Как стать домашним кондитером и зарабатывать

Продукты питания, в том числе кондитерские изделия, относятся к товарам первой необходимости. Данная группа представляет особый интерес для предпринимателей: даже в периоды экономических спадов она гарантирует минимальный спрос, а в процессе восстановления обеспечивает бизнесу опережающие темпы роста. Это подтверждает и статистика:

• в 2014–2016 годах, когда большинство потребительских рынков существенно просели, продажи сладостей лишь замедлили рост;
• с 2016 по 2019 год они выросли на 11,7% — до 3,6 млн тонн в год;
• в 2020-м из-за карантинных мер рост практически остановился, но падения не наблюдалось;
• в 2021 году продажи кондитерских изделий выросли на 1,6% — до 3,9 млн тонн.

Перед запуском производства следует четко сформулировать идею и все просчитать. Составление бизнес-плана начинают с анализа рынка. В России спрос на кондитерскую продукцию распределяется следующим образом:

• мучные изделия — 53,8%;
• шоколадные — 28,3%;
• сахаристые — 18,0%.

В той же пропорции нужно формировать и свой ассортимент при организации домашнего производства.

Как стать кондитером? И начать зарабатывать

Прежде чем открыть кондитерскую на дому, рекомендуется изучить продукцию расположившихся поблизости конкурентов. Цель — выявить отсутствующие или плохо представленные позиции. С них можно начать, что позволит легче занять свою нишу в бизнесе.

Что такое бизнес-план и как его составить

Первые шаги

Требования к помещению

К помещениям, где осуществляется производство или переработка пищевых продуктов, законодательство предъявляет жесткие санитарные требования. Они прописаны в СанПиНах, ОСТах и других документах. Но эти нормы рассчитаны на промышленные объекты и действуют, например, в кондитерских цехах предприятий общественного питания. Соблюсти их в домашних условиях невозможно.

❗️ Внимание
Требования для кухни в квартире или частном доме не прописаны в документах. Значит, можно руководстWowаться общими нормами санитарии и гигиены.

Помещение считается пригодным для домашнего производства, если оно:

• поддерживается в чистоте;
• оборудовано вентиляцией, водопроводом и канализацией;
• не заражено плесенью, вредителями и паразитами;
• имеет размеры, позволяющие работать с комфортом.

Наиболее подходящим отделочным материалом считается керамическая плитка. Она мало истирается, устойчива к влаге и легко моется. Напольную плитку в помещение под кондитерское производство лучше выбирать с износостойкостью класса PEI IV, так как на нее будет большая нагрузка.

Активная кулинарная деятельность на кухне предполагает стабильно высокую влажность, а значит, на затирке в швах кафельной отделки может появиться плесень. Предотвратить это можно, если мыть плитку раствором с антисептиком.

Особое внимание нужно уделить вентиляции. Стандартная, предусмотренная проектом здания, не рассчитана на столь интенсивное использование помещения. Поэтому нужно принять меры:

• установить над плитой высокопроизводительную вытяжку с подключением к вентканалу или выводом воздуховода наружу (варианты с рециркуляцией не подходят);
• врезать в стену регулируемый приточный клапан.

Второе устройство обеспечит работу первого. Щели в окнах квартиры не способны создать большой приток, а без него даже самая мощная вытяжка не даст необходимого воздухообмена.

Деловая среда Премиум

Вступайте в закрытый клуб и получите доступ к знаниям по развитию бизнеса

Закупка оборудования для кондитерского производства

Для ведения домашнего кондитерского бизнеса потребуются:

1. Плита с несколькими конфорками.
2. Духовой шкаф — в составе плиты или отдельный.
3. Кондитерский шприц для манипуляций с кремом.
4. Соковыжималка.
5. Миксер.
6. Тестомешалка.
7. Блендер.
8. Фритюрница.
9. Устройство для варки шоколада.
10. Отдельный большой холодильник (использовать семейный нельзя).
11. Формы и трафареты для выпечки.
12. Декор для украшения изделий.

Вместо отдельных устройств можно приобрести кухонный комбайн. Такой прибор совмещает в себе и соковыжималку, и блендер с миксером, и многое другое.

❗️ Внимание
Жилищный кодекс РФ запрещает организацию в квартирах промышленных производств (ст. 17, п. 3). Причем их размер не оговаривается, так что даже малые мощности по выпуску сладостей могут быть отнесены к этой категории. Штраф за использование жилья не по назначению составляет 1500 рублей. При повторном нарушении сумма возрастает (КоАП, ст. 7.21, п. 1).

И не имеет значения, является ли производитель обычным физическим лицом, самозанятым или ИП. Поэтому рекомендуется применять только бытовую, не промышленную технику.

Также для производства кондитерских изделий потребуется кухонная утварь:

• посуда — миски, тарелки, кастрюли;
• ножи;
• сито для просеивания муки;
• венчики, лопатки.

Нужны и расходные материалы:

• бумажные или силиконовые формы для кексов;
• пекарская бумага;
• фольга;
• упаковочные материалы.

Регистрация кондитерского бизнеса

Пока владелец кондитерской на дому от случая к случаю, то есть нерегулярно, продает продукцию своим знакомым, он может работать без регистрации. Такая деятельность физлиц законом не регулируется.

Если кондитер хочет постоянно привлекать клиентов и развивать бизнес, ему для начала можно зарегистрироваться в качестве плательщика налога на профессиональный доход (самозанятого).

Зарегистрируйтесь как самозанятый через Сбербанк Онлайн и получите бонусы

Данный статус обязывает:

• привести место производства в соответствие требованиям СанПиН 2.3.2.2362-08, 2.3.2.1324-03, № 52-ФЗ и других нормативных документов, устанавливающих критерии качества продуктов питания;
• использовать отдельную промаркированную посуду, соблюдать правила товарного соседства продуктов.

Совет
Выполнить все санитарные требования в домашних условиях невозможно, поэтому формально существует риск получить штраф от санэпидемстанции или Роспотребнадзора. Чтобы полностью исключить такую возможность, нужно арендовать специализированное помещение и перенести производство туда.

Тут есть нюансы. Если самозанятый не планирует получать еще и статус ИП, а это не запрещено, то ему придется искать собственника помещения, который уже оформил на него необходимые разрешения для работы пищевого предприятия и будет готов принимать оплату от самозанятого как от физлица.

Вопрос о необходимости оформления самозанятым медкнижки остается открытым. Ни в одном из нормативно-праWowых актов прямого указания на это нет. С другой стороны, ст. 213 Трудового кодекса РФ вменяет оформление санитарной книжки в обязанность всем, чья работа связана с изготовлением, переработкой, транспортировкой и хранением пищевых продуктов. Рекомендуется изучить местное законодательство и проконсультироваться по данному вопросу в территориальном отделении Роспотребнадзора.

Закон № 422-ФЗ запрещает самозанятому нанимать сотрудников (ст. 4, п. 2.4). Если это требуется по условиям бизнес-плана, придется не только зарегистрировать ИП, но и перейти на иную схему налогообложения.

Согласно закону № 294-ФЗ, индивидуальный предприниматель обязан направить в Роспотребнадзор уведомление о начале деятельности по производству кондитерских изделий (ст. 8, п. 2.14).

Сервис для быстрого старта бизнеса

Зарегистрируйте ИП удаленно и бесплатно — через сервис от Деловой среды

Требования к качеству продукции

По российскому законодательству предприниматель, который реализует прошедшие обработку пищевые продукты, должен получить на них как минимум декларацию соответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС) «О пищевой безопасности». Такая продукция помечается знаком EAC. Аббревиатура расшифровывается как Eurasian Conformity, что в переводе означает «Евразийское соответствие».

Процедуру декларирования проводят аккредитованные лаборатории и центры стандартизации. Но они не работают с физическими лицами. Таким образом, владелец кондитерской на дому лишен возможности получить декларацию соответствия на свои торты, пирожные и другую продукцию, если только он не зарегистрирован как ИП.

Роспотребнадзор не проводит проверки среди физических лиц и самозанятых, занимающихся изготовлением домашней выпечки на продажу. Масштабы такого бизнеса невелики и потому не несут угрозы массовых отравлений. Ведомство ограничилось публикацией на своем сайте предупреждения о том, что подобная продукция небезопасна и может стать причиной развития инфекционного заболевания у покупателя.

❗️ Внимание
Самозанятые вправе продавать только товары собственного производства (Закон № 422-ФЗ, ст. 4, п. 2.2). Данное понятие полностью не раскрывается. Поэтому, если кондитер, например, покупает у кого-то готовые коржи и берет на себя только их украшение, это может быть расценено как бизнес на перепродаже товара. Тогда его лишат статуса плательщика налога на профессиональный доход.

Чтобы избежать подобной ситуации, рекомендуется:

• работать без подрядчиков;
• как можно больше компонентов готовить самостоятельно — тесто, коржи, крем.

Разрабатывая номенклатуру изделий, не стоит пытаться повторить ассортимент полноценной кондитерской. Следует начинать с того, что получается лучше всего. Наибольшим спросом пользуются:

• торты;
• кексы и их модные разновидности — капкейки и маффины;
• пирожные;
• печенье — особенно популярны макарон;
• булочки, пирожки, рогалики, пончики, слойки;
• конфеты ручной работы;
• вафли.

Как стать самозанятым?

Зарегистрируйтесь через Сбербанк Онлайн и получите сервисы за 0 рублей

Продвижение кондитерских изделий

Сначала владельцу домашней кондитерской нужно искать клиентов в своем районе и на прилегающих к нему территориях. Пока продукция не приобрела известность, мало кто согласится ехать за ней на другой конец города.

Для распространения информации используют следующие каналы:

• рекомендации друзей и знакомых,
• расклейку объявлений на подъездах,
• раздачу визиток на улице,
• социальные сети.

Последний инструмент дает бизнесу широкие возможности. Кондитерская продукция визуально привлекательна, поэтому на странице можно размещать фотографии тортов и пирожных, ролики о приготовлении разных изделий, рассказывать о своих фирменных рецептах и проводить акции для подписчиков с призами. Необязательно придерживаться четкого плана публикаций, но важно стремиться к регулярным обновлениям.

Пример поста в группе кондитерской во ВКонтакте

Хорошие результаты дает взаимное продвижение. Например, кондитер может объединить усилия с ивент- или свадебным агентством.

Доходы и расходы в кондитерском деле

Перед тем как открыть кондитерскую в своей квартире, нужно оценить рентабельность проекта. Бизнес потребует следующих первоначальных вложений:

• на регистрацию ИП — 5000 рублей; если подавать документы самостоятельно в бумажном виде — 800 рублей, в онлайн-формате — бесплатно;
• на заключение СЭС — 2000 рублей;
• на оформление медкнижки — 2000 рублей;
• на ингредиенты и декор — 15 000 рублей;
• на закупку оборудования — до 100 000 рублей; можно сэкономить, взяв оборудование в аренду или купив подержанное в хорошем состоянии;
• на покупку и установку кассового аппарата — до 25 000 рублей; самозанятым он не требуется.

Таким образом, для начала работы в статусе самозанятого придется потратить в среднем 80 000 рублей, в качестве ИП — примерно 100 000 рублей.

Совет
Важно не забывать о регулярных расходах. К ним в кондитерском деле относятся оплата счетов за ЖКУ, закупка дополнительного оборудования и ингредиентов, траты на рекламу.

Чистая прибыль с 1 килограмма торта составляет 560–840 рублей. Одно изделие обычно весит 2–3 килограмма, за день на домашней кухне получится выпекать по 3–4 штуки. Значит, дневной заработок может достигать 3360 – 10 080 рублей, месячный (за 22 рабочих дня) — 73 920 – 220 760 рублей.

Нужно быть готовым к тому, что на максимальную мощность бизнес выйдет не сразу, и учесть это в финансовом плане. На первых порах, пока не наберется клиентская база, ежемесячный доход с кондитерской на дому будет составлять 20 000 – 30 000 рублей.

Домашний выпуск кондитерских изделий будет приносить стабильный доход, если удастся поддерживать высокое качество продукции и наращивать клиентскую базу за счет рекламы и постоянного общения с заказчиками.

Сервис для быстрого старта бизнеса

Источник: dasreda.ru

Как печь торты на заказ?

Если вы любите печь, то хоть раз вам приходила идея стать домашним кондитером, признайтесь? Заниматься любимым делом, приносить радость людям и зарабатывать хорошие деньги, работая дома – очень заманчивая перспектива.

Торт – непременный атрибут дней рождений, свадеб и других праздников. Поэтому торты очень востребованы и нужны практически каждому. А выпечку тортов можно легко организовать на своей собственной кухне. Вам потребуется только направить свой кулинарный талант в нужное русло. Звучит очень просто, однако всегда остаётся огромное количество вопросов.

А как организовывать свою работу? Какие инструменты купить? Где брать идеи для начинок и оформления? Кому и как продавать? И так далее.

В этой статье мы постараемся ответить на самые популярные вопросы.

Что и как готовить?

Главная задача для начинающего кондитера – уметь или научиться готовить. Многие хозяйки считают, что достаточно просто найти рецепты в интернете, по которым сразу можно готовить шедевры. Но об это суждение спотыкались многие. Рекомендации из неизвестных источников приводят к печальным результатам. Испорченные продукты, упавшие бисквиты, декор, который не держится на торте.

Поверьте нашему многолетнему опыту, это вечная проблема новичков – нежелание потратиться на хорошее обучение. А влечёт такое решение лишь большие расходы.

Поэтому не скупитесь на проверенные рецепты, которые потом станут вашими топами продаж. Есть даже целые курсы, обучающие кондитерскому делу от и до. Например, базовый курс «Кондитер с нуля» , который научит вас печь лучшие торты и десерты, проверенные нашей собственной кондитерской «BonBon».

Первые кулинарные эксперименты советуем готовить для своих близких, чтобы отточить мастерство и получить здоровую критику. Не рискуйте с первого раза готовить рецепт и продавать изделие, чтобы избежать неприятных ситуаций и не вогнать себя в стресс, отбив дальнейшее желание заниматься кондитерским делом. Но не забывайте при этом делиться своим творчеством в соцсетях: фотографируйте самые удачные работы.

Какие понадобятся инструменты?

Если вы уже опытная хозяйка и владеете арсеналом разных рецептов, можем с уверенностью сказать: первые торты вы сделаете уже на своём привычном оборудовании. Например, у вас есть духовка и плита, наверняка имеются миксер, кастрюли, миски для замешивания теста. Многое из необходимой утвари можно приобрести в хозяйственных и посудных магазинах или в супермаркетах.

Конечно, если вы решите строить бизнес, необходимо будет докупить специальные формы, красители и некоторые специфичные инструменты. Бьемся об заклад, со временем вы очень захотите приобрести планетарный миксер, который существенно облегчает работу кондитера. Некоторые инструменты можно приобрести даже на алиэкспрес (аэрограф) или в строительном магазине (краскопульт).

Мы уже писали подробную статью о том, что нужно начинающему кондитеру. Ознакомиться с ней можно здесь даже если вы захотите приобрести всё и сразу, бюджет понадобится не очень большой и он отобьётся уже с первых заказов. Смотрите, для наших студентов мы собрали специальный бокс для начала обучения . Его можно заказать себе, даже если вы ещё не регистрировались на обучение, а просто чтобы пробовать что-то печь дома, ведь там нами собрано все необходимое для старта, а сам заказ осуществляется в пару кликов.

Сколько стоит торт? Как посчитать себестоимость

Вам не обязательно составлять сложную бизнес-стратегию, чтобы быть домашним кондитером. Просто научитесь рассчитывать себестоимость и устанавливать достойную наценку. Чтобы посчитать себестоимость, необходимо знать количество ингредиентов. Гораздо проще рассчитывать себестоимость составляющих торта, если знаешь их вес.

Поэтому рекомендуем вам установить привычку пользоваться кухонными весами. Не забывайте, что вес всех ингредиентов не равен весу конечного изделия, поскольку при готовке торт усыхает.

Естественно, вы не будете продавать торт за его себестоимость.

Ведь в стоимость торта входит не только цена ингредиентов, но и оплата за коммунальные услуги, упаковку, а главное – за ваш труд.

Опытные кондитеры советуют умножать себестоимость в 2-3 раза (получается наценка в 200-300%). Ориентируйтесь и на прайс конкурентов. Ваши цены должны быть примерно одинаковыми с другими кондитерами.

Продвигайтесь!

После того, как вы набили руку на тортах и готовы выходить на их продажу, начинайте переходить на знакомых и друзей. Если вы уже создали страницу в Instagram – отлично! Но не забывайте регулярно постить туда свои лучшие работы. Подписчики должны знать, что это уже не просто хобби, а полноценная работа для вас. Если вам сложно искать темы для постов, воспользуйтесь нашим списком.

Выкладывайте не только свои работы, не забывайте показывать и себя, рассказывать истории, делиться живыми эмоциями – людям это нравится. Отвечайте на комментарии и сообщения, устраивайте розыгрыши, дегустации и мастер-классы.

Особое внимание обращайте на качество своих фотографий. Именно они в первую очередь продают ваш товар. Фотографируйте с естественным источником освещения, так торты и десерты будут максимально натурально выглядеть. Большое внимание имеют также и цвет, композиция, ракурс. Отлично про теорию фуд-фотографии расскажет вам профессиональный фотограф .

Все фотографии в нашем профиле давно делаются на профессиональную камеру фотографом. Но уверяем вас, отличные кадры можно сделать и на хороший смартфон. В начале пути бюджеты очень ограничены, поэтому лучше вкладываться в своё кондитерское обучение.

Кстати, не забудьте в шапке профиля составить грамотное описание. Используйте фразы «торты», «торты на заказ» и т. п., чтобы вас легко было найти через поиск. Посмотрите, как это оформлено в нашей кондитерской. Кстати, туда же мы разместили ссылку с фотографиями разрезов, десертов, ценами и минимальным заказом. Это своеобразное меню очень удобно для клиентов.

Не стоит скептически относиться к Instagram как бесплатному инструменту продвижения. Многие кондитеры нашли немало клиентов именно здесь.

А нужен ли веб-сайт начинающему кондитеру – спросите вы? Здесь очень много подводных камней. Сайт не достаточно просто создать, им тоже нужно постоянно заниматься. Обо всех нюансах создания и ведения сайта рассказали наши технические специалисты здесь.

Как выделяться среди других? Совет от BonBon

Для этого нужно сделать простой анализ. Посмотрите, что делают другие кондитеры: какие начинки и декор готовят, какие у них есть акции и специальные предложения. И подумайте, а что не делает никто в вашем городе? Так вы найдёте свою «фишку». Причём она может быть не только кулинарного плана, но и организационного.

Вдруг вам удастся найти особый подход к клиенту?

Трезво оценивайте свои силы

Когда горишь любимым делом, высок риск взять слишком много заказов. Каждый торт получается лучше предыдущего, заказчики пишут благодарные отзывы – и начинает казаться, что вы всесильны, что энергия от работы будет и дальше вести вас вперёд. Советуем вам быть здесь предельно осторожными.

Не забывайте, что главный ресурс в вашем деле – это вы, и себе нужно давать достаточно отдыха, чтобы были силы и на семью, и на дом, и на любимое дело. Всех денег мира не заработать! Привыкайте, что порой придется отказываться от заказов в пользу своего здоровья или интересов семьи.

Если вы твёрдо решили зарабатывать на кондитерке, следуйте этим советам, смотрите наши продуктивные прямые эфиры в Instagram , не забывайте про обучение! А все практические рекомендации и пошаговую технологию продвижения себя как кондитера мы собрали в нашем кондитерском онлайн бизнес-курсе – результаты учеников огонь!

И у вас точно всё получится, просто следуйте советам экспертов!

Мы готовим ещё много интересных тем для вас.
До новых кондитерских встреч!

Другие полезные бизнес-статьи

Десерты без сахара: чем заменить сахар кондитеру?

Десерты могут быть полезными! Обзор сахарозаменителей и натуральных посластителей, которые не ухудшат вкус и качество изделия.

Как продавать торты домашнему кондитеру? Выпечка тортов на заказ дома

Советы домашнему кондитеру по заработку на выпечке тортов. Как продавать торты в домашних условиях? Где и как искать клиентов домашнему кондитеру? Расскажем, как начать продавать торты

Эклеры и заварное тесто: история рецепта. Где появился десерт и как он попал в Россию.

В своё время этот десерт стал бестселлером, и как у всех бестселлеров, история его возникновения похожа на интересный сериал.

Источник: bonbon-school.ru

Домашний торт и диплом: обязательно ли учиться, чтобы работать на дому?

Тема статьи связана с бизнесом, потому что выпускников кулинарных училищ много, а официально на работу могут устроиться не все. Поэтому несколько советов тем, кто по каким-либо причинам не устраивается на работу, а хочет или вынужден сидеть дома. Многие знают, что в Москве кулинарные техникумы (или колледжи) гарантируют трудоустройство в ресторанах или кафе.

Это большой плюс – не нужно самостоятельно обивать пороги и доказывать, что чему-то научился. Московские колледжи после 9 класса набирают студентов по направлениям «Ресторанный сервис» и «Кондитерское дело». И если повару везде у нас дорога, то кондитер менее востребован при ресторанах. Что же делать, если душа лежит к выпечке и украшениям?

Ответ – заниматься домашним бизнесом: разместить свои кондитерские шедевры в социальных сетях, на сайтах услуг, праздников. Одним словом, потрудиться менеджером. Когда откликнутся первые клиенты, постараться сделать все в лучшем виде, чтобы по городу распространились слухи о новом кондитере. И вот так постепенно собирать клиентскую базу.

В начале работы может возникнуть вопрос: а нужно ли платить налоги государству, если оно не предоставляет место работы, инструменты, не дает электричество или газ для изготовления продукции бесплатно. Попробуем разобраться.

Второй вопрос: нужно ли иметь специальное образование, чтобы продавать свои изделия?

Домашняя выпечка на продажу – нужно ли образование?

Начнем с того, что сейчас многие люди пытаются зарабатывать больше, чтобы позволить себе элементарные вещи – оплатить коммунальные услуги, купить одежду, обувь. На официальной работе зарплата не всегда соответствует ожиданиям. Вот и приходится подрабатывать сиделками, швеями, учителям кондитерами, грузчиками. В желании заработать больше денег нет ничего плохого.

А если ваше хобби становится вашим заработком – это идеально. Кондитерское дело отлично подходит под параметры подработки: идти никуда не надо, наниматься почасово не надо, необходимые инструменты есть на каждой кухне, а продукты – в доступном ценовом сегменте.

Каждый делает то, что у него хорошо получается. Если у вас талант кондитера, а по специальности вы математик, то знайте, что в Америке есть шеф-повар женщина, которая окончила Гарвардский университет по специальности «Прикладная математика». Это не мешает ей работать в собственном ресторане, деньги на который она заработала на фондовом рынке и одновременно читать лекции в Гарварде на тему экономики и ее влияния на кулинарию. Процесс приготовления еды она объясняет с точки зрения математики.

Поэтому никто не будет спрашивать у вас о дипломе, если ему понравился торт или пирожные. Заказчик может, конечно, поинтересоваться, но только для того, чтобы удивиться: как это математик делает такие замечательные вещи на кухне.

Перед началом изготовления праздничной выпечки желательно почитать, кто как это делает. Говорят – одна голова хорошо, а общественный опыт – дешевле. Чтобы у клиентов никогда не возникало недовольства купленной продукцией, ради собственного спокойствия нужно прятать волосы под кепку или платок, использовать свежие продукты и соблюдать гигиенические нормы.

В этом разница между профессиональным и непрофессиональным кондитером. По данной специальности в колледжах после 9 класса и до окончания учебного заведения студентов «натаскивают» по санитарным нормам. Мало ли что, вдруг кто-то до шеф-повара дослужится, чтобы не было проблем с санитарной станцией и контролирующими органами.

Возможно, новый клиент поинтересуется, есть ли у вас санитарная книжка, и задаст пару вопросов о процессе приготовления выпечки. Обычно те, кто уже работает самостоятельно на дому, имеет отдельный холодильник для клиентских продуктов или даже целое подсобное помещение для такой работы. Но это совсем не обязательно. Начинать можно и на своей стандартной кухне. Главное, чтобы все соответстWowало гигиеническим нормам и было вкусно.

Когда необходимо образование, чтобы печь торты дома

Этот вопрос вы решаете самостоятельно. Обычно происходит так, что вы знакомитесь с коллегами – такими же фрилансерами. Они рассказывают, что учились где-то, где дают много практических советов и можно поднять свой уровень еще выше. Поверьте, в Москве есть такие колледжи, откуда выпускников приглашают сразу в элитные кондитерские или рестораны.

Это частные кулинарные школы или техникумы, в которых преподают не теоретики, а люди, проработавшие много лет в этой сфере. У них стоит учиться и стоит платить за это деньги.

У вас созревает желание повысить свое мастерство, да и количество клиентов позволяет выделить определенную сумму на обучение.

Еще вариант: у вас есть знакомые или коллеги, которые хотят открывать кафе, ресторан или кондитерскую. Деньги на оборудование есть, вашу работу они знают и даже разрешат работать дома. Но чтобы устроиться официально, нужен диплом. Подойдет любое училище, ПТУ или колледж при институте после 9 класса. Учиться вам особо не придется, так как навыки все имеются из практики.

Придется поступить и окончить, пускай даже заочно.

Предположим, количество клиентов у вас настолько увеличилось, что приходится брать помощника или созревает идея оформить индивидуальное предпринимательство. Здесь уже точно нужно будет предъявить диплом. К тому же контролирующие органы начнут предъявлять претензии к помещению (оно должно соответстWowать санитарным нормам). Выходов несколько:

• пройти весь тернистый путь частного предпринимателя и платить налоги официально;
• отказаться от этих планов, взять помощника и продолжать работать дома;
• оформить ИП, взять персонал, открыть кондитерскую и управлять работой.

Третий пункт – мечта многих абитуриентов московских колледжей после 9 класса. Но чтобы управлять грамотно, нужно учиться: на своих ошибках или в университете по специальности «Менеджмент в производстве». Желание развиваться в профессии – это повод поучиться, но не печь торты, а управлять пекарней и людьми.

Лучше делать это все одновременно – тяжело, но весело и быстрее будет результат. А главное – в колледже можно посоветоваться с преподавателями, как лучше поставить дело на поток. Наверняка там преподают юриспруденцию и налоговые дисциплины, а преподаватели всегда пойдут навстречу.

Имея свидетельство ИП, можно работать и дома. Но для этого придется обустроить помещение под пекарню. Хорошо, если это частный дом, где летнюю кухню можно переоборудовать, сделать ремонт и поставить печи, духовки. Прежде чем все делать, проконсультируйтесь с представителем санитарной станции, как правильно сделать ремонт, какие использовать строительные материалы, краски, чтобы потом не пришлось переделывать ремонт или платить штрафы. На первых порах это нерентабельно.

Почему нужно многое знать и уметь самому:

• текучесть кадров – это нормальное явление даже в самом дружном коллективе – иногда нужно будет кого-то заменить, пока не придет другой работник;
• клиентов может быть очень много, и для каждого найдется работа, в том числе для руководителя бизнеса;
• сотрудники уходят в отпуск, и работу будет выполнять руководитель, чтобы не переплачивать наемным работникам;
• бизнес должен развиваться исходя из потребностей клиентов, поэтому привнести что-то новое в услуги – означает работать на опережение.

И напоследок: самые известные кондитеры и шеф-повара знают свой бизнес изнутри. Они могли бы справиться самостоятельно, но предпочитают команду, которая в любой момент поддержит и возьмет на себя часть работы. Поэтому учиться новому стоит всегда.

Домашний торт и диплом: обязательно ли учиться, чтобы работать на дому?
Иван Севостьянов Директор

Среднее образование дает общеобразовательная школа. Оно может быть полным или неполным. Часто среднее образование путают со средним специальным. Среднее – это школьное, а среднее специальное – это колледжи и профтехучилища.

Источник: ecvdo.ru

Как, не выходя из декрета, стать домашним кондитером?

Муссовый торт — это искусство или бизнес? Сколько можно заработать на собственной кухне и к чему должен быть готов предприниматель, решивший стать самозанятым? Об этом и не только Александр Тюкаев расспросил домашнего кондитера Анастасию Федоренко, оформившуюся в качестве самозанятой.

Анастасия Федоренко, 37 лет, замужем, двое детей.

Образование среднее специальное и высшее.

Специальность: повар, менеджер.

Работала менеджером отдела маркетинга, менеджером по ценообразованию.

В 2020 году оформилась самозанятой как домашний кондитер.

Вся информация о поддержке предпринимателей в Краснодарском крае

ФОНД РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

8 (861) 992-03-68

Заняться бизнесом подтолкнул Интернет

— Производство тортов — как ты к этому пришла?

— Когда мне было семь лет, я уже знала, кем я хочу стать. Мечтала быть кондитером. Но в бизнес пришла довольно поздно, после того, как увидела видеоролик в одной из соцсетей. На видео кондитер заливал муссовый торт глазурью, и я поняла, что это именно то, чем хочу заниматься. В этот момент я была в декрете. Я стала потихоньку закупать инвентарь, практиковать.

Но только спустя полгода решилась продавать свои изделия.

— В итоге сколько потребовалось на старт бизнеса?

— Около 130-150 тыс. рублей. Пришлось покупать еще один холодильник, потому что муссовые десерты нельзя хранить вместе с борщом и котлетами. Потом еще морозилка, хороший блендер, хороший миксер, краскопульт, компрессор. Деньги на все это взяла в кредит. Еще я обучалась онлайн, а недавно прошла два мастер-класса вживую — за 18 тыс. и 30 тыс. рублей.

— Как родные отнеслись к твоему начинанию?

— Муж не верил, что у меня получится, он думал, что это все хобби. Но все же я справилась. И когда я сама выплатила все кредиты и пошел доход, он в меня поверил.

— Как оформлялась официально?

— Я самозанятая. Оформиться — это буквально три минуты. Скачиваешь приложение «Мой налог», вводишь там данные, фотографируешь — и все дела. А потом платишь налоги, причем там все происходит автоматически. Все легко и просто.

Бесплатная информационно-консультационная помощь предпринимателям

ЦЕНТР ПОДДЕРЖКИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

8 (800) 707-07-11

Всегда четко помнить о желании клиента

— Что делать, если десерт не получается?

— В принципе, любой недочет легко можно задекорировать — бусинкой или пищевым золотом. Но если вдруг это сделать невозможно, то мне легче предоставить скидку. Например, вчера из 10 пирожных одно не очень хорошо получилось, и я сделала клиентке скидку 10% на все пирожные — и ей приятно, и мне спокойно. Я не считаю, что потеряла на этом деньги. Для меня главное, чтобы клиент был доволен, а я не портила свою репутацию.

— Твоя самая обидная бизнес-ошибка?

— Я очень хотела сделать торт на определение пола ребенка (Такие торты-сюрпризы подают на специальной вечеринке. Если ждут девочку, то начинка будет красного или розового цвета, а если мальчика, то краситель для начинки будет синий или голубой. Декор же делается нейтральным, чтобы никто не догадался о том, какой торт внутри. — Прим. ред.) и наконец-то дождалась.

Появился такой клиент, я так загорелась, у меня сразу такая буря фантазий приключилась, подключила всех знакомых кондитеров. Но при этом я вообще упустила тот момент, что изначально было фото желаемого дизайна торта. И вот я сделала, отправила фотографию, сижу жду, что клиентка скажет: как красиво. А она говорит: я вообще не тот дизайн хотела. И я как будто бы в пропасть упала.

Я так переживала, прямо как личную трагедию. Там была предоплата 500 рублей, и больше я с нее ничего не взяла. Торт клиентка все-таки приняла, но для себя я сделала пометку, что нельзя так «растворяться» в заказе.

— А были деньги, потраченные впустую?

— Как оказалось, я шопоголик, но мне нравится покупать не одежду, а формы для тортов. У меня сейчас есть формы, которые я так до сих пор и не использовала, потому что они не пользуются популярностью. Продавать мне их жалко, а уже два шкафа накопилось. Потратила на это примерно 150 тыс. рублей, но бизнесу это не нужно.

Льготные кредиты, субсидии и иные варианты финансовой поддержки малого бизнеса.

ФОНД МИКРОФИНАНСИРОВАНИЯ СУБЪЕКТОВ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

8 (861) 298-08-08

На кухне правила задаю я

— Какие требования предъявляются к работе домашних кондитеров?

— Обязательно должна быть медицинская книжка. Она у меня есть. Работаешь в специальной одежде, в шапочке, чтобы не дай бог попал волос — у меня прямо фобия на это. В общем-то, я сама устанавливаю себе требования, ведь я готовлю у себя дома.

— Как пережила карантин из-за коронавируса?

— Прекрасно. Заказов стало в два раза больше, потому что из-за карантина закрылись все кафе и рестораны. А дни рождению никто не отменял. Поэтому люди и заказывали тортики, чтобы отметить хотя бы в семейном кругу. У меня есть проверенный курьер, он приезжал в маске, перчатках — в общем, все как положено.

Красиво не значит вкусно — и наоборот

— В чем секрет успеха?

— Делать десерты хорошо, качественно, а затем делать их красивые фотографии. Далеко не каждый кондитер может сделать и первое, и второе. Нередко смотришь профили в соцсетях и видишь, что есть красивые фотографии, но торты невкусные, или, наоборот, вкусные торты, но фотография не показывает всю эту красоту. Поэтому я всегда говорю: пока есть такие кондитеры, я без работы не останусь.

— Все продажи ты ведешь через соцсети?

— Да, продажи и реклама идет через соцсети. Но у нас с партнером Екатериной есть еще и сайт, на котором мы продаем свои мастер-классы.

— На какой доход ты вышла, сколько ты зарабатываешь?

— Если месяц хороший, к примеру, как сентябрь, можно заработать около 100 тыс. рублей. А в плохие месяцы — около 60 тыс. рублей.

— Какие у тебя перспективы, планы?

— Каждый день меня по несколько раз спрашивают о том, преподаю ли я, могу ли я научить. Поэтому я рассматриваю возможность двигаться в этом направлении — обучение всех желающих, мастер классы — это то, чем я уже занимаюсь, но рассчитываю расширять.

Источник: kuban24.tv