Как официанту заработать больше чаевых правильно

Знания многих людей о чаевых ограничиваются лишь величиной процента, которым принято обозначать свою благодарность за обслуживание. На самом деле правил гораздо больше, и даже в таком, казалось бы, пустяковом деле многие парни совершают непростительные ошибки. До того непростительные, что порой лучше вообще не давать чаевые, чем делать это неправильно. Поэтому читай внимательно наши советы, внимай им, и можешь быть уверен: в этой части твое свидание в ресторане испорчено не будет.

Правило № 1: не демонстрируй это

Нет ничего хуже, чем размахивать купюрами, как веером, перед официантом, демонстрируя свою необузданную щедрость. Для джентльмена не важно, видят ли окружающие, сколько он оставляет в счете. Балансируя между сдержанностью и скромностью, джентльмен всегда довольствуется посылом своих действий, а не их демонстрацией.

А уж когда речь заходит о таких базовых вещах, как чаевые, то тут и Wowсе нет места для хвастовства. Зато есть — для позора. Так что делай это максимально непринужденно. В конце концов, чаевые являются неотъемлемой частью заказа.

Как официанту получать больше чаевых: что нужно знать кроме меню | Чаевые в ресторане, кафе, баре

Правило № 2: не говори об этом

«Я отблагодарил вас наличными». Эта и подобные фразы — еще одно табу, которое ты должен усвоить раз и навсегда. Оставляешь чаевые — молодец. Говоришь об этом — нет. Ты же не шепчешь сидящему за соседним столиком человеку, какую еду заказал. Так зачем говоришь о чаевых? Как мы сказали выше, персонал привык к такой форме благодарности, и в наше время она не является чем-то уникальным.

Поэтому если официант обнаружит на столе оставленные чаевые без твоего предупреждения, с ним не случится приступ шока. А говорить о чаевых, чтобы выклянчить взаимное «спасибо», еще хуже. К тому же чаще всего обслуживающий персонал, когда они видят оставляемые им чаевые, и так благодарит за это.

Правило № 3: не оставляй чаевые в самом начале

Ну во-первых, это нелогично. Чаевые являются оценкой качества обслуживания и заведения в целом. Оставляя их в самом начале, ты запускаешь механизм в обратном направлении. Персонал заведения может подумать, что ты теперь ждешь какого-то специального обслуживания.

А если ты просто хочешь впечатлить свою спутницу, обеспечив вам двоим особенный сервис, то делать это следует более деликатно. Допустим, договориться заранее с управляющим ресторана о том, чтобы вам предоставили столик возле сцены. Если в рамках этого заведения такой подход уместен, то можешь поступить так. Но концепция чаевых заключается в другом и предполагает выдачу денег исключительно постфактум.

Правило № 4: не оставляй слишком большие чаевые

Пожалуй, самое неоднозначное правило из всех, но оно не менее важно, чем остальные. Как мы уже сказали выше, чаевые играют оценочную роль. Это не способ демонстрации своего богатства или щедрости. Ты можешь сделать заказ на любую сумму и оставить чаевые пропорционально ей. Но неоправданно большая сумма «благодарности» выглядит вульгарно и неразумно.

РАБОТА ОФИЦИАНТОМ. СЕКРЕТ БОЛЬШИХ ЧАЕВЫХ. САМОЕ ГЛАВНОЕ В РАБОТЕ ОФИЦИАНТА $$$

На самом деле наличие условного стандарта относительно процента чаевых существенно облегчает тебе задачу. Выдумывать ничего не надо.

В России в заведениях общественного питания принято оставлять чаевые в размере 10–20 % от стоимости заказа, таксистам — 5—10 %. У нас пока эта традиция не является обязательной и повсеместной, как, допустим, в тех же США, но даже сейчас она считается приевшейся с устоявшимися правилами. Поэтому не заморачивайся с чаевыми. Знай примерное количество налички, которую нужно взять с собой в ресторан. А если ее нет, не стесняйся спросить у персонала, можно ли оставить на чай электронным платежом. Чаевые в нашей стране давно уже преодолели статус диковинности, став пусть и не обязательной, но регламентируемой нормой.

Источник: brodude.ru

Чаевые официанта, как их делить?

Любой официант, который приходит в новый коллектив обязательно интересуется, как ему предстоит поступать с чаевыми, которые он будет получать за свою работу. Вот и хочу сегодня написать о том, какие существуют способы распределения чаевых в ресторанах, уверен, это для многих актуально, верно?

Рекомендую вам также почитать следующую заметку:

Способы распределения чаевых среди работников ресторана

Во многих заведениях чаевые, которые получает официант, делят по-разному:

1. Всё, что гости оплатили сверх чека, официант забирает себе и делит чаевые на своё усмотрение;
2. Коллектив официантов работает “на общак”, заработанное за смену складывается в общую копилку и затем делят согласно правил конкретного заведения;
3. Старший официант/администратор/менеджер сам рассчитывает посетителей и затем в конце смены распределяет сумму на своё усмотрение;
4. Работники зала приносят все чаевые старшему администратору и он распределяет их на всех работающих в этой смене работников.

Рассмотрим теперь все способы распределения чаевых подробно.

1. Работа “себе на карман”

По своей идее это самый правильный или справедливый способ распределения прибыли на работе))

От каждого по способностям – каждому по труду!

Работает в смене бригада официантов, но чаевые, заработанные за день, каждый кладёт в свой карман. Сейчас не часто встретить такое распределение “барышей”, раньше этот способ был более популярен.

На первый взгляд всё прозрачно и правильно, однако есть несколько спорных моментов. Как известно, не все посетители одинаково щедры, да и не все платят за банкеты, в каждом ресторане достаточно “шары”.

Это и различные контролирующие органы, учредители, хозяева и их друзья и прочие “льготники”, которых нужно обслуживать и уделять порою больше внимания, чем остальным.

Из-за различной щедрости и платёжеспособности гостей среди персонала могут возникать различные споры, интриги, заговоры и прочие подковёрные игры. Вплоть до того, что за хорошие столики официанты делятся с администраторами, которые в свою очередь занимаются распределением персонала в зале ресторана.

Рекомендую почитать Обязанности администратора ресторана, кафе

Плюсы

• Стимулирует к хорошему обслуживанию, чтобы хорошо заработать необходимо выкладываться “по-полной”;
• Заинтересованность в качественном, быстром обслуживании в расчёте на хорошее вознаграждение;
• Весь процесс обслуживания проделывается тщательно и самостоятельно, что очень хорошо организует персонал.

Недостатки

• Не равномерный заработок среди коллег зачастую приводит к конфликтам и ссорам;
• Возникновение проблем с распределением столов и постоянных гостей, к некоторым не хотят идти, а иных не могут поделить));
• Зачастую отсутствие взаимовыручки и помощи от коллег при таком распределении чаевых;
• Микроклимат в таком коллективе частенько не весьма здоровый.

2. Работа “на общак”

При таком условии все официанты в течении рабочего дня выполняют свою работу, а полученные в конце смены чаевые складывают и затем равномерно делят с коллегами. В некоторых заведениях официанты часть отдают поварам, администраторам, барменам, без разницы.

Основополагающим в этом принципе распределения является равенство среди коллег, все траты и доли обсуждаются между коллегами и решение принимается совместно.

Также довольно распространенный способ деления дополнительного заработка, который улучшает взаимовыручку и помощь коллегам во время работы.

Плюсы

• Улучшение взаимовыручки и помощи коллегам;
• Зачастую хорошие взаимоотношения в таком коллективе;
• Нет проблем с распределением “хороших” и “шаровых” столиков;
• Коллективное обслуживание повышает качество обслуживания, взаимовыручка уменьшает количество “проколов”.

Недостатки

• Уравниловка порождает лентяев и хитрецов, они знают, что работу всё равно сделают и без них и ищут различные уловки для отлынивания от работы;
• В любом коллективе довольно сложно понять, все ли деньги поступают в общак)) иногда большие чаевые служат соблазном для обмана у некоторых людей, с этим сложно что-либо поделать;
• Довольно сложно реализовать этот способ в больших коллективах (более 5 человек).

3. Распределением чаевых менеджером

Этот способ реализуется во многих сетевых ресторанах, крупных заведениях с большим штатом сотрудников. Зачастую этот способ срабатывает лишь для молодых работников, опытные вряд ли захотят работать по такой схеме))

Совершенная абсурдность ситуации в том, что работник, который обслуживал банкет так никогда и не узнает получил он чаевые или нет и в каком количестве. Когда за мероприятие расчёт происходит с менеджером, (да ещё и в отдельном кабинете) то приходится полагаться лишь на его честность, поскольку правду мало кто узнает))

Этот способ распределения денег ещё боле запутан тогда, когда менеджеры начинают делить полученные при расчете за день/банкет чаевые среди большого коллектива ресторана. Сами понимаете, что в таком случае понять количество полученных денег при расчете практически не реально, тут могут помочь установить истину лишь экстрасенсы))

Рекомендую почитать Сомелье — какие обязанности и за что отвечает?

Плюсы

• Для всех, кроме официантов, этот способ покажется хорошим, дополнительный заработок не помешает));
• Руководство таким образом имеет определенные рычаги влияния на отдельных работников.

Недостатки

• Отсутствие прозрачности при расчёте;
• Подобная уравниловка снижает стремление работать “лучше других” в коллективе, получат всё равно все одинаково;
• Подталкивает к поиску дополнительных лазеек для заработка;

4. Администратор распределяет полученные барыши

Это также довольно “мутная” схема распределения дополнительного дохода. Если это коллектив маленького кафе или ресторанчика, тогда еще он имеет право на сущестWowание, тут можно проконтролировать распределение денег.

Если же штат сотрудников велик, то опять появляются всевозможные подводные камни при распределении. Как правило, подобный способ реализуют в коллективе с молодыми сотрудниками или с малым штатом работников.

Думаю, что опытным официантам такой вариант не подойдёт, ведь уравниловка хороша лишь при коммунизме, который является иллюзией его никто никогда не видел))

Плюсы

• Для ленивых не нужно считать и делить деньги, за вас это сделает администратор;

Недостатки

• Отсутствие прозрачности;
• Некоторые могут сдавать не все деньги, оставляя часть себе. Если вы заработали львиную долю чаевых, то не все любят ими делится;
• Стремление к обману, поиску “лазеек”, различных хитростей, чтобы не сдавать все деньги.

Выводы

Я самым подходящим считаю 2 вариант, т. к. коллектив должен быть единым целым, все должны помогать друг другу. Во время работы официант должен понимать, что обслуживая стол с довольно скупыми посетителями, он не уйдёт домой без денег. У других коллег будут более щедрые гости и вы всё равно получите свою часть денег.

Также приветствую когда руководство предоставляет официантам право самим распоряжаться полученными чаевыми. Это деньги, которые посетители сами дали за отличное обслуживание, значит и решать, как их делить должны официанты. А если руководство хочет стимулировать штат дополнительными бонусами или премиями, то пусть делают это за свой счет, как вариант – выплата процента от кассы.

Рекомендую почитать Лучшие анекдоты про официантов

Но, я раскрыл свою точку зрения, а у руководителей и учредителей ресторана оно будет иным))

Теперь очень хочется узнать ваше мнение, а какой вариант распределения чаевых используется в вашем ресторане? Что вас не устраивает или чем он хорош? Не исключаю, что в вашем случае используется совершенно новый способ, не описанный в заметке, расскажите нам в комментариях, очень интересно.

Подписаться на новости блога можно тут — https://oficianty.com/podpiska

С уважением, Николай

Заметки по теме:

Оцените пожалуйста мой пост

Кликните на звезду от 1 до 5 для оценки поста

Средний рейтинг 3.7 / 5. Количество оценок 6

Будь первым, кто оценит статью

Источник: oficianty.com

₽ Как правильно давать чаевые в России. Кому и сколько надо

Хороший вопрос тут поднялся в редакции.

Вот гардеробщица повесила твою куртку. Донесли вещи в отеле. Починили кран дома. Благодарить или нет?

И ладно да/нет, а что делать с суммой чаевых – вообще атас. У каждого своё представление о том, сколько оставлять на чай. Кто даёт 5%, кто 10%, кто парится и даже 7% отсчитывает.

В общем, надо разобраться. Вот мы и решили это сделать. А чтобы тебе было вдвойне полезно, нашли пластиковую карту, которая позволяет давать чаевые бесплатно.

Что вообще такое – «чаевые»?

Чаевые — дополнительная награда (или «бонус») человеку, которая даётся сверху обычной суммы за услугу или товар. Способ поддержать человека за старание или качественно выполненное дело.

Частота и суммы варьриуются – нет общепринятых стандартов, нет законов, которые это регулируют. Поэтому нет понимания, кому давать и сколько.

Статистика по России: только половина из нас даёт чаевые. 25-30% не могут посчитать сумму. А 25% не дают чаевых. Не делайте так, это просто некрасиво.

Сколько чаевых принято давать в России

Точную сумму определяет куча факторов, и среди них: качество обслуживания, тип заведения (простое кафе, дорогой отель, элитный ресторан), мнение посетителя (щедрость, настроение, сложившаяся ситуация), сумма в чеке – скромный ланч на 300 руб. или банкет на 1 млн.

Если жалоб нет, просто оставляйте около 10%. Это стандарт.

Почему чаевые – это хорошо? В сфере обслуживания очень многие работают фактически за чаевые – и на минимально возможной зарплате.

Поэтому каждый раз, когда вы не даёте чаевых, вы по факту лишаете человека зарплаты. И необязательно того, кто непосредственно вас обслужил. Например, в ресторанах часто чаевые отправляются в общий «котёл», из которого потом заплатят поварам и другим работникам кухни ресторана. ПрочувстWowал на себе, когда полгода работал официантом.

Кому нужно давать чаевые

Официант в ресторане: нужно попросить счет, оплатить и получить сдачу. А после оставить необходимую сумму наличными. Оставляем 10%.

Ну и да, если официант самовольно забрал сдачу, которую вы ждёте, не стесняйтесь потребовать её.

При оплате картой в России чаевые, как правило, дают наличными. Оставлять «на чай» безналом у нас не принято: можно попросить вбить в чек, но заведение имеет полное право отказать. Один раз у меня прокатило, а другой (на Арбате) – нет.

Салон красоты: можно положить общую сумму на стойку администратору. Но лучше раздать тем, кто принимал участие в процессе. Больше 10% не оставляют.

Такси: ему можно оставить — 5-10%. Сейчас большинство сервисов предлагают оставить чаевые прямо в приложении, поэтому это стало совсем нетрудно. Кстати, например, в Греции и Бельгии чаевые таксистам не принято давать.

В отеле: чаевые горничной или швейцару не обязательны, их можно оставить по настроению, в зависимости от собственной оценки качества сервиса и статуса гостиницы. Консьержу, лифтеру, уборщику мусора чаевые не дают.

Заправщики, мойщики авто: заправщику и мойщику можно дать «на чай» в пределах 10% от стоимости услуги. Я вот даю 100 рублей заправщику, чтобы не мёрз. Не забывайте, что оставлять меньше 50 рублей не стоит — чай мелочью может стать причиной мысленных проклятий, посылаемых вам вслед.

Доставщики, курьеры: за доставку воды, продуктов и заказы в ресторанах — по желанию, но не более 10%, и если доставка была бесплатной.

Точно не оставляют: стюардессе, гиду, переводчику, шеф-повару, попутчику в поезде за помощь с вещами, личному тренеру, психоаналитику, врачам.

Сколько приятно давать чаевых в разных странах мира

Отношение к чаевым в мире сильно различается, суммы тоже.

Стандартные чаевые – 10%. В США традиционно оставляют больше на 3-5% больше – до 15%, во Франции 10%, в Испании 7%, а в Египте вообще редко оставляют чаевые.

Следите внимательно! В некоторых государствах принято включать чаевые в счёт — в таком случае сверху оставлять что-либо вообще не надо.

Если вы столкнулись где-то в мире с особенными стандартами чаевых — поделитесь этим с нами в комментариях, поможем друг другу выглядеть вежливо в путешествиях.

Как возвращать деньги за чаевые (только сейчас)

Это важно, потому что действует только сейчас и до конца февраля. Вернуть можно до 11,5% со всех чеков! Без шуток, прямо в рублях и на ту же карту, с которой оплатил.

Тебе нужно заказать Смарт Карту . Это не просто пластиковая банковская карта. У неё есть как стандартный кэшбек на всё, так и особенный, тематический кэшбэк, который меняется раз в месяц.

Фактически Смарт Карта адаптируется к самым важным событиям каждого месяца, и поэтому выгодна именно тогда, когда нужна тебе больше всего.

В феврале действует дополнительный повышенный кэшбек 10% в:

• ресторанах
• кафе и кофейнях
• барах
• и других заведениях общественного питания. Даже за бигмак.

Кэшбек в промокатегориях (аж 10%!) всегда начисляется в дополнение к базовому кэшбэку по Смарт Карте – в 1% или даже в 1,5% (стандартный кэшбэк увеличивается до 1,5%, если в этом месяце ты потратишь по карте больше 30 000 рублей).

Пример выгоды «Смарт Карты» в феврале:

Сегодня я позавтракал сендвичем и кофе за 250 руб., потом пообедал скромным ланчем за 300 руб., а вечером позвал любимую в ресторан (заплатил за двоих 1900 руб., оно того стоило). Всего вместе получилось 2450 руб.

Вернули по Смарт Карте: 281,75 за один день (при условии, если кэшбек 1,5%, да и без него вернули бы 269,5 руб.)!

Больше 250 рублей – между прочем, это завтрак.

Помимо выгодного кэшбека, у карты есть другие выгодные условия: дают 7,5% годовых на накопительный счет, разрешают бесплатно снимать наличные до 50 тыс. руб. в месяц из любого банкомата, если выполнять минимальные условия (да и без них немного бесплатных снятий есть, без наличных в нужный момент точно не останетесь). Всегда есть кэшбек от 1 до 1,5% на любые покупки, независимо от актуальных акций.

Как заказать Смарт Карту

Чтобы заказать карту, тебе нужно скачать приложение банка «Открытие». Клиентом банка быть необязательно — заявку на карту можно оставить как до, так и после регистрации в приложении.

Как только карту привезёт курьер, ты активируешь её прямо в том же приложении – и всё, можно получать назад до 11,5% с каждого чека и радоваться, конечно 🙂

Доставка «Смарт Карты» бесплатна, оформление тоже. При себе достаточно иметь паспорт, время выпуска –3-5 рабочих дней.

Через приложение «Открытия», например, будешь следить за начислением кэшбека, за количеством бесплатных снятий денег в банкоматах и пользоваться всем тем, к чему мы привыкли: например оплачивать мобильный или переводить деньги друзьям.

И многое другое.

В общем, хочешь кэшбек 11,5% в ресторанах – заказывай Смарт Карту с доставкой уже по 34 городам России. И после этого оставляй чаевые правильно – а в феврале ещё и бесплатно. Приятного аппетита вечером!

(10 голосов, общий рейтинг: 4.20 из 5)
Хочешь больше? Подпишись на наш Telegram.

Плюс фишка, с которой ты сможешь давать чаевые бесплатно. Бесплатные чаевые, да!

Никита Горяинов

Главный редактор iPhones.ru. Спасибо, что читаете нас. Есть вопрос, предложение или что-то интересное? Пишите на [email protected]

Как я живу и работаю в Донецке во время войны (личный опыт)

Apple представит 4 модели iPad Pro в марте 2017

Больше 3,5 млрд рублей (. ) сборов. «Чебурашка» стал самым кассовым фильмом в России

5 фильмов и сериалов, которые только появились в сети. Их уже посмотрели миллионы

Так выглядел первый iPhone. Он появился за 10 лет до смартфона Apple

Все говорят не покупать базовый MacBook Air M2 с медленным SSD. Я рискнул и теперь удивлён

Настройте эту полезную фишку на своём макбуке прямо сейчас

UnionPay ввела лимит на снятие наличных с российских карт за рубежом. 500 тысяч рублей в день

Российские банки обязали внедрить MirPay для оплаты товаров на сайтах

ЦБ просит продлить бизнесу возврат комиссий за платежи через СБП (до 0,7% с транзакции)

Комментарии 129

Anton Romanoff 21 февраля 2017

С чаевых заправщику прикуел немного. 10% от услуги? То есть за литр 95го бензина на заправке надо закладывать не 40, а 44 рубля? ))))
Ладно, Ваше дело 100 рублей ему дать или больше (сколько ж Вы даёте если он вам фары и окна помыл? 200?), не жалко и ладно, но чтоб высыпать ему мелочь в ладошку, чтоб в кармане не звенела (а я так именно и делаю) и получить вслед ПРОКЛЯТИЯ И НЕДОВОЛЬСТВО?! Уж извините, он точно на зарплате и эту зарплату ему не из расчета “вот те 7000 руб в месяц, остальное чаевыми добьёшь” назначают. Если заправщик работает 8 часовой рабочий день и в среднем ему дают 10 рублей чаевых, а заправляет он порядка 100 машин за смену (хотя я предполагаю что немного больше) – 1000 рублей в день неплохая прибавка к зарплате. Порядка 20000 в месяц выходит.

Репетитор 21 февраля 2017
Paradoxx 21 февраля 2017

Вы давно в Америке не были. За 15% вас покроют проклятьями и в следующий раз не пустят. Там минимум 18%. И это если вам совсем не понравилось. Прям невкусно и хамили.

Максимум 30%. И эта сумма постоянно растёт. Уже сами америкосы жаловаться начинают что беспредел. Но, официанты стараются эту сумму отработать (как могут). Единственное, бесит с какой навязчивостью они потом требуют эти деньги.

Anton Romanoff 21 февраля 2017
Yurator 21 февраля 2017
Sandro_783 21 февраля 2017
Sandro_783 23 февраля 2017
umniks 24 февраля 2017
Sandro_783 25 февраля 2017
nicsson 21 февраля 2017
iband 21 февраля 2017

Источник: www.iphones.ru