Что требуется для открытия кальянной

На сегодняшний день кальянный бизнес является одним из самых молодых и характеризуется минимальной конкуренцией при высоком спросе. Создание собственного кальянного бизнеса является весьма перспективным и может приносить хорошую прибыль. Многих потенциальных владельцев кальянных интересует ряд вопросов организационного характера, которые мы рассмотрим в этой статье.

Особенности бизнеса на содержании кальянной

Главная особенность бизнеса заключается в том, что владелец должен чётко соблюдать требования законодательства. Они гласят, что курение на территории общественных мест официально запрещено. Соответственно, если вы откроетесь как общепит, подавая вместе с блюдами/напитками табачный кальян, Потребнадзор быстро наложит санкции.

Есть два варианта решения проблемы:

• Создание кальянной в чистом виде. Поскольку заведение общественного питания не должно предоставлять своим клиентам табак, вы открываете предприятие, которое не будет подавать еду и напитки. Клиентам можно предложить взять их с собой, параллельно сохраняя чек, чтобы в случае проверки вам ничего не смогли предъявить. Но в этом случае есть один минус – кальянная должна предоставлять исключительно использование кальянов. Этот вариант является менее предпочтительным, потому что вы не сможете полноценно продавать другую продукцию в виде напитков и еды.
• Кафе с кальянами. Неплохим решением станет открытие кафе, предлагающего параллельно заказать кальян. Ограничения, предусмотренные законом, обходятся достаточно просто. Нужно всего лишь использовать безникотиновую смесь. Ведь закон гласит о запрете на курение табака, а вот о сиропах, курительных камнях и т.д. в нём ничего не сказано.

Кальянная с нуля. Бизнес в кредит. Как открыть кальянную

Что касается преимуществ кальянного бизнеса, они следующие:

• возможность использования широкого спектра инструментов маркетинга для последующего продвижения заведения;
• возможность открытия в качестве полузакрытого клуба, в котором создаётся своеобразная элитарная атмосфера;
• возможность покурить кальян доступна не везде, что может расцениваться как конкурентное преимущество;
• средний уровень расходов наряду с альтернативными заведениями общепита;
• возможность предоставления услуг на открытом воздухе – веранде или летней площадке, если такие имеются.

Сколько стоит открыть кальянную?

Инвесторов всегда интересует вопрос стоимости данного мероприятия, но ответ на него не может быть очевидным. Суммарные вложения могут быть разными, исходя из размера помещения, цены оборудования и расходных материалов.

Стартовая сумма для входа на рынок составляет около 20000 долларов, максимальная же ограничивается лишь финансовыми возможностями бизнесмена.

Расходы состоят из следующих пунктов:

• ежемесячная аренда помещения – минимум 900 долларов в месяц;
• обустройство уникального интерьера вместе с ремонтом – от 5000 долларов;
• приобретение аппаратуры и мебели – от 4000 долларов;
• покупка кальянов – стоимость зависит от их размеров, минимальная сумма составляет 3000 долларов при суммарных инвестициях около 4 тысяч – всё остальное включают дополнительные приспособления;
• приобретение и установка средств тушения пожара (огнетушители) – минимум 280 долларов;
• приобретение курительных смесей и прочих разновидностей расходных материалов – от 1 тысячи долларов;
• проведение официальной регистрации в профильных органах – около 200 долларов;
• кассовый аппарат – около 200 долларов;
• прочее техническое наполнение – около 4 тысяч долларов (чайники, кулеры, плитки, телевизор, аудиосистемы и так далее).

Расходы на персонал могут быть разными, в зависимости от того, кто здесь будет работать. На первое время следует приглашать студентов и безработных, т.е. тех, кому срочно требуется работа – зарплата может составлять 20-30 тысяч рублей на человека. При наличии штата из 5 сотрудников (двух администраторов, двух кальянщиков и управляющего) зарплатный фонд составит примерно 120 тысяч рублей ежемесячно.

Что касается рекламы, бюджет здесь также может быть разным. К примеру, за рекламу в интернете придётся выложить около 500 долларов. Средства пойдут на продвижение группы в социальных сетях, создание таргетированных объявлений и т.д.

За какое время реально отбить затраты?

Если прогноз окажется благоприятным, уже спустя 5-10 месяцев затраты будут полностью компенсированы. В большинстве случаев период окупаемости составляет 6-7 месяцев.

Если кальянная будет функционировать успешно, то есть среднестатистическое количество чеков на протяжении месяца составит 600 единиц, а средняя его цена будет на уровне 750 рублей, при повышении этих показателей спустя полгода владелец начнёт зарабатывать около 300 тысяч рублей в месяц.

Выбор места для открытия кальянной, размер и оборудование помещения

Учитывая специфическую деятельность бизнеса, помещение должно полностью соблюдать требования пожарной безопасности. Лучше всего ориентироваться на площади, расположенные в центре, либо ближе к центру города, где установлена качественная вентиляция. С точки зрения закона кальянная должна иметь хорошую вытяжку, систему удаления дыма. Её должны проверить сотрудники пожарной инспекции.

Не будет лишним заранее подготовиться к трудностям при получении полного перечня разрешений, ведь никто не исключает, что проверяющие органы могут предъявить большое количество претензий. Ряд компаний, устанавливающих пожарные и вентиляционные системы, уже столкнулись с подобным опытом ранее, поэтому при обращении к грамотным специалистам шансы на создание всех необходимых условий в соответствии с законом значительно увеличиваются.

Для кальянной следует подбирать небольшое помещение, разделённое на несколько отдельных секций под каждого посетителя. Клиенты должны находиться в разных комнатах. Это не только способствует созданию комфортной обстановки, но и полностью удовлетворяет законодательные требования, связанные с выделением помещений.

Для большой компании следует выделить зону площадью около 12-14 кв. м, для остальных хватит и 8-10 кв. м. Некоторые владельцы изначально подбирают большие помещения, чтобы обустроить внутри них несколько просторных комнат. Бизнесмен должен сначала подсчитать прогнозируемое количество посетителей, чтобы понять, сколько комнат ему потребуется.

Размеры рабочей площади определяют и стоимость монтажа вентиляционной системы. Она зависит от ряда параметров, включая такие технические возможности:

• полная автоматизация работы;
• увлажнение воздуха;
• кондиционирование пространства;
• осушение воздуха;
• видеонаблюдение и так далее.

Полный комплекс работ, связанных с установкой этих систем, может потребовать затрат в размере около 150 тысяч рублей. Это достаточно серьёзные затраты, с которыми придётся столкнуться только тогда, когда вам придётся делать все с нуля. Но в большинстве случаев эти системы уже установлены, поэтому нужно всего лишь обеспечить полноценную их работу в соответствии с законодательством.

Обустройство помещения также может включать в себя приобретение и последующую интеграцию аудио- и видеосистемы, ведь звуковое сопровождение – именно то, без чего ни одна кальянная, как и общепит в принципе, не обойдётся.

Особенности открытия кальянной по франшизе

В зависимости от персональных предпочтений, владелец бизнеса может открыть кальянную самостоятельно либо воспользоваться франшизой. Преимущества второго способа заключаются в следующем:

• Франчайзеры прекрасно ориентируются в расходах, которые придётся понести для открытия бизнеса. Новички, не понимающие, сколько средств придётся вложить хотя бы для выхода в ноль, быстро прогорают.
• Всевозможная поддержка. Открывая отдельное представительство, франчайзер оказывает его полноценное маркетинговое и прочее сопровождение.
• Получение полезного опыта. Франчайзи может в первое время поработать под другим брендом, а затем открыть собственный, параллельно аккумулируя полезные знания.
• Скидки при приобретении. Некоторые сети могут предоставлять скидки на приобретение оборудования и использование рекламы, причём иногда они могут быть такими, что индивидуальным предпринимателям невозможно будет найти их.
• Предотвращение ошибок на начальных этапах. Этот плюс обеспечивается благодаря опыту основной компании-партнёра.
• Наличие готовой клиентской базы. Если бренд пользуется большой популярностью, не нужно тратить массу времени на привлечение целевой аудитории. Она самостоятельно перейдёт в ваше заведение.

Правда, здесь придётся неизбежно столкнуться с минусами. Например, вам не придеёся рассчитывать на полную самостоятельность, потому что каждый франчайзи наблюдается со стороны франчайзера. Да и проценты с оборота всё-таки придётся отдавать основной организации. Поэтому финансовые и практические вопросы необходимо обговаривать ещё на этапе составления договора.

Особенности открытия собственной кальянной (покупка или аренда помещения)

Наряду с регистрацией, потенциальные бизнесмены задают ещё один вопрос: приобрести или арендовать помещение? Выбор зависит от того, какой первоначальный бюджет выделен под открытие собственного бизнеса.

Бесспорным преимуществом обладает покупка, потому что полученную площадь можно изменить на собственное усмотрение. Владельцу не придётся получать разрешение от собственника на внесение изменений в уже имеющееся внутреннее пространство. А в случае неудачного стечения обстоятельств его можно будет отдать другому человеку в аренду, получая пассивный доход, либо продать.

С другой стороны, аренда также имеет ряд преимуществ. Например, существенное снижение первоначальных расходов при открытии бизнеса. Ведь вам достаточно будет оплачивать ежемесячный взнос, да и выход в ноль произойдёт гораздо быстрее. В большинстве случаев владельцы лояльно относятся к пожеланиям арендаторов, идя на уступки. Поэтому выбор в пользу того или иного варианта – вопрос сугубо индивидуальный.

Юридическая сторона вопроса

Чтобы открыть кальянную, необходимо иметь на руках следующие документы:

• свидетельство об открытии ООО или ИП;

Какая разница между ООО или ИП – расскажет эта статья.

• официальное разрешение от пожарной инспекции;
• официальное разрешение от санэпидемстанции;
• свидетельство о возможности ведения продажи табака;
• лицензия о возможности ведения продажи алкогольных напитков.

Если вам хочется продавать крепкий алкоголь, придётся регистрировать ООО, потому что индивидуальным предпринимателям это не разрешается. Сами же кальяны должны быть лишены табака, потому что ваш бизнес быстро прогорит, если вы начнёте его использовать.

Альтернатива – безникотиновый кальян и продажа алкоголя либо никотиновые кальяны, но без алкоголя в ассортименте. Других вариантов нет.

Следует воспользоваться помощью сторонних специалистов, которые быстро зарегистрируют новое предприятие. На самостоятельный сбор документов, передачу их на проверку и получение результатов может уйти 3-4 месяца с учётом того, что сотрудники контролирующих органов скорее всего будут отклонять документы из-за необходимости их приведения в нормальный вид.

Возможные трудности

Главный фактор риска – это несоблюдение действующих норм законодательства. Настоятельно не рекомендуется идти на поводу у своих посетителей, параллельно нарушая закон. Первая же проверка сразу приведёт к закрытию дела. Вас не спасёт даже реализация кальянов в позднее время – никто не запрещает прийти проверяющим органам в заведение поздней ночью.

Ещё одна трудность заключается в повышении конкуренции. Если в вашем городе конкуренция минимальная, не задумывайтесь – лучше сразу же открывайте кальянную, тем самым избежав сложностей при продвижении в дальнейшем.

Внутренние трудности заключаются в периодической смене персонала. Чтобы предотвратить негативные последствия от текучки кадров, постоянно работайте над развитием уникального бренда, сделайте процесс обслуживания посетителей систематизированным.

Как открыть собственную кальянную, рассказывается в этом видео:

Открытие кальянной – перспективная идея бизнеса, которая пользуется повышенным спросом при сравнительно небольшом количестве предложений. Тщательно просчитав все расходы и зарегистрировав бизнес по всем правилам, вы быстро окупите вложения и начнёте получать чистую прибыль уже спустя полгода.

Источник: moyaidea.ru

Как открыть кальянную и не нарушить закон?

Чтобы открыть кальянную по закону, необходимо не только получить разрешение собственника помещения на курение, но и создать хорошую вентиляционную систему, защитить случайных людей от дыма.

В глобальной сети множество статей о том, как легко и просто открыть кальянную зону или комнату, что данный бизнес – один из простейших. Затраты оцениваются в совершенно неадекватные суммы 20-80 тысяч рублей, ни о каких мерах предосторожности авторы не пишут. Итак рассмотрим, что нужно чтобы открыть кальянную: попробуем разобраться в данной проблеме, выяснить, имеются ли особые нормы, регламентирующие отрасль, подсчитать, в какую сумму реально обойдётся проект.

Что такое кальянная?

Заведение, где подают специальные устройства для курения ароматического табака на воде, можно смело назвать именно так. Существует 2 ключевых бизнес-модели: открытие отдельного места и создание кальян-зоны при ресторане или баре. Второй вариант является более предпочтительным, так как позволяет быстрее раскрутить новое место. Однако он и более сложен в исполнении: как ни крути, а основную часть посетителей придётся оградить от «ароматического дыма», иначе это может обернуться проблемами с посещаемостью.

Является ли курительная смесь табаком?

Спорный вопрос является камнем преткновения между сторонниками и противниками «ароматического дыма». В основе большинства продуктов – всё равно табак, следовательно, на него распространяются все имеющиеся в законах ограничения. Доказать обратное – довольно трудно, да и не всегда надзорные органы будут вступать в длительные дискуссии с бизнесменами.

Этапы открытия кальянной:

1. Регистрация организационно-правовой формы. Идеальным решением в данном случае является ООО, так как вновь созданному заведению придётся приобретать оборудование, уголь, табак по безналичному расчету.
2. Аренда помещения. Курить табак в нестационарных торговых объектах нельзя, поэтому придётся сделать выбор в пользу капитальных строений.
3. Получение разрешения собственника на курение. Указанное требование косвенно закреплено в нормативных актах, однако в ближайшем будущем будет сформулировано дословно.
4. Приведение помещения в соответствие с нормами противопожарной безопасности. Необходимо создать притяжно-вытяжную систему, оградить людей, которые не пользуются услугами заведения, от табачного дыма.
5. Установка оборудования для раскуривания кальянов. Чтобы соблюсти ещё и требования трудового законодательства в части защиты здоровья работником, можно внедрить специальные устройства, которые позволяют разогреть табак без значительных усилий человека.
6. Организация наглядной информации о курении в заведении. Данный шаг не будет лишним: это позволит избежать формальных претензий со стороны проверяющих организаций.

Дальнейший процесс открытия заведения ничем не отличается от создания обычного кафе или ресторана: если будет осуществляться перепланировка помещения, её необходимо согласовать с профильными ведомствами (Госпожнадзор, Госэкспертиза, Роспотребнадзор, архитектурно-планировочное управление). Если в заведении будут подаваться спиртные напитки, нужно получить лицензию на розничную продажу алкоголя.

Перед началом деятельности необходимо уведомить Роспотребнадзор, а именно его территориальный орган. Также потребуются стандартные договора, на основании которых объект будет обслуживаться: вывоз мусора и прочее.

Требования противопожарной безопасности и защиты населения от табака

В настоящий момент правила открытия заведения такого рода косвенно регламентированы несколькими нормативными актами:

1. ППБ-С-3-81 (общие требования безопасности для различных общественных объектов, носят рекомендательный характер);
2. ФЗ №15 от 23.02.2013 «Об охране…» (сведения о том, где не могут быть организованы места для курения);
3. Приказ Минстроя России N 756/пр, Минздрава России N 786н от 28.11.2014 «О требованиях…» (вступает в действие с 14.10.2015);
4. Постановление Главсанврача №114 от 30.05.2003 «О введении… ГН 2.1.6.1338-03»;
5. Ст.7 ФЗ «О рекламе» (ограничения в части продвижения бизнеса).

Список можно продолжить: всё зависит от условий работы и фантазии проверяющих органов. Однако в перечисленной нормативной базе имеются некоторые барьеры для беспрепятственной работы бизнеса.

Приведём важнейшие тезисы указанных актов:

1. На 100 квадратных метров площади должно быть не менее 1 пенного огнетушителя, но как минимум 1 единица в каждом помещении (то есть если залов 2 и более, в них должно быть по 1 прибору).
2. В помещении должна иметься система оповещения о пожаре. Норма времени эвакуации посетителей зависит от степени огнестойкости здания.
3. Зона для курения должна быть защищена от людей, не желающих дышать вредным для здоровья дымом. Это значит, что при организации кальянной при ресторане, кафе, необходимо мощное климатическое оборудование (притяжно-вытяжная вентсистема) для удаления вредных веществ.
4. Рекламировать заведение такого типа по закону очень трудно: круг предметов, которые подпадают под запрет, широк.

Требования противопожарной безопасности могут варьироваться в зависимости от конкретного субъекта Российской Федерации и даже города. Поэтому перед открытием заведения следует ознакомиться с местной практикой, убедиться, что локальное законодательство не содержит особых «рекомендаций» бизнесменам.

Кальянная не может быть организована в следующих стационарных помещениях:

• Предназначенных для образовательных целей, в том числе – для занятия физической культурой;
• Созданных для осуществления реабилитационных, медицинских, санаторных услуг;
• Организованных в качестве гостиницы, места временного проживания (размещения);
• Выделенных для нестационарных торговых объектов, торговых и бытовых услуг;
• На АЗС.

Указанные ограничения оговорены ФЗ №15 от 23.02.2013 «Об охране…», при этом сами критерии довольно размыты. Впрочем, собственник может разрешить курение табака в изолированных помещениях, где имеется достаточная вентиляция.

Пробелы в законодательстве

Все вышеуказанные требования в настоящий момент распространяются на курение табака. Часть смесей, используемых для кальянов, могут обходиться и без данного ингредиента. Поэтому возможные претензии контролирующих органов можно отмести, доказав их несостоятельность.

Будут ли ужесточены требования к кальянным?

В настоящий момент в нормативных актах, ограничивающих курение табака, слово «кальян» встречается крайне редко. Это является основанием для оспаривания любых аналогий между традиционным и «парным» курением. Однако законодатель решил устранить имеющиеся пробелы: можно посмотреть ход творческой мысли в Проекте ФЗ N 720716-6.

Вот ключевые тезисы нового акта (на момент подготовки материала – не утверждён и не вступил в законную силу):

• Нетабачные смеси, которые раньше были «лазейкой» при организации курения в ресторанах, получат закрепление на формальном уровне;
• Курение кальяна будет запрещено наряду с курением табака (таким образом, все вышеописанные запреты распространятся на каждую разновидность смеси, без каких-либо исключений);
• Употребление ароматного дыма в определённых зданиях и на прилегающих к ним территориях может запрещаться наряду с обычным табакокурением;
• Требования к открытым зонам для курения кальяна, а также к закрытым помещениям, будут устанавливаться Минздравом совместно с Госстроем;
• Все статьи КоАП, предусматривающие ответственность за курение табака, будут дополнены словом «кальян»;
• Вводится специальная норма для юридических лиц: за нарушение требований открытым и закрытым зонам для курения кальяна (на момент подготовки материала их не существует) будет введена административная ответственность – штраф от 20 до 30 тысяч рублей (для должностного лица), от 50 до 80 тысяч рублей (для юридического лица).

Нужна ли лицензия на табак, если я открываю кальянную??

Лицензия на розничную продажу табачной продукции в России не требуется (в отличие от Белоруссии). Ее оборот регулируется в настоящее время двумя документами:

1. Технический регламент на табачную продукцию — ТР ТС 035/2014, действует с 15 мая 2016 года, утвержден Решением ЕАЭС №107 от 12.11.2014. В нем определены требования к качеству, упаковке, маркировке товара, включая курительные смеси и нетабачные материалы, входящие в их состав. Эти требования в равной степени относятся к кальянным табакам, в составе которых присутствуют резаные или рваные листья с добавлением других ингредиентов.

2. Закон№ 15-ФЗ, 23.02.2013 «Об охране ….. последствий потребления табака». В нем изложены все правила по соблюдению пожарной безопасности, созданию изолированных мест для его курения, информированию потребителей.

В отличие от жидкостей для парения (Вейпбары), кальянные смеси прописаны в антитабачном законодательстве. Таким образом, продавец табачных изделий должен иметь на руках копию декларации о соответствии продукции требованиям ТС (получить от поставщика), и соблюдать требования по организации торговли табачными изделиями, установленные законом № 15-ФЗ.

Резюме

Итак, длительное время открытие заведений для курения ароматического дыма не регламентировалось законодательством напрямую, что показал наш экспресс-анализ имеющихся правовых актов. Тем не менее, после ратификации вышеуказанного проекта ФЗ, работа в данном направлении усилится. Нет никаких сомнений, что государственные органы моментально внедрят суровые требования к помещениям для курения кальяна. Поэтому вопрос с открытием такого заведения «по закону» остаётся открытым: мы обязательно вернёмся к нему по мере изменения нормативных актов.

Франшиза по теме: Открой фирменную кальянную по франшизе Efendi.

Александр, владелец ресторана: «После ужесточения законов о борьбе с курением табака, мы отказались от кальяна. Ждём, пока ситуация устоится, чтобы принять какое-то решение, потому что оборудование простаивает, а клиентам нравится дым».

Ольга Коробко, маркетолог: «В Санкт-Петербурге некоторые специализированные заведения, куда нельзя попасть с улицы, нужно сразу бронировать себе место. И вместо чека предлагают сделать «пожертвование». Это, конечно, способ обойти закон, но вряд ли прибыльное с коммерческой точки зрения предприятие».

Иван Кузьмин, юрист: «Сейчас нет легальной возможности обойти запрет по курению табака и кальяна. Можно лишь работать на свой страх и риск. Ужесточение законодательства практически не оставляет лазеек для бизнеса».

Источник: moneymakerfactory.ru