Японская кухня уже не воспринимается так экзотично, как это было еще десять лет назад. Вместе с тем, блюда из страны Восходящего Солнца завоевали себе целую армию поклонников и продолжают набирать популярность.
Сейчас практически каждый взрослый человек в курсе, что такое суши и чем они отличаются от роллов или сашими, а многие наши сограждане перешли в число постоянных посетителей суши-баров и ресторанов, а также нередко заказывают доставку традиционной японской еды домой или в офис.
Так что если вы задумывались на тему, как открыть доставку суши – правильно делали. Это популярное блюдо, которое с равным энтузиазмом едят и респектабельные бизнесмены, и студенты на веселой вечеринке, и влюбленные парочки.
Как открыть ДОСТАВКУ ЕДЫ(Суши). Мой опыт , кухня , аренда.
Итак, решено: нужно создать бизнес по доставке суши. Теперь дело за малым – понять как это сделать.
Прежде всего нужно составить бизнес — план. Этот документ-расчет позволит потенциальным бизнесменам понять, насколько проект возможно реализовать в реальной жизни и шаг за шагом проработать этапы осуществления мечты.
Бизнес — план «Доставка суши» должен содержать следующие пункты:
1. Цель. Здесь потенциальные владельцы бизнеса по доставке суши должны определиться с тем, будут ли они исключительно доставлять готовый продукт или же и производить его? Какой географический ореол для ведения бизнеса они отводят для своей компании? Будет ли это только центр города или какой-то определенный его район и т.п.
То есть, подготавливая этот текст бизнес — плана, вы должны максимально точно для себя решить, каким именно образом вы хотите вести свой бизнес по доставке суши.
2. Анализ ситуации на рынке. В этом пункте нужно тщательно оценить текущие реалии рынка в вашем городе. Сколько конкурентов на данный момент занимается доставкой суши? Каков режим их работы? В какие районы производится доставка?
Нужно не полениться и проработать каждый уже существующий бизнес.
3. Ассортимент товаров и услуг. Что вы можете предложить клиентам? По каким ценам? Круглосуточно или с 8-ми до 5-ти? Как удобнее будет покупателю сделать заказ?
Продумайте все нюансы. И сравните с предложениями доставки суши у ваших бизнес — конкурентов. Отметьте преимущества и недостатки вашего предложения, подумайте, как можно устранить минусы.
4. Реализация и продвижение услуг. Распишите, что вам нужно, чтобы продвинуть ваши услуги на рынок. Сюда входят маркетинговые акции, промо-мероприятия, реклама и другие средства заявить о себе.
5. Производственный план. Вот здесь нужно детально продумать все, что нужно для ведения вашего бизнеса. Помещение, сотрудники, оборудование, транспорт для доставки суши, вспомогательные средства, бензин и так далее. Нужно составить и описать полный цикл оказываемых услуг по доставке суши.
6. Документация. Детально изучив соответственную нормативную базу, вы должны составить исчерпывающий перечень всех уставных и разрешительных документов, которые вам нужно будет оформить для открытия бизнеса по доставке суши. Обязательно проконсультируйтесь с юристом.
7. Финансовый план. Опираясь на пункт 5 этого же бизнес — плана, проведите детальный финансовый анализ будущей деятельности вашего предприятия. Сколько вы планируете заработать и сколько потратить? Какая будет прибыль? Сколько вы заплатите зарплаты и налогов?
Какова рентабельность? А минимальная норма количества заказов? В расходы обязательно заложите пункт «Прочие», который должен составить сумму не менее 5 – 10 % от общего уровня затрат.
Желательно, чтобы этот пункт был проработан несколькими специалистами, бухгалтером в том числе.
8. Потенциальные риски. Чего вы опасаетесь? Постарайтесь учесть все существующие угрозы для вашего бизнеса. Рассмотрите форс-мажорные обстоятельства, которые могут возникнуть. Чем больше информации вы соберете – тем лучше.
Рассмотрим некоторые моменты организации и ведения этого бизнеса поподробнее.
Документальное оформление
Для небольшого сервиса доставки суши будет вполне достаточно регистрации ИП. Если вы планируете бизнес покрупнее – задумайтесь об открытии ООО. В любом случае, на этапе документально-организационного оформления не жалейте средств на консультации у юристов и бухгалтеров по интересующим вас вопросам. Незнание закона не освобождает от ответственности, а полагать, что неопытный новичок сразу разберется во всех нюансах законодательства будет наивно.
Сотрудничество с суши-барами и ресторанами
Если вы не планируете открывать пищевой цех по производству японской еды, а хотите заниматься лишь доставкой суши – обратитесь в те места, где отсутствует собственная служба доставки. Многие люди годами ходят в один и тот же ресторанчик, а если там появится еще и опция заказа еды на дом – будут только рады. Ну а вы заработаете на услугах курьера. Не пропускайте ни один вновь организованный бизнес в этой сфере.
Реклама услуг
Способов прорекламировать свои услуги всегда немало. На первоначальном этапе вам нужно создать свой сайт, а также раскручивать странички своей компании в соцсетях.
Неплохо работает система накопительных бонусов, когда клиент может собирать чеки или специальные бонусные карты, а потом использовать их в качестве оплаты заказа по доставке суши.
Обязательно продумайте уникальный и заметный дизайн и оформляйте все: печатную продукцию, интернет-ресурс, упаковку и так далее в своем узнаваемом стиле.
Весь транспорт, который будет принимать участие в доставке суши, должен быть соответствующую информацию о фирме и способах сделать заказ. Телефоны обязательно должны быть хорошо читаемы и легко запоминающимися.
Доверие клиентов
Никогда не гонитесь за быстрой копейкой, экономя на качестве. Если вы собираетесь производить суши, роллы и другие экзотические блюда из Японии – обязательно позаботьтесь о квалификации персонала и качестве продуктов.
Пока вы достаточно не освоитесь в производственном процессе – не рекомендуем готовить сашими. Это очень ответственный момент – вкусно и безопасно приготовить блюдо, в котором присутствует сырое мясо или рыба.
Завоевывать доверие клиентов рекомендуется также через отзывы о вашем сервисе в соцсетях. Нередко практикуется, что при доставке суши заказчик получает маленький бонус-сюрприз от компании, при этом озвучивается просьба оставить отзыв на страничке фирмы в той или иной социальной сети или на вашем сайте. На самом деле, хорошие отзывы от реальных людей – мощный двигатель продвижения вашего сервиса на рынке.
Доставка суши
Должна производиться как можно скорее. Многим знакома ситуация, когда заказанную еду приходилось ждать существенно дольше, чем полагалось. После такого, как правило, компания теряет заказчика. Никто не намерен тратить свое время на проблемы других.
Если вдруг вы не можете выполнить заказ на доставку суши вовремя, ведь ситуации бывают разные – обязательно предупредите об этом клиента. Он точно не даст курьеру «на чай», но наверняка не удалит вашу компанию из списка контактов.
Похожие темы:
- Как заработать деньги и не остаться без штанов?
- Как открыть бизнес по копчению мяса и рыбы?
- Как правильно ухаживать за помидорами в теплице и открытом грунте
- Виды малого бизнеса в России: перспективы
- Как открыть детское кафе? Готовый бизнес-план детского кафе
- Бизнес на овощах Выращивание овощей в теплицах
Источник: incomeeasily.ru
Суши на вынос как бизнес
Одним из самых популярных продуктов быстрого питания последнего десятилетия являются суши. Эта японская еда покорила людей своим вкусом, низкой калорийностью, пользой и скоростью приготовления. Именно поэтому все большую популярность приобретают суши на вынос.
Многие задумываются, как открыть суши на вынос с нуля, сколько потребуется вложений и как быстро эти вложения окупятся. Если вы также интересуетесь подобными вопросами, тогда наш материал для вас. Мы расскажем о всех тонкостях этого бизнеса и необходимых вложениях.
На самом деле открыть суши-бар на вынос достаточно просто. Для начала необходимо зарегистрировать свое ИП или ООО. Далее необходимо продумать бизнес-план, подобрать помещение для аренды, разработать меню, закупить оборудование, найти поставщиков и нанять персонал.
Рассмотрим подробней каждый из приведенных пунктов. Самая удобная форма для ведения бизнеса подобного формата – это индивидуальное предпринимательство, также хорошо зарекомендовал себя формат ООО, однако там сильно сложная система налогообложения, но такая форма вызывает больше доверия у поставщиков и клиентов.
Наша оценка бизнеса:
Стартовые инвестиции — 1 500 000 рублей.
Насыщенность рынка — средняя.
Сложность открытия бизнеса — 6/10.
Необходимый пакет документов и его стоимость
Продумать бизнес-план суши на вынос необходимо заранее, для этого необходимо собрать требующиеся документы и подсчитать примерные затраты. Касательно документов, в первую очередь необходимо собрать:
- Разрешения контролирующих органов, таких как пожарная инспекция и санстанция.
- Свидетельство о пребывании на учете в налоговой инспекции.
- Договор аренды помещения.
- Лицензия на продажу алкоголя (если есть такая необходимость).
Что касается расходов, то для начала работы точки понадобится вложить не менее полумиллиона рублей, из которых:
- Не меньше 2000 уйдет на оформление документов.
- От 30 000 оплата аренды помещения.
- Около 100 000 обойдется ремонт и оформление точки.
- Примерно 130 000 необходимо на закупку оборудования.
- Еще 300 000 на закупку сырья для производства.
Основными расходными статьями вашего бизнеса будут:
- Оплата налогов.
- Арендная плата.
- Оплата счетов за коммунальные услуги.
- Выплата заработной платы сотрудникам.
- Закупка сырья.
Какое оборудование необходимо для начала работы?
Для успешного ведения подобного бизнеса необходимо закупить профессиональное оборудование. Вам понадобятся специальные рисоварки и термос для готового риса, что позволит оптимизировать процесс приготовления. Также важно иметь специальные суши-боксы. Не стоит думать, что могут сгодиться и обычные холодильники.
Ведь именно в таких боксах поддерживается оптимальный режим для хранения роллов, благодаря чему они не заветриваются и не высыхают. Однако в любом случае стоит помнить, что наилучшие вкусовые качества имеют роллы, которые были приготовлены не более трех часов назад. Также вам понадобятся специальные ножи, разделочные доски и другая посуда. Все это лучше приобрести в специализированных точках. Ведь от качества инвентаря будет напрямую зависеть качество и эстетичный вид готовой продукции.
Важно заметить, что основные продукты, такие как рис, уксус и сахар должны быть обязательно японскими. Только так у вас получится создать традиционный вкус. Рыба же может быть и норвежской. Не стоит брать отечественную рыбу, так как вкус таких роллов будет значительно беден и прост, а это вряд ли поможет вам в привлечении клиентов.
Помещение должно быть оформлено в восточном стиле и хорошо. Если будут присутствовать несколько барных стульев для клиентов, которые хотят подождать на месте приготовления своего заказа.
Однако не стоит забывать, что бизнес на продаже суши и роллов на вынос не возможен без высококвалифицированного сушиста. Именно от его мастерства зависит, завоюете вы клиента или нет. Также вам будет необходимо нанять на работу уборщицу, бухгалтера, кассира и мойщика посуды.
Также можно организовать суши на вынос по франшизе. В таком случае вам не придется продумывать оформление точки, меню и другие моменты. Вам нужно будет только выполнять условия договора и получать прибыль. Плюсом такого варианта является то, что, как правило, такие точки уже имеют хорошую репутацию и вам не нужно особо стараться для завлечения клиентов.
Рентабельность такого бизнеса около 10-15%. Для её увеличения важно сделать хорошую рекламу вашей точки, а также выбрать удачное место для расположения самой точки.
Как правильно составить меню?
Очень важно, начиная производство суши и роллов, грамотно составить меню. В него должны входить самые популярные среди потребителей «Калифорния», «Филадельфия» и разновидности ролла «Дракон». Также важно создать в меню комплексные предложения. Сеты стоит формировать двух различных типов. Первый тип – сет, в который входят самые популярные позиции из меню.
Второй же тип – это сет, содержащий максимально разнообразные позиции, позволяющие ознакомиться с японской кухней как можно лучше. Стоимость сетов примерно на 10% должна быть ниже, чем покупка всех тех же позиций отдельно.
Этапы реализации бизнес-плана
Для успешного ведения бизнеса необходимо продумать следующие этапы:
- Привлечение клиентов. О вашем баре должны узнать люди. Для этого очень важно провести грамотную рекламную кампанию. Даже если вы находитесь в очень выгодном месте, надеяться только на то, что люди, проходя мимо, будут к вам заходить, не стоит. Необходимо завлекать клиентов с помощью внешней рекламы, раздачи листовок и флаеров.
- Прием заказов. Необходимо организовать работу так, чтобы клиент мог сделать заказ не только в точке продажи, но и по телефону, и через интернет. Для этого необходимо будет нанять оператора для приема заказов и передачи их в работу.
- Изготовление суши. Лучше всего, когда клиент видит, как и из чего готовится его заказ. Все продукты должны быть максимально свежими и качественными.
- Получение заказа клиентом. Для выдачи заказа понадобится кассовый аппарат. Выдавая блюдо, к нему обязательно выдавать выбитый чек. В случае, если клиент не пришел за заказом, его можно продать по сниженной цене, таким образом, вы потеряете меньше, чем, если просто спишете товар.
Также можно подумать о доставке заказов клиенту, таким образом, вы сможете привлечь гораздо больше клиентов.
Как видим, бизнес этот очень прибыльный и не сложный. Достаточно только все хорошо продумать и сделать основные вложения на начальном этапе. Выбирая оборудование для суши и роллов, не скупитесь. От этого напрямую будет завесить ваш будущий доход. Ведь тупыми ножами вы не сможете качественно разделать рыбу или разрезать роллы.
Именно поэтому важно выбирать только профессиональное оборудование для приготовления суши, которое можно приобрести в специализированных магазинах оборудования для ресторанов, кафе и баров.
На что еще нужно обратить внимание?
Поскольку помещение для суши-бара не предполагает большого пространства, у вас появляется возможность практически сразу арендовать небольшой кусочек помещения в достаточно выгодном месте. Однако в нем должно быть продумано все до мелочей. Чем более открыт процесс готовки для клиентов, тем больше у них интерес и доверие. В идеале должны стоять прозрачные витрины, с которых повар будет брать продукты и готовить.
Также важно продумать, где клиент будет находиться в момент ожидания. Хорошо, если есть возможность предусмотреть несколько стульев, сидя на которых клиент будет ожидать окончания готовки своего блюда.
Вы можете также организовать магазин продажи суши на вынос, куда будут привозить уже готовую продукцию. Однако такой вариант менее выигрышный, ведь вы не можете быть уверены, сколько и чего у вас закажут в конкретный день, а так как это товар очень быстро портящийся и теряющий свои вкусовые особенности, придется делать довольно много списаний. И чтобы суши-маркет приносил доход, необходимо ставить более высокую цену.
Не последнюю роль играет также реклама вашего суши-бара. Чем больше вы в нее вложите средств, тем быстрее окупится ваш бизнес, средняя окупаемость которого составляет примерно год. Однако при грамотном управлении эти сроки возможно значительно снизить. Проведение различных акций и дисконтных программ позволит привлечь новых клиентов и повысить спрос на вашу продукцию постоянных покупателей. А наличие службы доставки поможет вам еще больше расширить свою клиентскую базу.
Источник: namillion.com
Бизнес на суши и ролах — форматы и рентабельность
За последние двадцать лет кухня Японии стала востребованной. Особым спросом пользуются суши и роллы, что и не удивительно: низкокалорийные, с уникальными вкусовыми качествами и большим разнообразием морепродуктов они все больше находят поклонников среди россиян.
Даже не взирая на конкуренцию, этот бизнес по приготовлению и реализации блюд японской кухни продолжает расширяться. И при успешной маркетинговой кампании, высоком качестве обслуживания и уникальной рецептуре кухни, даже новичок сможет занять свое место в нише и получать хорошую прибыль.
Обзор рынка и анализ конкуренции
Итак, вы решили открыть свой бизнес. Анализируя рынок спроса, обращаем ваше внимание, что общепит всегда пользовался повышенным спросом. Согласно статистики Росстата за последние года идет стабильный рост оборота в сфере общественного питания. То есть, как видим потенциал для бизнеса есть.
Чем же так привлекателен этот бизнес? В первую очередь рентабельностью, при минимальных вложениях в оборудование. На выходе получается довольно «приличный» уровень дохода.
Но для получения результата, необходимо потрудиться над выбором стратегии, разработать свою концепцию, так как высокая конкуренция этого бизнеса не предоставит шанса для жизнедеятельности необдуманного проекта.
Вы должны концептуально выделяться на фоне других, стильным дизайном и уникальным подходом для увеличения клиентуры. Вашей визитной карточкой обязаны стать вкусная кухня и качественное обслуживание клиентов.
Критерии выбора помещения для бизнеса на суши и роллах
Первым этапом будет поиск и выбор помещения. Помещение лучше взять в аренду чем купить, так сумма вложенных инвестиций будет меньше. Удачное расположение бизнеса принесет быструю окупаемость вложенных средств и стабильный доход.
Поэтому выбирая место, обращайте внимание на движение маршрутных такси, на проходимость в зависимости от времени и наличие своей ЦА. Самыми «жирными» местами будут торговые центры, но аренда там будет на порядок выше. Стоимость аренды за 1 квадратный метр в ТЦ от 1 550 до 10 000 рублей.
Не стоит открывать дело с аналогичным бизнесом расположенным рядом, так вы уменьшите поток потенциальных клиентов и создадите «нездоровую» конкуренцию.
Иногда начинающий предприниматель допускает глобальную ошибку при выборе площади, чтобы этого не произошло необходимо четко продумать расположение зон, просчитать размеры торгового оборудования, учитывая размеры кухни и количество столиков. Площадь арендуемого помещения будет напрямую зависеть от формата бизнеса.
Например, если планируете открыть кафе, то площадь должна быть как минимум 60-100 квадратных метров, а для реализации формата магазина достаточно будет и 15.
Какой формат бизнеса на суши и роллах наиболее актуален
Этот бизнес можно разделить на несколько форм, которые будут концептуально отличаться между собой. Но при этом процесс регистрации и стандартный пакет необходимых документов будет однотипен.
Для регистрации определитесь с формой собственности, наилучший вариант-это оформить индивидуального предпринимателя (ИП), при выборе этой формы вы сэкономите на оплате налога, так как ставка налога при ИП составляет 6%.
Затем не забудьте зарегистрироваться в пенсионном фонде и получить разрешение пожарной инспекции и СЭС на торговлю продуктами.
Обязательным условием при принятии сотрудников на работу-наличие санитарной книжки и прохождение медкомисии.
А теперь давайте более подробно рассмотрим этапы ведения каждого бизнеса в отдельности.
Формат № 1 «Магазин всё для суши и роллов»
Идея этого формата-специализированный магазин, ассортимент которого необходим для приготовления суш и роллов в домашних условиях.
Для реализации этого формата вам понадобится:
Арендовать помещение, площадью не менее 15 квадратных метров. Главным фактором, на который стоит обратить внимание-это место расположение будущего магазина, желательно чтобы он находился в бойком месте или взять в аренду помещение в торговом центре. Затем сделать ремонт, оформив будущий магазин в японском стиле.
Приобретение торгового оборудования, стеллажей, кассового аппарата.
Поиск поставщика, возможно их будет несколько, так как ассортиментный ряд товаров магазина разнообразен и включает не только продукты, но и специальную посуду, используемую при приготовлении суш. Прежде чем выбрать оптимальный вариант для себя, ознакомьтесь со всеми предложениями от поставщиков. И обязательно проверьте наличие соответствующих сертификатов на продукцию и лицензии.
Подбор персонала. Качественно подобранный персонал не маловажный фактор в сфере обслуживания, желательно чтобы сотрудники разбирались в японской кухне, знали специфику приготовления суш и несколько рецептов. И конечно, должны обладать такими качествами как вежливость и клиентоориентированность. Если у вас мини-магазин, то в штате достаточно администратора и двух продавцов.
Реклама. Не забываем, что реклама-двигатель торговли, листовки, скидки, карты лояльности, накопительные карты, бонусы, раздача сувенирной продукции-это поможет привлечь внимание к бизнесу.
Рассчитаем стартовый капитал для открытия бизнеса:
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения 15 000
Покупка торгового оборудования 150 000
Покупка кассового аппарата 3 000
Регистрация бизнеса 10 000
Персонал 104 000
· Продавец (2 чел) 50 000
· Администратор 30 000
· Налоги на ФОТ 24 000
Поставка товаров 100 000
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения 15 000
Персонал 80 000
Коммунальные платежи 10 000
Поставка товаров 100 000
Налоги ФОТ 24 000
Бухгалтерский учет по аутсорсингу 7 000
! Окупаемость этого формата бизнеса-1,5-2 года.
Формат № 2 «Точка суши и роллы на фуд-корте»
фудкорт суши роллы
Формат фуд-корта представляет собой уютное кафе, размещенное, как правило, в торговом центре. Для реализации формата бизнес-проекта потребуется:
Снять площадь на фудкорте площадью минимум 20 квадратных метров и разбить на зоны, кухня, прилавок, витрина. Помещение лучше оформить в японском стиле, например, белые или серые стены, темная мебель, красные подушки, веера и икебаны на стенах, посуда в японском стиле.
Закупить оборудование – тепловое, холодильное, витрины. Дополнительно надо будет приобрести мебель, барные стойки, посуду, униформу персоналу, мебель для посетителей и прочее.
Найти поставщиков для закупки продуктов, учитывая особенности меню. Для фуд-корта желательно чтобы меню было разнообразным.
Китайская лапша-4-5 видов;
Наполнители для вог-лапшы-3-4 вида;
Подбор персонала. Для работы заведения потребуются следующие сотрудники:
Работник для уборки помещения-1 чел;
Работник для мытья посуды-2 чел.
Курьер для доставки еды-2 чел.
Желательно, чтобы повара-сушисты были высокопрофессиональными работниками и имели опыт работы, только такой мастер сможет гарантировать качество изготавливаемых блюд.
Реклама. Грамотная рекламная компания поможет быстро привлечь внимание клиентов. Можно провести торжественное открытие бара, раздачу листовок, проведение акций на праздники, организовывать бесплатную доставку.
Стартовый капитал для открытия фуд-корта:
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения 80 000
Регистрация бизнеса 10 000
Приобретение оборудования: 1 000 000
· Рисоварка 20 000
· Термос для риса 5 000
· Холодильное оборудование 100 000
· Посудомоечная машина 30 000
· Производственный стол 15 000
· Мойка из нержавеющей стали 15 000
· Мойка для рук 10 000
· Торговая витрина 150 000
· Кухонная мебель 150 000
· Мебель для посетителей 220 000
· Суши-кейсы 10 000
· Кассовый аппарат 3 000
· Инструменты для приготовления пищи 50 000
· Электронные весы 2 000
Регистрация бизнеса 10 000
Персонал 360 000
· Администратор (2 чел) 32 000
· Повар-сушист (4 чел) 100 000
· Официантр (4 чел) 60 000
· Работник для уборки помещения 15 000
· Работник для мытья посуды (2 чел) 30 000
· Курьер (2 чел) 40 000
· Налоги на ФОТ 83 000
Закупка продуктов 100 000
Прочие расходы 50 000
ИТОГО 1 650 000
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения 80 000
Персонал 360 000
Коммунальные платежи 15 000
Закупка продуктов 390 000
Бухгалтерский учет по аутсорсингу 10 000
Прочие затраты 20 000
! Окупаемость бизнеса по формату фуд-корт в среднем около 2-х лет.
Формат № 3 «Островок в торговом центре»
островок суши роллы
Формат этого бизнеса-яркий островок в людном месте. Для реализации этого проекта надо пройти следующие этапы:
Арендовать площадь. Островок, как правило, не занимает много места, достаточно снять в аренду 5-10 квадратных метров. Расположить его можно в торговом центре или бизнес центре, при этом цена аренды будет зависеть от месторасположения и срока аренды.
Покупка оборудования. Для открытия островка необходимо купить торговый модуль, холодильное оборудование, микроволновку.
Персонал. Так как график работы островка будет совпадать с графиком работы торгового центра, а это как правило с 9-00 до 21-00, то вам понадобиться как минимум два повара-сушиста, 2 кассира-менеджера и администратор.
Для открытия островка рассчитаем стартовый капитал:
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения От 20 000
Приобретение торгового островка 250 000
Регистрация бизнеса 10 000
Микроволновка 20 000
Холодильное оборудование 60 000
Персонал 111 800
· Администратор 16 000
· Кассир-менеджер (2 чел) 30 000
· Повар-сушист (2чел) 40 000
· Налоги на ФОТ 25 800
Закупка продуктов 50 000
ИТОГО от 521 800
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения От 20 000
Персонал 111 800
· Администратор 16 000
· Кассир-менеджер (2 чел) 30 000
· Повар-сушист (2чел) 40 000
· Налоги на ФОТ 25 800
Закупка продуктов 50 000
Бухгалтерский учет 7 000
Коммунальные платежи 10 000
ИТОГО от 198 800
! Срок окупаемости составляет 6-7 мес.
Формат № 4 «Суши-бар»
Для открытия «Суши-бар» не потребует больших стартовых инвестиций-из-за специализации на холодных закусках, а значит не придется покупать дорогое оборудование для приготовления блюд.
Рассмотрим этапы формирования этого бизнеса:
Аренда площади или помещения. Для такого формата бизнеса не требуются большие площади, суши-бар свободно разместится как на 50 квадратных метров, так и на 10-20. Такие бары выгодно устанавливать в больших магазинах и торговых центрах. Выполнить ремонт, создать уютную обстановку. Лучше бар оформить в европейском стиле с элементами Японии.
Приобретение оборудования. Для открытия бара понадобиться оборудование-это будут барная стойка, холодильная установка, суши-кейсы, рисоварка и прочий инструмент.
Персонал. В штате понадобятся следующие сотрудники:
Повар-сушист- 2 чел;
Администратор- 2 чел;
Посудомойщик- 2 чел;
Уборщик помещения-2 чел.
При этом желательно чтобы повар и бармен имели опыт работы и рекомендации.
Реклама. В этом случае больше отдаем предпочтения внешней рекламе-это баннеры, яркая стильная вывеска, униформа персонала с логотипом вашего заведения, рекламные щиты, реклама в интернете и на ютубе. Для постоянных клиентов можно внедрить дисконт или карту лояльности.
Рассчитаем стартовый капитал для открытия бара:
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения 30 000
Регистрация бизнеса 10 000
Приобретение оборудования 130 000
Униформа персонала 20 000
Посуда, элементы интерьера 80 000
Персонал 223 600
· Администратор (2 чел) 32 000
· Повар-сушист (2 чел) 50 000
· Бармен (2чел) 30 000
· Работник для уборки помещения (2 чел) 30 000
· Работник для мытья посуды (2 чел) 30 000
· Налог на ФОТ 51 600
Закупка продуктов 300 000
При этом ежемесячные затраты будут составлять:
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения 30 000
Коммунальные платежи 10 000
Персонал 223 600
· Администратор (2 чел) 32 000
· Повар-сушист (2 чел) 50 000
· Бармен (2чел) 30 000
· Работник для уборки помещения (2 чел) 30 000
· Работник для мытья посуды (2 чел) 30 000
· Налог на ФОТ 51 600
Закупка продуктов 300 000
Бухгалтерский учет 7 000
! Окупаемость этого формата бизнеса-7 мес
Формат № 5 «Служба доставки суши и роллы»
доставка суши и роллов
Для реализации бизнес-идеи этого формата включает в себя следующие этапы:
Аренда помещения. При этом привлекательность помещения не к чему, так как в него не будут приходить клиенты
Покупка оборудования. Вам надо приобрести оборудование для кухни, инструменты для приготовления блюд, посуду, телефон и ноутбук для принятия заказов.
Персонал. Специфика бизнеса-изготовление и реализация блюд японской кухни под заказ. Для этого потребуются следующие сотрудники:
Менеджер по приему заказов-3 чел.
Реклама. При подготовке рекламной компании следует учесть, что довольно большая часть клиентов-это люди до 40 лет, а значит надо сделать упор на рекламе в соцсетях. Для этой аудитории хорошо работает акция «1+1=3», купоны на скидки и скидка для именинника. Не забывайте о раздаче листовок и авторекламе.
Старайтесь выполнять заказы в срок, если вдруг возникает задержка, сразу информируйте клиента. Помните, доверие будет строится на таких факторах-как скорость и качество.
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения 30 000
Регистрация бизнеса 10 000
Приобретение оборудования 447 000
· Рисоварка 20 000
· Термос для риса 5 000
· Холодильное оборудование 100 000
· Посудомоечная машина 30 000
· Производственный стол 15 000
· Мойка из нержавеющей стали 15 000
· Мойка для рук 10 000
· Фритюрница 10 000
· Кухонная мебель 20 000
· Мультиварка 10 000
· Суши-кейсы 10 000
· Инструменты для приготовления пищи 50 000
· Электронные весы 2 000
· Переносной холодильник 10 000
· Телефон, ноутбук 20 000
Закупка продуктов 200 000
Персонал: 214 500
· Повар-сушист-3 чел; 75 000
· Курьер-3 чел; 45 000
· Менеджер по приему заказов-3 чел. 45 000
· Налог на ФОТ 49 500
Приобретение транспортного средства 300 000
Затраты на топливо 20 000
Прочие затраты 10 000
ИТОГО 1 081 500
Ежемесячные затраты составят:
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения 30 000
Коммунальные платежи 10 000
Персонал: 214 500
· Повар-сушист-3 чел; 75 000
· Курьер-3 чел; 45 000
· Менеджер по приему заказов-3 чел. 45 000
· Налог на ФОТ 49 500
Затраты на топливо 20 000
Закупка продуктов 200 000
Бухгалтерский учет 7 000
! Окупаемость этого проекта составляет 1,5 -2 года
Формат № 6 «Суши и роллы “на колёсах”»
суши роллы на колёсах
Формат «Суши и роллы на колесах» представляет собой мобильный вариант суши-бара. Это передвижная торговая точка, где будут изготавливаться и продаваться блюда японской кухни.
Вам понадобиться составить меню, выбрав легкие и менее затратные блюда. Периодически можно менять точку локации, что позволит определиться с более доходным местом.
При организации этого бизнеса потребуется:
Выбрать место, где будет припаркован мобильный суши-бар. Это может быть место возле бизнес-центра, на рынке или в парковой зоне.
Приобрести мобильный прицеп с необходимым оборудованием для приготовления блюд. Прицеп д оснащен холодильным устройством, стеклянной витриной
Персонал. В штате достаточно иметь два повара-продавца.
Реклама. Затраты на рекламу здесь минимальные- ярко оформленный прицеп и неоновая вывеска привлекут внимание покупателей.
Стартовый капитал для открытия мобильного формата бизнеса:
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда места 20 000
Регистрация бизнеса 10 000
Автомобильный прицеп 200 000
Приобретение оборудования 216 000
· Рисоварка 20 000
· Термос для риса 5 000
· Холодильное оборудование 30 000
· Мойка для рук 10 000
· Фритюрница 10 000
· Стул для продавца 2 000
· Мультиварка 10 000
· Суши-кейсы 30 000
· Инструменты для приготовления пищи 10 000
· Аппарат по нарезке роллов 1 500
· Аппарат по изготовлению суш 1 500
· Оборудование для суши 95 000
Закупка продуктов 100 000
Персонал: 65 000
· Повар-продавец-2 чел; 50 000
· Налог на ФОТ 15 000
Прочие затраты ( пищевая пленка, одноразовая посуда, салфетки и т.п) 20 000
При этом ежемесячные затраты составят:
Статья затрат Стоимость, руб
Аренда помещения 30 000
Коммунальные платежи 5 000
Персонал: 65 000
· Повар-продавец-2 чел; 50 000
· Налог на ФОТ 15 000
Закупка продуктов 100 000
Бухгалтерский учет 7 000
! Окупаемость проекта 7-8 месяцев
Как правильно подобрать поставщика? Обращаем ваше внимание, что скорее поставщиков будет несколько из-за разных категорий продуктов, необходимых для приготовления блюд японской кухни. Ведь придется приобретать такие группы продуктов, как:
Рис, васаби, листья нори, соевые соусы, имбирь и прочее;
Напитки, вода, кофе.
Прежде чем подпишите договор с поставщиком, проанализируйте предложения и сравните цены, убедитесь в качестве закупаемых продуктов и сроков годности, проверьте наличие сертификатов.
Совершайте покупку продуктов небольшими партиями, чтобы уменьшить риск порчи продуктов и упростить хранение. Как правило, поставка продуктов осуществляется за ваш счет, поэтому выбирайте поставщиков, базы которых находятся недалеко, чтобы минимизировать транспортные расходы.
Одним из важный показателей успеха этого бизнеса-очень высокая рентабельность. Себестоимость одного ролла равна 6-10 руб., а на выходе клиент приобретает этот товар за 40 руб. и выше. При расчетах уровня рентабельности этот показатель достигает до 250 %.
При этом учитывайте быструю окупаемость вложенных средств, построение бизнеса не требующего больших площадей, постоянный спрос на продукцию.
А теперь давайте определим, какие риски ожидают в этом бизнесе:
Не совсем удачное месторасположение;
Форс-мажорные обстоятельства при поставке продуктов
Низкого качества продукты;
Рост цен на закупку сырья;
Отказ при предоставлении аренды;
Снижение продаж из-за сезонности.
Конечно, риск присутствует при ведении любого бизнеса, но при анализе существующих факторов риска и их оценки поможет выбрать правильную систему введения бизнеса и минимизировать потери.
Грамотный подход к реализации проекта и четкое выполнение бизнес-плана предоставит возможность не только быстро вернуть вложенный стартовый капитал, но и получать стабильный доход.
Источник: www.sostav.ru