Микробизнес на микрозелени: находка для фермера вне сезона
Скорее всего, вы и не подозревали, что проращивание семян на продажу невероятно прибыльно. Микрозелень можно выращивать на небольших площадях и продавать практически по цене красной икры
Вы можете усомниться в высокой цене микрозелени, но она действительно продается весьма дорого. Продукт все больше входит в обиход горожан как здоровая добавка в пищу, микрозелень ценится, и ее считают суперфудом – то есть продуктом с максимально высокой питательной ценностью. Пересчитаем цену: лоточек (60 г) микро-рукколы стоит на сегодня (декабрь 2022 года) 300 рублей. Несложные подсчеты показывают, что зелень стоит как красная икра! Давайте разберемся, сложно ли вырастить урожай микрозелени в межсезонье.
Преимущества микрозелени как бизнеса
- Вам не потребуются большие площади, микрозелень можно выращивать в морском контейнере, гараже или подвале.
- Цикл выращивания очень короткий, вы можете собрать и продать первый урожай всего за пару недель.
- Низкая стоимость запуска. Вы можете начать бизнес всего с десятка лотков, а затем увеличить масштабы производства.
- Микрозелень высоко ценится любителями ЗОЖ и поварами ресторанов. Она продается как нишевый продукт – по высоким ценам. Если вы сможете поставлять максимально свежую зелень, то легко найдете первого покупателя. Можно начать с местного ресторана.
- Короткие циклы выращивания позволят вам экспериментировать и масштабировать производство в сторону увеличения или уменьшения, если продажи будут колебаться в течение года.
- Возможность круглогодичного выращивания означает, что это отличный источник постоянного дохода. Как вариант, вы можете использовать микрозелень, чтобы подзаработать зимой.
Оборудование и расходные материалы
Сколько можно заработать на микрозелени в маленькой комнате? Бизнес-план без вложений (почти).
Вот самые необходимые инструменты и расходные материалы, которые вам понадобятся, чтобы начать бизнес по выращиванию микрозелени.
- Фитолампа полного спектра, мощность подбирайте под планируемый объем продукции. Также понадобится таймер.
- Лотки со сливными отверстиями.
- Почвосмесь или агровата
- Пульверизатор с водой и лейка.
- Семена. Начните с семян редиса или рукколы, они дружно прорастают без проблем и растут быстрее всего. Заказать семена можно онлайн, просто введите в поисковике «купить семена микрозелени». Такой семенной материал будет в десятки раз дешевле, чем в обычные огородные в пакетиках.
- Весы – взвешивать микрозелень для упаковки. Подойдут обычные кухонные весы.
- Хорошие ножницы или большой острый нож для сбора урожая.
- Маленький вентилятор – чтобы ваши посевы хорошо проветривались, это предотвратит появление плесени или других проблем.
В целом расходные материалы для небольшого эксперимента обойдутся вам в пару тысяч рублей. Если вам понравится, вы сами решите, сколько еще вложить для масштабирования бизнеса.
Ведите записи для тестирования техник
Приготовьте простую тетрадь или заведите гугл-таблицу. Каждый новичок тратит несколько недель или месяцев на пробы и ошибки, чтобы найти идеальную технологию для своих условий. Пробуйте различные сорта, количество световых часов в день, температуру, плотность семян и другие переменные, чтобы увидеть, что помогает или вредит процессу выращивания.
Возможно, вы будете засыпать больше семян в лоток, чтобы повысить урожайность, или сократите световой день на час в день, чтобы сэкономить на электроэнергии, если это не оказывает негативного влияния на ваши культуры. Заведите отдельный лист для каждого сорта микрозелени, который вы выращиваете. Включите в таблицу такие графы:
- Сорт семян и компания, у которой вы их приобретали
- Дата и время замачивания семян
- Дата и время заполнения лотков
- Плотность семян на лоток
- Примечания по технике посева
- Условия выращивания (свет, влажность, вентиляция, полив)
- Дата и время сбора урожая (включая технику сбора урожая и урожайность)
- С точки зрения бизнеса важно также отслеживать размер прибыли. Во сколько вам обходится выращивание одного сорта микрозелени и по какой цене он продается?
Начните с малого
Поначалу старайтесь максимально упростить бизнес по выращиванию микрозелени. Начните с одного, двух или максимум трех различных культур. Лучшие виды микрозелени для новичка:
- Редис. Его очень легко выращивать, и он дает потрясающий урожай. Кроме того, у зелени интенсивный пряный вкус и хороший цвет, который нравится поварам. Ростки редиса очень питательны.
- Месклун (смесь салатной зелени). Салатная микрозелень имеет менее интенсивный вкус, чем редис, поэтому она больше нравится потребителям. К тому же ростки выглядят очень эффектно, у них отличный товарный вид. Ищите смесь с рукколой, капустой, горчицей и салатом. Или даже сделайте собственную смесь.
- Горох . Микрозелень гороха дает хороший урожай. Ростки отлично смотрятся и на вкус нравятся всем, так как напоминают молодой сладкий горошек. Они очень долго хранятся в холодильнике, если вы не можете продать их сразу. Кроме того, роски могут отрасти после того, как вы их срежете. Это позволит собирать несколько урожаев с одного лотка.
- Подсолнух. Ростки имеют орехово-сладкий вкус с хрустящей текстурой и очень нравятся покупателям. Побеги довольно тяжелые, что означает более высокую урожайность с лотка. Они также громоздкие и прочные. Как и побеги гороха, микрозелень подсолнечника может долго храниться в холодильнике. Их также можно использовать в салатных смесях.
Почва или гидропоника?
Главный плюс выращивания гидропонной микрозелени в том, что она свободна от частиц почвы. Питательные смеси также легко утилизировать, если вы живете в городской среде или у вас нет места для компоста.
С другой стороны, гидропоника намного дороже, себестоимость урожая будет в разы больше. Микрозелень, выращенная на гидропонике, также более подвержена грибным заболеваниям и – менее ароматная и вкусная. И, гидропоника, он просто не годится для некоторых распространенных разновидностей микрозелени, таких как подсолнечник и свекла.
Хранение готовой продукции
Оставлять свежую микрозелень при комнатной температуре — это верный путь к катастрофе, особенно летом. Растения увянут за сутки или даже быстрее. Поэтому желательно соорудить утепление для помещения (чтобы экономить электричество) – и установить какое-то охлаждающее устройство.
Обычно кондиционера, установленного на окне, достаточно, чтобы поддерживать прохладу в комнате для готовой продукции. Проверьте, чтобы двери и окна были без щелей. Как только ваш бизнес масштабируется – вам, вероятно, понадобятся системы резервного охлаждения. Например, наличие второго кондиционера на случай, если первый выйдет из строя. А также имеет смысл установить термодатчики, ,которые уведомят вас, если температура внутри комнаты для хранения станет слишком высокой.
Распространенные проблемы при выращивании микрозелени
Гниль и плесень. Обычно появляются при высокой температуре или влажности и отсутствии циркуляции воздуха. Идеальная температура для большинства видов микрозелени составляет около 19 C. Идеальная влажность составляет 50%. Убедитесь, что помещение проветривается.
Плохая всхожесть. Некоторые семена могут быть некачественными – старайтесь делать закупки у поставщиков с хорошими отзывами. Могут быть ошибки со временем замачивания семян. Некоторые культуры, особенно брокколи, могут задохнуться и погибнуть, если замочить их более чем на пару часов.
Недостаточный полив является более серьезной проблемой во время прорастания, чем чрезмерный полив. Не позволяйте семенам высохнуть, но и не переувлажняйте их. Что касается температуры, большинство семян прорастают при температуре от 13 до 24 С, просто избегайте экстремально жарких или холодных условий.
Неравномерное прорастание. Убедитесь, что вы равномерно распределяете семена по лотку. Если вы используете почвосмесь, проверьте, насколько она хорошо перемешана. Количество света, циркуляция воздуха и воды должны быть одинаковыми для всей поверхности лотка.
Источник: svoefermerstvo.ru
Как организовать бизнес на выращивании микрозелени и зарабатывать 1,5 миллиона рублей в год?
Как организовать бизнес на выращивании микрозелени и зарабатывать 1,5 миллиона рублей в год? Как возвести теплицу и какое оборудование установить? Какую микрозелень выращивать и как это делать? Кому сбывать крупные партии продукции? Читайте подробный бизнес-план по выращиванию микрозелени с расчетами.
Бизнес-план микрозелениВложения: 790 000 рублей Доход: 3 000 000 рублейКоличество: теплица на 120 квадратов Окупаемость: 1 год
Микрозелень – это проростки бобовых, зерновых, овощных культур, зелени и трав на стадии 2-3 листочка. Это те же самые капуста, пшеница, горох, овес и другие растения на ранней стадии роста. В таком виде зелень наиболее богата витаминами. Выращивание микрозелени не сложное, а популярность только набирает обороты. Добавляют её в приготовлении разных блюд – супов, салатов, мяса, бутербродов, смузи.
Оцениваем идеюИдея только начинает развиваться, и популярностью продукция не пользуется у конечного потребителя. К тому же её не сложно выращивать дома, поэтому количество клиентов сокращено. Чтобы оценить дело, нужен тщательный анализ.
Для начала ответьте на вопросы:
Где выращивать микрозелень? – все зависит от масштабов, а выращивать можно на подоконниках, в квартире, в теплице, в морских контейнерах и иных помещениях, пригодных и подготовленных для выращивания микрозелени.Есть ли финансы и участок для теплицы? – если есть своя земля, можно возвести теплицу. Но не вся микрозелень подходит для тепличного выращивания.Есть ли помощник? – в крупном бизнесе, при теплице на 120 квадратов, работы будет очень много, и необходимо 1-2 помощника, которые будут выполнять несложную работу. Микрозелень может стать также семейным бизнесом.Есть ли конкуренция? – ниша только развивается, но если конкуренты заняли рынок, придется искать иные точки сбыта микрозелени.Кому сбывать продукцию? – если конкуренции нет, то это рестораны, кафе, продуктовые магазины, гипермаркеты и супермаркеты. Подробнее о сбыте будет рассказано ниже.Есть ли хоть какие-то знания в выращивании? – нужно будет получить знания, пройдя курсы, и на практике дома до открытия полноценного бизнеса.Если ответы положительные, тогда стоит оценить плюсы и минусы дела, коих у микрозелени предостаточно.
Содержит большое количество витаминов.Улучшает здоровье при наличии различных заболеваниях.Популярна среди вегетарианцев и приверженцев ЗОЖ.Быстрый рост – от 5 до 14 суток.Низкая конкуренция.Выращивать можно круглый год.Занимает малое количество пространства из-за своих размеров.На ранней стадии на микрозелень не нападают вредители и болезни, которые поражают взрослое растение.Уход простой, не требует много времени и использование препаратов, удобрений.Вырастить можно из старых семян.Выращивают как в грунте, так и в питательном растворе гидропоникой.Выращивать можно дома, в теплице, в подвале, в другом помещении.Минусы:
Для получения качественного продукта нужны знания и опыт выращивания.Короткий срок хранения после срезки – до 14 суток.Не вся микрозелень выращивается в одинаковых условиях.Один человек не справиться со всей работой при больших масштабах.Большое количество достоинств говорит о том, что идея интересная. Но нельзя не учитывать минусы. Вам придется создавать разные условия, если пожелаете выращивать множество видов микрозелени. К тому же самостоятельно заниматься делом будет сложно, учитывая быстрое созревание (а это постоянный сбыт и новые посадки) и короткий срок хранения.
Возводим теплицу для выращивания микрозелениТепличный бизнесВозводим теплицу для выращивания микрозелени.Микрозелень можно выращивать на подоконнике, не затрачивая при этом больших денег. Но для полноценного бизнеса стоит возвести круглогодичную теплицу. Возводить будем круглогодичную теплицу на 120 квадратных метров. Теплица устанавливается на участке на даче или в огороде в деревне.
Короткий пошаговый план с расходами:
Закладываем фундамент – 60 000 рублей.Каркас делаем из металлической трубы – 45 000 рублей.Облицовка из поликарбоната – 85 000 рублей.Отопление газовое или инфракрасными лампами – 50 000 рублей.Освещение металлогалогенными или люминесцентными лампами – 25 000 рублей.Установка скважины, бака для воды – 55 000 рублей.Оплата за установку оборудования – 10 000 рублей.Стеллажи с пятью ярусами – 80 000 рублей.Инструмент для работы: пульверизатор, ножницы и прочее – 10 000 рублей.Узаконивание теплицы – 10 000 рублей.Расчеты были получены с помощью строительных калькуляторов и средних цен на материал на рынке. Расчеты могут отличаться от ваших.
Проветривается помещение с помощью форточек. Поливать микрозелень нужно питьевой водой. Если скважина не дает такую возможность, тогда устанавливайте фильтры.
Если выращивание будет гидропоникой, тогда на данную систему понадобятся дополнительные затраты, а продавать придется срезанную продукцию. Выращивая грунтом, можно продавать её в контейнерах во время роста.
Также выращивать можно на подоконниках и в иных помещениях, установив нужное оборудование, поддерживающее температуру, влажность и освещение.
Благодаря пяти ярусным стеллажам, мы займем площадь в 80 * 5 = 400 квадратов. Этой площади будет достаточно для серьезного бизнеса.
Затраты на теплицу составят 430 000 рублей.
Какую микрозелень выращиватьВыращивание микрозелениВарианты для выращивания микрозелени.Выращивать можно практически все. Главное, это понимать процесс выращивания, и на какой стадии сбывать продукцию. Из-за высокого разнообразия выращивать можно и 20, и 100 видов микрозелени, сбывая небольшими партиями.
Какую микрозелень выращивать:
Злаковые культуры: гречиха, овес, подсолнечник, просо, пшеница, рис, ячмень.Бобовые культуры: кукуруза, маш, нут, горох, соя, чечевица.Овощные культуры: брокколи, кабачок, красная капуста, кейл, мизуна, огурец, редис, сакура, свекла, чеснок.Травы и салаты: базилик, горчица, кинза, кресс-салат, рукола, сельдерей, шнитт-лук, шпинат, щавель, укроп.Дикие травы: амарант, кислица, клевер, крапива, кориандр, лебеда, лен, люцерна, настурция.Каждое растение обладает большим количеством витаминов и полезных свойств. Каждый вид используют по отдельности для борьбы с различными заболеваниями. Например, редис на ранней стадии полезен людям с плохим пищеварением, а шпинат снижает уровень холестерина.
Совет №1. Внимание! – не выращивайте фасоль в качестве микрозелени, так как во время роста на ранней стадии она содержит ядовитые вещества.
1 килограмм семян разных растений стоит от 1 000 до 8 000 рублей. В 1 грамме может содержаться до 500 штук семян. Так как выращивают микрозелень всего за 14 дней, а то и меньше, посадки будут постоянными. Приблизительный расчет расхода семян ежегодно:
На 1 квадратный метр высаживаем 5 грамм разных семян;Общая площадь – 400 квадратов, нужно 400 * 5 = 2 000 грамм семян каждые 2 недели;В год это будет 25 посадок: 25 * 2 000 = 50 000 грамм семян или 50 килограмм;Средняя цена – 4 000 рублей за 1 килограмм семян;Итого, на семена в год будет уходить сумма в 50 * 4 000 = 200 000 рублей.Расчеты крайне приблизительны, но примерно ясно, сколько в год нужно денег на семена. Безусловно, посадки будут каждый день, как и сбыт – примерно 1 стеллаж в день. Так продукция будет постоянно в наличии небольшими партиями. И не забывайте о коротком сроке хранения – большие партии просто пропадут.
Ежегодные затраты на семена – 200 000 рублей.
Посадка и уход за микрозеленьюКак посадить и вырастить микрозеленьКак выращивать микрозелень.Для посадки можно использовать большие кассеты под рассаду или специальные контейнеры. Размер кассеты 14 х 18 х 6 сантиметров. Так, на 1 квадратный метр можно распределить 35 таких контейнеров.
Как выращивать микрозелень в контейнерах с грунтом:
Грунт покупается оптом – используйте грунт для овощей или рассады.Семена заранее замачивают на 6-8 часов в воде, после промывают.В контейнеры слоем в 5-6 сантиметров засыпают грунт, увлажняют пульверизатором.Распределяют семена, присыпают землей слоем до 1 сантиметра, увлажняют снова.Накрывают стеклом или пленкой на 2-3 дня до появления всходов.Постоянно почву нужно увлажнять – только опрыскивать, не заливайте водой.Постоянная температура в теплице от +20 °С до +23 °С.Никаких удобрений микрозелень не требует.Обеспечивайте посадки во время роста светом и влагой.После срезки микрозелени почву можно использовать повторно. Достаточно будет менять её 1 раз в год. Для посадок понадобится порядка 30 кубов почвы или 30 000 литров. 1 литр оптом будет стоить 5 рублей. Итого ежегодно на почву нужно 30 000 * 5 = 150 000 рублей.
Совет №2. Если не хотите тратиться на почву – выращивайте гидропоникой. Разовые затраты увеличатся, а на раствор ежегодно будет уходить около 30 000 рублей. Но можно будет выращивать и Wowсе в воде.
Кассета 18 х 14 х 6 сантиметров стоит 0,3 рубля. Нам нужно 35 * 400 = 14 000 кассет. Итоговые затраты на кассеты 14 000 * 0.3 = 4 200 рублей. С учетом того, что часть будет ломаться, иногда будем продавать в кассетах с почвой, округлим затраты на кассеты до 5 000 рублей. Плюс ежегодно дополнительно будем закупать кассет на 1 000 рублей.
Самостоятельно заниматься делом будет невозможно, так как работы много и она постоянная. Для этого придется нанять минимум 2 человека – рабочих по уходу. Вы же будете заниматься сбытом продукции. Один из рабочих будет высеивать семена, заниматься уходом. Второй срезать микрозелень и готовить к транспортировке.
Зарплата каждого – 20 000 рублей ежемесячно. Важно наладить бизнес так, чтобы у рабочих был 1-2 выходных в неделю и возможный отпуск.
Совет №3. Нанимайте рабочего за уходом со знанием дела, чтобы он мог выращивать продукт высокого качества. Возможно также придется прибегать к услугам агрономов.
Первоначальные вложения: кассеты – 5 000 рублей. Ежегодные затраты: грунт – 150 000 рублей, кассеты – 1 000 рублей, тара под зелень – 5 000 рублей, электроэнергия – 70 000 рублей, зарплата – 520 000 рублей.
Сбыт продукции и регистрация делаСбыт микрозелениПродажа микрозелени.Микрозелень имеет короткий срок хранения – до 14 суток. Некоторые растения после срезки хранятся и Wowсе 5-7 суток. Именно поэтому важно иметь несколько постоянных покупателей, которые будут получать партии определенных размеров 2-3 раза в неделю.
Кому и как сбывать микрозелень:
Рестораны, кафе. Наиболее распространенные покупатели из-за своей специфической продукции. Если в вашем городе отсутствует конкуренция, значит, рестораны или покупают микрозелень вне вашего места проживания, или же Wowсе не используют микрозелень.Продуктовые магазины, супермаркеты, гипермаркеты. Также могут стать клиентами.
Но, чтобы наладить с ними отношения, первое время придется приучать конечного потребителя к микрозелени. Для этого сдаваться будут небольшие партии продукции под реализацию. Но для будущего сбыта крупных партий это отличный вариант.Реализация с дома, с теплицы. Соседям, родственникам.
Также рекламируется на досках объявлений, в социальных сетях, в сообществах и на местных форумах, посвященных садоводству, правильному питанию, спорту.Через свои страницы в социальных сетях и на сайте. Сайт и соцсети продвигаются по своему, но важно донести до клиента пользу микрозелени, рассказать о методах применения.
Это основательная работа отдельного специалиста – интернет-маркетолога и контент-маркетолога.Овощные базы, рынки. Сдавать можно перекупщикам или иметь свою точку, вплоть до открытия ларька по продаже микрозелени.Если подойти к сбыту с умом, выделив время, можно создать свою упаковку. Так вы будете рекламировать свою теплицу, найдете новых оптовых и розничных клиентов. Крупный бизнес может использовать видео-маркетинг, контент-маркетинг и даже создание бренда.
Ежегодные затраты на ГСМ и рекламу – 35 000 рублей.
Бизнес регистрируется обязательно. Достаточно зарегистрировать ИП. Вы будете оплачивать налоги за себя, и за рабочих. Общая сумма налогов в год будет составлять примерно 450 000 рублей. Дело также требует сертификации, сбора документов.
Если же бизнес семейный, то можно зарегистрировать ЛПХ – личное подсобное хозяйство. Так вы обережете себя от уплаты налогов. Но в этом случае сбывать товар вы сможете только перекупщикам. Тем не менее, это будет выгодно, если бизнес семейный, и вы договоритесь о хорошей цене.
Регистрация бизнеса – 10 000 рублей. Ежегодная оплата налогов – 450 000 рублей.
Расходы и доходы – считаем прибыльРасходы на запуск дела:
№ Наименование Сумма в рублях1 Теплица 430 0002 Кассеты 5 0003 Регистрация бизнеса 10 0004 Прочие расходы 20 000 Итого: 465 000Вложения разовые будут в теплицу и в регистрацию дела. Здесь не учтены такие расходы, как покупка земли, найм рабочих для возведения теплицы, гидропонная система.
До получения первой серьезной прибыли дело потребует 790 000 рублей.
За год мы получим 25 партий товара – каждые 2 недели – и это минимум. Продажная цена кассеты 14 х 18 сантиметров – оптом 10-20 рублей, в розницу 20-100 рублей. На 1 квадратном метре мы имеем 35 кассет, а общее количество в теплице 400 * 35 = 14 000 кассет. Но будем реалистами и возьмем 12 000 кассет, учитывая разные факторы.
Доход при продаже по низким ценам составит 12 000 * 25 * 10 = 3 000 000 рублей. Чтобы иметь такие показатели доходов, нужны постоянные покупатели на крупные партии.
Ежегодная прибыль будет составлять 3 000 000 – 1 451 000 = 1 549 000 рублей. Бизнес окупиться в первый же год. Рентабельность бизнеса на выращивании микрозелени составляет 50%.
Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивания микрозелени.
Бизнес идея по выращиванию микрозелени только начинает набирать обороты. Не во всех населенных пунктах вы сможете сбывать такие большие партии постоянно. Поэтому резонно начать бизнес с небольших партий, налаживая производство и сбыт. А объединить дело можно с выращиванием комнатных растений, овощей в теплице – помидоров и огурцов, зелени – лука, салата, петрушки, укропа, руколы, базилика, а также выращивать рассаду. Главное выбрать растения, которые можно выращивать в одинаковых тепличных условиях.
«Зарабатываем сами» теперь в ВКонтакте – новая группа Бизнес идеи с расчетами. В группе я информирую о выходе новых бизнес идей с расчетами и делюсь разным интересным материалом по бизнесу в сфере выращивания на участке, выращивания в теплице для новичков и опытных фермеров. Можете задавать свои вопросы, на которые я и другие участники сообщества с удовольствием ответят. Если вы начинающий или опытный фермер, предприниматель, или создаете бизнес дома, присоединяйтесь, вместе мы заработаем больше!
Отзывы предпринимателей о бизнесеОтзывы о микрозелени как бизнесСоветы о выращивании микрозелени.Многие нахваливают микрозелень. Правда, как бизнес микрозелень воспринимают не все, ведь конечный потребитель сам может вырастить микрозелень дома. Поэтому собрал советы тех, кто выращивает микрозелень дома.
Дмитрий говорит о том, как учился выращивать:
«Хотите научиться выращивать микрозелень дома? Заходите в Ютюб, пишите «микрозелень дома» и смотрите видео. Тема набирает обороты, поэтому в интернете все больше и больше полезного видео о выращивании. Я учился по видео» – Дмитрий, фермер.
Надежда рассказывает об ошибках, совершенных при выращивании микрозелени:
«Я выращиваю дома для себя. Выращиваю огурцы, салат, бораго и базилик. Растет хорошо. Изначально сделала две ошибки, но после исправилась. Первая ошибка была во время посадки – посадила густо, не проредила, в итоге медленно росло.
Вторая ошибка была в выборе грунта – взяла с дачи обычную землю. В ней завелась белокрылка, и весь урожай съела. Выращиваю на подоконнике, сделав дополнительную подсветку. В семье довольны зеленью» – Надежда, домохозяйка.
Все тот же Дмитрий дает массу советов по выращиванию микрозелени:
«Устанавливайте лампу примерно на 30 сантиметров от контейнеров. Свет должен быть нейтральным или холодным. Светить не меньше 12 часов в сутки. Но первые 3-4 дня после посадки не светите вообще. Нужно, чтобы семя проклюнулось и начало расти. Используйте торфяной или кокосовый субстрат. Землей вообще не пользуйтесь. Поливать водой без разных добавок.
Сам высаживаю и выращиваю свеклу, кресс-салат, кориандр, руколу, красную капусту, подсолнечник и амарант. Ничем не удобряю, ничего лишнего не добавляю. На такой стадии роста семенам ничего и не нужно. Много было допущено ошибок, и с тарой, и с влажностью, и с температурой. В теплице далеко не все растет. Возможно, что каждому растению нужны свои условия.
Но можно делить группами. С опытом все придет. Мой вам совет – сначала практикуйтесь, пробуйте свой продукт, а уже потом делайте бизнес» – Дмитрий, фермер
Советы полезные, здесь есть чему поучиться. Что касается бизнеса, то стоит сначала научиться выращивать, найти клиентов, а уже после думать о масштабировании производства.
ЗаключениеБизнес на выращивании микрозелени рентабельный. Даже при низких ценовых и количественных показателях, можно зарабатывать 1,5 миллиона рублей. Конечной целью бизнеса является налаженное производство микрозелени высокого качества и сбыт. Немаловажным критерием является выбор помещения, ведь отдельные виды микрозелени требуют своих условий. Если решить данные вопросы, то бизнес будет очень прибыльный.
Источник: sadovodka.ru
Выращивание микрозелени как бизнес
Вряд ли стоит подвергать сомнению пользу, которую приносит организму человека употребление свежих овощей и зелени. Однако капусту, редис, кукурузу, экзотический дайкон и даже гречку можно добавлять в рацион не только в привычном виде, но и на стадии миниатюрных ростков, содержащих все свойственные растениям питательные вещества в невероятной концентрации. Популярность этих органических продуктов на территории России стремительно растёт, а потому выращивание микрозелени как бизнес заслуживает самого пристального внимания начинающих предпринимателей.
Что такое микрозелень?
Микрозеленью называют молодые побеги овощных, зеленных или зерновых культур, достигшие фазы двух настоящих листочков. Для использования в качестве приправы или ингредиентов в составе салатов, бутербродов, супов, соусов, мясных или рыбных блюд их собирают через 8–20 дней после посева, когда стебли вырастают до 3–8 см. Как бизнес, выращивание микрозелени в домашних условиях или на промышленной ферме актуально прежде всего благодаря популяризации здорового образа жизни и стремлению граждан включать в свой рацион максимально полезные продукты. В частности:
- Молодые зеленые побеги содержат в десятки раз больше необходимых для организма микроэлементов и витаминов, чем взрослые растения или их плоды;
- Микрозелень имеет минимальную энергетическую ценность. Это позволяет добавлять её в состав различных оздоровительных диет;
- Побеги сохраняют вкус плодов растений, что превращает их в оригинальные специи. Добавление ростков в блюда стимулирует аппетит и подчёркивает вкус продуктов;
- Ростки превосходно усваиваются организмом, поэтому их можно рекомендовать к употреблению при всех сложностях с пищеварением;
- Благодаря высокой концентрации активных органических веществ микрозелень положительно влияет на иммунитет и сопротивляемость организма инфекциям;
- Органические вещества в составе микрозелени являются сильными антиоксидантами. Они очищают организм от шлаков и препятствуют развитию опухолей;
- Ростки стимулируют кровообращение, улучшают насыщаемость органов кислородом, снижают уровень холестерина и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.
Актуальность бизнеса на микрозелени
Почему же граждане, которые однажды попробовали заниматься выращиванием микрозелени в банке, с воодушевлением относятся к перспективе создания бизнеса на её производстве в более серьёзных масштабах? Дело в том, что популярность продукта растет с каждым днём, а крупные предприятия пока не проявляют к нему какого-либо интереса. Поэтому продавать его несложно, а конкуренции практически нет. Кроме того:
- Производить микрозелень в искусственных условиях можно круглый год. При этом сезонные колебания стоимости продукта незначительны;
- Предпринимателю не придется думать, как построить теплицу для зимнего выращивания — микрозелень отлично развивается в любом закрытом помещении;
- Урожайность культур достаточно высока, что позволяет обустроить прибыльную ферму на небольшой площади;
- Технология проста в освоении. Можно начать с изучения способов, как вырастить микрозелень в банке, а затем перейти к промышленным масштабам;
- Растения развиваются очень быстро. Получить готовый к продаже продукт можно в среднем за две недели, что позволяет проводить десятки циклов в год;
- Бизнес уже не считается экзотикой. Конечно, в маленьком городе купить набор для выращивания микрозелени сложно, но в интернете есть все необходимое;
- Растения не нужно пересаживать, подвязывать, пикировать, обрезать, мульчировать, а с поливом и удобрением автоматические фермы справляются и без человека;
- Микрозелень стоит очень дорого, а потому производить её выгоднее, чем заниматься выращиванием салата Айсберг или других зеленных культур;
- Бизнес имеет потенциал развития. Можно арендовать дополнительные помещения для новых стеллажей и включать в ассортимент десятки новых видов микрозелени.
Какие виды микрозелени выращивать?
Одним из преимуществ данного бизнеса является просто невероятный ассортимент, так как вырастить микрозелень дома или на ферме можно из семян практически любых культур — трав, специй, овощей, зерновых и бобовых. Избегать следует только пасленовых — картофеля, томатов, болгарского перца и баклажана. Дело в том, что их побеги содержат опасные токсины — соланин и профилины. Также не стоит заниматься арбузами, дынями и огурцами — их ростки просто горькие. К счастью, в распоряжении фермера остаются десятки других видов, среди которых:
- Амарант. Отличается интересным розовым цветом и лёгким вкусом с ноткой ореха. Подходит для приготовления салатов и смузи;
- Базилик. Имеет приятный запах специй и специфический жгучий вкус. Сочетается с мясными блюдами и салатами, омлетами и супами. Усиливает аппетит;
- Брокколи. Сочные ростки не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому их добавляют в холодные супы, смузи и бургеры в качестве витаминной добавки;
- Горох. Обладает свежим вкусом зелёного горошка. Благодаря высокому содержанию витаминов и протеина может быть как украшением салатов, так и отдельным блюдом;
- Горчица. Характеризуется сложным пикантным вкусом и насыщенным ароматом. Подходит для употребления как в свежем, так и в обработанном виде;
- Гречка. Отличается интересным терпким привкусом. Может быть включена в состав супов и салатов. Содержит полезные для сердца и сосудов вещества;
- Дайкон. Имеет оригинальный острый вкус и запах спелых корнеплодов японской редьки. Хрустящая зелень хорошо подходит к салатам и мясным блюдам;
- Капуста. Содержит огромное количество каротина и аскорбиновой кислоты. Зелень лучше употреблять в свежем виде, в качестве ингредиента для салатов;
- Клевер. Содержит много эфирных масел, придающих росткам специфический вкус и запах. Используется в составе салатов, соусов и подлив;
- Кориандр. Отличается пряным вкусом и резким ароматом. Содержит много эфирных масел, органических кислот и витаминов. Подходит для мясных блюд и салатов;
- Кресс-салат. Свежие хрустящие ростки придают оригинальный вкус супам, соусам и мясным блюдам. Их также можно использовать в бургерах вместо настоящих листьев;
- Кукуруза. Имеет нежный сладкий вкус молодого початка и интересный желтый цвет. Является отличным гарниром или ингредиентом овощных салатов;
- Лен. Ростки содержат огромное количество жирных кислот и эфирных масел. Их можно добавлять в супы и салаты как витаминный концентрат;
- Люцерна. Хрустящие побеги отличаются легким привкусом зелёного горошка. Их часто добавляют к рыбе, овощным и мясным салатам, супам;
- Мицуна. Ростки японской капусты характеризуются пряным перечным вкусом и острым ароматом. Они придают пикантность бутербродам, супам, мясным блюдам;
- Овес. Имеет нейтральный вкус, но содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Его добавляют в супы, коктейли и салаты;
- Подсолнечник. Отличается интересным привкусом, напоминающим спелые семечки. Является источником растительного белка и незаменимых аминокислот;
- Редис. Характеризуется пикантным жгучим вкусом и яркими алыми стебельками. Его можно добавлять в овощные салаты и мясные блюда;
- Руккола. По вкусу похожа на горчицу с примесью грецких орехов. Придает остроту и приятный запах блюдам из мяса и рыбы, овощным и сырным салатам;
- Свекла. Сочные красные листики улучшают аппетит, тонизируют организм и придают оригинальный вкус салатам, холодным супам и гарнирам;
- Соя. Отличается нежным ароматом и усиливает вкус супов-пюре, салатов, мясных блюд. Содержит много аминокислот, снижает уровень холестерина;
- Чечевица. Сочные побеги характеризуются сладковатым вкусом с ноткой пряности. Чечевица является оригинальной добавкой к мясным и овощным блюдам;
- Шнитт-лук. Имеет легкий привкус и запах зелёного лука. Пряные ростки с чёрными семечками подходят к рыбным и мясным салатам, горячим блюдам и супам;
- Шпинат. Пряные ароматные ростки содержат много витаминов и растительных жиров. Их добавляют в овощные салаты, соусы и гарниры;
- Щавель. Отличается лёгким кисловатым вкусом, усиливает аппетит и тонизирует организм. Используется в составе сырных и овощных салатов, омлетов, соусов.
При составлении бизнес плана по выращиванию микрозелени для вычисления затрат на закупку семян и прогнозирования будущего урожая можно руководстWowаться следующими показателями:
Виды микрозелени для выращивания
| Название | Посев, г/м² | Урожайность, г/м² | Срок вегетации, дней |
| Амарант | 65 | 1450 | 17 |
| Базилик | 40 | 1600 | 14 |
| Брокколи | 105 | 2400 | 12 |
| Горох | 750 | 2000 | 12 |
| Горчица | 65 | 2150 | 10 |
| Гречка | 225 | 1650 | 12 |
| Дайкон | 180 | 2000 | 12 |
| Капуста | 80 | 2400 | 13 |
| Клевер | 120 | 600 | 10 |
| Кориандр | 210 | 1350 | 20 |
| Кресс-салат | 80 | 1850 | 13 |
| Кукуруза | 240 | 1200 | 12 |
| Лен | 150 | 1500 | 10 |
| Люцерна | 120 | 850 | 8 |
| Мицуна | 150 | 1000 | 10 |
| Овес | 150 | 2000 | 14 |
| Подсолнечник | 1000 | 2250 | 8 |
| Редис | 160 | 2450 | 8 |
| Руккола | 100 | 1000 | 12 |
| Свекла | 200 | 1750 | 17 |
| Соя | 160 | 2000 | 14 |
| Чечевица | 185 | 1450 | 15 |
| Шнитт-лук | 80 | 1550 | 10 |
| Шпинат | 160 | 1600 | 16 |
| Щавель | 35 | 1450 | 24 |
Способы выращивания микрозелени
Как утверждают специалисты, для развития ростков достаточно внутренних ресурсов семян и некоторого количества влаги. Это обстоятельство несколько снижает требования к среде и позволяет предложить ряд способов выращивания микрозелени:
- В грунте. Для высадки семян используют чистый торф или его смесь с садовой землёй и песком. Почву обязательно дезинфицируют, после чего насыпают в контейнеры или лотки тонким слоем, не более 3–5 см. При высокой плотности посадки запас полезных веществ в ней быстро истощается, поэтому землю меняют каждый месяц;
- В опилках. Этот способ выращивания микрозелени без земли более удобен: во-первых, побеги не пачкаются грунтом, а во-вторых, меньше вероятность появления инфекций. Опилки нужны прошлогодние, самой мелкой фракции. Так как они плохо накапливают воду, грядки приходится чаще поливать;
- На марле или вате. Для выращивания микрозелени без грунта дно контейнера устилают слоем ваты толщиной 1–2 см или сложенной в несколько раз марлей. Эти материалы высыхают даже быстрее опилок, поэтому влажность приходится постоянно контролировать, а сам лоток — накрывать прозрачной крышкой;
- В банке. Этот способ подходит для начинающих, так как вырастить микрозелень в домашних условиях в банке можно без труда. Семена засыпают в ёмкость вместе с водой, а после прорастания промывают и помещают обратно, но уже без жидкости. Затем банку закрывают марлей и кладут набок, чтобы у ростков было больше места;
- В гидрогеле. Методика выращивания микрозелени на гидрогеле основана на способности этого вещества удерживать воду. Его погружают в жидкость на несколько часов, а затем помещают в лоток вместо почвы. Семена просто насыпают сверху или прикрывают тонким слоем геля. Больше никакого ухода за ними не требуется;
- На гидропонике. Эта технология выращивания микрозелени предполагает использование беспочвенных субстратов — перлита, минеральной ваты, кокосового и джутового волокна. Семена выкладывают на поверхность, а подложку пропитывают циркулирующим в ней раствором удобрений и микроэлементов.
Где выращивать микрозелень?
Так как выращивать микрозелень в домашних условиях возможно только при очень скромных объёмах производства, предпринимателю придётся озадачиться поиском подходящего помещения для обустройства фермы. Оно должно находиться в городе, по возможности ближе к центру, чтобы товар быстро попадал к потребителям. Кроме того:
- Лучше использовать тёплый подвал или склад. При выращивании микрозелени в теплице летом растения перегреваются, а зимой — мёрзнут;
- Многоярусные стеллажи, в которых находятся растения, не занимают много места, поэтому площадь фермы может быть небольшой — около 50–80 м²;
- В помещении должна быть возможность обустроить климатическую камеру, участок для фасовки продукции, охлаждаемый склад, тёмную зону для проращивания семян;
- Обязательно наличие центрального отопления и водопровода. Выращивать побеги без воды нельзя, а прогревать ферму зимой калориферами — накладно;
- Растениям нужно интенсивное проветривание. Поэтому даже при выращивании микрозелени дома следует продумать систему вентиляции.
Где взять семена микрозелени?
Среди новичков распространено мнение, что для выращивания микрозелени нужны какие-то особые семена, которые стоят в несколько раз дороже обычных. На самом деле переплачивать за них не стоит: никаких принципиальных отличий между предлагаемым специализированными фирмами и обычным посадочным материалом нет. Это позволяет предпринимателю использовать любые доступные способы его получения:
- При наличии участка земли можно выращивать растения и собирать с них семена самостоятельно, что станет гарантией чистоты посевного материала;
- Купить семена распространенных культур можно у фермеров, которые занимаются выращиванием в домашних условиях лука, гороха, редиса и другой зелени;
- Можно поискать посадочный материал в магазинах для дачников и садоводческих центрах. Как правило, здесь продаются наиболее распространенные культуры;
- Наконец, можно купить семена для выращивания микрозелени в интернете. На специализированных сайтах они стоят дороже, но выбор здесь намного шире.
Подбирая посадочный материал, следует убедиться в том, что он не протравлен и не обработан химическими стимуляторами роста. В отличие от взрослых растений, побеги не успевают усваивать эти вещества, а потому употреблять их в пищу опасно. На что ещё нужно обратить внимание:
- Упаковка должна быть плотной и влагонепроницаемой. Отсыревшие семена обычно начинают прорастать или Wowсе покрываются плесенью;
- В посадочном материале не должно быть насекомых. Так как микрозелень во время выращивания не обрабатывают, пара жучков может уничтожить весь урожай;
- Семена должны храниться в тёмном прохладном месте при температуре 3–5°С и влажности не более 10–15%.
Как посадить микрозелень?
Посев семян на микрозелень — это простая процедура, не требующая специальных знаний и навыков. Фермеру не нужно культивировать и удобрять почву, делать канавки заданной глубины и соблюдать схему посадки. Алгоритм посадки выглядит так:
- Если посевной материал собран самостоятельно, его перебирают, выбрасывая пустые и слишком мелкие семена. Также их калибруют, чтобы они всходили одновременно;
- Семена обеззараживают безопасными для человека средствами — 0,5% раствором марганцовки, 0,25% раствором соды или 0,02% раствором борной кислоты;
- После подсушивания их замачивают на сутки в стерильной стеклянной ёмкости. Для улучшения всхожести можно подвергнуть их барботированию в течение 4–6 часов;
- Все оборудование, контейнеры, инструменты тщательно отмывают и обрабатывают дезинфицирующими растворами;
- В лотки слоем в 3–4 см укладывают свежий грунт или опилки, а при выращивании микрозелени на гидропонике — новые маты из субстрата;
- Семена равномерно распределяют по поверхности и слегка прижимают к почве. Их не нужно закапывать или присыпать сверху слоем грунта;
- Плотность посадки для мелких семян составляет 4–6 шт./см². Более крупные семена (подсолнечник, горох) высаживают с плотностью 2–3 шт./см²;
- Поверхность увлажняют из пульверизатора. Нельзя лить слишком много воды, так как мелкие семена могут провалиться в почву;
- Лотки накрывают стеклом, прозрачным пластиком или полиэтиленовой пленкой, после чего переносят в темное теплое место.
Так как выращивать микрозелень на гидропонике эффективнее, чем в грунте, в промышленных целях желательно использовать именно эту технологию. Она включает приготовление специального минерального раствора, который будет пропитывать маты и снабжать растения питательными веществами. Вот несколько рецептов:
Растворы для гидропоники
| Компонент | Рецепт 1, г/л | Рецепт 2, г/л | Рецепт 3, г/л |
| Монокалийфосфат | 0,15 | 0,30 | 0,28 |
| Нитрат кальция | – | 1,00 | 0,87 |
| Нитрат калия | – | – | 0,43 |
| Калийная селитра | 0,55 | – | – |
| Кальциевая селитра | 0,10 | – | – |
| Сульфат магния | 0,15 | 0,50 | 0,38 |
| Сульфат железа | 0,02 | – | 0,02 |
| Сульфат марганца | 0,002 | 0,002 | 0,005 |
| Сульфат аммония | – | 0,10 | 0,01 |
| Цитрат железа | – | 0,05 | – |
| Тетраборат натрия | 0,002 | 0,002 | 0,01 |
| Сульфат цинка | 0,001 | 0,001 | 0,001 |
| Сульфат меди | 0,001 | 0,001 | 0,001 |
| Раствор Хогланда | 0,50 | 0,50 | 1,00 |
Все ингредиенты хранят в герметичных стеклянных банках и перед смешиванием по отдельности растворяют в небольшом количестве воды, а затем добавляют её до нужного объёма. Раствор Хогланда можно приготовить заранее:
Раствор микроэлементов Хогланда
| Компонент | Доза, г/л |
| Хлорид лития | 0,02 |
| Сульфат меди | 0,05 |
| Борная кислота | 0,60 |
| Сульфат алюминия | 0,05 |
| Хлорид олова | 0,02 |
| Иодид калия | 0,02 |
| Сульфат цинка | 0,05 |
| Диоксид титана | 0,05 |
| Хлорид марганца | 0,35 |
| Сульфат никеля | 0,05 |
| Нитрат кобальта | 0,05 |
| Бромид калия | 0,02 |
Технология выращивания микрозелени
Безусловно, каждый вид микрозелени имеет свои предпочтения касательно уровня влажности, температуры, освещенности, способа и периодичности подкормки — все эти тонкости предпринимателю придется изучать на практике. Но некоторые правила ухода за растениями являются универсальными:
- Оптимальными условиями для выращивания микрозелени считают влажность 65–70% и температуру воздуха 18–22°С. Эти показатели не должны изменяться;
- Когда семена начинают прорастать, лотки раскрывают. Но в течение первых трёх дней они должны оставаться в темноте;
- После появления ростков на 14–16 часов в сутки включают лампы. Интенсивность освещения на уровне почвы должна составлять не менее 6000–7000 люкс;
- Если зелень выращивают для украшения блюд, в последние 48 часов освещенность увеличивают до 10000 люкс, чтобы побеги приобрели насыщенный цвет;
- В течение 15–20 минут ежедневно камеру обеззараживают ультрафиолетовым светом, что предотвращает размножение грибков и бактерий;
- Независимо от способа выращивания, ростки трижды в день опрыскивают водой из пульверизатора. На грунте норма полива составляет 4 л/м² за сутки;
- Для предотвращения появления грибка уровень влажности строго контролируют, а помещение проветривают. Интенсивность воздухообмена — четыре объёма в час;
- Если семена не удалось распределить равномерно, через пару дней после всходов ростки прореживают, оставляя между ними интервалы в 4–5 мм.
Как собирать и хранить микрозелень?
В зависимости от вида культуры, пригодные к употреблению побеги получают через 8–20 дней после посева. Важно не пропустить рекомендуемый срок срезки растений, так как при появлении второй пары настоящих листьев они становятся жёсткими и начинают горчить. Как проводится эта операция:
- При выращивании микрозелени на продажу урожай собирают ранним утром, когда побеги максимально наполнены соком;
- Растения срезают острым продезинфицированным инструментом — садовыми или обычными ножницами, ножом, секатором;
- Срез выполняют по возможности ближе к грунту, стараясь при этом не запачкать и не помять нежные ростки. Корни утилизируют, так как есть их нельзя;
- Если семена имеют кожуру (подсолнечник, зерновые), её аккуратно снимают с ростков на 8–10 день после всходов;
- Собранный урожай моют или сразу укладывают в чистые лотки, после чего быстро охлаждают в специальной камере до 2–4°С;
- Поддоны фермы очищают от остатков матов и питательного раствора, отмывают и дезинфицируют перед посевом следующей партии микрозелени.
Срезанную микрозелень можно хранить не более недели в холодильной камере при температуре 2–4°С. Но наиболее полезными ростки считаются в первые 12 часов после сбора урожая. Поэтому их желательно в тот же день доставить клиентам, используя для перевозки автомобиль с охлаждаемым кузовом.
Как продавать микрозелень?
Поскольку производство молодых ростков менее распространено среди фермеров, чем выращивание зелени как бизнес, то покупатели пока не избалованы обилием предложений. Однако это не означает, что организация сбыта не требует особого внимания: передержанные на грядке растения становятся грубыми и горькими, а будучи срезанными — быстро теряют товарный вид. Поэтому нужно равномерно распределить сроки посева и договориться с постоянными клиентами, готовыми регулярно заказывать свежие партии товара. Какие есть варианты:
- Основными потребителями продукта являются заведения общепита. Здесь ростки используют для украшения блюд, добавляют их в салаты и коктейли;
- Расфасованную в лотки и снабженную этикетками микрозелень можно отдавать на реализацию в продуктовые магазины и супермаркеты;
- Для экономии времени проще всего реализовать товар перекупщикам и торговцам, работающим на оптовых базах и городских продуктовых рынках;
- Полезно попробовать договориться о поставках с расположенными поблизости санаториями, пансионатами и прочими оздоровительными организациями;
- Если есть возможность установить ларёк в многолюдном месте, стоит организовать самостоятельную продажи микрозелени в широком ассортименте;
- Бизнес план выращивания микрозелени может включать создание сайта для приема заказов от оптовых и розничных клиентов;
- Стоит создать группу в соцсети и приглашать в неё подписчиков из числа сторонников здорового образа жизни. Можно размещать рекламу и в других сообществах;
- Наконец, можно зарегистрироваться на торговых порталах для фермеров и досках объявлений. Эти ресурсы посещают как частные лица, так и предприниматели.
Как оформить бизнес?
Безусловно, выращивание микрозелени на подоконнике для собственных нужд или для реализации друзьям и знакомым не требует наличия каких-либо документов. Но для того чтобы сбывать продукцию в кафе или магазины, нужно иметь легальный статус юридического лица или индивидуального предпринимателя. Так как этот продукт имеет непосредственное отношение к сельскому хозяйству, фермер может использовать ЕСХН — выгодную систему налогообложения с уплатой государству 6% от чистой прибыли. Для выращивания микрозелени подходят следующие коды ОКВЭД:
ОКВЭД выращивания микрозелени
| 01.11 | Выращивание зерновых, зернобобовых культур и масличных культур |
| 01.13 | Выращивание овощей, бахчевых, корнеплодных и клубнеплодных культур |
| 01.19 | Выращивание прочих однолетних культур |
Такие направления бизнеса, как выращивание укропа в теплице зимой или производство микрозелени, требуют обязательного получения декларации о соответствии продукции требованиям ТР ТС 021/2011. Её выдают аккредитованные сертификационные центры на срок до пяти лет после лабораторного анализа представленных образцов. Для продажи микрозелени за границу также понадобится фитосанитарный сертификат, а для реализации её в других регионах России — карантинный сертификат.
Видео: Как заработать на производстве микрозелени
Оборудование для выращивания микрозелени
При наличии определённых технических навыков изготовить оборудование для выращивания микрозелени можно самостоятельно. Но предпринимателю, который не умеет обращаться с электродрелью и паяльником, лучше купить одну или несколько готовых многоярусных установок заводского производства.
Такие фермы обычно работают на гидропонике. Они состоят из нескольких полок с размерами 0,6 х 1,2 м, на которых установлены неглубокие лотки для выращивания микрозелени. Внизу находится бак ёмкостью 50–60 литров, из которого насос подает питательный раствор в каждый лоток. Над каждым ярусом смонтированы регулируемые автоматикой форсунки для полива, светодиодные фитолампы с оптимальным спектром и вентиляторы для подачи свежего воздуха. В лотки укладывается специальный субстрат для выращивания микрозелени — маты из кокосовой стружки, джутового волокна, минеральной ваты или синтетической микрофибры. Кроме установок, для организации производства понадобятся и другие приспособления:
Оснащение фермы микрозелени
| Наименование | Цена, руб. | Кол-во, шт. | Сумма, руб. |
| Оснащение для выращивания | |||
| Мини-ферма пятиярусная 3,42 м² | 65600 | 5 | 328000 |
| Система вентиляции с фильтрами | 50000 | 1 | 50000 |
| Лампа бактерицидная | 1800 | 2 | 3600 |
| Коврик джутовый 150 х 250 мм | 6 | 450 | 2700 |
| Прочее оборудование | |||
| Автомобиль с термобудкой | 350000 | 1 | 350000 |
| Термогигрометр | 2200 | 2 | 4400 |
| Анализатор параметров раствора | 47700 | 1 | 47700 |
| Установка для барботирования | 18500 | 1 | 18500 |
| Стол производственный | 9600 | 2 | 19200 |
| Мойка трехсекционная | 11200 | 1 | 11200 |
| Камера быстрого охлаждения | 131500 | 1 | 131500 |
| Холодильная камера | 28500 | 1 | 28500 |
| Весы лабораторные | 28000 | 1 | 28000 |
| Весы торговые | 4000 | 1 | 4000 |
| Спецодежда и перчатки | 1500 | 2 | 3000 |
| Ножницы, секаторы, сито, пульверизатор | 3000 | – | 3000 |
| Итого: | 1033300 | ||
Бизнес план выращивания микрозелени
Одной из целей планирования производства микрозелени или составления бизнес плана теплицы по выращиванию овощей является оценка первоначальных затрат. В данном случае самыми весомыми статьями расходов станут подготовка помещения и покупка необходимого оборудования:
Вложения в ферму микрозелени
| Статья | Сумма, руб. |
| Регистрация ИП | 800 |
| Регистрация расчетного счета | 2500 |
| Подготовка помещения 50 м² | 50000 |
| Подключение воды и электричества | 50000 |
| Оборудование | 1033300 |
| Сертификация зелени | 8500 |
| Печатная реклама | 10000 |
| Интернет реклама | 25000 |
| Хозяйственные расходы | 8000 |
| Итого: | 1188100 |
Перед каждым циклом предпринимателю придётся готовить посевной материал. Для того чтобы выращивать пять видов микрозелени на пяти гидропонных фермах площадью 3,42 м² каждая, необходимо приобрести или заготовить следующее количество семян:
Закупка семян микрозелени
| Продукт | Расход, г/м² | Кол-во, г | Цена, руб./г | Сумма, руб. |
| Базилик | 40 | 140 | 3,8 | 532 |
| Горчица | 65 | 220 | 0,7 | 154 |
| Подсолнечник | 1000 | 3500 | 0,2 | 700 |
| Руккола | 100 | 350 | 1,4 | 490 |
| Шнитт-лук | 80 | 280 | 3,8 | 1064 |
| Итого: | 4490 | – | 2940 | |
Сроки выращивания этих культур позволяют проводить цикл за две недели. Потому ежемесячные расходы на покупку посадочного материала, подложки и удобрений для приготовления гидропонного раствора будут больше в два раза:
Затраты фермы микрозелени
| Статья | Сумма, руб. |
| Взносы ИП | 3400 |
| Банковское обслуживание | 500 |
| Аренда 50 м² | 15000 |
| Коммунальные платежи | 3000 |
| Зарплата помощника | 20000 |
| Закупка семян на два цикла | 5880 |
| Коврики для выращивания на два цикла | 5400 |
| Удобрения для гидропоники на два цикла | 5400 |
| Лотки для зелени на два цикла | 1200 |
| Хозяйственные расходы | 4000 |
| ГСМ | 13500 |
| Реклама | 10000 |
| Итого: | 87280 |
Выгодно ли выращивать микрозелень?
Какую прибыль может принести промышленное выращивание микрозелени? Расчёты показывают, что с каждого квадратного метра грядок за цикл вполне реально собрать продукцию примерно на 5300 рублей:
Выручка от продажи микрозелени
| Продукт | Урожайность, г/м² | Кол-во, г | Цена, руб./г | Сумма, руб. |
| Базилик | 1600 | 5500 | 4 | 22000 |
| Горчица | 2150 | 7200 | 3 | 21600 |
| Подсолнечник | 2250 | 7700 | 2 | 15400 |
| Руккола | 1000 | 3400 | 3 | 10200 |
| Шнитт-лук | 1550 | 5300 | 4 | 21200 |
| Итого: | 29100 | – | 90400 | |
Поскольку предприниматель успеет провести за месяц два цикла, выручка от продажи микрозелени удвоится. Соответственно, можно рассчитывать на окупаемость начальных вложений в течение года с небольшим:
Рентабельность выращивания микрозелени
| Показатель | Значение |
| Выручка за два цикла, руб. | 180800 |
| Расходы, руб. | 87280 |
| Прибыль, руб. | 93520 |
| Налог ЕСХН, руб. | 5620 |
| Чистая прибыль, руб. | 87900 |
| Рентабельность, % | 100,7 |
| Инвестиции, руб. | 1188100 |
| Срок окупаемости, мес. | 13,5 |
Заключение
Микрозелень сегодня считается одним из самых актуальных продуктов, вследствие чего технология её производства интересует предприимчивых фермеров не меньше, чем особенности выращивания шпината или зелёного лука на продажу. Однако следует учитывать, что огромный потенциал данного рынка в ближайшем будущем наверняка привлечёт аграрные холдинги. Поэтому терять время нельзя: только предприниматели, которые быстро сориентируются в ситуации, успеют занять свободные ниши и получить самых выгодных клиентов.
Источник: volgoust.ru