Что нужно для продажи разливного пива

Сегодня в России народ распробовал вкус настоящего живого пива и большинство ценителей этого напитка готовы немного переплачивать за его качество и вкус. Это обстоятельство делает точку, торгующую пивом в розлив, довольно выгодным делом.

Очевидным преимуществом рассматриваемого дела выступает его высокая рентабельность, а небольшая сумма стартового капитала открывает вход в него практически всем желающим. В то же время есть немало нюансов, которые нужно учесть, составляя бизнес-план магазина разливного пива.

Выбор места

Основная тонкость, которую следует просчитать заранее – место, в котором открытие магазина будет наиболее экономически эффективным.

Поскольку в каждом районе есть свои «розливы», необходимо ориентироваться преимущественно на жителей близлежащих домов. С этой точки зрения идеальным будет спальный микрорайон, до которого еще не добрались конкуренты. Также весьма прибыльными будут точки возле рынков, культурно-развлекательных центров, вблизи мест отдыха горожан на природе.

Как открыть магазин разливного пива. Честно о Бизнесе

А вот открывать магазин разливного пива возле лечебных, спортивных и образовательных учреждений нецелесообразно: там продажа пенного не допускается законом. Но даже если рядом с присмотренным вами местом для пивного магазина нет подобных заведений, проведение дополнительного мониторинга просто необходимо.

Проследите, чтобы поблизости не было супермаркета или бизнес-центра. Посетители и сотрудники и того, и другого просто не будут покупать пиво у вас. Открытие же пивмага на первом этаже многоэтажки клиентами вас обеспечит, но может стать причиной проблемы с недовольными жильцами и контролирующими службами.

Обратите внимание! В эпоху коронавируса все ищут дополнительные возможности заработка. Удивительно, что альтернативными способами зарабатывать можно гораздо больше, вплоть до миллионов рублей в месяц. Один из наших лучших авторов написал отличную статью о том, как зарабатывают в игровой индустрии тысячи людей в интернете. Читайте статью с отзывами о заработке на играх в лучших заведениях.

Подготовка к открытию

Параллельно с поиском места, стоит озаботиться регистрацией будущей фирмы и получением разрешительной документации. Приобретите заблаговременно и кассовый аппарат, а после составления договора аренды приготовьтесь к прохождению проверки СЭС и «пожарников».

Затем надо определиться с организационно-правовой формой. Юристы советуют учреждать ООО, поскольку предприниматели встречают постоянное ужесточение правил.

Открытие же общества с ограниченной ответственностью позволяет использовать УСН, что упростит работу с бухгалтерией. Помимо этого, вам нужно обзавестись свидетельствами Потребнадзора, Санпина, пожарной инспекции и т. п. Отметим, что на сбор всех разрешений в бизнес-плане отводится сумма в 50000 рублей.

СКОЛЬКО ЗАРАБАТЫВАЮТ ВЛАДЕЛЬЦЫ ПИВНОГО МАГАЗИНА. Как открыть магазин разливного пива

Стартовые вложения

Рассчитать, сколько точно вам потребуется средств для начала бизнеса, весьма проблематично. И эта цифра будет отличаться для разных регионов России. Усредненные данные приведены в таблице ниже:

Статья расходов	Сумма, в рублях
1. Аренда помещения 50 кв. м.	40000
2. Ремонт и дизайнерская отделка	95000
3. Приобретение ККМ и холодильного оборудования	55000
4. Реклама и рекламные приспособления	20000
5. Мебель по индивидуальному заказу	35000
6.Текущие расходы	6000
7. Система кондиционирования и вентилирования	22000

Стоимость закупки стартовой партии товара составит примерно 60 тыс. рублей, если партнеры предложат бесплатную тару (кеги) и пеногасители. Таким образом, суммарные стартовые расходы составят примерно 380 тыс. рублей.

Оборудование: приобрести или взять в аренду?

Если предприниматель уверен в том, что магазин просуществует длительное время, имеет смысл приобрести стандартное для точек розлива пива оборудование. В противном случае эксперты советуют взять его в аренду сроком на 3-4 месяца. Статистика показывает, что предприниматели предпочитают брать оборудование в аренду. Что же нам потребуется для открытия точки по розливу пива?

Наименование	Стоимость месячной аренды от цены нового оборудования, в %
1. Устройство-охладитель пива	3-5
2. Торговая стойка с кранами розлива напитков	6-7
3. Тара для напитков	1-2
4. Пивная колонна	5-6
5. Вспомогательное оборудование: шланги, газовые баллоны, редукторы давления	9-10
6. Охлаждающее оборудование	3-4
7. Аксессуары и расходники	1-5

Как видно из таблицы, если вы планируете бизнес хотя бы на полтора года вперед – выгоднее приобрести технику, нежели брать ее в аренду. Помните, что она довольно капризна и часто выходит из строя, поэтому необходимо приучить работников магазина бережно к ней относиться.

Подбор сотрудников

Как и в большинстве видов бизнеса, ваши продавцы будут лицом магазина, поэтому они должны быть не только приятными внешне, но и уметь ладить с клиентом. Предпочтение стоит отдать кандидатам, ранее работавшим барменами или сотрудниками прилавка.

Достаточно нанять двух человек, работающих посменно неделю через неделю, средний размер зарплаты составит 10000 рублей, плюс 1% от прибыли. В простейшем варианте ведения бизнеса больше никого нанимать не требуется.

Если вы не уверены в честности продавцов, установите специальный счетчик между краном розлива и емкостями для розлива. Разумеется, продавец должен быть в состоянии объяснить разницу между тем или иным сортом предлагаемого пива.

Нюансы оформления помещения и работа с поставщиками

Первое и главное правило: клиент, заходя в магазин, не должен испытывать дискомфорта. Соответственно, площадь его не должна быть меньше 20-25 кв. м. При этом стеллажи и стойку лучше расположить так, чтобы покупатель спокойно мог оценить и выбрать интересующий его напиток или закуску. Конечно, посетитель должен иметь доступ к информации о специфике того или иного сорта пива и его свойствах.

Интерьер магазина, в идеале, должен быть оформлен в ярком фирменном стиле, например, «под деревянную бочку». Это невольно заставляет клиента возвращаться к вам снова и снова.

Что же касается взаимоотношений с поставщиками, то бизнесмену выгоднее всего покупать пиво у дистрибьютора. Они работают с небольшими объемами и способны организовать торговлю сопутствующим товаром: орешками, сухариками, рыбкой, безалкогольными напитками.

Ассортимент

В бизнес-плане представлен один из оптимальных вариантов ассортимента пивного магазина:

Товар	Разновидности
1. Пиво	Бутылочное – 5 сортов, разливное – 10 сортов, включая светлое, красное, темное, фильтрованное, нефильтрованное
2. Безалкогольные напитки	Газировка – 5 сортов, минеральная вода – 2 сорта
3. Закуски	Орешки – 3 сорта, рыбка и морепродукты – 8 сортов, чипсы – 2 сорта, сухарики – 3 сорта, сыр «к пиву» — 2 сорта

Основу ассортимента должно составлять местное пиво, однако при расширении бизнеса разумно будет добавить несколько импортных разновидностей, а также медовуху и напитки на основе пива. Подобная «экзотика» позволит привлечь в число ваших клиентов представительниц слабого пола.

Особенности ценообразования

Классическим вариантом наценки является 80-90% прибавка от стоимости поставщика на недорогое местное пиво и в пределах 25-30% на более дорогое импортное. Таким образом, одна кега позволяет заработать предпринимателю порядка 2500 рублей. Учитывая, что стоимость пива в точках разлива всегда несколько выше, чем бутылочного магазинного аналога, бизнесмен должен «держать марку», доказывать покупателю, что его товар действительно лучше.

Общепризнанна сезонность рассматриваемого бизнеса. Летом продается на 35-38% больше напитка, нежели в холодное время года. Поэтому при расчете цен предпринимателю нужно учесть, что зимой он будет работать, по сути, только на поддержание работоспособности магазина. Поэтому, дабы хоть как-то повысить оборот в это время, владельцу пивной точки стоит активно использовать систему скидок для клиентов, отказавшись от части прибыли.

Этим же явлением объясняется и то, что открывать магазин разливного пива лучше всего весной, чтобы была возможность сразу окупить вложения и извлечь небольшую прибыль. Расцвета же данный бизнес, как показывает практика, достигает к середине второго «пивного» сезона.

Расходы и доходы

Таким сезоном в рассматриваемом бизнесе можно считать период со второй половины апреля по октябрь. Расчет потенциальной прибыли, приносимой точкой, которая расположена в «проходном» месте, приводится в следующей таблице:

Ежемесячные расходы, руб.	Средние доходы за май, руб.
1. Аренда + «коммуналка» — 48000	1. Продажа разливного пива — 86000
2. Зарплата продавцам — 34000	2. Продажа бутылочного пива — 29500
3. Налоги по «упрощенке» — 11958	3. Продажа безалкогольных напитков — 26500
4. Закупка товара — 80000	4. Продажа закусок всех видов — 57300
5. Текущие расходы по содержанию магазина (включая рекламу) — 10000

Как видно из приведенной выше информации, даже в месяц, предшествующий «горячему сезону», пивмаг принес владельцу чистую прибыль в размере 15342 рублей. В летние же месяцы и сентябре расчетная ежемесячная прибыль превышает 60000 рублей чистого дохода. В зимние месяцы при тех же расходах (кроме затрат на закупку новых партий пива — они будут меньше) она будет составлять примерно 5-7 тысяч в месяц. То есть вложение в размере 380 тысяч рублей окупается примерно за полтора летних сезона.

Подводя итог, заметим, что продажа пива в розлив – дело для тех, кто не гонится за быстрой и легкой прибылью. В летние месяцы ему потребуется уделять максимум внимания. В том числе и в плане контроля за качеством, зато зимой данный вид бизнеса вполне терпит совмещение с другим, более прибыльным источником заработка.

Источник: finhow.ru

Бизнес-план магазина разливного пива

• 29.04.2017

По рейтингу потребления пива Россия занимает место в третьем десятке европейского табеля о рангах с показателем 65,3 л на душу населения в год. Причем отставание от лидеров – Чехии, Австрии и Германии – почти двукратное. Хорошо это или плохо – дело третье, но оно наводит на определенные мысли. А именно на то, что миллионы людей во всех регионах России регулярно пьют пенный напиток.

Особенно это касается регионов, где у населения меньше денег на качественные крепкие напитки. Вино, водка и коньяк для подавляющего большинства людей являются, в основном, «праздничными» алкогольными напитками. А вот пиво пьют регулярно, по поводу и без. Итак, предлагаем вашему вниманию наш бизнес-план магазина разливного пива. Этот пример поможет вам разложить все основные вопросы для себя по полочкам и составить собственное планирование.

Резюме проекта

Особенность отрасли в том, что не во всех регионах пивная отрасль развита одинаково. В одних крупных городах магазинчики разливного пива встречаются буквально на каждом шагу, в других – таких заведений практически нет, а покупатели ограничиваются пивом из супермаркетов. Мы не будем рассматривать здесь крайние варианты (чрезвычайно насыщенный и, напротив, низкоконкурентный рынок). Наиболее удачным примером будет расчет, выполненный на условиях со средней конкуренцией, для районного центра (город промышленной экономики) населением 300 тыс. человек, удаленного от областного центра на 100 километров.

Маркетинговое исследование показало, что город подходит для запуска подобного проекта по следующим причинам:

• В городе работает около 10 крупных предприятий, на которых занято не менее 10% населения города.
• Преимущественное население – мужчины технических специальностей и их семьи, которые составляют ядро целевой аудитории бизнеса.
• Доходы в регионе находятся, в среднем, на уровне 20-25 тыс. рублей в месяц на одного работающего. Этот показатель также характеризует целевую аудиторию как подходящую для заинтересованности в продукте.

Социальный опрос на остановках города и вблизи проходных крупных предприятий, проведенный лично будущим предпринимателем, показал следующее:

• 54,37% опрошенных употребляют пиво регулярно (не реже 1 раза в неделю).
• 32,19% опрошенных употребляют пиво время от времени (в основном в летнее время и в компании друзей).
• 7,17% предпочитают крепкий алкоголь, пиво пьют редко.
• 6,27% не употребляют пиво / не пьют вообще.

Кроме того, опрос показал, что большая часть людей из первых двух категорий покупает пиво в универсальных магазинах и супермаркетах, меньшая часть – в специализированных магазинах.

Всего в опросе приняли участие 512 человек в возрасте от 18 до 55 лет (381 мужчина и 131 женщина).

На основании проведенного опроса был сделан вывод о высокой потребности населения в пиве. Также была выдвинута гипотеза, что низкий процент клиентов специализированных магазинов связан с убежденностью потенциальных клиентов в высокой стоимости разливного пива в сравнении с бутылочным.

Сравнительный анализ показал следующее:

• Средняя стоимость бутылки (0,5 л) светлого пива в супермаркете составляет 65 рублей.
• Средняя стоимость баклажки (1,4 л) светлого пива в супермаркете составляет 140 рублей.
• Средняя стоимость разливного пива в специализированных магазинах составляет 160 рублей за литр.
• Средняя стоимость бутылки (0,5 л) пива в специализированных магазинах составляет 100 рублей.

Таким образом, ставится цель обеспечения населения разливным пивом по цене, сопоставимой с продукцией из супермаркетах, но превышающей ее по качеству.

Ключевой задачей для достижения данной цели является поиск поставщиков качественного пива из своего и соседних регионов с адекватной ценой продукта.

Первоначально планируется открыть 5 точек под одним брендом в наиболее подходящих для этого местах в городе и в дальнейшем планомерно увеличивать размер сети.

Оформление

Для работы в данном направлении достаточно получить статус ИП. Документальной частью предприниматель занимается самостоятельно. В затраты в этом случае пойдет только госпошлина в размере 800 рублей. Никаких ограничений по количеству торговых точек для статуса ИП нет. Лицензирование также не требуется.

Из необходимого для ведения торговой деятельности оборудования закупаются для каждой точки кассовые аппараты (5 штук) и POS-терминалы (5 штук). На эти цели предстоит выделить 115 тыс. рублей.

Торговая площадь для каждого магазина нужна небольшая, соответственно, оптимальным выбором системы налогообложения будет УСН (доходы минус расходы).

Выбираются коды ОКВЭД:

• 47.25.12 «Торговля розничная пивом в специализированных магазинах».
• 47.29 «Торговля розничная прочими пищевыми продуктами в специализированных магазинах».

Поиск помещения

Отмечаем, что к месту для торговли пивом предъявляются некоторые особые требования, включая запрет на размещение вблизи медицинских, детских, образовательных и строительных объектов, а также военных частей.

Четкие границы находятся в ведении местной администрации, поэтому желательно заранее уточнить этот момент. В нашем случае возможно размещение пивного магазина на расстоянии не менее 500 м от вышеуказанных объектов.

Территориально были выбраны геолокации вблизи жилых кварталов (3 точки), частного сектора (1 точка) и на кольце общественного транспорта, у проходной крупного промышленного предприятия (1 точка).

Стоимость и размеры помещений различны. Подытожим в таблице:

Размещение	Площадь, кв. м	Стoимость аренды, руб.
Жилой квартал (1)	10	7 000
Жилой квартал (2)	12	8 000
Жилой квартал (3)	10	6 000
Частный сектор	14	3 000
Кольцо общественного транспорта	10	10 000
Всего	56	34 000

Помещение должно соответствовать требованиям законодательства и являться стационарным.

Ремонт в помещении проводится минимальный. Красятся стены, укладывается напольная плитка. На эти цели будет затрачено 75 тыс. рублей.

Покупка оборудования

Основное, что необходимо для успешной работы подобного бизнеса, – это оборудование для розлива пива. Ввиду невысокой конкуренции в городе не планируются вложения в дорогостоящее оборудование и дизайнерское оформление магазина. Предпочтение отдается критериям простоты, надежности и эффективности работы.

На каждой точке будет разливаться по 10 сортов пива. Необходимое для этих целей оборудование рассмотрим в таблице:

Позиция	Количество	Цена позиции	Стoимость
Стойка барная	5	7 000	35 000
Охладитель на 10 сортов	5	28 000	140 000
Пивная колонна, Т-образная на 2 сорта	25	3 000	75 000
Баллоны для CO2	15	1 000	15 000
Холодильная камера	5	20 000	100 000
Вспомогательное обoрудование (редукторы, каплесборники и прочее)	20 000
Холодильник-витрина торговый для бутылочного пива	5	15 000	75 000
Коробки для хранения снеков	50	100	5 000
Всего	460 000

Во избежание проблем с комплектностью покупка всего оборудования, кроме холодильных камер, осуществляется у единого поставщика оборудования. Им же осуществляется подбор, монтаж и настройка оборудования. Кроме того, с ним заключается договоренность на техническое обслуживание разливного оборудования и обучение персонала пользованию аппаратами.

Дополнительно монтаж оборудования и обучение персонала потребуют еще 30 тыс. рублей.

Согласно договоренности на обслуживание, раз в месяц приезжает специалист поставщика и проводит необходимые работы. Стоимость обслуживания с учетом комплектующих составит 8 тыс. рублей в месяц. Спецвызовы для проведения ремонтных работ оплачиваются отдельно.

Наем персонала

Для полноценной работы одной точки продаж необходимо два человека, которые будут работать посменно. Избирается график 3/3 с 10:00 до 23:00, поскольку, согласно федеральному закону, торговля пивом не может осуществляться позднее. Поправок на региональном уровне на этот счет не существует. В других регионах возможны иные нормативы на данный счет.

Для сотрудников устанавливается должностной оклад в размере 18 тыс. рублей с доплатой за переработку свыше предусмотренных государством нормативов. Средняя заработная плата – 21 тыс. рублей.

Таким образом, потребуется 10 продавцов с общим зарплатным фондом 210 тыс. рублей.

Бухгалтерию будет вести предприниматель самостоятельно с помощью облачного сервиса.

Для охраны магазинов заключается договоренность с ЧОП на общую сумму 30 тыс. рублей в месяц.

Итого, на эти цели понадобится 242 тыс. рублей.

Стартовая закупка

В каждом магазине будет продаваться 10 сортов пива от поставщиков. Закупка по таблице:

Сорт пива	Цена кеги 40 л	Количество кег	Цена закупки	Розничная цена за литр
Домашнее светлое, 4,3%	1 800	10	18 000	95
Советское светлое, 4,3%	1 800	10	18 000	95
Жигулевское светлое, 4,2%	2 550	5	12 750	120
Чешское светлое, 4,7%	2 250	5	11 250	100
Чешское нефильтрованное, 4,7%	2 250	10	22 500	105
Богемское светлое, 5,0%	2 760	5	13 800	140
Пшеничное светлое, 4,8%	2 760	5	13 800	140
Крюгер классическое, 5,0%	2 640	5	13 200	135
Крюгер бархатное, 4,1%	2 760	5	13 800	140
Ирландский эль, 6,4%	2 760	5	13 800	140
Всего	150 900

Кроме того, планируется закупить снеки и сушеную рыбу в ассортименте из расчета 25 000 рублей на торговую точку. Всего на эти цели понадобится 100 тыс. рублей.

Также закупаются бутылки ПЭТ в количестве 500 штук на точку. На эти цели понадобится 10 тыс. рублей.

Итого, на первичную закупку планируется затратить 260 900 рублей.

Реклама и маркетинг

Поскольку в городе есть только небольшие точки разливного пива, основной рекламой станет брендирование магазина и развитие сети под одним названием. Для этого заказываются разработка дизайна и изготовление вывески в агентстве по наружной рекламе. Каждый магазин оборудуется бегущей светодиодной строкой, которая будет информировать проходящих мимо о специальных акциях.

На эти цели выделяется 120 тыс. рублей.

Периодически проводятся маркетинговые акции:

• Купи 2 литра пива и получи третий в подарок. Акция проводится периодически при приближении конца срока годности привезенного сорта пива.
• Скидка 10% на дорогие сорта пива для привлечениях тех, кто хочет попробовать новый вкус. Проводится при низком спросе на определенный сорт пива.

Продвижение бизнеса в интернете не планируется.

Доходы и расходы

При запуске

Для запуска сети из 5 магазинов разливного пива в небольшом городе потребуются следующие затраты:

Строка расходов	Расход
Оформление, закупка ККТ и POS-терминала	115 000
Аренда и подготовка помещения	109 000
Обoрудование для розлива пива	460 000
Зарплата персоналу за первый месяц	242 000
Первая закупка	250 900
Реклама	120 000
Всего	1 296 900

Поскольку данную сумму будет сложно выделить из собственных средств, планируется вложить 400 тыс. рублей из своих денег и 896 900 взять в кредит в банке под 18% годовых на 48 месяцев. Сумма ежемесячного платежа составит 26 346 рублей в месяц.

Каждый месяц

Строка расходов	Расход
Аренда помещения	34 000
Заработная плата	210 000
Сервис для онлайн-бухгалтерии и охрана	32 000
Выплата по кредиту	26 346
Обслуживание пивного оборудования	8 000
Всего	310 346

Доходы

Преимуществом бизнеса на продаже разливного пива является достаточно высокая наценка на товар: в среднем, от 30 до 50% на пиво и 100-200% на снеки.

Первую закупку планируется распродать в течение первых 2-3 дней. Далее поставки будут осуществляться ежедневно. Спланируем количество продаж по каждой товарной категории:

Сорт пива	Продаж в день, л	Продаж в месяц, л	Розничная цена, л	Выручка
Домашнее светлое, 4,3%	43	1 290	95	122 550
Советское светлое, 4,3%	43	1 290	95	122 550
Жигулевское светлое, 4,2%	20	600	120	72 000
Чешское светлое, 4,7%	26	780	100	78 000
Чешское нефильтрованное, 4,7%	35	1 050	105	110 250
Богемское светлое, 5,0%	17	510	140	71 400
Пшеничное светлое, 4,8%	17	510	140	71 400
Крюгер классическое, 5,0%	17	510	135	71 400
Крюгер бархатное (темное), 4,1%	17	510	140	71 400
Ирландский эль (темное), 6,4%	17	510	140	71 400
Бутылки ПЭТ, шт.	5 040	35 280
Снеки	520 000
Всего	1 417 630

Согласно данному расчету в месяц придется закупать следующее количество товара:

Сорт пива	Количество кег в месяц	Цена за единицу	Оплата
Домашнее светлое, 4,3%	43	1 800	77 400
Советское светлое, 4,3%	43	1 800	77 400
Жигулевское светлое, 4,2%	20	2 550	51 000
Чешское светлое, 4,7%	26	2 250	58 500
Чешское нефильтрованное, 4,7%	35	2 250	78 750
Богемское светлое, 5,0%	17	2 760	46 920
Пшеничное светлое, 4,8%	17	2 760	46 920
Крюгер классическое, 5,0%	17	2 640	44 880
Крюгер бархатное, 4,1%	17	2 760	46 920
Ирландский эль, 6,4%	17	2 760	46 920
Бутылки ПЭТ, шт.	5 040	5	25 200
Снеки	180 000
Всего	780 810

Чтобы посчитать доходность, вычтем из выручки долю поставщиков:

1 417 630 – 780 810 = 636 820 рублей.

Чтобы посчитать чистую прибыль, вычтем из получившейся суммы постоянные расходы:

636 820 – 310 346 = 326 474 рубля.

Таким образом, уже в первый месяц планируется окупание собственных средств, а менее чем через полгода будет досрочно погашен кредит, после чего каждая точка разливного пива будет приносить не менее 70 тысяч рублей в месяц чистого дохода. 5 точек дадут нам порядка 350 тысяч рублей в месяц.

Однако нужно учесть тот факт, что бизнес носит ярко выраженный сезонный характер. Данный уровень прибыли удастся поддерживать не более 3-4 месяцев в сезон. Продажи пива начинают неуклонно падать в сентябре, достигают минимального уровня в январе, после чего начинается постепенный рост продаж. Пик приходится на летние месяцы.

Средневзвешенная прибыль по 5 точкам будет составлять порядка 200-250 тысяч рублей в месяц, но и этот показатель будет очень успешным.

Рентабельность, в зависимости от сезона, будет составлять от 60 до 120%.

Перспективы развития

Еще одним преимуществом данного бизнеса являются широкие возможности в выборе дальнейших путей развития. Предлагаем здесь несколько вариантов, которые могут быть использованы как отдельно, так и в комбинации:

1. Расширение сети пивных магазинов в городе. Преимуществом пивного магазина является тот факт, что магазины под одной маркой могут находиться даже на относительно небольшом удалении друг от друга без риска внутренней конкуренции. Но только при условии размещения в районах плотной застройки. В среднем, один магазин способен закрыть потребности в пиве от 5 до 15 тыс. человек, в зависимости от качества целевой аудитории. Таким образом, в городе на 300 тыс. жителей можно открыть до 30-40 таких магазинов. Это не будет проблемой, учитывая чрезвычайно быструю окупаемость одной точки (1,5-2 месяца).
2. Запуск собственной пивоварни и продажа пива под собственной маркой. Несмотря на высокую стоимость создания такого бизнеса (порядка 1,5 млн рублей и больше) и существенных рисков, маржинальность может покрывать все это, поскольку себестоимость пенного напитка будет не менее чем вдвое меньше закупки. К тому же с упрощением логистики можно предлагать высококачественное непастеризованное пиво с коротким сроком хранения по адекватной цене.
3. Открытие пивного ресторана или бутика. Такой магазин отличается от обычных розничных точек расширенным ассортиментом и предложением особых сортов пива (например, крафтовых пивоварен из близлежащих регионов или импортного пива из Германии, Чехии, Ирландии). Стоимость будет достаточно высокой, да и окупаемость длительной, поскольку в небольшом городе спрос на дорогие сорта пива не будет слишком высок.
4. Запуск франшизы. Несмотря на очевидную выгодность, франчайзинговых предложений на рынке не так много, и особым спросом они не пользуются. Дело в том, что каких-то особенных навыков ведение данного бизнеса не предполагает, соответственно, франчайзеру просто трудно убедить потенциального партнера в перспективах сотрудничества. Другое дело, если вам удастся найти особого поставщика, продукцию которого невозможно купить где-то еще, и заключить договор эксклюзивного сотрудничества, почему бы не взяться и за такой проект? Также перспективен франчайзинг и в комбинации с позициями 2 и 3 данного списка.

Риски

Риски у данного бизнеса присутствуют, и они достаточно существенны. Однако потенциальная прибыльность покрывает их с лихвой. Подробнее о рисках и их предотвращении далее.

1. Трудности в работе с поставщиками (высокий). Успешность работы с данным поставщиком предсказать сложно. Даже если поехать на завод и лично продегустировать все сорта пива под закупку, это не будет гарантией того, что вам всегда будут привозить свежее пиво. А торговля прокисшим пенным напитком чревата массированным оттоком клиентуры. Поэтому очень важно контролировать качество поставок. Выборочно привезенная партия тестируется на свежесть самим руководителем или сотрудником (без фанатизма) ежедневно, регулярно собираются отзывы о качестве товара от клиентов. Проводится акция «Продали кислое пиво – вернем деньги». Если поставщик регулярно нарушает требования к качеству товара, а сам товар не лежит при соблюдении условий хранения необходимый срок, подбирается другой поставщик.
2. Сложности хранения (высокий). Разливное пиво – скоропортящийся продукт. Несмотря на заявленный срок хранения в 30 дней, обычно пиво, не проданное в течение первые двух дней, становится непригодным к употреблению. Лучшим средством минимизации порчи продукта будет соблюдение условий хранения и реализация всего поставленного продукта в течение первых двух дней. Для этого планируется тщательно отслеживать статистику продаж и закупать ровно то количество продукта, которое необходимо на ближайшие пару дней.
3. Воровство персонала (высокий). Это тоже проблема, которая существует в данной сфере. Нередко происходят ситуации, когда продавцы реализуют списанное неликвидное пиво взамен свежего, разбавляют дорогие сорта дешевыми и используют множество других схем, которые позволяют «незаметно» выводить для личных целей от нескольких до 10 и более литров продукта в день. При больших оборотах в летний период может возникнуть целый «черный» рынок, когда продавец распространяет по знакомым украденное пиво из магазина по сниженной цене. Причем все эти схемы бьют, прежде всего, по репутации магазина. Планируется тщательно отслеживать продажи, утилизировать списанный продукт только под личным контролем владельца. При возникновении проблем такого рода в магазинах устанавливаются камеры. Продавцы-нарушители немедленно увольняются, поскольку их действия могут стать причиной, в том числе, отравления клиентов. А это уголовная ответственность для владельца магазина.
4. Появление конкурентов (средний). В крупных городах одновременно могут действовать до 10 крупных пивных сетей (размером от 10 магазинов и более). Наш город не исключение, поэтому независимо от появления конкурентов, планируется поддерживать высокий уровень качества продукции и полноты ассортимента. При этих условиях конкуренты значительно отбить клиентуру не смогут.

В итоге

Бизнес на розничной торговле пивом – высокорентабельный и высокомаржинальный, что является очень редким сочетанием среди всех разновидностей розничной торговли. Это объясняет и высокую популярность предпринимательства в этой сфере, и колоссальную конкуренцию на рынке практически во всех регионах. Однако практика показывает, что нет городов, где нельзя найти места для еще одной точки продажи пива, которая будет приносить доход. Даже размещаясь вблизи одного жилого квартала, можно приобрести постоянную целевую аудиторию и неплохую прибыль.

Отметим, что данный бизнес-план магазина разливного пива с расчетами ориентирован на запуск сразу сети магазинов. Если у вас нет 1 млн рублей первоначальных вложений, можно начать с 2-3 магазинов (одна точка, как показывает практика, окупается дольше и прибыль дает маленькую). Стоимость открытия одной точки составит от 250 тыс. рублей.

Также можно сэкономить в первое время на оборудовании и начать с 4-6 популярных сортов. Однако хороший ассортимент будет лучшей рекламой. Люди будут приходить чаще.

Источник: zhazhda.biz

Как открыть магазин разливного пива с нуля

Открытие пивного магазина является достаточно прибыльной деятельностью, благодаря которой можно обеспечить себе постоянный высокий доход. Хотя бизнес на продаже разливного пива считается сезонным, он окупается за небольшой промежуток времени. Ввиду чего желающих заработать на этом немало. Что нужно для открытия пивного бизнеса?

Стоит ли открывать магазин осенью?

Одной из частых проблем открытия пивного магазина принято считать его сезонный характер. В зимнее время продажа напитка заметно снижается, вплоть до того что приходиться закрывать магазин до летней поры.

Важно! Реализация пива – сезонный бизнес. Прибыль в летнее время может быть больше в 4-5 раз, чем в зимнее.

По этим причинам бизнес рекомендуется развивать с весны или начала лета. Таким образом открытие успеет окупиться и принести достаточный доход для создания некоего резерва, необходимого для оплаты затрат в зимнее время.

Что нужно и с чего начать бизнес?

Для того чтобы открыть свой собственный бизнес в первую очередь необходим стартовый капитал. Нередко будущие предприниматели отказывают от этой идеи из-за отсутствия необходимой суммы денег для старта.

Сколько стоит открыть магазин разливного пива? Ответ на этот вопрос зависит от масштаба открываемой организации, региона и расположения ее, вида и стоимости оборудования. Однозначную сумму назвать будет сложно.

Начинать бизнес стоит с составления бизнес-плана и поиска стартового капитала.

• Определение спроса и рентабельности открытия пивной точки, магазина или паба;
• Выбор формата торговой точки;
• Сбор документов требуемых для официальной организации пивного бизнеса;
• Покупка или аренда помещения под магазин;
• Покупка или аренда оборудования для хранения и разлива пива;
• Поиск поставщиков для поставки пива;
• Поиск и прием работников, подписание с ними трудовых договоров;
• Рекламные ходы для привлечения покупателей;
• Подсчет денежных расходов и определение срока окупаемости магазина.

Легализация бизнеса

Для открытия собственного пивного магазина первостепенно требуется зарегистрировать его в соответствующих инстанциях. В данном случае есть два варианта дальнейшего развития: оформление бизнеса как общества с ограниченной ответственностью (ООО) или как индивидуального предпринимательства (ИП).

По закону торговля пивом не требует лицензии, что особенно выгодно с материальной стороны. Оба варианта предполагают обязательное ведение учета всех розничных продаж. Чаще всего для открытия пивной точки регистрируется ИП.

Для регистрации ИП требуется:

• Сбор документации для оформления индивидуального предпринимательства (копия всех страниц паспорта, заявление, квитанция об оплате госпошлины)
• Заполнение заявления по форме P21001;
• Оплата госпошлины и предоставление квитанции;
• Уведомление о переходе на УСН.

Требования закона по продаже пива

Как говорилось ранее, лицензия для реализации пива не нужна. Но есть некоторые требования и ограничения в этой сфере. Закон для реализации спиртных напитков, в том числе пива была изменен. Первая часть изменения вошла в силу 1 января 2017 года, вторая – 1 июля 2017 года.

1. Среди всех изменений особенно стоит знать, запрет на производство и продажу пива в упаковке из полимерногоматерила, в том случае если она больше 1, 5 литра. С 1 июля это требование коснулось розничной реализации пива. Поэтому привычная для многих тара объемом в 2-3 литра запрещена.
2. Законом запрещается продавать слабоалкогольный напиток на территории и вблизи таких организаций: детские и образовательные учреждения, больницы, культурные организации, АЗС, вокзалы и аэропорты, объекты военного назначения.
3. Продажа пива разрешается только в стационарных строительных объектах, зарегистрированных как недвижимость. Временные и переносные строения не допускаются для реализации алкогольного напитка.
4. Также есть ограничения во времени, продавать пиво допускается только с 8 утра до 23 часов ночи, за исключением реализации в точках общепита.
5. Еще одним и крайне важным ограничением считается запрет продажи напитка несовершеннолетним. В случае несоблюдения требования законом предусматриваются санкции и штрафы.
6. Еще одним нововведением в закон о реализации пива стало обязательно применение оборудования, которое будет вести учет объема реализуемого товара и передавать данные в единую систему контроля реализации и производства алкогольной продукции ЕГАИС. Это нововведение обрело силу 1 июля 2017 года.

Какие документы требуются для открытия пивного магазина?

Для реализации пива в розницу будет достаточно регистрации индивидуального предпринимательства. В случае с оптовой продажей рекомендуется оформление ООО. Индивидуальные предприниматели могут выбрать наиболее удобный вариант налогообложения.

По закону помещение, арендуемое для реализации алкогольного напитка, должно быть общей площадью от 50 кв.м. и более.

• В первую очередь для открытия требуется документ об аренде недвижимости или же свидетельство об собственности ее;
• Разрешение на реализации товаров местной администрации;
• Для торговли также потребуется кассовый аппарат и договор для обслуживания его;
• Кроме того для открытия необходимо получить разрешение от санэпидемстанции;
• Разрешение от пожарной инспекции (потребуется эвакуационный выход, инструкция о мерах пожаробезопасности, инструктаж для сотрудников, план эвакуации);
• Свидетельство об недвижимости и договор аренды помещения
• Заключение трудовых договоров с работниками торговой точки;
• Санитарные книжки сотрудников.

Для того чтобы получить разрешение от СЭС необходимо, чтобы стены помещения были отделаны нетоксичной краской или плиткой. Освещение в магазине должно быть природным и искусственным. Также учитывается наличие качественной вентиляции. Особое внимание уделяется чистоте в помещение, поэтому каждый день нужно проводить влажную уборку.

Поиск помещения для магазина

Разливным пивом чаще всего занимаются в жаркий летний сезон. В редких случаях магазин работает круглогодично. Поэтому на данном этапе стоит определиться, как он будет функционировать.

Выбирая месторасположение помещения, лучше выбирать людные места. К примеру, можно открыть магазин на территории супермаркета или крупного развлекательного центра. Площадь помещения, согласно закону, не должна быть меньше 50 кв.м. Из этой площади часть будет выполнять функцию хранения товара.

Ремонт и дизайн помещения

Главная задача оформления помещения под пивной магазин заключается в создании уютной и запоминающейся атмосферы, которая привлечет клиентов. Для создания эффектного дизайна применяется декоративная штукатурка на стенах, нестандартные дизайнерские элементы, например старые бочки.

Но самое главное это выбрать большую часть предметов из темной древесины. В сочетании с тускловатым общим освещением такое решение обязательно создаст хорошее настроение у ценителей напитка. Уместным будет также зонирование помещения при наличии широкого ассортимента пива.

Покупка оборудования

Пивной магазин сложно представить без соответствующего оборудования. Приобретать его или брать в аренду выбор за предпринимателем.

• Стойка для установки разливочных кранов;
• Охладитель, необходим для охлаждения пива в холодном виде оно меньше пенится и имеет лучшие вкусовые качества;
• Прилавок или барная стойка;
• Холодильная витрина, в ней будут храниться всевозможные закуски к пиву;
• Колонна для крепления пеногасителей и кранов;
• Каплесборник – поддон, необходимый для сбора случайных капель пива;
• Редуктор для баланса давления, устанавливается на газовый баллон;
• Газовые баллоны;
• Пеногасители;
• Кеги для транспортировки пива;
• Холодильное оборудование складского помещения.

Подписав договор с крупным поставщиком, можно получить значительную скидку на пеногасители и кеги. Чтобы еще больше сэкономить, можно подписать договор с одним дистрибьютором и заполучить все необходимое для реализации и хранения пива.

Поиск поставщиков

Для реализации пива в розницу необходимы надежные поставщики и производители товара. Ответственное и надежное отношение проявляется в поставке качественного товара, предоставлении скидок, необходимого оборудования и так далее. Поставщики кегового пива поставляют его объемом от 50 л и более.

Внимание! Реализация пива в пластиковой таре на сегодня разрешается объемом до 1,5 литра.

Бутылки с такой емкостью пользуются самым большим спросом у покупателей. Между поставщиком и предпринимателем составляется договор купли-продажи. Найти поставщика живого пива проще всего при помощи интернета. На крупных ресурсах предоставляются данные дистрибьюторов страны.

Ассортимент пивного магазина в идеале должен состоять из 20-25 сортов пива и различных закусок, таких как орешки, фисташки, рыба, снеки и так далее. Выбирать сорта следует с учетом социального и экономического фактора местного населения.

Оптимальным вариантом распределения сортов в процентном соотношении является такое — 20% по дешевой цене, 60 % в среднем ценовом сегменте и 10 % дорогого пива.

Отдельно стоит отметить условия хранения разливного пива в кегах:

• Кеги с пивом необходимо хранить в темном прохладном месте, поскольку ультрафиолет оказывает негативное воздействие на вкусовые качества напитка.
• Кеги рекомендуется хранить в вертикальном положении, таким образом удастся предотвратит отложения дрожжей на стенках и замедлить процесс окисления.
• Не желательно часто взбалтывать пиво и более того переворачивать в вертикальном положении.
• Оптимальная температура подбирается под определенный сорт индивидуально, пределы ее 3-15 С.

Набор персонала

Для функционирования небольшого пивного магазина будет достаточно нанять 2 продавцов, которые будут выполнять работу посменно. При выборе сотрудников в первую очередь играет опыт работы в подобных заведениях и внешний вид.

Особенности! Продажа пива несовершеннолетним грозит большим денежным штрафом, который накладывается на продавца и предпринимателя.

Основная задача продавца заключается не только в реализации пива, но и в соблюдении чистоты и исправности оборудования, помещения и рядом находящейся территории. Сотрудников необходимо ознакомит с основными правилами продажи, условиями хранения пива и уходу за оборудованием. Если вы не уверенны в надежности сотрудников, желательно организовать видеонаблюдение. В дальнейшем также потребуется бухгалтер.

Сколько стоит открыть пивной магазин?

По мнению предпринимателей пивного бизнеса, расходы на открытие составит порядка 200 тысяч рублей. В эту сумму входят такие затраты:

1. Аренда помещения. В столице оно обойдется в 40-100 тысяч в зависимости от района. Примерно столько же нужно будет вложить в ремонт магазина.
2. Покупка оборудования. Все что понадобится для продажи и хранения пива обойдется в 200-250 тысяч рублей.
3. Приобретение, установка и регистрация кассового аппарата. Стоимость его обойдется предпринимателю в 20-30 тысяч рублей.
4. Покупка и транспортировка товара. Стоимость зависит от объема и сортов пива.
5. Оплата зарплат сотрудникам. От 15 до 25 тысяч рублей в месяц.
6. Реклама пивного магазина – около 100 тысяч рублей.

Для того чтобы рассчитать будущую прибыль, следует знать какие будут ежемесячные расходы:

• Закупка пива и сопутствующих товаров – около 50 000 рублей;
• Тара для реализации пива — порядка 7 000 тысяч;
• Зарплата работникам – 30-40 000 рублей;
• Аренда помещения – 40-100 000 рублей в столице.

При открытии магазина в летний сезон затраты окупятся в первый же месяц.

Как правильно вести учет в магазине?

Одной из второстепенных, но не менее значимых задач в открытии пивного магазина является автоматизация учета разливного пива. Введение журналов давно уже устарело. В наш век актуальной считается компьютерный учет, а именно учетные программы, в которых проводятся все приходы и расходы.

Учет разливного пива может проводиться бухгалтером при соотношении остатков в кегах и денег в кассе или же при помощи современного автоматизированного расходомера. Данные с него могут выводиться на экран или же передаваться на удаленный ресурс, откуда предприниматель может в онлайн-режиме проследить за продажами пива в любом месте.

Как раскрутить магазин?

Для реализации пива лучшими рекламными идеями станет удачно расположение магазина, запоминающаяся вывеска и регулярные акции и скидки.

Рекламные фишки, которые помогут сделать пивной бизнес прибыльным:

• Придумайте запоминающее название, идентифицирующее ваш пивной магазин;
• Создайте единый стиль магазина. Внешняя и наружная отделка, дизайн вывески и прайс-листа, форма работников – все должно быть в одном стиле. Это поможет привлечь постоянных покупателей;
• Организовать анкетирование покупателей, чтобы как можно лучше понять запросы посетителей;
• Делайте еженедельные акции для привлечения покупателей, ведь давно известно бесплатные закуски или скидка на любимый напиток обязательно привлечет массу желающих.

Заключение

Пиво – один из самых популярных алкогольных напитков в нашей стране. При открытии пивного магазина летом окупаемость может произойти за первые месяца. Эксперты в пивном бизнесе предрекают ему внушительное будущее, но несмотря на это многие предприниматели прогорели на продаже пива. Чтобы излучить как можно больше прибыли из пивного бизнеса, необходимо учесть сезонность напитка, спрос, рентабельность и другие факторы.

Источник: wikicredit.ru