Общая характеристика рынка продовольственных товаров
Под национальным продовольственным рынком понимается совокупность социально-экономических отношений в сфере обмена, посредством которых осуществляется реализация продовольственных товаров на территории России и окончательное признание общественного характера заключенного в них труда. Продовольственный рынок охватывает все виды сделок и все формы реализации указанных видов товаров.
Продовольственный рынок состоит из двух тесно переплетающихся между собой рынков: рынка сельскохозяйственных продуктов, или аграрного рынка и рынка собственно продовольствия, получаемого в результате переработки сельскохозяйственного сырья.
Аграрный рынок в последние годы характеризуется постоянным снижением предложения сельскохозяйственных товаров. Это снижение происходит по нескольким причинам. Главной причиной является резкое падение платежеспособного спроса населения в результате снижения реальных доходов в 3 — 4 раза с 1990 г. по 1997г. и примерно такого же снижения к началу 1999года. Что в свою очередь связано со значительным опережением роста потребительских цен над повышением номинальных денежных доходов. В связи с этим покупательная способность доходов населения, и особенно заработной платы резко упала.
7 самых полезных продуктов питания🙌
В девяностые годы вплоть до 1997 г. происходит непрерывный спад сельскохозяйственного производства, причем снижается производство как животноводческой, так и растениеводческой продукции. Так, производство продукции сельского хозяйства во всех категориях хозяйств в 1991 году к 1990 г. снизилось на 7%, в 1992 г. к предыдущему году на 12%, в 1993 г. — на 5%, в 1994 г. — на 13%, в 1995 г. — на 11%, в 1996 г. — на 8%, в 1997 г. — 0,0%, в 1998 г. — на 12,3%. При этом в наибольшей степени пострадало животноводство в сельхозпредприятиях различных форм, где оно соответственно сократилось на 11%, 19, 9, 18, и 15% в 1995г. В хозяйствах населения до 1993г. происходил некоторый рост производства, а с 1994г. началось и здесь его падение. Фермерский сектор в животноводстве не играет значительной роли, но и здесь в последние годы происходит падение производства.
Продовольственный рынок России в последние годы характеризуется относительным равновесием между предложением и платежным спросом прежде всего благодаря тому, что последний сократился в несколько раз. Как следствие, упало потребление дорогостоящих высокобелковых продуктов питания и возросла доля крахмалистых в рационе питания. Снизилась и энергетическая ценность пищевого рациона с 3420 ккал в 1990г. до 2306 ккал в 1997 году. В 1999г. существует большая вероятность ее опускания ниже 2200 ккал в сутки на душу населения, что уже означает по существующим мировым стандартам голодание.
Продовольственный рынок характеризуется и качественно выделяется среди других рынков совокупностью реализуемых на нем товаров, которые объединятся в группы взаимозаменяемых продуктов питания: Зерно и хлебопродукты, Мясо и мясопродукты, Молоко и молочные продукты, Рыба и рыбопродукты, Сахарная свекла, сахар и кондитерские изделия, Картофель и картофелепродукты, Овощи и овощепродукты, Яйцо, Семена и маслопродукты, Фрукты и фруктопродукты, Безалкогольные напитки.
Проведение закупок продуктов питания для школ Мнение юриста
Сегментация по отраслям представляет собой деление на две большие группы: продукты питания, полученные от скотоводства, и продукты питания, выращенные при земледелии.
Продовольственный рынок объединяет рынок сельскохозяйственных товаров (сырья) и соответственно готовых товаров — продовольствия.
Продовольственный рынок состоит из сельских базаров и городских рынков, оптовой и розничной торговли, ярмарок, аукционов, бирж, в него входят также торговые сделки вне рыночной инфраструктуры — непосредственно у продавца или потребителя (покупателя).
Предложение или рыночные фонды сельскохозяйственного сырья и продовольствия формируют сельскохозяйственные товаропроизводители (население, фермеры, колхозы, акционерные общества и т.д.), производители (предприятия) готовой продовольственной продукции, а также импорт продовольственных товаров из-за рубежа.
Объем спроса на продовольствие определяется совокупным спросом населения в соответствии с уровнем доходов и динамикой цен на сырье и продовольствие.
Взаимодействие спроса и предложения регулируется законом спроса и предложения, который выражает их единство и объективное стремление к соответствию. При нарушении соответствия между спросом и предложением закон побуждает рыночных субъектов к изменению пропорций производства и рыночных цен, тем самым восстанавливая равновесие между спросом и предложением.
Изучение конъюнктуры продовольственного рынка необходимо для выявления проблем его функционирования, состояния продовольственной безопасности и выработки средств для их разрешения.
Конъюнктура рынка — это складывающаяся на нем в данный период экономическая ситуация, определяемая соотношением спроса и предложения, уровнем и структурой цен, состоянием товарных запасов, сезонными колебаниями в спросе населения, кратковременным действием различных факторов. Современное состояние продовольственного хозяйства России безусловно является кризисным, так как непрерывно идет падение производства продовольствия, сокращение производственно-ресурсного потенциала. Однако перепроизводства нет, значительного роста товарных запасов нет, так как идет сброс поголовья скота, сокращение посевных площадей, значительно недогружены производственные мощности, цены не снижаются, а растут. В этом главное отличие современного кризиса в продовольственном комплексе России от циклического кризиса. Это не циклический, а социально-экономический кризис.
Торговля одной из первых вступила на путь рыночных отношений и существенно изменилась за годы реформ. В настоящее время для входа в рынок розничной торговли продовольствием нет высоких барьеров, поэтому на этом рынке оперирует много независимых фирм, производящих однородные услуги. Неценовая конкуренция, основанная на качестве продуктов/услуг, рекламе, условия продажи, сопровождает ценовую. Таким образом, налицо все признаки монополистической конкуренции.
Совокупность рыночных сегментов, для которых подходят товары и/или услуги, производимые фирмой, называется ее фундаментальной рыночной нишей. Часть фундаментальной ниши, которую фирме удается удержать в борьбе с конкурентами, называется реализованной нишей.
Формирование инфраструктуры агропродовольственного рынка предопределяет соблюдение ряда условий, необходимых для оптимального становления продовольственного рынка: нормативно-правовое и научное обеспечение, заготовка продукции, наличие подсобных производств и перерабатывающих предприятий, торгово-транспортное, кредитно-финансовое, информационное обслуживание, маркетинг, взаимодействие с коммерческими структурами, лизинг, профессиональная подготовка и переподготовка кадров, развитие потребительской кооперации.
К показателям, используемым при изучении конъюнктуры рынков продовольственных товаров относятся показатели общеэкономические, внутреннего и внешнего товарооборота, межрегионального товарооборота, показатели кредитно-денежной сферы, показатели отраслей сельского хозяйства и сферы переработки, и реализации, данные об объеме капиталовложений, ценах и др.
Цена на продовольственном рынке представляет денежное выражение стоимости продовольственных товаров. Рыночные цены под воздействием спроса и предложения отклоняются от стоимости товаров. При превышении спроса над предложением рыночные цены на продовольствие повышаются, а в случае превышения предложения над спросом — понижаются. Когда спрос и предложение совпадают, устанавливается равновесная цена.
Финансово-кредитная политика. За период 1991-1998 гг. резко сократились капитальные вложения в развитие агропромышленного комплекса в целом и в развитие отраслей сельского хозяйства, в частности. Фактически бюджетное финансирование сельского хозяйства не обеспечило стабилизации производства, не предотвратило сброса поголовья животных, не обеспечило загрузку и эффективное использование созданных животноводческих комплексов и птицефабрик, сокращение посевных площадей. Выделяемые бюджетные средства явно недостаточны для эффективного функционирования продовольственного хозяйства, не обеспечивают доходности сельскохозяйственных товаропроизводителей на уровне расширенного воспроизводства, привели почти к полному сворачиванию развития социально-бытовой сферы на селе, практическому отсутствию научно-технического прогресса в сфере производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, резкому падению производительности труда.
Обеспечение многоканальности поступления по импорту продовольствия в Россию является одним из важных факторов обеспечения продовольственной безопасности страны. Наличие многих источников поступления продовольствия застраховывает от случайностей и в то же время удерживает страны-экспортеры продовольствия от желания использовать его в качестве инструмента политического давления. В этом плане особенно важно проведение внешнеторговой политики, способствующей расширению торговых связей с дружественными странами СНГ.
В настоящее время импорт продовольствия в основном ориентирован на страны дальнего зарубежья, прежде всего США, Канаду, страны Западной Европы, в отношении которых существует наибольшая вероятность использования продовольствия в качестве инструмента политического давления.
В четвертом квартале 2004 г. продовольственный рынок России начал возврат к состоянию начала 90-х годов, когда население в основном покупало дешевые продукты питания. По свидетельству зав. отделом маркетинга и прогнозов Института конъюнктуры аграрного рынка Е. Тюриной россияне стали больше покупать круп, молочных изделий, яиц, мясных полуфабрикатов. На рынке преобладают отечественные продукты, т.к. импортное продовольствие не выдерживает ценовой конкуренции. Отмечен резкий рост спроса на отечественные мясные субпродукты, в основном ножки и хвосты. Продолжают расти цены на сливочное масло, что вынуждает население переориентироваться на потребление мягкого маргарина и бутербродного масла.
Источник: vuzlit.com
Мониторинг цен на продукты, лекарства и любые товары
Для сбора сведений из интернета используются технологии парсинга и граббинга.
Сбор информации осуществляется с периодичностью до нескольких раз в час
Мониторинг розничных магазинов
Осуществляется с использованием веб-кабинета и мобильного приложения.
В веб-кабинете администратор назначает задание на мониторинг для аудитора с описанием:
товаров или категорий,
места проведения,
даты и времени,
периодичности.
После этого аудитор получает задание и фотографирует продуктовую полку через приложение Metacommerce.
Сбор информации автоматизирован: нейросеть распознает на фото ценники и определяет необходимые параметры для опознавания товара
Мониторинг прайс-листов поставщиков
Для мониторинга файлов создается специальный e-mail, на который поступают прайс-листы поставщиков различных форматов.
Мониторинг прайс-листов также возможен при предоставлении API-ключей поставщиков
Этап 2: Автоматическое сопоставление и классификация
Каждый продукт, попадающий в Metacommerce, распознается по 12 признакам сопоставления или классифицируется по вашим рыночным категориям.
Название
Артикул производителя
Артикул магазина
Ключевые слова с учетом
морфологии и синонимов
Штрих-код (EAN)
Ссылка
Изображение товара
Проверка по артикулу
производителя
Проверка по цене
Проверка по стоп-словам
Проверка по дубликатам
Проверка по единицам
измерения
Этап 3: Передача обработанной информации
Предоставляем доступ в веб-кабинет для просмотра и проверки данных
Настраиваем API-взаимодействие с вашими корпоративными системами
Отправляем необходимые выгрузки по расписанию или триггеру
Преимущества и особенности Metacommerce
Мультиканальность — мониторинг розничных цен на продукты питания затрагивает как интернет-площадки, так и физические магазины
Полнота сбора — собираем все видимые человеческому глазу данные: от цен и наличия в интернете до каждого параметра на ценниках из розничной торговой точки
Автоматическое сопоставление — обрабатываем данные о товарах по 12 параметрам на базе собственной статистической экспертной системы
Ассортиментный анализ — классифицируем ассортимент конкурентов по вашим рыночным категориям
Обеспечиваем качественные данные мониторинга цен на продукты питания
Как оно достигается?
Фото ценников — предоставляем доступ ко всем фотографиям и ценникам.
Кэш страниц — предоставляем доступ к кэшированным версиям страниц в интернете.
Проверка на полноту данных — проверяем, все ли товары собраны по статистически значимой выборке.
Проверка на точность сопоставления — проверяем, все ли собранные товары сопоставлены верно по статистически значимой выборке.
Развитие торговли FMCG и E-grocery в России
Россия — 8-й по величине продуктовый рынок в мире . Объем продаж продовольственных товаров за 2017 год, включая напитки и табачные изделия — 14,4 триллионов рублей .
За 2017 год ТОП-3 крупнейших ритейлеров по объему выручки Х5 Retail Group, «Магнит» и «Лента» открыли 5 314 розничных точек продаж общей торговой площадью 2102 тыс м².
Тенденция развития омниканального ритейла повышает конкуренцию: помимо присутствия в интернете розничных сетей 
Перекресток, 
О’Кей, 
Азбука вкуса, 
Metro, 
Ашан, 
Spar, 
Globus, 
Монетка в 2017–2018 годах продукты питания стали доставлять: 
Беру.ру, 
Aliexpress и Tmall, 
Citilink, 
Ozon, 
Wildberries.
Гибкое ценообразование, основанное на рыночной конъюнктуре — основное условие стабильного спроса и поддержания маржинальности.
Мониторинг ассортимента и цен на электронику и бытовую технику
Ценные инсайты о рынке для принятия эффективных решений и повышения маржинальности бизнеса
Этап 1: Сбор данных
На первом этапе сервис Метакоммерс собирает данные из любых источников
Интернет-магазины и маркетплейсы
Пищевая промышленность
Бизнес-анализ рынка детского питания в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка детского питания по ..
Рынок сыра в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка сыра в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка сыра по 2027 г.В отчете детально..
Рынок свежих ягод в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка свежих ягод в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка свежих ягод по 2027 г.В о..
Рынок хлеба и хлебобулочных изделий в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка хлеба и..
Рынок кондитерских изделий в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка кондитерских изделий в России содержит основную информацию о состоянии рынка, а также прогноз развития рынка кондитерских изделий ..
Рынок колбасных изделий в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка колбасных изделий в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка колбасных изделий п..
Рынок сухофруктов в России, влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка сухофруктов в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка сухофруктов по 2027 г.В о..
Рынок кофе в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка кофе в России содержит основную информацию о состоянии рынка, а также прогноз развития рынка кофе по 2027 г.В отчете детально опис..
Рынок питьевого молока в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка молока в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка молока по 2027 г.В отчете дета..
Рынок сахара в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка сахара в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка сахара по 2027 г.В отчете дета..
Рынок растительных масел в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка растительных масел в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка растительных масел..
Рынок свежей зелени в России (с видами), влияние санкций 2022: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка свежей зелени в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка свежей зелени по 2027 г..
Рынок подсолнечного масла в России (с видами), влияние санкций 2022: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка подсолнечного масла в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка подсолнечного мас..
Рынок мороженого в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка мороженого в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка мороженого по 2027 г.В отч..
Рынок соков в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка соков в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка соков по 2027 г.В отчете деталь..
Рынок чипсов в России, влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка чипсов в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка чипсов по 2027 г.В отчете дета..
Рынок свежих овощей, фруктов и ягод в России, влияние санкций 2022: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка свежих овощей, фруктов и ягод в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка свежих ..
Рынок картофеля в России, влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка картофеля в России содержит основную информацию о состоянии рынка, а также прогноз развития рынка картофеля по 2027 г.В отчете дет..
Рынок мяса птицы в России (с видами), влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка мяса птицы в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка мяса птицы по 2027 г.В отч..
Рынок макаронных изделий (с видами) в России, влияние санкций: исследование и прогноз до 2027 г.
Бизнес-анализ рынка макаронных изделий в России содержит основную информацию о состоянии рынка и прогноз развития индикаторов рынка макаронных изделий..
Самая свежая информация
Статистика производства по регионам/производителям
Оперативное предоставление данных
Объективная аналитическая информация по рынкам продукции пищевой промышленности дает взвешенную оценку как текущей ситуации в российском пищепроме, так и ретроспективную динамику развития пищевого сегмента, его вклад и изменение влияния на ВВП и в целом на экономику России.
Цифровые данные по состоянию основных сегментов российского рынка пищевых продуктов в совокупности с анализом и трендами мирового пищевой промышленности позволяют в более полной и точной мере спрогнозировать сценарные условия развития пищевой промышленности и выявить возможные направления диверсификации бизнеса по производству пищевых продуктов и связанных с ними компаний.
Кроме того, детальное изучение того или иного сегмента рынка пищевых продуктов в России позволять определить так называемые точки роста бизнеса. Выделить наиболее перспективные и высокомаржинальные конкретные продукты (спектр продуктов), как с точки более эффективного импортозамещения пищевых продуктов на внутреннем рынке, так и с точки зрения более перспективного регионального выхода на емкие зарубежные рынки с учетом текущих геополитических процессов, которые в последнее время в большей степени влияют на ситуацию на рынке.
Кроме того исследование рынков пищевых продуктов отвечает на ряд ключевых вопросов бизнеса. К примеру, как движется производство продукции на внутреннем рынке, какие основные драйверы оказывают влияние на баланс спроса и предложение, на ценовую конъюнктуру, каковы вектора импортных и экспортных операций, и как экспортные либо импортные потоки отражаются на внутреннем рынке пищевых продуктов.
Оценивая рынок пищевых продуктов с точки зрения анализа импортных и экспортных операций по конкретному продукту выделяются:
· основные зарубежные компании-производители, осуществляющие поставки продукции пищевой промышленности на внутренний рынок;
· основные российские компании-потребители зарубежных пищевых продуктов;
· основные российские компании-производители пищевой продукции, осуществляющие продажу продукции на мировой рынок;
· основные зарубежные компании-потребители российской пищевой продукции;
· объемы продаж/закупок продукции в натуральных и стоимостных показателях;
· цены импорта пищевой продукции по регионам, по компаниям;
· цены экспорта пищевой продукции по регионам, по компаниям и ряд других факторов.
Источник: roif-expert.ru