Делаю торт и зарабатывают

Хотите сделать из 30 рублей 700 руб.? Тогда стоит начать осваивать бизнес на украшение тортов. Декораторы тортов делают необыкновенные произведения искусства. Домашний бизнес по украшению тортов начать сможет любой и иметь стабильную прибыль. Тем не менее, годовой доход будет выше, чем $ 25 000!

Что нужно для такого вкусного бизнеса на украшении тортов?

1. Связаться с местным отделом здравоохранения. Дать запрос о разрешении приготовления пищи до запуска украшения бизнеса по украшению тортов.

2. Узнайте, как делаются пирожные. Купите поваренные книги и все приспособления для украшения торта. Попробуйте пока все на практике, прежде чем начать данный бизнес. Можно найти курсы по украшению тортов. Посмотрите видео на ютубе, там есть много мастер классов по украшению тортов, к примеру этот удивительный урок:


3. Купите оборудование для украшения тортов. Выберите высокие формы для того, чтобы печь торты. Так же нужна кухонная утварь, украшения и прочие ингредиенты. Рассмотрим типы тортов, которые вы будете делать перед покупкой расходных материалов. Кастрюли и форму под торт можно приобрести различных форм и размеров.

Кондитерский VLOG: СКОЛЬКО трачу на ТОРТЫ / Делаем торт ВМЕСТЕ / Мама Вика

4. Сделайте образцы. Создайте фото тортов и соберите все это в альбом. Создание брошюры, которые наглядно демонстрируют торт ко дню рождения и свадебный торт. Кроме того, включите уникальные проекты. К примеру, специальный торт ребенка.

5. Реклама украшения тортов. Размещайте объявления в местной газете и досках объявлений. Распространите брошюры на разных мероприятиях.

Здесь вы узнаете как заработать на портретах. А здесь про рисование песком и бизнес.

Источник: dengibusiness.ru

Вопреки земному притяжению: как уральский кондитер зарабатывает на антигравитационных тортах

Евгения Волошина из Челябинской области стала предпринимателем из любопытства. Попробовала печь дома торты на заказ – получилось. Потом увлеклась новым направлением – антигравитационными тортами, а после открыла школу, в которой обучает кондитеров созданию «парящих и падающих десертов». О том, как превратить увлечение в бизнес и зарабатывать на нём свыше 20 млн. рублей в год, Евгения Волошина, создатель Онлайн-школы по антигравитационным тортам, рассказала порталу Biz360.ru.

Евгения Волошина – 35 лет, предприниматель из Магнитогорска (Челябинская область), основатель Онлайн-школы по антигравитационным тортам . К ондитер с 14-летним опытом, мировой чемпион в номинации «Первый кондитер, который летал под куполом цирка и выполнял сложные трюки с тортами весом 10 кг» . В её школе, которая начала работу в 2020 году, прошли обучение более 3000 студентов из разных стран.

Евгения Волошина

Главное – начать

В 2008 году мне попался в одном из журналов рецепт торта, который я захотела испечь. К тому моменту я не умела даже приготовить яичницу и слабо знала, как обращаться с духовкой. Сейчас я понимаю, что мой первый бисквит был весьма неудачным, но тогда мне казалось, что у меня всё получилось.

Первый «успех» вдохновил на то, чтобы стать частным кондитером. Моё качество: если какая-то мысль приходит в голову, то я не откладываю её, а начинаю воплощать. Через полгода я уже пекла свой первый свадебный торт на заказ стоимостью 300 рублей за килограмм.

Печь торты мне нравилось: это приносило какой-то доход, но не было обязательной работой. Я не ожидала, что у меня будет множество клиентов, мне было просто интересно заниматься кондитерским искусством. В первый год я получала примерно два-три заказа в неделю от своих знакомых. Как правило, им требовался торт к чаю весом в 2-3 кг.

Евгения Волошина

Сначала у меня не было никакого специального оборудования – поворотных столов, шпателей для выравнивания и т.д. Я разрезала бисквиты обычным ножом, а крем на торте выравнивала деревянной лопаткой. Тогда я ещё не знала, что может быть иначе. Только после полугода активной работы я стала интересоваться дополнительным оборудованием и постепенно приобретать его.

В начале 2009 года количество заказов увеличилось до восьми штук в неделю. Тогда я поняла, что торты могут приносить мне стабильный доход.

От увлечения – к бизнесу

Когда я решила уделять всё своё время кондитерскому бизнесу, стала развивать в себе насмотренность – интересовалась тем, что делают другие кондитеры, изучала популярные на рынке стили тортов, посещала мастер-классы и т.д. А мои родственники и муж говорили, что мне нужно заняться чем-то более серьёзным. Они не верили, что это занятие – моё. Но я не сдавалась.

Завела аккаунты в VK и ныне запрещённой соцсети, где выкладывала фото своих изделий. Тогда мало кто понимал, как следует продвигаться на этих площадках: все подписчики приходили ко мне органически. И соцсети в тот момент были моей визитной карточкой, но не каналом продаж.

Новых клиентов я искала, участвуя в свадебных и event -выставках, которые проходили в Магнитогорске. Там я знакомилась с местными ведущими мероприятий и свадебными агентствами. К тому моменту я уже была зарегистрирована как самозанятая.

Евгения Волошина

Я жила в соседнем посёлке Агаповка и все заказы в Магнитогорск доставляла сама. Дорога занимала в одну сторону минут 30. Клиентов постепенно становилось больше. В какой-то момент я поняла, что пеку торты практически днём и нередко ночью. Появилась первая мысль о делегировании.

Я предложила своей сестре печь бисквиты для моих тортов. Но бисквит у неё получался не таким, как мне требовалось. Пришлось снова делать всё самой.

В какой-то момент я поняла, что если буду делать торты другого качества, то смогу продавать их дороже. В этом случае можно меньше работать, а зарабатывать столько же или даже больше. В тот момент – это был 2015 год – я впервые узнала об антигравитационных тортах и решила сосредоточиться на них.

Что такое антигравитационные торты

Ф отографию антигравитационного торта я впервые увидела на странице американского кондитера в соц сети и решила повторить этот шедевр. Это торты, которые собираются на специальной конструкции, состоящей из деревянных и металлических частей. Благодаря ей торты не падают: они могут быть сильно наклонены или словно парить в воздухе. В общем, выглядят очень необычно. Но от кондитера требуют создания новых конструкций и чертежей к ним.

В 2015 году антигравитационные торты были популярны за рубежом, но в России о них практически никто не знал. Поэтому найти обучение по данному направлению было затруднительно. Я во многом действовала интуитивно. Конструкции для первых таких изделий мне помогал делать муж.

Gravity Cake

Позже я побывала в Ростове-на-Дону на мастер-классе американского кондитера-антигравитатора. Это обучение позволило мне убедиться в том, что я всё делаю правильно. А в 2020 году я сама захотела обучать других кондитеров созданию антигравитационных тортов . Так появилась идея открыть свою школу.

Учить других

«Кондитер за миллион» рассказал о тортах для звёзд и раскрыл секреты мастерства

Ренат Агзамов — чемпион страны по кондитерскому искусству, а также главный специалист компании «Фили бейкер премиум». Его торты становятся гвоздём программы на любом мероприятии: не верится, что невероятные скульптуры и умопомрачительные цветочные каскады ещё и потрясающе вкусны! Лайфу кондитер рассказал, откуда берутся ценники в миллион рублей, каково ему работать со звёздами, а также приоткрыл несколько профессиональных секретов.

Фото: © Фили Бейкер Премиум</p><p>

— Какие самые необычные заказы вы получали?

— У нас, пожалуй, все заказы достаточно необычные. Один из самых сложных проектов нам предложили года два назад. 2 мая мне из Дубая позвонила помощница владельца сети Jumeirah с просьбой сделать торт, который стоял бы на семи лошадях в натуральную величину, сделанных из карамели.

Мы начали заниматься разработкой этого проекта, нашли сталелитейные цеха, которые могли бы нам отлить таких лошадей из карамели. Форма из силикона под каждую лошадь весила бы примерно 1,7 тонны. Мы проработали практически весь подготовительный этап, и я решил позвонить, чтобы узнать, на какую дату намечено мероприятие. И они говорят — 22 мая.

Естественно, это было невозможно: слишком маленький срок. И мы с огромным сожалением отказались. Это тот проект, который остался в моей душе как нереализованная мечта. До сих пор я испытываю чувство вины и долга перед людьми, страной и миром — надо этот проект реализовать. Но нужны заказчики.

Будем искать.

— А необычные ингредиенты заказчики просят использовать?

— У нас фиксированное количество начинок — их семь. Раньше было 46. Я убрал начинки с безе — при нарезке они крошатся, и торт теряет форму. Убрал слоёные торты. Дело в том, что в таком тесте 276 слоёв.

Пока оно сухое, то спокойно стоит, но если проложить начинку, то к утру всё пропитывается влагой и теряет форму и объём под собственным весом. И ещё я отказался от суфлейно-муссовых тортов — они не выдерживают многочасового ожидания в тепле банкетного зала, а холодильников, в которые можно спрятать пятиметровый торт, в ресторанах нет.

— Как же происходит доставка таких огромных угощений?

— Мы привозим торт в ресторан ещё до начала торжества. Собираем торт прямо в зале, чтобы в три-четыре часа дня уехать — ещё до сбора гостей. Торт мы привозим по частям. В некоторых случаях приходится для этого использовать по три «газели». Иногда доходит до смешного: охранник, видя наш кортеж, спрашивает, что мы привезли. Я отвечаю: «Торт». «Что, все три машины – торт?!» — удивляется он.

Да, и такое бывает.

— А бывает, что что-то пошло не так и торт не понравился?

— Моя задача — чтобы заказчик остался доволен. В том числе именно поэтому я и отказался от части начинок — я же не могу объяснить заказчику, что его торт потёк, рухнул или развалился, потому что в зале было жарко! Судьбу каждого заказа отслеживает специальная сотрудница — обзванивает клиентов, интересуется, всё ли им понравилось.

На тот случай, если всё же торт не понравился, у нас есть особый ход. Мы бесплатно отправляем другой торт. Например, нам сказали, что морковный торт показался суховатым. Мы в ответ угощаем более влажным тортом «Малиновый шифон» — особо нежным бисквитом, приготовленным по уникальной технологии на пару.

Когда его ешь, даже не чувствуешь этого бисквита: он больше похож на мороженое с малиной! И мы отправляем клиенту торты до того момента, пока он не скажет, что ему всё понравилось. Да, для нас это накладно: мы держим в штате специального сотрудника, готовим, гоняем машины. Но во имя сервиса и качества я готов на такие издержки.

— Как приходят идеи? Или это пожелания заказчиков?

— 99% тортов — это мои идеи. Как это рождается, я не знаю. Впрок ничего не придумывается. Вот, например, я знаю, что впереди — сезон свадеб и надо бы набросать несколько эскизов, рассчитать, что сколько стоит, чтобы потом не бегать. Но ни одной мысли не возникает!

Иногда идеи снятся — я их записываю прямо ночью. И иногда я вижу в глазах заказчика веру в меня, в то, что я сейчас сотворю волшебство. Приходится соответствовать и удивлять! Частенько мы начинаем разговаривать просто за жизнь, и во время этого разговора возникают идеи.

— А пример можете привести?

— Конечно! Недавно на нескольких машинах с сопровождением приехали мама с дочкой — семья очень известного российского банкира. «Мы хотим к папиному юбилею очень богатый торт — пусть на нём будут шоколадные слитки золота, банкноты, монеты — много денег, в общем!» А я отвечаю: «Скорее всего, те, кто будет на этом мероприятии, и так знают, что у именинника работа связана с деньгами и что он богат.

Может, подумаем, как же его в сердце уколоть, чтобы удивить?» И мы начали перебирать. Охоту и рыбалку дочка отмела сразу: дескать, какая там рыбалка, он всю жизнь гоняется на своей яхте за марлином, но так ни разу не поймал. И я сразу загорелся: «Вот она, фишка!

Зачем нам слитки золота, когда прямо рядом с нами есть такая мечта!» В итоге мы сделали торт: юбиляр смотрит на возвышающегося над ним марлина, а тот ему из плавника fuck сложил. Еле уговорил! Пришлось объяснять, что хотя должность и не позволяет фривольностей на работе и в прессе, но в каждом мужике всё равно сидит пацан. Сделали торт.

В итоге было чинное мероприятие по протоколу, но, когда внесли торт, этот банкир орал и визжал от восторга! Всю эту композицию с марлином (он сделан из шоколада и не портится) он хранит у себя дома в холле в специальном стеклянном коробе. Очень важно в потоке заказов не потерять уважительный подход к человеку. Если бы мы тогда сделали торт со слитками, я считаю, мы бы не отработали на все сто.

— А есть разница между работой со звёздами и, как говорится, простыми домохозяйками?

— Разница в количестве посредников. С домохозяйкой проще найти общий язык и договориться, а когда речь идёт о «больших» людях, тут подключается целая цепочка и начинается «испорченный телефон». Приезжают помощники, помощники помощников и прочие посредники, после чего начинается длинная вереница согласований. К тому же у меня нет возможности напрямую поговорить с заказчиком, чтобы почувствовать, что ему подойдёт. Да и эскиз не может передать того, что я хотел бы донести.

— К тому же, наверное, звёзды более искушённые в своих желаниях?

— Кстати, не всегда.

— Над чем вы сейчас работаете?

— У нас большой проект — семь метров длиной и четыре тонны весом. В нём участвует 12 подрядных организаций! Все мои скульпторы работают практически в круглосуточном режиме. Этот проект называется «Замок Цвингер» и представляет собой торт-замок.

Но это не просто торт — это фактически съедобный макет замка, внутри которого будут расположены мониторы с изображением жениха и невесты, идущих друг другу навстречу. В торте даже будет приточно-вытяжная вентиляция, чтобы мониторы не сгорели. Буквально на днях я специально ездил в Дрезден и снимал силиконовые формы с этого замка. Этот проект войдёт в историю, и вряд ли кто-то сможет сделать что-то подобное в ближайшие сто лет.

— Для кого же делается это великолепие?

— Это будет свадьба очень близких мне людей.

— А у вас, кстати, был ещё один громкий проект в форме храма в Софрине…

— Да, мне уже обзвонились по этому поводу. В Интернете и в прессе поднялась невероятная шумиха. Всех очень волновало, что на деньги прихожан РПЦ заказала себе торт за миллион рублей. Во-первых, заказала не РПЦ, а обычные светские люди: дети решили подарить торт своим родителям. Ни те ни другие к церкви отношения не имеют. Во-вторых, эта невероятная цена очень далека от истины!

Торт здесь только внизу — выше идёт столешница из шоколада, на которой выстроен шоколадный собор. Заказчики хотели сохранить его как память.

— Раскроете пару секретов для тех, кто печёт торты дома?

— Взбивать белки нужно только на медленной скорости. При этом белки должны быть тёплыми — я их даже подогреваю горелкой для этого. Так они взобьются равномернее. Далее. Допустим, мы хотим сделать лёгкое малиновое суфле.

В холодильнике уже стоит малина, протёртая с сахаром. Подойдут здесь белки тёплые? Нет, в нашем случае они должны быть тоже холодными. Взбиваем их с сахарной пудрой и смешиваем эти два продукта. Если мы хотим, чтобы всё это постояло в холодильнике и приобрело форму, то мы завариваем взбитые белки горячим сахарным сиропом (температура 120 градусов) — тогда получится меренга.

Причём в момент вливания сиропа хорошо бы добавить немного желатина. Добавляем малину с сахаром и получаем уже совсем другой продукт — как он называется? А ещё дома часто пытаются приготовить торт «Птичье молоко». Для этого надо отдельно взбить белок с сахаром и белок с маслом и сгущёнкой.

И чтобы при соединении двух этих смесей всё не расслоилось, нужно, чтобы обе эти массы были одинаковой температуры. Ещё важно, чтобы внутри «Птичьего молока» не было больших пузырей, иначе эти пузыри лопнут, и торт просядет. Пузыри должны быть маленькими — как в поролоне. Добиться этого можно только при взбивании на маленькой скорости.

— Как вам работается со звёздами?

— Со звёздами, кстати, работать проще всего. Как правило, это занятые люди, которые мне звонят, сообщают, что грядёт какое-то мероприятие, и, полагаясь на мой вкус, делают заказ.

На днях Яна Рудковская звонила, чтобы заказать торты на afterparty, на день рождения сына, на шоу «Щелкунчик» — в общей сложности сразу пять заказов. «Ренат, нам нужно что-то со «Щелкунчиком» — домысли сам», — вот такой заказ. Тьфу-тьфу-тьфу, пока всё всегда гладко проходило. Со многими звёздами мы знакомы уже много лет, с кем-то даже дружим и регулярно видимся. Со всеми отношения очень тёплые и доверительные.

— А кто ваши постоянные клиенты?

— Как правило, это дни рождения — их самих, детей или родителей. На днях делали проект Аните Цой к концерту — это был торт с драконом.

— А какие проекты у вас готовятся дольше всех?

— Есть такие, которые мы начали ещё в прошлом году, а закончить должны к 2018-му. Это будет нечто грандиозное, но, разумеется, пока я разглашать не имею права. А сейчас мы готовим два проекта к Новому году — торты отправятся в Великий Устюг. Сам бисквит с кремом мы делаем за сутки. Ночь он пропитывается, а с утра уже можно есть. То, что долго, — это этап подготовки.

Иногда я даже собираю муляж торта из пенопласта в специальном ангаре.

— Есть какие-то моменты, которые вас лично раздражают? От каких заказов вы отказываетесь?

— Я не делаю пошлятину. Всех денег не заработать, так что члены на торте я делать не буду. Это железное правило.

Источник: life.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Заработок в интернете или как начать работать дома