Молочная кухня — пищевое предприятие для приготовления, хранения и отпуска детской пищи в строго гигиенических условиях. При молочной кухне создается несколько раздаточных пунктов в различных местах города или района.
Небольшую молочную кухню возглавляет средний медицинский работник, крупную — врач. Получить питание родители могут только по рецепту врача на второй день после сдачи и оплаты рецепта. Бесплатное и льготное питание выдается по документам, оформленным участковым врачом и участковой сестрой и заверенным заведующей педиатрическим отделением поликлиники.
Молочная кухня имеет помещение для приема и проверки молока, его горячей обработки, стерилизации смесей, изготовления кисломолочных продуктов, охлаждения готовой продукции, кладовую для хранения продуктов, моечную комнату с автоклавом для стерилизации посуды, подсобные помещения. Для поступающей сырой продукции и для выдачи готовой имеются два входа.
Молоко на молочную кухню поступает на специальном транспорте. При его приеме определяется кислотность и жирность. Кислотность, по Тернеру, должна быть не более 20 °С, жирность — 3-5%. Сразу после поступления молоко фильтруют. Молочные смеси готовят в варочном цехе, кисломолочные — в кефирном.
Что дают на молочной кухне беременным и детям? Москва, 2021-2022
Кипяченое молоко доставляется в кефирный цех в больших емкостях и в мерных бутылочках.
К молоку добавляют кефирную закваску и оставляют до утра следующего дня. Утром кефир в бутылочках направляют в комнату для выдачи и хранят в холодильнике. Из кефира на молочной кухне готовят творог: кефир подогревают до +70. +80 °С в кастрюлях на специальных печах, центрифугируют для отделения творога от сыворотки. Иногда протирают через сито и развешивают по порциям.
Посуду моют в специальной комнате. Ее очищают от остатков пищи, обезжиривают, промывают проточной водой и стерилизуют.
На молочной кухне должны соблюдаться строжайшие меры санитарно-гигиенического режима. Нарушение их при приготовлении и хранении пищи, гнойничковые заболевания кожи и острые инфекционные заболевания у работников кухни, их неопрятность, несоблюдение правил уборки помещения могут привести к загрязнению детского питания и заражению детей.
Контрольные вопросы и задания
1. Для каких целей организованы молочные кухни и раздаточные пункты? 2. Как родители могут получить детское питание из молочной кухни? 3. В чем состоит особенность санитарно-гигиенического режима молочной кухни?
Источник: studref.com
Молочная кухня для детей
Молочная кухня предлагает питание для деток от шести месяцев и до двух лет. Детям из многодетных семей, оказывают помощь в виде детского молочного питания. Семьям, в которых есть дети с хроническими заболеваниями, обеспечиваются питанием до 15 лет, а дети-инвалиды до достижения совершеннолетия. Молочные кухни для детей предлагают такие продукты, как молочные смеси, молоко, кефир и творог. Их можно получить в соответствии с предписаниями педиатра, которые зависят от возраста или имеющегося у ребёнка заболевания.
Что нужно знать, чтобы получать бесплатное питание?
Правила получения бесплатного детского питания регулируются законодательством. Чтобы получать его, необходимо обратиться к участковому педиатру по месту жительства ребёнка. Как правило, рецепт выдаётся с шести месяцев, если ребёнок получает грудное молоко, и с рождения, если он находится на искусственном вскармливании. Рецепт необходимо выписывать каждый месяц.
Где получать детское питание?
Для выдачи молочных продуктов организованы специальные раздаточные пункты – «молочные кухни». Работают эти пункту с самого раннего утра даже в выходные и праздничные дни. Как правило, на молочной кухне можно получить адаптированные сухие молочные смеси, разные в зависимости от возраста ребёнка и рекомендаций педиатра, кисломолочные смети, специальное детское молоко и кефир в упаковках по 200 мл, мягкий творог в упаковке по 50 гр.
Что делать, если поблизости нет молочной кухни?
Если в населённом пункте, где живёт семья, нет молочной кухни, выдача бесплатного питания может быть организована в обычном супермаркете или любом продуктовом магазине. Также родители могут написать заявление, чтобы им выплачивалась денежная компенсация, чтобы приобретать молочные продукты самостоятельно. Для этого необходимо иметь при себе паспорт и свидетельство о рождении ребёнка.
Молочные блюда для детей
То, что молочные супы полезны, известно всем. В них столько витаминов, минералов и полезных жиров, что они обязательно должны присутствовать в детском меню. Они достаточно питательны, а готовить их совсем не сложно, а главное – быстро.
Молочный суп можно готовить на основе цельного, сгущённого и даже сухого молока. Варятся они с крупами, мучными изделиями, макаронами или овощами.
Если в качестве основы используется сухое молоко, предварительно необходимо развести его водой. На один литр воды нужно взять примерно 150 граммов сухого молока, можно использовать также молочную сметь для детского питания.
Для молочного супа идеально подойдёт кастрюля с толстым днищем и стенками. Если предварительно ополоснуть кастрюлю холодной водой, молоко не пригорит. К тому же варить молочный суп нужно на медленном огне, не допуская бурного кипения.
Примеры рецептов молочной кухни для детей:
1. Молочный суп с манкой и изюмом
4 стакана молока, 1,5 стакана воды, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана изюма, 1,5 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, немного соли.
Вскипятить молоко, разведенное водой, засыпать манку, постоянно помешивая, добавить изюм без косточек, сахар, немного посолить. Варится суп 15 минут на слабом огне. При подаче в тарелку положить кусочек сливочного масла.
2. Молочный суп с овсяными хлопьями
4 стакана молока, 1 стакан воды, 1 стакан овсяных хлопьев, 1,5 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, немного соли.
Положить овсяные хлопья в горячее молоко, разведенное водой, добавить сахар, немного посолить. Варить до готовности. Подать с кусочком сливочного масла.
Чем ещё кормить малыша?
Малыш растёт очень быстро, и уже совсем скоро ему становится недостаточно грудного молока или молочных смесей. Приходит время расширить рацион его питания за счёт введения новых блюд. В возрасте шести месяцев у ребёнка начинает формироваться система выработки ферментов, и он может начать учиться проглатывать пищу, более густую, чем молоко. Малыша можно начинать понемногу прикармливать некоторыми новыми продуктами.
Пока ребёнок ест совсем немного прикорма, можно ограничиться быстрорастворимыми кашами и баночными пюре промышленного производства. Однако когда уже станет понятно, какие продукты нравятся ребёнку, сколько он готов съедать за один приём пищи, стоит начать готовить еду самим. Вот несколько рецептов детской кухни.
- Овощное пюре. Тщательно помойте и почистите овощи. Отварите в небольшом количестве воды. Имейте в виду, что приготовление в пароварке позволяет сохранить намного больше полезных веществ. Измельчите горячие овощи блендером или протрите через сито. Готовое пюре должно быть однородным и достаточно жидким. В него можно добавить немного молока или масла. Соль добавлять не нужно.
- Каша. Хорошо разварите крупу в воде. Так же как и овощи, измельчите кашу блендером или протрите сквозь сито. Добавьте молоко или масло.
- Паровые котлеты. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте размоченный белый хлеб и пропустите через мясорубку повторно. Добавьте холодную воду, взбейте блендером. Небольшие котлетки потушите, залив водой. После того, как ребёнку исполнилось девять месяцев, в пищу можно добавлять некоторые специи и приправы.
Сервировка детского стола
Для здорового питания ребёнка важны не только вкусные и полезные продукты, но и правильная сервировка детского стола. Малыш должен кушать с аппетитом, чувствовать себя за столом комфортно. Чем охотнее он принимается за еду, тем лучше у него вырабатывается желудочный сок.
Лучше всего, чтоб ребёнок ел отдельно от родителей, желательно – за отдельным столиком, который подобран для него по размеру. На аппетит влияет приятный вид еды, её вкусный запах, обстановка. Посуда играет немаловажную роль. Лучше подавать еду малышу в тарелке з забавными рисунками, красивую чашку весёлой расцветки. Хорошо, если рисунки будут изображать зверей, героев сказок или другие хорошо узнаваемые объекты.
Немаловажную роль играет посуда, из которой ест ребенок. Любой малыш предпочитает тарелку с забавным рисунком или красивую чашку, которая ему особенно нравится. Из такой посуды он ест с особенным аппетитом. Очень хорошо, если на тарелках, чашках, блюдцах есть изображения персонажей, известных ему по книжкам или мультфильмам.
Эстетичной должна быть не только та посуда, из которой ребёнок ест, но и та, в которой блюда готовятся. Пусть у вас будет отдельная красивая кастрюлька, разделочная доска, мисочки для детской пищи, красивые аккуратные прихватки, полотенца для кухни. Когда готовите еду, надевайте красивый и аккуратный передник.
Можно накрывать детский столик красивой яркой салфеткой или цветастой пластиковой подставкой. Для того чтобы развивался эстетический вкус ребёнка, можно поставить красивую подставку с салфетками, вазочку с цветами, посуду расставлять в правильном порядке: справа от тарелки ложку, ещё правее – чашку, хлеб положить на блюдце.
Во время еды ребёнок не должен отвлекаться на игрушки и мультики. Лучше, чтобы малыш увлекался тем, как выглядит еда: например, можно купить для молочного супа макароны в виде звёздочек, кружочков или других фигурок, а на творожке нарисовать вареньем личико. С помощью разноцветных ломтиков овощей, хлеба и зелени можно делать настоящие шедевры на детском столе.
Источник: girafejournal.com
Молочная кухня: казнят или помилуют в 2019?
Еще существует молочная кухня? Что кому положено? До каких лет молочная кухня обеспечивает бесплатным питанием? Как получить молочную кухню беременной? Эти и подобные вопросы волнуют будущих и состоявшихся родителей.
Давайте вместе постараемся на них ответить.
Молочная кухня (МК) — государственная программа поддержки семей, где скоро появятся дети или уже есть хотя бы один ребенок младше 3 лет, а также — место, где бесплатно выдают определенные продукты детского питания с учетом возраста малыша. Нормы выдачи отличаются по регионам, т.к. остаются на усмотрение местной власти. Подробнее о том, кому и что положено на молочной кухне, читайте дальше.
Москва и область
В Москве пункты выдачи расположены при поликлиниках. По информации на сегодня таких пунктов в Москве 250. Ниже мы расскажем, какие документы нужны, чтобы получать питание на молочной кухне, возьмите справку у педиатра из районной поликлиники.
ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО
По сравнению с тем, как жили наши родители, которым чуть не каждый день приходилось бегать за специальными детскими продуктами к 6 утра, сегодня пункты выдачи работают в очень удобном графике. М.К. начинают работу в 6.30. Закрываются по-разному: кто-то – в 10.00, кто-то — в 10.30, кто-то работает до 12. Уточняйте график работы своей МК.
Санкт-Петербург
Во многих областях РФ практикуется выплата денежной компенсации вместо помощи натуральными продуктами. Такая система действует и в СПб. Компенсацию выплачивают ежемесячно.
Точная сумма компенсации и кто имеет на нее право, решают местные власти. Обратитесь в местные органы социальной защиты, чтобы узнать, положены ли вам выплаты за питание.
В Санкт-Петербурге компенсация назначается по заключению участкового педиатра.
Для нельготных категорий на ребенка от 0 до 1,5 лет в 2019 году сумма выплат составляет 3145 руб., а от полутора до трех лет – 913 руб.
Кому положена МК
Предлагаем подробнее разобраться, кто может получать питание на молочной кухне:
- Будущие мамы (после 12 недель);
- Кормящие мамы (до полугода);
- Дети до 3 лет;
- Дети до 7 лет из многодетных семей;
- Дети-инвалиды до 18 лет;
- Дети до 15 лет с хроническими заболеваниями (по перечню).
Что выдают в молочной кухне
Беременные и кормящие дамы могут получать сок и молоко, правда, в разных количествах.
Молочная кухня по беременности оформляется в районной женской консультации у лечащего гинеколога. Положенные продукты выдают с момента постановки на учет в ЖК и до родов. Фактически их получают в пункте выдачи, где и еду для малыша.
Молочная кухня для кормящих матерей оформляется в районной детской поликлинике у педиатра, обязательным условием является то, что малыш полностью питается грудным молоком. Молочная кухня для кормящих подразумевает ежемесячное подтверждение в виде рецепта от врача, т.к. если ребенок переходит на смешанное питание, то продукты выдают только на малыша.
Основной список бесплатных продуктов для малыша до трех лет, входящих в набор питания на молочной кухне:
- Сухая и жидкая молочные смеси
- Творог
- Кефир
- Молоко
- Овощные и фруктовые пюре
- Фруктовые соки
- Мясные и мясо-растительные пюре
В столице с весны 2018 года продукты выдаются в виде фасованных в соответствии с возрастом наборов. Молочная кухня для детей до года наиболее разнообразна, хотя и с года до трех – продукты, выдаваемые бесплатно, являются большим подспорьем для родителей.
Что кому положено по возрасту в Москве, а также, что входит в наборы на молочной кухне, смотрите ниже.
| Кому | Что | Сколько в месяц |
| Кормящие мамы | Молоко | 8000 мл |
| Сок | 3300 мл | |
| Ребенок 0-3 мес | Жидкая смесь | 4800 мл |
| Сухая смесь | 700 г | |
| 4 мес | Те же продукты в тех же количествах + | |
| Сок (фрукт.) | 1200 мл | |
| Продукт фруктовый гомогенизированный | 1200 г | |
| 5 мес | Смеси в тех же объемах + | |
| Сок (фрукт) | 1000 мл | |
| Продукт фруктовый гомогенизированный | 1000 г | |
| Сухая каша | 400 г | |
| Продукт овощной гомогенизированный | 1920 г | |
| 6 мес | Жидкая смесь | 2400 |
| Сухая смесь | 350 | |
| Сок (фрукт) | 1200 | |
| Продукт фруктовый гомогенизированный | 1000 | |
| Сухая каша | 400 | |
| Продукт овощной гомогенизированный | 1920 | |
| 7 мес | Те же продукты в тех же объемах + | |
| Творог | 600 г | |
| Сок (фрукт) | 1400 мл | |
| 8 мес | Те же продукты + | |
| Продукт мясной гомогенизированный | 560 г | |
| Продукт мясо-растительный гомогенизированный | 1300 | |
| 9-12 мес | Те же продукы + | |
| Кефир | 2400 мл | |
| 1-2 года | Молоко детское | 2400 мл |
| Кефир | 2000 мл | |
| Творог | 600 г | |
| Сок (фрукт) | 2600 мл | |
| Продукт фруктовый гомогенизированный | 2200 г | |
| 2-3 года | Молоко детское | 2000 мл |
| Кефир | 2000 мл | |
| Творог | 600 г | |
| Сок (фрукт.) | 2600 мл | |
| Продукт фруктовый гомогенизированный | 1200 | |
Эта таблица дает полное представление о том, что такое молочная кухня по месяцам.
Что и в каком количестве выдают беременным и детям из многодетных семей в Москве
Будущие мамы получают молоко (6000 мл) и сок (2640 мл)
Детям из многодетных семей, а также детям с хроническими заболеваниями до 3 лет выдают тот же набор продуктов, а затем молоко (18000 мл) до 7 и 15 лет соответственно.
Детское питание на МК
Многих интересует, кто поставляет питание, какого оно качества, из чего молоко на молочной кухне. Ежегодно в столице заключается договор на поставку с производителями наиболее качественных детских продуктов с максимально натуральным составом.
Какие документы необходимы, чтобы получать наборы питания на МК
Молочная кухня на ребенка и для будущих мам оформляется в органах соцзащиты по прописке или месту фактического проживания, для этого необходимы следующие документы:
- Паспорт плюс копии страниц с фотографией и с пропиской;
- Справка от врача*;
- Свидетельство о рождении малыша (копия);
- Медицинские страховые полисы на маму и малыша (копии);
- При назначении денежной субсидии информация о том, куда перечислять деньги;
- Справки о доходах всех членов семьи за последние 3 календарных месяца до обращения.
*Более подробно о том, кому и какое заключение врача нужны:
- будущим мамам (после 12 недель) — справка от акушера-гинеколога;
- кормящим мамам до полугода со дня родов, если малыш ест только мамино молоко — заключение педиатра;
- малышам до трех лет — заключение педиатра;
В Московской практике (при наличии прописки или регистрации) не требуются справки о доходах, а также нет необходимости дополнительно обращаться в социальные органы. Достаточно состоять под наблюдением в государственной ЖК (для беременных) и поликлинике (для кормящих и получающих на детей). Обратите внимание, что если беременная женщина или ребенок наблюдаются только в частных медицинских учреждениях, то им не выдают молочную кухню.
На оформление дополнительной помощи детям-инвалидам и детям из многодетных семей нужны документы, подтверждающие соответственно инвалидность и многодетность.
ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО
Даже если вы входите в категорию тех, кому выдают на молочной кухне питание, у вас должна быть прописка или официальная регистрация в том регионе, на помощь которого вы рассчитываете.
Будет ли отменена МК в 2018—2019
Примерно с 2014 года на женских форумах активно обсуждается вопрос, закроются ли МК. Есть информация, что на 2019 год назначена глобальная проверка и инвентаризация МК в тех регионах, где они еще функционируют. Предположительно к концу 2019 года судьба этого вида помощи будет решена.
По мнению экспертов, вероятнее всего, МК как таковые будут закрыты. А вместо выдачи продуктов питания будет выплачиваться компенсация. Такая схема уже несколько лет действует во многих регионах страны. Возможно, что выдачу продуктов питания сохранят только для малоимущих и детей-инвалидов. Существует вероятность, что в области МК переведут в аптеки, которые функционируют полный рабочий день.
Однако пока это догадки, официальной информации о судьбе МК нет. Очевидно одно: родителям нужна помощь государства, и желательно в натуральном виде. Будем надеться на лучшее!
Источник: obzorkuhni.ru