Рестораторы считают, что за трехлетний рубеж перевалит лишь треть вновь открытых заведений и чаще других закрываются бары. По данным сервиса отзывов «Фламп», в России в 2015 году закрылось 28,7% баров. Причины разные: от неудачного места до подорожания аренды. Вот 6 основных правил, которые стоит учесть, открывая бар.
1. Пройдите школу.
Прежде чем открыть бар — хорошо изучите отрасль. Для меня Lumberjack — первый опыт в ресторанном деле, до него я стажировался в другом заведении и побывал на всех позициях — от посудомойщика до директора. И сейчас, если нужно кого-то заменить, — я легко выхожу на смену.
2. Определитесь с концепцией
Как и любой другой сегмент рынка, бары подвержены моде. Еще несколько лет назад в Москве работали в основном заведения клубно-танцевального формата. Камерных коктейльных баров, где акцент делается на карте коктейлей и умении барменов миксовать напитки, практически не было. Их появлению способствовали, в том числе, профессиональные мероприятия (например, Moscow Bar Show) и бартендинги, где происходит обмен опытом между участниками рынка. Популярны сейчас и заведения с крафтовым пивом: для них не нужна алкогольная лицензия — отсюда и бум.
Как открыть пивной бар — Павел Соловьёв
В Москве полно баров, но мало таких, куда пойдешь еще раз. На мой взгляд, есть два типа баров, которые будут востребованы всегда: динамичный бар с ди-джеем по выходным и бар на углу, где хорошо обслуживают, — этакий бар «для своих», чтобы зайти после работы.
читайте также
3. Проверяйте все дважды (а лучше трижды)
Первое, что вам придется сделать, — выбрать помещение и выстроить отношения с арендодателем. Не верьте на слово. Не пропускайте ни один проблемный пункт в документах. Мы однажды приняли за чистую монету утверждения арендодателя, что можно будет узаконить летнюю веранду. На ее строительство мы потратили большую сумму денег.
В итоге по городскому предписанию нам все-таки пришлось ее сломать.
В поисках помещений для своих заведений мы неоднократно сталкивались с проблемной документацией, отсутствием коммуникаций и прочими «неприятными сюрпризами». Наученные горьким опытом, мы прописываем в договоре аренды, что он вступит в силу только после утверждения изменений в БТИ и государственной регистрации.
Прежде чем открывать бар, убедитесь, что неподалеку нет спортивных, медицинских, детских и т.п. учреждений, — иначе не получите лицензию на алкоголь.
Источник: incrussia.ru
Как открыть пивной бар с нуля
Для многих людей, хороший отдых ассоциируется с посиделками с друзьями. А какие выходные встречи проходят без кружечки вкусного пива, под не менее приятную закуску. Хорошие заведения, на продаже хмельного и закусок зарабатывают очень хорошие деньги. Мы решили рассказать, как открыть пивной бар, с самого начала, с нуля.
Как открыть пивную. Интервью с владельцем пивной. История успеха пивного бизнеса
Как открыть пивной бар?
Перед тем, как открыть пивной бар для всех желающих, необходимо зарегистрировать юрлицо. О тонкостях регистрации предпринимательства в сфере общепита мы уже рассказывали. Прочтите, с чего начать открытие кафе столовой, чтобы понимать юридическую подноготную. Важно учитывать, что для ИП представится возможность торговать только пивом и пивными напитками.
Чтобы получить лицензию на другой алкоголь, понадобиться
Чтобы бизнес-идея была реализована правильно, а рентабельность вложений была высокой, салон для коррекции бровей следует разместить в максимально удобном для целевой аудитории месте. Вопрос локации при разработке бизнес-плана броу-бара принципиален, так как успех развития, база клиентов и популярность салона во многом зависят от этого фактора.
Чтобы найти лучшее помещение, первым делом рекомендуют оценить его снаружи. Выбрав пару вариантов, просто проанализируйте район, дорогу, как долго вы добираетесь до него и удобно ли будет попасть в ваш броу-бар клиенту. Пройдите мимо потенциального броу-бара, постойте снаружи, и тогда вам будет понятно, удачно это месторасположение для открытия такого рода заведения красоты или нет.
Для начала работы броу-бара будет достаточно арендовать совсем немного площади, к примеру, в торгово-развлекательном центре. Хватит и 7-8 кв. м. За такой уголок красоты владелец заплатит совсем небольшие деньги, зато клиенты точно будут, ведь женщинам очень удобно сделать коррекцию бровей в перерыве между очередными магазинами. Главное преимущество расположения броу-бара в ТЦ – высокая проходимость целевого клиента, женщин 20-35 лет. Если спрос на услугу будет высоким, можно будет задуматься о развитии собственной сети и открытии броу-бара в отдельном помещении. Но следует понимать, что такому салону в отдельном помещении понадобится намного больше площади.
Что должно быть в броу-баре:
- Зал обслуживания клиента (минимум 2-3 рабочих места).
- Комната ожидания специалиста (с диванчиком, столиком, журналами и телевизором).
- Туалет (санузел).
- Ресепшн для администратора.
Открывая отдельный салон, для повышения его доходности рекомендовано добавить другие услуги красоты: например, косметические процедуры для лица (чистка, пилинг, маски для лица) и макияж. Следует понимать, что цена аренды будет достаточно высокой. Например, в Москве «первая линия» в проходимом месте будет стоить 200-2500 тыс. руб. за 1 кв. м. Одной коррекцией бровей тут не обойдешься.
Заметим, что опытные владельцы аналогичных заведений не советуют располагать салоны красоты далеко от транспортных путей: там маленькая проходимость. В таком заведении любой проходящий мимо салона человек может стать клиентом. Кроме того, отдельно стоящему броу-бару стоит предусмотреть парковку для автомобилей – ведь эта услуга позиционирует себя как ориентированная на клиентов класса «люкс».
Пути развития бизнеса по оказанию экспресс услуг по уходу за бровями
Общее представление об услуге.
Бизнес ориентирован на женскую аудиторию в среднем от 18 до 40 лет. Вечное стремление женщин к красоте обеспечивает постоянный спрос на основные предоставляемые услуги: весь комплекс по уходу за бровями и ресницами. В идеале специалист должен не просто покрасить и механически подравнять волоски, а помочь клиентке выбрать форму бровей, максимально подчеркивающую красоту ее лица.
Время на одного клиента приблизительно 15 – 30 минут. В перспективе возможно добавление дополнительных косметических услуг, но это влечет за собой денежные расходы. Броу бары высокого уровня предлагают наращивание бровей и ресниц, а также их ламинирование.
Если вы задумались о том, чтобы начать свое дело, составьте бизнес-план броу бара, в котором нужно учесть все «за» и «против».
Преимущества перед другими услугами в сфере красоты:
- на начальном этапе требуется меньше вложений, чем для открытия парикмахерской или салона красоты, т. к. не нужно специального оборудования. В Интернете много статей о том, что начальный капитал от 200 000 рублей, но это не совсем верно. Конечно, можно в эту сумму уложиться, если самостоятельно или с помощью знакомых получится оборудовать рабочее место. Если же вы попробуете купить оборудование для броу баров с целью размещения в торговом центре «под ключ», то увидите, что самая низкая цена — 150 000 рублей, причем это один шкаф с двумя зеркалами и два убогих стульчика. Более приличные комплекты стоят от 200 000 руб. Но, кроме мебели, есть арендная плата, коммунальные платежи и т. п.
- на данный момент рынок только начал развиваться. В Москве постепенно появляется конкуренция в этом виде услуг, но возможность развития есть, а в регионах ниша практически свободна;
- окупаемость в среднем 1 год, при условии хорошей проходимости;
- высокий уровень рентабельности при грамотном планировании.
прежде чем вложить деньги, найдите хороших специалистов. Возможно, вы сами — профессиональный визажист и первое время будете работать на себя. Желательно, чтобы у вас был уже определенный круг клиентов. Квалификация мастера имеет определяющее значение.
Такова особенность узконаправленных сфер деятельности — клиент ожидает хорошего качества услуг, когда обращается в специализированное учреждение. Часто клиенты идут к «своему мастеру». Конечно, даже если клиентуры нет, бизнес работать будет, но рентабельность напрямую зависит от количества посетителей
Поэтому, если у вас будут наемные работники, очень важно подбирать квалифицированных, опрятных, доброжелательных сотрудниц;
место с высокой проходимостью также имеет определяющее значение, особенно если клиентская база отсутствует. Для не раскрученного начинающего бизнеса подойдет аренда места в торговом центре, рядом с отделами по продаже косметики или женской одежды
Главное — постоянный поток покупателей. Для броу бара на 2 кресла достаточно 8 — 10 кв. м, отделенных перегородками
Броский дизайн и обстановка, манящая атмосферой уюта и комфорта, привлекут внимание. Уставшая от беготни за покупками женщина с удовольствием расслабится полчасика в удобном кресле, если появится такая возможность
Именно поэтому, мебель для броу баров нужно подбирать тщательно. На ней лучше не экономить. Обстановка должна мотивировать потенциальную клиентку воспользоваться вашими услугами. Мебель — элемент рекламы наряду с общим оформлением;
предприятия сферы услуг тщательно проверяются соответствующими службами, так что придется соответствовать и выполнять инструкции. Изучите САНПИН 2.1.2 2631-10.
Источник: kdp63.ru