Где повара зарабатывают больше всего

Повар не только вкусно накормит, но и превратит подачу еды в целое шоу. И чтобы гость был доволен и вкусом, и видом яств, учиться специалисту приходится долгие годы. Выясняем, какова средняя зарплата повара в России в 2023 за его нелегкий труд

Екатерина Пятковская

ОЛЕГ НИКОЛАЕВИЧ АВРАМЕНКО
Директор службы доставки еды «Пиццамэн» (г. Хабаровск)

Повара — генераторы самого фотогеничного инста-контента в мире. Даже котиков любят не все, а вот поужинать в ресторане — это да! Повара дают нам не только хлеба, но и зрелищ, превращая подачу блюд в эффектное шоу. Эти специалисты востребованы в самых разных заведениях: от школьных столовых до мишленовских ресторанов. Так какова средняя зарплата повара в России в 2023 году?

Какой Повар Имеет Больше Всего Звезд Мишлен | Топ 10 Самых Лучших Поваров в Мире

Разбираемся вместе с экспертом.

Средняя зарплата повара в Москве

Определить, на что могут рассчитывать столичные повара, помогают данные сайтов по поиску работы. Данные между собой разнятся достаточно сильно, средняя цифра находится в районе 65 602 рублей в месяц. Минимальная заработная плата для юных поваров без особого опыта — примерно 20 тысяч рублей. Если к этой сумме прибавить один «нолик», то получится ежемесячный гонорар супершефов, королей высокой кухни.

Средняя зарплата повара в городах-миллионерах России

Чем больше город — тем лучше развит ресторанный бизнес. И тем сильнее заведения заманивают профессиональных поваров, обещая высокую заработную плату. Сколько же им предлагают в городах миллионерах?

Санкт-Петербург – 59 370 рублей;Воронеж – 46 139 рублей Красноярск – 52 855 рублей;Казань – 45 259 рублей Екатеринбург – 51 322 рублей;Омск – 42 808 рублей Новосибирск – 49 899 рублей;Челябинск – 42 060 рублей Ростов-на-Дону – 49 096 рублей;Нижний Новгород — 41 951 рублей Уфа – 48 674 рублей;Пермь – 41 717 рублей Самара – 46 686 рублей;Волгоград– 38 474 рублей

Средняя зарплата повара в регионах России

Геолокация существенно влияет на заработную плату поваров. Например, в курортном Сочи они зарабатывают в среднем 62 959 рублей в месяц. Если город не попадает в эпицентр отечественного туризма, то сумма будет ниже. Например, в Краснодаре — 47 674 рублей, в Благовещенске — примерно 45 тысяч, в Твери — 32 892 рублей в месяц. В северном Мурманске средний доход повара — 38 820 рублей в месяц, а если работать в удаленных поселках вахтовым методом, можно зарабатывать от 120 тысяч рублей в месяц.

Как разряды влияют на зарплату повара

Прибавку к окладу поварам приносит продвижение по карьерной лестнице. На него влияет уровень подготовки и разряд специалиста. Стажеры и повара — обладатели минимальных зарплат (до 30 тысяч рублей в месяц) и 1–4 разряда. Чтобы претендовать на более высокие гонорары и должности (старший повар, су-шеф, шеф), нужно иметь высшее образование и заниматься дополнительным обучением, в том числе развивать управленческие качества. Таким специалистам присваивают 5–6 разряды, а их заработная плата вырастает до 100 и даже 200 тысяч рублей в месяц.

Шеф повар притворился НОВИЧКОМ на КУХНЕ | ПРАНК В РЕСТОРАНЕ

Зарплата повара в США

В Америке доходы поваров зависят и от категории заведения, в котором они работают, и от геолокации. В каждом штате — свой порядок цифр.

Судя по статистике, за самыми роскошными условиями оплаты труда стоит отправиться в Бостон (штат Массачусетс), где даже помощник повара может зарабатывать порядка трех тысяч долларов в месяц. А шеф-поваром хорошо работать в Айдахо — в этом штате они получают примерно 3 800 долларов в месяц.

Еще один немаловажный фактор — общий трудовой стаж. В среднем по стране начинающие повара (стаж до пяти лет) имеют доход 2 400 долларов в месяц. Зарплата поваров, проработавших около десяти лет и более, колеблется в диапазоне от 2 600 до 2 800 долларов.

Для дипломированных специалистов предусмотрена прибавка к гонорару. Nutrition Degree (ученая степень в области питания) дает плюсом 44% к средней базовой зарплате, а Culinary Arts Degree (степень в области кулинарного искусства) увеличит доход на 35%.

Как вы считаете, какой должна быть средняя зарплата повара в России?
30-40 тысяч
40-50 тысяч
50-60 тысяч
Более 60 тысяч
Спасибо, ваш голос принят.
Мнение эксперта

Олег Николаевич Авраменко, директор службы доставки еды «Пиццамэн» (г. Хабаровск):

— На кухню ресторана могут принять и без опыта работы, но, скорее всего, это будет должность помощника, или человека возьмут для какой-то конкретной цели. Например, в качестве мойщика посуды, нарезчика. А после прохождения подготовки он сможет работать по узкой направленности. Допустим, я сейчас для себя принял решение — искать помощника повара и уже из него делать повара. Мне кажется, это правильно.

В Хабаровске определенно существует дефицит квалифицированных кадров. Люди, которые учатся на повара и у кого есть талант, изначально все разобраны. Большинство выпускников не хотят трудоустраиваться по специальности. Так, у меня работали девочки, закончившие техникум, и с их потока только несколько человек пошли работать поварами.

По их словам, в техникуме сейчас практически ничему не учат. Два-три блюда, не более того. А еще один повар, который тоже получил диплом, пришел и откровенно сказал, что умеет готовить только борщ.

Средний доход поваров-новичков у нас в городе — от 26 до 30 тысяч рублей в месяц. Многие повара привыкли работать с почасовой оплатой — соответственно, чем больше они отработают, тем больше получат. Зарплата шеф-поваров — в районе 80 тысяч рублей в месяц. Доход шефа, опять же, зависит от той роли, которую он выполняет: просто проверяет блюда, или же это приходящий специалист, который ставит кухню и уходит.

В вопросе продвижения поваров по карьерной лестнице для меня важную роль играют человеческие факторы, потому что научиться человек (если мы с вами говорим об адекватных людях, способных развиваться) может всему. Получается, что карьера повара зависит от его личных качеств и от того, что он делает.

Часто, если человеку некуда идти работать, он идет работать поваром, и это накладывает определенный отпечаток. Мало квалифицированных специалистов, а много тех, кто приходит и говорит, что имеет большой опыт, все умеет, приносит свои ножи и формы, указывает нам на наши ошибки. А в итоге оказывается, что это все пустые слова.

Или же человек приходит, видит объем работы, и его это пугает. Люди хотят тратить минимум усилий, а получать по максимуму. Поэтому для меня диплом не так важен, как желание работать. Да и надо понимать, что в основном у поваров с мировым именем сначала были талант и страсть к тому, чем они занимаются, а потом уже — профильное образование.

Источник: www.kp.ru

Зарплаты поваров в России

Насколько хорошо оплачиваются повара в России? Рассмотрим уровни ежемесячных заработных плат помощников поваров, поваров и шеф-поваров в различных кулинарных направлениях и в среднем по регионам РФ. Источником статистического анализа, послужили многочисленные ресурсы с открытыми вакансиями в разного типа учреждениях по всей стране.

Зарплаты поваров по доле вакансий в РФ

Ежемесячные оклады кулинарных мастеров «средней руки», по доле рынка рабочих мест в России.

Доля поваровДиапазон в национальной валюте РФКонвертация в USD

1%	от 55 001 ₽	от $ 722
6%	от 50 001 ₽ до 55 000 ₽	от $ 656 до $ 721
5%	от 45 001 ₽ до 50 000 ₽	от $ 591 до $ 655
3%	от 40 001 ₽ до 45 000 ₽	от $ 525 до $ 590
26%	от 35 001 ₽ до 40 000 ₽	от $ 460 до $ 524
11%	от 30 001 ₽ до 35 000 ₽	от $ 394 до $ 459
27%	от 25 001 ₽ до 30 000 ₽	от $ 328 до $ 393
11%	от 20 001 ₽ до 25 000 ₽	от $ 263 до $ 327
8%	от 15 001 ₽ до 20 000 ₽	от $ 197 до $ 262
2%	до 15 000 ₽	до $ 196

Средние оклады поваров в РФ различного уровня квалификации

Насколько в среднем более высокая квалификация повлияет на прирост к ежемесячным финансам, можно увидеть и сравнить в нижеприведенной таблице. Не стоит забывать, что данные цифры являются средними по стране и разница между некоторыми крайними регионами, (информация о которых будет ниже в статье
) может составлять в 1,5 — 2,5 раза выше, или ниже по величине оклада.

ДолжностьСредняя ЗП по странеС конвертацией в USD

Помощник повара	26 241 ₽	$ 345
Повар	30 656 ₽	$ 403
Шеф-повар	40 112 ₽	$ 528
Су-шеф	46 492 ₽	$ 612
Шеф-повар японской кухни	41 334 ₽	$ 544

По типу кухни

В зависимости от выбора направления и типа заведения, средняя оплата труда поваров будет колебаться. Данную разницу можно наблюдать в следующей статистической таблице.

НаправлениеСредняя оплата в месяц по РФС конвертацией в USD

Повар в офисе	31 397 ₽	$ 413
Повар горячего цеха	34 496 ₽	$ 454
Повар в столовой	29 751 ₽	$ 391
Повар в ресторане	36 973 ₽	$ 486
Повар сушист	35 824 ₽	$ 471
Повар китайской кухни	35 584 ₽	$ 468
Повар мясного цеха	28 839 ₽	$ 379
Повар-заготовщик	33 375 ₽	$ 439
Повар блинопек	37 805 ₽	$ 497
Повар тандырщик	28 170 ₽	$ 371
Повар универсал	33 460 ₽	$ 440

Средняя заработная плата поваров по субъектам РФ

Отличие зарплаты повара от средней по другим профессиональным направлениям в России, несущественно и составляет +/- 10%. Но её величина от одного края страны, до другого может меняться на порядок выше, либо ниже. Данная динамика хорошо отображена на карте страны, где более тёплые цвета составляют, от +5 до +25 и выше процентов от средней оплаты труда повара по стране, холодные от -5 до -25 и ниже процентов.

Регионы с самой высокой оплатой

РегионСредняя ЗП в месяцС конвертацией в USD

Чукотский автономный округ	43 825 ₽	$ 577
Ямало-Ненецкий автономный округ	43 210 ₽	$ 569
Ненецкий автономный округ	42 555 ₽	$ 560
Московская область	39 219 ₽	$ 516
Магаданская область	39 116 ₽	$ 515
Камчатский край	38 991 ₽	$ 513
Республика Саха (Якутия)	38 195 ₽	$ 503
Сахалинская область	37 290 ₽	$ 491
Ханты-Мансийский автономный округ — Югра	36 633 ₽	$ 482
Ленинградская область	35 934 ₽	$ 473
Республика Крым	35 169 ₽	$ 463
Мурманская область	34 803 ₽	$ 458
Республика Тыва	34 663 ₽	$ 456
Хабаровский край	33 546 ₽	$ 441
Забайкальский край	33 398 ₽	$ 439

Средний уровень

РегионСредняя ЗП в месяцС конвертацией в USD

Амурская область	32 908 ₽	$ 433
Республика Коми	32 565 ₽	$ 428
Краснодарский край	31 814 ₽	$ 419
Иркутская область	31 555 ₽	$ 415
Приморский край	30 847 ₽	$ 406
Красноярский край	30 534 ₽	$ 402
Калужская область	30 309 ₽	$ 399
Республика Бурятия	30 254 ₽	$ 398
Тюменская область	29 971 ₽	$ 394
Архангельская область	29 804 ₽	$ 392
Кабардино-Балкарская Республика	29 688 ₽	$ 391
Еврейская автономная область	29 683 ₽	$ 391
Ростовская область	29 517 ₽	$ 388
Калининградская область	29 082 ₽	$ 383
Республика Алтай	29 033 ₽	$ 382

Ниже среднего

РегионСредняя ЗП в месяцВ долларах

Владимирская область	28 543 ₽	$ 376
Новгородская область	28 478 ₽	$ 375
Томская область	28 418 ₽	$ 374
Новосибирская область	28 227 ₽	$ 371
Тверская область	27 907 ₽	$ 367
Волгоградская область	27 825 ₽	$ 366
Брянская область	27 751 ₽	$ 365
Свердловская область	27 659 ₽	$ 364
Рязанская область	27 650 ₽	$ 364
Воронежская область	27 606 ₽	$ 363
Ярославская область	27 602 ₽	$ 363
Республика Башкортостан	27 417 ₽	$ 361
Омская область	27 383 ₽	$ 360
Республика Хакасия	27 377 ₽	$ 360
Кемеровская область	27 376 ₽	$ 360

РегионСредняя ЗП в месяцВ долларах

Вологодская область	27 330 ₽	$ 360
Белгородская область	27 148 ₽	$ 357
Республика Татарстан	27 026 ₽	$ 356
Республика Карелия	26 929 ₽	$ 354
Липецкая область	26 879 ₽	$ 354
Республика Ингушетия	26 811 ₽	$ 353
Самарская область	26 810 ₽	$ 353
Тульская область	26 802 ₽	$ 353
Нижегородская область	26 750 ₽	$ 352
Саратовская область	26 457 ₽	$ 348
Ставропольский край	26 099 ₽	$ 343
Челябинская область	25 874 ₽	$ 340
Ивановская область	25 770 ₽	$ 339
Алтайский край	25 414 ₽	$ 334
Орловская область	25 304 ₽	$ 333
Оренбургская область	25 289 ₽	$ 333
Тамбовская область	25 229 ₽	$ 332

РегионСредняя ЗП в месяцВ долларах

Смоленская область	25 148 ₽	$ 331
Пензенская область	25 095 ₽	$ 330
Астраханская область	25 060 ₽	$ 330
Республика Мордовия	25 059 ₽	$ 330
Ульяновская область	24 799 ₽	$ 326
Пермский край	24 700 ₽	$ 325
Курская область	24 686 ₽	$ 325
Удмуртская Республика	24 429 ₽	$ 321
Республика Адыгея	24 406 ₽	$ 321
Псковская область	24 385 ₽	$ 321
Кировская область	24 364 ₽	$ 321
Чеченская Республика	23 918 ₽	$ 315
Республика Карачаево-Черкесия	23 799 ₽	$ 313
Республика Дагестан	23 793 ₽	$ 313
Курганская область	23 011 ₽	$ 303
Республика Северная Осетия-Алания	22 970 ₽	$ 302
Республика Калмыкия	22 909 ₽	$ 301
Костромская область	22 702 ₽	$ 299
Чувашская Республика	22 190 ₽	$ 292
Республика Марий Эл	21 670 ₽	$ 285

Средняя финансовая величина оплаты поварам по городам, столицам субъектов

Города — лидеры

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Анадырь	50 720 ₽	$ 667
Нарьян-Мар	48 879 ₽	$ 643
Салехард	48 037 ₽	$ 632
Магадан	43 850 ₽	$ 577
Москва	42 328 ₽	$ 557
Петропавловск-Камчатский	42 038 ₽	$ 553
Южно-Сахалинск	41 261 ₽	$ 543
Санкт-Петербург	39 255 ₽	$ 517
Якутск	39 127 ₽	$ 515
Кызыл	38 544 ₽	$ 507
Ханты-Мансийск	37 216 ₽	$ 490
Мурманск	36 915 ₽	$ 486
Хабаровск	36 882 ₽	$ 485
Симферополь	36 854 ₽	$ 485
Чита	36 104 ₽	$ 475

Средние оклады

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Благовещенск	33 995 ₽	$ 447
Улан-Удэ	33 981 ₽	$ 447
Иркутск	33 966 ₽	$ 447
Биробиджан	33 926 ₽	$ 446
Владивосток	33 792 ₽	$ 445
Ростов-на-Дону	33 637 ₽	$ 443
Краснодар	33 193 ₽	$ 437
Тверь	33 180 ₽	$ 437
Тюмень	32 129 ₽	$ 423
Калининград	32 071 ₽	$ 422
Калуга	31 989 ₽	$ 421
Владимир	31 943 ₽	$ 420
Екатеринбург	31 933 ₽	$ 420
Тула	31 590 ₽	$ 416
Красноярск	31 471 ₽	$ 414
Белгород	31 446 ₽	$ 414
Горно-Алтайск	31 398 ₽	$ 413

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Воронеж	30 952 ₽	$ 407
Казань	30 942 ₽	$ 407
Уфа	30 889 ₽	$ 406
Архангельск	30 863 ₽	$ 406
Самара	30 842 ₽	$ 406
Сыктывкар	30 832 ₽	$ 406
Кемерово	30 685 ₽	$ 404
Новосибирск	30 669 ₽	$ 404
Нальчик	30 629 ₽	$ 403
Абакан	30 566 ₽	$ 402
Томск	30 039 ₽	$ 395
Рязань	29 923 ₽	$ 394
Липецк	29 913 ₽	$ 394
Великий Новгород	29 909 ₽	$ 394
Саратов	29 877 ₽	$ 393

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Нижний Новгород	29 668 ₽	$ 390
Омск	29 565 ₽	$ 389
Барнаул	29 446 ₽	$ 387
Волгоград	29 406 ₽	$ 387
Петрозаводск	29 404 ₽	$ 387
Ярославль	29 249 ₽	$ 385
Пенза	28 754 ₽	$ 378
Иваново	28 657 ₽	$ 377
Псков	28 540 ₽	$ 376
Брянск	28 402 ₽	$ 374
Саранск	28 320 ₽	$ 373
Орел	28 284 ₽	$ 372
Смоленск	28 264 ₽	$ 372
Пермь	28 077 ₽	$ 369
Челябинск	28 048 ₽	$ 369
Вологда	28 036 ₽	$ 369
Оренбург	28 033 ₽	$ 369

Низкооплачиваемые города

ГородСредняя ЗП в месяцВ долларах

Астрахань	27 990 ₽	$ 368
Ижевск	27 881 ₽	$ 367
Ставрополь	27 668 ₽	$ 364
Курск	27 552 ₽	$ 363
Киров	27 422 ₽	$ 361
Тамбов	27 273 ₽	$ 359
Грозный	27 161 ₽	$ 357
Курган	27 156 ₽	$ 357
Ульяновск	26 906 ₽	$ 354
Махачкала	25 641 ₽	$ 337
Кострома	25 635 ₽	$ 337
Йошкар-Ола	25 608 ₽	$ 337
Черкесск	25 587 ₽	$ 337
Майкоп	24 945 ₽	$ 328
Чебоксары	24 942 ₽	$ 328
Элиста	24 094 ₽	$ 317
Владикавказ	23 964 ₽	$ 315
Магас	19 900 ₽	$ 262

Источник: zarplata-es.com

Сколько зарабатывают повара в разных странах мира в 2018?

Повар – востребованная профессия, которая во многих странах мира высоко оплачивается. Лучшие повара мира зарабатывают сотни тысячи долларов, открывать успешные рестораны и продают авторские книги о кулинарии. С ними все понятно, а сколько зарабатывает среднестатистический повар в обычных кафе и ресторанах?

Швейцарский финансовый холдинг UBS Group AG опубликовал рейтинг по уровню заработных плат в крупнейших городах мира среди поваров. В лидерах по оплате труда оказались следующие страны: Швейцария, США, Италия, ОАЭ, Гонконг, Норвегия, Дания и Панама. Среди 77 крупнейших городов мира Москва занимает 62 место, пропуская вперед Прагу и Бангкок, где повар получает чуть больше.

По мнению аналитиков из UBS Group AG, средняя зарплата повара в Москве составляет 14 590 $ в год или 1215 $ (81 945 рублей) в месяц. Санкт-Петербург по размеру оплаты труда среди поваров оказался на 70-ой позиции с зарплатой 9340 $ в год или 778 $ (52 466 рублей) в месяц. Киев разместился на предпоследней 76-й позиции с зарплатой 258 $ в месяц.

Зарплата повара в разных странах мира в 2018

Страны Европы

Недавно мы опубликовали рейтинг с зарплатами автомехаников в разных странах, где швейцарские города лидировали. Женева и Цюрих снова вошли в ТОП 10. В Женеве среднестатистический повар зарабатывает 6058 $ (1-е место), а в Цюрихе — 5655 $ (4-е место).

Среди крупных европейских городов высоко оплачивается труд поваров в Милане (5-й), Риме (9-й), Осло (11-й), Копенгагене (12-й), Дублине (14-й), Люксембурге (17-й), Мюнхене (19-й), Франкфурте (21-й), Стокгольме (22-й) и Париже (23-й). Например, в Германии профессия повара является мужской. Женщина-повар зарабатывает в этой стране на 15-25% меньше, чем мужчина. Среди немецких городов наиболее высокую зарплату получают в Мюнхене, где средний доход повара составил 3747 $ в месяц.

США

В ТОП 20 вошли сразу 4-е американских города. Нью-Йорк занимает 3-е место и становится одним из лучших городов мира для тех, кто хочет построить успешную карьеру повара. Среднемесячный доход обычного повара в Нью-Йорке составил 5691 $. Здесь проходит множество кулинарных курсов для повышения квалификации.

При желании и амбициях можно подняться по карьерной лестнице от повара в недорогих забегаловках до шеф-повара в лучших ресторанах. Майами занял 10-е место с зарплатой 4760 $/мес. На 13-й позиции оказался Лос-Анджелес с зарплатой 4508 $, а на 15-й Чикаго с зарплатой 4077 $/мес.

Рейтинг: ТОП 35 городов мира по размеру оплаты труда среди поваров

ГородСтранаСреднемесячная зарплата (USD)Среднегодовая зарплата (USD)

1. Женева	Швейцария	6058 $	72 700 $
2. Манама	Бахрейн	5783 $	69 400 $
3. Нью-Йорк	США	5691 $	68 300 $
4. Цюрих	Швейцария	5655 $	67 860 $
5. Милан	Италия	5514 $	66 170 $
6. Дубай	ОАЭ	5479 $	65 750 $
7. Гонконг	Китай	4966 $	59 600 $
8. Панама	Панама	4875 $	58 500 $
9. Рим	Италия	4822 $	57 870 $
10. Майами	США	4760 $	57 130 $
11. Осло	Норвегия	4648 $	55 780 $
12. Копенгаген	Дания	4554 $	54 650 $
13. Лос Анджелес	США	4508 $	54 100 $
14. Дублин	Ирландия	4178 $	50 140 $
15. Чикаго	США	4077 $	48 930 $
16. Токио	Япония	4045 $	48 540 $
17. Люксембург	Люксембург	3971 $	47 660 $
18. Сидней	Австралия	3912 $	46 950 $
19. Мюнхен	Германия	3747 $	44 970 $
20. Торонто	Канада	3708 $	44 500 $
21. Франкфурт	Германия	3577 $	42 930 $
22. Стокгольм	Швеция	3566 $	42 800 $
23. Париж	Франция	3341 $	40 100 $
24. Тайбэй	Тайвань	3326 $	39 920 $
25. Вена	Австрия	3299 $	39 590 $
26. Берлин	Германия	3206 $	38 480 $
27. Монреаль	Канада	3201 $	38 420 $
28. Доха	Катар	3187 $	38 250 $
29. Любляна	Словения	3060 $	36 720 $
30. Мадрид	Испания	3010 $	36 130 $
31. Амстердам	Нидерланды	2995 $	35 950 $
32. Брюссель	Бельгия	2972 $	35 670 $
33. Хельсинки	Финляндия	2938 $	35 260 $
34. Барселона	Испания	2792 $	33 510 $
35. Эр-Рияд	Саудовская Аравия	2666 $	32 000 $

1. Рейтинг стран с самой высокой зарплатой в мире в 2022 году
2. Составлен рейтинг лучших мегаполисов мира по качеству жизни в 2022 году

Источник: ultramodern-home.ru