Сколько повар зарабатывает в месяц

Заработная плата Повара за 2022 год

Заработная плата Повара зависит от многих факторов. Наиболее значимые из них: опыт работы, квалификация сотрудника,

По данным Росстата обычный повар в России зарабатывает в среднем около 50 000 рублей в месяц. В статье выясняем сколько зарабатывают повара в России и какие есть специальность. Вы узнаете где можно обучиться на профессию повара и сколько времени это займет.

Профессия повара является одной из древних в мире: первые сведения о ней были датированы 2600 годами до нашей эры. С течением времени специализация претерпела множество изменений. В современном мире повар является высококвалифицированным профессионалом, занимающийся приготовлением пищи в местах общественного питания и компаниях, зарабатывающий солидные деньги.

Из обычных, на первый взгляд, ингредиентов он готовит блюда, которые выглядят как произведения искусства.

Сколько зарабатывают Шеф повара / Герои нашего времени / Выпуск 14

Обязанности повара в России

Главная цель работы – готовка.

• Однако, кроме этого, существуют и иные обязанности:
• приготовление ингредиентов: мытье, сушка, резка
• сервировка и декорирование блюда
• подготовка меню
• исследование требований потребителей к качеству продуктов питания и блюд
• инструктаж сотрудников (официанты, помощники повара)
• осуществление контроля над рабочим местом, его состоянием
• проведение дезинфекции в установленные сроки
• изучение поступивших претензий со стороны посетителей.

В зависимости от учреждения, обязанности специалиста различаются

Профессию повара разделяют на несколько подвидов, например, сотрудник горячего цеха отвечает за те блюда, которые термически обрабатываются, представитель мясного цеха занимается продуктами животного происхождения и полуфабрикатами.
Факторы, от которых зависит зарплата повара.

На уровень доходов влияют разные аспекты. Часть зависит от специалиста, часть изменить не получится. Основные пункты, влияющие на заработную плату:

• Стаж. Как и в других областях, от опыта работы зависит уровень оклада. В начале трудовой деятельности повару будут платить примерно 18 000 рублей. С течением времени зарплата повысится наполовину. Однако с приобретением опыта решается вопрос не только выплачиваемой денежной суммы, но и востребованность профессионала. Имея за плечами большой стаж, повар устроится в организацию с зарплатой выше, чем средняя по региону.
• Место трудоустройства. Уровень заработной платы зависит и от организации, где трудоустроен повар, например, в школе, детсадах, колледжах и вузах оклад составляет в зависимости от субъекта 15 000 — 21 000 рублей.

У сотрудника хорошего ресторана доход будет примерно 200 000 рублей ежемесячно.

Эта цифра напрямую зависит от уровня учреждения и от следующего:

Субъект проживания. В маленьких провинциальных городах оклад составляет 40 000 рублей.

Сумма в чеке. На уровень дохода влияет выручка организации, в которой трудится повар.

Если средний чек в заведении составляет 2000 рублей, то оклад специалиста – 34 000 в месяц. При размере чека 3500 руб. профессионал получит 44 000 рублей.

Профессиональные качества повара

Базовые умения повара

1. распознавание ингредиентов по запаху и вкусу
2. нахождение сочетаемых продуктов
3. отличное владение инвентарем для изготовления блюд
4. исполнение полученного заказа в короткие сроки
5. совершенствование своих профессиональных качеств
6. соблюдение норм противопожарной безопасности и СЭС
7. творческая фантазия

Также немаловажным будет физическая подготовка и психическое здоровье. Основным преимуществом является карьерный рост, в процессе которого учитываются ключевые навыки специалиста и стремление самосовершенствоваться.

Факторы, из которых складывается доход повара в России

На сумму оклада влияют:

1. Должность. У шеф-повара оклад выше, чем у помощника
2. Адрес заведения, престиж. Популярные рестораны нанимают лиц только с высоким профессиональным уровнем и платят им большие суммы
3. Стоимость блюд. Чем выше сумма чека, тем больше заработают сотрудники кухни
4. Подготовка. Каждому кулинару присваивают разряд.

Например, повар со вторым разрядом, который не занимается приготовлением блюд, зарабатывает 18 000. Специалист с 3-4 категорией получает 21 000. Сюда относят граждан, окончивших ВУЗ.

Для получения 5 категории проходят специальные курсы по технике приготовления продуктов. Шестая присваивается после того, как кандидат пройдет проверку перед комиссией, состоящей из шеф-поваров. Доход – 44 000.

Если кулинаром не была соблюдена технология приготовления пищи или произошла порча продуктов, ему выписывают штраф – 25% от начисленной заработанной платы.

Сколько зарабатывает шеф-повар в России

Эта должность подразумевает не только изготовление разнообразных, в том числе фирменных, блюд и их подачу клиенту, но и контролирование работы сотрудников кухни. Шеф-повар отвечает за наличие продуктов и их качество, за концепцию учреждения. Именно от него, его навыков и мастерства зависит посещаемость заведения.

Обязанности сотрудника включают в себя:

• систематическое повышение своей квалификации
• ознакомление с рецептами мировой кухни и современными тенденциями.

В Москве уровень дохода шеф-повара составляет 300 000 рублей. Самые высокие зарплаты получают кулинары, работающие в элитных, популярных заведениях. В регионах оклад составляет средний по региону.

Сколько зарабатывает повар-кондитер в России

В отдельную группу выделяют кондитеров. Их основная специализация – приготовление десертов. Претендентам нужно получить соответствующее образование и высокую категорию.

Повара, только что окончившие училище, со 2 или 3 разрядом, устраиваются начинающими специалистами или помощниками опытного кондитера для оттачивания навыков. Оклад составляет 10 000 рублей.

Для кондитеров с 4 категорией зарплата составляет 25 000 рублей. В Московском регионе платят 30000. Граждане, получившие 6 разряд, претендуют на трудоустройство в популярные кондитерские и рестораны. Заработанная плата в этих организациях составит 80 000.

Для получения должности повара-кондитера образования мало, нужен диплом по направлению «технолог». Сотрудники кафе среднего класса зарабатывают в Московской области и Санкт-Петербурге 40000, в субъектах России – 25000.

• формирование сладкого меню
• контроль наличия ингредиентов и срока годности
• составление списка на закупку
• изготовление и украшение блюд
• создание эксклюзивных, авторских рецептов.

Наивысшим мастерством является приготовление уникальных сладких блюд.

Сколько зарабатывают повара в учебных организациях: школе, детсадах

Повар нужен и в государственных и муниципальных образовательных учреждениях. К ним предъявляются невысокие требования, например, наличие категории. Максимальные доходы в этих организациях – 25 000.

• написание заявок на приобретение продуктов
• контролирование срока годности, качества товара
• приготовление незамысловатых блюд
• формирование меню.

В образовательных учреждениях нет должности шеф-повара, поэтому все обязанности лежат на одном человеке.

Средний уровень доходов поваров в субъектах России

Уровень доходов повара зависит от региона проживания, его обязанностей и места трудоустройства. Максимальная зарплата достигает 200 000 рублей. В регионах – порядком ниже, например, в Воронеже – 45 000, в Казани – 40 000, в Нижнем Новгороде – 50 000 рублей, в Саратове – 40 000 рублей.

Специальность повара является очень востребованной, и в стране существует большое количество учреждений, занимающихся обучением этому направлению. Уровень доходов зависит лишь от самого человека, от его мастерства, опыта и желания учиться.

Если у вас остались вопросы о том сколько зарабатывают повара в России задайте их в комментариях, мы с удовольствием на них ответим.

Достаточно ли зарабатывают повара в России?

Будьте всегда с деньгами!

Источник: leprechaun.media

Статистика зарплат в России за 2022 год — «Повар»

По данным ГородРабот.ру, средняя зарплата Повара в России за 2022 год ‒ 41 804 рубля. За месяц заработная плата изменилась на 0.9% ‒ с 42 187 до 41 804 рубля. А чаще всего в вакансиях встречается зарплата 40 000 рублей (модальная).

Как мы считали?

Мы считаем среднюю, медианную и модальную зарплаты на основе российских вакансий. Наша статистика показывает предложения работодателей, а не реальные зарплаты, которые получают работники с учётом премий, надбавок и переработок. Мы включаем в расчёты все вакансии с любым типом занятости: стажировка, вахта, временная работа, полная занятость.

Зарплата для профессии «Повар» в России

Январь 2022 — ноябрь 2022
Средняя заработная плата в России — 41 203 рубля Средний показатель всех зарплат в вакансиях сайта

Медианная заработная плата в России — 37 245 рублей Средний показатель без учёта самых высоких и самых низких зарплат

Модальная заработная плата в России — 30 000 рублей Самая частая сумма зарплаты в вакансиях сайта

Топ-10 городов по количеству вакансий

Январь 2022 — ноябрь 2022

Лидеры по количеству вакансий Повара в России: Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск.

Источник: gorodrabot.ru

Зарплата повара в России в 2022 году

Повар не только вкусно накормит, но и превратит подачу еды в целое шоу. И чтобы гость был доволен и вкусом, и видом яств, учиться специалисту приходится долгие годы. Выясняем, какова средняя зарплата повара в России в 2022 за его нелегкий труд

Екатерина Пятковская

ОЛЕГ НИКОЛАЕВИЧ АВРАМЕНКО
Директор службы доставки еды «Пиццамэн» (г. Хабаровск)

Повара — генераторы самого фотогеничного инста-контента в мире. Даже котиков любят не все, а вот поужинать в ресторане — это да! Повара дают нам не только хлеба, но и зрелищ, превращая подачу блюд в эффектное шоу. Эти специалисты востребованы в самых разных заведениях: от школьных столовых до мишленовских ресторанов. Так какова средняя зарплата повара в России в 2022 году?

Разбираемся вместе с экспертом.

Средняя зарплата повара в Москве

Определить, на что могут рассчитывать столичные повара, помогают данные сайтов по поиску работы. Данные между собой разнятся достаточно сильно, средняя цифра находится в районе 65 602 рублей в месяц. Минимальная заработная плата для юных поваров без особого опыта — примерно 20 тысяч рублей. Если к этой сумме прибавить один «нолик», то получится ежемесячный гонорар супершефов, королей высокой кухни.

Средняя зарплата повара в городах-миллионерах России

Чем больше город — тем лучше развит ресторанный бизнес. И тем сильнее заведения заманивают профессиональных поваров, обещая высокую заработную плату. Сколько же им предлагают в городах миллионерах?

Санкт-Петербург – 59 370 рублей;Воронеж – 46 139 рублей Красноярск – 52 855 рублей;Казань – 45 259 рублей Екатеринбург – 51 322 рублей;Омск – 42 808 рублей Новосибирск – 49 899 рублей;Челябинск – 42 060 рублей Ростов-на-Дону – 49 096 рублей;Нижний Новгород — 41 951 рублей Уфа – 48 674 рублей;Пермь – 41 717 рублей Самара – 46 686 рублей;Волгоград– 38 474 рублей

Средняя зарплата повара в регионах России

Геолокация существенно влияет на заработную плату поваров. Например, в курортном Сочи они зарабатывают в среднем 62 959 рублей в месяц. Если город не попадает в эпицентр отечественного туризма, то сумма будет ниже. Например, в Краснодаре — 47 674 рублей, в Благовещенске — примерно 45 тысяч, в Твери — 32 892 рублей в месяц. В северном Мурманске средний доход повара — 38 820 рублей в месяц, а если работать в удаленных поселках вахтовым методом, можно зарабатывать от 120 тысяч рублей в месяц.

Как разряды влияют на зарплату повара

Прибавку к окладу поварам приносит продвижение по карьерной лестнице. На него влияет уровень подготовки и разряд специалиста. Стажеры и повара — обладатели минимальных зарплат (до 30 тысяч рублей в месяц) и 1–4 разряда. Чтобы претендовать на более высокие гонорары и должности (старший повар, су-шеф, шеф), нужно иметь высшее образование и заниматься дополнительным обучением, в том числе развивать управленческие качества. Таким специалистам присваивают 5–6 разряды, а их заработная плата вырастает до 100 и даже 200 тысяч рублей в месяц.

Зарплата повара в США

В Америке доходы поваров зависят и от категории заведения, в котором они работают, и от геолокации. В каждом штате — свой порядок цифр.

Судя по статистике, за самыми роскошными условиями оплаты труда стоит отправиться в Бостон (штат Массачусетс), где даже помощник повара может зарабатывать порядка трех тысяч долларов в месяц. А шеф-поваром хорошо работать в Айдахо — в этом штате они получают примерно 3 800 долларов в месяц.

Еще один немаловажный фактор — общий трудовой стаж. В среднем по стране начинающие повара (стаж до пяти лет) имеют доход 2 400 долларов в месяц. Зарплата поваров, проработавших около десяти лет и более, колеблется в диапазоне от 2 600 до 2 800 долларов.

Для дипломированных специалистов предусмотрена прибавка к гонорару. Nutrition Degree (ученая степень в области питания) дает плюсом 44% к средней базовой зарплате, а Culinary Arts Degree (степень в области кулинарного искусства) увеличит доход на 35%.

Как вы считаете, какой должна быть средняя зарплата повара в России?
30-40 тысяч
40-50 тысяч
50-60 тысяч
Более 60 тысяч
Спасибо, ваш голос принят.
Мнение эксперта

Олег Николаевич Авраменко, директор службы доставки еды «Пиццамэн» (г. Хабаровск):

— На кухню ресторана могут принять и без опыта работы, но, скорее всего, это будет должность помощника, или человека возьмут для какой-то конкретной цели. Например, в качестве мойщика посуды, нарезчика. А после прохождения подготовки он сможет работать по узкой направленности. Допустим, я сейчас для себя принял решение — искать помощника повара и уже из него делать повара. Мне кажется, это правильно.

В Хабаровске определенно существует дефицит квалифицированных кадров. Люди, которые учатся на повара и у кого есть талант, изначально все разобраны. Большинство выпускников не хотят трудоустраиваться по специальности. Так, у меня работали девочки, закончившие техникум, и с их потока только несколько человек пошли работать поварами.

По их словам, в техникуме сейчас практически ничему не учат. Два-три блюда, не более того. А еще один повар, который тоже получил диплом, пришел и откровенно сказал, что умеет готовить только борщ.

Средний доход поваров-новичков у нас в городе — от 26 до 30 тысяч рублей в месяц. Многие повара привыкли работать с почасовой оплатой — соответственно, чем больше они отработают, тем больше получат. Зарплата шеф-поваров — в районе 80 тысяч рублей в месяц. Доход шефа, опять же, зависит от той роли, которую он выполняет: просто проверяет блюда, или же это приходящий специалист, который ставит кухню и уходит.

В вопросе продвижения поваров по карьерной лестнице для меня важную роль играют человеческие факторы, потому что научиться человек (если мы с вами говорим об адекватных людях, способных развиваться) может всему. Получается, что карьера повара зависит от его личных качеств и от того, что он делает.

Часто, если человеку некуда идти работать, он идет работать поваром, и это накладывает определенный отпечаток. Мало квалифицированных специалистов, а много тех, кто приходит и говорит, что имеет большой опыт, все умеет, приносит свои ножи и формы, указывает нам на наши ошибки. А в итоге оказывается, что это все пустые слова.

Или же человек приходит, видит объем работы, и его это пугает. Люди хотят тратить минимум усилий, а получать по максимуму. Поэтому для меня диплом не так важен, как желание работать. Да и надо понимать, что в основном у поваров с мировым именем сначала были талант и страсть к тому, чем они занимаются, а потом уже — профильное образование.

Источник: www.kp.ru