Как открыть антикафе бизнес план

Антикафе – это одна из самых успешных российских бизнес-разработок, которая с успехом была принята по всему миру. Сейчас этот вид организаций успешно зарекомендовал себя на рынках не только нашей страны, но и в Европе, СНГ и всей Азии. Сегодня мы попытаемся составить рабочий бизнес-план, который поможет открыть и успешно развивать антикафе в небольшом или среднем городе.

Основная деятельность

Антикафе – это разновидность социального заведения, с направленностью на организацию приятного времяпровождения гостей. Примечательно, что оплата здесь обычно поминутная, а стоимость включает в себя заранее выбранные блюда и напитки. Обычно питание в антикафе незамысловатое: несколько сортов кофе, чая и небольшой перечень десертов или закусок. Кром того, гости могут даже сами приготовить себе блюда из принесенных продуктов. Чаще всего такие заведения становятся площадками для встреч начинающих бизнесменов, писателей или просто небольших дружеских компаний.

Как уже говорилось выше, оплата в антикафе обычно поминутная, но возможен и вариант с разработкой специального абонемента. Например, очень удобна будет ежемесячная абонентская оплата в случаях, когда коллектив организации ежедневно посещает такое заведение (бизнес-ланч). Антикафе должно представлять своим посетителям интересную ежедневную программу, в которую могут входить: различные тренинги и лекции, мастер-классы. Интересна будет и практика коворкинга – предоставления рабочего пространства людям, занятым во фрилансе. Выгодно приспособить часть кафе и для работы журналистов, которые смогли бы проводить там свои интервью.

Как начать бизнес | Как открыть анти кафе

При работе в этой сфере необходимо грамотно построить свой график. Так, лучше всего будет, если ваше заведение изберет рабочими часами промежуток с 10 до 24 часов в будние дни. В выходные этот график может сместиться с 10 до 2 часов ночи. Такой график будет удобен, ведь в антикафе не продаются спиртные напитки, что делает возможным не прекращать работу заведения после 10 часов вечера.

Утренние часы лучше всего отдать фрилансерам, писателям или журналистам, бизнесменам и бизнес-тренерам, предоставив им рабочее место. В вечернее же время антикфе станет площадкой для романтических встреч или больших компаний, которым хочется творчески провести свое время.

Целевая аудитория такого проекта – это люди в возрасте 18-35 лет, без вредных привычек и обладающие большим запасом времени. Помните, что перед тем, как открыть антикафе в маленьком городе, нужно провести углубленный анализ поведенческих стратегий вашей аудитории.

Инструкция, как открыть и что для этого нужно

Далее мы подробнее поговорим, что собой представляет антикафе как бизнес, открытый с нуля. Поговорим мы и о том, какие нужны документы, оборудование и затраты, чтобы преуспеть в этой непростой идее.

Этап 1 – оформление и подготовка документов

Первый и очень важный пункт, который нужно соблюсти, открывая подобное заведение – это регистрация в органах учета. Выбрать вы можете одну из трех форм (ООО, ОАО или же ИП). Далее придется оборудовать, выбранное вами помещение по всем требованиям ГПН и СЭС. Помните, что получить разрешение на производство и реализацию продукции питания в общественном месте – нелегко. Придется потратить немало денежных средств (на приведение помещения и продукции к стандартам требований), нервов и времени.

Последним этапом будет регистрация своего торгового имени, знака и вывески.

Этап 2 – поиск помещения

Помните, что при выборе места, где будет располагаться ваше заведение, нужно учитывать ряд критериев. Рядом с заведением должны быть расположены жилые дома. Это важно, так как многим компаниям будет проще прийти в ваше заведение, чем собраться у кого-то дома. Кроме того, неплохо будет, если антикафе будет располагаться вблизи станции метро или остановки общественного транспорта. Это обеспечит вам дополнительную проходимость, а также упростит вашим клиентам путь к заведению.

Из видео «Новый формат ресторанного бизнеса» вы сможете узнать больше о том, как устроен бизнес антикафе.

Целевая аудитория, которая обычно посещает подробнее заведения, часто нуждается в хорошо оборудованной парковке. Помните, что на ней должны быть выделены места не только для автомобилей, но и для велотранспорта. Само антикафе может располагаться в нежилом отдельном помещении или в подвальной части какого-то дома. При правильном подборе дизайна, такое расположение можно очень необычно обыграть.

При выборе помещения необходимо учесть то, что вам потребуется мощная электросеть. Дело в том, что в антикафе нужно будет разместить не только освещение и оборудование зала, но и технику для кухни, а кроме того – музыкальную аппаратуру музыкантов, которые будут у вас выступать. Кроме того, стоит оценить и насколько состояние самого помещения отвечает требованиям СЭС. Определить, нужен ли ремонт, дополнительная смена коммуникаций.

Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования

Оборудование такого проекта, как антикафе требует большого количества затрат. Это не удивительно, ведь, нужно оборудовать не только главный зал кафе, но и туалеты, кухню.

Отдельное внимание нужно уделить освещению и декорированию. Украсьте интерьер кафе книгами (их с интересом будут изучать ваши посетители). Кроме того, нужны будут телевизионные панели с проигрывателями и игровыми приставками. Могут вам понадобиться стационарные компьютеры (для вечеринок геймеров), ноутбуки и проектор. Не забудьте приобрести и систему караоке, а также снабдить зал различными настольными играми.

Из видео «Идеи для создания антикафе» вы сможете почерпнуть большое количество интересных и полезных советов.

Не забудьте и о том, что обязательно нужно разместить в кухонной зоне холодильник для хранения продуктов. Нужен будет и тостер для приготовления сэндвичей. Поговорим немного о том, сколько стоит инвентарь. В целом же, для среднего помещения антикафе нужно:

• 6-7 столов;
• 5-6 удобных диванов;
• 2-3 кресла;
• 10 пуфов.

Всю мебель для зала можно приобрести на специальных ресурсах, но можно поступить хитрее – купить подержанную мебель, это выйдет намного дешевле. Кроме того, покупать предметы интерьера стоит в больших стоковых магазинах (ИКЕА, СТОЛПЛИТ ХОУМ и т.д.).

Кроме того, вам понадобится и такая техника, как:

• игровые приставки (можно найти подержанные либо старые модели) – около 15 тыс. руб.;
• телевизоры (а вот на этом пункте лучше не экономить, ведь многим нравится смотреть фильмы в антикафе) – 50-70 тыс. руб.;
• проигрыватели и система караоке – 30 тыс. руб.;
• ноутбук или стационарный компьютер обойдутся заведению в 20-25 тысяч (выбирайте хорошие рабочие модели, ведь люди часто будут приходить к вам, чтобы работать);
• принтер, сканер – 5 тыс. руб.;
• проектор для демонстраций 10-12 тыс. руб.;
• микроволновая печь (выбирайте хорошую модель, ведь ей придется работать много) – от 5 до 15 тыс. руб.;
• хорошая кофе-машина будет основой работы всего заведения, выбирайте ту модель, которая будет обладать большим количеством функций – 20-25 тыс. руб.;
• посуду можно приобрести в той же ИКЕА по вполне доступным ценам до 5-6 тыс. руб.

Обратите внимание и на закупку различных игровых дополнений. В инвентаре антикафе обязательно должны быть наборы для игр в:

• шахматы;
• шашки;
• доска «Уиджи»;
• монополия;
• твистер;
• маджонг;
• лото.

Этап 4 – подбор сотрудников

Для того чтобы грамотно организовать свое антикафе вам обязательно нужен руководитель, который будет замещать вас, если вы не хотите или не можете присутствовать в заведении во все время работы. Нужно нанять бухгалтера для ведения ваших дел. Можно предложить человеку не полный рабочий день, а частичную занятость или нанять того же фрилансера. Кроме того, нужны люди, которые будут работать в зале. Здесь в первое время можно найти волонтеров, которые будут работать у вас бесплатно или за какие-то скидочные программы.

Из видео «Рекомендации по открытию антикафе» вы узнаете много полезно информации.

Этап 5 – продвижение и реклама

Кроме того, особое внимание стоит уделить и маркетинговому позиционированию вашего дела. Обратить внимание нужно на следующие варианты развития:

• Поиск путей и предложений для получения постоянных и объемных заказов на предоставление площади. Например, можно наладить кросс-маркетинговый канал с агентством праздников, которое на определенных условиях будет предлагать ваш территорию для проведения утренников или тематических вечеров.
• Работа в интернете должна быть направлена на создание уникального ресурса и нескольких групп в различных социальных сетях.
• Создание базы клиентов, раздача скидочных карт, смс-оповещение посетителей о начинающихся мероприятиях или рекламных акциях.
• Продажа «временных» абонементов, которые будут ориентировать людей проводить у вас больше времени для получения дополнительной скидки.

Финансовый план

В таблице ниже представлен перечень с расчетом примерных трат, которые будет нести ваше заведение в первый год работы. Как мы видим, общая сумма затрат не превышает отметки в 2, 5 миллиона рублей. Цифра достаточно большая, но при грамотной организации труда, затраченные деньги удастся оправдать за 9-14 месяцев. Кроме того, можно существенно сэкономить и сократить эту сумму, если тщательно подойти к вопросам ремонта и закупок.

Пункт затрат	В месяц	В год	Единовременно
Покупка оборудования	500 тысяч рублей
Покупка затрачиваемых предметов (посуда, скатерти и т.д.)	5 тысяч рублей	60 тысяч рублей
Аренда помещения	40 тысяч рублей	480 тысяч рублей
Заработная плата	80 тысяч рублей	960 тысяч рублей
Расходные материалы и продукты	40 тысяч рублей	480 тысяч рублей
Итого	165 тысяч рублей	1 980 000 рублей	500 тысяч рублей
Итоговые затраты первого года		2 480 000 рублей

Возможные риски

В целом, бизнес антикафе – достаточно эффективный. На его успешность могут существенно повлиять такие факторы, как:

• ошибки маркетингового планирования, приводящие к меньшему объему посетителей, и могут погубить вашу идею;
• чрезмерно высокие постоянные затраты на расходуемые материалы (кофе, чай, дорогие виды выпечки и т. п.);
• неграмотная организация пространства кафе, которая приведет к тому, что гостям будет неудобно находиться в своих зонах.

Видео «Как открыть свое антикафе»

Из видео «Как открыть свое антикафе» вы узнаете много полезно информации.

Источник: bizneslab.com

Как открыть антикафе с нуля: 4 основных этапа

Антикафе – это свободное пространство, как называют себя основатели этого бизнеса, где посетители платят не за еду, а за время, проведенное в кафе. Отсюда еще несколько вариаций названия: тайм-кафе, тайм-клуб. Широкое распространение подобные заведения получили в 2012 году, и сегодня их популярность продолжает расти.

Антикафе: что это такое?

Антикафе – это особый формат заведений. Здесь нет ни музыки, ни меню. Антикафе позиционирует себя как место для приятного времяпровождения, место для встреч и проведения мероприятий.

Оно может предложить бесплатно отведать кофе, чай и печенье (или другое угощение). Однако никто не запрещает заказать еду из другого кафе или принести с собой.

Как открыть ресторан в Москве с нуля и сделать его успешным – пошаговая инструкция содержится тут.

Целевая аудитория

Ядро аудитории составляют студенты и школьники. Объясняется это тем, что им негде собираться. Традиционное кафе им не по карману, а антикафе особо не требует затрат. А еще в антикафе любят проводить время фрилансеры, которым надоело работать дома.

Аудитория состоит из двух категорий посетителей:

1. Люди, пришедшие в антикафе, чтобы поработать в спокойной остановке или встретиться с друзьями. Сюда могут зайти, чтобы почитать книгу, зарядить телефон и т.д.

2. Люди, пришедшие на выставку, мастер-класс, игру и т.п.

Средний возраст аудитории – 20-25 лет.

Как это работает?

Стандартная схема оплаты – 2 рубля за минуту в течение первого часа, 1 рубль – в течение последующего времени. При входе посетителю выдают жетон, на котором указывают время прихода. Оплата производится при выходе.

Существует вариант с электронным учетом времени. В этом случае посетителю выдается не жетон, а электронная карточка, фиксирующая время пребывания.

Как открыть кофейню с нуля и составить грамотный бизнес-план с расчетами, вы можете узнать в статье по ссылке.

Антикафе: бизнес-план и срок окупаемости

Минимальная сумма, необходимая для открытия антикафе, составляет 200 000 рублей. Но в среднем для качественной реализации проекта требуется 500 000-800 000 рублей. Известны и случаи, когда инвестиции составляли 2 000 000 рублей.

Ежемесячные затраты оцениваются в 100 000-200 000 рублей. Чистая прибыль составляет 60 000-80 000 рублей в месяц.

Срок окупаемости зависит от месторасположения антикафе. Чем удачнее выбрано место, тем больше поток людей. Следовательно, и срок окупаемости сокращается. В среднем антикафе окупается за 6-9 месяцев.

Бизнес-план мобильной кофейни с расчетами затрат и доходов в рублях, вы можете посмотреть здесь.

Бизнес-план антикафе с расчетами​

В первоначальные инвестиции входит:

• Ремонт помещения (от 50 000 рублей)
• Услуги дизайнера (от 30 000 рублей)
• Покупка мебели (от 100 000 рублей)
• Подбор персонала (объявления о вакансиях можно разместить на бесплатных ресурсах)
• Книги (от 5 000 рублей)
• Настольные игры (от 2 000 рублей)
• Кухонный инвентарь и оборудование (от 70 000 рублей)
• Компьютер (от 12 000 рублей)
• Роутер (1 000 рублей)
• 2-3 нетбука или ноутбука (от 20 000 рублей)
• Телевизор (от 10 000 рублей)
• Игровая приставка (от 10 000 рублей)
• Проектор (от 10 000 рублей)
• Зарядные устройства для разных моделей смартфонов (от 1 000 рублей)
• Флипчарт или доска (от 3 000 рублей)

В оборудование для кухни входит:

• Микроволновая печь (от 3 000 рублей)
• Кофе-машина (от 17 000 рублей)
• Холодильник (от 20 000 рублей)
• Тостер ( от 2 000 рублей)

По желанию можете оборудовать детский уголок с игрушками.

Что входит в ежемесячные расходы?

Статьи ежемесячных расходов таковы:

• Арендная плата (от 30 000 рублей)
• Коммунальные услуги (от 20 000 рублей)
• Интернет (от 800 рублей)
• Зарплата сотрудников (от 70 000 рублей)
• Чай и кофе (от 10 000 рублей)
• Угощение для гостей (от 10 000 рублей)
• Канцелярские принадлежности и прочие мелочи (от 9 000 рублей)

Стоит отметить, что затраты на персонал здесь намного ниже, чем в традиционном кафе. Для полноценного функционирования заведения достаточно двух администраторов, охранника и уборщика.

Обязанности официанта возлагаются на администратора. Но некоторые руководители отдают предпочтение четкому разделению функций, нанимая и официантов.

Как открыть антикафе с нуля?

1. Выбор организационно-правовой формы

Если выбирать между ИП и ООО, предпочтение лучше отдать ООО. И вот почему:

• ИП оформляется исключительно на одного человека. Если учредителями выступают два (и более) человека, то этот вариант не подойдет.
• Если возникнут долги, то в случае ИП придется расплачиваться всем личным имуществом. При выборе ООО такой ситуации не будет.
• Организацию с ИП гораздо труднее продать, нежели ООО.
• Поставщики не любят сотрудничать с ИП.

2. Необходимые документы

Помимо регистрации ООО или ИП, необходимы следующие разрешения и лицензии:

• Регистрация вывески антикафе
• Программа производственного контроля
• Разрешение СЭС
• Заключение Госпожнадзора

Узнать, как составить устав ООО и скачать его образец, вы можете в этой статье.

Особенности интерьера

Интерьер – это главное в антикафе. Люди приходят сюда за уютом и спокойной обстановкой. Поэтому интерьер должен быть приятным, расслабляющим. Но он не должен быть броским, потому что тогда будет отвлекать фрилансеров от работы.

Чаще всего в антикафе ставят уютные диваны с подушками. Однако есть вариант со стульями. Но это должны быть оригинальные стулья, на которых хочется посидеть.

Книжные полки сделают антикафе еще уютнее. На полки поставьте милые вещицы типа фарфоровых статуэток и фотографий в оригинальных рамках.

Продвижение

До открытия антикафе нужно продумайте план продвижения бизнес-проекта. Обратите внимание на рекламу в Сети. Целевая аудитория проводит время там.

Свяжитесь с бизнес-тренерами, хэндмейкерами и фотографами. Антикафе – это прекрасная площадка для проведения тренингов, мастер-классов и фотосессий.

Подумайте о скидках для постоянных посетителей. Предоставьте скидку представителям некоторых профессий. Например, журналисты любят проводить интервью на «нейтральной» территории. Пусть этой территорией станет ваше антикафе!

Преимущества и недостатки антикафе

Преимущества

• Нет большого количества справок и согласований, проверок контролирующих органов.
• Быстрая окупаемость по сравнению с традиционными кафе.
• Нет необходимости в собственной кухне, что снижает ежемесячные затраты

Недостатки

• Бизнес не будет развиваться в маленьком городе.
• Количество посетителей зависит от сезона. Летом гостей будет мало, потому что это сезон отпусков.

С чего начать бизнес в маленьком городе – интересные идеи и предложения тут.

Таким образом, антикафе – это бизнес для тех, кто не боится трудностей и не ждет золотых гор. Но прежде чем его открывать, просчитайте риски. Если вы живете в небольшом городке, то смысла открывать антикафе там нет. В крупном же городе у вас есть все шансы на успех.

Антикафе – что это такое и как открыть подобное заведение, вы можете узнать в следующем видео-интервью:

Источник: fbm.ru

Как открыть антикафе

Антикафе называются общественные заведения особого формата, воплощающие концепцию здорового безалкогольного отдыха.

Для них характерна яркая социальная направленность, нацеленность на интеллектуальное развитие, приобщение к современному искусству, музыке, литературе.

Отличительные особенности заведения

Скачать бизнес-план Антикафе.

Посетители антикафе пребывают в общественном пространстве, в котором все бесплатно, кроме времени, и наделены большей свободой, чем в обычных заведениях общепита. Основным видом деятельности является приятное и полезное времяпровождение, развлечения, посещение мероприятий, встречи, работа или культурный отдых. Здесь не курят, не употребляют алкоголь и нецензурную лексику.

В антикафе посетители оплачивают только за пребывание, а все остальные услуги – угощение, развлечения, мероприятия – предоставляются бесплатно. Стандартная цена за одну минуту составляет 1,5-2 рубля, действуют скидки и абонементы. Меню обычно включает чай разных сортов, кофе, шоколад, вкусную выпечку. Еду можно взять с собой или заказать с помощью службы доставки у партнеров. Как правило, антикафе открыты со второй половины дня до полуночи, а иногда работают и всю ночь.

О данном новом формате ресторанного бизнеса рассказано в следующем видеосюжете:

Актуальность идеи создания антикафе в настоящее время

Идея организации антикафе появилась в среде российских креативных предпринимателей примерно пять лет назад, тогда же были открыты первые заведения подобного формата. На сегодняшний день в России и других странах мира насчитывается уже сотни антикафе, это выгодный бизнес с высоким доходом. Иногда можно встретить названия «тайм-кафе», «тайм-клуб» и т.п., но их смысловая концепция будет идентичной.

Из-за специфики данного бизнеса большая часть антикафе построены по типу франшизы.

Антикафе популярны сегодня не только в среде творческой интеллигенции, для которой пребывание в мире искусства привычно, но также и у состоятельных людей, пресыщенных обычными видами отдыха и испытывающих потребность в разнообразном и креативном времяпровождении, новинках ресторанного и кофейного бизнеса. А для учащейся молодежи такие свободные площадки – излюбленное место интересного общения.

• для регистрации ИП
• регистрации ООО

• Ведение бухгалтерии для ИП
• Ведение бухгалтерии для ООО

Какие услуги может предоставить данное заведение

Высокая популярность антикафе во многом объясняется широким спектром услуг, предоставляемых посетителям:

• Пребывание в свободном пространстве заведения;
• Предоставление бесплатного Wi-Fi, ноутбуков, принтера;
• Прокат образовательного и развлекательного инвентаря;
• Пользование площадкой коворкинга;
• Различные развлекательные программы;
• Бесплатное угощение чаем, кофе, сладостями;
• Заказ столиков и игр для компании;
• Ночные просмотры фильмов и концерты музыкальных коллективов;
• Видео-игры онлайн и настольные игры, проведение турниров;
• Выставка и продажа картин, изделий hand-made;
• Проведение различных мероприятий: семинаров, деловых встреч, психологических тренингов, мастер-классов, концертов и др.
• Приглашение поэтов, писателей, актеров, музыкантов и др.;
• Пользование мини-библиотекой и обмен книгами;
• Проведение небольших «квартирников» в честь праздников и др.

Обычно в антикафе практикуется время от времени узнавать предпочтения своих гостей относительно проведения творческих встреч и мероприятий. В этом заведении исключительно важна интересная необычная программа каждый день, поскольку творческие люди настроены на постоянное восприятие нового и удовлетворение своих интеллектуальных притязаний.

В классическом антикафе можно оборудовать детскую комнату и проводить утренники, дни рождения и другие праздники. Довольно интересной является и концепция антикафе для детей.

Детское антикафе воплощает идею свободного пространства для творчества и игры. Не секрет, что сегодня имеется не так много мест по-настоящему полноценного разнообразного отдыха для детей. Пребывание в антикафе отличается от тех же развлекательных центров повышенными возможностями самореализации творческих способностей ребенка, раскрытия его талантов, воспитания вкуса с самого раннего возраста. Здесь можно отметить день рождения, поиграть, посетить детские мастер-классы и просто отдохнуть вместе с родителями.

В антикафе дети могут попробовать себя в качестве художника, дизайнера, архитектора, артиста, инженера и т.д. Занятия проходят в свободной форме, вместе с родителями и педагогами. На столиках находятся разнообразные материалы для творчества: карандаши, фломастеры, краски, бумага, пластелин, пазлы, конструкторы, другие игрушки. В меню заведения чай и печенье, поэтому остальную еду родителям стоит принести с собой и разогревать в микроволновке.

Антикафе с кальяном – немного непривычное сочетание, однако некоторые заведения сейчас практикуют такую дополнительную услугу. Как правило, для курения кальяна отводится отдельная уютная и комфортная комната с пуфиками, подсветкой и пространством. Можно купить кальян, или принести табак с собой и оплачивать только за времяпровождение (в отличие от стандартной кальянной). Многим такой формат станет интересен как отдых после напряженного рабочего дня. Сочетание вкусного хорошего кальяна, кофе или чая отлично расслабляет, способствует снятию стресса.

Плюсами антикафе по сравнению с обычными кафе и ресторанами являются:

• Оригинальная и креативная атмосфера заведения;
• Сравнительно небольшая конкуренция в данной нише;
• Получение прибыли от посещений, а не от заказов;
• Отсутствие собственной кухни и соответствующих разрешений;
• Взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки, бизнес-партнерами, творческими личностями и коллективами и др.

Ближайшими конкурентами антикафе выступают интернет-кафе и коворкинг-центры, но все же спектр их услуг не столь разнообразен.

Целевой аудиторией являются молодежь, творческие и деловые люди. Основные посетители – старшеклассники, студенты, фрилансеры, люди творческих профессий – музыканты, художники, фотографы, дизайнеры, актеры и др., а также, бизнесмены, увлекающиеся искусством и ищущие креатива. Обычный возрастной диапазон: 16-45 лет.

Как правило, посетители делятся на две группы: отдыхающие в культурной среде и работающие в спокойной уютной обстановке. Также зайти в антикафе могут путешественники, ожидающие своего рейса, люди, имеющие гаджеты с целью подзарядить их и т.д. Среди представителей малого и среднего бизнеса модно сегодня проводить здесь деловые встречи, мастер-классы или просто продуктивно работать.

О том, что такое Антикафе, смотрите в следующем видеоматериале:

Определяемся с месторасположением

Самым удачным местом для организации такого заведения станет центр города, улицы недалеко от центра.

Лучше, чтобы это была историческая часть города с красивыми видами из окон. Совсем оригинальной идеей является размещение антикафе в доме, где когда-то жила знаменитость, творческий деятель.

Важную роль играет близость заведения к остановкам общественного транспорта или метро, торговым и бизнес-центрам, учебным заведениям. Конечно, лучше если рядом не будет других кафе или ресторанов, но целевая аудитория антикафе достаточно специфическая и ориентирована именно на искомый формат. Поэтому, конкуренции с классическими заведениями опасаться не стоит, а сами антикафе еще не сильно распространены.

Сложнее осуществить открытие антикафе в небольшом провинциальном городе. Дело в том, что количество посетителей нестандартного креативного заведения там может быть ограничено, а люди отдают предпочтение больше обычным кафе или ресторанам. Здесь необходим внимательный маркетинговый анализ.

Регистрируем бизнес и оформляем необходимую дополнительную документацию

Антикафе как бизнес подлежит государственной регистрации в форме ИП или ООО. Для данного заведения подходят коды ОКВЭД: 92.51 (деятельность учреждений клубного типа) и 92.72 (иная деятельность по организации отдыха).

Кроме того, необходимо получение ряда разрешительных и прочих документов:

• Наличие ППК (Программы производственного контроля) с соблюдением санитарно-противоэпидемиологических мероприятий и правил;
• Разрешение СЭС;
• Соблюдение требований Госпожнадзора на соответствие помещения требованиям пожарной безопасности с разрешительным актом;
• Документы о постановке на учет ККА;
• Медицинские книжки у персонала;
• Договоры поставки на товары;
• Сертификаты на товары.

Каким должно быть помещение

Чтобы посетителям было максимально комфортно отдыхать, для антикафе необходимо помещение площадью не менее 150 кв. м.

Первое время, пока люди будут присматриваться к заведению и осваиваться, помещение лучше арендовать. На этапе формирования постоянной клиентской базы можно подумать о расширении бизнеса, или даже приобретении помещения в собственность. Приемлемым вариантом станет ремонт подвального помещения, где не будет слышно уличного шума. Обязательно наличие мощной выделенной электросети, хорошего интернет-соединения, канализации, водопровода.

Как правило, антикафе – это один большой зал или несколько комнат с уютным домашним интерьером, в котором посетители и проводят время. Необходимо правильно рассчитать расстояние между столиками, чтобы разные компании не мешали друг другу комфортно расположиться. Также есть зона угощений или небольшая кухня, где гости могут сделать себе чай, кофе и поесть сладости.

Обязательны подсобное помещение для обслуживающего персонала и хранения инвентаря, а также санузел.

Отличительной особенностью антикафе является оригинальный дизайн и окружающая обстановка. Обычно оформление осуществляется в одном или нескольких близких стилях, это может быть интеллектуальная гостиная, галерея современного искусства, комната с элементами хай-тек и др.

Обстановка должна быть яркой, креативной и успокаивающей, расслабляющей одновременно, ведь обычный девиз антикафе: «У нас хорошо как дома, только чуточку лучше». Подойдут необычные элементы декора, картины молодых художников, музыкальные инструменты и т.д.

Типичный набор мебели, инвентаря и различных вещей для антикафе может быть таким:

• для зала и комнат: диваны, столы, стулья, кресла, пуфы, барная стойка, картины, светильники;
• для кухни: кухонный гарнитур, столы, табуреты, микроволновка, холодильник, тостер, посуда;
• развлекательно-образовательное оборудование: компьютер, ноутбуки, принтер, проектор, игровые приставки, настольные игры, книги, газеты, журналы и др.

Можно посоветовать организаторам антикафе со временем приобрести качественную кофемашину с натуральным молотым кофе, установить вендинговые аппараты с поп-корном, разогретой пиццой, бурритос, сладостями.

Подбираем персонал

Для нормального функционирования антикафе могут быть востребованы следующие сотрудники:

• директор заведения – 1 человек;
• администратор, официант и аниматор в одном лице – 3 человека;
• специалист по продвижению (или арт-директор) – 1 человек;
• бухгалтер (возможен найм по аутсорсингу) – 1 человек;
• специалист по клинингу (неполный рабочий день) – 1 человек;
• охранник (в вечерние часы) – 1 человек.

Общее количество персонала – 8 человек.

Основные требования к кандидатам:

• соответствующее образование: высшее или среднеспециальное;
• активная жизненная позиция;
• развитые коммуникативные навыки;
• ответственность и дисциплинированность;
• отсутствие вредных привычек.

Продвижение антикафе

Традиционно самой лучшей рекламой антикафе является общение гостей заведения со своими друзьями и знакомыми. Довольные посетители охотно поделятся информацией о новой необычной площадке, поместят отзывы и фотографии в социальные сети.

Существуют и другие способы привлечения новых клиентов:

1. реклама в транспорте и СМИ;
2. раздача промо-листовок;
3. реклама в Интернете: создание собственного сайта, в социальных сетях, на форумах и т.д.
4. взаимное сотрудничество с партнерами: службами доставки, такси, праздничными агентствами, творческими коллективами и исполнителями, арт-лавками и др.
5. участие в различных стартап форумах и т.п.

Постоянным клиентам можно предложить качественный сервис и дисконт. Удачным маркетинговым ходом станет наличие скидок в зависимости от времени пребывания в антикафе, а также возможность приобретения абонементов. Важен и постоянный диалог с клиентами по поводу ближайших мероприятий и акций, проводимых в заведении.

Финансовая часть бизнеса

Расчеты предоставлены относительно среднестатистического российского города.

Единовременные затраты:

• Стартовый капитал – 1 млн рублей.
• Ремонт и оформление помещения – 460 тыс. рублей.
• Приобретение мебели, техники и оборудования – 500 тыс. рублей.
• Рекламная компания – 20 тыс. рублей.
• Регистрация бизнеса и оформление разрешений – 20 тыс. рублей.

Ежемесячные затраты:

• Аренда помещения площадью 150 кв. м (плюс доступ в Интернет, оплата коммунальных услуг) – 80 тыс. рублей.
• Зарплата персонала и сопутствующие отчисления – 80 тыс. рублей.
• Расходные материалы – 20 тыс. рублей.
• Книги, газеты, журналы – 5 тыс. рублей.
• Продукты – 10 тыс. рублей.
• Прочие расходы (в том числе налоговые и амортизационные отчисления) – 20 тыс. рублей.

Ожидаемый ежедневный поток клиентов – 50 человек.

Средний чек 1 посетителя – 200 рублей.

Общая прибыль в день – 10 тыс. рублей.
Общая прибыль в месяц – 300 тыс. рублей.

Возможные риски

Перед открытием антикафе стоит учесть возможные риски, связанные как с финансовыми убытками, так и с потерей репутации. Ими могут быть:

• отсутствие у предпринимателя запасных денежных ресурсов для непредвиденных обстоятельств;
• низкая посещаемость заведения, особенно в маленьких городах;
• проблемы безопасности;
• случаи возможных конфликтов между посетителями.

Опытные бизнесмены советуют начинать свой бизнес в этой сфере с приобретения франшизы, поскольку так легче освоить все тонкости и нюансы этого вида предпринимательской деятельности. Однако, если проводить грамотную финансовую и маркетинговую политику и быть подготовленным к непредвиденным ситуациям, вполне можно открывать заведение самостоятельно.

По прогнозам экспертов, популярность заведений подобного формата в современном мире будет увеличиваться, поскольку антикафе выполняют важнейшую социальную функцию – предоставляют образованным интеллигентным людям без вредных привычек удобную площадку для приятного времяпровождения, образовательно-развлекательных услуг, оказывают помощь начинающим талантам и интересным проектам.

Пример работы одного из подобных заведений представлен в следующем видеоролике:

Источник: www.delasuper.ru