Вот здесь я вас спросила, как вам удобно получать информацию об алкогольных напитках в ресторане. Абсолютное большинство ответило, что хочет знать объем порции и стоимость этой порции.
То есть, если покупаем бутылку вина, надо знать сколько стоит бутылка вина.
Если хотим выпить поллитра, интересно, сколько стоят поллитра
Если хочется 50 г, то хотим знать стоимость 50 г
И к радости всех рестораторов постановление от 21 августа 2012 года №842 разрешит нам именно так указывать цены в меню.
Я обещала рассказа, а как было ДО 21 августа 2012 года. А было очень интересно: не важно, каким объемом мы продаем алкогольный напиток, в меню мы обязаны были указывать стоимость 100 (. ) г этого напитка. Вот именно 100.
Нет, можно, конечно и другую информацию указать, но вот цену 100 г будьте любезны.
Если бы практически все рестораторы не пришли к тому, что меню (настоящее, законное!) печатается на бумажках А4, нечитаемо, непонятно нормальному человеку, висит себе в файлике на стенде, а то, что подается гостю за столом, является рекламным материалом, вам бы официант подавал примерно следующее:
Как открыть бутылку вина за МИЛЛИОН рублей?
В прейскуранте печатаются четыре графы: в первой проставляются наименование напитков, во второй — емкость бутылки (0,25; 0,33; 0,5; 0,75 и т.д.), в третьей — цена за всю емкость бутылки, а в четвертой графе — цена за 100 г.
Минимальные требования к оформлению меню и прейскурантов, а также ассортименту продукции в предприятиях общественного питания различных типов и классов приведены в таблице 1 ГОСТ Р 50762-2007:
То есть мы обязаны указывать объем бутылки для любого алкогольного напитка, коньяка того же ХО, при том, что ни один нормальный человек не покупает его в ресторане бутылками.
А на элитные вина, которые подаются только бутылками, мы обязаны указывать стоимость 100г
Что за этим последует? Правильно: клиент потребует 100 г элитного вина. Потому что если есть в меню, обязаны налить. А остальное, видимо, вылить, потому что через два часа оно перестанет стоить своих денег. А через восемь — любых денег.
В итоге мы изголялись, как могли. Придумывали разные «рекламные материалы» и настоящие официальные меню для стендов. Кто-то не изголялся и платил штрафы.
К чему я это все пишу. Мне бывает чрезвычайно обидно встречать повсеместно высказывания о том, что в России нет нормальных ресторанов, потому что рестораторы наглые, ленивые, тупые жадные хапуги.
И очень хочется донести другое: в России нет и не будет недорогих и очень интересных ресторанов до тех пор, пока директор вынужден заниматься вот такой вот ерундой вместо того, чтобы придумывать красивую форму официантам, программы обучения, вводить сезонное меню и так далее. Вы только не подумайте бога ради, что это единственный идиотский закон, который мы вынуждены соблюдать. Я постараюсь в перерывах между своими работами осветить и другие, не менее идиотские. Выполнение которых стоит нам немалых денег и времени. Которые, разумеется, всегда оплачивает клиент, как в любом бизнесе.
UPD Удивительно, но в первой же ветке начался спор. Либо я не умею писать, либо люди не умеют читать. Попробую акцентировать внимание на том, что нам, ресторанам, наконец-то разрешили ставить цену ровно за то, что мы продаем, а не за 100 г.
Я не пишу о том, что все надо продавать бутылками или, наоборот, не продавать бутылками.
Я пишу о другом: мы гораздо лучше законотворцев знаем, что какиими объемами продавать, потому что мы анализируем спрос НАШИХ клинетов, ведь у каждого ресторана они свои.
И нам, наконец, разрешили указывать цену за бокал (150 мл) вина, если мы решили продавать его бокалами или за бутыку (0,75), если мы хотим продавать бутылками.
Так понятнее? ))) Или снова нет?
Хм. У нас во всех магазинах и во многих кафе стоит цена за порцию и в скобках цена за 100 г (в магазинах иногда цена за 1 кг, но колбасы, сыры, специи и прочее идут из расчета 100 г). Никто не просит отсыпать из пачки именно 100 г, потому что «цена так указана». И часть порции тоже не пытается купить, потому что «есть в меню».
а у меня не так давно требовали подать то, что было 2 года назад
раз было, обязаны
точка
)))
а еще насчет «никто»
ты как потребитель всегда уверена, что никто и никогда?
сравни, что видит потребитель, его знание о себе, своих друзьях и знакомых и человек, который 7 дней проводит в кафе, где каждые 2 часа новые люди
Галочка, в тему разлива алкоголя.. А вот шампанское, например, я не могу выпить целую бутылку.. А заказать бокал. А если можно, то как потом бутылку просто закупоривают специальной пробкой.
Тут все просто.
Хозяин заведения определяет нишу, аудиторию и потребности. Если «бокал шампанского» является постоянной потребностью аудитории, в ассортименте будет разливное шампанское, потому что за смену будет разливаться не одна бутылка. Ее не будут успевать закрывать-открывать )
А если это пивной бар, где раз в неделю девушка попросит бокал шампанского, там все остальное придется вылить, поэтому шампанского там будет продаваться только бутылками
Источник: monella.livejournal.com
10 самых дорогих вин мира
Виноделие, что в России, что за рубежом приносит неплохие доходы. Например, средняя стоимость бутылки вина в Москве в 2018 году составляла 389 рублей, а по стране — 324 рубля. Но коллекционеры, обладающие самыми дорогими бутылками вина в мире, лишь посмеются с таких цен. Они-то заплатили за свои сокровища сотни тысяч долларов.
Представляем вам десятку самых дорогих вин в мире согласно базе данных Wine-Searcher и других источников. Возможно, в процессе чтения вам захочется выпить бокал-другой виноградного сока. Что ж, это и полезнее и дешевле, чем выкладывать сотни тысяч долларов (для вашего удобства мы перевели цену в рубли по курсу на момент написания статьи) за вино, которое уже давно могло потерять свои свойства.
10. Chateau d’Yquem 1811 — $117 000 (7.7 млн.рублей)
Одно из величайших вин в истории Бордо появилось на свет в 1811 году во французском винодельческом хозяйстве Шато д’Икем.
Намного пережив своих создателей бутыль Chateau d’Yquem была продана в 2011 году за 75 000 фунтов стерлингов (117 000 долларов США) частному коллекционеру Кристиану Ваннеку. На данный момент она является самой дорогой бутылкой белого вина в мире. И, возможно, уже пустой.
9. Chateau Lafite 1787 — $ 156 450 (10,3 млн. рублей)
Издатель Малкольм Форбс в 1985 году выложил почти 160 тысяч долларов за бутылку красного вина Шато Лафит урожая 1787 года, которая, как полагали, была из погреба третьего президента США Томаса Джефферсона. Это доказывают выгравированные на ней инициалы Th.J. Один из отцов-основателей оплота демократии был большим ценителем горячительных напитков и обладал внушительной коллекцией вин, которую успешно распродают ценители денег. Тем не менее подлинность этой бутылки является спорной, и мнения экспертов разделились по этому вопросу.
Громкая история Chateau Lafite 1787 не закончилась после продажи. Форбс выставил свое ценное приобретение в коллекции, посвященной Томасу Джефферсону; однако пробка бутылки, не выдержав света лампы, пересохла и провалилась внутрь. Расстроенный Форбс немедленно позвонил винному эксперту Майклу Бродбенту, который на тот момент возглавлял винный отдел аукционного дома Christie’s. Совет Бродбента был прост и гениален — просто вставить новую пробку. Все эти события лишь подлили масла в спор о том, можно ли считать это вино подлинным, или же гравировка на нем является искусной подделкой.
8. Penfolds Limited Edition Ampoule — $168 000 (11,1 млн. рублей)
Является самым дорогим вином, продаваемым напрямую с винодельни. А те, кому оно не по карману, могут купить стаканчик, всего за 850 долларов.
В отличие от других участников винного рейтинга это вино в весьма оригинальной упаковке является исключительно коммерческим продуктом от самой известной винодельни Южной Австралии.
Дегустация вина — это весьма волнительный процесс сам по себе; и чтобы сделать его поистине незабываемым, каждая «ампула», содержащая драгоценную жидкость, поставляется по стеклянным кончиком, который следует отломить правильным образом. В этом покупателю помогает специально обученный персонал винодельни.
7. Chateau Margaux 1787 — $225 000 (14.9 млн. рублей)
История одного из самых дорогих вин в мире имела трагический финал. Некогда эта бутылка Шато Марго принадлежала Томасу Джефферсону и страховая компания оценила ее в 225 000 долларов.
Ее последний владелец Уильям Солокин, торговец вином, принес свою алкогольную драгоценность на званый ужин в отель Four Season. И там неосторожный официант разбил ее! По другой версии бутылку случайно разбил сам Солокин, когда его сумка с Chateau Margaux 1787 внутри стукнулась о сервировочный столик.
Как бы там ни было в реальности, страховая компания заплатила Солокину четверть миллиона долларов за напиток, который он уже никогда не попробует.
6. Chateau Lafite 1869 — $230 000 (15.2 млн. рублей)
Шато Лафит — винодельческое хозяйство во Франции, которое принадлежит членам семьи Ротшильдов с 19-го века. И подобно тому как Ротшильды считаются одними из богатейших людей в мире, вино Шато Лафит считается одним из самых дорогих алкогольных напитков, доступных лишь золотому миллиарду.
В 2010 году на аукционе Sotheby’s продавались три бутылки Chateau Lafite с божественным нектаром урожая 1869 года. За каждую из них просили 230 тысяч долларов. Все три лота приобрел один покупатель, а сколько он за них заплатил — вы легко подсчитаете сами. Теперь новый владелец может наслаждаться дорогостоящим напитком, опустошив первые две бутыли, и оставив третью на зависть всем.
5. Shipwrecked 1907 Heidsieck — $275 000 (18.2 млн. рублей)
Партия этого благородного напитка урожая 1907 года предназначалась в подарок последнему российскому царю Николаю II. Однако не доехала до места назначения, так как корабль, который вез шампанское для российского Императорского двора, был потоплен немецкой подлодкой в ходе Первой мировой войны. И лишь в 1998 году ныряльщики нашли затонувший ценный груз у побережья Финляндии. Увы, его не внесли в список лучшего шампанского по версии Роскачества, так как оно не рассчитано на массового потребителя.
Теперь неизвестные счастливчики вдыхают этот чудесный аромат истории.
4. Cheval-Blanc 1947 — $304 375 (20.2 млн. рублей)
Весна-осень 1947 года были исключительно жаркими с начала апреля по октябрь. Сбор урожая в винодельческом хозяйстве Шато Шеваль Блан начался 15 сентября, когда температура воздуха была еще выше 35 градусов, и был закончен довольно быстро. Эти жаркие условия означали, что вина Бордо 1947 года достигли нетипично высоких уровней естественного сахара.
В 2010 году одно из лучших творений виноградарского искусства — Шеваль Блан урожая 1947 года — перешло в руки частного коллекционера, выложившего за него свыше 300 тысяч долларов на аукционе Christies.
3. Chateau Mouton Rothschild Jeroboam 1945 — $310 700 (20,6 млн. рублей)
На этикетке этого вина красуется золотой знак «V», обозначающий победу СССР и союзников во Второй мировой войне. Но не только знак определил столь высокую цену бутылки. Все дело в ее большом размере. Если бы эта она была стандартной емкости 750 мл, то была бы продана всего за 51 783 доллара.
2. Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1992 — $500 000 (33.1 млн. рублей)
Одно из самых дорогостоящих вин из когда-либо проданных. И если другой элитный алкоголь лишь дорожал по мере старения, то Screaming Eagle урожая 1992 года, на момент продажи еще не отпраздновал свое десятилетие.
Бутыль «Кричащего орла» размера king size (аж шесть литров) продали за колоссальные полмиллиона долларов в 2000 году на благотворительном аукционе в знаменитой виноградарской зоне — долине Напа. По карману она оказалась Чейзу Бэйли, экс-главе Cisco Systems.
1. Romanee-Conti Grand Cru — $551 314 (36.6 млн. рублей)
Некоторые люди тратят и больше полумиллиона долларов за самое дорогое вино под названием Romanee-Conti, урожая 1945 года. Первоначальная оценка 73-летней бутылки французского бургундского, выставленной на аукцион Sotheby’s в 2018 году, составляла 32 000 долларов. А итоговая цена за бутылку самого дорогого вина превысила начальную более чем в 17 раз.
Romanee-Conti — «король коллекционных вин», а 1945 год — его самый дорогой винтаж. В это время было выпущено всего 600 бутылок, к тому же это был последний год, в котором использовались более старые, предпочтительные лозы.
По мнению Sotheby’s, лучшие бутылки Romanee-Conti 1945 года «настолько концентрированы и экзотичны, что обладают, казалось бы, вечной силой — это вино в мире с самим собой». Мы можем только надеяться, что человек, который посчитал целесообразным потратить так много на бутылку алкоголя, также находится в мире с самим собой.
Источник: basetop.ru
12 самых дорогих вин в мире
Вино является обычным напитком – продукт переработки винограда.
По особым технологиям создаются разные сорта и различной крепости вина. Для кого-то это простые напитки, которые можно поставить на стол для гостей, для других – это настоящее искусство. Виноделием занимались на протяжении нескольких сотен лет, придумывали названия для коллекций, выставляли их на продажу, лоты разлетались на «ура». Коллекционеры сегодня готовы отдать последние сбережения, чтобы стать обладателями настоящих дорогих коллекций вин.
Уже много лет люди выращивают разные сорта винограда, чтобы получить уникальный вкус для белого и красного вина. Видов много, существует даже энциклопедия, в которой хранятся все названия когда-либо существовавших вин. Первое издательство опубликовало запись о винах более 8000 лет назад, в Грузии. В Древней Греции этот напиток считался напитком богов.
В Библии вином называли кровь Христа, а сегодня – это всемирное наследие, которое осталось нам от предков. Сегодня 12millionov.com предлагает вашему вниманию список самых дорогих вин в мире!
1. Романе-Конти урожая 1945 года — самое дорогое вино
Недавно был установлен мировой рекорд цены на вино: на аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке бутылка Romané-Conti 1945 года продана за 558 тысяч долларов.
Имя покупателя не раскрывается. Всего на этом винном аукционе было продано 100 лотов на сумму 7,32 миллиона долларов, или более 73 тысячи долларов в среднем за бутылку.
Окончательная цена, которая включает налоги и комиссии, в 17 раз превышает первоначальную оценку Sotheby’s этой бутылки в сумме 32 тысячи долларов США.
Бутылка с окрашенной этикеткой является одним из 600 экземпляров, выпущенных в 1945 году, незадолго до того, как поместье Романе-Конти пересадило свои знаменитые лозы винограда. Поместье расположено на участке площадью менее двух гектаров и в настоящее время производит только от пяти до шести тысяч бутылок в год. Несколько минут спустя на том же аукционе еще одна бутылка Romané-Conti, выпущенная в 1945 году была продана на аукционе за 496 тысяч долларов.
2. Каберне Совиньон Screaming Eagle 1992
Обладатель золотой медали в рейтинге самых дорогих вин в мире обязан победе не вкусовыми качествами, а человеческой доброте. Дело в том, что в рамках благотворительного аукциона, в калифорнийской виноградарской зоне Напа Каунти был выращен урожай, получивший название Screaming Eagle (Кричащий орел), а один из 450 шестилитровых бутылей напитка был продан за баснословные 500 тысяч долларов США.
Разумеется, все средства были направлены на помощь пострадавшим от урагана, но владельцы напитка отмечают его шикарный вкус, сочетающий в себе фруктовые нотки и бархатную насыщенность. Огромным плюсом является возможность приобретения элитного вина Screaming Eagle за гораздо меньшую сумму у спекулянтов, так что насладиться им могут и даже люди с более скромным финансовым состоянием.
3. Шато Шеваль Блан 1947 года
Шато Шеваль Блан 1947 года открывает список самых дорогих вин в мире. В высшем обществе эта бутылка славится своими вкусовыми качествами. Она и ее «соперница» из 1811 года славятся сладким вкусом и терпкостью, отдает миндалем и непонятными пряностями.
Репутация говорит – эта бутылка коллекционного издания Бордо, и она заслужила место под стеклянной крышкой в подвале всемирного наследия вин. Кристи – покупатель, который приобрел бутылку вина в Женеве на фестивале, но не для себя, а для таинственного наследника. Он и стал ее хранителем, а аукцион с тех пор ни разу там не устраивался.
Бутылка может храниться в нормальных условиях почти 80 лет, и к нашему времени она должна уже быть открыта, либо к скорому времени ее вскроют. Памятное событие всегда хочется отметить по-особенному, а вот открыть столь дорогую бутылку вина нужно, ведь она уже не может быть продана за более дорогую сумму денег. Она будет не пригодна для распития.