, я не думаю, что все 10 лет я буду заниматься только онлайн-курсами. Есть мысли сделать кондитерские по всему миру, это было бы очень здорово. Возможно, школу, куда люди будут приезжать учиться очно.

Вообще, у меня есть глобальная идея, которая связана не только с нашей компанией. Существует стереотип, что столица кондитерского мира – это Франция. Я, во-первых, считаю, что это уже не совсем так. Во-вторых, мне хотелось бы всему миру доказать, что столица кондитерского бизнеса – у нас.

Потому что даже сейчас очень многие наши домохозяйки или женщины, у которых есть основная работа, делают пирожное «макарон» красивее, чем в лучших кондитерских Франции. Потому что там экономят время, энергию. Все очень дорого, и люди не любят заморачиваться. У нас из-за того, что у людей больше свободного времени или они хотят добиться большего.

У нас все очень старательные, изучают мельчайшие детали, хотят, чтобы все было идеально. Может быть, дело еще в том, что конкуренция большая. Все пытаются сделать еще круче, и это растет нереальные темпами. И если вы посмотрите какие-то иностранные тематические паблики, вы увидите, что большая часть там — русские девушки и парни.

— Вы все время говорите про внешнюю красоту. А можно пожертWowать вкусом ради красоты?

— Если мы говорим про визуальную составляющую, про фотографии, то да. Но если мы говорим про торт, который идет на мероприятия, мы уже не можем так сделать. Я говорю как человек, который готовит контент. Естественно, когда я делаю торт только для съемки, и знаю, что он никуда не пойдет, я не буду сильно заморачиваться над вкусом.

Я его сделаю базовым внутри, из базовых бисквитов, из базового крема. Он будет съедобным, но я не буду использовать многослойные начинки.

— А что вы делаете с тортом, который делаете специально для съемок?

— Есть три варианта. Первый: если торт небольшого размера, мы его съедаем. Второй вариант: я отвожу торт друзьям, знакомым. Но очень часто происходит так, что над дизайном мы работаем очень долго. Потому что все дизайны, которые вы видите на моих страницах в соцсетях, мы делаем впервые.

И пока мы это делаем, торт приходит в негодность. Мы его не можем использовать — ни съесть самостоятельно, ни отдать кому-то. Иногда спрашивают: почему я не отдают торты в детские дома? Потому что ему остается жить не так долго, потому что это начинка, и у тебя всего 72 часа. Я считаю, неправильно везти куда-то торт не первой свежести, если я не могу нести ответственность за то, что его съедят в ближайшие 12 часов.

— Часто у вас так долго происходят съемки?

— Если вы посмотрите мою страницу в Instagram, вы увидите, что какие-то торты максимально простые. Просто собрали торт, что-то туда приклеили — это мы можем снять за день. Есть сложные торты. Мы, например, пытались сделать шоколадную скульптуру в виде колеса обозрения. Мы потратили недели три, наверное, но в итоге у нас не получилось.

Пара дней — это не срок, такой торт можно съесть, если он небольшой. А большие торты съесть физически невозможно, их мы выбрасываем.

— Получается, это искусство ради искусства? Если вы делаете торт два дня, повторить его тоже два дня займет?

— Нет, мы же делаем первый раз. Ключевой момент в том, что у нас не все получается с первого раза. Если это торт на заказ, естественно, мы все подготовим заранее и сделаем все в минимальные сроки. В рамках курса по декору я учу в том числе тому, как грамотно распределять время, чтобы торт оставался свежим. Но чтобы выпустить курс, нужно сначала все сделать самому и хорошо отработать.

А когда идет речь об отработке декора, быстро уже не получается. И ты понимаешь, что готов пожертWowать самим тортом, в пользу того, чтобы сделать классный декор.

Полную версию интервью с Полиной Филимоновой смотрите на канале Forbes в YouTube.

Источник: www.forbes.ru

Выпечка тортов на дому как бизнес

Торт-незаменимый атрибут любого праздника. Кроме сладкого угощения и украшения к столу, он может выполнить роль подарка. А если вы любите и умеете делать вкусные десерты, у вас отличная фантазия и художественный вкус, торты на заказ – отличный вариант открытия собственного бизнеса, особенно для женщин.

Покупка домашних изделий становится более актуальным вариантом с каждым годом. Современный потребитель больше не верит магазинам, где все товары содержат консерванты и вредные добавки. К тому же он желает получить уникальный торт, изготовленный по его требованиям.

Видео по теме:

Как разбогатеть на выпечке

Сладкий бизнес

Подготовка портфолио

С чего начать? Для работы с клиентами необходимо подготовить каталог с вашими работами. В кулинарном мастерстве, как и в модельном, грамотное портфолио является залогом успеха. Все фото должны быть выполнены в хорошем качестве. От общей презентации будет зависеть, захочет ли клиент воспользоваться вашими услугами.

Как правило, работы распределяют по категориям:

• Детские торты (фигурные, с изображением любимых героев);
• свадебные;
• тематические (новогодние, к профессиональным праздникам);
• торты, посвященные увлечениям виновника торжества;
• изделия из конфет и др.

Видео по теме:

Портфолио

Кондитерская

Формирование клиентской базы

Недостаточно просто качественно печь торты, нужно продвигать свои услуги. Новички и в этом деле начинают искать заказчиков среди знакомых и близких. Получив качественный продукт, они рекламируют кондитера своим знакомым. Сарафанное радио – отличный вариант, но набрать солидную клиентскую базу, которая давала бы регулярные заказы, будет недостаточно. Сформировав достойное портфолио, можно перейти на более высокий профессиональный уровень.

Без организованной рекламы может быть так, что заказы не будут приходить неделями или в определенный момент их будет столько, что придется многим отказывать. Нет более надежного метода, чем размещение информации о своих услугах в сети. При чем если у вас недостаточно средств для создания сайта, можно бесплатно оформить группу в соцсетях или использовать много других источников рекламы в интернете.

Независимо от выбранной сферы продвижения, предоставьте потенциальным клиентам ознакомиться с предложенной продукцией при помощи ярких фото, красочных описаний. Используйте форумы, доски объявлений в интернете, создавайте тематические статьи или страницы. Как показывает практика, поиск клиентов в социальных сетях сегодня дает оптимальные результаты.

Закажите несколько сотен визиток и раздайте их потенциальным клиентам. Указать информацию о предоставляемых услугах можно на досках объявлений или в общественном транспорте.

При дальнейшем росте и организации мини-пекарни можно заключить контракт с одним из супермаркетов, кондитерских магазинов, кофеен, кафе и поставлять торты, пирожные регулярно в оговоренном количестве.

Видео по теме:

Лакомство на заказ

Регистрация бизнеса

На первом этапе (при формировании портфолио и продаже знакомым) регистрация бизнеса необязательна. Однако если вы желаете развиваться и расширять клиентскую базу, стоит задуматься о помощниках, аренде помещения и оформлении разрешительной документации.

Зарегистрировать свою деятельность лучше в статусе индивидуального предпринимателя.

Это не займет много времени (одна неделя), да и пакет документов требуется минимальный:

• Паспорт;
• идентификационный код;
• заявление о регистрации индивидуального предпринимателя.

При регистрации нужно выбирать код ОКВЭД 15.82 «Производство пищевых продуктов». Если вы арендуете небольшой цех по изготовлению сладостей, оформите санитарно-эпидемиологическое заключение. Так как вы работаете с пищевыми продуктами, наличие медицинской книжки – обязательно.

На саму продукцию необходимо оформить сертификаты соответствия и заключение СЭС. Все разрешения выдаются в Роспотребнадзоре.

Видео по теме:

Домашний бизнес

Покупка оборудования

Основное преимущество данной идеи – возможность работать с домашним кухонным оборудованием. Но при росте заказов и объема производства есть смысл купить профессиональное оборудование, которое ускорит процесс приготовления выпечки и улучшит ее качество:

• Тестомес;
• миксер;
• мукопросеиватель;
• раскаточная машина;
• кондитерский инвентарь;
• вспомогательное оборудование;
• холодильные камеры для хранения продуктов, полуфабрикатом и готовых изделий.

Стоимость оборудования зависит от производителя, мощности, общей комплектации. Продумайте, какие процессы вы можете делать вручную, а без чего в процессе приготовления тортов не обойтись.

Видео по теме:

«Сластена»

Доставка

Продумайте способ доставки приготовленных изделий заказчику. Многие фирмы предлагают ее бесплатно. Позаботьтесь о том, чтобы при транспортировке заказ не потерял своего товарного вида. Именно поэтому не рекомендуется доставлять выпечку при помощи общественного транспорта. Отлично, если вы имеете собственный автомобиль.

Видео по теме:

Декор

Свадебный декор

Ценообразование

Для организации успешного высокорентабельного бизнеса недостаточно предлагать большой ассортимент качественных изделий. Для преодоления большой конкуренции важно сформировать привлекательные цены для потенциальных покупателей, особенно на этапе становления.

Стоимость готового изделия зависит от закупочных цен на сырье. Для минимизации себестоимости можно покупать продукты у сельских жителей или в фермерских хозяйствах (молоко, яйца, сливки, фрукты). На оптовых базах раз в несколько месяцев можно приобретать муку, сахар и др. необходимые ингредиенты.

Видео по теме:

Процесс изготовления

Приготовление

Финансовые расчеты

Рассчитать финансовый бизнес-план по производству тортов на дому непросто, так как разные типы кондитерских изделий требуют разных затрат. На сегодня стоимость килограмма торта на заказ варьируется в пределах 1-3 тыс. руб. и зависит от выбранных ингредиентов, украшений, степени сложности. Самыми дорогими считаются свадебные многоярусные изделия. Уровень наценки составляет 20-40%, при этом цена должна быть ниже, чем у конкурентов.

Начать производство можно с минимальными вложениями, закупив продукты для выполнения первого заказа (1-5 тыс. руб.). С развитием бизнеса расходы будут расти – реклама, покупка дополнительного торгового оборудования, посещение мастер-классов и др.

Для того чтобы изготовление тортов на заказ не превратилось в обыкновенное хобби, а приносило стабильную прибыль, необходимо грамотно спланировать производственный процесс, маркетинг. Как и в любом бизнесе, доходность зависит от количества вложенных средств.

Несмотря на то что штучная работа по выпечке на заказ не требует крупных капиталовложений, важно правильно рассчитать все затраты для формирования ценовой политики.

Расходы первого уровня составят:

• Закупка продуктов для выпечки;
• закупка расходного материала для украшения кондитерских изделий;
• закупка инструментов и девайсов (формы, посуда, кондитерские шприцы и др.);
• оплата коммунальных платежей.

При расчете себестоимости учитывайте расходы второго уровня:

• Кулинарные курсы для повышения квалификации;
• посещение мастер-классов;
• продвижение услуг (печать объявлений и визиток, расходы на размещение информации в сети).

Подсчитать расходы для первого заказа сможет любая предприимчивая хозяйка. Опытные игроки данного рынка, которые начинали свой бизнес на дому, советуют отложить около 50 тыс. руб. на стартовые расходы. Рентабельность бизнеса составляет 25%.

Скачать бесплатно краткий бизнес-план изготовления тортов на заказ (файл .rar):

Пример 1

Коммерческие предложения

Если вы являетесь производителем или поставщиком оборудования, экспертом или предоставляете франшизу в данной сфере, тогда напишите нам через страницу Контактов .
Ниже мы разместим информацию о вашем предложении и ваши контакты.

Бизнес на изготовлении гофрокартона и гофротары
Как открыть детский центр развития?
Как заработать на фото в Интернете
Как открыть кинотеатр
Фермы по выращиванию виноградных улиток как бизнес

Игра лазертаг — лазерные бои

Внимание!

На странице публикуются только полезные для других отзывы, в которых указано что человек имел опыт в этом деле.

Заранее большое спасибо, если поделитесь с нашими читателями своим драгоценным опытом!:)

Отзывы владельцев бизнеса:

Пеку торты дома на заказ и хочу поделиться идеей с теми, кто только начинает этим заниматься и еще не имеет большой клиентской базы. Все проверено на собственном опыте. Результат удалось получить отличный, и сегодня заказами я обеспечена на неделю вперед, а некоторые договариваются уже и на более поздний срок.
У меня есть страница в «Одноклассниках», где я в статусе написала, что пеку торты на заказ, а в альбоме разместила их фотографии. Через поисковик нашла всех пользователей, которые живут в моем городе, и стала заходить на их страницы. Выбирала при этом, конечно, преимущественно девушек. Чтобы закрепить результат, на странице я оценивала фото.

Кстати, неожиданно поняла, что очень много хоть и непрофессиональных, но красивых снимков встречается. Хозяин страницы видит, что я была у него в гостях, и мой статус, где как раз написано о тортах. После этого многие смотрели в альбомах фотографии выпечки.
Хотя некоторые просто молча заходили на страницу. Но если человек оценивал фото в альбоме или оставлял комментарий, я обязательно благодарила за это и предлагала заказать тортик. Тем, кто проявлял особый интерес, сразу отправляла прайс и при необходимости – номер телефона.
Те пользователи, которые молча посещают страницу в этом случае, – это тоже потенциальные клиенты. Они могут поделиться информацией со своим друзьями и знакомыми. Конечно, распространяя таким образом рекламу, легко оповестить о своей деятельности также СЭС и налоговую. Но в нашем маленьком городе и без того любая информация становится всем известна очень быстро, так что рано или поздно проверка все равно может случиться. Буду рада, если мой совет кому-нибудь поможет!

Поделюсь своим небольшим опытом производства и продажи тортов. Выпечкой начала заниматься давно, еще в 2004 году. Первое время делала все только для себя и близких. Если шли к кому-нибудь в гости, обязательно готовила тортик. Декор в то время на нем у меня был очень простой. Всем выпечка нравилась, очень хвалили.

Когда набила руку немного, начала декорировать торты мастикой, кремом, марципаном. Увидев торты, многие стали интересоваться, могу ли я испечь их на заказ. Но мне казалось, что это слишком большая ответственность, боялась, что что-нибудь не получится еще, поэтому отказывалась. Потом я все-таки сдалась: сделала прайс с фотографиями своих тортов и начала распространять по знакомым.

Мама показала его на работе, подруга – в офисе коллегам. В прайсе указала цены на торты и отдельно на украшения.
Шла я к этому долго и в итоге решила, что моя выпечка будет исключительно из натуральных ингредиентов. Хотя обходятся такие торты недешево, учитывая, что стоимость масла 60 грн./кг, домашнего молока – 5 грн,/л, домашних сливок – 20 грн. за 0,5 л. Сгущенное молоко делаю самостоятельно, а шоколад покупаю по 90 грн./кг.

Заменять натуральные ингредиенты продуктами, в составе которых есть искусственные компоненты, не стану. Клиенты любят мою выпечку именно за то, что она домашняя и не содержит химии в отличие от тортов в магазине. Многие кондитеры, которые пекут на дому, пишут, что цену продуктов увеличиваются в 3-4 раза. Я обычно удваиваю себестоимость. Так, торт «Женский каприз», вес которого 2,5 кг, по себестоимости без украшений обходится мне в 135 грн.
Сделать большую выручку таким образом мне не удастся, конечно, но так как пока я все равно не работаю, дома можно этим заниматься. На сегодняшний день я продала только один торт, хотя на следующий месяц мне заказали уже 2 на день рождения.

Я живу в Италии, хотя сама Украинка, и мне читать ваши цены, просто ностальгия наворачивается — ну какие у вс 20 гривен, какие 90 гривен шоколад . Ой если бы вы знали какие цены тут, вы бы упали. Пакетик агар-агара15 грамм- 2 евро, сливки 500 мл- 4-5 евро, ну сахар пока не сильно отличается, плитка 1кг шоколада 9/10 евро. Добавьте к этому коммунальные услуги, газ, свет, воду.

Вот и считайте, сколько должен будет стоить тортик чтобы его продавать.Я свой торт самый ходовой на 2.3 кг продаю за 75 евро. Там шикарный дизайн,практически натуральные цветы. А работа? Это адский труд! Надо себя ценить! Тут торты делают в основном за 20евро килограмм, официальные кондитерские пастиччерии_15-18 евро за кг.

Но они не так разнообразно декорируют. Я поставила 30- 35 кг и есть у меня ещё один торт за 39 евро/кг и берут. Торт кстати-монастырская изба-он из наших натуральных садовых вишен без удобрений полностью БИО и конечно вишня лимитированна, там 39 евро за кг и стоят в очереди!
Так что надо любить себя и свою работу, и не стесняться ставить реальные цены. Да, мы работаем на себя и все идёт в кассу. но и заказов не такой поток как в пастиччерии. Так что кто хочет настоящее и вкусное и Натуральное- пусть платит за качество.

Пеку торты на заказ чуть больше года. В месяц удается продать 10-15 штук. Декабрь благодаря праздникам пока был самым удачным месяцем: сделала всего 20 тортов за это время, но сюда включаю выпечку и для заказчиков, и для своих домашних. Хотелось бы увеличить количество, чтобы больше зарабатывать на этом.

Хотя с точки зрения собственного комфорта все-таки продавать больше 20 штук в месяц, наверное, не получится. У меня маленький ребенок, с которым приходится проводить все свое время. Когда только начинала печь на заказ, соглашалась сделать торты даже на 1,5 кг. Сейчас такие делаю только для себя или для друзей или знакомых. Оптимальный размер торта на заказ – это 3-6 кг.

Маленький торт требует слишком много времени. В то же время, чтобы испечь большой, надо немало физических и моральных сил, хотя и выручка в этом случае больше.

У меня есть основная работа, а торты я делаю по вечерам или даже по ночам. Главная цель у меня при этом не столько заработать, а просто научиться хорошо печь.
Был период, когда заказов было очень много, я не отказывала никому, очень боялась не успеть, приходилось не спать ночами из-за этого. Но в этот момент я также поняла, что при таком режиме работы вряд ли чему-то научусь, потому что на это просто не хватало времени.
Думаю, что как только начинают получаться ровные аккуратные торты, делать их иначе становится просто невозможно. Для моего первого ровного торта потребовалось 3-4 часа, причем все это время я занималась только выравниванием. Сейчас на него уходит гораздо меньше времени уже.
Однажды делала торт для родителей. Они повезли его на дачу, предварительно разрезав на кусочки, но даже в тот раз я старалась выровнять все идеально, иначе мне было бы стыдно за некачественную работу. Хотя родители на выравнивание даже внимания не обратили бы особого. Пока торты – это не основной источник моего дохода, но я надеюсь, что это временно.

Хочу рассказать, как обстоит дело с тортами у меня. В ассортименте у меня разные виды, хотя самым выгодным вариантом считается бисквит с фруктами. Однако в моем городе такие торты делают многие. Покупателям бисквиты уже надоели, поэтому когда они приходят ко мне, просят сделать какой-нибудь другой торт.

Но мне непонятно, почему тот же «Медовик» и «Наполеон» считаются обыденными и повседневными и особой популярностью не пользуются. Все-таки у каждого свой вкус. Летом стараюсь предлагать легкие торты с фруктами, потому что сезон короткий и хочется использовать все его возможности по максимуму.
Многие интересуются, как мне удалось научиться делать такую выпечку. Вопросы задают даже те, кто имеет профессиональное кондитерское образование, причем получено оно за границей. Конечно, большинство удивляется, когда я отвечаю, что все освоила сама. Признаться честно, меня их удивление смущает. Мои торты неидеальны, и мне еще есть куда расти.

Оформление и украшения для меня непринципиальны. Клиенты обычно делают заказ, а идеи декора я подсматриваю в работах других мастеров в интернете. Несмотря на такое копирование, торт в итоге все равно получается уникальным. Повторить работу другого мастера точно никогда не удастся.

Мы с подругой около полугода назад занялись выпечкой тортов на заказ. Она-то вообще просто мастер в этом деле, такие шедевры вытворяет, что только на выставку и нести. Подучила меня, как украшать, формировать все, рассказала всякие секреты фирмы и мы с ней вместе начали печь)) Я ей уже давно говорила, что такую красоту нужно и другим показывать, а не только делать родным на праздники.

В общем, уговорила ее. Вложились в это дело напополам. Вышло сравнительно недорого, как для будущего бизнеса. Через 3 месяца, кстати, нам все это окупилось. так что мы очень довольны)) Работаем у меня дома, так как у нее маленькая квартирка, а у меня дом, места больше. Никаких крутых реклам у нас нет. Просто работа сарафанного радио.

Началось со знакомых и коллег, а дальше уже пошло само)) Ну и плюс пользуемся досками объявлений и авито, чтобы не оставаться без заказов. Я довольна, как слон, что работа приносит не только доходы, но и столько эмоций)

Если говорить о расходах, то расход газа у меня совсем не большой: только на те ингредиенты, которые готовятся на плите, так как духовка электрическая. Но если затраты на выпечку в этом плане невелики, то иначе дело обстоит с водой. У нас частный дом и своя насосная станция, которая потребляет немало электроэнергии. В хозяйственные расходы я включаю оплату:
• электричества, которое потребляет насосная станция, духовка, свет, так как готовить приходится чаще всего уже в темное время суток, и миксер;
• газа (здесь оплачиваю по показаниям счетчика, для нагрева воды у нас используется газовый котел);
• порошка для стирки полотенец, фартуков, прихваток;
• моющих средств;
• амортизационных отчислений (духовка, посуда, миксер – все это со временем изнашивается, хотя и очень медленно, учитывая количество выпекаемых тортов);
• транспортных расходов на поездки за продуктами (город у нас небольшой, поэтому и затраты невелики, но порой приходится немало поездить, чтобы найти нужные ингредиенты).
Думаю, что помимо указанного есть и другие хозяйственные расходы, которые я забыла упомянуть. На первый взгляд затраты ничтожны, но постепенно из них складываются существенные суммы, особенно, если посчитать все сделанные торты за несколько месяцев. Тем, кто выполняет много заказов и устанавливает достаточно высокую цену, хозяйственные расходы можно совсем не учитывать, так как они быстро окупаются. У меня же стоимость килограмма торта невысока, поэтому приходится принимать их во внимание. Так я могу Wowремя заметить рост себестоимости и соответственно поднять цену.

Мне как-то страшно сразу регистрировать надомный бизнес… Я только попробовать хочу — приживется или нет. Печь люблю, и это у меня неплохо получается, но одно дело для себя, другое — нести ответственность перед другими. Бросила пока на авито объявление — жду ответа. Пока только мамочки почему-то пишут, просят на день рождения печь пирожные.

Я только начинаю делать тортики на заказ, осваиваю все тонкости, собираю разную информацию. Хочу поделиться своей историей, с которой у меня началась моя любовь к выпечке. Свой первый торт я готовила на детский день рожденья. Очень хотелось сделать запоминающимся праздник сначала для дочки, а потом и для сына. Правда, в первый раз все прошло далеко не так гладко, как хотелось бы.
У меня было только изображение торта, найденное в интернете, мастика и желание печь. О выравнивании тогда я даже и не знала. Второй тортик мне дался очень легко, а делая третий для маминого дня рожденья, я уже использовала айсинг, хотя так и не научилась пока выравнивать.
На этом домашние праздники закончились, и я решила, что буду продолжать набивать руку и осваивать разные техники и приемы в свободное время. Печь на заказ я в тот момент даже не планировала. Внезапно мне позвонила женщина и попросила приготовить для нее торт на 3 кг. Как оказалось, брат рассказал про мою выпечку и таким образом помог привлечь первых клиентов.

Я взяла заказ, хотя при этом изрядно нервничала, боялась, что что-нибудь не получится, не смогу рассчитать правильно вес ингредиентов. В итоге торт вышел не на 3 кг, а на 3,9 кг, хотя за перевес я денег, конечно, не взяла, потому что изначально договаривались на определенную сумму.
Еще я предложила своей заказчице на празднике организовать аукцион и выставить на нем фигурку медведя. Она была продана за такую сумму, что окупился не только весь торт, а еще и остались деньги. В целом мне было непросто справиться с заказом, потому что когда готовишь для близких, не так переживаешь, что может не получиться так, как должно быть. Тем более что опыта у меня пока мало в этом деле, а приобрести его трудно, когда на руках маленькие дети. Но я буду обязательно повышать уровень своего кулинарного мастерства.

Источник: to-biz.ru