«Портит желудок», «вредно при гастрите», «не переваривается» – вот главные мифы, связанные с холодной едой. С помощью эксперта Роскачество поясняет, так ли опасна холодная еда.
С советских времен бытует легенда об одном «эксперименте» рентгенологов, который якобы показал, что теплая еда переваривается 4–5 часов, а холодная – 20 минут. И раз пища так быстро выталкивается из желудка, практически не переварившись, то быстро и возвращается чувство голода.
Например, в кафе быстрого питания вроде «Макдоналдса» специально предлагают холодные напитки, чтобы люди чаще и быстрее возвращались за новой порцией бургеров. Согласно другой теории, еда, запитая холодными напитками, наоборот, усваивается дольше. Есть также мнение, что холодная еда и ледяные напитки помогают сбросить вес – якобы организм затрачивает энергию не только на переваривание пищи, но и на ее согревание. Мы спросили у врача, действительно ли температура еды влияет на пищеварение?
Топ-15 Способов Улучшить Пищеварение. (И сохранить здоровье пищеварительной системы)
Екатерина Бурляева
врач – терапевт-диетолог высшей категории, заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук
– Все заявления, что холодная еда переваривается слишком быстро и выталкивается в кишечник непереваренной, равно как и то, что температура еды вообще как-либо влияет на пищеварение, – мифы.
Прежде чем попасть в желудок, холодная еда или напитки сначала находятся во рту, далее проходят по пищеводу, смешиваются с желудочным соком (который сам по себе теплый) и ожидаемо нагреваются. Если вы нальете холодную воду в теплую, она же не будет ледяной, правда?
Кроме того, есть различные факторы, которые влияют на скорость переваривания пищи: это кислотность желудка, тонус ЖКТ, структура пищи (жидкая, измельченная переваривается быстрее), ее тип (если мясо будет перевариваться от двух часов, то фрукты – меньше часа). И температура не играет тут никакой роли.
Что говорят исследования?
Скорость переваривания пищи разной температуры замеряли в исследованиях и не выявили, что холодная переваривается быстрее или выбрасывается из желудка не переваренной. Так, в работе Effects of meal temperature and volume on the emptying of liquid from the human stomach (Влияние температуры пищи на опорожнение желудка у человека) говорится, что скорость переваривания зависит от особенностей организма, а не от температуры.
Правда ли, что на согревание холодной еды организм тратит больше калорий?
Специальных исследований о расходе калорий на еду разной температуры не проводили, это довольно сложно проверить на практике. Тем не менее на переваривание в принципе уходит не слишком много энергии. Можно предположить, что на согревание холодной пищи уходит чуть больше энергии, но речь о незначительной разнице: 5–10 ккал. Поэтому нет смысла есть холодную еду, чтобы похудеть.
8 Продуктов, в Которые Влюблен Ваш Кишечник (Побалуйте его)
Чем вредна очень холодная и очень горячая еда?
Холодные продукты изредка могут стать причиной тонзилитта, также резкие перепады температуры вредны для зубной эмали. А вот привычка есть и пить слишком горячие, обжигающие блюда и напитки могут приводить к развитию заболеваний желудка, и даже раку пищевода.
Правда ли, что холодная еда вредна для больного желудка?
Касимцева Елена
Врач-терапевт, гастроэнтеролог клиники GMS Clinic
По современным представлениям диагноз гастрит не предполагает специальных рекомендаций по питанию, а широко рекомендуемые ранее диетические столы по Певзнеру были отменены еще в 2003 году.
При этом доказано, что наименьшее воздействие на слизистую оболочку желудка оказывают блюда, температура которых близка к температуре желудка (37 С). Употребление холодной пищи может вызвать дополнительный дискомфорт в виде различных диспепсических явлений.
Но на данный момент мы стараемся не ограничивать пациентов в питании, в том числе, не даем рекомендаций по температурному режиму продуктов. На основании пищевого дневника мы выявляем продукты-триггеры, которые вызывают симптомы в конкретном случае. Например, если выявили реакцию на перец Чили, то убираем его из рациона.
Если пациент не чувствует себя хуже после холодного мохито и или жареной картошки – оставляем. Потому что сам по себе гастрит не болит. Боль в желудке – это функциональная диспепсия она может быть не связана с гастритом вообще, а проявляться из-за стрессов, приема некоторых лекарств, индивидуальной реакции на какие-либо продукты и др.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Источник: rskrf.ru
Что полезно съесть перед тренировкой
Полезно начать день с зарядки, пробежки или интенсивной тренировки. Это даст заряд бодрости сторонникам ЗОЖ и хорошие результаты тем, кто стремится достичь определенных показателей в спорте.
Опытные спортсмены, которым нужно накачать мышечную массу, постепенно увеличивать силовую или аэробную нагрузку, знают: чтобы не испытывать на тренировке слабость, которая снизит результаты, перед занятиями нужно кушать, правильно и умеренно. Но начинающие атлеты, гимнасты, бегуны, пловцы, которые занялись спортом, чтобы похудеть, предпочитают тренироваться на голодный желудок, считая, что так быстрей расходуются жировые запасы и снижается вес.
Иногда молодые люди и в качалку приходят, отказавшись от утреннего приема пищи. Они опасаются, что тяжесть в желудке помешает выполнять силовые упражнения, бегать, прыгать. Кто прав? Какая тренировка дает лучшие результаты: до завтрака или после?
Можно ли есть перед тренировкой?
Когда человек занимается в спортзале, бассейне, на беговой дорожке – он тратит много энергии. Энергию нам дает пища. Нет пищи – нет энергии. Если вы не кушаете после 6 вечера, а на тренировку приходите голодным в 8-9 утра – после последнего приема пищи прошло 14-15 часов.
Запасы энергии исчерпаны, и вы не сможете бегать максимально быстро, поднимать большой вес, повышать нагрузку по сравнению с прошлыми занятиями. Для тех, кто стремиться к лучшим результатам – тренировки на голодный желудок неэффективны. Исключение – можно делать зарядку сразу после пробуждения, если в ней нет силовых упражнений, и вы занимаетесь не больше 15-20 минут.
Если вы бегаете, плаваете, делаете гимнастику, чтобы похудеть, вес после тренировки натощак снижается, но организм переходит в «режим экономии». Он берет энергию в мышечных тканях, а жир сохраняет, а когда вы кушаете, пополнит его запасы. Для тех, кто хочет сделать свое тело красивым, подтянутым, а не сбросить вес на непродолжительное время – еда перед занятиями спортом обязательна.
Что есть перед тренировкой?
Чтобы легко бегать, плавать, делать аэробные или силовые упражнения после еды, нужно правильно составить меню для завтрака. Ваш завтрак утром зависит от цели тренировки. Если вы хотите иметь максимум энергии для выполнения упражнений, перед занятиями нужно есть продукты, содержащие сложные углеводы: овсяную или рисовую кашу, хлеб грубого помола, тушеные овощи, бананы. Они долго перевариваются, и энергия равномерно поступает в организм несколько часов после еды.
Для тех, кто худеет, к завтраку нужно добавить белковую пищу: отварную куриную грудку, омлет, творог. Это поможет сбрасывать вес, не теряя объем мышечных тканей. Чтобы ускорить разрушение жировых клеток, за 30 минут до занятий, выпейте чашку кофе или зеленого чая. Это стимулирует выработку адреналина, усиливающего распад жиров.
Чтобы набрать мышечную массу, нужно есть на завтрак белковые продукты: нежирное мясо, рыбу, яйца, творог, а за 30 минут до ее начала – яблоко, грушу или банан.
За сколько до тренировки можно есть?
Небольшая порция белковой пищи переваривается в желудке за 40-50 минут, простые углеводы – меньше, чем за 20 минут, сложные – около 1,5 часа. Оптимально планировать прием пищи за 1,5-2 часа перед тренировкой. Организм имеет хороший запас энергии. Вы не будете чувстWowать себя голодным, и не возникнет соблазна, плотно поесть после интенсивных нагрузок.
Что делать, если вы не успеваете утром позавтракать, собираясь в спортзал или в бассейн? Можно съесть по пути творожный сырок, батончик с орехами за 20-30 минут до разминки.
Если вы увеличиваете интенсивность занятий, силовые нагрузки, можно перед занятиями съесть банан, яблоко, апельсин, содержащие простые углеводы.
Сколько пить перед тренировкой?
Занятие бегом, прыжки, приседания, силовые упражнения усиливают потоотделение. Чтобы восполнить выделившуюся жидкость, к 2 литрам жидкости, которые врачу рекомендуют выпивать взрослому человеку со средней массой тела, добавьте еще 1-1,5 литра в зависимости от продолжительности занятия и интенсивности нагрузок. Основную часть дополнительной воды (500-600 мл) выпейте за 2-2,5 часа до разминки. Но не пейте сразу после еды, это замедлит пищеварение и может вызвать боли в желудке. Лучше пить воду за 15 минут до приема пищи.
После разминки нужно выпить еще 250 мл, а потом – по 100 мл каждые 15 минут. Лучший напиток перед занятиями спортом – негазированная столовая минеральная вода. Но можно пить отвар мяты, базилика, ягодный компот или зеленый чай без сахара, томатный сок, кокосовое молоко.
Можно ли есть сладкое перед физическими нагрузками?
Какие продукты нельзя употреблять до тренировки?
Чтобы с удовольствием заниматься спортом после еды, нужно отказаться от некоторых блюд и продуктов:
Нежелательно пить фруктовые соки. Они вызывают брожение, боли при наклонах, продолжительном беге, выполнении силовых упражнений. Еще более вредны сладкие газированные напитки из-за тяжести в желудке, отрыжки, вызываемой пузырьками газа и высокой калорийности.
Что полезно есть перед тренировкой?
Если с утра вы делаете зарядку 30-40 минут или идете в бассейн, спортзал, на беговую дорожку, включите в свой завтрак блюда, которые полезно есть перед тренировками:
- арахисовая паста – дает много энергии, легко усваивается, содержит антиоксиданты, магнезию;
- овсяная или рисовая каша – улучшают работу желудка, содержат комплекс минеральных веществ, витаминов;
- авокадо – содержит полиненасыщенные жиры, витамины группы В;
- банан – богат калием, он нужен для набора мышечной массы, нормальной работы сердечнососудистой системы;
- филе курицы или индейки – в его составе много белка, но почти нет жиров;
- творог – источник кальция в форме, которая хорошо усваивается;
- куриное или перепелиное яйцо – содержит йод, железо, селен, витамины А, В12, D, Е.
Важен и способ приготовления. Диетическое мясо индейки, курицы или перепелиное яйцо не принесет пользы, если его обжарить в масле. Для спортивного питания продукты нужно отваривать, тушить или запекать. Сделать его вредным может избыток соли, специй, усилителей вкуса. При приготовлении не используйте тяжелые животные жиры, не добавляйте в каши сливочное масло.
Источник: 366.ru
Желудок и секреты пищеварения
-
Расщепляет белки до простых аминокислот. Частично раскладывает жиры и углеводы, хотя и те и другие начинают расщепляться еще раньше — слюной в ротовой полости.
КАК ПЕРЕВАРИВАЕТСЯ ПИЩА В ЖЕЛУДКЕ?
Для начала рассмотрим внутреннюю структуру желудка.
Желудок имеет три части:
- кардиальную (расположенную ближе к сердцу), включающую область кардиального отверстия и дно (свод) желудка;
- среднюю, или тело;
- пилорическую, или привратник.
- соляную кислоту;
- пищеварительные ферменты;
- хлориды натрия и калия;
- азотсодержащие вещества;
- фосфаты.
Желудочный сок не всегда присутствует в желудке. Он начинает вырабатываться через 5−7 минут после начала действия раздражителя — пищи. Вырабатывается его ровно столько, сколько необходимо для расщепления поступившей еды
ПОЧЕМУ ВАЖНО ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕЖЕВЫВАТЬ ПИЩУ?
После тщательного пережевывания пища качественно измельчается и смешивается со слюной. Уже в ротовой полости запускается процесс расщепления углеводов и частично жиров, что упрощает работу желудка. В противном случае пища поступает в желудок не полностью обработанной, а желудочный сок не сможет качественно растворить ее, и дальше, в таком же незавершенном состоянии, пищевой комок попадает в кишечник. Это грозит воспалением желудка, двенадцатиперстной кишки и кишечника, запорами, аллергической реакцией, бессонницей и т. д. К тому же тщательно пережеванная пища, не обогащенная белком, быстрее поступает из желудка в двенадцатиперстную кишку, облегчая процесс пищеварения.
Объем желудка и, соответственно, физиологичная для каждого порция — это содержимое двух ладоней человека
СКОЛЬКО ПО ВРЕМЕНИ ПЕРЕВАРИВАЕТСЯ ПИЩА?
Желудок человека способен одновременно качественно переваривать только три продукта. Все незнакомые ему продукты не перевариваются. Для этого нужна адаптация желудка к ним, а этот процесс занимает от 3 до 6 месяцев. Поэтому при переходе на новый тип питания важна постепенность, регулярность употребления нового продукта и тщательное его пережевывание.
- Клетчатка в желудке человека не переваривается совсем, а лишь размягчается. Дело в том, что у нас нет веществ, которые растворяют клетчатку. Поэтому клетчатка так полезна для нормализации работы ЖКТ. Она скрепляет и тянет за собой весь пищевой комок по желудочно-кишечному тракту и полностью эвакуирует его. Для этих целей особенно хороша грубая клетчатка.
- Холодная еда из холодильника в 2 раза быстрее покидает желудок, но качество ее переваривания будет низким.
- Фрукты и овощи перевариваются от 30 мин. до 1 часа.
- Злаковые — до 1 часа.
- Бобовые — более 1 часа.
- Орехи — до 1,5 часов.
- Мясо животных, птицы и рыбы — от 3 до 8 часов.
Лучшие представители грубой клетчатки — морковь, капуста, свекла, репа, редис
ЧТО НЕ ПЕРЕВАРИВАЕТСЯ В ЖЕЛУДКЕ?
Вопреки устоявшемуся мнению, желудочный сок человека не самый концентрированный. Например, у хищников его концентрация гораздо выше, поэтому они способны переваривать даже кости. В связи с чем человек не мясоед, этому свидетельствуют объем желудка и концентрация его желудочного сока.
Какие продукты не переваривает желудок человека?
- Кукурузу;
- Все виды семян: чиа, подсолнечника, тыквы, киви и пр.;
- Кожуру и семена помидоров;
- Кожуру огурцов;
- Морковь;
- Орехи, но только у тех, кто их редко ест.
- водой;
- настоем горьких трав;
- настоем имбиря.
Также важен объем жидкости, он будет для каждого индивидуальным. Так, например, для человека весом 50 кг — это 70 мл, для человека 110 кг — 120−140 мл
ЧТО НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ НА ГОЛОДНЫЙ ЖЕЛУДОК?
Если у человека здоровый, хорошо функционирующий желудок, то можно все.
Если же работа желудка нарушена, имеются эрозии и тем более язвы, то не рекомендуется употреблять абсорбенты и раздражающие слизистую продукты:
- цитрусовые;
- фрукты в большом количестве (если человек не привык их есть);
- мясо (животных, птицы, рыбы).
Пример: если мышцы постоянно качать, однажды они истощаться. Так и с желудком: если он будет постоянно работать, то рано или поздно его функции ослабнут, и это неизбежно отразится на здоровье в целом. К тому же это приведет к растягиванию желудка, а позже плохому пищеварению, сахарному диабету, повышенному давлению и прочим распространенным заболеваниям.
У каждого второго участника курса «Самомассаж живота» нормализуется крепкий сон. Это как раз связано с тем, что с помощью вечернего массажа они механически помогают застоявшейся еде эвакуироваться и ложатся спать с абсолютно пустым желудком.
Источник: ogulova.ru